CROMATOGRAFIA EN PAPEL

Materia: Realiza anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos de productos hortofrutcolas.

Profesora: Mara Aurea Mastachi Uriza
Alumna: Aranza vila Orozco
Semestre: 5 Grupo: F
Introduccin: La cromatografa es un mtodo de anlisis que permite la
separacin de gases o lquidos de una mezcla por adsorcin selectiva,
produciendo manchas diferentemente coloreadas en el medio adsorbente; est
basado en la diferente velocidad con la que se mueve cada fluido a travs de una
sustancia porosa.

Objetivo: Conocer la cromatografa como mtodo de separacin de mezcla de

sustancias en alimentos hortofrutcolas para apreciar la extraccin de pigmentos
de hojas verdes al igual que obtener los colores primarios de estos.

Materiales, sustancias, equipo:

Material Equipo Sustancias

Apio X

Acetona X
Frasco de
X
vidrio
Papel filtro X
Tabla para
X
picar
Cuchillo X

Metodologa:
1. Limpiar rea de trabajo
2. Reunir material necesario
3. Picar un poco de apio con ayuda de la tabla y el cuchillo
4. Lavar el frasco de vidrio
5. Depositar el apio picado en el frasco de vidrio
6. Aadir acetona hasta cubrir el apio
7. Introducir el papel filtro sin que este toque el lquido y atorarlo con la
tapadera
8. Dejar en un lugar seguro y fresco
9. Sacar el papel filtro y observar los resultados obtenidos
 Diagrama de flujo:

Picar un poco de
Limpiar rea de Reunir material apio con ayuda de
trabajo necesario la tabla y el cuchillo

Aadir acetona Depositar el apio

Lavar el frasco de
hasta cubrir el picado en el frasco
vidrio
apio de vidrio

Introducir el papel
filtro sin que este Sacar el papel filtro
Dejar en un lugar y observar los
toque el lquido y seguro y fresco
atorarlo con la resultados
tapadera obtenidos

Reportar
resultados
Resultados: El papel tenia manchas de color verde en algunas partes y en otras
se vea como el color se degradaba poco a poco hasta perderse por completo y
viceversa de ms claro hasta volverse mas fuerte.

Anlisis de resultados: La cromatografa muestra los colores primarios que

componen el color caracterstico del apio y cada uno de estos colores a su vez es
diferente ya que corresponde a clorofila a, b u otros compuestos.

Conclusin: Como conclusin de mi experimento y el de mis compaeros obtuve

que la acetona si funciona con el apio, ya que en mi experimento si se pint y en
los de mis compaeros que usaron alcohol no obtuvo ningn resultado.
Investigacin anexa:

Qu es la cromatografa en papel?

La cromatografa en papel es un proceso muy utilizado en los laboratorios para

realizar unos anlisis cualitativos ya que pese a no ser una tcnica muy potente no
requiere de ningn tipo de equipamiento.

La fase estacionaria est constituida simplemente por una tira de papel filtro. La
muestra se deposita en un extremo colocando pequeas gotas de la solucin y
evaporando el disolvente. Luego el disolvente empleado como fase mvil se hace
ascender por capilaridad. Luego se coloca la tira de papel verticalmente y con la
muestra de abajo dentro de un recipiente que contiene fase mvil en el fondo.

Despus de unos minutos cuando el disolvente deja de ascender o ha llegado al

extremo se retira el papel y se deja secar. Si el disolvente elegido fue adecuado y
las sustancias tienen color propio se vern las manchas de distinto color
separadas. Cuando los componentes no tienen color propio el papel se somete a
procesos de revelado.

Las sustancias presentan un grado diferente de solubilidad, lo cual permite su

separacin cuando una solucin de la misma asciende por capilaridad por una tira
de papel poroso (papel de filtro), ya que las ms solubles se desplazarn a mayor
velocidad, pues acompaarn fcilmente al disolvente a medida que ste va
ascendiendo. De esta forma, al cabo de cierto tiempo, a lo largo del papel de filtro
se irn situando los distintos pigmentos en forma de bandas coloreadas, tanto ms
desplazadas cuanto ms solubles sean los pigmentos a que pertenecen y tanto
ms anchas cuanto mayor sea la abundancia de estos en la mezcla.