Utilizar correctamente los cubiertos (un tenedor y una cuchara) y mantener un comportamiento

adecuado a la hora de comer har que los tailandeses le respeten. El tenedor se utiliza para
empujar pequeas cantidades de comida en la cuchara. La cuchara es el nico cubierto que tiene
que ponerse en la boca. Para los tailandeses utilizar el tenedor para poner la comida en la boca es
tan grosero como hacerlo con el cuchillo en los pases de Occidente. Los tallarines chinos se comen
con palillos.

La cocina tailandesa posee elementos comunes con la cocina china pues la misma historia de las
gentes que habitan Tailandia proviene de all, ya que es el origen del pueblo tai proviene de los
que hoy es la actual Yunnan.

Posee tambin similitudes con la cocina hindu, especialmente el uso de los currys picantes que ya
se usaban de manera cotidiana en los tiempos de la poca de ocupacin khemer y que se hicieron
comunes con el paso del hinduismo al budismo como religin oficial.

De la poca de apertura al comercio exterior del pas se normalizo el uso de productos

provenientes del contacto con los portugueses, as como se introdujeron platos de influencia
musulmana pues no hay que olvidar que todo el sur de Tailandia tienes races histricas con los
pueblos musulmanes de Malasia e Indonesia.
Hasta el uso comn de cucharas y tenedores tambin hace diferente la cocina tailandesa del resto
de las cocinas vecinas y se dice que esa influencia viene de la poca de contacto con los franceses.
A da de hoy la gastronoma propia de Tailandia es una mezcla de sabores, de texturas que la
hacen nica y que la han convertido en todo un referente a nivel internacional aprecindola
incluso en la cocina mas selecta.
cocina de Tailandia es uno de los grandes valores culturales que tiene el pas. Rica y variada,
podremos disfrutar de ella en cualquier rincon del pas, ya sea en lujosos restaurantes como en los
innumerables puestos callejeros que podremos encontrar. Normalmente de sabores picantes ( a
los tais les encanta ), esta comida se basa en 2 ingredientes, el arroz y el noodle ( fideos de arroz ),
que se combinan con un rica gama de vegetales, carnes, pescados y mariscos.
Para aquellos que todava no han visitado el pas y le gustara tener una idea de lo que van a poder
disfrutar en la mesa, os dejamos nuestro top 8 platos de comida de Tailandia mas famosos..
esperamos que os gusten y que los disfrutis todos
TOP 8 PLATOS DE COMIDA TAILANDESA

1 PAD THAI :
Sin duda uno de los platos nacionales del pas y recurso comn entre los viajeros que disfrutan de
Tailandia. Como tal es un plato de fideos fritos, con cacahuete o mani, un poco de picante ( lo
suelen servir aparte ) y una mezcla de verduras con carnes, pescados o mariscos ( a gusto de cada
uno ). Sin duda es el rey de la comida callejera.

2 PAD KAO PAO :

Otro de los platos fuertes del pas y uno de mis preferidos pues se compones de carne molida
aderezada con un toque de albahaca, salsa de ostras y servido con arroz y un huevo frito. Otro de
os recursos ideales para aquellos que no les gusten la comida picante.

3 TOM YUM :
La Tom Yum es una de las sopas mas tradicionales que hay en Tailandia. Generalmente servida con
marisco, es un sopa con un ligero toque de leche de coco y lemon grass que normalmente debe
ser servida picante ( la versin no spicy no es lo mismo ).
4 MASSAMAN CURRY :
Originario de la zona sur de Tailandia, de la zona musulmana del pas, el Massaman curry es uno
de las grandes variantes que tienen los curry en la cocina tailandesa. La base de este curry es el
cacahuete o mani, lo que le da un toque muy diferente al resto.
5 RED CURRY o GREEN CURRY :
Los otros grandes tipos de curry que podremos encontrar. La diferencia entre uno y otro, aparte
de su color, es sin duda el grado y tipo de picante que tiene, siendo el red mucho mas fuerte que
el verde. Es un plato ideal para comerlo solo con vegetales y con tofu.

