Aspectos clave en el xito del transporte de pollos

Produccin de carne

ASPECTOS CLAVE
EN EL XITO DEL
TRANSPORTE
DE POLLOS
Gerrit van der Linde
g.linde@heeringholland.com
Intern. Hatchery Practice,
30: 5, 21-24.2016

Introduccin
La salud y la productividad de las aves de corral muestran grandes variaciones en diferentes circunstancias. La comprensin de los
efectos de las condiciones que conducen a esta variacin ayuda a trabajar con el fin de obtener un mejor rendimiento. Un buen comienzo
es esencial y el vulnerable pollito recin nacido tendr que adaptarse a unas condiciones complejas.
Para que un pollito recin nacido responda al medio ambiente en que se halla de la mejor forma posible ha de estar en condiciones
de comodidad desde el comienzo de su vida. Si el equilibrio es incorrecto, el estrs se traducir en un mal desarrollo, lo que afectar
a la inmunidad, al consumo inicial de pienso y a su digestin, a la uniformidad y al aumento de peso y en casos graves, incluso a la
mortalidad. Por tanto, no tiene sentido poner el mximo esfuerzo en las tcnicas de crianza e incubacin cuando la buena calidad de los
pollitos se echan a perder durante el transporte.

Gentica: incubabilidad, supervivencia, rendimiento en carne, ndice de conversin, roduccin de huevos, uniformidad

Bajo stress

Manejo y Manejo y
Transporte Recepcin en
Gentica almacenaje Incubacin almacenaje
del pollito la granja
del huevo del pollito

Alto stress

Fallos: en la incubacin, mortalidad, prdidas de peso, uso de antibiticos, variaciones.

Exposicin a riesgos: bioseguridad, errores humanos, bienestar animal,

Fig. 1. Factores que influyen en la calidad del pollito recin nacido.

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 Aspectos clave en el xito del transporte de pollos

Tabla 1. Comparacin de opciones de transporte:

Embriones de 18 das Pollitos recin nacidos Pollos de 3 das de edad
Temperatura del
35 C 28 C 26 C
transporte
Resistencia a los golpes Baja Alta Alta
Nutricin No no/si si
Periodo de tiempo 24 h 24 72 h <3h
Produccin de calor 0,25 Watt 0,55 Watt 1,0 Watt

El transporte
el movimiento parecen tener casi ninguna influencia en su con-
El transporte de los pollitos recin nacidos significa su privacin fort despus de que el factor de estrs ha desaparecido. Incluso
de alimento y agua, un posible estrs ambiental por temperatura, la privacin precoz de pienso, que lleva a reducir el peso corporal
humedad, velocidad del aire y presencia de CO2 - y todo esto du- al cabo de unos pocos das, luego parece recuperarse mediante
rante un tiempo determinado. Es cierto que el transporte no puede un crecimiento compensatorio. Sin embargo, un aumento de la
mejorar la calidad del pollito recin nacido, pero sin duda podra temperatura corporal de 40 a 41 C durante 12 horas durante los
afectarla negativamente. Por tanto, si se requiere un transporte por primeros das, causada por un estrs ambiental, origin un peso
buenas razones, se debe hacer correctamente para evitar prdidas corporal 30 g inferior al cabo de 35 das.
innecesarias ya que en tal caso no tiene El transporte tradicional de las aves
que influir en la calidad del pollito. se lleva a cabo en cajas o cajones. En
El transporte de pollitos recin climas clidos, se utilizan camiones
nacidos se realiza tanto con los de El transporte no puede abiertos, en relativamente pequeas
reproduccin, como por los de carne,
para llevarlos desde la planta de incu-
mejorar la calidad del cantidades y en cortas distancias o
poco tiempo: hasta unos 100 km o 2
bacin a las granjas e incluso, en gran- pollito recin nacido, horas. En las temporadas ms fras o
des integradoras en el Medio Oriente ms hmedas, los pollitos se protegen
entre las naves de una misma granja, pero podra afectarla a menudo por una cubierta. Esta solu-
por las grandes distancias entre ellas,
con el consiguiente impacto negativo
negativamente cin relativamente simple y barata se
acepta ampliamente, a pesar de cierta
sobre su salud, segn los casos. mortalidad que se produce a la llegada.
Actualmente hay una tendencia Las normas de calidad para el
para sustituir el transporte de los transporte son ms estrictas con el
pollitos recin nacidos por el de los huevos embrionados de 18 aumento de tamao de la explotacin, de unas cantidades ms altas,
das o bien el alimentarlos en la planta de incubacin y llevarlos unas mayores distancias y unos ms estrictos niveles de higiene de
a la granja a los pocos das (*). Sin embargo, el riesgo de romper normas de seguridad alimentaria y de fiabilidad. La fisiologa de las
los huevos para incubar durante el transporte y las instalaciones aves tambin tiende a cambiar, habiendo una necesidad creciente
adicionales necesarias en el criadero estn a favor de transporte por una mayor ventilacin, refrigeracin y control ambiental. As, el
de los pollitos recin nacidos. mentalizarse del perjuicio que puede originarse con un transporte
El pollito que ha sido alimentado muestra una produccin de inadecuado de pollitos recin nacidos es un primer paso importante
calor mucho ms alta, con el riesgo de altas temperaturas durante
el transporte. Se ha establecido un ritmo de alimentacin que no
debe ser interrumpido por ms de un ciclo de digestin normal, lo
que incluye el momento de la carga, transporte y descarga. Si se
supera este tiempo, el perjuicio puede ser superior que la ventaja
de la alimentacin precoz.
La suspensin inherente del pienso y el agua pueden hacer que
un pollito recin nacido est bien preparado para su transporte y
se suministra pienso o agua durante el mismo, el plazo se pueden
estirar hasta 72 horas, lo que permite el transporte internacional,
por ejemplo de los reproductores.
Los pollitos recin nacidos tienen una notable capacidad para
sobrellevar el estrs inicial. El manejo de las plantas de incubacin
de los pollitos, con el ruido, la oscuridad y las vibraciones durante

