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para el manejo de
banano orgnico
en el valle del Chira
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Gua prctica
para el manejo de
banano orgnico
en el valle del Chira
Elaborado por
Swing Torres
Extensionista en Banano Orgnico
Proyecto Norte Emprendedor - Swisscontact
Colaboraron
Pedro Quezada
Gerente
Asociacin de Bananeros Orgnicos Solidarios
Federico Carrillo
Gerente
Unin de Bananeros Orgnicos Inmaculada Concepcin
Javier Verstegui
Jefe de Produccin
Asociacin de Productores de Banano Orgnico
Sector El Monte y Anexos Mallaritos
Csar A. Murgua
Docente
Universidad Nacional de Piura
Miguel Borrero
Coordinador Tcnico
Asociacin de Productores de Banano Orgnico
Sector El Monte y Anexos Mallaritos
Revisado por
Miguel Zegarra
Especialista en Extensin Rural
Proyecto Norte Emprendedor - Swisscontact
Rubn Ganoza
Jefe de Proyecto
Proyecto Norte Emprendedor - Swisscontact
Editado por
Jenny Nizama , Vctor Palacios, rsula Olgun
Fotografa
Archivo Swisscontact
Impresin
Hidalgo Impresores E.I.R.L.
Primera edicin
Piura - Per, junio 2012
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N 201206591
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Contenido
PRESENTACIN 5
INTRODUCCIN 7
CAPTULO I: EL BANANO 9
1.1 Caractersticas botnicas 10
1.1.1 Sistema radicular 10
1.1.2 Cormo o bulbo 10
1.1.3 Sistema foliar 11
1.1.4 Inflorescencia o bellota 12
1.1.5 Fruto 13
1.2 Requerimientos medioambientales 14
1.2.1 Clima 14
1.2.2 El suelo 14
ABREVIATURAS 64
GLOSARIO 65
BIBLIOGRAFA 67
ANEXOS 69
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Presentacin
E
l presente manual surge como respuesta a la necesidad de los
tcnicos y profesionales del valle del Chira, provincia de Sullana,
departamento de Piura; de contar con una propuesta de manejo
tcnico del cultivo de banano orgnico desarrollada por ellos mismos.
Ante los retos actuales y futuros, este manual pretende provee de una
propuesta para el manejo tcnico del cultivo, acorde con las exigencias
de los mercados de exportacin que se vienen atendiendo y
desarrollando. En especial, est dirigido a los tcnicos y profesionales
dedicados a su manejo en el valle del Chira.
5
La participacin del Ing. Javier Verstegui, con su experiencia en la
responsabilidad de garantizar una calidad ptima de racimo; y las
contribuciones del Ing. Wilson Garca en lo referente al manejo y
proceso, han sido claves para la definicin y validacin de varias de las
tcnicas propuestas en este manual.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Introduccin
El manual Gua prctica para el manejo del banano preparacin como labores claves para el xito
orgnico en el valle del Chira contiene una productivo. Tambin, especifica, aspectos referidos
propuesta integral para el manejo tcnico del cultivo al sistema de riego y drenaje, su estado y manejo
de banano orgnico; con la finalidad de mejorar sus para un adecuado desarrollo del cultivo. Otro tema
prcticas agronmicas en la zona. se refiere a la semilla, que debe reunir ciertas
consideraciones acerca de su procedencia y
La gua est organizada en ocho captulos: manejo.
Captulo I: El banano, describe el tipo de planta, su En cuanto a la siembra, se seala que se debe tener
reproduccin y las caractersticas de su sistema en cuenta la topografa del terreno, el acceso al
radicular, foliar (pseudotallo), pseudopeciolo, lmina agua, el drenaje, la asociacin o no con otros cultivos
foliar e inflorescencia o bellota. Asimismo, las y el acceso a vas de comunicacin. Un aporte
caractersticas de la fruta de acuerdo a las importante es la densidad poblacional en sus cinco
exigencias de los mercados de destino. Luego, sistemas posibles de optar, considerando las
presenta las condiciones del medio ambiente que consecuencias en la produccin. Igualmente, la
necesita el cultivo para su normal desarrollo: altitud, instalacin previamente diseada, en la que se hace
agua, temperatura, luminosidad, viento y suelo. Este referencia a las consideraciones en el trazado y
captulo aporta informacin general de las hoyado, la orientacin de la siembra, la siembra y
caractersticas de la planta y concluye que, dado el resiembra.
tipo de estructura de la misma, su reproduccin y
produccin estn relacionadas estrictamente con los En este captulo se puede apreciar la secuencia de
componentes de un medio ambiente adecuado. la fenologa del banano, que grfica las fases del
proceso de desarrollo de la planta, desde la
Captulo II: Instalacin del cultivo del banano identificacin del cormo hasta la primera y segunda
orgnico, brinda orientaciones tcnicas a cosecha. Lo interesante de su contenido son las
considerar en la instalacin del cultivo de banano, indicaciones sencillas de los cuidados y atenciones
labor que determina el destino de la produccin a para la planta en cada fase.
obtenerse. Se enfoca en la seleccin del terreno y su
7
Captulo III: Labores culturales, expone el destore, apuntalamiento o enzunche. Estas labores
tratamiento tcnico a realizar en cada labor del son determinantes para garantizar la calidad de la
cultivo: deshermane, deshije (de formacin, fruta.
mantenimiento), deshoje, deschante, manejo de
malezas, riego y fertilizacin, incluyendo anlisis de Captulo VII: Cosecha, explica los aspectos
suelo, pocas de fertilizacin y formas de aplicacin. tcnicos a tenerse en cuenta para la cosecha, como
la edad de la fruta, el calibrado y la oportunidad del
Captulo IV: Enfermedades del banano en el valle corte. Al final de este capitulo, se aprecia una tabla de
del Chira, relata el tratamiento de las enfermedades los costos de produccin del banano.
del virus del rayado y la pudricin acuosa del
pseudotallo, sealando sus caractersticas, formas Captulo VIII: Certificaciones de las asociaciones
de transmisin y de saneamiento. en el valle del Chira, brinda una descripcin general
de las diferentes certificaciones orgnicas presentes
Captulo V: Plagas del banano en el valle del en el valle, como son: la certificacin norteamericana
Chira, define el Trips de la mancha roja, el Trips del NOP, la agricultura ecolgica de la Unin Europea, la
salpullido o erupcin del fruto, el picudo del banano certificacin Japonesa JAS, la certificacin GLOBAL
(negro y rayado), la mosca blanca, la cochinilla y los GAP y la certificacin del comercio justo
nematodos; desarrollando para cada caso sus FAIRTRADE.
caractersticas, ciclo de vida, daos, lugares de
refugio, condiciones favorables y formas de control. Finalmente, la publicacin contiene abreviaturas,
siglas y un glosario de trminos tcnicos usados para
Captulo VI: Calidad preventiva del racimo, una mejor comprensin del lector.
desarrolla las especificaciones tcnicas a cumplirse
en las labores de enfunde, encintado, sacudido de
funda, desflore, eliminacin de dedos laterales,
deschive, desvo de hijos, deshije de proteccin,
proteccin de manillas (endaipado, colocacin de
cuello de monja), eliminacin de la flor masculina o
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Captulo I
El Banano
El banano se define como una planta herbcea con
pseudotallos areos que se originan de cormos
carnosos, en los que se desarrollan numerosas
yemas laterales o "hijos. Las hojas tienen una
distribucin helicoidal (filotaxia espiral) y las bases
foliares circundan el tallo (o cormo) dando origen al
pseudotallo. La inflorescencia es terminal y crece a
travs del centro del pseudotallo hasta alcanzar la
superficie (Soto, 2008).
Hoja bandera
Vena media
Hoja adulta Limbo o
lmina
Enves Haz
Raquis
Racimo Seudopeciolo
Manos de flores
femeninas
Dedo Hoja en
testigo desarrollo
Bellota o
cucula Seudotallo
Hijuelo
Cormo
Races
9
1.1. Caractersticas botnicas En el suelo del valle del Chira, que es de tipo
Los bananos del valle del Chira pertenecen a la arcilloso, las races son muy sensibles; siendo su
familia de las Musceas, al gnero Musa y estn poder de penetracin dbil, dado que la distribucin
dentro del sub grupo Cavendish (AAA); se radicular est relacionada con la textura y la
caracterizan por: estructura del suelo.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
perpendicularmente a la superficie del rizoma y se haces que sern parte del sistema foliar. La longitud
enderezan luego rpidamente, en respuesta a su del pseudotallo y su grosor estn en relacin directa,
geotropismo negativo. en primer trmino, con el tipo de clon; y luego, con el
vigor de la planta, resultado de su estado de
El cormo produce muchas ramificaciones llamadas crecimiento. El pseudotallo puede medir 5 m de alto y
hijuelos y a la unidad en su total se le llama mata o 40 cm de dimetro, medido este ltimo a un tercio de
plantn. Luego que la planta ha sido cosechada, la altura de la planta. El crecimiento longitudinal
planta madre es eliminada; y uno de los hijuelos, depende mucho de la luminosidad: Su estructura es
(seguidores o plantas hijas), es seleccionado por el resistente y puede soportar el peso de las lminas
plantador para continuar la produccin (Prez, foliares u hojas y de su inflorescencia o cucula que
1997). llega hasta 75 kg aproximadamente (Soto, 2008).
11
c) Lmina foliar 1.1.4 Inflorescencia o bellota
La lmina foliar o limbo es una lmina delgada, muy La inflorescencia o bellota se origina de los brotes
verde en su cara superior y ms o menos verdosa en florales, cuyo crecimiento dentro del pseudotallo,
la inferior. Est surcada por una nervadura estriada sufre un proceso de transformacin que da paso a un
formada por las venas mayores que resaltan en la nmero predeterminado de dedos y manos; que
cara haz y estn espaciadas de 5 a 10 mm. Se inician su desarrollo propiciando que emerja la
extiende de la vena media hasta la margen casi bellota o inflorescencia entre las hojas de la planta.
perpendicular al eje, hay otras venas menores no tan Las flores femeninas y las masculinas quedan
definidas. Los estomas son menos frecuentes en la expuestas. Las flores femeninas dispuestas en
superficie del haz que en la del envs, aunque, en grupos de dos filas apretadas y sobrepuestas entre
algunos clones, como el gran enano, presentan s, se les conoce con el nombre de mano; cuya
mayor densidad (estomas por rea de la hoja) en distribucin es en forma helicoidal a lo largo del eje
ambas superficies (Soto, 2008). floral. Al conjunto de flores femeninas agrupadas en
manos se conoce con el nombre de racimo. Las
flores masculinas quedan ubicadas al final del racimo
Envs (parte apical), conformando la estructura
comnmente conocida como cucula. Sobre este
aspecto, Laussoudiere dice:
156
III Recuerda que:
VII
V
El exceso de agua bloquea el desarrollo de la
inflorescencia, lo cual ocasiona un
alargamiento del intervalo de fructificacin-
cosecha
Los factores climticos son determinantes
Figura 3: Distribucin de las hojas en la planta de
banano (M. Soto)
para el desarrollo del calibre y el peso del
fruto.
