UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

Ingeniera Agronmica con nfasis Ambiental

Sede N: 084 san Jos la mquina.
Elaborado por: Christian Daniel Ordoez
Alex Martnez.
Carnet: 0015
Docente: Ing. Gersson Marcial.
Cuarto Semestre

Zootecnia.

Guatemala 12 de agosto del 2017

RAZAS DE CABRAS

Tipo: Vertebrados

Clase: Mamferos

Orden: Artiodctilos

Familia: Bvida

Subfamilia: Caprinos

Gnero: Caprae

Caracteres tnicos del ganado caprino. Principales razas

La cabra se engloba dentro de la clase Mamferos, orden Ungulados, familia

Bovidae, gnero Capara especie Capra hircus . Existen numerosas teoras
respecto al origen de la cabra, siendo la ms aceptada para los tratadistas
europeos la teora de Auschler, que contempla tres tipos originarios de la
cabra domstica: Capra prisca, actualmente extinto y que ya se encontraba
domesticada en la regin del Cacaso, Capra aegagrus, en zonas de Asia y
Capra falconeri, cuyo representante ms tpico es la cabra de Cach emira.

Caracteres tnicos:

Perfil Cabeza Orejas Capas Cuernos

Media, con frente Tamao Claras o Desarrollo
Recto
recta medio castaas mediano
 Frente hundida, Tamao
arcadas pequeo de Oscuras o Dbiles o
Cncavo
supraorbitarias disposicin blancas acornes
manifiestas vertical
Frente abombada,
Muy
arcadas Grandes y Claras y/o
Convexo desarrollados
supraorbitarias poco cadas policromas
o acornes
manifiestas

En cuanto a los pesos:

Eumtricos: 35 55 kg

Hipermtricos: 55 100 kg

Elipomtricos: 20 35 kg

Diferencias morfo -funcionales entre ovino y caprino

Cabras Ovejas
Glndulas odorferas Presencia Ausencia
Glndulas
Ausencia Presencia
interdigitales
Glndulas
suborbitales y fosa Ausencia Presencia
lacrimal
Barbilla Presencia Ausencia
Seccin triangular y
Cuernos Seccin ovalada y lisos
cncavos
Presencia, sobre todo en razas
Mamellas o zarcillos Ausencia
lecheras
Cola Corta y levantada Larga y cada
Desarrollados, muy mviles, Menos
Labios
facilidad para la aprehensin desarrollados
Los mismos
Huecas y esponjosas,
Pezuas caracteres pero
almohadilla plantar gruesa
menos acentuados
Selecciona, pero
Hbitos alimenticios Seleccin en pastoreo
menos
 Menor
Aprovecha muy bien alimentos aprovechamiento de
Eficiencia digestiva
groseros y con fibra alimentos groseros
y con fibra
Piel Cubierta de pelo Cubierta de lana.

Clasificacin de las razas caprinas

Se pueden realizar varias clasificaciones atendiendo a diferentes criterios:

Por biotipo constitucional: montesas, serranes y lecheras.

Por la produccin: lecheras, carniceras, de pelo y cinegticas.

Por su origen: europeas y asiticas

Por su distribucin: espaolas, europeas, africanas y asit icas.

En este artculo tendremos en cuenta la distribucin por continente y pas de

origen, clasificando las razas como cosmopolitas (difundidas por varios
continentes y pases), zonales (extendidas en pases limtrofes en reas ms
o menos grandes), y loc ales (circunscritas a reas limitadas), as como la
principal aptitud productiva de la raza.

Continent Pas de
Raza Clase Aptitud
e origen
Alpina Suiza Cosmopolita Leche
Saanen Suiza Cosmopolita Leche
Toggenburg Suiza Cosmopolita Leche
Murciano-
Espaa Cosmopolita Leche
granadaina
Malaguea Espaa Cosmopolita Leche
Europa
Leche
Verata Espaa Local
carne
Pirenaica Espaa Local Carne leche
Blanca
Espaa Local Carne
celtibrica
Blanca andaluza Espaa Local Carne
Asia Angora Turqua Cosmopolita Pelo
 Cachemir Varios pases Zonal Pelo
frica Nubiana Varios pases Cosmopolita Leche
Amrica La mancha USA Local Leche
CABRA SAANEN

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all en
desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en da puede considerarse la raza
caprina lechera por excelencia. Su explotacin est muy orientada hacia rebaos
relativamente numerosos y que poseen ordeadora mecnica. Sus caractersticas
diferenciadoras son:

Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con
motas de color negro en ubres y orejas.

Muy dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin

Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares

Su tamao es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado de manera diferente, pero
en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg.

Sus cabritos para carne presentan una masa sea considerable respecto a la carne, aunque
engordan bien.

Su adaptacin a la mquina de ordeo es muy alta debida a la conformacin de su ubre lo

que permite manejar numerosos animales en un mismo rebao.

Su tasa de prolificidad se sita en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable
segn la seleccin ejercida en la explotacin.

Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los pases con climas continentales,
suavizndose los porcentajes de hembras anostricas en las zonas con luminosidad y
temperatura constantes, y despus de la adaptacin al manejo.

La produccin media es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la longitud
de la lactacin, los datos medios de los controles lecheros en Francia son:
Raza Toggenburg.

Originaria del valle Toggenburg, en Suiza. Son animales de perfil recto o

subcncavo, sublongilneos y subhipermtricos, de aptitud preferentemente
lctea. Las capas suelen ser castao claro o pardo ms o menos oscuro, bandas
blancas o grises en cara y extremidades. El pelo es corto o mediano, ms
largo en los machos. Pu ede ser acorne. Las orejas son cortas, blancas, con
manchas oscuras en el centro y erectas. El cuerpo es amplio y alargado, de
extremidades cortas, finas y potentes. Mamas voluminosas y globosas de
pezones uniformes y tamao medio.

Medidas

Alzada a la cruz:

Machos: 75 85 cm

Hembras: 65 70 cm.

Peso vivo:

Machos: 70 80 kg

Hembras: 45 60 kg

Produccin lctea anual:

550 650 kg, con 3 32% de materia grasa.

ndice de prolificidad de

16.

CABRA BOER
Los siguientes son los estndares de la casta segn lo elaborados y validados por la asociacin
de los criadores de Ber de Surfrica. La puntera de los estndares de crianza es mejorar la
raza y aumentar el valor de la economa.

PISTA: Una pista fuerte con los ojos marrones suaves grandes. Una nariz levemente curvada
fuerte, ventanas de la nariz anchas, boca bien formada fuerte con las quijadas-CABIDAS. El
diente hasta dos debe mostrar un ajuste del 100%. Cuatro olds del diente y ms viejos pueden
mostrar la protuberancia de 6 milmetros. Los dientes permanentes deben cortar adentro el
lugar anatmico correcto. La frente debe ser conexin prominente curvada para arriba a la
curva de la nariz y de los cuernos. Los cuernos deben ser fuertes, de longitud moderada y
colocado moderado aparte con una curva posterior gradual. Los cuernos tienen que ser como
redondear y slido como posible y coloreado oscuro. Los odos deben ser amplios, lisos y de
la longitud media que cuelga hacia abajo de la pista. Los odos demasiado cortos son
indeseables.

Defectos desechos caractersticos: La frente cncava, cuernos demasiado derecho o quijada

demasiado plana, acentuada, odos plegable (longitudinalmente), los odos que resaltaban
derechos, los odos demasiado cortos, las quijadas ms bajas demasiado largas, quijada
inferior corta y los ojos del azul.

CUELLO Y CUARTOS DELANTEROS: Un cuello de la longitud moderada en proporcin

con la longitud del cuerpo, fleshed y bien-ensambl por completo y bien con el cuarto
delantero es esencial. El esternn debe ser amplio con una falda profunda y amplia. El
hombro se debe ser carnudo, en proporcin con el cuerpo y bien-caber a la cruz. La cruz debe
estar como amplia y segn lo bien-llenado como posible (no sostenido). Las piernas
delanteras deben estar de longitud media y en proporcin con la profundidad del cuerpo. Las
piernas deben ser fuertes y colocadas bien, con los empalmes pastern fuertes y los hoofs bien
formados que estn como oscuros como posible.

Defectos desechos caractersticos: Demasiado de largo, el cuello fino, cuello demasiado

corto, hombros suelta tambin.

BARRIL: El ideal es un amplio barril largo, profundo. Las costillas se deben soltar bien y
fleshed, y el lomo tambin cupo como posible. La cabra debe tener un amplio, bastante
derecho posterior y no debe ser pellizcada detrs de los hombros.

Defectos desechos caractersticos: Mueva hacia atrs demasiado cncavo, losa ech a un
lado, demasiado cilndrico o pellizcado tambin detrs del hombro.

CUARTOS TRASEROS: La cabra de Ber debe tener un amplio y la grupa larga, no

inclinndose demasiado, fleshed bien las nalgas que no son demasiado planas, y tener fleshed
completamente muslos. La cola debe ser recta donde crece fuera del muelle y despus hace
pivotar a cualquier cara.

Defectos desechos caractersticos: Una grupa que cuelga demasiado o es demasiado corta.
Un asta demasiado larga o nalgas planas.
PIERNAS: El nfasis debe ser puesto en las piernas que deben ser fuertes (de buena textura)
y ser puesto bien. Las piernas demasiado carnudas son indeseables. Las piernas fuertes
implican resistencia y una constitucin fuerte, que son caractersticas absolutamente
esenciales de la cabra de Boer.

