APARATO DIGESTIVO

Comienza en el pico, que contiene la lengua de forma

puntiaguda y consistencia ms o menos blanda.

Las gallinas carecen de dientes, y por lo tanto, los

alimentos slo sufren en la boca un leve proceso de
insalivacin.

A la boca sigue la faringe, y a sta el esfago, de forma

tubular, que presenta en la regin inferior del cuello una
dilatacin llamada buche, y en la parte terminal, una
segunda dilatacin que constituye el estmago verdadero o
ventrculo subcenturiado, el cual posee glndulas que
segregan el jugo gstrico.

A continuacin se halla la molleja o estmago muscular ,

que posee tres tnicas: la interna gruesa y muy dura, con
crestas y rugosidades, la del medio formada por msculos
potentes y la externa que es una dbil envoltura.

El intestino delgado que es muy largo 75 centmetros como

trmino medio en su primera porcin presenta una parte
encorvada elasa duodenal, donde van a desembocar las
secreciones del hgado bilis y del pncreas (jugo
pancretico)

A continuacin de aqul se halla el intestino grueso, que en

las aves se conoce con el nombre de re En la unin de los
intestinos delgado y grueso, se
encuentran dos ramas o apndices llamados ciegos.

El recto o ltima porcin del intestino, termina en la cloaca,

donde desembocan los urteres , el oviducto en la hembra y

los canales deferentes en el macho.

El hgado, de color castao oscuro, es la glndula mayor del
cuerpo y est constituido por dos lbulos principales; posee la
vescula biliar donde se acumula la bilis, antes de ser vertida en el
duodeno.

El pncreas, glndula alargada de color rosado, est alojada

entre las dos ramas del asa duodenal; produce el jugo pancretico.

Prximo al hgado y adosado a la molleja, se halla el bazo, que es

una pequea glndula de secrecin interna, rojiza cuya funcin es
poco conocida.

Los alimentos que toman las aves por medio del pico, llegan al
buche donde son almacenados, humedecidos y ablandados; de all
pasan al estmago verdadero, donde el jugo gstrico los ataca.
 En la molleja se trituran con la ayuda de " grit " o piedrecillas,
transformndose en papilla que pasa al duodeno, donde bajo la
accin de la bilis y del jugo pancretico se vuelven asimilables,
absorbindose los principios tiles al organismo y eliminndose
los intiles o no asimilables.

El sistema digestivo de las aves

Las aves no tienen dientes, se tragan entero el alimento que pasa al buche donde se
almacena y se mezcla con la saliva. Si palpa el buche de un ave, podr decir si ha
comido o no. El pienso pasa del buche al estmago, donde se mezcla con sus jugos
antes de pasar a un rgano redondeado, de pared gruesa y musculoso llamado molleja.
La molleja contiene piedrecitas pequeas que el animal ha tragado para ayudarle a
moler el alimento para digerirlo. Los nutrientes se absorben a medida que el pienso
molido pasa por el intestino.

El sistema digestivo de las aves

Las aves no producen orina liquida. El material de desecho de los riones forma una
sustancia blanca y espesa que se mezcla con las heces. Ambas salen al exterior por la
cloaca. Los patos producen heces ms acuosas que las gallinas.

Qu necesitan las aves en sus piensos

Como los dems animales, las aves necesitan en sus piensos carbohidratos, protenas,
grasas, minerales y vitaminas (vase la Leccin 23).

En diferentes pocas de su vida, las aves necesitan raciones que contengan distintas
cantidades de carbohidratos, protenas, grasas, minerales y vitaminas:

Desde que nacen (1 da) a los 3 meses necesitan piensos que contengan gran cantidad
de protenas para el crecimiento.
Cuando las aves estn poniendo, los minerales son importantes para producir buenos
huevos.
Las aves para carne requieren abundantes protena en sus piensos.

Piensos para las aves

Son varios los piensos importantes por los nutrientes que contienen.