12
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
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1.2 Requerimientos medioambientales c) Temperatura.
La temperatura media ptima para el cultivo es de
1.2.1 Clima
25C. Un rango de temperaturas entre 25 a 30C
favorece su desarrollo. Cuanto ms baja sea la
a) Altitud
temperatura el ciclo vegetativo del cultivo se
Las zonas comprendidas entre los 0 y 30 msnm son
prolonga. La actividad vegetativa de la planta queda
las adecuadas para el desarrollo del cultivo. No
fuertemente reducida cuando la temperatura baja de
obstante, el banano se adapta a alturas que alcanzan
los 16C, paralizndose completamente la salida de
hasta los 2,200 msnm.
hojas. Por debajo de esta temperatura, las vainas
foliares crecen muy juntas, lo cual se conoce como
b) Requerimientos de agua
arrepollamiento, que dificulta la emisin de la
Los requerimientos de agua en la planta de banano
inflorescencia o paricin. Una situacin extrema se
son altos debido a su naturaleza herbcea y a su gran
genera cuando las temperaturas llegan a los 12C,
superficie foliar expuesta a la evapotranspiracin.
ya que en este momento la fructificacin se detiene.
Aproximadamente, el 85-88% del peso del banano
est constituido por agua; por lo tanto, requiere un
d) Luminosidad
suministro mensual durante todo el ao de
El banano se cultiva en condiciones de variada
aproximadamente 1,200 a 1,300 m3/ha.
iluminacin. Aunque, una cierta reduccin de la
iluminacin, no interrumpe la salida de las hojas de la
Por tanto, las necesidades de agua son elevadas. En
bananera; sin embargo, alarga considerablemente
caso de no ser proporcionadas por la lluvia han de ser
su ciclo vegetativo, por lo que esta planta prefiere
aportadas por riegos regulares y constantes. Sin el
zonas de sol y despejadas de nubes. Bajo
riego, la sequa provoca la desecacin de las hojas,
condiciones de baja luminosidad, da sombro y frio;
empezando por las ms viejas, luego la marchitez de
el ciclo vegetativo se alarga notablemente y pasa de
las vainas y finalmente la rotura del pseudotallo. El
8.5 meses (en plantaciones bien expuestas a la luz),
bulbo, por el contrario, resiste fcilmente a una
hasta 14 meses en plantas que crecen en la
desecacin prolongada y conserva la facultad de
penumbra.
volver a producir hojas mucho despus de la
desaparicin del pseudotallo.
e) Vientos
El viento es un factor a tener muy en cuenta al
Se recomienda sembrar banano en aquellas zonas
momento de establecer una plantacin de banano,
que tengan niveles de precipitacin que oscilen entre
debido a su naturaleza herbcea, sus hojas
2,000 y 3,000 mm muy bien distribuidos a lo largo del
laminares y su sistema radical superficial. No se
ao. Se considera que 100 mm mensuales de lluvia
recomienda aquellas zonas que estn expuestas a
son satisfactorios. En el valle del Chira, se realiza el
velocidades de viento mayores a 20 km/hora.
riego entre los meses de abril y noviembre, periodo
en que se presentan condiciones de sequa.
1.2.2 El suelo
Los mejores suelos para el cultivo de banano son
Para las prcticas de riego tradicional por gravedad,
aquellos de formacin aluvial y que se encuentran en
se recomienda que las frecuencias de riego se
los valles costeros, de textura arenosa, pero
realicen cada 15 a 20 das en verano y en invierno
suficientemente provistos de arcilla y limo para
cada 20 a 25 das.
retener el agua. Suelos con buena estructura y gran
porosidad y que posean buen drenaje, favorecen el
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Datos relevantes:
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Captulo II
Instalacin del cultivo de Banano
Orgnico
profundidad, sobretodo en terrenos de estructura surcos no exceda del 2%, para de esta manera tener
semi-impermeable donde se pueden formar capas una adecuada velocidad del agua y que esta no
impermeables (duripn o fragipn). Luego, se realiza genere erosin en el terreno. Cuando se implementa
nuevamente una aradura y gradeo del terreno un sistema de riego por gravedad deben tenerse en
nivelado, quedando listo para el trazado de surcos. cuenta dos factores clave: distancia y textura de
suelo; ya que stos sern los determinantes de las
prdidas de agua por percolacin durante la
conduccin y la distribucin.
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aumenta la produccin y reduce la incidencia de 2.4 Semilla vegetativa
plagas y enfermedades. La necesidad de un sistema En cuanto a la semilla vegetativa, tngase en cuenta
de drenaje profundo, en el caso de banano, se ve que cualquier clase de material de siembra como hijo
cuando la napa fretica es demasiado alta, a menos espada o cormo, pueden utilizarse, siempre y
de 40 60 cm de profundidad. cuando, provenga de plantaciones bien manejadas y
libres de plagas y enfermedades. De estas ltimas,
se debe prevenir al picudo negro (Cosmopolites
sordidus) y rayado (Methamasius hemipterus), a los
nematodos (Meloidogyne, Radopholus,
Helicotylenchus y Pratylenchus), y al virus del rayado
del banano (BSV), entre otros1.
3.00 m
Importante 1.5 m
19
Distancia de Sistema de Nmero de matas Nmero de Nmero de plantas
siembra (m) siembra por hectrea plantas por mata por hectrea
2.22 m
3.00 m
2.22 m
3.00 m
3.00 m 3.00 m
3.00 m
2.7 Orientacin de la siembra salida y puesta del sol, no tiene ningn efecto
La orientacin de la siembra debe hacerse favorable sobre la produccin, por la cual no debe
exclusivamente en la direccin que sopla el viento, realizarse con dicho criterio.
de tal manera, que por las calles pueda circular el
viento sin ninguna clase de impedimentos. Si los 2.8 Trazado y hoyado
surcos se orientan en direccin contraria a la que Para asegurar un buen alineamiento de las plantas
sopla el viento, stos actan como barreras se recomienda el uso de estacas o cordeles. Se
causando la prdida de plantas por volcamiento. debe dar especial importancia a este criterio, pues
las plantas de banano tienen como factor importante
La siembra de una plantacin orientada en base a la de desarrollo su nivel de exposicin solar.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
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Para la obtencin de buenos hijuelos tipo espada,
Datos relevantes:
stos se separan de la planta madre cortndolos con
machete para luego proceder a sembrarlos sin podar El terreno no debe tener una pendiente mayor
sus races ni cortar su pseudotallo. al 2% cuando el sistema de riego es por
gravedad.
La preparacin del terreno empieza por su
La resiembra debe hacerse tan pronto como sea
limpieza, eliminando rboles, arbustos y
posible y no esperar a que las plantas vecinas al sitio malezas que dificulten las labores de arado y
a resembrar estn desarrolladas, al punto que gradeo.
afecten el crecimiento de los hijuelos de resiembra, La planta no resiste los encharcamientos por
perodos prolongados, por lo que debe contar
ocasionando su prdida al competir por los rayos
con un buen sistema de drenaje
solares. Los cormos a utilizar como semilla no deben
presentar galeras ni reas necrosadas.
Es importante, en la resiembra, la aplicacin de cal Los hijos de espada o cormos seleccionados
agrcola al hoyo donde se va a resembrar para deben de pelarse y desinfectarse antes de
sembrarse.
desinfectar y evitar que la nueva planta sea infectada En terrenos planos o con pendientes
por la enfermedad que afect a la planta que se est moderadas puede utilizarse el sistema de
reemplazando. siembra en cuadro, rectngulo, tringulo, o el
doble surco en tringulo.
El nmero de plantas a sembrar puede variar
de 1,100 a 1,850 plantas/ha, que pueden
obtenerse a travs de los siguientes sistemas
de siembra: cuadrado y tresbolillo.
La orientacin de una plantacin debe
hacerse exclusivamente en la direccin en la
que sopla el viento.
La profundidad y el ancho de los hoyos,
trtese de suelos sueltos o pesados o
arcillosos, no debe ser inferior a 40 cm.
En la siembra se deber identificar el lugar
donde las yemas tienden a salir, esto se
orienta hacia un solo lado, para asegurar que
los racimos al salir, aparezcan de manera
ordenada y orientada al sol.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Brote con 04
hojas formadas
SEMANAS AO 2011 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81
Labores culturales
Siembra
Resiembra
Deshermane
Deshije de formacin
Deshije de mantenimiento
Deshoje
Deschante
Manejo de malezas
Riegos
Fertilizacin
Control de enfermedades
Virus del rayado
Pudricin acuosa del pseudotallo
Control de plagas
Trips de la mancha roja
Picudo del banano
Mosca blanca
Cochinilla
Nematodes
Calidad preventiva
Enfunde
Encintado
Sacudido de fundas
Desflore
Eliminacin de dedos laterales
Deschive
Desvio de hijos
Deshoje de proteccin
Proteccin de las manilas
Daipado
Colocacin de cuello de monja
Destore
Apuntalamiento y/o ensunche
Cosecha
Cosecha
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Captulo III
Labores culturales
3.1. Deshermane
Esta actividad consiste en identificar la futura planta
madre y eliminar con machete a ras del suelo, los
brotes llamados hermanos, que no tienen el vigor
necesario para obtener una buena produccin. Esta
tcnica es similar a la del deshije pero se efecta a los
4 meses despus de la siembra, tiempo en el que se
puede identificar el mejor brote.
a) Deshije de formacin
Se realiza cuando los hijos han alcanzado un metro
de altura o bien al momento del "belloteo" o de la
"floracin" de la planta madre. El criterio del operario
es muy importante debido a que dicha labor est
condicionada por diversos aspectos, como: el
sistema de siembra, la densidad de poblacin, la
orientacin del hijo primario, el nmero de plantas por
unidad productiva; los cuales son factores
determinantes en la conservacin de la secuencia de
la produccin.
25
Un hijo: En este caso se selecciona nicamente c) Formas de deshije
un hijo denominado primario y se eliminan los Una vez seleccionado el/los hijo(s) a mantener, se
hijos restantes. Este sistema es muy apropiado elimina el punto de crecimiento de los dems,
para el valle del Chira ya que las plantaciones utilizando preferiblemente el sacabocado; caso
establecidas tienen una densidad de plantas muy contrario, se hace con el uso de un machete.
alta.
Dos hijos: Se seleccionan dos hijos, El procedimiento para eliminar el punto de
generalmente los ms desarrollados, los cuales crecimiento es el siguiente: Una vez seleccionado el
deben estar en posicin opuesta alrededor de la hijo (s) a eliminar, se corta el pseudotallo en forma
planta madre. Los hijos restantes, al igual que diagonal a una altura de 10 cm de la superficie del
en el caso anterior, se eliminan. suelo, evitando causar heridas en la planta madre.