Defectos desechos caractersticos: Golpee las rodillas, piernas bandy, " koeisekel del
regophak. " Las piernas enrarecen tambin o demasiado carnudo. Pasterns dbiles y hoofs
que sealan hacia fuera o hacia adentro.

PIEL Y CUBIERTAS: Una piel flexible floja con el suficientes pecho y cuello plegable,
especialmente en la caja de RAM, es esencial. Los prpados y las piezas sin pelo deben ser
pigmentados. La piel sin pelo bajo la cola debe tener pigmentacin 75% para los propsitos
del poste con la pigmentacin del 100% el ideal. El pelo corto, brillante es desireable. Una
cantidad limitada de piel ser tolerada durante meses del invierno.

Defectos desechos caractersticos: Cubrir demasiado largo y grueso o demasiado peludo.

RGANOS SEXUALES: Ovejas: Ubre bien formada asociada firmemente sin ms de dos
pezones funcionales en una cara. Defectos permitidos: a) Si no hay indicacin que el pezn
est separando, pero hay dos aperturas de la leche, esto es aceptable. b) Pezones dobles: el
50% delantero debe estar partido. RAM: Dos razonablemente grandes, bien formados, sanos
e iguales testes clasificados en un escroto. Un escroto sin una escupida ms grande que 5
centmetros es permitido. El escroto debe ser por lo menos 25 centmetros en circunferencia.

Defectos desechos caractersticos: Agrupado, calabash o pezones dobles. Testes demasiado

pequeos; un escroto con ms que una fractura de 5 centmetros.

CALIDAD: Esto se alcanza con el pelo brillante corto y un lustre fino.

TALLA: El ideal es una cabra clasificada, pesada media con la produccin de carne mxima.
Un lazo desireable entre la longitud de la pierna y de la profundidad del cuerpo se debe
alcanzar en todas las edades. Los corderos deben tender para ser ms largos en la pierna.

Defectos desechos caractersticos: Cabras demasiado grandes o demasiado pequeas (potro).

COLORANTE: El ideal es una cabra blanca con una pista roja y los odos, y pigmentado
completamente. El resplandor debe ser evidente. Shadings entre rojo y rojo oscuro ligeros es
permitido. El requisito mnimo para un animal del poste es una correccin por lo menos de
10 centmetros de dimetro en ambas caras de la pista, odos excluidos. Ambos odos deben
tener por lo menos el colorante rojo 75% y la misma pigmentacin del porcentaje.

Lo que sigue es permitido para los propsitos del poste:

PISTA, CUELLO Y CUARTOS DELANTEROS: Un colorante rojo total es permitido de no

fomentar que la lmina del hombro y en el hombro debe existir no ms no bajo que llano con
la ensambladura del pecho.
BARRIL, CUARTO TRASERO Y VIENTRE: Solamente una correccin que no excede 10
centmetros de dimetro es permitida.

PIERNAS: Las piernas " del trmino " se toman para significar que la porcin debajo de una
lnea imaginaria form por el pecho y la raya. Las correcciones con mximo de 5 centmetros
de dimetro son permitidas.

COLA: La cola debe ser roja, pero el color rojo puede no continuar sobre el cuerpo para ms
de 2,5 centmetros.

PELO Y CUBIERTA ROJOS: Muy pocos pelos rojos son permitidos en la etapa de los 2-
dientes.

PIGMENTACIN: Discrimine contra la pigmentacin demasiado ligera.

CABRA DE LA MULTITUD: Una cabra de la multitud es una cabra de Boer que no se

conforma con los estndares del poste, pero no tiene ningn incidente desecho. Por lo menos
50% del color debe ser blanco; el otro 50% debe ser rojo. Bajo la cola que la cabra de la
multitud debe ser por lo menos 25% las RAM pigmentadas no pueden estar ms que el rojo
25%.

EXPLICACIN DE LOS ESTNDARES DE LA CASTA: En la aplicacin de estndares,

hay muchos aspectos que no pueden ser definidos completamente. En tales casos el inspector
o el juez deben utilizar su discrecin. A pesar de los estndares de la casta que estn claros y
a la punta, es sin embargo necesario proveer la informacin adicional por lo que se refiere a
ciertas descripciones. La parte principal del cuerpo de la cabra debe ser blanca hacerla visible
y facilitar el redondeo para arriba de cabras en terreno denso. Una piel pigmentada en las
partes sin pelo, e.g. bajo la cola, alrededor de los prpados y de la boca, del etc., es
absolutamente esencial, porque ofrece resistencia a la quemadura que puede dar lugar a
cncer. Una piel pigmentada es tambin ms resistente a la enfermedad de la piel. Una piel
floja, flexible es esencial para la adaptabilidad para las condiciones climticas. En Surfrica,
que es un pas caliente y asoleado, un animal con una piel floja y un pelo corto se adapta
mejor. Adems una piel de esta clase proporciona a resistencia adicional a los parsitos
externos.

ASPECTO Y TIPO GENERALES: En aspecto es una cabra con una pista fina, cuernos
redondos doblados al revs, un flojo, la piel flexible y plisada (especialmente en RAM) con
diversas piezas del cuerpo fleshed bien y en equilibrio perfecto. La oveja debe ser femenina,
acuando levemente al frente, que es una muestra de la fertilidad. La RAM, sin embargo,
aparece ms pesada en la pista, el cuello y los cuartos delanteros. La cabra aumentada del
boer es un animal con simetra, con un aspecto fuerte, vigoroso y bastante calidad. En la
oveja hay nfasis fuerte en feminidad; en la RAM una del masculinity.

FERTILIDAD: a) Muestra: Una oveja debe haber parido en la edad de 6 dientes ya o debe
visiblemente estar con los jvenes o la entresacarn. b) Subastas: el diente 6 u ovejas ms
viejas se debe visiblemente estar con los jvenes o certificar en la escritura como embarazado
por un cirujano veterinario o la oveja ser entresacado. Certificado que se dar adentro
durante el examen

Raza Anglo Nubian.

Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras

orientales con orejas cadas que provenan de lugares como Egipto, India,
Abisinia y Nubia. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en
regiones tropicales para aumentar la produccin de carne y leche de las razas
locales.

Su caracterstica fsica ms sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos
de leche por lactacin. La cabeza es distintiva, su color de piel flucta desde
el negro hasta el blanco con tonos rojizos. Es una raza de doble propsito,
usada para carne y leche con producciones entre 700 -900 kilos por lactancia
y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%) y una duracin de la
lactancia mucho ms prolongada que las cabras europeas. Sus ubres son ms
pequeas que las de las razas Suizas, y hay suf icientes variaciones genticas
en esta raza para poder seleccionar alguna como productora de carne.

Las cabras Nubias se las conocen por su temperamento dcil, es una de las
ms grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es apacible,
tranquilo y familiar
Raza alpina

Origen en la regin de los Alpes Franco -suizos. Perfil cncavo en las hembras
y subcncavo en los machos, subhipermtricos y longilneos o
sublongilneos. Raza especializada en la produccin lctea, que se adapta a
todos los sistemas de explotacin.

Capa variable: acervunadas, grises, castaas, negras, etc. No se admiten los

colores blancos o rojos. La capa ms frecuente es la acervunada, con una
franja de diferente color que recorre verticalmente la cara, y degradaciones
de color en vientre, axilas y bragadas. El pelo es corto y fino, aunque los
machos pueden presentar algunos pelos largos a lo largo del dorso.

Tanto machos como hembras suelen presentar cuernos. Las orejas son de
tamao medio o pequeas, finas y erectas. Los ma chos presentan perilla
desarrollada y las hembras mamellas. El cuerpo es amplio y alargado, con
extremidades fuertes secas y aplomos correctos. Las ubres son voluminosas
de forma oval, con amplia insercin y pezones alargados, bien diferenciados
y dirigidos hacia adelante, sensiblemente paralelos.

Medidas:

Alzada a la cruz:

Machos: 90 100 cm

Hembras: 70 80 cm.

Peso vivo:

Machos: 80 100 kg
Hembras 60 80 kg.

Produccin anual de leche:

600 750 kg, con 34% de materia grasa.

ndice de prolificidad medio:

15.

Lista de razas de cabras.

Escrito por steph radabaugh | Traducido por nicols altomonte
La cabra es un animal verstil que ha sido domesticado por siglos.
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
La cabra ha sido domesticada desde, al menos, el ao 7000 a.C. para
proveer productos y servicios a sus criadores. La sociedad ha criado
cabras por una serie de razones: por su leche, para tenerla de
mascota, por su carne, para esquilar o como manera sencilla de
mantener el estado de las hierbas, libre de malezas, en una
propiedad. Tras una larga historia de domesticacin, hoy contamos
con muchos tipos de razas de cabras.

Cabras lecheras
Las cabras lecheras proveen de leche que se vende para la
produccin de queso, mantequilla, jabones y lociones. Las razas ms comunes de cabras
lecheras en los Estados Unidos incluyen la Nubia, la Alpina, Saanen, Toggenburg y La
Mancha. La cabra lechera Nubia puede producir hasta 3.000 libras (1.360,78 kg) de leche por
ao, mientras que la Alpina produce un promedio de 2.383 libras (1.080,91 kg) libras de
leche al ao.