Los granos, que pueden suministrarse enteros o como harina, contienen carbohidratos.
A las aves se les podr dar trigo, arroz, maz, cebada, avena, sorgo, coracn y panizo de
Daimiel o salvado de arroz y de otros granos.
Las tortas elaboradas de man (cacahuetes), semillas de algodn o dtiles tambin
proporcionan carbohidratos y protenas. Tambin la semilla de soja contiene protenas.
Estos tipos de piensos ricos en protenas proceden de los vegetales, pero tambin hay
productos de origen animal, como harina de pescado, leche en polvo y sangre desecada
contienen protenas y pueden constituir un buen pienso para las aves.
A las aves no hay que suministrarles demasiadas protena animales. No slo porque
resulta demasiado caro, sino porque puede causarles ciertas enfermedades. El exceso de
harina de pescado puede dar sabor de pescado a los huevos.
Las semillas de algodn, el man y las semillas de girasol contienen grasas.
Minerales se encuentran en la harina de huesos (huesos molidos) en las cscaras de los
huevos y en el caparazn de los mariscos, que triturados pueden incorporarse a los
piensos. Si se dispone localmente, las conchas de cefalpodos son una excelente fuente
de minerales.
Pueden aportarse vitaminas aadiendo al pienso hierbas verdes o vitaminas producidas
comercialmente.

El oficial veterinario podr aconsejarle sobre los suplementos vitamnicos disponibles

comercialmente y sobre la forma de utilizarlos.

Podrn suministrarse a las aves los restos alimenticios de la cocina despus de cortados
y hervidos, y mezclndolos luego con harina.

Raciones

La racin cambiar con las necesidades del ave. Las jvenes necesitan una racin rica en
protenas, mientras que las aves de puesta necesitan abundantes minerales. A continuacin se
dan algunos ejemplos de raciones.

Edad del ave Grano entero y molido Torta vegetal/ animal Protenas Minerales
hasta 8 semanas 7 partes 2 partes 1 parte 0,25 partes
8-12 semanas 8 partes 1,5 partes 1 parte 0,25 partes
Ponedoras 8 partes 1,5 partes 0,25 partes 0,25 partes

La racin debe mezclarse bien, aadindole despus agua hasta que adquiera aspecto
granuloso (como de trigo) antes de drsela a las gallinas o patos.

A las gallinas se les puede distribuir grano entero por el corral para incitarlas a escarbar
mientras se alimentan, con lo que ingieren algunos minerales del suelo. A los patos se
les puede dar el grano entero en una artesa con agua o bien en seco.

Elimine diariamente el pienso sobrante. Las hortalizas verdes pueden colgarse en el

corral para atraer a las aves y evitar que se piquen unas a otras.

Agua

Las aves necesitan agua limpia en todo momento. Cada 4 gallinas necesitan 1 litro
diario de agua, cantidad que se dobla en poca clida.

Los patos necesitan todos los das ms agua que las gallinas. Los patos rinden mas si
tienen agua suficiente para introducir la cabeza y el cuello.

Leccin 52: Problemas causados por una mala alimentacin (carencias)

La carencia se produce cuando el ave no obtiene la cantidad requerida de un
determinado nutriente. Todos los animales pueden padecer problemas de carencias, pero
en las aves las carencias muestran pronto sntomas de:
mala salud problemas de las patas
mal emplume cada de la produccin de huevos
huevos con cscara delgada aves propensas a infecciones

Objetivos de esta leccin.

Estudiando esta leccin sabr:

1. Reconocer las carencias de protenas.

2. Reconocer los problemas causados por la falta de minerales.
3. Reconocer los problemas producidos por carencia de vitaminas.

Carencia de protenas

Si el pienso no contiene suficientes protenas (animales o vegetales) las aves se debilitan

y pueden padecer infecciones. No crecen bien se resiente la produccin de carne, y la
puesta de huevos baja o cesa.

Carencia de minerales

La falta de calcio en el pienso puede originar:

Curvamiento de los huesos de las patas con lo que las aves no caminan bien.
Huevos de cscara delgada o huevos sin cscara.

Si los huevos de las aves carecen de cscara o es blanda, se rompen y los comen otras
aves. Si as ocurre, las gallinas pueden desarrollar el vicio de comer huevos, lo que
constituye un problema.

Para evitar estos problemas, las aves deben ingerir minerales suficientes en forma de
harina de conchas o de huesos. Si las aves pueden escarbar el suelo en busca de grano,
tomarn del suelo del corral los minerales que necesitan. Una buena fuente de minerales
consiste en suministrar a las aves cscaras de huevos machacadas.

Problemas originados por la falta de vitaminas

Si no hay vitaminas en el pienso:

Las aves no se desarrollan bien, estn dbiles, no caminan bien y tienen las plumas
erizadas.
Pueden padecer afecciones pectorales y presentar exudaciones en la nariz y en los
ojos.
Los dedos se curvan hacia adentro y las aves se mueven con dificultad.
Estos problemas pueden evitarse aadiendo al pienso vitaminas compradas en el
comercio o proporcionando a las aves plantas verdes, adems de pienso. Las carencias
vitamnicas pueden hacer que las aves comiencen a picarse lo que se convierte en un
problema.

