Question 1

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QUESTION TEXT

El programa de auditora no anunciada solo est disponible para plantas:

Select one:
a. Que recibieron calificaciones de AA+, A+ ,B+ , C o D+ dependiendo del
nmero y tipo de no conformidades identificadas
b. Que recibieron calificaciones de AA, A ,B , C o D dependiendo del
nmero y tipo de no conformidades identificadas
c. Con certificados existentes y para las que son nuevas en el proceso de
certificacin
d. Que recibieron calificaciones de A/A+ y B/B+ previamente
Question 2
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Una clusula fundamental de la Norma es un requisito que se relaciona con un

sistema:
Select one:
a. Que es crucial para el establecimiento y la operacin de una calidad y
seguridad alimentaria eficaz
b. Que ha sido marcado como declaracin de intencin, segn la cual se
deben plantear las no conformidades crticas
c. Que define claramente la forma en que se debe cumplir un requisito legal
dentro de la Norma
d. Que tiene un efecto significativo sobre la calidad del producto
Question 3
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QUESTION TEXT

Quin es responsable de determinar el tiempo adicional que se requiere para

incluir un mdulo voluntario adicional en una auditora de BRC?
Select one:
a. El organismo de certificacin que realiza la auditora de BRC
b. El personal de la planta responsable de agendar la auditora
c. No se permite tiempo adicional
d. El servicio nacional de acreditacin correspondiente
Question 4
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes podra afectar la duracin de la auditora?

Select one:
a. La complejidad del proceso de fabricacin
b. El nmero de materias primas que se utilizan en la planta
c. La ubicacin de la planta
d. El nmero de unidades de producto que se fabrican

Question 5
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El propsito principal de la reunin de cierre es:

Select one:
a. verificar y realizar revisiones documentales adicionales
b. informar el resultado de la auditora
c. agradecer al personal pertinente por su tiempo y esfuerzo
d. revisar los hallazgos de la auditora con la empresa
Question 6
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Cul de los siguientes solicitara normalmente un organismo de certificacin
antes de la auditora?
Select one:
a. Un resumen de los puntos crticos de control (PCC)
b. Una copia de la poltica de seguridad de los productos de la planta
c. Constancia del compromiso de la direccin
d. Una copia del manual de seguridad y calidad alimentaria
Question 7
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QUESTION TEXT

Dentro de la Norma BRC el propsito principal de la declaracin de intencin

es:
Select one:
a. Definir qu y cmo se debe cumplir una clusula fundamental
b. Proporcionar detalles de requisitos especficos que se deben cumplir
c. Proporcionar una clusula para plantear no conformidades crticas o
mayores
d. Establecer el resultado esperado para el cumplimiento de los requisitos
de esa seccin
Question 8
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QUESTION TEXT

Cuntos das no auditables puede nominar una planta cuando selecciona la

opcin de auditora completa no anunciada?
Select one:
a. 7
b. 15
c. 18
d. 21
Question 9
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes enunciados es verdadero?

Select one:
a. El propietario de la auditora tiene el derecho de cancelar la comparticin
de informes en cualquier momento.
b. Los organismos de certificacin deben cargar los certificados en el
Directorio de BRC.
c. El Directorio de BRC permite que los organismos de certificacin
produzcan informes para los clientes de las plantas certificadas.
d. El Directorio de BRC contiene un listado de las plantas certificadas con
anterioridad y actuales
We would recommend revising under The BRC Directory

Question 10
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QUESTION TEXT

Cuando haya exclusiones al alcance de la auditora para productos que se

elaboran en una planta, las exclusiones solo sern aceptables cuando:
Select one:
a. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y se almacenen en una instalacin de
almacenamiento diferente que est controlada directamente por la gerencia.
b. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y sean elaborados por personal
diferente.
c. los productos excluidos se puedan diferenciar claramente de los
productos que estn dentro del alcance y se elaboren en un rea fsicamente
separada de la fbrica.
d. los productos se elaboren en un rea separada fsicamente de la fbrica
y se almacenen en instalaciones de almacenamiento separadas que estn
controladas directamente por la gerencia.
Question 11
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QUESTION TEXT

Cunto tiempo atrs debe ir un auditor para seleccionar un producto para la

auditora vertical?
Select one:
a. 1 ao
b. Hasta 5 meses
c. Toda la vida til del producto
d. 3 aos
Question 12
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QUESTION TEXT

Cul de las siguientes actividades NO es parte de la auditora de las

instalaciones de produccin?
Select one:
a. Evaluar el cambio de producto
b. Desafiar la trazabilidad
c. Confirmar la exactitud del diagrama de flujo del proceso
d. Entrevistas con el personal
Question 13
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QUESTION TEXT

Cul es la mejor manera de auditar del etiquetado y el control de los envases?

