2)

E)

Glucosa

El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas

molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua,
sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo.

F) un epmero es un estereoismero de otro compuesto que tiene una configuracin

diferente en uno solo de sus centros estereognicos.
Cuando se incorpora un epmero a una estructura en anillo, es llamado anmero.

D-glucosa
Explicacin: Los epmeros ocurren con frecuencia en los carbohidratos, por ejemplo la D-
glucosa y la D-manosa difieren en C2, el primer tomo de carbono quiral, por lo tanto son
epmeros en C2. Aquellos ismeros que difieren en la posicin del OH de cualquier C
quiral que no sea C a, se denomina diasteroisomero no epimero.
3) e) La configuracin absoluta es la disposicin espacial de los sustituyentes alrededor de
un centro estereognico. Ni el signo ni la magnitud de la rotacin especfica de una
sustancia daban ninguna informacin acerca de su configuracin absoluta. Los qumicos
orgnicos haban determinado experimentalmente las configuraciones de miles de
compuestos relacionando unos con otros, mediante interconversiones qumicas donde no se
afectaban ninguno de los enlaces del centro estereognico, es decir determinaban
sus configuraciones relativas,
Por ejemplo, llevaron a cabo la reaccin de hidrogenacin del (+)-3-buten-2-ol para obtener
el (+)-butan-2-ol. La disposicin espacial de los sustituyentes en el (+)-3-buten-2-ol debe
ser la misma que la de los sustituyentes en el (+)-butan-2-ol.

La misma configuracin relativa no implica rotaciones pticas del mismo signo. Por
ejemplo, se transform el (-)-2-metil-butan-1-ol en (+)-1-bromo-2-metilbutano. Esta
reaccin no implica a ninguno de los enlaces del centro estereognico, y por tanto el
alcohol de partida y el bromuro tienen la misma configuracin relativa.

En 1951 se determin por primera vez la configuracin absoluta de una sal del (+)-cido
tartrico, y por tanto se determinaron las configuraciones absolutas de todos los compuestos
cuyas configuraciones haban sido relacionadas con l.
4) B) 1) os ngulos de unin de los carbonos de los extremos de los monosacridos de ms
de 5 carbonos permiten un enroscamiento de las molculas lineales, en la que la
funcin aldehdo de las aldosas en el carbono 1 se ubica prxima al hidroxilo del carbono 5
para formar una unin hemiacetlica (reaccin de un aldehdo o cetona con un alcohol), lo
que provoca la ruptura del doble enlace de la primera funcin para unirse con el grupo
oxhidrilo del carbono 5. Lo mismo sucede con las cetosas, pero en este caso la unin
hemicetlica se dan entre el carbono 2 y el carbono 5.
Es esta estructura cclica de isomera la que determina que el glcido sea o .
3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehdo.
4 carbonos: tetrosas, hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.
5 carbonos: pentosas, hay cuatro, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-
Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa.

2) Si el carbono carbonlico est en cualquier otra posicin, se trata de una cetona (-CO-) y
el monosacrido recibe el nombre de cetosa.
Todos los monosacridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un -OH
hemiacetlico libre, por lo que dan positivo a la reaccin con reactivo de Fehling, a la
reaccin con reactivo de Tollens, a la Reaccin de Maillard y la Reaccin de Benedict.
Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma
abierta, presentan mutarrotacin (cambio espontneo entre las dos formas cicladas (alfa)
y (beta)), o decir que forma osazonas.
Las cetosas de 3 a 7 tomos de carbono son:
Triosas: hay una: Dihidroxiacetona.
Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.
Pentosas: hay dos, segn la posicin del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.
Hexosas: hay cuatro segn la posicin del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-
Sorbosa, D-Tagatosa.
Al igual que los disacridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los
ms conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
Estos azcares constituyen las unidades monmeras de los hidratos de carbono para formar
los polisacridos.