Carne
En muchos pases del norte de frica, Oriente Medio y el Caribe se come carne de cabra. La
carne de cabra se sirve en los Estados Unidos, sobre todo en los restaurantes tnicos. Las
cabras que comnmente son criadas para el consumo de su carne son la Espaola, la Savana
y la Ber. La Ber se reproduce rpidamente, a menudo dando cras mellizas o trillizas. La
carne de cabra Espaola es la que ms se consigue en los Estados nidos.

Fibra
La cabra de Angora es criada por su mohair, que crece entre 6 a 7,5 pulgadas (15,24 a 19,05
cm) en un ao. Otras razas de cabras producen lo necesario para un abrigo de cachemira. Las
cabras que producen cachemira son criadas tanto para lcteos como por su carne. La
cachemira es una fibra especial muy demandada que se utiliza para producir suteres, abrigos
y mantas. La cachemira de una cabra comienza a crecer en el da ms largo del ao y detiene
su crecimiento en el da ms corto.

Otras especificaciones
La cabra de montaa est completamente cubierta por una capa suave que funciona como
barrera aislante durante las condiciones extremas de montaa. Tiene un cuerpo ms corto en
comparacin con la mayora de las otras razas de cabras. La cabra enana de Nigeria es criada
por su color distintivo, aunque ste no se conoce hasta el nacimiento. Las cabras Enanas
tienen un carcter tranquilo y por lo general se usan para los animales domsticos o para la
exposicin. La cabra Pigmea tambin posee un temperamento suave y son criadas para la
demostracin o como animales de compaa. La cabra Enana se reproduce durante todo el
ao y tambin se la considera una cabra lechera.

MANEJO DE OVINOS Y CAPRINOS

MANEJO DE CARNEROS.

Se sugiere elegir un carnero o chivo en el momento del destete (en el mismo rebao
o hato). Su condicin y peso deben ser superiores a los de sus contemporneos, debe
contar con sus dos testculos y estar libre de defectos como por ejemplo, pezuas
soldadas, orejas muy cortas, colores no deseables (si se cran ovinos blancos), y
mandbula inferior ms larga que la superior o viceversa (prognatismo). El carnerillo
o chivito elegido deber ser observado al ao de vida para verificar que mantenga las
caractersticas deseables.

Un carnero o chivo adquirido no debe tener defectos y debe reunir similares

condiciones a las requeridas de un animal elegido en el mismo rebao o hato.

En ovinos de pelo, los carneros deben carecer de mechones de lana o reas con lana.
En animales de lana, el macho debe tener un velln compacto y la cara
 (particularmente en el rea alrededor de los ojos) libre de lana, en especial si el animal
ser manejado en condiciones de pastoreo.

Evitar animales con enfermedades del tracto genital masculino que pueden causar
problemas de fertilidad al rebao o hato.

Usar los carneros o chivos a la edad de 1.5 aos y solamente por dos o tres aos. Un
carnero es suficiente para cruzar 20-50 hembras y un chivo para 20 cabras.

Cuando existen varias familias cuyas huertas quedan prximas, es aconsejable

adquirir uno o dos machos de buena calidad para rotarlos y servir a los diferentes
rebaos /hatos familiares.

Los chivos son agresivos y pueden causar daos a los miembros de la familia. Por
otra parte, tienen un olor penetrante que puede ser transmitido a la leche y toda el rea
de trabajo. Por esta razn, es conveniente descornar o desodorizar los cabritos machos
en la primera semana de nacidos.

Para descornar, hay que utilizar una barra calentada al rojo vivo y asegurarse de que
los chivitos posean la yema de los cuernos (existen algunos chivitos que carecen de
ellas). Se debe desodorizar tambin aquellos machos que naturalmente no tienen
yemas de cuernos.

Algunas cabras tienen glndulas de olor en las patas. Si el olor persiste buscar estas
glndulas para eliminarlas con similar procedimiento. Es tambin recomendable
eliminar la barba para disminuir el olor.

MANEJO DE HEMBRAS Y SUS CRAS

Antes del parto

Las hembras de reemplazo o las que se compren de otros rebaos, deben carecer de
defectos como el prognatismo y caractersticas diferentes del tipo de animal que se
pretende criar. Revisar que las ubres posean dos pezones sanos. Una buena prctica
es comprar hembras que por lo menos tengan una cra en pie o que hayan criado
exitosamente una o ms cras al destete. Es importante adquirir cabras que no estn
enfermas de brucelosis.

Se recomienda cruzar hembras primerizas cuando alcancen 16-20 kg o,

aproximadamente, 1,5 aos. Hembras primerizas requieren mayor atencin que
hembras adultas. Se debe evitar el cruce de una hembra primeriza en malas
condiciones corporales.

La hembra gestante deber recibir un suplemento o ser pastoreada en pasturas

reservadas, al menos durante los ltimos 50 das de la preez. Todo esfuerzo por
brindar una mejor alimentacin, particularmente en energa, durante ese ltimo
perodo, producir cras con mayor peso y ms vigorosas, as como abundante
disponibilidad de leche para la lactancia. Esto ltimo, es de extrema importancia en
hembras que gestarn ms de una cra y es todava ms importante en hembras
primerizas. Se recomienda adems, proveer sales minerales a voluntad en este
perodo.

En el caso de ovejas, si se desea contar con una reproduccin continua a travs de

todo el ao para obtener mayor flujo de corderos y disponibilidad de leche, habr que
juntar los machos con las hembras de reproduccin en meses alternativos (un mes s,
el siguiente no).

En el caso de cabras, si los machos se mantienen separados, juntarlos con las hembras
de reproduccin, que incluyen hembras (cabras u ovejas) primerizas (de 1,5 aos),
hembras abiertas y que hayan parido 50 das antes.

El celo es fcil de detectar en las cabras. La hembra se torna nerviosa, la vulva

colorada y hmeda. Una manera prctica de determinacin del celo es frotar un
pedazo de trapo o lienzo en el cuerpo del macho cabro y luego colocarlo dentro de
una botella de cuello ancho que ser usada para la deteccin. Aproxime la botella a
la cabra. Si esta se acerca e introduce nerviosa y rpidamente su hocico dentro de la
botella, estar en celo.

En los ovinos, si la reproduccin es estacional debido al clima, se debe determinar la

estacin de monta de acuerdo a la poca ms conveniente para el nacimiento de
corderos y su desarrollo. En la estacin de monta juntar los machos con las hembras
de reproduccin durante 45 a 50 das. Algunas veces la mxima reproduccin puede
no coincidir con la mejor poca para la paricin.

No se deben limpiar los corrales durante el ltimo tercio de la gestacin o durante la

poca de nacimiento. Al limpiar los corrales muchos grmenes que permanecen
enterrados en el estircol son expuestos a los animales y pueden dar lugar a brotes de
enfermedades. Esto es particularmente serio si se exponen a cras recin nacidas.

El rea techada de los corrales podr ser dividida en dos o tres pequeos corrales, con
adobe o maderas, en cuyo piso se colocar paja, cuando las hembras se encuentran
prximas a parir. Estos corralitos pueden ser utilizados para la hembra con su cra, y
deben contar con agua en abundancia. Una gran parte de las pariciones ocurre de
noche; por esta razn, es necesario visitar el corral diariamente en la maana para
verificar si las hembras tienen o no problemas de parto y, si es el caso, asistirlas.

En corrales de zonas tropicales, ser necesario aislar a las hembras preadas del resto
del rebao/hato en un corral separado y proporcionarles agua.

Se recomienda eliminar hembras machorras que no produzcan por ms de dos

estaciones de paricin consecutiva.
Nacimiento.

Una vez que la cra haya nacido y est seca, luego de que la madre la haya limpiado
de las adherencias de la placenta, colocar una solucin de yodo al 10% en toda el rea
alrededor del ombligo, para evitar el ingreso de parsitos.

En ovejas de lana, remover con tijera la lana alrededor de la ubre de las madres
(cazcarrias), para permitir que el cordero pueda alcanzar la ubre en condiciones
limpias y sin interferencias.

La madre no debe permanecer ms de un da en el corral, deber salir al pastoreo con

sus cras de manera normal. Se recomienda el pastoreo en buenos pastos para apoyar
la lactancia con una alimentacin mejorada. Las reas de pastoreo deben distribuirse
en lugares cercanos para evitar el agotamiento de los animales recin nacidos.

El agua debe ser abundante por ser decisiva para la mayor produccin de leche. Luego
del parto, las cras deben mamar el calostro (primera leche de la oveja o de la cabra),
ya que ste cuenta con principios que permiten desarrollar las defensas y proteger al
recin nacido de enfermedades. Puede ocurrir frecuentemente que las tetas estn
obstruidas e impidan que la cra obtenga el calostro. En tal caso, presionar cada pezn
hasta lograr un chorro de leche para librarlo de eventuales tapones de grasa.

Destete.

Se debe destetar corderos entre los 90 y los 100 das de edad y los cabritos entre los
50 y los 60 das de edad. Para ello separar las cras de sus madres por una semana, en
un corral a parte. Durante los primeros dos das las cras deben permanecer en el
corral y ser alimentadas adecuadamente con disponibilidad de agua. Posteriormente
podrn pastorearse en reas que no sean prximas a las que pastan sus madres. La
cra en establo con un corral separado para destetados facilita esta tarea.

El destete de los cabritos debe estar acompaado de un manejo especial con

alimentacin suplementaria y sales minerales.

Ordeo.

Puede iniciarse cuando las cras son destetadas para evitar que estas sufran por falta
de leche. El destete puede ser anticipado hasta una edad de 30 das, en tal caso la
atencin a los animales destetados debe ser mayor.

