La plancha industrial es una pieza esencial de trabajo en la mayora de las cocinas

industriales. stas, estn fabricadas en acero inoxidable, y sus superficies de trabajo se basan en lminas
de hierro fundido o lminas de acero con recubrimiento de cromo duro. En este artculo te enseamos
como limpiar una plancha de cocina adecuadamente.
PASOS PARA LIMPIAR ADECUADAMENTE LA SUPERFICIE DE
TRABAJO
Para planchas de hierro fundido: apagar la plancha y dejar enfriar, cuando est a una temperatura
media alrededor de 70C, verter nuestro desengrasante KIMGRAS PL por toda la superficie, dejar actuar

unos minutos, y ayudndonos de una esptula

procedemos a retirar el producto con la grasa desprendida. Una vez eliminados todos los
restos, procederemos a aclarar con abundante agua caliente o templada, y posteriormente
rociaremos un poco de vinagre o limn para quitar cualquier resto que pudiera quedar. Por
ltimo, secaremos la plancha con un pao o papel . Una vez seca, pasamos por toda la
superficie una servilleta mojada en aceite, as evitaremos oxidacin y tendremos una plancha
impecable lista para un nuevo servicio.

Para planchas de cromo duro: Una opcin es utilizar una buena cantidad de hielo y mediante una
rasqueta de tefln se eliminan los restos de suciedad acumulndolos en el cajn recoge grasas, el cual

tenemos que vigilar para que no se desborde.

El hielo genera un choque trmico sobre la superficie de la plancha que hacen que se despeguen gran
parte de los restos, hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente para aguantar
dicho choque trmico y evitar grietas.

Previamente con una rasqueta de teflon eliminaremos los residuos de coccin . Posteriormente con la
plancha fra, rociaremos una pequea cantidad de KIMGRAS sobre la superficie de la plancha, dejando
actuar unos minutos.

Con el orificio de salida al cajn recoge grasas cerrado mediante un tapn, se vierte agua a unos 50C,
esperando unos minutos. A continuacin se retira el tapn y se elimina toda el agua de la superficie.
Finalmente, con una esponja, se limpia la plancha y se aclara con abundantemente agua. Una vez limpia
la plancha, se seca correctamente toda la superficie empleando para ello papel de cocina, y para
asegurarse un correcto secado, se puede encender la plancha durante unos minutos.
En planchas de cromo duro se debe evitar utilizar cualquier cido: vinagre, limn, etc.
Estas son las mejores formas para limpiar una plancha de cocina industrial.