Ao 1, N 6 Junio 2015

IMAGEN : www.fao.org

Tema: CACAO
 CACAO
Theobroma cacao
CONTENIDO
I. INTRODUCCIN 1

II. COMPOSICIN Y ACTIVIDAD 2

FARMACOLGICA

III. SOLICITUDES DE PATENTE Y 3a7

PATENTES RELACIONADAS CON
CACAO

IV. TECNOLOGA ASOCIADA 8 a 10

V. ACTUALIDAD 11

VI. PUBLICACIONES CIENTFICAS 12

VII. COLUMNA DE OPININ 13

VIII. BIBLIOGRAFA 14

I. INTRODUCCIN
El Per es uno de los principales centros de origen del cacao, con una alta diversidad y
variabilidad gentica verificable en las diferentes poblaciones, razas nativas o ecotipos de
cacao que se ubican en varias zonas del pas, como las razas Porcelana de Pirua, y Nacional
del Per. La amazona peruana alberga una gran diversidad gentica de cacao, entre la que se
encuentran variedades con caractersticas organolpticas propias de los cacaos finos de alta
calidad. Una de estas variedades es el Chuncho, un cacao aromtico que, junto con otros ca-
caos criollos, est despertando inters en los mercados internacionales, por su alta calidad.
[Fuente: www.indacoperu.com]

En el ao 2012 se declar al cacao peruano, Theobroma cacao, como Patrimonio Natural de la

Nacin y se cre el Registro Nacional de Cultivares de Cacao Peruano (RNCCP). En dicho
registro se inscriben las diferentes variedades de cacao con base en los indicadores genticos,
morfolgicos y anatmicos reconocidos, a cargo del Instituto Nacional de Investigacin Agraria
(INIA). [Fuente: www.minagri.gob.pe]
Asimismo, se dispuso, por resolucin del Ministerio de Agricultura, declarar el 1 de octubre de
cada ao, como el Da del Cacao y el Chocolate. [Fuente: Diario el Comercio 20-04-2012]

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II. COMPOSICIN Y ACTIVIDAD FARMACOLGICA
A. COMPOSICIN QUMICA
Composicin Qumica de la pulpa y semilla
La teobromina es una sustancia alcaloide y
amarga que es el equivalente qumico de la
cafena en el caf. Su nombre se deriva del
nombre cientfico de la planta del cacao.
(Teobroma cacao). La teobromina tiene
efectos estimulantes, vasodilatadores y es un
excelente relajante de la musculatura
bronquial, lo que puede ser til en
algunos casos de asma. [Korolkovas, 1983]

[Brack, 1999]

B. ACTIVIDAD FARMACOLGICA
Aromatizante [semilla]. La semilla encierra un aceite esencial que le da un sabor aromtico
particular.
Comestible [semilla]. Las semillas se muelen y tuestan para obtener la cocoa y el chocolate,
sustancias apreciadas en la fabricacin de dulces, confituras, helados y bebidas. La industria
de chocolate en Europa se desarroll a lo largo del siglo XIX. En 1828 se registra una patente
para la fabricacin de chocolate en polvo y el chocolate se pone en venta por primera vez en
1847. En 1876 se impulsa la fabricacin del chocolate con leche.
Cosmtico / Higiene [semilla]. La manteca de cacao se usa para elaborar cosmticos y
perfumera. Las semillas contienen hasta 50 % de aceite. El aceite esencial contiene 50% de
linalol, un cido aliftico y algunos steres.
Estimulante [semilla]. El contenido de alcaloides, tales como teobromina (1.5 a 3 %) y cafena,
le confiere propiedades estimulantes. [www.conabio.gob.mx]
Medicinal [semilla, hoja, raz, corteza]. Las semillas, hojas y races contienen los alcaloides
teobromina y cafena que tienen propiedades diurticas y vasodilatadoras. Se ha encontrado
actividad antitumoral en la raz y en la corteza.