Para evitar que los olores contaminen la leche se debe disponer de un espacio de
ordea separado de los corrales, donde se acumula estircol, y evitar que los machos
circulen con las hembras antes de ordear.

Se debe contar con un cepo de ordeo, el cual debe ser ubicado en un lugar elevado
de manera que el ordeador pueda acceder a la ubre cmodamente. Se puede facilitar
 la entrada de la cabra al cepo colocando una pequea racin de grano o forraje fresco
en el comedero anexo al cepo. Con un cepillo de cerda, con delicadeza, hay que
cepillar la cara interna de las patas, el vientre y la ubre de la cabra, para limpiarla de
adherencias y suciedad. Con un balde de agua tibia (tolerada al tacto) enjuagar las
ubres suavemente. Este proceso estimular el bajado de la leche. Secar la ubre con
otro lienzo limpio y seco.

Es conveniente enjuagar el balde, el filtro y los utensilios de ordeo con una solucin
de agua clorada. No se deben secar estos utensilios pero s dejar escurrir el agua y
exponerlos al sol.

Se debe ordear atrapando primero leche en el pezn, y ejerciendo luego una ligera
presin a ste para que la leche atrapada sea expelida al balde con un filtro de tela
milimtrica negra, utilizada para detectar una enfermedad comn en las cabras que es
la mastitis, que afecta las ubres. Para controlar la presencia de esta enfermedad los
primeros chorros de leche deben ser recibidos en una pequea taza con la tela
milimtrica para la prueba. La leche de ubres con mastitis contiene pequeos
cogulos de leche que son visibles en la tela negra.

Es conveniente ordear con las dos manos y aplicar, de tanto en tanto, golpes suaves
a la ubre, con el dorso de la mano, para simular al cabrito mamando. Esto estimular
la bajada completa de la leche.

Al concluir, se debe retirar la cabra y proseguir con los otros animales del hato.

Se debe luego enjuagar los utensilios con agua corriente, lavarlos con jabn y
enjuagarlos nuevamente con agua hirviendo y por fin colocarlos en un sitio limpio y
exento de polvo para su secado.

Manejo de la leche.

La leche ordeada debe ser colocada en un recipiente para su almacenaje, se debe

colocar en un lugar fro, y en lo posible sobre hielo, para bajar la temperatura de la
leche. La leche enfriada de ese modo puede ser luego utilizada para el consumo o
para la elaboracin de quesos.

Descole de ovinos.

Algunas razas ovinas mejoradas requieren el descole de corderos entre las dos a tres
primeras semanas de vida. Use un cuchillo afilado y desinfectado. La operacin ser
facilitada si participan dos personas, la primera sujetando al animal y exponiendo la
cola y la segunda sosteniendo la cola con una mano y cortando con la otra a una
distancia de tres a cuatro vrtebras desde la insercin de la cola. El cordero sangrar
por un momento hasta que se produzca la coagulacin de la sangre, luego de lo cual
hay que desinfectarlo y soltarlo.
Esquila.

En el caso de razas productoras de lana, la esquila debe efectuarse anualmente en la

poca de menores riesgos de fros o heladas.

En ovinos criados en zonas clidas y tropicales, la esquila permitir disipar calor

durante los perodos ms hmedos y clidos. En tal caso, son preferibles animales de
pelo, los cuales no requieren esquila o la requieren en pequea escala.

La labor puede ser ejecutada a mano con una tijera de esquila, aunque tal operacin
es un tanto ardua. La esquila se facilita utilizando una tijera mecnica la que puede
ser adquirida por un conjunto de familias para uso comn. Hay que evitar cortes de
la piel del animal que desmerecen el valor del cuero. Se debe evitar que los pezones
de las tetas sean daados, especialmente si se trabaja con mquina.

Para la esquila se requiere un rea limpia para evitar que la lana se ensucie y una
escoba para limpiar el rea cada vez que se concluye con un animal. Una lona o un
rea de 3 m2 de suelo empedrado o enladrillado sern adecuados para este fin. La lana
debe ser conservada en bolsas de tela o plstico hasta ser vendida. Se debe esquilar
durante las primeras horas de la maana. La edad para la primera esquila flucta entre
un ao y un ao y medio.

Castracin.

El perodo de castracin es a la tercera o cuarta semana de vida. Practicar un pequeo

corte en la base del escroto con un cuchillo afilado y desinfectado, presionar ambos
testculos hasta que ellos emerjan fuera de la bolsa testicular, tomarlos y extirparlos
por raspado. La base del escroto puede ser cubierta con yodo al 10% para evitar
infecciones. Se puede utilizar tambin el mtodo de la ligadura de goma, que es ms
fcil y econmico.

Recorte de pezuas.

Se recomienda recortar las pezuas con un cuchillo afilado o tijeras podadoras,

particularmente en sistemas estabulados de cra en corral, donde los animales
desarrollan largas pezuas por la falta de ejercicio.

CARTILLA TECNOLGICA 27

SALUD OVINA Y CAPRINA.

Mantener una buena salud de los animales de la granja no consiste en curarlos sino
en prevenir sus enfermedades. Normas preventivas de salud ovina y caprina son las
ms aconsejables para reducir los riesgos debidos a enfermedades. A este respecto se
recomienda:
 Todo animal extrao que ingrese al rebao debe ser aislado por al menos tres
semanas (cuarentena) y observado, para determinar si manifiesta alguna enfermedad.
La manera ms fcil de transmitir enfermedades es por contagio con animales
enfermos ajenos al rebao.
Es importante mantener a los animales con una buena condicin corporal. Una
adecuada alimentacin resulta el mejor tratamiento preventivo de enfermedades.
Existen enfermedades causadas por parsitos externos (sarnas y piojos) e internos
(gusanos intestinales y fasciola heptica). Muchos de estos parsitos pueden ser
transmitidos al hombre y comprometer seriamente su salud.
La brucelosis y la fiebre aftosa son enfermedades de consideracin en cabras por
sus efectos negativos. Se debe consultar con el veterinario local para su control.

Tratamiento.

Se pueden combatir parsitos externos con baos antiparasitarios (particularmente

antisrnicos y antipiojos) que pueden ser aplicados en un barril que contenga el
producto qumico de acuerdo con las instrucciones de fbrica. Si la mayora de los
animales presenta caractersticas de infestacin refregndose en las paredes y
rascndose permanentemente, se debe baar a todos los animales. Se aconseja un
segundo bao, un mes despus del primero, para romper el ciclo de infestacin y
evitar una posible reinfeccin. En ovinos es recomendable baarlos inmediatamente
despus de la esquila. Para combatir parsitos internos se debe utilizar
antiparasitarios.

El uso de Ivermectina en inyeccin subcutnea permite controlar tanto a los parsitos

internos como a los externos. Este producto es igualmente efectivo en casos de
Oestrus ovis (moquillo), que causa secreciones de moco de la nariz de los animales,
muy comn en los valles y zonas clidas.

En zonas hmedas, el Pietn (mal de las pezuas) puede afectar seriamente a la salud
del rebao/hato. Se debe recortar las pezuas de todos los animales y quemarlas. Una
solucin conteniendo formol al 5% (una parte de formol por 19 partes de agua) puede
ser utilizada a la salida del corral para que los animales remojen sus pezuas por cinco
a diez minutos durante cinco a diez tratamientos consecutivos de cinco das cada uno.
Tambin se puede usar una solucin saturada (20%) de sulfato de cobre (disolver 16
litros de sulfato de cobre en 80 litros de agua hirviendo), aunque sta debe ser
cambiada constantemente porque la materia orgnica neutraliza su accin.

En la eleccin de un reproductor macho, se debe elegir aqul que tenga los testculos
sueltos y con libre movimiento en su funda escrotal. Los animales no deben denotar
dolor al manipuleo. En caso contrario, los animales deben ser descartados.

La brucelosis es una enfermedad muy comn en las cabras. Esta induce abortos en
hembras preadas y es transmitible al hombre. La fiebre aftosa produce serias
prdidas al hato. Animales con brucelosis y fiebre aftosa deberan ser eliminados del
hato para evitar problemas ulteriores. Su tratamiento requiere un control con el
 veterinario local. Se recomienda adquirir animales sin brucelosis y vacunarlos contra
brucelosis y fiebre aftosa, para evitar serias prdidas.

La tricomoniasis causa problemas de fertilidad, abortos en el ltimo tercio de la

gestacin o nacimiento de cras dbiles o muertas.

El ectima contagioso puede provocar prdida de peso e incluso producir la muerte de

los animales.

Recomendaciones para reducir los costos de tratamientos:

Aislar en cuarentena todo animal ajeno que se quiera introducir.

Cuando se presenten animales enfermos, aislarlos en un pequeo corral improvisado
y tratarlos adecuadamente. Si se encuentran muy flacos y tardan en recuperarse, ser
conveniente sacrificarlos y quemarlos para evitar contagiar al resto de los animales.
Es preferible el sacrificio de uno o dos animales antes que de todo el rebao.
Limpiar el primer corral regularmente, depositando el estircol en un estercolero
donde ir descomponindose para ser luego utilizado como fertilizante. En el segundo
corral los animales pernoctan de tres a cuatro meses para luego pasar, en forma
rotacional, al primer corral que durante ese tiempo permaneci libre de estircol y
ventilado, esta prctica permitir bajos niveles de infestacin. El sol es un poderoso
desinfectante y germicida que destruir larvas, huevos de parsitos y otros agentes de
enfermedad en los corrales no ocupados.
Mantener los alimentos tapados y separados de los corrales.
Identificar, dentro del rebao, las hembras con mayor resistencia a las enfermedades
y con buena productividad para ser utilizadas como madres y garantizar una
descendencia ms sana y menos dependiente. Esta medida puede significar una
reduccin de la utilizacin de medicamentos, productos qumicos y antiparasitarios
costosos.
Recolectar y eliminar continuamente basura y desperdicios de comida, as como
controlar insectos y roedores porque son agentes transmisores permanentes de
enfermedades.