Tres hijos. En este sistema, conocido tambin Luego, se coloca el sacabocado en la porcin
como pata de gallina o hexagonal, se central del pseudotallo y se presiona con las manos o
seleccionan tres hijos, los que deben estar con el pie hacia abajo. El sacabocado se introduce
ubicados en forma triangular alrededor de la unos 20 cm y se procede a retirarlo, saliendo con una
planta madre, los hijos restantes se eliminan. masa de tejidos adherida a su superficie que
Este sistema solo es recomendable en contiene el punto de crecimiento. Esto se realiza
plantaciones con una baja poblacin de plantas o con la finalidad de que este hijo no rebrote y no nos
cuando la bellota (racimo) no haya emergido, ya obligue a repetir la tarea.
que no se sabe a qu lado caer. Luego, que la
bellota haya emergido, se eliminan dos hijos,
quedando uno para la produccin, evitndose as
que el hijuelo dae el racimo.
b) Deshije de mantenimiento
Esta prctica conocida tambin como frecuencia de
deshije, se realiza cada dos meses para mantener
los hijos de formacin ya seleccionados. En total son
seis deshijes al ao.
3.3 Deshoje
El objetivo de esta prctica es eliminar las hojas
dobladas y secas, para lo cual deben cortarse de
abajo hacia arriba, paralelo al pseudotallo, sin dejar
codo. Si el corte se hace al contrario, puede
ocasionarse desgarraduras en las vainas del
pseudotallo, por cuyas heridas pueden penetrar
enfermedades, como la bacteriosis. Las hojas, cuyas
Foto 21: Productor realizando la labor de deshije puntas estn secas, deben despuntarse.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
vegetativo entre 36 y 40 hojas, una hoja cada siete enfermedades de importancia econmica como los
das. trips, la cochinilla, el virus BSV, entre otras. Por esta
razn, hay que eliminarlas haciendo uso del machete
Recuerde que para producir un racimo de buen o lampa. Tambin, puede recurrirse al uso de
tamao y calidad de los dedos, se requiere un coberturas vegetales como residuos de hojas
mnimo de catorce hojas funcionales cuando la picadas o mulch, las cuales impiden el desarrollo de
bellota haya emergido. malezas.
3.4 Deschante
Esta labor consiste en eliminar las vainas del
pseudotallo, las que se secan una vez cumplido su
ciclo de vida. Para ello, se debe utilizar un machete.
Deben cortarse nicamente las vainas que estn
completamente secas y que se desprenden
fcilmente al tirarlas. Nunca deben eliminarse vainas
verdes, desgarrndolas o rasgndolas, ya que por
las heridas ocasionadas pueden penetrar bacterias u
otros agentes infecciosos.
Foto 24: Campo deshierbado mecnicamente (con grada)
27
Cuando el banano est pequeo y aun no se han no ms de 10 das durante los cuatro primeros meses
extendido sus races entre las calles, se puede hacer de instalado el cultivo. A partir del quinto mes, la
uso del deshierbo mecnico que consiste en pasar frecuencia se puede ampliar a 15 o 20 das.
una grada entre las calles del banano para incorporar
toda la maleza al campo. La cantidad de agua necesaria para un buen
desarrollo de la planta, desde su instalacin hasta la
3.6 Riegos adultez, se estima entre 1,200 a 1,300 m3/mes.
La planta de banano, debido a su naturaleza
herbcea y a su gran superficie foliar, requiere de un El agua de riego debe provenir de una fuente no
alto suministro de agua. Entre el 85% al 88% de su contaminada. La modalidad de riego ms difundida
peso est constituido por agua. en el valle del Chira es mediante pozas, las cuales
obligan a tener un celoso cuidado para evitar el
Referencias en base a un estudio en pltano, clon encharcamiento que puede provocar en las plantas
Dominico-Hartn, que tiene un rea foliar afectadas un stress por exceso de agua, debido a
permanente por planta de 14 m2, se estima un que el banano es muy susceptible a la falta de
consumo diario de 26 litros de agua en das soleados, oxgeno.
17 litros en das seminublados y 10 litros en das
completamente nublados. Un cultivo de banano con
1,500 plantas por ha y un ndice de rea foliar = 2.1;
consume en un mes 1,170 m3 por ha de agua, en
ambientes soleados y 765 m3 por ha en condiciones
de nubosidad intensa permanente. En la prctica, se
requieren alrededor de 150 mm mensuales de
precipitacin (1,500 m3 por ha) para satisfacer las
necesidades hdricas del banano. En zonas y pocas
en que la precipitacin o el agua almacenada en el
suelo sean inferiores a 5 mm por da, es necesario Foto 26: Riego por gravedad por pozas.
2
Belalczar, S.; Cayn, G.; Lozada, J.E. 1991. Ecofisiologa del cultivo. In: Belalczar, S. (ed.). El cultivo del pltano en el trpico. ICA-INIBAP-CIID-
COMITECAFE Quindo. Feriva, Cali. pp. 91-109.
3
Clculo basado en la cdula de agua estimada por la Junta de Regantes del Valle del Chira, de 16,000 m3 por ha por ao.
28
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
El banano remueve cantidades considerables de N del suelo. Se considera que en una produccin de 70
ton/ha/ao saca del campo en la fruta alrededor de 125 kg de N. La descomposicin de los residuos orgnicos
dejados en el campo provee N que puede ser utilizado por la planta, pero, las cantidades de N provenientes de los
materiales orgnicos generalmente son muy bajas para suplir completamente las necesidades de N del cultivo.
Por esta razn, casi todo el N requerido para obtener rendimientos adecuados de fruta debe ser suplido en forma
de fertilizantes minerales, a travs de los programas de fertilizacin.
En la produccin de banano alrededor del mundo se utilizan dosis de N entre 100 y 600 kg N/ha/ao, dependiendo
de las condiciones de suelo y las condiciones climticas de cada zona. En la mayora de las zonas bananeras de
Nitrgeno (N) Amrica Latina se utilizan dosis de alrededor de 300 kg N/ha/ao. Investigacin conducida en Costa Rica por
varios aos demostr que dosis de 300 a 320 kg N/ha/ao, usando rea (fertilizante no permitido en produccin
orgnica) como fuente de N y fraccionando la dosis en ocho aplicaciones al ao (40 kg N/ha/aplicacin),
obtuvieron consistentemente la mayor rentabilidad y el mximo beneficio econmico (Herrera, 1989; Lpez,
1991a). Es importante observar que la prctica de fraccionar la dosis de N permite una mayor eficiencia de uso de
este nutrimento en condiciones de alta precipitacin, como los prevalentes en las zonas donde se condujeron
estos experimentos (3000 a 4000 mm anuales), donde existe un alto potencial de prdida de NO3 - por lixiviacin.
En estas mismas reas se fracciona hasta 26 veces la dosis anual de N logrando excelentes resultados. Es
evidente entonces que la determinacin del nmero de aplicaciones se relaciona estrechamente con la
precipitacin y con la textura del suelo, factores que determinan el potencial de prdida de N por lixiviacin.
Una produccin de 70 tm de banano remueve del sistema alrededor de 15 kg de P/ha/ao, lo cual se considera
bajo si se compara con la remocin de N o K. Por esta razn, no se requieren de cantidades altas de P en los
programas de fertilizacin. En las plantaciones bananeras alrededor del mundo se aplican dosis de P que van de
0 a 300 kg de P2O5/ha/ao (130 kg P/ha/ao).
Una investigacin conducida en Costa Rica no encontr respuesta en rendimiento de banano a la aplicacin de P
Fsforo (P) en suelos volcnicos con un contenido inicial de 12 mg/L de P, donde se aplicaron dosis de hasta 400 kg de
P2O5/ha/ao, utilizando tanto superfosfato triple como roca fosfrica en forma localizada (Sols, 1993 datos sin
publicar). Lacoeuilhe y Godefroy (1971), observaron fuertes deficiencias de P en plantas creciendo en el campo
en Guadalupe. El nivel de P foliar encontrado en plantas deficientes fue menor de 0.14% y el nivel de P en el suelo
fue de 2.5 mg/L. Se recomienda la utilizacin de P a la siembra de plantaciones nuevas, debido a que esto
estimula el crecimiento de la planta.
4
Research/Northern Latin American/Cultivos perennes/Nutricin y fertilizacin del banano. 2011. International Plant Nutrition Institute - IPNI.
www.ipni.net/ppiweb/ltamn.nsf/$webindex/article=8BCCE7CA05256C6100077AA2E5BC7840?opendocument&navigator=nutricion+de
+cultivos
29
Se estima que solamente las prdidas en la fruta pueden llegar a alrededor de 400 kg K/ha/ao con una
produccin de 70 tm. Por esta razn, el banano requiere de una buena fertilizacin potsica, a pesar de que los
niveles de K en el suelo sean adecuados. Las cantidades de K aplicadas en los diferentes pases que cultivan
banano varan 100 a 1200 kg de K2O/ha/ao (80 a 1000 kg de K/ha/ao). Garita (1980) encontr que una dosis de
750 kg de K2O/ha/ao, aplicada como KCl y fraccionada en cinco aplicaciones al ao, obtuvo la mayor produccin
de banano. Arias (1984) tambin obtuvo el ms alto rendimiento con la misma dosis, pero utilizando K2SO4 como
fuente de K y fraccionando la dosis en cuatro aplicaciones al ao. Hernndez (1985) observ la mayor produccin
como respuesta a la aplicacin de una dosis de 600 kg de K2O/ha/ao, utilizando tambin KCl como fuente de K, y
fraccionando la dosis en cuatro aplicaciones al ao. Por otro lado, Lpez (1993, datos sin publicar) encontr la
Potasio (K) mejor respuesta a las aplicaciones de 720 kg de K2O/ha/ao, utilizando tanto KCl como KNO3 y fraccionando la
dosis en 8 aplicaciones al ao. Finalmente, Lpez (1991a) obtuvo la ms alta produccin en un ensayo de N-P-K
con el uso de 600, 150 y 300 kg/ha de K2O, P2O5 y N respectivamente, aplicados en 8 fracciones al ao.
El K es medianamente mvil en el suelo porque es retenido electrostticamente en las cargas negativas de los
coloides del suelo (capacidad de intercambio catinico). El fraccionamiento de las dosis de K depende de la
precipitacin y fundamentalmente de la textura del suelo. Los suelos arenosos tienen una baja capacidad de
intercambio catinico y en estos casos es imprescindible fraccionar las dosis de K. Desde el punto de vista
prctico es aconsejable el aplicar el N y el K juntos en el nmero de aplicaciones fraccionadas que se considere
adecuadas para cada sitio en particular.