Nutritivo [semilla y pulpa]. La semilla es una buena fuente de protenas y de caloras; la pulpa
aporta los mismos elementos, aunque en cantidades menores. [Brack, 1999]

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 III. SOLICITUDES DE PATENTE Y PATENTES RELACIONADAS

A. Documentos de patentes relacionados por oficina de patente

Tabla 1

Fuente: Thomson Innovation

LEYENDA JP= Japn, US= Estados Unidos, IN= India, FR = Francia, JP = Japn, CA = Canad, CN = China, Es = Espaa, Br = Brasil, DE
= Alemania, AU = Australia, KR = Korea,

Solicitudes de patente relacionadas con Cacao, presentadas en diferentes oficinas internacionales, siendo
Europa, Japn, Estados Unidos, China y Francia, las oficinas con mayor cantidad de solicitudes recibidas,
durante los ltimos aos.

B. Documentos de patente por ao de presentacin

Tabla 2

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 C. Documentos de patentes por subclases del Sistema Internacional de Patentes
Tabla 3

Fuente: Thomson Innovation

La mayor cantidad de solicitudes de patente presentadas en las diferentes Oficinas de Patente, corresponden a
productos a base de cacao y preparaciones de uso mdico, seguida de productos alimenticios.

D. Documentos de patente por subclases del Sistema Internacional de Patentes

IPC Descripcin Registros

Cacao; productos a base de cacao; sucedneos del cacao o de los productos a base de 674
A23G cacao

A61K Preparaciones de uso mdico, dental o para el aseo 436

A23L Alimentos, productos alimenticios o bebidas no alcohlicas 379

A61Q Uso especfico de cosmticos o de preparaciones similares para el aseo 155
Microorganismos o enzimas; composiciones que los contienen; cultivo o conservacin de
C12N microorganismos; tcnicas de mutacin o de ingeniera gentica; medios de cultivo 150
Aceites o grasas comestibles, por ejemplo margarinas y aceites para cocinar
A23D 112
A61P Actividad teraputica especfica de compuestos qumicos o de preparaciones medicinales 100
Novedades vegetales o procedimientos para su obtencin; reproduccin de plantas por
A01H tcnicas de cultivo de tejidos 99
Conservacin de alimentos. Biocidas, por ejemplo desinfectantes, pesticidas o herbicidas
A01N 74
Caf; t; sucedneos del caf o del t; su fabricacin, preparacin o infusin
A23F 71
A23C Productos lcteos, por ejemplo leche, mantequilla, queso; sucedneos de la leche o queso; 67
Tratamiento, por ejemplo, conservacin de la harina o de la masa, por adicin de
A21D ingredientes; coccin; productos de panadera 65
Fuente: Thomson Innovation

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 E. Tendencias de uso

Fuente: Thomson Innovation

En el mapa del grfico anterior, se pueden identificar, como montaas en un mapa cartogrfico, los
tpicos que son objeto de proteccin en los ltimos aos, a travs de solicitudes de patente, que nos
permiten detectar tecnologas emergentes. Respecto de las publicaciones relacionadas con el cacao,
se puede observar que los temas con mayor frecuencia (crestas blancas) corresponden a solicitudes
de patente relacionadas con mtodos de preparacin de chocolate rallado, jarabes, obtencin de
azcares como tagatosa, cristalizacin de azcares, elaboracin de cacao en polvo y mantequilla de
cacao, regulacin de la expresin en plantas de cacao, elaboracin de productos cosmticos a base
de cacao, tratamiento de enfermedades antiinflamatorias y cancergenas empleando
composiciones a base de cacao.