Sr. Caprino cultor: con todo lo que hemos visto en estos captulos sobre las
cabras creemos que es conveniente hacer un resumen acerca de las prcticas
de manejo que deben realizarse en un ao productivo en una explotacin
caprina. Debemos considerar qu es lo que debemos hacer, por ejemplo:
 Manejo al empadre
Manejo durante la gestacin
Manejo de la cabra en el parto
Manejo de las cras al nacimiento
Manejo de las cabras durante la lactancia
Manejo al destete
Manejo despus del destete
Algunos consejos de instalaciones y equipos

Manejo al empadre.

De quince das a un mes antes del empadre hay que hacer una prueba para determinar si la
cabra tiene brucelosis. Dependiendo del resultado de esta prueba se desechan las cabras y los
machos que resulten con reaccin positiva, ya que esta enfermedad impide el trmino normal
de la gestacin causando el aborto, y usar a los machos enfermos es una forma de propagacin
de la enfermedad.

Pesar a las cras de reemplazo antes del empadre es una prctica necesaria, ya que las cabrillas
pesan menos de 35 kilos y son cubiertas, estn propensas a abortar debido a la competencia
por nutrientes entre la madre y su feto.

Es recomendable la introduccin de chivos retajos (chivos manteados, vasectomizados o con

el pene desviado) tres das antes de iniciar el empadre, con el objetivo de estimular a que las
cabras entren en calor y obtener mejores resultados de hembras preadas. Posteriormente se
deben meter los sementales que cubrirn a las cabras durante 21-30 das.

Se dan casos en que los sementales muestran poco inters por las cabras debido
principalmente a la baja condicin fsica de los machos, por lo que es conveniente observar
la actividad de stos durante la poca de empadre.

Es aconsejable entonces alimentarlos bien previamente al inicio de esta poca (un mes antes)
para obtener los mejores resultados.

Se deben eliminar aquellos sementales que a pesar de tener buena condicin, se tenga
antecedente de que no son agresivos sexualmente.

Manejo durante la gestacin

Si durante la gestacin se presentan abortos, hay que detectar la causa. Es conveniente enviar
la muestra de la placenta a algn Laboratorio de Patologa Animal de la S.A.G.A.R.P.A., y
conocer si el aborto es infeccioso o causado por un estrs alimenticio.

En ambos casos se deben tomar las medidas preventivas para evitar casos subsecuentes.

Es recomendable suplementar a las cabras preadas durante el ltimo tercio de la gestacin

ya que es donde el incremento de peso del o los fetos es mayor, y si los requerimientos
nutricionales para preez no estn cubiertos, ocurren prdidas por abortos. Es conveniente
desechar a la cabra que haya abortado, independientemente cul sea la causa pues por lo
general esa cabra, si se vuelve a prear aun sana, tiende a abortar de nuevo.

Es de extrema importancia suplementar minerales, tal es el caso del fsforo, ya que ste
influye en gran medida sobre la reproduccin.

Es precisamente durante la gestacin de la cabra cuando las condiciones del agostadero no

son tan favorables y es cuando ocurren cambios extremos en la alimentacin de las cabras;
por lo que es importante vacunar para evitar problemas de neumona en los animales, causa
principal de las bajas durante esta poca crtica.

Manejo de la cabra en el parto

Es conveniente observar a la hembra al momento del parto con el fin de detectar posibles
anomalas. En caso de que stas se presenten, se puede intervenir; sin embargo, es preferible
no hacerlo pues toda manipulacin innecesaria acarrea ms problemas que beneficios.

Despus de que el parto se ha realizado, se debe cerciorar de que las placentas sean
expulsadas, ya que si stas permanecen dentro de la matriz ocurren grandes infecciones que
causan esterilidad en las cabras e incluso la muerte. Si a las doce horas despus del parto las
placentas no han sido desalojadas, se debe inyectar un producto oxitcico para propiciar la
expulsin (consulte a un Mdico Veterinario Zootecnista).

Si la duracin del empadre es igual o mayor a 21 das, hay que desechar a las cabras que a
pesar de haber sido empadradas no parieron, pues no tiene caso que permanezcan dentro del
hato.

Manejo de las cras al nacimiento.

Es oportuno conocer el sexo y nmero de cras que la cabra ha parido, al igual que
identificarlas por medio de un tatuaje. De acuerdo con los pesos de las cras al nacer y al
momento de la venta, se puede determinar el avance productivo de la explotacin.

Se recomienda que el cabrito tome calostro, que es la primera leche que produce la cabra
despus de parida, ya que tiene las propiedades alimenticias especficas que el cabrito
necesita para sobrevivir y alcanzar un buen peso a la venta.

Es indispensable desinfectar y ligar el ombligo de las cras para evitar que por esta herida
penetren los grmenes patgenos y provoquen posteriores enfermedades.
Cuando las cabritas han cumplido una semana de edad o cuando al tacto se sienta el botn
del cuerno, es aconsejable descornar a las que van a quedar de reemplazo. Con esta medida
se pretende facilitar el manejo y evitar posibles accidentes.

Manejo de las cabras durante la lactancia.

En algunas ocasiones la cabra lactante puede padecer mastitis, esta es una enfermedad
infecciosa de la ubre que causa un descenso considerable dependiendo del grado de infeccin,
en la produccin lechera de la cabra. Cuando esta enfermedad se presenta, la medida
adecuada es la aplicacin de antibiticos dentro de la ubre.

El corte de pezuas de las cabras es una prctica que se recomienda cuando los animales
pastorean en terrenos poco pedregosos, ya que crecimientos excesivos de las pezuas
provocan un debilitamiento de los tendones de las manos y las patas.

Si durante la lactacin se presenta diarrea en los cabritos, se recomienda detectar la causa ya

sea sta de tipo infeccioso o de tipo mecnico (por exceso de leche). Se recomienda para el
primer caso la administracin de medicamentos y para el segundo, suspender la leche durante
el da.

Es conveniente durante el final de este perodo hacer un examen coproparasitoscpico a las

cabras y desparasitar si es necesario.

Manejo al destete.

Se realizan dos destetes, el primero es para los cabritos que se venden al mes; ste se realiza
al momento de la venta. El segundo destete se efecta a los cuatro meses y es para las cabrillas
que se quedan como reemplazo. ste ltimo se realiza separando a las madres y cras en
diferentes corrales.

Cuando se destetan estas cras, se observar la presencia de parsitos externos en todos los
animales; para proceder al bao de aspersin con parasiticida en caso de ser necesario, se
recomienda aqu vacunar a los reemplazos contra brucelosis, desparasitar internamente y
pesarlos como una medida para evaluar el avance en la productividad del hato en general, y
proceder a la identificacin definitiva por medio de un medalln colgado al cuello.

Manejo despus del destete

La nica prctica que se recomienda despus del destete, es alimentar bien a los posibles
reemplazos con el fin de que stas lleguen con buen peso al empadre durante su primer ao
de vida.

ALGUNOS CONSEJOS DE INSTALACIONES Y EQUIPOS

Consejos y Datos
 Una hembra necesita un metro cuadrado de espacio; la hembra con su cra necesitan
1.4 metros cuadrados y un cabrito destetado requiere 0.7 metros cuadrados.
Ubique las instalaciones en un lugar bien drenado (tierra y pendientes suaves). El
barro es propicio para las enfermedades.

Los corrales deberan de estar bien ventilados e iluminados; ser frescos, estar secos y a la
sombra y protegidos de avenidas de agua y de vientos fuertes. Deben ser fciles de limpiar.
Piso de tierra, techo inclinado.

Los corrales con pisos ranurados contribuyen a controlar las lombrices, ya se rompe
el ciclo reproductivo. En este caso el corral debera de estar sostenido por columnas
y el piso situarse entre 1 y 1.5 metros sobre el nivel del suelo, con el fin de facilitar
la limpieza y recoleccin de estircol.

El piso debera de tener las ranuras suficientemente anchas como para que el estircol
pueda caer a travs de ellas pero no tanto como para que las patas de las cabras se
atasquen en ellas.
Los pisos que forman la base del corral deberan de ser de piedras o tierra compactada,
de tal forma que permitan su fcil limpieza y barrido. Se puede emplear una mezcla
de 90% de tierra y 10% de cemento para hacer un piso duro. Hacer una zanja de
drenaje alrededor del corral para mantener el piso seco. Los piso hmedos engendran
enfermedades.
Los corrales deberan de estar protegidos de los perros y de otros depredadores y estar
situados cerca de la casa del productor para evitar los robos.
Los sementales y las cabras deberan de colocarse en distintos corrales para que la
separacin permita controlar y planificar los empadres. Tambin deberan de tener
instalaciones para separar a los cabritos machos y cabritas de destete.
 Construir las tarimas de ordeo de un altura que sea cmoda para el ordeo y de
materiales que puedan lavarse fcilmente.
Colocar los bebederos, los comederos, los saladeros y los comederos para
concentrados y forrajes a cierta altura del suelo; de tal modo que no se ensucien con
orina y estircol, que transmitirn enfermedades. Adems, el alimento contaminado
representa un desperdicio.

