Professional Documents
Culture Documents
Almidones y fculas:
Cereales y sus derivados (arroz, trigo, maz, centeno, mijo, avena, cebada, espelta,
pan de cualquier tipo, harinas, pasta, etc.),
Legumbres (judas, alubias, frijoles, garbanzos, lentejas, soja, guisantes, etc.)
Fculas (patata, boniato, castaa, pltano, etc.).
Verduras, hortalizas y algas: acelgas, apio, berro, brcoli, col, coliflor, endibia,
escarola, esprrago, espinaca, lechuga, alcachofa, berenjena, calabaza, calabacn,
judas verdes, pepino, pimiento, nabo, puerro, rbano, remolacha y todas las
variedades de algas.
Frutas dulces: uva, meln, sanda, higo, ciruela, albaricoque, cereza, etc.
Frutas cidas: pia, kiwi, limn, lima, fresa, arndano, naranja, ctricos en general,
etc.
Protenas: todas las carnes, pescados, mariscos, huevos, leche y sus derivados.
Ejemplos de malas combinaciones: carne con patatas, pescado con arroz, tortilla de
patatas, paella de pescado o de carne, macarrones con carne, huevos con pan o
con patatas, etc.
1
Algunos ejemplos habituales de malas combinaciones: lentejas con arroz, lentejas
con patatas, bocadillo de tortilla de patatas, etc.
Cualquier alimento cido consumido al mismo tiempo que una fcula o almidn
interrumpe la secrecin de la enzima ptialina, fundamental para la buena
descomposicin de estas ltimas.
Los azcares, en cualquiera de sus variedades (azcar, miel, sirope, etc.) incluidas
las frutas dulces, no combinan bien con los alimentos ricos en almidn, como los
cereales o las patatas, ni con las protenas.
Una dieta baja en caloras pero compuesta por alimentos mal combinados te har
engordar y dejar restos altamente txicos en tus intestinos y arterias. Por el
contrario, una correcta combinacin de los alimentos, incluso excedindonos en las
cantidades, nos llevar a disfrutar de buena salud y a mantener un peso
equilibrado.