(*) Ver el artculo Dnde habr nacido?, de Jos A. Castell (Diciembre de 2014) Transporte en un camin aclimatado.

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para mejorar la eficacia del mismo y
para llegar a disponer de una flota de
camiones rentable parta ello.
La temperatura corporal
En nuestra opinin, los camiones del pollito durante
para pollitos y sus conductores deben
ser tan profesionales como el material el transporte debe
de la planta de incubacin y el personal
de sta para que el rendimiento del
mantenerse entre
transporte asegure la mxima calidad 39,5 y 40,0 C
y uniformidad de aquel, su higiene y
la fiabilidad de la operacin. La parte
positiva de la inversin en el desarrollo
del transporte de pollitos es que si se elige con precisin, esto dar
sus frutos, mejorando la calidad de los mismos y su rendimiento,
con la consiguiente mayor rentabilidad en comparacin con las
mejoras que se realicen en la planta de incubacin y las granjas.
La calidad del pollito
El aspecto ms importante es la calidad del pollito recin nacido
o, en otras palabras, cul ser su rendimiento en la granja?. Las
diferentes fases de la cadena de produccin influyen en la calidad
el manejo de los reproductores, el transporte y almacenaje de
los huevos, la incubacin y el transporte de los pollitos recin na-
cidos -, siendo difcil evaluar la contribucin de cada uno de estos
aspectos por separado.
Los factores estresantes durante el transporte pueden provenir
de la carga y descarga, la duracin del viaje, la velocidad del aire, la
humedad, los golpes, las vibraciones y el ruido. Lo ms importante,
sin embargo, es la temperatura, ya que la respuesta de las aves a
unas temperaturas no ptimas puede causar graves perjuicios. La
temperatura corporal del pollito durante el transporte debe man-
tenerse entre 39,5 y 40,0 C. Este parmetro no es fcil de medir,
pero se puede utilizar para evaluar el propio sistema de transporte.
Factores ambientales
La combinacin de humedad, velocidad del aire y temperatura
decide si el transporte va a ser un xito. La temperatura corporal,
medida como en el ombligo o la cloaca es ms fiable, teniendo en
cuenta que la temperatura medida en el ombligo es normalmente
Un buen comienzo con la temperatura corporal ptima.
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Aspectos clave en el xito del transporte de pollos
0,5 C menor que la interna en la
cloaca y resulta ms influida por la
temperatura ambiente. Sin embargo,
la temperatura del aire en las cajas de
los pollitos puede servir de gua y as,
la de 30 a 33 C se considera ptima,
al igual que al inicio de la crianza. Lo
ms prctico es medir la temperatura
del aire en el camin, aunque la ms
correcta depende de la velocidad de
ste. Cuanto mayor sea la velocidad
del aire, menor ser la diferencia con
el aire en la caja de los pollitos, de manera que ms alto debera
ser el punto de ajuste de la temperatura.
A modo de ejemplo, en un camin cerrado con poca ventilacin,
el punto de ajuste de la temperatura del aire puede ser tan bajo
como 24 C, mientras que en camiones mejor ventilados se puede
llegar a 30 C con el fin de mantener la temperatura deseada
en las cajas de los pollitos. Una baja velocidad del aire siempre
est relacionadas con una gran variacin de temperatura en el
camin, en el que las cajas para pollitos ms calientes podran
estar a unos 33 C, si no a ms. En un camin abierto, la variacin
ser ms grande, al no haber ningn control de la temperatura
o del flujo de aire. Por esta razn, este tipo de transporte slo
es apto para temperaturas ambiente moderadas y tiempos de
transporte cortos por las prdidas o la mortalidad de los pollitos
si la distancia es grande.
En cuanto a la humedad, expresada como humedad relativa, y
en porcentaje, tiene una importante relacin con la temperatura:
cuando esta aumenta, la humedad relativa se reduce. Es por ello
que, en climas moderados, cuando calentamos el aire fro en el
invierno, vemos los niveles de humedad ms bajos, en torno al 20%.
Ya que esto no causa ningn perjuicio durante el transporte, los
niveles aceptables se pueden definir entre 20 y 80 %. Sin embargo,
esto slo es vlido en las temperaturas de confort, de 30 a 33
C como ya se ha indicado. A temperaturas ms bajas o ms altas,
una alta humedad es peligrosa y se debe limitar a alrededor del
60 %. La razn es que a bajas temperaturas el aire hmedo toma
ms calor de los pollitos que el aire seco, por lo que aumentar el
stress del fro. A altas temperaturas y humedades, el enfriamiento
por evaporacin que los pollos a alcanzar mediante una rpida