Comedero ranurado Saladeros

Comederos para heno

Comederos
Comederos en forma de cerradura Comederos hechos con llantas usadas

Los bebederos deberan de ser lo suficientemente largos como para que varios animales
puedan beber al mismo tiempo. Normalmente, es suficiente considerar 35 cm. por cabra.

Bebederos

Con una cubeta Bebedero

Corte un tanque de 200 litros por la mitad a lo
Un bebedero para cabras.
largo y haga:

Construya las instalaciones con materiales de la regin y baratos. Es increble la

variedad de materiales regionales: albarda, cara de tiras de pino, llantas viejas,
adobes, etc.

Los corrales deberan de dar la espalda al norte o noroeste para evitar las
enfermedades de neumonas en el invierno. Los techos deberan de ser relativamente
bajos para evitar tambin enfermedades respiratorias.

Corrales parcialmente techados

Diseo de una trampa de agua de lluvia
Croquis de una sala de ordeo para ms de una cabra a la vez. sta es de 5 cabras

Prcticas de Manejo durante un ao en una explotacin caprina en el sur del

estado de Nuevo Len
Formato de hoja para llevar los registros de las cabras y de las principales actividades en un
ao
COMO ESCOGER CABRAS PARA EL REBA;O.

Sin duda usted sabe muchas cosas acerca de las cabras.

Pero puede haber aspectos tcnicos que usted no conoce.

Trataremos, en este curso, de

ofrecerle conocimientos tcnicos que
puedan serle tiles para el desarrollo
de su hato de cabras.
La cabra es un animal que ha servido a los seres humanos durante muchsimos aos.

La cabra es un animal domstico que se acostumbra muy

fcilmente a todos los ambientes.

Las cabras nos proporcionan varios productos muy tiles y de alto valor.

La leche de cabra

La leche de cabra es tan buena como la leche de vaca.

Y la digestin de la leche de cabra es muy fcil! Esto se ha demostrado ya que los nios que
tienen dificultad para digerir la leche de vaca, darles leche de cabra es la solucin.
Normalmente, cualquier cabra produce algo ms de leche que la necesaria para sus cras.

PREOCPESE DE LA ALIMENTACIN DE SUS CABRAS

Una cabra bien alimentada proporciona ms leche.

Recuerde que la leche de cabra es sana y buena para toda la familia. Algunas de las formas
en que podemos consumir la leche de cabra:

Todas estas formas son muy nutritivas para el ser humano, sean nios o adultos.

CONSUMA LA LECHE EN LA FORMA QUE MS LE GUSTE. La carne de cabra

La carne de cabra es muy alimenticia. Algunas de sus ventajas son:

Tiene poca grasa

Se puede preparar de muchas maneras.
En 25 30 das de vida, el cabrito pesa entre 7 y 8 kilos.
Esto significa que la canal ser de 5 kilos o 5 kilos y medio.

Este nombre de canal se le da al animal sacrificado, sin cabeza ni

vsceras.

En Nuevo Len, se aprecia ms la carne de cabrito que la de

cordero.
Y cada vez se apreciar ms!
El precio es mayor si el cabrito est gordo, por lo que debemos
procurar que la madre produzca ms leche.

La piel de cabra
Las pieles de cabra son tambin muy tiles. Observe algunas cosas hechas con piel de cabra.

En algunos estados de Mxico, por ejemplo en Nuevo Len, hay varias teneras y fbricas
que procesan y manufacturan productos de piel de cabra y cabrito.

El abono de cabra
El estircol de cabra es un muy buen abono.
Mezclado con orina, mejora el suelo y hace crecer
mejor las plantas.

En resumen:

La leche de cabra es sana y de fcil digestin

La carne es tambin sana y poco grasosa
Con la piel de cabra se pueden hacer muchos artculos

El estircol de cabra es un excelente abono.

Ventajas de las cabras

A usted, seor productor, le conviene tener cabras.

Es barato comprarlas y mantenerlas.

Necesitan poco espacio, y bien cuidadas
dan leche de buena calidad.

Con slo 2 cabras, un productor puede tener para su familia 1 litro diario de leche durante
todo un ao.

"Fif" "Titina"
septiembre a marzo abril a agosto
Cuando Titina deje de producir bien, Fif comenzar a dar leche.

Y en el terreno pasa lo mismo: las hectreas para criar 1 vaca alcanzan para criar 6 cabras.

Algunas otras ventajas de las cabras:

Pueden comer los alimentos que otros animales no utilizan, por ejemplo muchas
plantas arbustivas.

Necesitan poca agua pero sta debe ser limpia.

Tienen cras con facilidad.

Una cabra comnmente tiene partos dobles.

En 2 aos una cabra puede tener cuates 3 veces.

Por lo tanto, se pueden producir 6 cabritos en 2

aos.

Razas de cabras
Hay muchas razas de cabras en el mundo.
Las cabras de diferentes razas llegaron a Mxico y a Amrica Central y el Caribe hace unos
400 aos. Venan de Espaa y de frica.

De la cruza de razas de las distintas cabras se form la que se llama ahora La cabra criolla.

La cabra criolla
Este tipo de cabra se cra fcilmente en el estado de Nuevo Len pero no es muy buena
lechera. Por eso veremos cmo mejorarla.

Quiz a usted no le
entusiasmen mucho las cabras como negocio porque ha visto que las cabras criollas dan
menos leche y carne que las de raza pura.

PERO USTED PUEDE MEJORAR

LAS CABRAS CRIOLLAS

Y para esto, lo primero es conseguir buenos animales.

Para conseguir buenos animales

En Nuevo Len son pocas las explotaciones de raza pura.
Las que ms encontrar son cabras criollas y con cierto encaste.

Y ya hemos dicho que estas cabras criollas dan:

MENOS leche y carne que las de raza pura.

La verdad es que las cabras de raza pura son muy buenas lecheras. Y tambin producen ms
carne.
Pero no se adaptan en nuestras regiones y a nuestro
tradicional sistema de produccin; por eso producen menos.

En cambio, si se cruza una cabra criolla con un semental de raza pura, resulta un cabra:

Ms lechera que la criolla

Ms fcil de criar que la raza pura.

La experiencia nos anima a hacerle esta recomendacin:

Si ya tiene su rebao con cabras criollas:

Cruce sus cabras con sementales de raza pura

Procure alimentarlas bien
Tngalas sanas y
Protjalas con buenos corrales.

Es Usted un buen comprador?

El dinero es escaso. Trate de sacarle el mayor provecho posible.

Un buen comprador busca animales sanos.

Estas son las PRINCIPALES CARACTERSTICAS de una buena cabra.

Entonces, cuando busque una cabra, preste especial atencin a:

Si el cuerpo es muy gordo o muy pequeo, da poca leche.

Si los dientes estn gastados o sueltos, es muy vieja.
Si la ubre y los pezones no son normales, hay problema con la leche.
Si cojea, es un animal enfermo.

Qu nos dice el cuerpo de la cabra?

Dediqumonos ahora a los dientes de las cabras. Por los dientes se sabe la edad. Los dibujos
muestran el desarrollo de la dentadura segn los aos.

Despus de los 4 aos, los dientes se empiezan a desgastar y soltar hasta que se caen.

SISTEMA DIGESTIVO.

Digestin en cabras
DIGESTIBILIDAD EN CABRAS.
CABRAS.

La familia de los caprinos son unos rumiantes de la familia de los bvidos, con cuernos
retorcidos, mayores en el macho que en la hembra, y hocico peludo y hendido verticalmente

DIGESTIN EN CABRAS.

La digestin en la cabra es el proceso por el cual la comida ingerida se descompone y se

recompone para la absorcin por el trecho gastrointestinal (GI) para proporcionar la energa
y los bloques que satisfacen las necesidades metablicas.

En la cadena alimenticia, los consumidores primarios son los animales herbvoros. Ellos han
desarrollado especialmente pre-estmagos y trechos GI que los capacitan paras utilizar
celulosa y otras formas de polisacridos de plantas.

En su sentido ms amplio, la digestin se puede dividir en dos acciones:

Los procesos mecnicos y los procesos qumicos.

La digestin mecnica incluye masticacin (mascar) y las varias contracciones musculares

del trecho gastrointestinal.

La digestin qumica incluye varias secreciones exocrinas del estmago (por ejemplo el cido
clorhdrico) y del intestino delgado (por ejemplo la bilis del hgado). La digestin qumica
tambin es el resultado de las varias acciones de las enzimas y los microorganismos
digestivos que pueden encontrarse en el tracto gastrointestinal, especficamente en el rumen
o ciego.

Hay cuatro pasos en el proceso por el cual los animales obtienen nutrientes del alimento que
consumen.

El primero de estos pasos es ingestin que es simplemente el "tomar en conglomerados casi

enteros clulas o tejidos".

Luego est el proceso digestivo verdadero que incluye tanto los procesos qumicos como
mecnicos por cuales los alimento se transforman en substancias sencillas que el cuerpo
puede absorber.
El tercer paso es la absorcin. La absorcin es el movimiento de partculas utilizables y
fraccionadas del alimento del trecho digestivo a la sangre. Estos alimentos nutritivos entonces
son transportados a donde quiera que se necesiten inmediatamente o son almacenados en
varias ubicaciones del cuerpo.

