CANELONES (25 unidades)

Ingredientes

- 750 g de carne picada

- 500 mL de leche entera
- 75 g de foie
- Harina
- Sal
- Aceite
- Obleas

Pasos (obleas)

1. Se ponen las obleas a remojo en un bol durante 1 hora (lo que ponga en la caja)
2. Se extienden encima de trapos para absorber el agua de stas.

Pasos (relleno)

1. Medio dedo de aceite en la sartn con el fuego a tope.

2. Se aade la carne picada (hacer hasta que est toda blanca) (fuego al 7)
3. Se aaden 3 o 4 cucharadas de harina soperas casi colmadas.
4. Cuando la harina est casi mezclada se empieza aadir leche, formando una masa
similar a la de las croquetas.
5. Se va aadiendo el litro de leche entera poco a poco y removiendo el conjunto de
forma que no se espese hasta que hayamos acabado el brick de leche.
6. Se aade la sal en algn momento mientras se aade leche.
7. La masa estar lista cuando, al remover cerca de las paredes de la sartn, se separe de
stas suavemente y sin descomponerse (con una textura ligeramente ms lquida que
la necesaria para las croquetas).
8. Se aade el foie y lo vamos mezclando hasta que se haya repartido homogneamente.
9. Se deja enfriar la masa 20-30 minutos.
10. Se hace la bechamel.
11. Se rellenan las obleas.
12. Se precalienta el horno durante 10 minutos a 200C
13. Se vierte la bechamel sobre los canelones depositados en la bandeja.
14. Se aade queso rallado antes de meter la bandeja al horno durante 20 minutos a
200C.

BECHAMEL

Medio litro de leche con un poquito de mantequilla (una nuez) y sal en una cazuela hirviendo.

Cuando hierve, se echan 2 cucharadas colmadsimas de harina que previamente estaban

disueltas en leche.