UNIVERSIDAD

NACIONAL FEDERICO
VILLAREAL

MAPEO DE PROCESO EN LA
LNEA DE PRODUCCIN DE
LINAZA EN POLVO ENVASADO
EN FRASCOS
Curso:
Sistemas Integrados de Gestin
Seccin:
B
Docente a cargo:
Ing. Vanessa Garca Daz.
Integrantes:
Llerena Ruiz, Lesly.
Huarcaya Castaeda, Pavel.
Ocaa Blanco, Carol.
Ojeda Rojas, Ingrid.
Vega Condor, Joselyn.
LIMA, 2017.
Elaborado por Revisado por Aprobado por

Joselyn Vega Cndor Carol Ocaa Blanco Pavel Huarcaya Castaeda

Supervisor de Produccin Jefe de rea de Calidad Gerente General
Fecha:

FABRICACIN DE LINAZA EN POLVO ENVASADO EN FRASCO

OBJETIVO:

Implementar un sistema integrado de gestin en la calidad, medio ambiente y

seguridad en la fabricacin de linaza en polvo envasado en frasco.

ALCANCE:

Aplicable a todo el proceso de la fabricacin de la linaza en polvo desde el

momento de la recepcin de la materia prima hasta el almacenaje de productos
terminados.

MATRIZ DE AUTORIDAD:

Designa a los responsables para el programa de Sistema Integrado de Gestin

Puesto Detener Recomendar Apercibir por Apercibir

procesos al superior escrito ante verbalmente
ante la detencin incumplimientos ante
emergencia de procesos reiterados de incumplimientos
ante un procedimientos reiterados de
impacto procedimientos
significativo

Gerente General Si Si Si Si

Jefe de rea de Si Si Si Si
calidad

Supervisor/Jefe de No Si No Si
Turno
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE LINAZA EN POLVO
ENVASADO EN FRASCO

Actividad: Fabricacin de linaza Mtodo: Actual

en frasco.
Inicio: Recepcin de materia Final: Almacenaje de productos
prima (linaza en grano) terminado en bodega.

Recepcin de materia prima

(linaza en grano)

Transporte de MP al
Recepcin de empaque
rea de pesado
(frasco) y etiqueta

Pesado de la linaza
Transporte al rea
en granos
de empacado

Transporte de la linaza
a rea de molido

Molido de la linaza
en grano

Transporte de la linaza
hacia el rea de empacado

Empacado de la linaza
molida

Transporte de la linaza
empacada a la bodega de PT

Almacenamiento del
producto
 ELEMENTOS DE ENTRADA ELEMENTOS DE SALIDA
ACTIVIDADES
PROVEEDORES INSUMOS PRODUCTOS USUARIOS

1. Recepcin de la Materia
prima.
P 2. Transporte al rea de peso.
3. Pesado de la linaza. Satisfaccin del
4. Molido de granos. cliente con un
H
5. Transporte de la linaza en Linaza en polvo
Linaza producto natural
polvo hacia el rea de presentacin en
Sumacc Foods Etiqueta V empacado. y de calidad,
frascos de 200
Frascos 6. Empacado de la linaza en cubriendo las
polvo. gramos.
A expectativas del
7. Transporte de la linaza
empacada a la bodega de cliente.
productos terminados.
8. Almacenamiento del
producto.
1. Planear:
Establecer metas y objetivos.
Determinar mtodos para alcanzar las metas y objetivos.
2. Hacer:
Asignar las responsabilidades y funciones.
Capacitar al personal y as tener un personal competente.
Recopilar datos e informacin.
Realizar el trabajo.
3. Verificar:
Medir el desempeo.
Verificar que el proceso est en control.
Comparar contra metas y objetivos.
4. Actuar:
Estandarizar.
Tomar acciones correctivas y/o preventivas o acciones de mejoras.
 RECURSOS NORMATIVIDAD
Recursos humanos Normas tcnicas peruanas
Materia prima ( linaza) Cdex Alimentarius
Balanza de pesado Norma NMP 003 Metrolgica
Peruana 2009 INACAL
Suministros Cdex Alimentarius
REGLAMENTO DE SEGURIDAD
Molino elctrico INDUSTRIAL DECRETO SUPREMO
N 42
Envases ( frascos) NTP INDECOPI
Transporte Ley N27181
Empaque Norma ISO22000
Ley 29571- Art. 32
INDICADORES
Bienestar laboral
produccin
horas- hombres ausente
nmero de das perdido por
1000000
Humedad 15% m/m mximo
Temperatura
Microorganismo presentes
Monitoreo de calibrado de
balanza
Tiempo de ciclo de
desarrollo del producto
Movilidad de los inventarios
Importancia de los
suministros
condicin de seguridad
requisitos de espacio
condicin de iluminacin
condicin de los edificios
extinguidor porttil
toxicidad
informacin de rotulado
Costo de transportacin
Volmenes transportado
% de paquetes sellados
correctamente.
% de paquetes o cajas con
fecha de stock correcta