Resultados de las carencias

Algunas de las enzimas que actan en el aparato digestivo de las aves son:

FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL

Glndulas
Amilasa (ptialina) Almidn Maltosa
Salivales
Pepsina Protenas
Proventrculo Polipptidos
HCL Activa proteinasas
Amilasa Polisacridos Poli-disacridos
Jugo intestinal
Tripsina Polipptidos Pptidos
Amilasa Poli-disacridos Di-monosacridos
Jugo pancretico Tripsina Polipptidos Amino cidos
Lipasa Grasa coloidal Acidos grasos y glicridos
Hgado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
Aparato digestivo de las aves

Interior de un ave.
Lado izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo
y al lado derecho, el aparato reproductivo.
Aparato digestivo de una gallina indicando sus partes.

2. Sistema digestivo de aves

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamferos. En
las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja,
el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los
procesos digestivos.
Pico
El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los
carrillo. Su fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable,
segn la especie de ave. La valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo
(dorso del pico) y el borde. La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de
la cual salen las ramas que comprenden el ngulo maxilar. Las gallinas poseen esta
membrana solamente en la base del pico. Est provista de numerosas terminaciones
sensitivas del trigmino, que la convierten en un rgano tctil. La mayor parte de estas
terminaciones nerviosas se encuentran en la punta del pico. El alimento solo permanece un
tiempo en la cavidad del pico.
El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto
tiempo.
Cavidad Bucal
Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente comparable
con las cavidades bucal y farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca
y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La
cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml.
siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo ptrido.
La reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio del pH 6,75. La amilasa salival est
siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa.
Lengua
La lengua de las aves es generalmente mucho menos mviles que la de los mamferos. Su
forma depende en gran medida de la conformacin del pico. As en la gallina es estrecha y
puntiaguda. La lengua est suspendida del hioides, formando con l un conjunto mvil. Los
msculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano de referencia,
son rudimentarios, de ah que su movilidad sea escasa.
Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre
todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una
fila transversal de papilas filiformes o cnicas dirigidas hacia atrs. En la mucosa lingual
hay adems corpsculos nerviosos terminales, que sirven para la percepcin tctil. Las
yemas gustativas se presentan slo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los
alimentos.
Esfago Y Buche
El esfago est situado al principio, situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la
trquea, pero se dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se
sita en el borde anterior derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su
entrada en la cavidad torcica. El esfago es algo amplio y dilatable, sirviendo as para
acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. De all se encuentra en la gallina una
evaginacin extraordinariamente dilatable, dirigida hacia delante y a la derecha, que es lo
que se llama buche.
El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen
distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el
remojo, humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica.
Adems, colabora al reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin
esofgica, gracias a la secrecin de moco. Ac en el buche no se absorben sustancias tan
simples como agua, cloruro sdico y glucosa. La reaccin del contenido del buche es
siempre cida. La reaccin promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la
duracin promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas.
La actividad motora del buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta
dos tipos de movimientos: contracciones del hambre con carcter peristltico y vaciamiento
del buche gobernado reflejamente por impulsos provenientes del estmago
fundamentalmente.
Estomago
Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles
exteriormente, que son el estmago glandular y el estmago muscular.
Estmago glandular: Tambin denominado proventrculo o ventrculo sucenturiado. Este
es un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con
respecto al estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el
estmago muscular. Constituye en gran manera un conducto de trnsito para los alimentos
que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Est recubierto externamente por
el peritoneo. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina, de
fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien desarrolladas, visibles
macroscpicamente, de tipo nico, que segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La
formacin de pepsina y probablemente tambin de HCl se hallan bajo la influencia del
sistema nervioso parasimptico.
Estmago muscular:O molleja, se adhiere a la porcin caudal del proventrculo y est
cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo
que tiene una reaccin cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de
la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados
aplanados. En esta parte no se segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del
