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Procesamiento de la pulpa del mango como estrategia para

aprovechar este recurso propio de la regin.
Plantamente del problema:
El mango es reconocido en todo el mundo por ser una fruta con muchas cualidades
nutricionales, rica en minerales, fibras, as como vitaminas y provitaminas. Llamado
tambin melocotn de los trpicos, este fruto es uno de los principales frutos
considerados exticos, que se comercializan en todo el mundo, valorado por su
sabor dulce, refrescante y aromtico. Existiendo alrededor de 160 variedades de
mangos en el mundo, cultivados en ms de 90 pases, las variedades Keitt, Ken y
Tommy Atkins son las ms conocidas y demandadas por los principales mercados
consumidores de este fruto, como es el caso de la Unin Europea y Estados Unidos,
cuyos niveles de consumo han ido incrementndose en los ltimos aos,
convirtindose en el eje central de la comercializacin del mango a nivel mundial.
Dejando de lado a los de por s grandes consumidores asiticos, los principales
mercados para la comercializacin del mango son los Pases Bajos, con un
consumo per cpita de 2.3 kilos; Canad, con un consumo de 1.7; Portugal, con 1.4;
Estados Unidos, con 1.3; el Reino Unido, con 0.8; y Alemania, con 0.5 kilos per
cpita. Por otro lado, Estados unidos es el mayor importador de mangos a nivel
mundial, siguiendo el comportamiento de la categora de guayabas, mangos y
mangostanes, frescos o secos; donde los mangos representan, por mucho, la mayor
parte de esta categora de productos. Con una tasa de crecimiento anual promedio
(CAGR) de 10.2%, Estados Unidos concentra alrededor del 30% del total de las
importaciones de mango. Adems de ello, tambin existen otros importantes
mercados con sustanciales niveles de importaciones como China, Vietnam, los
Emiratos rabes Unidos, Arabia Saudita y Hong Kong. Por el lado de la oferta, hoy
en da podemos encontrar al mango desde el sur de Asia, donde se origin, hasta
Amrica, en el que Mxico, Brasil, Per y Colombia son sus mayores productores.
Tomando en cuenta la categora a la que el mango pertenece (guayabas, mangos
y mangostanes), la produccin mundial de este fruto ha venido evolucionando de
forma creciente en los ltimos aos, registrndose al 2013 una produccin de
43300,000 toneladas, un 24% ms de los producido en el 2009. De lejos, los pases
asiticos, en volumen, son los mayores productores de mangos a nivel mundial. La
India es el productor ms importante del mundo por un margen muy amplio: ms
del 40% del total producido a nivel mundial en el 2013. Seguidamente se encuentran
China, Tailandia e Indonesia con una produccin de 4.45, 3.1 y 2 millones de
toneladas en ese mismo ao, respectivamente. Con respecto a las exportaciones,
al 2013, Mxico es quien concentra el 20% de las exportaciones de mango a nivel
mundial, posicionndose como el mayor exportador de este fruto, con un volumen
de envos de 338,169 en ese mismo ao. Le siguen la India, Tailandia y Per.
Adicionalmente, gracias a su popularidad, el mango hoy en da es comercializado a
nivel mundial en diversos formatos de productos procesados. Al ser un fruto dulce
en sabor y muy verstil este puede utilizarse para una cantidad innumerable de
productos como mermeladas, jaleas, helados, yogures, confituras, mangos en
conservas, pulpa de mango, trozos congelados, mango deshidratado, jugos a base
de mango, trozos en almbar, bebidas funcionales y energticas, etc. Por ltimo, a
nivel mundial, la demanda de mangos est aumentando cada vez ms y se estima
contine de esta manera sobre todo en mercados consumidores como Estados
Unidos, Canad, la Unin Europea, en incluso en los mercados asiticos como
China. Con lo dicho, se calcula que el comercio internacional de mangos frescos
llegue a ser de aproximadamente USD 1799,000 millones en el 2029. Es decir, se
tiene proyectado un crecimiento moderado pero constante del comercio de este
fruto a nivel mundial. Asimismo, dada la tendencia de consumir productos orgnicos
que se ha venido dando en los ltimos aos, en pases como Estados Unidos y
Alemania, se prevn ventas del mango orgnico por un total de USD 1.4 millones
para el 2029, es decir, un 15% ms de la cifra estimada respecto a su
comercializacin en el 2014.[1]