6 STICKY RICE :
El Sticky Rice es solamente un tipo de arroz almidonado que suele servir de acompaante a
diferentes frituras que podremos encontrar en los puestos callejeros. Suelen combinar
excelentemente con pollo frito y en especial con frutas como el Mango de hecho esta
combinacin suele ser ideal como postre
7 PAPAYA SALAD :
Sin duda la reina de las ensaladas en Tailandia. Hecha con papaya verde y con toques de lima y
picantes es un plato ideal para combinarlo con todo. Lo mejor es que uno de los platos estrellas de
la cocina callejera con lo que siempre tendremos la oportunidad de poder disfrutarlo en cualquier
lado y en cualquier momento.
8 HOT POT :
La reina de las sopas y plato tpico del norte de Tailandia. El Hot Pot como tal es la olla donde uno
mismo se cuece las verduras, los noodles, con las carnes. Es un plato para disfrutarlo con amigos,
especialmente en la cena. Conoce mejor este plato en el siguiente enlace :

Un producto que cuenta con historia

Aunque hay distintas versiones de cmo apareci el consumo de arroz en la sociedad, se cree que
el cultivo de este cereal se dio hace aproximadamente 7 mil aos en el Sudeste Asitico para irse
expandiendo poco a poco a los dems pases. Las primeras muestras de siembra de arroz fueron en
China y tambin Tailandia, que se remonta al 4500 a.C debido a que residuos de cermica y material
encontrado en los yacimientos de Khon Kaen, Ban Chiang y Mae Hong Son sealan el arroz como un
alimento importante en la poca. Con el pasar del tiempo lleg a Vietnam, Camboya y la zona sur
de la India. Las especies del producto salieron desde estas principales naciones ade Asia: Myanmar,
Filipinas, Indonesia, Pakistn, Sri Lanka, Japn y Corea.

Las constantes migraciones, perodos de guerra o conquista lograron que el arroz proveniente de
Asia arribara a la Europa meridional, lo que se conoce como Oriente Medio y los espaoles lo
introdujeron en Amrica. En una sociedad de corte agrcola como lo es la tailandesa, el arroz pas a
ser un simple alimento a aquel que estableci costumbres, tradiciones y hasta fij un estilo de vida
en todos los ciudadanos que habitan all.

Gratitud y respeto a lo que es sagrado

Absolutamente todo el arroz que se cosecha en territorio tailands es denominado madre o arroz
madre porque ha estado detrs del desarrollo y crecimiento de cada persona, velando por la
proteccin de quienes residen en ese pas del Sudeste Asitico. De hecho, la creencia popular se
aferra con todas sus fuerzas a la idea de que este cereal es una planta sagrada con alma y vida propia
protegida por la deidad Phosop o tambin conocida como Mae Khwan Khao que significa Madre
de la Prosperidad del Arroz.

El arroz es un ingrediente tan fundamental en la cultura tailandesa que lo vinculan con actos
religiosos o rituales que se llevan a cabo para tener xito con las cosechas o siembra del cereal. Dos
eventos relevantes son la Ceremonia Real de Cultivo y Ceremonia Real del Arado. La primera de ellas
es realizada para que haya fertilidad en las tierras y produzcan en abundancia. Los agricultores oran
en el Templo del Buda de Esmeralda pidiendo lo que comentbamos. Al da siguiente se planifican
los preparativos para realizar los actos ceremoniales correspondientes a la actividad del arado o
labranza.