Las necesidades de Mg de banano no son muy altas. Una cosecha de 70 tm remueve aproximadamente 20 kg de
Mg/ha/ao. A pesar de ser muy altas, estas cantidades son significativas en suelos con bajos niveles de Mg. Los
cultivos como el banano, que requieren altas cantidades de K para producir adecuadamente, tienen dificultad
para mantener una relacin ptima entre K y Mg en el suelo y en la planta. Las necesarias aplicaciones de K
reducen la capacidad de la planta de absorber Mg desarrollando de esta forma una deficiencia inducida de Mg,
Magnesio (Mg) especialmente en suelos con contenidos bajos y medios del nutrimento (Turner y Barkus, 1983). Por esta razn,
en muchas regiones productoras de banano en el mundo, se acostumbra utilizar regularmente Mg en los
programas de fertilizacin.
En una investigacin conducida en Costa Rica se encontr una buena respuesta del cultivo a aplicaciones de 100
kg de MgO/ha/ao, utilizando sulfato doble de potasio y magnesio como fuente de Mg (Lpez, 1990b).
Las necesidades de este nutrimento son muy similares a los requerimientos de P. Una produccin de 70 tm
remueve alrededor de 14 kg de S/ha/ao. A pesar de que la extraccin no es muy alta, el suplemento de S por
parte del suelo no es el adecuado en muchos suelos dedicados al cultivo de banano. Por esta razn, se
recomienda utilizar este nutrimento con regularidad en los programas de fertilizacin.
En algunos lugares se utilizan cantidades altas de S. En las Islas de Barlovento se han aplicado hasta 127 kg de
S/ha para el establecimiento del cultivo (Walmsley y Twyford, 1976). En Camern se han realizado hasta dos
aplicaciones sucesivas de 1.27 ton/ha de flor de azufre5. Se recomienda el aporte de por lo menos 50 kg de
Azufre (S) S/ha/ao (Marchal, Martn- Prvel y Melin, 1972).
Los resultados de investigacin en Costa Rica indican buena respuesta a la aplicacin de S. Arias (1984) en un
trabajo realizado en una finca de la Zona Bananera al Oeste del ro Reventazn, obtuvo una buena respuesta con
la aplicacin de 264 kg de S/ha/ao. La fuente de S utilizada en este caso fue sulfato de potasio. Otro estudio
realizado por Flores (1991a) en la Zona Atlntica, con dosis crecientes de sulfato de potasio, encontr que dosis
de 200 a 300 kg/ha obtuvieron los mejores pesos de racimo. Aplicaciones hasta de 900 kg/ha de sulfato no
causaron detrimento en la produccin.
5
El azufre, adems de su presentacin en trozos, barras o polvo grueso, existe en el mercado una en forma de polvo muy fino, llamada
"Flor de azufre", que puede obtenerse por precipitacin en medio lquido o por sublimacin de su vapor sobre una placa metlica fra.
30
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
3.7.2 Requerimientos nutricionales del banano Existen en el mercado algunos otros fertilizantes y/o
Los requerimientos nutricionales del banano para abonos aceptados para la produccin orgnica, que
nuestra zona de produccin en el valle del Chira se podran ser probados por los productores en
indican en la siguiente tabla en base a los principales coordinacin con las certificadoras, para conocer su
nutrientes: efectividad en las condiciones del valle del Chira.
31
absorberlos; en otros, el aumento de la solubilidad 3.7.4 Tipo de suelo y su fertilizacin
debida al pH, har que para determinados elementos Fertilizar una plantacin sin conocer el suelo en el
sea mxima (por ejemplo, cuando hay mucha acidez que est instalada no es recomendable, tanto desde
se solubiliza enormemente el aluminio pudiendo un punto de vista tcnico como econmico, puesto
alcanzarse niveles txicos). Cada planta necesita que se pueden aplicar nutrientes o elementos que no
elementos en diferentes cantidades y esta es la respondan adecuadamente, debido a que las
razn por la que cada planta requiere un rango condiciones del suelo pueden no ser las apropiadas;
particular de pH para optimizar su crecimiento. Por de ser este el caso, no vamos a obtener los
ejemplo, el hierro, el cobre y el manganeso no son resultados esperados en el cultivo y dado que la
solubles en un medio alcalino. Esto significa que las fertilizacin es costosa, debemos garantizar la
plantas que necesiten estos elementos deberan obtencin de los resultados econmicos que
tericamente estar en un tipo de suelo cido. El esperamos.
nitrgeno, el fsforo, el potasio y el azufre, por otro
lado, estn disponibles en un rango de pH cercano a Las tierras para el cultivo de banano se pueden
la neutralidad. clasificar en los siguientes cinco grados de aptitud
(Jaramillo y Vzquez 1990):
La formacin del suelo mismo se ve influenciada por
la acidez o alcalinidad de su solucin. Al aumentar la Tierras clase I (Muy buenas)
acidez del suelo, la flora bacteriana se ve desplazada Tierras apropiadas para el cultivo que no presentan
por el predominio de hongos, con lo que la limitaciones para la obtencin de altas
nitrificacin y otros procesos dependientes de la productividades en forma sostenida. Son tierras
actividad bacteriana se vern afectados. Por tanto, planas, bien drenadas, con suelos muy profundos
en condiciones de fuerte acidez, la fijacin del (mnimo 120 cm. de profundidad), de texturas
nitrgeno y la mineralizacin de residuos vegetales medias, bien estructurados, permeables, frtiles, de
se reducen. Las plantas absorben los nutrientes pH neutro a ligeramente cido, sin peligro de
disueltos en el agua del suelo y la solubilidad de los inundaciones y sin problemas de salinidad.
nutrientes depende en gran medida del valor de pH.
Tierras clase II (Buenas)
Caracterizar con exactitud la reaccin del suelo tiene Tierras apropiadas para el cultivo, aunque presentan
como principal objetivo diagnosticar las condiciones algunas limitaciones que originan productividades
que rigen en los procesos edafogenticos, en la ms bajas que la clase anterior o que requieren de
translocacin de elementos, en la disponibilidad de mayores inversiones para obtener altos
nutrientes, en los problemas de toxicidad, en la rendimientos.
actividad biolgica.
Tierras clase III (Regulares)
La medida del pH del suelo a travs de la solucin Tierras poco apropiadas para el cultivo, debido a que
suelo es una determinacin sencilla, pero de gran presentan deficiencias moderadas que originan
valor, pues sirve como criterio para decidir la rendimientos ms bajos que la clase II o que
necesidad de otros anlisis y las tcnicas a utilizar requieren de prcticas de adecuacin a costos ms
para la identificacin ms al detalle de las posibles altos para obtener rendimientos econmicamente
causas del problema que se identifique, como un pH rentables.
excesivamente alto o bajo, fuera del rango requerido
por el cultivo del banano.
32
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
33
Lpez, 1991b). Aplicaciones superiores a aadir sustancias como el yeso (sulfato de calcio),
720Kg/ha/ao de K2O reducen los rendimientos. Esto sulfuro u otros sulfricos.
en parte se puede explicar por el aumento en los
niveles de CI foliar que pueden llegar a Momento de la fertilizacin
concentraciones mayores al 1% (Israeli et al. 1986; Los momentos en que debe realizarse la fertilizacin
Lpez 1994, datos sin publicar). Los sntomas de varan de acuerdo con la etapa del cultivo y la
toxicidad de CI se manifiestan como una reduccin disponibilidad de agua para el riego.
en el crecimiento de los retoos y de los frutos (Lahav
y Turner, 1992). En el primer ao de produccin, la dosis de
fertilizacin debe fraccionarse para realizarse en dos
Manejo de nutrimentos en suelos con problemas aplicaciones. La primera aplicacin, debe contener
de sales el 100% del fosforo y el equivalente al 30% de la dosis
La produccin de banano se conduce tambin en recomendada en los otros nutrientes, se realiza
condiciones climticas y de suelos diferentes a las cuando la planta de banano haya emitido su primera
condiciones normales de produccin. Un ejemplo de hoja, entre 15 a 30 das despus de la siembra; y la
estos casos es la importante zona de produccin segunda aplicacin, conteniendo el 70% restante,
bananera de Santa Marta, Colombia, que produce en cuando la planta haya emitido sus primeras diez
suelos de pH alto con tendencia a acumular sales. En hojas, (dos meses y medio despus de la primera
suelos de esta naturaleza es importante el cuidadoso aplicacin).
manejo del riego y la fertilizacin.
A partir del segundo ao de produccin en
En los suelos de alto pH con tendencia a acumular adelante las aplicaciones, deben seguirse
sales se debe escoger adecuadamente la fuente de realizando con una periodicidad de cada uno o dos
nutrimentos. Las fuentes comunes de N y K en la meses, partiendo la dosis dada en la tabla de
produccin de banano (Urea y KCI) no son eficientes fertilizacin, que es anual, en 12 6 partes iguales
en estas condiciones porque ms bien tienden a segn la frecuencia de aplicacin.
incrementar el problema de salinidad. Adems la
rea tiene una mayor potencial de volatilizacin. En La fertilizacin debe realizarse despus de un riego,
estos suelos funcionan mejor otras fuentes de N y K cuando el terreno contenga suficiente humedad para
como el sulfato de amonio [(NH4)2 SO4] y el sulfato de que los abonos y/o fertilizantes puedan disolverse y
potasio (K2 SO4). El uso de adecuadas fuentes de difundirse adecuadamente en el suelo hmedo,
nutrimentos asegura una rentable produccin en estando as disponibles para ser absorbidos por las
este tipo de suelos (Espinosa, 1993). races del cultivo. De igual manera, no se
recomiendan aplicaciones en pocas demasiado
Gestin de suelos bsicos o alcalinos. lluviosas, ni secas o cuando el suelo est demasiado
Los niveles altos de pH en los suelos pueden enmalezado.
depender de diferentes elementos, por lo que hay
diversos mtodos para su correccin. En suelos ricos Forma de aplicacin del fertilizante
en piedra caliza se recomienda aadir sustancias Se recomienda hacer la aplicacin trazando una
orgnicas y en los suelos alcalino-salinos la media luna alrededor de la planta, entre 0.30 y 0.50 m
alcalinidad se debe a la presencia de sales, en del hijuelo. Tambin, se puede aplicar en piquete
particular a una alta concentracin de sodio. Si la haciendo hasta tres piquetes para asegurar la buena
alcalinidad est causada por sodio, se recomienda distribucin de los abonos.
34
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Recomendaciones:
Se debe mantener e incrementar la fertilidad de
los suelos a largo plazo, promoviendo el uso
apropiado del agua de riego y una buena
fertilizacin peridica. Uno de los mejores
insumos para reconstituir la fertilidad de los
suelos es la materia orgnica adecuadamente
descompuesta.
35
Captulo IV
Enfermedades del banano en el
valle del Chira
4.1 Virus del rayado del banano (BSV)
El BSV (por sus siglas del ingls Banana Streak
Virus) es un pararetrovirus, miembro del gnero
Badnavirus de la familia Caulimoviridae, son
partculas baciliformes de 130 - 150 por 30
nanmetros, presentan un genoma de doble cadena
circular de ADN (Harper y Hull, 1998; Daniells et al.
2001). Hasta la fecha el BSV se ha detectado en 43
pases de frica, Europa, Oceana y Amrica Tropical
(Pasberg-Gauhl et al. 1996; Vuylsteke et al. 1996).
