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CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
CARACTERSTICAS ESPECIFICACION METODO
Mezcla homognea de partculas con
ASPECTO EO-CC-11
puntos
COLOR APARENTE ** Crema EO-CC-12
OLOR Crnico, especiado, ahumado EO-CC-13
SABOR Crnico, especiado, ahumado EO-CC-14
** Puede cambiar en el tiempo
CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS
CARACTERSTICAS UNIDAD ESPECIFICACION METODO
CLORURO DE SODIO % 17 0.85 EO-CC-17
CARACTERSTICAS BIOLGICAS (microbiolgicas y otras)
CARACTERSTICAS UNIDAD ESPECIFICACION METODO
RTO DE HONGOS Y LEVADURAS. ufc/g Mximo 3000 EO-CC-04
COLIFORMES FECALES. nmp/g < 3.0 EO-CC-05
RTO BACILLUS CEREUS. ufc/g Mximo 100 EO-CC-06
RTO DE ESPORAS CLOSTRIDIUM SULF ufc/g Mximo 100 EO-CC-08
CARACTERSTICAS CRTICAS
TECNAS S.A. web: www.tecnas.com.co Cra 50G No. 12 sur 29, A.A. 51040
e-mail: investigacion@tecnas.com.co Telfonos: (57)(4) 2854290- 2858290
Medelln - Colombia Fax: (57)(4) 2553809
FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO PT-77102
Material del empaque Bolsa poliamida/polietileno baja densidad de 70 m, embalada en caja de cartn
CONSUMIDORES POTENCIALES
Industria de alimentos carnes procesadas
FORMA DE CONSUMO E INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO
Se recomienda dosificar 15 g/kg de masa total. Adicionalmente agregar 0.8 a 1
g/kg de HUMO SUPREME C si se desea ms ahumada y cida. Para aplicaciones
Dosis recomedada
diferentes a la carnica se recomienda de 8 a 10 g/kg de masa total y el humo de
0.3 a 0.5 g/kg de masa total.
Forma de aplicacin En masa
Precauciones Puede ser irritante, evitar contacto con ojos, mucosas y piel
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con
buena ventilacin y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y
buenas prcticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la
exposicin a la humedad del ambiente, la prdida de aromas y la contaminacin microbiana.
Este producto se debe transportar en vehculos limpios, se debe colocar sobre estibas, nunca sobre el piso
del vehculo, no se debe transportar con sustancias txicas, qumicos o animales
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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO PT-77102
INTOLERANCIAS Y ALERGENOS
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