AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

ADMINISTRACION
AGROINDUSTRIAL

TEMA:

EMPRESAS AGROINDUSTRIALES, SUS PROBLEMAS Y SU

ADMINISTRACION

LIC:

ELISA MORMONTOY MORA

INTEGRANTES:

MARILYN ALEXANDRA BEISAGA DELGADO

LUZ SUSANA VARGAS VIVANCO
RAFAEL PACHECO OLIVARES
SAURA JARA MORA

CICLO:
VII
QUILLABAMBA- 2017
 Agroindustria
La agroindustria es la actividad econmica que comprende la produccin, industrializacin y
comercializacin de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales biolgicos.
Implica la agregacin de valor a productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la
pesca. Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una poca a otra, sobre todo
aquellos que son ms perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos categoras,
alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los productos de
la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboracin para el
consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los procesos de seleccin de calidad,
clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de la produccin agrcola, a
pesar que no haya transformacin en s y tambin las transformaciones posteriores de los
productos y subproductos obtenidos de la primera transformacin de la materia prima
agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformacin de estos
productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar
diferentes productos industriales.

SU PRINCIPAL OBJETIVO:
La transformacin industrial de los productos agrcolas para darles un mayor valor agregado.

Establecen medidas tcnicas para el manejo y tratamiento de los productos agropecuarios,

tanto para ingresarlos al mercado en fresco como para su ulterior transformacin.

APLICACIONES DE LOS MATERIALES EN LA AGROINDUSTRIA:

MATERIALES:

En este tipo de industrias las aplicaciones que se dan son de: materiales puros como el agua.

Tambin se usan sustancias orgnicas e inorgnicas para el mejoramiento de las

agroindustrias. Ms que nada son procesos qumicos y los materiales metlicos, polmeros y
cermicos son aplicados para la transportacin, conservacin o para facilitar el trabajo del
hombre.

DESVENTAJAS:

Por ser una industria del alimento, tiene la desventaja de que el producto que no es
consumido a tiempo, se echa a perder y por tanto es una perdida monetaria.

Es muy cambiante en su sistema interior debido a los sistemas politos y sociales, por su
relacin con la alimenticio.

VENTAJAS:

Por ser productos bsicos, son fcilmente comercializados.

Todos sus productos son exportados simplemente importados dentro y fuera del pas (siendo
estas sus dos clasificaciones) tiene 4 elementos bsicos, los cuales son un camino que el
producto sigue a partir de su cosecha.

Existen actividades relacionadas con el producto agrario, pues al ser cosechados, estos deben
ser clasificados, ordenados, y despus transformados, si fuese el caso.

"Las ventajas y las desventajas de la agricultura contractual varan segn el medio ambiente,
las condiciones sociales y del mercado en que se desenvuelven los empresarios y los
productores. La principal ventaja para los campesinos es que el industrial normalmente
adquiere la totalidad de la produccin, siempre que cumpla con las normas de calidad y
cantidad establecidas de antemano. Los contratos pueden dar a los campesinos acceso a una
amplia variedad de servicios administrativos, tcnicos y de extensin que no podran obtener
de otra manera. Los campesinos tambin pueden utilizar los contratos como garanta para
obtener crdito con un banco comercial, a fin de financiar la adquisicin de los insumos".

Los pequeos campesinos a menudo se niegan a adoptar nuevas tecnologas por los posibles
riesgos y costos que implican. En la agricultura contractual, la agroindustria privada suele
ofrecer tecnologa con mayor eficacia que los servicios pblicos de extensin, por su inters
econmico directo en mejorar la produccin agrcola. En efecto, la mayor parte de las grandes
empresas prefieren proporcionar sus propios servicios de extensin.

Otra ventaja de la agricultura contractual es que ofrece precios estables. "Las ganancias que
reciben los campesinos por su cultivos en el mercado libre dependen de los precios
prevalecientes y de la capacidad de los productores de negociar con los compradores-. La
agricultura contractual puede superar esta incertidumbre, hasta cierto punto. A menudo, los
empresarios indican por adelantado los precios que han de pagarse, establecidos en el
contrato". Los industriales tambin eliminan la necesidad de que los campesinos busquen
compradores locales e internacionales y negocien con ellos, y suelen organizar el traslado de la
produccin desde la granja.

Los posibles impactos ambientales

Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminacin
atmosfrica y acutica, la eliminacin de los desperdicios slidos y los cambios en el uso de la
tierra.