36
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Foto 30: Estras necrticas en hojas de banano Foto 33: Sntomas asociados al BSV. Emergencia del racimo
desde el pseudotallo
37
4.1.3 Control del BSV Inicialmente, se presentan lesiones acuosas de color
El efecto desfavorable que tiene el BSV en la amarillento que al final se tornan oscuras con un olor
produccin y calidad del banano, amerita la ftido.
existencia en el valle de un programa sostenido para
su control. Hay algunos casos aislados, donde los
productores aplican prcticas de erradicacin de
plantas con sntomas severos y replantan hijuelos
aparentemente sanos por desconocimiento de
algunos sntomas.
Captulo V
Plagas del banano en el
valle del Chira
5.1 Trips
5.1.1Trips de la mancha roja
a) Ciclo de vida y condiciones favorables
La mancha roja es causada por las especies
Chaetanaphothrips orchidii y Chaetanaphothrips
signipennis. Los huevos eclosionan entre los 6 a 9
das, las ninfas emergidas se alimentan
inmediatamente y pasan por dos estados ninfales.
b) Daos
Los trips tienen un aparato bucal raspador lamedor
y forman grandes colonias. Los adultos alados y las
ninfas se localizan entre los dedos de la fruta poco
despus de que los ptalos de las flores se secan. Al
alimentarse insertan su estilete y causan un exudado
de la savia que rpidamente se oxida y se torna de
color caf rojizo. El dao es una mancha rojiza en la
epidermis de la cscara del fruto, que en principio es
ovalada y se presenta en las reas donde se tocan
dos frutos, extendindose, luego, sobre toda la
superficie. La cscara se vuelve spera y sin brillo.
Inicialmente, el dao es ms evidente en las primeras
dos manos, y casi siempre, en el punto de contacto
de los dedos, el dao se manifiesta ms o menos a
las dos semanas de la salida de la inflorescencia.
39
5.1.2 Trips del salpullido o erupcin del fruto c) Lugares de refugio
a) Ciclo de vida Los trips requieren protegerse de los rayos del sol,
El salpullido de los frutos es causado por por lo cual necesitan mantenerse escondidos en el
Frankliniella prvula. Se localiza en flores interior de las flores y en los lugares donde
masculinas, femeninas y en los extremos de los encuentren tejido joven para su alimentacin. Las
frutos tiernos. La hembra adulta es de color negro, los axilas de las hojas y las flores que se siguen
machos de color canela y las ninfas de color formando despus de la formacin de los frutos, le
amarillento. La hembra adulta mide 2 mm. Los permiten mantenerse en la racima y cerca de los
huevos eclosionan entre los 3 y 5 das. Las ninfas se dedos jvenes para causar dao.
pueden encontrar en las flores, pasando por dos
estados ninfales que duran entre 5 a 7 das. Empupa
en el suelo, transformndose en adulto a los 2 a 3
das, para finalmente volar hacia la inflorescencia.
40
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
5.1.3 Medidas de control 5.2.1 Biologa y ciclo de vida del Picudo negro
a) Enfundes prematuros En estado adulto, el picudo negro del banano
Para manejar las poblaciones de trips, se Cosmopolites sordidus (Germar, 1824) (Coleoptera:
recomienda realizar el enfunde en cuanto la Curculionidae) mide 10 - 15 mm., vive libremente,
inflorescencia o cucula est recin descolgada y su aunque es ms comn encontrarlo entre las vainas
punta est mirando al suelo. foliares, en el suelo, en la base de la mata o asociado
con los residuos del cultivo. Afecta un rango reducido
b) Trampas etolgicas de hospedantes (Musa y Ensete), con un prolongado
Se hace el trampeo utilizndose plsticos de color perodo de vida.
azul, blanco y/o amarillo impregnados de aceite que
atraen a los trips. Deben colocarse a 1.5 m del suelo. Muchos adultos viven un ao, mientras que algunos
pueden sobrevivir hasta por cuatro aos. Se han
c) Caldo sulfoclcico registrado tasas de oviposicin de ms de un huevo
Para su preparacin, se debe hervir agua (18 L.), por da, pero ms comnmente, la oviposicin es
luego agregar azufre (2 Kg.) y cal hidratada (4 Kg.), estimada a un huevo por semana. La hembra pone
mover hasta que esta mezcla tome un color rojo sus blancos huevos ovalados individualmente en los
ladrillo. Luego, se debe colar y aplicar 2 a 3 L. por hoyos excavados por su pico. La mayora de los
mochila de 20 L. huevos se ponen entre las vainas foliares y en la
superficie del rizoma. Las larvas emergentes se
d) Repelentes biolgicos alimentan preferiblemente dentro del rizoma, pero,
Se pueden usar cultivos que sirven de repelentes tambin, pueden atacar el tallo verdadero y
como la sbila, el ajo y el aj picante que tienen un ocasionalmente, el pseudotallo. Las larvas pasan a
efecto de bioinsecticida. Su uso se efecta de travs de 5-8 etapas. Las tasas de desarrollo
manera artesanal, todos los componentes se dependen de la temperatura. Bajo condiciones
mezclan con agua, se dejan fermentar por 72 horas y tropicales, el perodo que le toma a un huevo
luego se aplica a razn de 0.5 L. por 20 L. de agua. convertirse en un picudo adulto es de 5-7 semanas.
El desarrollo de los huevos no ocurre a temperaturas
5.2 Picudos del banano menores de 12 C; este umbral puede explicar
Los picudos del banano, tanto el Picudo negro porque es raro encontrar esta plaga a alturas
como el picudo rayado son los insectos plaga ms mayores de 1,600 msnm.
destructivos en muchos pases productores de
banano en el mundo. El monitoreo de las
densidades de poblaciones, mediante el uso de
trampas, en varias zonas productoras del valle del
Chira han determinado que tanto el picudo negro
como el rayado son las plagas ms comunes e
importantes que atacan al cormo del banano. Estos
insectos se han distribuido en todas la zonas
productoras a travs del material de plantacin
infestado o semilla propagativa, tales como los
cormos e hijuelos.
Foto 41: Picudo negro
41
Las poblaciones del picudo se acumulan con el El picudo rayado es considerado una plaga
tiempo, as que los problemas de la plaga son ms secundaria en cultivos de musceas, tambin, afecta
pronunciados en las plantaciones ms viejas. El a algunas especies de palma, caa de azcar y
picudo es activo de noche y muy susceptible a la plantas ornamentales tropicales. El Metamasius
desecacin. Los adultos pueden permanecer en la hemipterus produce daos econmicos en estos
misma mata por largos perodos, y solo una pequea cultivos, especialmente, en donde no se hace un
parte de ellos podr moverse a una distancia mayor manejo racional y adecuado del cultivo; adems, se
de 25 m. durante un perodo de 6 meses. Los picudos le considera de importancia, porque es un transmisor
vuelan raramente. En substratos hmedos, el picudo de la enfermedad conocida como pudricin acuosa
puede sobrevivir sin alimentarse durante varios de pseudotallo, ocasionada por la bacteria Erwinia
meses. sp.
42
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
43
pedazos de rizoma puede ser eficaz para reducir hembra coloca los huevos en el envs de la hoja o en
poblaciones de picudos negros adultos. Tambin, se la fruta en forma concntrica o espiralada. Los
cree que el saneamiento de los cultivos (es decir, la huevos son alargados, blanquecinos al principio y se
destruccin de los residuos) elimina los refugios y van oscureciendo a medida que se aproximan a su
sitios de desarrollo y as reduce las cantidades de los eclosin entre los 9 a 11 das. La temperatura
picudos negros (Gold y Messiaen 2000; Gold y favorable oscila entre 29 y 39C. Son afectados por
Tushemereinwe 2002 Fogainet al. 2002). las temperaturas fras y lluvias fuertes, sus
poblaciones crecen en condiciones secas y
calientes. Altas poblaciones pueden colonizar toda la
hoja y aparecer la fumagina que podra desarrollarse
sobre el racimo y afectar su calidad.
5.3.3 Control
El control cultural consiste en la eliminacin de los
peciolos de hojas secas alrededor del pseudotallo,
exponindose los insectos a la desecacin y ataque
de enemigos naturales. Asimismo, aumenta la
eficacia de los detergentes o insecticidas biolgicos.
El deshoje debe realizarse al momento del deshije. El
Foto 47: Picudos atacados por Beauveria bassiana control biolgico de la mosca blanca a travs de los
hongos entomopatgenos Entomophthora virulenta
5.3 Mosca blanca
y Metharizium anisopliae puede ser eficaz y ayudar
5.3.1 Caractersticas dentro de una estrategia de manejo integrado.
Las moscas blancas poseen un aparato bucal tipo Actualmente, estos hongos se comercializan como
picador succionador de la savia de la planta. Su marcas registradas y aprobadas para su uso en
sistema digestivo elimina azcares, llamados banano orgnico.
mielecillas, que posibilitan el crecimiento de hongos
causantes de la fumagina. 5.4 Cochinilla
5.4.1 Caractersticas
5.3.2 Ciclo de vida y condiciones favorables
Las cochinillas poseen un aparato bucal tipo picador
La especie ms comn de mosca blanca en banano
succionador de la savia de la planta, son
es la Aleurodicus dispersus. Son insectos muy
trasmisoras del virus del rayado del banano. Su
activos y mviles, sobre todo en las maanas. La
44
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
46
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
siendo el factor principal de prdida econmica, que duda, el procedimiento ms recomendable para
no solo disminuye considerablemente la produccin, introducir el banano en tierras vrgenes (Sarah et al.
sino, tambin, afecta la habilidad de la planta para 1996).
producir hijuelos.
Una vez introducido el Radopholus similis a un
5.5. 2 Control suelo, su erradicacin es virtualmente imposible y las
La erradicacin de nematodos patgenos de plantas poblaciones pueden aumentar con mayor o menor
de los campos infestados es prcticamente rapidez despus de la siembra. Las prdidas de
imposible. Para el manejo del nematodo produccin pueden ser reducidas amarrando o
barrenador existe un conjunto de medidas de control apuntalando las plantas para evitar su cada. Otro
fitosanitarias que muy bien pueden ser aplicadas factor importante para reducir el dao causado por
bajo un sistema orgnico; sin embargo, los pequeos nematodos es proporcionando un drenaje apropiado
productores del valle no realizan ningn mtodo de en zonas de lluvia intensa como se hace en algunas
control por la falta de informacin y de capacitacin partes de Amrica Central.
referida a este parsito del cultivo.
De la misma manera, cualquier medida que aumente
La propagacin de material de siembra debe ser la fertilidad y el desarrollo de las races puede
hecha en campos libres de nematodos, ya que stos incrementar la tolerancia de la planta a los
pueden ser introducidos en terrenos limpios si se nematodos. Estas medidas incluyen la preparacin
siembra con material infestado. Rizomas o hijuelos del suelo antes de la siembra, la incorporacin de
ligeramente infestados pueden ser tratados para materia orgnica, la fertilizacin e irrigacin (Sarah et
librarlos de los nematodos. El mtodo ms simple al. 1996).
consiste en pelar superficialmente los rizomas para
remover el tejido lesionado.