estmago est constituida por los dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y
tnica muscular, unidos a ambos lados por una aponeurosis de aspecto blanco-azulado. La
parte de la pared gstrica desprovista de aponeurosis est ocupada por dos msculos
intermedios.
Esta recubierta interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se
asemejan a las glndulas pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una
capa crnea formada por el endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio.
La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad
gstrica.
Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien
desarrollado en las aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente
indispensable para la vida.
La actividad motora de la molleja es de carcter rtmico, de modo que aparece una
contraccin de los dos msculos principales asimtricos que se presionan mutuamente, por
lo que el estmago disminuye su longitud en el sentido de su eje mayor al mismo tiempo
que gira algo. De este modo los alimentos situados entre ambos msculos resultan
fuertemente comprimidos y simultneamente aplastados y molidos.
La inervacin es vagal y esplcnica. La estimulacin parasimptica intensifica y acelera los
movimientos gstricos y la simptica los inhibe. La seccin de ambos nervios debilita y
enlantece las contracciones pero no desaparecen, lo que es debido al automatismo
intrnseco del estmago.
La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos,
cedidos por el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeos
guijarros que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los
dientes.
Intestino Delgado
El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es
comparativamente largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
Duodeno:El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha,
se dirige hacia atrs y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la
cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige
hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en
forma de "U", cuyos dos ramas estn unidas por restos de mesenterio. Entre ambos tramos
de dicha asa se encuentra un rgano alargado, el pncreas o glndula salivar abdominal,
que consta de tres largos lbulos. La reaccin del contenido del duodeno es casi siempre
cida, presentando un pH de 6,31, por lo que posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu la
mayor parte de su accin.
Yeyuno:El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra.
El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y
suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.
Ileon:El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad
abdominal. El pH que se encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan
los ciegos, empieza en el grueso.
Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide tambin en tres porciones, las cuales son:
Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con
extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se
extienden oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el
pH del ciego izquierdo es de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha
que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn
relacionados con la digestin de celulosa.
Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los
alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas
porciones del intestino grueso el segmento final.
3. Diferencias entre ambos sistemas digestivos
Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes en varios aspectos de los de
los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes, esta presente un buche bien
desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas
significan diferencias en los procesos digestivos.
Diferencias Anatomicas
Boca: La boca en el rumiante es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y
palatinos, alargado segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior llamada boca
propiamente dicha, que sirve para la introduccin de los alimentos y otra posterior llamada
orificio gutural o istmo de la garganta, por la que pasan a la faringe. En el caso de las aves,
estas contienen una boca que es un pico, el cual representa a las mandbulas, labios y parte
de los carrillos de los mamferos.
En el caso de la vaca, en la boca estn los dientes, cuya formula dentaria es: 0/4 inc; 0/0
can; 3/3 molar = 16 2 = 32 dientes, es decir, que carecen en absoluto de incisivos
superiores y de caninos, siendo entonces una formula dentaria incompleta. Para el caso de
las aves, estas carecen de dientes.
Lengua: En las aves es generalmente menos mvil que en la vaca, Su forma es estrecha y
puntiaguda. Los msculos linguales propiamente dichos, que constituyen la base del rgano
son rudimentarios. Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy
cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. Para los vacunos es un rgano
musculoso. Contiene tres partes: cuerpo, parte media, y la extremidad libre o punta de la
lengua, que goza de gran movilidad. Su uso es para la prehensin de los alimentos, ya que
es muy larga, mvil, fuerte y spera. Es capaz de protuirse fuera de la boca y puede rodear
fcilmente las hiervas. Tambin interviene en la masticacin, la deglucin, la gustacin.
Glndulas salivales: En los vacunos se encuentran las partidas, maxilar y sub-lingual, el
cual segrega en 24 horas 56 000 gr. Su reaccin es ligeramente alcalina, con un pH de 8,1.
Su saliva no contiene amilasa. En las aves, presenta unas glndulas tubulares ramificadas.
La cantidad secretada por la gallina en ayunas en 24 horas, es de 7 a 25 ml. siendo el
