Av.
Deputado Lus Eduardo Magalhes, Km 523, s/n
NUTRIENTE GRANULADO SN-111-TOP
APRESENTAO
O nutriente SN-111-TOP um blend mineral composto
macro/micro nutrientes purificados e balanceados conten-
do ons de nitrognio, fsforo, potssio, magnsio, man-
gans, zinco, cobre, cobalto, molibdnio, selnio e boro.
A principal funo do nutriente SN-111-TOP repor e/ou
suplementar as carncias minerais e desequilbrios mole-
culares do caldo aps o seu tratamento (decantao) e
pelas variaes de composio dos filtrados e melaos
durante o processo de fabricao do acar, distanciando
da composio natural do caldo cru em relao aos ons
necessrios ao bom desempenho das leveduras. O
benefcio da reposio mineral realizada pelo nutriente
SN-111-TOP notado aps algumas rodadas atravs de
anlises de eficincia fermentativa.
O nutriente SN-111-TOP tambm recomendado para
auxiliar na recuperao e na multiplicao das leveduras
diante de situaes de estresse causadas pelas variaes
de temperatura de fermentao, pH baixo, mosto com
excesso de sulfito e clcio, alta presso osmtica,
infeces e outros contaminantes.
CARACTERSTICAS
O nutriente SN-111-TOP um produto de carter cido,
solvel em meios de pH abaixo de 3 e totalmente assimil-
veis pelas leveduras.
MECANISMO DE AO
Segundo pesquisas da Fermentec*, os ons presentes no
nutriente SN-111-TOP interagem da seguinte maneira:
O nitrognio absorvvel pelas leveduras nas for-
mas amoniacais, amdicas ou amnicas e faz parte
dos aminocidos e protenas, das enzimas e dos
cidos nuclicos, sendo o NH4+ um ativador enzi-
mtico. 25% do nitrognio (NH3NH4+) so
N utilizados pelas leveduras para a fermentao e
75% para a multiplicao. Este on auxilia na sol-
tura da clula filha, incrementando a multiplicao
com consequente diminuio do tempo de fermen-
tao e aumento de rendimento. Necessidade da
levedura: 100 a 150 ppm.
Integra as molculas informacionais (DNA e RNA)
e estruturais (membrana fosfolipdica) participando
ativamente nos processos de transformao e
P transferncia de energia qumica sendo necessrio
multiplicao e fermentao. Necessidade da
levedura: 50 a 250 ppm.
um ativador enzimtico de vrias reaes, inclu-
sive via glicoltica; tambm um estabilizador das
membranas e necessrio para absoro de fsforo,
K ajuda a aumentar a tolerncia a ons txicos, inclu-
sive H+, controlando o pH e participando da absor-
o por troca de ctions bivalentes (Zn+2 e Co+2).
*

Amorim, Henrique V., Palestra: Como os minerais do mosto afetam a
fermentao, slides, 2007;

Campos, Dinailson C., Palestra: Impacto dos minerais sobre a
fermentao, slides, 2007.
Autor: Flvio Pimentel
Arquivo: BT.pdf
Boletim N 2 N revises: 1 Ult. reviso:
Feira de Santana/BA Telefax: (75) 2101.7171
www.saisnordeste.com.br
Necessidade da levedura: 700 a 1.300 ppm.
outro ativador enzimtico de vrias reaes do
metabolismo da levedura, inclusive gliclise, man-
tm a integridade e a permeabilidade das mem-
Mg branas e a sua deficincia faz com que a clula
filha no se desprenda da clula me, prejudican-
do a eficincia fermentativa. Necessidade da leve-
dura: 100 a 200 ppm.
Este on ativa as enzimas envolvidas na sntese de
protenas e coenzima (tiamina) e participa da desi-
Mn drogenase, estimulando o efeito do zinco. Necessi-
dade da levedura: 1 a 5 ppm.
um cofator enzimtico para inmeras enzimas
importantes na fermentao e multiplicao, inclu-
Zn sive a importante desidrogenase; a sua absoro
pela levedura feita mediante troca com 2 ons
K+, mas reduzida a pH abaixo de 5.
O COBRE, assim como o MOLIBDNIO, o FERRO, o
SELNIO, o COBALTO e BORO, so cofatores enzimti-
cos e estimulantes de fermentao e multiplicao das leve-
duras desde que em baixas concentraes.
DOSAGEM E APLICAO
O nutriente SN-111-TOP pode ser aplicado diludo em
gua diretamente no mosto, na cuba ou dornas de fer-
mentao. recomendado periodicamente uma anlise do
perfil quantitativo de Zn, Mg, Mn, Cu, K, NH4 e P2O5 do
mosto para ajustar dosagens. A dosagem orientativa varia
de 2,0 a 5,0 Kg/100m de p de cuba.
EMBALAGEM
O nutriente granulado SN-111-TOP embalado em sacos
de 25 Kg fracionados em 5 Kg.
ARMAZENAMENTO E MANUSEIO
O nutriente SN-111-TOP um produto seguro, no ofe-
rece nenhum risco aos operadores e possui baixo impacto
ambiental. Observar as recomendaes contidas na FISPQ
em relao ao uso de EPIs. um produto de uso indus-
trial e seus componentes qumicos so considerados segu-
ros pelo FDA para o uso como auxiliares de fabricao,
ingredientes ou aditivos conforme disposies e limitaes
l citados, permitindo a recuperao das leveduras trata-
das para o uso em rao animal. O armazenamento deve
ser em locais cobertos, ventilados e longe de fontes de
calor. As embalagens devem ser mantidas sempre
fechadas.
REGISTROS
FDA 21CFR 173.310, 182.8997, 184.1261, 184.1443,
184.1461, 184.1643, 184.1143, 184.1141a e 573.920.
NCM: 28332990
OUTRAS INFORMAES
A fabricao deste produto segue s normas tcnicas
ambientais, no entanto isentamo-nos diante da utiliza-
o, aplicao e manuseio inadequado do mesmo.
1 Edio: 15/05/2012 Aprovado por: Henrique Filho
25/05/2012 Revisado por: Flvio Pimentel