47
Captulo VI
Calidad preventiva del racimo
6.1 Enfunde
La operacin consiste en cubrir el racimo con una
funda de polietileno transparente y perforada. Esta
labor se realiza cuando la bellota o inflorescencia
(comnmente llamada cucula por los productores) se
encuentra recin descolgada y su punta est
mirando al suelo, as se lograr producir frutas de
mejor calidad para la exportacin.
48
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
6.2 Encintado
Cuando se coloca la funda al racimo, se le coloca
tambin una cinta de color que, adems de facilitar el
amarre de la funda al racimo, su funcin principal es
servir de control de edad de la fruta. Se manejan 8
colores de cintas diferentes y se usa un color por
semana, de esa forma cosechan semanalmente los
racimos de un mismo color.
1 rojo
2 marrn
3 negro
4 verde
5 azul
Foto 53: Productor haciendo labor de enfunde de la bellota.
6 blanco
7 amarillo
8 lila o morado
49
6.3 Sacudido de fundas caigan deben dejarse para un segundo pase das
Esta actividad se lleva a cabo cuando las brcteas se despus, lo que implica que esta operacin se debe
van desprendiendo gradualmente de la realizar varias veces hasta eliminar todas las flores,
inflorescencia y se enrollan en la funda, pudiendo, en ya que en ellas hay una acumulacin de nctar que
algunos casos, romperla y malograr los dedos. En atrae insectos, especialmente trips, por lo que su
este caso, se toma la funda por la parte inferior y con eliminacin reduce la poblacin de stos.
mucho cuidado se procede a sacudirla.
Para que el desflore sea eficiente y no provoque
Esta labor se realiza con la finalidad de que no se daos a las frutas, se sugiere realizarlo en dos o tres
generen focos de infeccin ocasionados por hongos, etapas, durante los primeros 15 das de crecimiento
ya que las brcteas al quedar dentro de la funda se del racimo, dependiendo de la facilidad con que las
empiezan a descomponer por efecto de la humedad flores se desprendan.
y el calor, creando condiciones que propician el
desarrollo de los hongos. El ltex que sale durante las etapas de desflore,
dentro de los 15 das sealados, no se adhiere sobre
las frutas y, en consecuencia, no provoca mancha
de ltex. En contraste, si el desflore se realiza
despus de pasada dos semanas, a partir de la
emergencia del racimo, el ltex es viscoso y
pegajoso, y puede ser causa de manchas que
conlleven al rechazo de frutas en la empacadora.
50
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Es una prctica usada principalmente para liberar a Para las condiciones del valle, se recomienda hacer
la manilla de la presin de los dedos terminales, falsa ms 2 en poca de verano a partir de la semana
permitiendo que la manilla se pueda desarrollar de 40 hasta la semana 15 del siguiente ao,
una manera ms abierta y los dedos alcancen mayor aproximadamente. Se realiza falsa ms 3 en poca
calibre en promedio. Antes de realizarla se debe de invierno, de la semana 15 hasta la semana 40,
observar la manilla en el racimo, ya que por lo general aproximadamente, para acortar el periodo de llenado
presenta un nmero de dedos impar o tambin dos de la fruta en pocas de bajas temperaturas (de abril
dedos laterales separados de los dems en el mismo a octubre).
lado. Para ello, se recomienda eliminarlos, puesto
que durante el proceso de seleccin en las Con el deschive se puede obtener una produccin
empacadoras estos dedos son descartados. estable, de excelente calidad de fruta y disminuir el
tiempo de cosecha del racimo.
51
Para el desvo de hijos se utilizan como cuerdas, las 6.9 Proteccin de las manillas
vainas secas del pseudotallo o las nervaduras Entre las tcnicas que se utilizan para proteger las
centrales de las hojas, utilizando la planta madre de manillas, se encuentran las siguientes:
apoyo. Es importante, que el material de amarre sea
de poca duracin, por eso se recomienda estas 6.9.1 Daipado
partes de la planta para evitar deformacin del hijo en Consiste en enfundar cada mano dentro del racimo
su desarrollo. con bolsas plsticas a fin de preservar los dedos de
roces entre ellos. Se debe llevar a cabo despus del
En algunos casos puede usarse porciones de desbellote o destore, aproximadamente a la cuarta
pseudotallo interpuestos entre la madre y el hijo, semana despus del enfunde. El daipado preserva la
siempre y cuando, sean trozos de pseudotallo en excelente calidad de presentacin del fruto.
descomposicin para evitar que ste sirva como
atrayente de picudos.
Foto 62: Hoja daando el racimo Foto 64: Protector artesanal de las manillas
52
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
6.9.2 Colocacin de cuello de monja cm por debajo del dedo testigo. Aproximadamente,
Algunas asociaciones de productores del valle del se hace a la cuarta semana de enfundado el racimo,
Chira estn utilizando innovaciones tecnolgicas lo que permitir que ste aproveche de manera
como el cuello de monja que brinda una mejor ptima los nutrientes. Con esta actividad, a realizar
proteccin a las manillas, evitando as el deterioro del en forma manual, se obtiene el llenado de dedos en
fruto y logrando una mejor calidad para la menos tiempo, mejorando el peso del racimo.
exportacin. Se puede realizar esta prctica junto al
segundo desflore.
Dato:
Algunas asociaciones de bananeros como BOS
y APBOSMAM vienen utilizando el cuello de
monja para proteger las manillas. Se han
colocado alrededor de 200,000 unidades.
53
6.11 Apuntalamiento o ensunche nudos corredizos, que deben ir aflojndose conforme
Es la actividad de colocar puntales o sunchos para se va ensanchando el pseudotallo, para as evitar su
asegurar las plantas con racimos en desarrollo, y estrangulamiento. Debe tenerse cuidado de que el
evitar el volcamiento de las plantas madres. Las puntal o suncho no se ponga en contacto con el
plantas al ser vigorosas, son proclives a que los racimo, ya que pueden ocasionar heridas o
vientos fuertes y an de moderada velocidad puedan necrosamiento en la cscara, afectando su calidad.
ocasionar su volcamiento debido al peso de los
racimos. Para evitar esta prdida, es recomendable
apuntalar las plantas con puntales de algarrobo u
otra especie o bien amarrarlas con suncho. Cuando
se utilizan puntales puede hacerse con uno solo, sin
presionarlo en el pseudotallo de la planta, sino
colocndolo a un lado de la porcin superior de la
planta para luego amarrarlo. Tambin, pueden
utilizarse dos puntales amarrados en forma de V.
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Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Captulo VII
Cosecha
7.1 Cosecha
Los bananos deben cosecharse verdes con un grado
ptimo de madurez fisiolgica, para esto se utiliza un
calibre de medida. La calibracin se realiza un da
antes de la cosecha en el dedo central de la fila
externa, el ms utilizado es de 39 en la segunda y 46
en la penltima mano de abajo hacia arriba del
racimo.
55
de cosecha (verano o invierno) y las diferentes 7.1.3 Corte del racimo
edades de cosecha. Al momento de la cosecha o corte del racimo, los
operarios deben estar debidamente concientizados
Para conocer la edad de la fruta, los racimos deben sobre la importancia de esta labor, no solo para la
marcarse semanalmente con cintas de diferentes calidad de la fruta, sino, tambin, para los beneficios
colores, y tener en cuenta que la edad vara econmicos del productor. Debe tenerse un cuidado
dependiendo del mes y del clima. Los racimos muy especial para no maltratar el racimo y sus frutos,
desarrollados durante los meses clidos o lluviosos, debido a que pierden calidad, disminuyendo sus
alcanzan la madurez mucho ms rpido que los opciones de mercadeo y de precio.
desarrollados durante los meses ms fros o de
invierno. Por esto, la vida verde y el tiempo de El racimo, una vez cortado, nunca debe depositarse
maduracin son valores que varan durante todo el en el suelo, sino que se debe proceder a trasladarlo
ao. hasta el cable va o al sitio de acopio para su envo a
la empacadora.
7.1.2 Calibrado de la fruta
El calibre o dimetro de la fruta es otro factor que Antes del corte, el calibrador debe de verificar que la
permite cosechar el racimo en una etapa de parte exterior de la fruta no tenga daos mecnicos
maduracin adecuada. por insectos, hongos u otros agentes que malogren la
presentacin de la misma; adems, verificar en la
Para su medicin, se usa un calibrador fijo o parte interior, la consistencia de la almendra (no debe
automtico de escala internacional, tomando el dedo de estar floja y debe tener un color blanco) y si no
central externo de la segunda mano (contada de tiene sntomas de virosis. Para esto, tomar como
arriba hacia abajo), cuyo calibre o grosor debe muestra el dedo lateral de la segunda mano,
alcanzar un valor o grado8 de 39 como mnimo. En la cortndolo longitudinalmente y verificar lo antes
misma fruta debe medirse la longitud, la que debe mencionado. Este es un primer filtro de calidad para
alcanzar un valor de 8 pulgadas (20 cm) como la cosecha.
mnimo. Sin embargo, esto depende de la orden de
corte que el importador establece, ya que hay Ahora, existen nuevas tcnicas para realizar el corte
sectores de mercados que requieren fruta ms de la fruta, entre ellas se tiene el sistema de cosecha
pequea. con escalera, el tipo cosmos (tecle), la escalera
italiana, otros.
ACTIVIDAD UNID. CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL
TOTAL COSTO POR HECTAREA S/. 4.103,50 S/.1.462,00 S/.195,00 S/.412,50 S/.1.626,00 S/.412,50 S/.207,00 S/.485,00 S/.429,00 S/.585,00 S/.1.777,00 S/.585,00 S/.519,00
57
MES13 MES 14 MES 15 MES 16 MES 17 MES 18 MES 19 MES 20 MES 21 MES 22 MES 23 MES 24 MES 25
ACTIVIDAD UNID. CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL CANTIDAD C.U. TOTAL
TOTAL COSTO POR HECTAREA S/.1.777,00 S/.830,00 S/.941,00 S/.1.816,00 S/.830,00 S/.941,00 S/.1.816,00 S/.830,00 S/.941,00 S/.1.816,00 S/.830,00 S/.941,00 S/.1.816,00
58
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Captulo VIII
Certificaciones de las asociaciones en
el valle del Chira
8.1 Certificacin orgnica
La agricultura orgnica se define como un sistema de
produccin que utiliza insumos naturales y prcticas
especiales como la aplicacin de compostas y de
abonos verdes, el control biolgico, la asociacin y
rotacin de cultivos, el uso de repelentes y fungicidas
a partir de plantas y minerales, entre otras. A cambio,
se prohbe el uso de pesticidas y fertilizantes de
sntesis qumica. Esta forma de produccin incluye el
mejoramiento de los recursos naturales y de las
condiciones de vida de quienes llevan a cabo estas
prcticas. Esto se explica en mayor medida por los
altos precios que se ofrecen por estos productos en
el mercado (en algunos casos, el valor de estos
precios es superior entre un 20 y 30% en el mercado,
en comparacin a los alimentos cultivados
convencionalmente), aunque, tambin, los
demandantes de estos productos exigen una
garanta de que los mtodos empleados en su cultivo
sean plenamente certificados.