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F. Listado de documentos ms citados en otras patentes.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

US6159451 Lotte US Produccin a escala industrial de una fraccin de extracto de 2000-12-12 S

Confectionery cscara de grano de cacao. El proceso comprende preparar un
Co. Ltd extracto de cacao secado por calentamiento a reflujo con
acetona acuosa; cargar el extracto en una columna de
adsorcin y lavar con etanol. El extracto es til en la
prevencin de la caries.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

US5395635 Ezaki Glico JP Preparacin de fragmentos de cacao blanco a partir de granos 1995-03-07 S
Kabushiki de cacao sin color, precalentando los granos en alcohol o agua
Kaisha, caliente, seguida con una ligera fermentacin y secado.
Osaka

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

FR2810242 Laboratoire FR Composicin cosmtica y/o dermatolgica que comprende 2001-12-21 S

Renuxe esencialmente un extracto de cacao que contiene polifenoles.
Societe La invencin es til para el cuidado de la piel y la prevencin de
anonyme los sntomas de envejecimiento de la piel.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

FR2838055 Laboratoire FR El uso de un extracto de Theobroma cacao para modular la 2003-10-10 S

Renuxe formacin de agentes pro-inflamatorios despus de la
Societe exposicin de la piel a sustancias qumicas nocivas.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

WO1997018720 Laboratoire US Una bebida enriquecida con vitamina C preparada, a partir de 1997-05-29 S
Renuxe caf o granos de cacao maduros que comprende: (a) tostar los
Societe granos; (b) enfriar parcialmente; (c) aadir cido ascrbico con
anonyme un vehculo para formar una mezcla; (d) aplicar esta mezcla a
los granos para formar un producto enriquecido en vitamina C;
(e) moler y (f) aadir agua hervida para formar la bebida.

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G. Listado de documentos de patente que se presentan en otros pases.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

US7790214 Kabushiki JP Proceso de supresin de la produccin de 2,3 -butanodiona, 2010-09-07 S

Kaisha en el procesamiento del grano de cacao y a la vez mantener
Hayashibara los derivados glcidos de malitol, , -maltosa y/o , -
Seibutsu trehalosa, antes de la obtencin del producto del
Kagaku procesamiento del grano de cacao y/o el producto acabado.
Kenkyujo

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

WO2002014251 Barry FR Proceso para la produccin de polifenol a partir del extracto 2002-02-21 S
Callebaut de granos de caf.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

FR2885050A1 Laboratoire FR Describe una composicin farmacutica que comprende un 2006-11-03 S

extracto de cacao que contiene polifenoles til para adelgazar y/
Nuxe
o el tratamiento de acumulacin de grasas o adipocitos en la
Socit piel, as como la prevencin del envejecimiento de la piel. La
anonyme composicin comprende adems una lecitina, o una lecitina
completa o parcialmente hidrogenada, agentes liplisis e

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

WO2005004619 NATRACEUTI- GB Proceso para la produccin de productos a base de granos de 2005-01-20 S

CAL S.A cacao como licor de cacao o cacao pulverizado. Los productos
tienen un bajo contenido microbiolgico y bajo contenido en
grasa, menos de 15% en peso.

Nmero de Solicitante Pas de Resumen Fecha de Tecnologa

Disponible
Origen
Publicacin Publicacin

WO2001091590 Laboratoire US Un alimento o suplemento diettico que comprende: (a) una 2001-12-06 S
Renuxe alcanoil L-carnitina, seleccionado de isovaleril L-carnitina,
Societe propionil L-carnitina o sus sales o mezclas, y (b) un extracto de
anonyme polifenol a partir de Theobroma cacao (semillas de cacao),
cacao polvo o chocolate.

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 IV. TECNOLOGA ASOCIADA
MODULACIN DEL CONTENIDO DE FLAVONOIDES EN LAS PLANTAS
DE CACAO (Theobroma cacao)

N DE PATENTE US 8969655

FECHA DE PUBLICACIN 03-03-2015

MURPHY RANDALL
INVENTORES
PRESTON DANIEL

SOLICITANTE Cacao Biotechnologies LLC

RESUMEN:

Describe un mtodo para la

modulacin de los niveles de
flavonoides en una planta de
cacao (Theobroma cacao). El
mtodo comprende la
introduccin de un cido
nucleico exgeno que tiene una
regin reguladora enlazada o
ligada a una secuencia de cido
nucleico que codifica el pptido
para la mod ula cin d e
flavonoide en una clula de la
planta de cacao.