Select one:
a. Realizando una revisin de documentos
b. Incluyndolo en la auditora vertical
c. Ser testigo de que la actividad se lleva a cabo
d. Entrevistando al personal
Question 14
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes se incluir en el certificado de BRC de una planta?

Select one:
a. El nombre o logotipo del organismo de certificacin
b. Las zonas de riesgo de produccin
c. El nombre del auditor que realiz la auditora
d. La direccin registrada de la oficina central

Question 15
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes representa un objetivo bien diseado?

Select one:
a. Comprometerse a satisfacer el 100 % de los requisitos de calidad del
cliente
b. Reducir las quejas del cliente a menos de 2.3 quejas por milln de
unidades en los siguientes 12 meses
c. Asegurarse de que todos los resultados de las pruebas microbiolgicas
se encuentran dentro de lo especificado
d. Resolver las no conformidades halladas dentro de los plazos acordados
Question 16
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Ha habido cambios recientes al protocolo de auditora, que han sido publicados

por BRC, pero la planta que est siendo auditada no los conoce. Qu debe
hacer el auditor?
Select one:
a. Proporcionarle a la planta la informacin sobre cmo acceder a BRC
Participate
b. Explicar qu cambios se le han hecho al protocolo de auditora desde la
auditora anterior
 c. Explicarle a la planta cmo se deben gestionar los cambios a la Norma y
al protocolo de auditora
d. Clasificarla como una no conformidad menor segn la clusula 1.1.7
Question 17
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QUESTION TEXT

Cul de los siguientes se incluira en la reunin de revisin de la gestin?

Select one:
a. Una revisin del perfil, alcance y productividad de la planta
b. Una revisin del desempeo de la planta segn la Norma y los objetivos
establecidos
c. Una revisin del manual de calidad de la planta
d. La resolucin de problemas de seguridad de los productos que requieren
atencin inmediata
Question 18
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QUESTION TEXT

La ropa de proteccin para todas las plantas:

Select one:
a. Se debe cambiar a una frecuencia que depender del riesgo
b. Se debe cambiar al menos una vez a la semana, cuando la ropa de
trabajo est sucia
c. Se debe cambiar al menos una vez al da
d. Solo se debe utilizar para proteger al personal de los productos que
manipula
Question 19
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NEl gerente tcnico de la planta revisa todos los aspectos de la seguridad,
legalidad y calidad de los alimentos con la direccin cada 3 meses. Esto
satisface los requisitos de la Norma?
Select one:
a. No, ya que la revisin se debe realizar mensualmente
b. S, ya que las revisiones se llevan a cabo con la direccin
c. S, ya que la revisin cubre la seguridad, legalidad y calidad de los
alimentos
d. S, ya que las revisiones se realizan regularmente cada 3 meses
. En cada revisin de HACCP
c. Anualmente
d. Semestralmente
Question 22
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Una planta lanz una versin nueva y mejorada de un producto existente. El

producto nuevo y mejorado no aparece en la documentacin de HACCP
porque las materias primas, los proveedores de materias primas y el flujo del
proceso son iguales a los del producto anterior. Lo considerara una no
conformidad?
Select one:
a. S, segn la clusula 2.3.2, ya que el anlisis de riesgos est incompleto.
b. S, segn la clusula 2.14.1, ya que el equipo de HACCP de seguridad
alimentaria necesita revisar todos los productos nuevos
c. No, las evaluaciones de riesgo de las materias primas, proveedores y
procesos ya existe
d. No, el producto es, en efecto, igual que el producto anterior
Question 23
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QUESTION TEXT