59
8.1.1 Programa Nacional Orgnico NOP 8.1.2 Agricultura Ecolgica de la Unin Europea
El programa NOP USDA es el Programa Nacional El 1 de junio de 2007, los Ministros del Consejo
Orgnico de Estados Unidos que estandariza la Europeo de Agricultura aprobaron el nuevo
produccin orgnica, detalla lo que se debe certificar Reglamento del Consejo para la produccin y el
relacionado con los productos vegetales, animales o etiquetado de productos ecolgicos. Este nuevo
de procesamiento a ser vendidos como orgnicos en Reglamento del Consejo incluye nuevos objetivos,
los Estados Unidos, contempla los criterios del plan principios y normas generales para la produccin
para el sistema de produccin o de procesamiento ecolgica claramente definidos.
orgnico y consideraciones generales relacionadas
a los operadores que no pueden solicitar la El objetivo de este nuevo marco legal es establecer
certificacin en el USDA, sino que deben hacerlo a un nuevo curso para el continuo desarrollo de la
travs de una certificadora acreditada NOP USDA. agricultura ecolgica. Este marco tendr su mira
puesta en los sistemas de cultivo sostenibles y en
La certificacin orgnica NOP la emiti el Agricultural una variedad de productos de gran calidad. En este
Marketing Service del Departamento de Agricultura proceso, se da mayor importancia, si cabe, al futuro
de los Estados Unidos de Norteamrica. El de la proteccin medioambiental, a la biodiversidad y
reglamento tom efecto el 21 de Octubre de 2002. a unos altos grados de proteccin para los animales.
Con su Programa Orgnico Nacional (Norma Final
NOP), los Estados Unidos han regulado su mercado La produccin ecolgica debe respetar los sistemas
orgnico. Para que los productos puedan llevar el y ciclos naturales. La produccin sostenible se debe
sello de USDA NOP, deben haber recibido una alcanzar, en la medida de lo posible, mediante
inspeccin y certificacin siguiendo los lineamientos procesos de produccin biolgicos y mecnicos, a
del Programa Nacional Orgnico de los EE UU. travs de la produccin vinculada a la tierra y sin usar
(Estndares del National Organic Program - USDA organismos modificados genticamente (OMG).
para Norteamrica).
Los alimentos podrn ser etiquetados como
Los operadores de Latinoamrica que tienen ecolgicos solo si al menos el 95% de sus
certificacin orgnica bajo los estndares NOP ingredientes agrcolas han sido producidos de
USDA tienen oportunidad de negocios con productos manera ecolgica. Los ingredientes ecolgicos en
orgnicos en Estados Unidos, que, segn indican, alimentos no ecolgicos podrn ser incluidos como
tiene un crecimiento anual del 20%. tales en la lista de ingredientes, siempre y cuando,
este alimento haya sido producido de acuerdo a la
legislacin ecolgica. Con el fin de asegurar una
mayor transparencia, se deber indicar el nmero de
cdigo del organismo de control.
60
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
61
seguridad de los trabajadores, como tambin en el deben funcionar de manera democrtica. Tambin,
bienestar de los animales. hay reglas sobre la forma en que se debe administrar
el premio de Comercio Justo, y existen requisitos
GLOBAL G.A.P. oficia de manual prctico para especficos para algunos productos dirigidos a
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en cualquier parte proteger el medio ambiente.
del mundo. Es una asociacin de productores
agrcolas y minoristas, en condiciones de igualdad, 8.4 Certificacin BASC
que desean establecer normas eficaces de
certificacin y de procedimientos.
Introduccin
Las organizaciones no operan en vaco; varias
partes pueden tener un inters legtimo en la
propuesta de las organizaciones para el control y
El programa Comercio Justo trabaja para mejorar el seguridad. Estas son, entre otras: empleados,
acceso a los mercados y las condiciones comerciales clientes, proveedores, comunidad, accionistas,
para las organizaciones de pequeos productores y contratistas, as como entidades oficiales.
sus trabajadores. Para alcanzar esto, el Comercio
Justo contempla un precio mnimo garantizado por el Estos intereses deben ser reconocidos. La
producto que se exporta, ms un premio dinerario importancia de la gestin en control y seguridad ha
que las organizaciones de productores debern usar sido destacada en informes oficiales recientes y en
para mejorar las condiciones de la comunidad. buena cantidad de legislacin sobre el tema.
62
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
empleados y otras personas cuya seguridad puedan Aspectos importantes que se deben incluir en un
verse afectadas por sus actividades. Muchas de las Plan de seguridad:
caractersticas de una administracin efectiva no se
pueden distinguir de las practicas propuestas de Definicin clara de los mtodos de seguridad.
administracin de calidad y excelencia empresarial. Procedimientos escritos para notificacin interna /
externa.
Estas directrices se basan en los principios Mecanismos para responsabilizar en casos de
generales de buena administracin y estn robo o hurto.
diseadas para favorecer la integracin de la gestin Manejo de documentos y archivos.
en control y seguridad al sistema general de Procedimientos para chequeo y registro de
administracin. iluminacin y barreras perimtricas.
Procedimientos para cierre de instalaciones
Esta norma establece requisitos y da (puertas, portones, ventanas).
informacin sobre: Sistemas de seguridad para registrar las entradas
El desarrollo de sistemas de gestin en control y y salidas de personas y/o vehculos.
seguridad en el comercio internacional; los lazos con Procedimientos para el manejo de la carga.
otras normas sobre sistemas de administracin. Definicin de polticas para el monitoreo externo.
Control y manejo de llaves con inventarios
La norma esta diseada para ser utilizada por peridicos.
organizaciones de todos los tamaos, Polticas y procedimientos para la contratacin de
independientemente de la naturaleza de sus personal.
actividades. Esta previsto que su aplicacin sea Polticas que se aplicarn en la verificacin de
proporcional a las circunstancias y necesidades de antecedentes.
cada organizacin particular. Procedimientos para obtener fotografas y huellas
digitales de todos los empleados.
Estndares BASC Asignacin de responsabilidad para la seguridad
contratada.
Programa de seguridad
Un programa de seguridad representa una serie de Para el mantenimiento del programa de
medidas operacionales, implementadas para seguridad es importante:
proteger una organizacin, sus activos, sus
propiedades, empleados y clientes. Actualizar el plan escrito de seguridad por lo
menos una vez al ao.
Consideraciones para preparar un programa de Actualizar los mtodos de seguridad incluidos en
seguridad: el plan.
Los requerimientos de seguridad de la organizacin. Evaluacin de los servicios contratados.
El potencial de la organizacin para cumplir los Capacitacin de personal.
requisitos.
La vulnerabilidad de la organizacin a problemas
de seguridad actuales y futuros.
Las alternativas disponibles para ser utilizadas
por la organizacin para cubrir las necesidades.
63
Abreviaturas
APBOSMAM: Asociacin de Productores de Banano Orgnico Sector el Monte y Anexos Mallaritos.
COPDEBAN: Una de las empresas pionera en la exportacin del banano orgnico en el Per. Inicio
operaciones en el valle del Chira en mayo del 2001.
DOLE: Dole Fresh Fruit International Ltd., iniciada en 1996, tiene sedes en 6 pases de Amrica Latina: Per,
Ecuador, Colombia, Repblica Dominicana, Costa Rica y Honduras.
64
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
Glosario de trminos
Asintomticas: Que no presenta sntomas de enfermedad.
Brctea: Hoja que nace del pednculo de las flores de ciertas plantas, y suele diferir de la hoja verdadera por la
forma, la consistencia y el color.
Caldo sulfoclcico: Es un producto que se usa en la agricultura orgnica, dando buenos resultados a los
productores. Se obtiene mezclando azufre, cal y agua. Sirve para prevenir o controlar hongos y como abono
foliar, correr algunos insectos y matar caros (araitas rojas).
Carpelos: Hoja transformada para formar un pistilo o parte de un pistilo.
Celulosa: Cuerpo slido, difano, insoluble en el agua, el alcohol y el ter, que forma la envoltura de las clulas
en los vegetales
Citoplasma: Regin celular situada entre la membrana plasmtica y el ncleo, con los rganos celulares que
contiene.
Clon: Conjunto de individuos procedentes de otro originario, por alguno de los procedimientos de multiplicacin
asexual (divisin, injerto, partenognesis, etc.).
Coalescer: Unirse, fundirse.
Cromosoma: Unidad estructural gentica que conserva su unidad de una generacin a otra. Contiene los
genes.
Estoma: Abertura microscpica en la epidermis de las partes verdes de los vegetales superiores que permite el
intercambio de gases y lquidos con el exterior.
Evapotranspiracin: Es la suma de la transpiracin por las hojas de la planta y la evaporacin de la superficie
del suelo.
Fcula: Sustancia blanca, ligera y suave al tacto, que se extrae de las semillas y races.
Fenologa: Parte de la meteorologa que investiga las variaciones atmosfricas en su relacin con la vida de
animales y plantas.
Fumagina: Se trata de diferentes especies de hongos que se reproducen superficialmente en la cara superior
de las hojas y tallos, formando una pelcula de color negro. Est asociada a la presencia de cochinillas, pulgones
o mosca blanca en la misma planta o en plantas que se ubiquen por encima de la afectada.
Gen: Unidad de herencia que determina una o ms caractersticas hereditarias.
Helicoidal: En forma de hlice o semejante a sta.
Hbrido: Producto de la fecundacin de un individuo de una especie cualquiera con otra perteneciente a otra
especie.
Humedad de capacidad de campo: Es el agua que ocupa los micro poros y forma una pelcula lquida retenida
alrededor de las partculas del suelo con una fuerza de retencin de aproximadamente 1/3 de atmosfera. En
esta situacin, las plantas absorben agua sin dificultad.
Inflorescencia: Todo sistema de ramificacin que se resuelve en flores.
Inculo: Porcin de grmenes generalmente patgenos, que con un vehculo cualquiera se transfieren a un
organismo o a un sustrato para inocularlo.
Lmina de agua: Es la cantidad de agua necesaria para restaurar la capacidad de humedad de campo en el
suelo.
Limbo: Sinnimo de lmina. Parte ancha y extendida de la hoja.
Lixiviacin: Proceso por el cual los nutrientes y minerales son arrastrados por el agua.
65
Muscea: Se dice de las hierbas angiospermas monocotiledneas perennes, algunas gigantescas, con tallo
aparente formado por los pecolos envainadores de las hojas cadas, y ya elevado a manera de tronco, ya corto
o casi nulo; hojas alternas, simples y enteras con pecolos envainadores y un fuerte nervio, flores irregulares con
pednculos axilares o radicales, y por frutos bayas o drupas con semillas amilceas o carnosas; p. ej. el banano
y el abac.