Finalmente, est "la sntesis de los alimentos por las clulas individuales del cuerpo que
crecen, se reproducen o trabajan activamente y liberan la energa, para las tareas del animal
para encontrar ms alimento y agua, respirar o reproducirse.

Anatmicamente el tracto digestivo de los rumiantes puede ser dividido en tres

compartimientos, cada uno con caractersticas propias y particulares: retculo-rumen,
intestino delgado e intestino grueso. En el rumen y en el intestino grueso la digestin ocurre
por accin microbiana, en tanto que, en el intestino delgado diferentes complejos enzimticos
degradan los componentes del alimento. De igual manera en el contenido ruminal pueden ser
distinguidos dos su compartimentos con diferentes caractersticas de degradacin y pasaje:
una fase lquida y una fase slida en la que se evidencia la presencia de partculas con rpidas
tasas de pasaje y degradacin (alimentos concentrados) y partculas que presentan
prolongados tiempos de retencin y lenta degradacin (forrajes).

Las tasas de digestin de los componentes de los alimentos varan considerablemente con
valores que van desde 0.02 min-1 para azcares solubles hasta 0.02 horas-1 para
carbohidratos complejos en la fibra. Estas diferencias en las tasas de digestin y pasaje
requieren que los componentes del alimento tambin sean identificados y contemplados en
los modelos de digestin y degradacin. Los procesos de digestin y pasaje pueden ser
descritos por modelos compartimentales en los cuales cada compartimiento representa un
proceso distinto. Diferentes modelos han sido propuestos para describir la digestin y pasaje
de los alimentos en los rumiantes (5, 6, 9, 12). En estos modelos, el alimento desaparece del
rumen por degradacin y absorcin o por trnsito a tracto digestivo posterior apareciendo
finalmente en las heces. La proporcin de nutrientes que estn disponibles para el rumiante
vara en funcin de la competencia entre las tasas de degradacin y pasaje.

Determinacin de la Digestibilidad de los Alimentos.

Los animales en general y las cabras en particular relacionan los sabores de los alimentos con
la respuesta positiva o negativa que reciben posteriormente por parte de su organismo.
La respuesta recibida por parte del organismo es crucial en la valoracin de un nuevo
alimento porque es la manera que tiene el animal de conocer como han respondido sus
diversos rganos a la composicin qumica de los nuevos nutrientes proporcionando as una
sensacin de si le gusta o de lo contrario rechaza el nuevo sabor.
El conocimiento del valor nutritivo de los alimentos es fundamental para la nutricin animal,
no siendo suficiente con los anlisis qumicos, hay que considerar los efectos de los procesos
de digestin, absorcin y metabolismo animal. Las pruebas de digestibilidad permiten
estimar la proporcin de nutrientes presentes en una racin que pueden ser absorbidos por el
aparato digestivo quedando disponibles para el animal. La digestibilidad depende
mayormente de la composicin nutritiva de la racin en estudio, siendo a su vez afectada por
el hecho de que las heces contienen cantidades importantes de materiales de origen no
diettico. stas, constituyen una importante va de excrecin de compuestos nitrogenados,
grasos, minerales y glcidos no fibrosos de origen endgeno, encontrndose reportes que
indican que no hay secrecin de carbohidratos a nivel intestinal. A esto se debe que los
coeficientes de digestibilidad determinados por diferentes mtodos se denominan
aparentes. Es difcil cuantificar con exactitud las cantidades de origen endgeno de un
determinado elemento presente en las heces, ocasionando la subestimacin de su
digestibilidad verdadera.

Los valores estimados de digestibilidad aparente de las fracciones correspondientes a

protenas y lpidos, sin incluir los aportes de compuestos endgenos de la misma naturaleza,
son siempre menores a los coeficientes de digestibilidad verdadera. Por lo que un dato de
gran utilidad al trabajar con rumiantes es que el aporte de nitrgeno endgeno se encuentra
alrededor de 0,5 a 0,6 g por 100 g de materia seca consumida (aproximadamente un 4% de
la protena de la racin), por lo que los coeficientes de digestibilidad aparente en raciones
con un contenido de protena inferior al 4%, son negativos.

En dietas basadas en el consumo de forrajes, la digestibilidad in vivo es afectada por aquellos

elementos que tienen efecto sobre el consumo, como la capacidad de seleccin del animal en
funcin de la oferta de material, la disponibilidad de agua, la tasa de pasaje del alimento, la
eficiencia metablica de los animales y hasta las condiciones ambientales (temperatura,
humedad relativa), lo que trae como consecuencia, que difcilmente la tcnica in vitro pueda
reproducir las transformaciones ocurridas en la digestibilidad in vivo. An cuando la
digestibilidad aparente, constituye una expresin muy simplificada del valor nutritivo, los
datos que se generan de esta determinacin son de gran utilidad.

El Mtodo de Coleccin Total de Heces

La coleccin total de heces (CTH) es el mtodo ms confiable para medir digestibilidad, ya
que involucra directamente factores tanto del alimento como del animal. Este mtodo incluye
la medicin de la ingestin de una determinada racin de composicin conocida y la colecta
total de la excrecin fecal correspondiente al alimento consumido. Las muestras del material
ofrecido, al igual que las del rechazado, cuando se proporciona alimento ad libitum, muestras
de orina y las heces, son analizadas en el laboratorio, para controlar el balance de nutrientes
ingeridos y excretados, como base de la determinacin de la digestibilidad de los nutrientes
en estudio.

Dosificacin de Marcadores.

Un marcador nutricional puede ser tomado con el alimento despus de ser mezclado con parte
o con toda la racin, bebido, tomado en cpsulas o pldoras cuando su color o sabor son
indeseables, e incluso colocado directamente en el rumen, todo esto en el caso de los
marcadores externos. Los marcadores internos son simplemente ingeridos en cantidades
conocidas como parte de la dieta. La dosificacin del marcador permite una estimacin mas
consistente de la excrecin fecal en relacin al empleo de una dosis diaria. Sin embargo, rara
vez la cantidad de marcador administrado coincide con la cantidad excretada. Es importante
tomar en cuenta el momento de dosificacin del marcador en relacin con la hora de
suministro del alimento, considerando que la ingestin estimula los movimientos ruminales.
En la medida que el material consumido sea ms denso, tiende a ubicarse en el fondo del
saco, por lo que la intensidad de los movimientos ruminales aumenta.

Trabajo realizado.

Con esta prueba vamos a ver el tiempo de transito del alimento en cabras, tomamos como
dieta concentrado y para su coloracin utilizamos un marcador natural hecho de remolacha.

La relacin fue 1 kilo de remolacha por 3 kilos de concentrado

Por literatura sabemos que el tiempo del trnsito del alimento (concentrado) en el tracto
gastrointestinal es rpido.

Pasos a seguir:

Se selecciona una cabra y se encierra para una mayor facilidad.

Se le suministra forraje o concentrado segn sea el caso.

A esto se le adiciona un marcador que en este caso fue sumo de remolacha.

Se deja comer al animal.

Determinamos el tiempo del trnsito en el animal.

Resultados.
El resultado obtenido durante la prueba fue positivo debido a que aument la cantidad de
alimento requerido. Esto quiere decir que el producto utilizado como marcador fue aceptado
rpidamente por el organismo del animal.

Las pruebas se dieron en un corto tiempo con los resultados esperados que fueron las heces
teidas de color rojizo.

El tiempo del trnsito de este alimento fue de ms o menos 16 horas.

Intestino.
La relacin longitud corporal: longitud intestinal en la cabra es 1:15-20. La longitud
Total intestinal aumenta en relacin con el tamao corporal y con el aumento en la
Habilidad del rumiante para digerir la fibra.
FISIOLOGA DIGESTIVA
Los pre-estmagos son cmaras de fermentacin. La fermentacin se refiere al
Metabolismo microbiano en ausencia de oxgeno y le brinda a los rumiantes las
Siguientes ventajas:
Permite el consumo de alimentos muy fibrosos
Confiere habilidad para degradar la celulosa
Permite la sntesis de protena microbiana de alto valor biolgico a partir de:
Protena vegetal de bajo valor biolgico
Nitrgeno no proteico de la dieta
Reciclaje de productos metablicos de desecho (urea)
Provee todas las vitaminas del complejo B
Sin embargo, la fermentacin tambin tiene desventajas para el animal:
Cerca de 8 horas al da deben dedicarse a la rumia
Debe haber acceso a alimento adecuado a intervalos regulares
Se necesitan mecanismos complicados para mantener al rumen trabajando
Adecuadamente:
Adicin regular de grandes cantidades de saliva
Movimientos de mezclado poderosos en los compartimentos pregstricos
Mecanismos para:
La eliminacin de los gases de la fermentacin (eructo)
La regurgitacin (rumia)
La absorcin de los productos finales de la fermentacin
El pas hacia el omaso de partculas no digeridas
Las rutas en el metabolismo intermediario deben ser capaces de utilizar a los
Productos finales de la fermentacin: los cidos grasos voltiles (AGV)
La fermentacin pregstrica no es un proceso eficiente energticamente
Porque la energa que las bacterias gastan para su mantenimiento aparece
Como calor y es energa que el animal pierde