Colombia aspira a hacer un papel en el exterior y, por supuesto, aprovechar las

nada despreciables oportunidades que le ofrece el mercado nacional. Como gran
conclusin de este til certamen se puede decir que los colombianos, en un esfuerzo
conjunto entre el Estado y la iniciativa privada, aprovechamos las ventajas
comparativas que tenemos y creamos las ventajas competitivas necesarias para
hacer del mango parodiando al presidente Santos, una de las locomotoras de
la hortifruticultura nacional, u otros pases seguirn copando los espacios vacos
que an se encuentran en el mercado global y hasta vendrn por el nuestro. Pero,
como lo dijo durante la instalacin el presidente de la Junta Directiva de Asohofrucol,
Octavio Arbelez Giraldo, debemos especializarnos. No podemos seguir
ofreciendo un gran nmero de variedades, pero ninguna en volmenes suficientes,
sostenibles y atractivos para el mercado internacional.
El plan decenal de Asohofrucol (2012-2022) asegur, incorpora este concepto para
orientar la produccin con una visin regional y producir en cada lugar lo ms
conveniente, tomando como base las condiciones edafoclimticas de cada zona,
sus posibilidades de mercado para el producto fresco, as como la capacidad
instalada agroindustrial.
Por su parte, el gerente general de Asohofrucol, lvaro Ernesto Palacio Pelez
expres: A pesar de que Colombia cuenta con unas 23 mil hectreas de mango, la
produccin es insuficiente y hay deficiencias en la calidad, lo cual no permite atender
los mercados nacional e internacional. Sobre todo, impide cumplirle a la
agroindustria nacional, que est desabastecida y tiende a desaparecer. Mauricio
Cuesta, coordinador de Cadenas Hortifrutcolas del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, al destacar las oportunidades del sector hortifrutcola, dijo, en la
instalacin del evento, que apenas estamos empezando, y muy lentamente, debido
a lo cual el pas carece de una infraestructura de poscosecha y de logstica, y hay
una escasa iniciativa empresarial. Salvo pocos, ejemplos, agreg, parecera que
le tenemos miedo a invertir en esta actividad. Esto hace que las exportaciones de
frutas sean hoy marginales, frente al conjunto nacional, con un deshonroso quinto
o sexto lugar, que contrasta con las importaciones, por ejemplo, de manzana:
US$130 millones, cuando todas las exportaciones frutcolas, sin banano, no llegan
a US$100 millones, de los cuales, 30% corresponde a uchuva.[2]
Al igual que en el resto del pas, en el departamento de sucre se present una
situacin problemtica la produccin del mango, lo cual se manifest mediante
produccin con poca demanda y sus bajos precios en la cual existen
sobreproduccin de mango y esto viene perjudicando seriamente al productor de la
regin.
Debido a la abundancia de la fruta. Los principales mercados de Colombia, no han
enviado sus camiones al departamento de sucre y la cosecha se est perdiendo.
Los productores de esta seccin del pas ms afectados son los asentados en los
municipios de Galeras, El Roble, San Benito Abad, los Palmito, Coveas y Santiago
de Tol.
Estos ltimos son las localidades productores de mango por excelencia en nuestra
regin y en ellas, el mango no se vende, sino que se regala para no botarlo, para
esta poca se acostumbra observar la llegada de comuniones provenientes de
Medelln, Santa Marta, Montera, y del propio Sincelejo, a los municipios
mencionados, pero este ao brillan por su ausencia.
Cabe destacar que esta situacin se ve afectada en algunos casos por el difcil
acceso a los municipios que se encuentran alejados, y el deterioro de las vas causa
por la cual los camiones que recolectan el mango se les dificulta del acceso, siendo
as que los camioneros son los que condicionan el precio de dicho producto.
PRONOSTICO:
Qu sucedera si no se le presta atencin al problema?
[1]Mercado mundial del mango oferta, demanda y proyecciones
webmaster@prospectiva2020.com
[2] http://www.asohofrucol.com.co/archivos/Revista/Revista25.pdf