Cul de las siguientes circunstancias tiene menos probabilidad de iniciar una

revisin del plan de HACCP?
Select one:
 a. El retiro de un producto
b. Cambio en la direccin
c. Cambio en el uso del cliente/consumidor
d. Aparicin de un nuevo ingrediente de riesgo
Question 24
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Cul de las siguientes describe una actividad de validacin en el punto crtico

de control de un proceso de coccin?
Select one:
a. Verificar la temperatura interna de cada lote de producto en la parte
superior, media e inferior de una bandeja de productos cocidos
b. Utilizar programas de modelado microbiolgico para determinar los
parmetros de coccin que se requieren para destruir los agentes patgenos
c. Llevar a cabo revisiones microbiolgicas de rutina en los productos
cocidos para confirmar que se han cumplido las normas
d. Verificar y registrar la temperatura del horno y la duracin del proceso de
coccin para cada lote de producto al final de la coccin

Question 25
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QUESTION TEXT

No hay una especificacin para las cajas de empaque (empaque secundario)

porque el gerente tcnico dice que compran cajas de empaque estndar de
diferentes tamaos del proveedor ms barato. Como auditor, cmo clasificara
este hallazgo?
Select one:
a. Como una no conformidad menor
b. Como una no conformidad mayor
c. No es una no conformidad
d. Como una no conformidad crtica
Question 26
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QUESTION TEXT

La planta cumple con los requisitos de la poltica de sus clientes, pero no tiene
un proceso para comunicarle esta poltica a sus proveedores de ingredientes.
Qu debe hacer el auditor?
Select one:
a. Clasificarla como una no conformidad menor segn la clusula 3.12.2
b. Asegurarse de que el requisito de comunicar polticas especficas de los
clientes a los proveedores de materias primas sea comprendido por la planta.
c. Impugnar el programa de adquisiciones de la planta y pedir que se le
muestren ms registros de los proveedores.
d. Tomar nota, pero no hacer nada ya que la operacin de fabricacin del
proveedor estara fuera del alcance de la auditora.
Question 27
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QUESTION TEXT

Cuando un proceso intermedio de produccin se subcontrata con otra empresa,

el proveedor del servicio se aprobar con base en:
Select one:
a. El llenado de un cuestionario para proveedores
b. La firma de un contrato
c. Una evaluacin de riesgo del proveedor
We would recommend revising under Requirements section 3
d. La realizacin exitosa de una auditora de la planta
Question 28
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QUESTION TEXT

Se inician trabajos en un proceso de coccin para demostrar que el

tiempo/temperatura alcanzada ser suficiente para destruir los patgenos
vegetativos, como Listeria monocytogenes. Cul de los siguientes trminos
describe este trabajo?
Select one:
 a. Verificacin
b. Monitoreo
c. Validacin
d. Control de procesos
Question 29
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QUESTION TEXT

Durante una auditora de BRC, usted examina los procedimientos de ingreso

de mercancas. Cul de los siguientes considerara INACEPTABLE como
parte de un procedimiento de ingreso?
Select one:
a. Recibir un certificado de anlisis vlido para el lote recibido
b. Recibir un certificado de cumplimiento vlido por un ao
We would recommend revising under Requirements section 3
c. Recibir un certificado de anlisis vlido por un ao
d. Inspeccin durante el recibo para detectar daos y verificar la cantidad
entregada

Question 30
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QUESTION TEXT

Cuando se compran materias primas de agentes o corredores, la Norma

requiere que la planta se asegure de que:
Select one:
a. Los cuestionarios para proveedores se emiten cada tres aos para
monitorear de manera eficaz los sistemas de adquisicin del corredor o agente.
b. Se conoce la identidad del ltimo fabricante o empacador, o el lugar de
consolidacin para los productos bsicos a granel.
c. El corredor est incluido en la lista de proveedores de servicios clave de
la planta
d. Los contratos y acuerdos formales permitan que los posibles riesgos de
seguridad alimentaria se aborden
Question 31
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Una planta tiene un procedimiento documentado para cuchillas que cubre todos
los cuchillos, incluidos los de hoja desprendible. Todos los cuchillos se
numeran y verifican al comienzo y al final de cada turno y los resultados se
registran. Esto satisface los requisitos de la Norma?
Select one:
a. S, ya que todas las cuchillas estn cubiertas por el procedimiento.
b. No, no se deben usar hojas desprendibles.
c. S, ya que los cuchillos estn numerados.
d. S, ya que la condicin es que todos los cuchillos se registren al
comienzo y al final de cada turno.
Question 32
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QUESTION TEXT