respiracin jadeo - se reduce, lo que origina un estrs por calor,
aumentando la mortalidad.
En nuestra opinin, el control de la humedad mediante la hu-
midificacin en los camiones de pollitos no es aconsejable ya que
un aumento de la humedad no es necesario en invierno - cuando
los niveles son bajos - y es peligroso en altas temperaturas. Un
argumento habitual que hemos escuchado es que los pollitos se
deshidratan durante el transporte y con los humidificadores se podra
contrarrestar esto. La realidad es que los pollitos se deshidratan
debido a su jadeo a altas temperaturas, lo que implica una prdida
de agua. El control de temperatura es la manera de resolver este
problema, no la humidificacin. La produccin de humedad por los
pollitos, especialmente a altas temperaturas, no se debe subestimar.
En un clima desrtico, con alta temperatura y baja humedad, se
puede utilizar un sistema de paneles de refrigeracin para reducir
la temperatura y aumentar la humedad. El reto en la climatizacin
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 Aspectos clave en el xito del transporte de pollos
Fig. 2. Informe del clima interior de un camin Heering dse transporte de pollitos
de un camin de pollitos recin nacidos es doble: en primer lugar,
las condiciones climticas ambientales tienen que ser modificadas
hasta las temperaturas y humedades adecuadas y en segundo lugar
esto se ha de hacer de forma que el aire se distribuya uniformemente
en cada caja de pollitos. El objetivo es lograr de 30 a 33 C en las
cajas para mantener una temperatura corporal entre 39,5 a 40
C. En un clima desrtico, la temperatura y humedad tienen que ser
modificadas a fin de lograr unas condiciones internas ptimas.
El grfico adjunto muestra un informe real de un transporte
de pollitos de un camin, tal como se obtiene a partir del sistema
online de Heering. A una temperatura ambiente superior a 50 C,
las temperaturas en el interior se mantienen alrededor de 27 C,
con poca variacin entre la parte delantera, central y posterior del
espacio de carga. Un sistema de pre-enfriamiento reduce la tem-
peratura y lleva la humedad hasta alrededor del 60 %, mientras
que el CO2 es de alrededor de 1.500 ppm.
Confiabilidad
En los modernos camiones, los pollitos recin nacidos se
agolpan en grandes cantidades en un relativamente pequeo
volumen. Las condiciones climticas se mantienen dentro de
unos mrgenes pequeos y dependen de la ventilacin forzada
y el control ambiental. Cuando estos sistemas fallan, el perjuicio
tiene lugar dao en corto tiempo por lo que se necesita contar con
unos sistemas muy fiables para garantizar un transporte seguro
y confortable durante toda la vida til del transporte. Esto hace
que la fiabilidad sea un factor clave, para lo que hay que saber
elegir un buen material y tecnologa, un diseo correcto y un
adecuado mantenimiento y reparacin, viendo si los sistemas de
copia de seguridad contribuyen a ello.
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Requisitos de los camiones
La mayora de chasis de camiones, desde las furgonetas hasta
los semirremolques, se pueden utilizar como base para un camin de
transporte de pollitos recin nacidos. Una caracterstica importante
es la suspensin por aire para reducir el dao, sobre todo para los
huevos para incubar. Un clculo de peso es necesario especificar
las capacidades de peso requeridas por eje del vehculo. Para los
camiones ms pequeos, de 12 o 24 voltios de ventilacin y el tener
un suficiente alternador y capacidad de la batera son importantes.
Tendencias
Los requerimientos en higiene tiende a ser aplicados cada vez
ms estrictamente, con ms peridicas limpiezas y desinfecciones
y desinfectantes ms fuertes, realizadas a bordo de los camiones.
Con el aumento de tamao de las explotaciones ha aumentado la
cantidad de pollitos a transportar por los camiones, as como las
distancias de los transportes.
Con el aumento del potencial de crecimiento de los pollos de
engorde, su produccin de calor tambin ha aumentado en los
ltimos aos, reducindose el contenido de su saco vitelino reducir
al nacer. Los camiones han pasado de ser abiertos a cerrados, con
ventilacin, calefaccin y refrigeracin, necesitndose unas cajas
especiales para garantizar un flujo regular de aire. Adems, se
dispone de sistemas de seguimiento y localizacin que siguen al
camin para observar su clima online, siendo una parte integradora
de la planta de incubacin.
Una mayor atencin al transporte de los pollitos mejorar la
calidad de los mismos, su uniformidad, su higiene y la fiabilidad
de la operacin.
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