Napa fretica: Es la primera capa de agua subterrnea que se encuentra al realizar una perforacin y la ms
susceptible a la contaminacin antrpica. Se la denomina tambin, zona de agua fretica. Constituye el acufero
libre, el que se extiende en profundidad hasta alcanzar un nivel ms impermeable.
Nematodos: Se dice de los gusanos nematelmintos que tienen aparato digestivo, el cual consiste en un tubo
recto que se extiende a lo largo del cuerpo, entre la boca y el ano.
Pecolo: Es el rgano de la hoja que la une a la ramita que la sostiene. Los pecolos por lo general poseen forma
cilndrica, y dependiendo de la especie de planta pueden ser extremadamente largos o tan cortos que no se
distinguen a simple vista.
Pednculo: Cabillo o rabillo de una flor en la inflorescencia simple o de una inflorescencia.
Percolacin: Movimiento y filtracin de fluidos a travs de materiales porosos no saturados.
Planta herbcea: Se aplica a la planta que tiene el aspecto o las caractersticas de la hierba.
Producto fitosanitario: Sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la accin de, o destruir
directamente, insectos, caros, moluscos, roedores, hongos, malas hierbas, bacterias y otras formas de vida
animal o vegetal perjudiciales para la salud pblica y tambin para la agricultura.
Radcula: Raz del embrin que al desarrollarse constituye la raz primaria o principal.
Raquis: Eje principal de una inflorescencia.
Rizoma: Es un tallo subterrneo con varias yemas que crece de forma horizontal emitiendo races y brotes
herbceos de sus nudos. Los rizomas crecen indefinidamente, en el curso de los aos mueren las partes ms
viejas pero cada ao producen nuevos brotes, pudiendo de ese modo cubrir grandes reas de terreno.
Subsolado: La prctica del subsolado consiste en soltar el suelo bajo la profundidad normal de cultivo, usando
un arado de uno o ms brazos rgidos, con el objetivo de romper capas de suelos compactadas. Los
subsoladores normalmente trabajan a profundidades de 30-70 cm.
Taxonoma botnica: Se ocupa de la clasificacin de las plantas.
Vainas foliares: Es un ensanchamiento del pecolo o de la hoja que envuelve el tallo como ocurre en las
gramneas y muchas apiceas.
66
Gua prctica para el manejo de banano orgnico en el valle del Chira
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68
Anexos
Produccin de una hectrea de banano orgnico (primer ao: instalacin) Cuadro de evolucin de la produccin en un ao
Venta
Cantidad P.U. (Millar) Cantidad P.U. (Caja) Venta Precios Produccin Exportacin Exportacin Produccin Exportacin Exportacin
Meses mercado Total Meses Nacional Nacional Meses Nacional Nacional
millares de cajas exportacin cajas S/. total total
nacional
12 4 S/. 100.00 S/. 400.00 80 $ 5.00 $ 400.00 S/. 1,100.00 S/. 1,500.00 Octubre 2,111 kg 1,451 kg 660 kg 68.75 % 31.25 % Enero 4,997 Kg 3,991 Kg 825 Kg 83.50 % 16.50 %
21 3 S/. 100.00 S/. 300.00 150 $ 5.00 $ 750.00 S/. 2,062.50 S/. 2,362.50 Julio 3,216 Kg 2,721 Kg 495 Kg 84.62 % 15.38 %
22 3 S/. 100.00 S/. 300.00 160 $ 5.00 $ 800.00 S/. 2,200.00 S/. 2,500.00 Agosto 3,397 Kg 2.902 Kg 495 Kg 85.44 % 14.56 %
23 4 S/. 100.00 S/. 400.00 180 $ 5.00 $ 900.00 S/. 2,475.00 S/. 2,875.00 Setiembre 3,925 Kg 3,265 Kg 660 Kg 83.19 % 16.81 %
24 4 S/. 100.00 S/. 400.00 190 $ 5.00 $ 950.00 S/. 2,612.50 S/. 3,012.50 Octubre 4,106 Kg 3,447 Kg 660 Kg 83.94 % 16.06 %
Total 50 S/. 5,000.00 2240 $ 11,200.00 S/. 30,800.00 S/. 35,800.00 Total 48,879 Kg 40,634 Kg 8,245 Kg 83.13 % 16.87 %
26 5 S/. 100.00 S/. 500.00 190 $ 5.00 $ 950.00 S/. 2,612.50 S/. 3,112.50 Diciembre 4,271 Kg 3,447 Kg 825 Kg 80.69 % 19.31 %
27 5 S/. 100.00 S/. 500.00 220 $ 5.00 $ 1,100.00 S/. 3,025.00 S/. 3,525.00 Enero 4,815 Kg 3,991 Kg 825 Kg 82.88 % 17.12 %
28 5 S/. 100.00 S/. 500.00 230 $ 5.00 $ 1,1500.00 S/. 3,162.50 S/. 3,662.50 Febrero 4,997 Kg 4,172 Kg 825 Kg 83.50 % 16.50 %
29 4 S/. 100.00 S/. 400.00 210 $ 5.00 $ 1,050.00 S/. 2,887.50 S/. 3,287.50 Marzo 4,469 Kg 3,809 Kg 660 Kg 85.24 % 14.76 %
30 4 S/. 100.00 S/. 400.00 190 $ 5.00 $ 950.00 S/. 2,612.50 S/. 3,012.50 Abril 4,106 Kg 3,447 Kg 660 Kg 83.94 % 16.06 %
31 4 S/. 100.00 S/. 400.00 180 $ 5.00 $ 900.00 S/. 2,475.00 S/. 2,875.00 Mayo 3,925 Kg 3,265 Kg 660 Kg 83.19 % 16.81 %
32 3 S/. 100.00 S/. 300.00 170 $ 5.00 $ 850.00 S/. 2,337.50 S/. 2,637.50 Junio 3,579 Kg 3,084 Kg 495 Kg 86.18 % 13.82 %
33 3 S/. 100.00 S/. 300.00 150 $ 5.00 $ 750.00 S/. 2,062.50 S/. 2,362.50 Julio 3,216 Kg 2,721 Kg 495 Kg 84.62 % 15.38 %
34 3 S/. 100.00 S/. 300.00 150 $ 5.00 $ 750.00 S/. 2,062.50 S/. 2,362.50 Agosto 3,216 Kg 2,721 Kg 495 Kg 84.62 % 15.38 %
35 4 S/. 100.00 S/. 400.00 160 $ 5.00 $ 800.00 S/. 2,200.00 S/. 2,600.00 Setiembre 3,562 Kg 3,902 Kg 660 Kg 81.48 % 18.52 %
Peso de caja 18.14 Kg.
36 4 S/. 100.00 S/. 400.00 170 $ 5.00 $ 850.00 S/. 2,337.50 S/. 2,737.50 Octubre 3,743 Kg 3,084 Kg 660 Kg 82.38 % 17.62 %
Total 48 S/. 4,800.00 2200 $ 11,000.00 S/. 30,250.00 S/. 35,050.00 Total 47,824 Kg 39,908 Kg 7,920 Kg 83.44 % 16.56 % Peso unidad 0.165 Kg.
69
Flujo de caja de la produccin de una hectrea de banano orgnico
Ao 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Produccin /ha. 2111 Kg. 48879 Kg. 47824 Kg. 47824 Kg. 47824 Kg. 47824 Kg. 47824 Kg. 46867 Kg. 45911 Kg. 44954 Kg. 43998 Kg. 43041 Kg. 42085 Kg. 41125 Kg. 40172 Kg. 39215 Kg. 39259 Kg. 37302 Kg. 35868 Kg. 34433 Kg.
Exportable 80 Cajas 2240 Cajas 220 Cajas 2200 Cajas 2200 Cajas 2200 Cajas 220 Cajas 2156 Cajas 2112 Cajas 2068 Cajas 2024 Cajas 1980 Cajas 1936 Cajas 1892 Cajas 1848 Cajas 1804 Cajas 1760 Cajas 1716 Cajas 1650 Cajas 1584 Cajas
Mercado nacional 4 Millares 50 Millares 48 Millares 48 Millares 48 Millares 48 Millares 48 Millares 46 Millares 44 Millares 42 Millares 41 Millares 39 Millares 37 Millares 36 Millares 34 Millares 32 Millares 31 Millares 29 Millares 27 Millares 25 Millares
Ao 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Ingresos S/.1,500.00 S/.35,800.00 S/.35,050.00 S/.35,050.00 S/.35,050.00 S/.35,050.00 S/.35,050.00 S/.34,254.92 S/.33,463.68 S/.32,676.28 S/.31,892.72 S/.31,113.00 S/.30,337.12 S/.29,565.08 S/.28,769.88 S/.28,032.52 S/.27,272.00 S/.26,515.32 S/.25,387.50 S/.24,268.32
Exportacin S/.1,100.00 S/.30,800.00 S/.30,250.00 S/.30,250.00 S/.30,250.00 S/.30,250.00 S/.30,250.00 S/.29,645.00 S/.29,040.00 S/.28,435.00 S/.27,830.00 S/.27,225.00 S/.26,620.00 S/.26,015.00 S/.25,410.00 S/.24,805.00 S/.24,200.00 S/.23,595.00 S/.22,687.50 S/.21,780.00
Nacional S/. 400.00 S/. 5,000.00 S/. 4,800.00 S/. 4,800.00 S/. 4,800.00 S/. 4,800.00 S/. 4,800.00 S/. 4,609.92 S/. 4,423.68 S/. 4,241.28 S/. 4,062.72 S/. 3,888.00 S/. 3,717.12 S/. 3,550.08 S/. 3,386.88 S/. 3,227.52 S/. 3,072.00 S/. 2,920.32 S/. 2,700.00 S/. 2,488.32
Egresos S/.8,695.00 S/.14,309.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00 S/.14,348.00
Maquinarias y equipos
Mano de obra S/.3,682.00 S/.7,937.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00 S/.7,976.00
Insumos S/.3,933.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00 S/.5,092.00
Materiales S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00
Servicios S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00 S/.1,080.00
Utilidad - S/.7,195.00 S/.21,491.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.19,906.92 S/.19,115.68 S/.18,328.28 S/.17,544.72 S/.16,765.00 S/.15,989.12 S/.15,217.08 S/.14,448.88 S/.13,684.52 S/.12,924.00 S/.12,167.32 S/.11,039.50 S/.9,920.32
Flujo de caja - S/. 4,103.50 - S/.7,195.00 S/.21,491.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.20,702.00 S/.19,906.92 S/.19,115.68 S/.18,328.28 S/.17,544.72 S/.16,765.00 S/.15,989.12 S/.15,217.08 S/.14,448.88 S/.13,684.52 S/.12,924.00 S/.12,167.32 S/.11,039.50 S/.9,920.32
TIR 127.77%
70
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