Figura 6 - Describe los resultados de una anlisis de los niveles de catequina y epicatequina en 15 variedades de cacao

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 COMPOSICIN FARMACUTICA Y/O COSMTICA Y SU APLICACIN

N DE PATENTE US 8652543

FECHA DE PUBLICACIN 18-02-2014

ANDR ULMANN
INVENTORES
JEAN-FRDRIC LAVILLE

Legacy Healthcare Holding

SOLICITANTE
Ltd.

RESUMEN:

Se refiere a una composicin que comprende:

65% a 93 % de un extracto hidro-alcohlico de especies

de Allium de preferencia Allium cepa;
5 % a 33 % de una solucin hidro-alcohlica extrada de
la especie Citrus de preferencia Citrus lemon;
0,25% a 2,5 % de un extracto hidro-alcohlico de la
especie de Paullinia de preferencia Paullinia cupana;
0,25 % a 2,5 % de un extracto acuoso-alcohlica de
Theobroma de preferencia Theobroma cacao.

La composicin es til para el tratamiento de dermatosis,

desordenes de cicatrizacin, desrdenes de queratinizacin,
lesiones queratolticas y presin hemorroidal.

amanaimages/corbis

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 COMPOSICIN QUE CONTIENE TEOBROMINA Y SU USO EN EL
TRATAMIENTO DE LA HIPERSENSIBILIDAD DENTAL

SOLICITUD DE PATENTE US 2015/0132233

FECHA DE PUBLICACIN 14-05-2015

ARMAN SADEGHPOUR
INVENTORES
TETSUO NAKAMOTO

SOLICITANTE Theocorp Holding CO., LTD

RESUMEN:
Se refiere a una composicin para el cuidado oral, que
comprende:
a. Teobromina aislada, o una sal o sal doble del mismo, o
un co-cristal que comprende teobromina;
b. Una fuente de calcio seleccionada del grupo que
consiste en cloruro de calcio, carbonato de calcio,
gluconato de calcio, fosfato de calcio, acetato de calcio,
y combinaciones de los mismos;
c. Una fuente de fosfato seleccionado de entre el grupo
que consiste en dihidrgeno fosfato de potasio, fosfato
dipotsico, fosfato tripotsico, dihidrgeno fosfato de
sodio, hidrgeno fosfato disdico, fosfato trisdico, y
combinaciones de los mismos.
La composicin es utilizada para reducir la sensibilidad oral
de un paciente.
FOTO: www.acs.org

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 V. ACTUALIDAD

FUENTE: www.elcomercio.pe

FUENTE: www.salondelcacaoychocolate.pe

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VI. PUBLICACIONES CIENTFICAS

