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1 - 2007
Key words: Metabolic Syndrome, Fatty omega 3 and omega 6 acids, Eicosapentaenoico acid (EPA),
Docosahexanoic acid (DHA).
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presencia de cidos grasos 3 en el plasma y los cidos grasos podra prevenir la presencia de este
factores del Sndrome Metablico; Sndrome.
consecuentemente, una adecuada ingesta de estos
eicosapentaenoico, docosahexaenoico), lo que
INTRODUCCIN lleva a un desequilibrio de la relacin que debe
existir entre estos dos cidos, que no debe ser
Las enfermedades cardiovasculares propias de superior a 10 (7), esta desigualdad puede llevar a
pases desarrollados actualmente han comenzado a riesgos de enfermedades cardiovasculares.
preocupar por su presencia en pases en desarrollo,
La principal fuente de cidos grasos omega tres
pues ya no se habla de la desnutricin que los
es el aceite de pescado y en general los productos
afectaba, ahora se ha comenzado a considerar un
marinos, siendo pocos los alimentos diferentes,
nuevo tipo de desnutricin denominada
que contengan cantidades considerables de estos
desnutricin moderna ocasionada por problemas
cidos. Para la poblacin boliviana, este es un
de obesidad.
aspecto muy importante, al ser un pas
La dieta occidental es considerada desequilibrada, mediterrneo, el consumo de alimentos de origen
con un exceso de consumo de alimentos ricos en marino es inferior con respecto a otro tipo de
caloras, con mucha grasa y poca fibra. Estudios alimentos.
actuales muestran una relacin estrecha entre el
tipo de dieta, obesidad y el sndrome metablico
RESULTADOS Y DISCUSIN
(1,2).
El estudio se realiz sobre una poblacin de 96
El Sndrome Metablico representa un conjunto
pacientes al azar de la Caja Nacional de salud, en
de factores, como el nivel de triglicridos,
los cuales se detect 50 % (48 casos) de sndrome
lipoprotenas de alta densidad (HDLc), y glucosa
metablico (Fig. 1); para los anlisis posteriores
en plasma, adems de la medida del permetro de
se tomaron 50% de pacientes con sndrome
cintura y la presin arterial (8), que pueden
metablico (24 pacientes) y 50% de pacientes sin
aparecer de forma simultnea o secuencial en un
sndrome metablico (24 pacientes).
mismo individuo, causados por la combinacin de
factores genticos y ambientales asociados al
estilo de vida, especialmente la sobrealimentacin Determinacin SM
y la ausencia de actividad fsica.
La importancia de la presencia de Sndrome
Metablico es que se relaciona con un incremento
significativo de riesgo de diabetes, enfermedades No tiene SM Tiene SM
coronarias y cerebrovasculares, con una 50% 50%
disminucin en la supervivencia y un incremento
de 5 veces en la mortalidad cardiovascular (3).
La composicin de cidos grasos en el plasma
puede modular el desarrollo de sndrome
metablico; numerosas investigaciones han Figura 1. Determinacin Sndrome Metablico
mostrado que una mayor ingesta en cidos grasos en pacientes de la CNS
omega 3, baja la concentracin de triglicridos,
disminuye el colesterol, previene la formacin de
cogulos en las arterias al impedir la agregacin COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS 3 y 6 EN
PLASMA
plaquetaria y disminuye levemente la presin
arterial, por tanto, disminuyendo el riesgo
En la Tabla 1 se presenta la composicin de
cardiovascular (4, 5,6).
cidos grasos en plasma de la familia 6: cido
linoleico (18:26), dihomo gama linolenico
(20:36), araquidonico (20:46), y de la familia
Algunos estudios, muestran que la dieta
omega 3: alfa linolenico (18:33),
occidental contiene elevada cantidad de cidos
eicosapentaenoico (20:53) (EPA),
grasos omega 6 (cido linoleico, dihomo gama
docosahexaenoico (22:63) (DHA), para ambos
linolenico, araquidonico) y poca cantidad de
grupos de pacientes, aquellos que presentan el
cidos grasos omeg 3 (cido alfa linolenico,
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Sndrome Metablico y aquellos pacientes que no ambos grupos de pacientes, con una mayor
presentan este sndrome. cantidad de EPA, DHA, y de la suma total de 3
en personas que no presentan el sndrome
El anlisis estadstico muestra que no existen metablico. Finalmente, un parmetro muy
diferencias significativas en el contenido de cidos importante definido por la FAO (7) es la relacin
grasos de la familia 6 en plasma de ambos de cidos 6 y 3 (6/3) el mismo que mostr
grupos de pacientes. ser inferior en el grupo sin sndrome metablico.
1-2
: significativamente diferente del grupo con La relacin entre los cidos grasos 3, la suma de
Sndrome Metablico (ANOVA): cidos 3 y la relacin 6/3, con los factores
1
p <0.05; 2p < 0.01. determinantes del Sndrome Metablico se
muestran en las Tabla 2A y 2B, con los siguientes
resultados, si bien no existe una asociacin directa
entre los cidos alfa linolenico y
eicosapentaenoico (EPA) con los factores del
En el anlisis de los cidos grasos de la familia Sndrome Metablico, sin embargo, existe una
3, en ambos grupos de pacientes, se encuentran asociacin del cido docosahexaenoico (DHA)
diferencias significativas (P < 0.05) para el cido con los factores del Sndrome Metablico,
eicosapentaenoico (EPA) y diferencias mostrando una asociacin negativa (P<0.05) entre
significativas (P < 0.01) para el cido este cido graso , la presin diastlica y los
docosahexanoico (DHA), pero no as para el cido triglicridos, es decir que a mayor cantidad de este
alfa linolenico (18:33). Considerando la suma cido graso, menores son los valores de los
total de los cidos de la familia 6 y 3, est factores mencionados.
ltima muestra una diferencia significativa entre
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