Las ceremonias son presididas por el Rey de Tailandia. El de labranza es considerado un ritual
brahmn, acuden a Sanam Luang y comienzan justo en la hora ms propicia para ejecutar dichas
labores. Existe un miembro que denominan el Seor de la Cosecha, quien asume el liderazgo de
la procesin de cada doncella celestial y a su vez lleva consigo dos bueyes blancos. Los asistentes
van girando en crculos mientras se escucha el sonido emitido por caracolas sopladas por los
brahmanes que visten de blanco.
Las predicciones de lluvia para la siembra que viene se conocen por la seleccin de una tela
escarlata, es decir, el Seor de la Cosecha escoge entre las tres opciones de tela de diversos tamaos
y dependiendo de la que tome se sabr la cantidad de precipitaciones. Con respecto a las semillas,
stas son bendecidas y dispuestas en surcos para que cada agricultor se lleve algunas y las mezcle
con las que tiene en casa. Al final, ofrendan a los bueyes agua, licor, frijol, heno, maz, arroz y
ajonjol; dependiendo de la decisin del animal harn predicciones relacionadas con la produccin
de la siembra.

Arraigado en la gastronoma

Llamado en Tailandia Khao, el arroz es el protagonista en la comida tailandesa. En cada hogar suele
ir acompaado de carnes, verduras, pescados, pero nunca prescinden del mismo. En promedio se
calcula que un individuo consume medio kilo diario o 158 kilogramos anualmente y lo hacen en sus
distintas modalidades de preparacin: frito, colocado en caldos, en galletas, fideos de arroz, tartas,
cocido, aromatizado con hierbas y salteado.

La antigua Siam es uno de los principales productores y exportadores del producto en el mundo y
cmo no, si al ao generan entre 28 a 30 millones de toneladas mtricas de dicho alimento cada
ao y casi 17 millones de tailandeses se involucran desde muy temprano con el cultivo de arroz.

Comnmente es fcil encontrar tres clases de este cereal: el delicado (utilizado en la mayora de las
recetas), glutinoso (visible en los mercados del norte del pas, adems, contiene mucha cantidad de
almidn. Puedes conseguir el glutinoso negro que no es utilizado en preparaciones principales sino
como un tentempi cuyo sabor ser similar al de la nuez; adquiere el color al mezclarlo con salsa de
soja no por propiedades naturales) y de jazmn (caracterizado por ser de grano largo, desprende
aromas particulares y son suaves al comerlo).

La poca idnea para cosechar el arroz glutinoso, preferido por las personas, es en diciembre ya que
es en ese momento en el cual el clima es seco, pero fro creando las condiciones perfectas para que
el grano madure muy lentamente y posea calidad. Si el cultivo se empieza en das calurosos los
granos crecern de forma prematura y si por el contrario, la siembra es en poca hmeda podra
suceder que el grano se descascare poco antes del proceso de crecimiento. Por lo general, el cultivo
se hace un ao antes de que vaya a ser comercializado para secarlo en sitios especiales dndole a la
poblacin un alimento que no requiera tanta agua al cocinarlo.

En Siamtrails nos satisface darte un pequeo recorrido por el mundo del arroz en Tailandia. Es, sin
ninguna duda, el ingrediente fundamental de la cultura tailandesa qu te parece? Eres de los que
consume bastante arroz? Escrbenos y comparte el contenido en las redes sociales.

Lychee, la fruta llegada de China

El Lychee, una de las frutas de Tailandia ms ricas, crece en el rbol del mismo nombre y que llega
alcanzar los 30 metros de altura. Su origen es el del Sur de China y lleg a Tailandia hace unos 100
aos. Por el clima favorable se da en el Norte de Tailandia, siendo el area de Chiang Maila que ms
produce. Es una fruta roja por fuera cuando madura con una corteza semi-blanda y blanca por
dentro. Es muy rica en Vitamina C(Mucho ms que la naranja) y posee propiedades anti-
cancergenas. Como el resto de frutos que hemos mencionado, madura bajo el sol y el calor y es,
por tanto, entre mediados de Mayo y finales de junio la poca en la que se pueden encontrar. Sus
precios varan en funcin de la calidad. Los ms grandes y carnosos rondan los 80-90 Bhat el Kilo(2
Euros) y los normales unos 25-30 Bhat el kilo en plena temporada.
 INSUMOS
Nombres: ANDREA NICOL

Apellidos: VASQUEZ ORTEGA

Curso: GASTRONOMIA

Profesor: ERICK LEIVA

LA LIBERTAD TRUJILLO
2016