Chocolate

Para otros usos de este trmino, vase Chocolate (desambiguacin).

El chocolate comnmente viene en tres variedades: negro, blanco y con leche, con el cacao en
polvocontribuyendo a su coloracin marrn.

Variedad de chocolates.

El chocolate (en nhuatl: xocoltl)1 es el alimento que se obtiene mezclando azcar con
dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: la masa del cacao y
la manteca de cacao.2 A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos
de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o no,
con otros productos tales como leche y frutos secos.
El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios
en Mesoamrica. La evidencia ms temprana del uso del cacao pertenece a la
cultura Mokaya de Mxico, con vestigios de bebidas de chocolate que datan de 1900 a. C.3
De hecho, la mayora de la gente mesoamericana hizo bebidas de chocolate, incluidos
los mayas y aztecas.4
El botnico Carlos Linneo lo llam Theobroma, que significa alimento de los dioses,5
llegando hasta el punto de ser objeto de culto para mayas y aztecas.6