1. Contaminacin

Los caudales de las aguas servidas varan, segn el tipo y magnitud de la operacin
agroindustrial. Tpicamente, los afluentes tienen un alto nivel de demanda de oxgeno
bioqumico y qumico DBO, y de slidos suspendidos o disueltos. Adems puede haber otros
contaminantes, como residuos de pesticidas, aceites complejos,
compuestos alcalinos o cidos y otras sustancias orgnicas en las aguas servidas. Los afluentes
de los pastaderos, teneras y mataderos pueden ser focos potenciales de infeccin para los
seres humanos y los animales.
Las emisiones atmosfricas provenientes de las operaciones agroindustriales, a menudo,
incluyen:

Material pulverizado,

Dixido de azufre,

xidos nitrosos,

Hidrocarburos y,

Otros compuestos orgnicos.

Con frecuencia, las agroindustrias producen olores nocivos y molestos.

2. Almacenamiento

El almacenamiento incorrecto de las materias primas o la eliminacin inadecuada de los

desperdicios slidos pueden perjudicar los recursos terrestres, sea en el lugar de la instalacin
o en los depsitos de desechos.

Cambios de uso

La produccin de la materia prima para estas agroindustrias puede tener efectos ambientales
negativos, debido a la intensificacin de la actividad agrcola. Al convertir los bosques en
tierras agrcolas, existe el potencial para causar impactos ambientales y sociales muy
profundos. La naturaleza y la magnitud del efecto dependern de las prcticas existentes en
cuanto al uso de la tierra, la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el
sistema de produccin y el de manejo de la tierra y el agua.

Los efectos ambientales potenciales debidos a la intensificacin de la agricultura son:

La mayor erosin de los suelos

La contaminacin del agua superficial y fretica por los insumos agrcolas (p.ej.
fertilizantes, pesticidas)
Los cambios en las caractersticas fsicas y qumicas del suelo
Los impactos sobre la fauna y la vegetacin nativa
Los impactos sociales potenciales incluyen:
La restriccin del acceso a los recursos (por ejemplo, las reas tradicionales de
pastoreo y cultivo, recursos acuticos, productos forestales)
El desplazamiento de la poblacin
Los trastornos sociales

Sin embargo, no todos los efectos son, necesariamente, negativos. La agroindustria puede
introducir en un rea prctica agrcola ms eficientes, crear mercados para los productos y dar
trabajo a la gente local.

Los efectos indirectos de la instalacin de una agroindustria grande incluyen el desarrollo del
transporte para llevar los productos a los mercados y la migracin incontrolada de la gente
hacia esa rea, en busca de tierras o empleos.

ADMINISTRACION AGROINDUSTRIAL
La seleccin del tipo de proceso de produccin es una decisin de carcter estratgico

Los procesos de produccin pueden clasificarse con arreglo a diversos criterios:

El destino del producto

La razn que provoca la produccin

El grado de tipificacin del producto

La dimensin temporal del proceso

SISTEMA DE PRODUCCION

El sistema de produccin es la parte de la empresa encargada de fabricar los productos, por lo

tanto, es un sistema que crea riqueza, es decir, aade valor a las materias primas y
componentes adquiridos por la empresa.

El proceso de transformacin es el mecanismo de conversin de los inputs (entradas al

proceso) en outputs (productos) y lo componen:

TAREAS

TAREAS ESCENCIALES: Para llevar a cabo las tareas esenciales(o de transformacin) pueden
utilizarse tres procedimientos distintos:

Herramientas manuales
Maquinas
Mquinas automticas

TAREAS AUXILIARES: Tareas de preparacin y post-ajustes de mquinas.

FLUJOS
De bienes
De informacin

ALMACENAMIENTO
Creativos
Elementales directivos

PLANES DE PRODUCCION:
Plan con un nivel de produccin
Plan de produccin constante por da
Plan intermedio

EL ADMINISTRADOR AGROINDUSTRIAL:

Aporta los conocimientos requeridos para el entendimiento y aplicacin de las diversas

variables econmicas.

Tributa los elementos y herramientas pertinentes para una eficaz y eficiente direccin agro
empresarial de los recursos.
Conocimientos puntuales sobre los procesos productivos.

Manejo eficaz de las diferentes variables socioeconmicas que inciden en el desempeo de las
agro empresas.

Aplicacin estratgica de las herramientas de gestin empresarial

Desempeo humanstico

Capacidad para adaptarse al medio de trabajo.