promedio de 12 ml. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor algo ptrido. La
reaccin es casi siempre cida, siendo el promedio pH 6,75.
Esfago: Destaca en los vacunos por su calibre y su ms grande dilatacin. Su capa carnosa
es roja en toda su extensin y ofrece en todos lados el mismo grado de espesor y la misma
flacidez, la luz del conducto es tan estrechamente abierta, tanto hacia la extremidad
estomacal como hacia la extremidad faringeana, y su insercin sobre el estmago es ms o
menos infundibuliforme, es decir, ensanchada en forma de embudo. En el caso del aves,
est cubierto solamente por piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. Una cavidad que
contienen las aves, que no contienen los rumiantes, es el buche, que es un almacn
Estmago: En las aves, presenta un estomago glandular, llamado proventriculo, provisto de
glndulas gstricas, por eso en su seno tiene lugar la digestin enzimtica, y el muscular
posterior o molleja, cuya mucosa es crnea y contiene arenilla. En este estomago se realiza
la molienda del alimento. En los vacunos, estos contiene un estomago dividido en cuatro
compartimientos, en los cuales se realiza la digestin de los alimentos, estos son: rumen,
retculo, omaso y abomaso. El compartimiento glandular del estomago es el abomaso.
Intestinos: Son muy similares, en lo que se diferencias principalmente es en las
dimensiones, en las aves el intestino tiene una dimensin de 120-150 cm. mientras que en
los vacunos 57,06 m..
Recto y Ano: Esa es la terminacin del tracto digestivo, que tienen todos los rumiantes,
mientras que en las aves, no presentan esta terminacin, ya que solo presentan un recto, y
en la unin del recto con el intestino, presenta dos grandes ciegos, en donde se absorbe el
agua y las protenas de los alimentos que all llegan, existe una flora bacteriana que digiere
la celulosa. El recto termina en una cloaca dividida en tres porciones: el primero es el
coproceo, donde penetra el recto, el segundo el uroceo, a donde llegan los conductos
urinarios y genital, el tercero es el protoceo, que pone la cloaca en comunicacin con el
exterior. Esta cloaca recibe la desembocadura de los sistemas urinarios y reproductor.
4. Diferencias Digestivas
Prehensin de los Alimentos: En la vaca, la prehensin de los alimentos, se da con la
lengua. Los labios debido a la limitacin de sus alimentos, no son prehensibles. En las aves,
el pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la boca slo por corto
tiempo.
Accin de beber y de mamar, en las vacas es de llevar el lquido a la boca por succin,
cerrando los labios todo alrededor, excepto en un pequeo detalle, que colocan bajo el agua
Masticacin: La masticacin es la reduccin mecnica del alimento que tiene lugar en la
boca. Es entre los dientes molares donde se produce la trituracin. Esto solo se produce en
los rumiantes, mas no en las aves
Deglucin: Se produce en las aves, las cuales no mastican, solo se degluten el alimento, el
cual llega al estomago glandular. En el caso de los rumiantes, para la deglucin intervienen
una serie de msculos y nervios motores.
Digestin en el Buche: Presenta unas pocas glndulas mucosas, aunque la secrecin es
profusa. La principal funcin del buche parece ser la de un reservorio para el remojo,
humectacin y maceracin de los alimentos antes de su paso al proventrculo, pero puede
pasar algn alimento a la molleja sin detenerse en el buche. La reaccin del contenido del
buche es siempre cida.
El buche presenta dos tipos de movimiento: los que tienen lugar forzando las ingestas al
proventriculo y los asociados al hambre.
Proventriculo: Es un rgano glandular, fusiforme, pequeo situado antes de la molleja.
Comunica con el esfago anteriormente y posteriormente con la molleja. Las glndulas del
proventriculo secretan jugo gstrico. En el caso de los jugos gstricos son iguales a los de los
rumiantes. Presentan pepsina y el cido clorhdrico.
Molleja: Es un rgano peculiar. No tiene contrapartida con el mamfero. La funcin de la
molleja es triturar y moler las ingestas groseras cedidas por el buche o que llegan
directamente durante la deglucin.
Digestin en el Estomago de los Rumiantes: El estomago de los rumiantes se encuentra
dividido en cuatro compartimientos, explicados anteriormente. En el rumen y reticulum,
cualquier cosa que se degluta de una forma normal, va al saco dorsal anterior del rumen.
Algunos de los alimentos ms pesados encuentran pronto su camino en el reticulum. Las
ingestas ms ligeras, junto con la mayor parte de las ms pesadas, se almacenan en el
rumen, llenndolo gradualmente aunque no totalmente. Suele existir una coleccin de gas
sobre la masa de alimentos.
El rumen requiere de una gran cantidad de agua para su funcionamiento normal. Con esto
se explica la gran cantidad de saliva que se secreta. El reticulum puede considerarse como
una continuacin anterior del rumen, con el que se comunica libremente sobre el pliegue
rumino reticular. Los movimientos del rumen y reticulum estn muy estrechamente
asociados.
En el omasum, una de sus funciones es de machacar y de triturar los materiales
alimenticios que llegan y entran a l.
La rumiacin abarca los factores por los cuales los alimentos son regurgitados,
remasticados, reinsalivado y redeglutido. La regurgitiacin, consiste en que el alimento
vuelve a la boca, procedente en parte del rumen y reticulum. La masa esta mezclada con
lquido
Digestin en el Intestino: Es muy similar en ambas especies, lo que diferencia a ambas, es
que el ave contiene dos ciegos, al final del intestino y unin del recto, el cual le permite
digerir la celulosa del alimento. En cuanto a la secrecin intestinal, son casi similares ambas
especies.