Los procedimientos de verificacin del detector de metales incluirn:

Select one:
a. Piezas de prueba separadas de los empaques de alimentos que se estn
probando
b. Verificar que la funcin de memoria/reinicio funcionan correctamente
c. Piezas de prueba ferrosas de 2.0 mm mximo y no ferrosas de 2.5 mm
mximo.
d. Previsin de cambio de la sensibilidad para diferentes productos
We would recommend revising under Requirements section 4
Question 33
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QUESTION TEXT

Cul de las siguientes tcnicas es adecuada para confirmar que se han

alcanzado niveles aceptables de limpieza de los equipos?
Select one:
 a. Uso de toallitas con alcohol para garantizar que los servicios estn
totalmente limpios
b. Uso de papel tornasol/pH para asegurar que el enjuague es eficaz
c. Inspeccin visual de las superficies/equipos limpios que entran en
contacto con alimentos
d. Pruebas microbiolgicas del agua de enjuague despus de la limpieza
Question 34
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QUESTION TEXT

Qu requiere la Norma con respecto al agua potable que se usa en la planta?

Select one:
a. Un certificado de cumplimiento del agua del comit de aguas es
adecuado.
b. Una evaluacin de riesgo basada en la fuente del agua, instalaciones de
almacenamiento y distribucin dentro de la planta, historial y uso de las
muestras anteriores.
c. El agua potable de las llaves no requiere pruebas para los productos de
bajo riesgo.
d. La calidad microbiolgica y qumica del agua se debe analizar al menos
una vez al ao.

Question 35
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QUESTION TEXT

Cmo se podra validar un proceso de limpieza?

Select one:
a. Asegurarse de que se realizan verificaciones peridicas del equipo de
suministro de detergente.
b. Llevar a cabo un ensayo de eficacia de la limpieza en las peores
condiciones.
c. Realizar hisopados microbiolgicos rutinarios de las superficies limpias
We would recommend revising under Requirements section 4
 d. Pedirle al proveedor del detergente que suministre instrucciones
detalladas de limpieza.
Question 36
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En una fbrica que envasa sus productos en frascos de vidrio, el auditor

observa que la planta mantiene un registro de todas las roturas de envases. Sin
embargo, no hay registros que confirmen que no han ocurrido roturas durante
algunos perodos de produccin. Qu debe hacer el auditor?
Select one:
a. Esto se debe clasificar como una no conformidad menor.
b. El auditor debe revisar las tendencias de rotura de envases y presentar
una no conformidad mayor si las tendencias se consideran excesivas.
We would recommend revising under Requirements section 4
c. El auditor no debe hacer nada ya que no hay un riesgo percibido para el
producto cuando no han ocurrido roturas de envases.
d. El auditor debe impugnar esta prctica.
Question 37
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QUESTION TEXT

Una planta ha construido una ampliacin temporal para almacenar materias

primas. El contrato de control de plagas actual inici hace menos de 12 meses,
pero no incluye esta ampliacin temporal. Es una no conformidad?
Select one:
a. No, el almacn adicional es temporal.
b. S, el plan de control de plagas se debe actualizar para que cubra toda la
planta de fabricacin.
c. No, el plan de control de plagas se firm y fech en los ltimos 12 meses.
d. No, las visitas de los contratistas de control de plagas se completaron en
el calendario acordado.
Question 38
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Las plantas deben tener procesos eficaces para garantizar que el etiquetado de
los productos es correcto (requisito 5.2.2). Cundo es el mejor momento para
auditar esto?
Select one:
a. Incluyndolo en la auditora vertical
b. Entrevistando al personal
c. Durante la revisin de documentos.
d. Ser testigo de que la actividad se lleva a cabo
We would recommend revising under Requirements section 5
Question 39
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QUESTION TEXT

Una planta fabrica productos a base maz que se etiquetan como libres de
organismos modificados genticamente (libres de OMG). Con qu frecuencia
requiere la Norma que se realicen las pruebas de balance de materia?
Select one:
a. Se requiere una prueba de balance de materia para cada lote de materia
prima
b. Las pruebas de balance de materia solo se requieren si el producto se
certifica segn un programa que requiera estas pruebas.
c. Al menos una vez al ao
d. Al menos cada 6 meses cuando no haya requisitos especficos del
programa