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HIDRATOS DE CARBONO

Tipos de Hidratos de Carbono

1. Hidratos de Carbono Complejos o de Absorcin Lenta:

Los hidratos de carbono de absorcin lenta son cadenas muy largas formadas por varias
molculas de glucosa, de tal manera que durante la digestin nuestro sistema digestivo va
rompiendo las cadenas para que la glucosa vaya pasando a la sangre lentamente. De esta
forma el cuerpo va disponiendo de la energa tal y como la va necesitando. A ms lentitud hay
menos probabilidad de que el cuerpo se encuentre con gran cantidad de glucosa sin saber qu
hacer con ella y la acabe transformando en grasa.

2. Hidratos de Carbono Simples o de Absorcin Rapida:

Los hidratos de carbono de absorcin rpida son cadenas de slo dos molculas de glucosa.

Nuestro sistema digestivo casi no tiene que hacer ningn esfuerzo por digerirlos por lo que la
glucosa pasa a la sangre demasiado rpido. Esta es la razn por la que, si no los quemamos
rpidamente, se transforman en grasa y se dice que engordan tanto.

Al organismo le cuesta mucho metabolizarlos, produciendo gran prdida de minerales en el

proceso, como por ejemplo el calcio.

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HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS:

CEREALES PROPIEDADES COCCIN

INTEGRALES
Arroz integral Fortalece el intestino Proporcin: 2 partes de
grueso agua por 1 parte de
Regula el sistema arroz.
digestivo Tiempo: 45 minutos
Centra la energa del
cuerpo
Predispone a la
serenidad mental y al
sosiego

Avena Calienta el cuerpo Se suele usar en copos

Fortalece mucho la para hacer crema de
energa desayuno o para hacer
Elimina el colesterol del galletas. En grano se
tracto digestivo. puede usar para hacer
Si se consume en sopas o mezclada con
exceso crea humedad arroz integra.
y mucosidades

Cebada Es un cereal muy Proporcin: 2 1/2 partes

depurativo y de agua por 1 parte de
refrescante cebada
Embellece la piel Tiempo: 50 minutos
Ayuda a eliminar los
residuos de protena
animal en la parte baja
del cuerpo
Centeno Cereal muy depurativo Tomarlo en forma de pan
Adecuado para integral o como copos de
personas con centeno para hacer una
acumulaciones de crema de desayuno.
grasa

Maz Es un cereal muy Tomarlo cocido en grano

refrescante aadido a ensaladas y
Tonifica los riones mazorca.
Fortalece el corazn
Es diurtico
Mijo Refuerza los riones Proporcin: 3 partes de
Fortalece el aparato agua por 1 parte de mijo
digestivo Tiempo: 25 minutos
Seca la humedad
Alcaliniza
Da fortaleza mental
Idneo para problemas
estomacales

Trigo sarraceno Calienta mucho el Proporcin: 2 partes de

cuerpo agua por 1 parte de trigo
Es muy energtico sarraceno.
Es alcalinizante Tiempo: 20 minutos
Es muy tonificante
Fortalece los riones

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Quinoa Contiene gran cantidad Proporcin: 2 partes de

de protenas agua por 1 parte de
Es muy refrescante quinoa.
Contiene cidos Tiempo: 20 minutos
omega 6 y omega 3
Pasta integral Dependiendo del cereal Depende del tipo de
la pasta tiene unas pasta.
propiedades u otras. En Mirar las instrucciones
general la pasta integral del paquete
es de fcil digestin y es
una forma muy ligera de
comer cereales integrales

Pan integral Dependiendo del cereal

el pan tiene unas
propiedades u otras. En
general, al ser un
producto muy contractivo
y elaborado a partir de
harinas, se aconseja
tomar solo de vez en
cuando.

HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES:

Como hidratos de carbono simples tenemos las frutas, la miel, la panela y el azcar. El azcar
blanco refinado es el rey de los hidratos de carbono simples de absorcin rpida. El azcar
blanco se encuentra hoy en da enmascarado en varios de los alimentos que come la poblacin
habitualmente: bollos, tartas, chocolate, flanes, yogures, helados

Recomiendo limitar el consumo de los hidratos de carbono simples. En cuanto a la fruta, no

recomiendo excederse con ella y consumirla solo con moderacin: 1 pieza al da es suficiente.
Mejor consumir la fruta de la estacin y la localidad evitando aquella fruta que crece en zonas
tropicales como el mango, la papaya, la piaetc. Como ltimo consejo a la hora de tomar
fruta, recomiendo su consumo solo entre horas para merendar o como media maana y nunca
despus de las comidas.

TIPOS PROPIEDADES/ RECOMENDACIONES

INCONVENIENTES

Frutas Contiene muchsimas Recomiendo consumir

vitaminas la fruta local, de la
Contiene mucha agua estacin y con
Gran cantidad de fibra moderacin.
Miel Acidifica la sangre No recomiendo su
Desmineraliza consumo habitual.

Panela Acidifica la sangre No recomiendo su

Desmineraliza consumo habitual

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Azcar refinado Acidifica la sangre No recomiendo su

Desmineraliza consumo habitual. No
Potencia la depresin y tener azcar refinado en
los bajos estados de casa.
nimo

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