FUENTE: www.elservier.com

FUENTE: www.elservier.com

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VII. COLUMNA DE OPININ
Santiago Hilarin Pastor Soplin
Asesor Cientfico de la Asociacin Peruana de
Productores de Cacao - APP Cacao y Profesor de
Gestin de la Biodiversidad de la Universidad
Cientfica del Sur - UCSUR.
Muy acertada y oportuna la decisin de la Comisin Nacional de
Contra la Biopiratera, al escoger el cacao para su sexto boletn
sobre el uso de los recursos genticos nativos en innovaciones
patentadas (patentes otorgadas o en trmite).
El Per comienza a ser reconocido como productor de cacao de
calidad, llamado fino y de aroma, en contraposicin al cacao
convencional que es obviamente ms soso y menos cotizado.
Producimos relativamente poco cacao, pero la calidad del grano
peruano goza de un creciente prestigio internacional, en tal medida
que tres de las 50 mejores muestras del mundo seleccionadas para
el Saln de Chocolate de Pars 2015, provienen de nuestra costa
norte. Si adems tomamos en cuenta que somos centro de origen y
diversificacin de este alimento de los dioses, es realista pensar en
lo mucho que estamos avanzando y no es iluso pensar en lo lejos
que podemos llegar.
Este mrito evidente puede ser el inicio de una verdadera revolucin
y diversificacin productiva para el recurso gentico cacao, que es
mucho ms que un cultivo. Si bien el chocolate es su ms antigua
aplicacin, dista mucho de ser la nica, como lo evidencia este
interesante boletn. El cacao, en sus diferentes formas y derivados,
es fuente de sustancias con aplicaciones muy diversas y
comprobadas en materia de alimentos funcionales, medicina,
cosmtica, etc. Centenares de solicitudes de patentes son
presentadas cada ao en oficinas de propiedad industrial de Europa,
Japn, Estados Unidos y Francia, entre los cuales estn los
principales compradores del grano peruano. Esto quiere decir que
exportamos materia prima que no solo termina en elaborados
chocolates sino tambin, probablemente, en muchos de los produc-
tos con patentes concedidas o en trmite. Es decir, lo que en origen
son granos fermentados y secos, en destino se convierten en finos
chocolates, alimentos funcionales para la elaboracin de
nutracuticos, cremas revitalizantes o protectores solares y hasta
extractos eficaces para demorar el deterioro de las clulas nerviosas
producidas por la enfermedad de Alzheimer, entre muchos otros
productos. De hecho, este mes de setiembre se realizar, en
Barcelona, el II Congreso Internacin del Chocolate y Cacao en
Medicina, como una evidencia ms de su ya comprobado poder
nutracutico y medicinal.
Es bueno, para el Per, avanzar de productores de excelente cacao
a elaboradores de selectos chocolate, pero ser ms meritorio y
retador, si ante esta enorme vitrina de innovaciones que nos
presenta este boletn y la gran diversidad gentica en nuestras
chacras y bosques, somos capaces de multiplicar usos del cacao y
agregarle tanto valor como se ve que es posible.
Finalmente, cabe preguntarse si como pas de origen y vigente el
Protocolo de Nagoya sobre Acceso a los Recursos Genticos y
Participacin en los Beneficios, estamos haciendo lo suficiente en
materia de propiedad intelectual asociado a este recurso gentico
nativo.
Lima, agosto de 2015
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VIII. BIBLIOGRAFA

Alarco deAndrejus Korolkovas. Compendio esencial de Qumica Farmacutica. Editorial Reverte

S.A. Espaa 1983

Brack Egg, Antonio. Diccionario Enciclopdico de Plantas tiles del Per. Cusco. CBC, 1999. Pg.
222

CONABIO: Comisin Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad. Consultado el 20

de junio 2015. Disponible en:
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/68-sterc03m.pdf

Enrquez Gustavo. Manual del cacao para agricultores. Centro Agrnomo Tropical de Investigacin
y enseanza. CATIE. Costa Rica. 1935

Elcomercio.pe: Diario el comercio. Cacao de Piura y Tumbes seleccionado entre 50 mejores del
mundo. . Consultado 22 de junio 2015. Disponible en: http://elcomercio.pe/peru/pais/cacao-piura-y-
tumbes-seleccionado-entre-50-mejores-mundo-noticia-1831659

MedlinePlus: Informacin sobre el cacao[Internet]. Consultado 22 de junio 2015. Disponible en:

http://www.indacoperu.com/

Minagri: Ministerio de Agricultura y Riego. Produccin de caco crecer 15% este ao. Consultado
22 de junio 2015. Disponible en: http://minagri.gob.pe/portal/publicaciones-y-prensa/12859-minagri
-produccion-de-cacao-crecera-15-este-ano

Direccin de Invenciones y Nuevas Tecnologas

Comisin Nacional contra la Biopiratera
Calle de la Prosa N 104 - San Borja.
Telfono: 01-2247800 anexo 3834

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comunicar a:
avalladolid@indecopi.gob.pe / jestrella@indecopi.gob.pe

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