Caractersticas del ambiente ruminal

El rumen es un sistema de fermentacin ms o menos continuo, que requiere de un
Equilibrio entre las sustancias que entren va dieta o saliva y las que se producen por
fermentacin. Un buen ambiente ruminal debe reunir las siguientes caractersticas:
1. Potencial de xido-reduccin bajo
2. pH entre 5.5 y 7.0
3. Osmolalidad dentro de lmites estrechos
4. Gases: CO2, CH4, N2 y O2
5. Poblacin mixta e interdependiente de bacterias, protozoarios y levaduras:
a. Bacterias primarias: celulticas y amilolticas
b. Bacterias secundarias: utilizadoras de lactato y metanognicas
c. Protozoarios, que se alimentan de las bacterias, de grnulos de
Almidn y de cidos grasos poliinsaturados

Fermentacin de carbohidratos
La fermentacin de celulosa, hemicelulosa, fructosanos y pectinas la realizan las
Bacterias celulolticas y es lenta porque las bacterias celulolticas tienen una tasa
Metablica baja (sus nmeros se duplican cada 18 horas). La fermentacin de
Almidn y azcares simples la realizan las bacterias amilolticas y es ms rpida
Porque estas bacterias se duplican cada 0.25 a 4 horas.
Los productos de esta actividad fermentativa son cidos orgnicos de cadena corta,
CO2, metano e hidrgeno. Los principales cidos orgnicos son actico, propinico y
Butrico, cuya concentracin total vara entre 60 y 120 mmol/L. Estos AGVs
Proporcionan 70% o ms de la energa requerida por bovinos adultos.
Los AGVs se absorben a travs del epitelio ruminal. El cido butrico se metaboliza
en el epitelio ruminal o en el hgado, transformndose en -hidroxibutirato. Cerca del
30% del cido propinico se transforma en cido lctico en la pared ruminal; el resto
es metabolizado a glucosa en el hgado. La mayor parte del cido actico llega al
Hgado y de ah a los tejidos, que lo utilizan para formar acetil CoA.

Fermentacin y sntesis de protena

Las bacterias proteolticas representan 12 a 38% de las bacterias ruminales totales.
Pueden convertir a la protena y a los compuestos no proteicos en protena
microbiana y este proceso permite la conservacin de nitrgeno y del agua que se
hubiera necesitado para la excrecin urinaria de urea. Sin embargo, el exceso de
protena en la dieta puede conducir a una sobreproduccin de amoniaco, lo que
aumenta el riesgo de una intoxicacin.

Fermentacin de lpidos
Los microorganismos ruminales rpidamente hidrolizan a los lpidos en la dieta,
saturando en gran medida a los cidos grasos insaturados. Valores por arriba de 5%
de lpidos en la dieta afectan de manera adversa la palatabilidad del alimento y la
actividad celuloltica.

FISIOLOGIA DIGESTIVA EN CAPRINOS

Los rumiantes muestran variaciones anatmicas resultado de la evolucin que favoreci la

selectividad por alimentos especficos. Esto llev a Hofmann (1988) a clasificarlos en tres
tipos morfofisiolgicos de alimentacin: los seleccionadores de concentrados (SC), los
consumidores de forraje (CF) y los intermedios.
Los SC evolucionaron temprano y se adaptaron a las plantas antes de que se desarrollaran los
pastos. Seleccionan plantas o partes de plantas ricas en contenidos celulares altamente
digestibles y nutritivos y tienen una capacidad muy limitada para digerir la pared celular
(fibra). Ej.: venado cola blanca, duikers, kudus, jirafas. Su rumen es simple.
Los rumiantes CF evolucionaron ms tarde y dependen de los pastos y otros materiales
vegetativos fibrosos, aunque pueden manejar ms o menos bien los contenidos celulares de
rpida fermentacin. Ej.: bovinos, borregos. Su rumen es muy avanzado. Los rumiantes
intermedios, como la cabra, consumen una dieta mixta y algunos, como el carib, son muy
flexibles. Su rumen es avanzado.

GENERALIDADES EN LOS CAPRINOS

rganos de prensin
Estn conformados por los labios, la lengua, los incisivos inferiores y el cojinete dental. Hay
una gran diversificacin entre los tres grupos, pero la cabra se caracteriza por poseer una
lengua larga y mvil y labios muy flexibles. La frmula dentaria de la cabra es la siguiente:
2 (I 0/4 C 0/0 P 3/3 M 3/3) = 32.
 Estmago
Muestra el mayor grado de desarrollo evolutivo de todos los mamferos y est formado por
el retculo, el rumen, el omaso y el abomaso. Los tres primeros se consideran pre-estmagos
y tienen las siguientes funciones:
1. almacenan y retrasan el pasaje del alimento ingerido
2. son el sitio de la fermentacin microbiana anaerbica del material vegetal y de la
absorcin de los productos de la fermentacin
En las cabras, el rumen es el rgano ms grande, seguido del abomaso, del retculo y del
omaso. La capacidad rumino reticular de la cabra es de 9-18 L y la del abomaso, de 2 L.
Los pre-estmagos estn recubiertos por epitelio escamoso estratificado, que tiene una
funcin importante en la absorcin de cidos grasos voltiles, en el balance de agua y en el
metabolismo del nitrgeno y de los minerales. El abomaso tiene una mucosa glandular
cubierta por epitelio simple.
Las papilas ruminales son rganos de absorcin, cuya distribucin, tamao y nmero estn
altamente relacionados con los hbitos alimenticios y la disponibilidad y digestibilidad del
forraje. Los cambios estacionales son ms pronunciados en los rumiantes intermedios, como
la cabra.
El orificio retculo-omasal regula el paso de alimento del rumen retculo y la cabra puede
regular el tamao de este orificio. Esto limita el consumo de nuevo alimento. Las amplias
superficies laminares de la mucosa omasal absorben agua y minerales. La mucosa abomasal
es gstrica glandular, similar a la de otros mamferos.
Intestino
La relacin longitud corporal: longitud intestinal en la cabra es 1:15-20. La longitud total
intestinal aumenta en relacin con el tamao corporal y con el aumento en la habilidad del
rumiante para digerir la fibra.

FISIOLOGA DIGESTIVA
 Los pre-estmagos son cmaras de fermentacin. La fermentacin se refiere al metabolismo
microbiano en ausencia de oxgeno y le brinda a los rumiantes las siguientes ventajas:
1. Permite el consumo de alimentos muy fibrosos
2. Confiere habilidad para degradar la celulosa
3. Permite la sntesis de protena microbiana de alto valor biolgico a partir de:

Protena vegetal de bajo valor biolgico

Nitrgeno no proteico de la dieta
Reciclaje de productos metablicos de desecho (urea)
Provee todas la vitaminas del complejo B

Sin embargo, la fermentacin tambin tiene desventajas para el animal:

1. Cerca de 8 horas al da deben dedicarse a la rumia
2. Debe haber acceso a alimento adecuado a intervalos regulares
Se necesitan mecanismos complicados para mantener al rumen trabajando adecuadamente:
Adicin regular de grandes cantidades de saliva
Movimientos de mezclado poderosos en los compartimentos pregstricos
Mecanismos para:
La eliminacin de los gases de la fermentacin (eructo)
La regurgitacin (rumia)
La absorcin de los productos finales de la fermentacin
El paso hacia el omaso de partculas no digeridas

3. Las rutas en el metabolismo intermediario deben ser capaces de utilizar a los productos
finales de la fermentacin: los cidos grasos voltiles (AGV).

4. La fermentacin pregstrica no es un proceso eficiente energticamente porque la energa

que las bacterias gastan para su mantenimiento aparece como calor y es energa que el animal
pierde.
FISIOLOGA DIGESTIVA DEL LACTANTE
Cunningham J.G. 1994. Como se mencionara anteriormente el ternero nace con la capacidad
de digerir leche y slo por mtodos enzimticos y no fermentativos. Por esta razn los DE
no son funcionales durante esta etapa. La leche pasa directamente desde el esfago al
abomaso gracias al cierre de la gotera esofgica.
La leche aporta todos los componentes necesarios para nutrir al lactante La leche posee una
cantidad relativamente constante de lactosa (alrededor del 4,5 %), y concentraciones ms
variables de protenas (entre 3 y 4,5 %) y grasa (entre 3 y 5 %), que varan principalmente
por diferencias entre razas o por el momento de la lactancia. El agua y los electrolitos
completan su composicin. La lactosa es un disacrido formado por glucosa y galactosa. Las
protenas de la leche incluyen a las casenas en un 80 %, mientras que el resto son alfa y beta
albuminas, beta globulinas. Los cidos grasos representan el principal componente de la
grasa, y son liberados principalmente como triglicridos y secundariamente como
fosfolpidos y cidos grasos libres.

Boca

La boca es la entrada de los alimentos como en todo animal. Algo caracterstico de los
rumiantes es que "rumian" (mastican varias veces su comida, la reensalivan y la siguen
masticando semidigerida).

Estmago
El estmago de los rumiantes consta de 4 compartimientos: rumen, retculo, omaso y
abomaso.

En un toro adulto, el volumen del estmago es as:

* Rumen: alrededor del 75%

* Retculo: alrededor del 6%
* Omaso: alrededor del 8%
* Abomaso: alrededor del 12%

Rumen

El rumen o panza es la cavidad ms grande. Es un cmara de fermentacin microbiana, hay

montones y montones de bacterias. Tan slo en el estmago de una vaca hay ms microbios
que en todo nuestro cuerpo.

La fermentacin microbiana causa a los nutrientes su primer proceso degradativo,

obtenindose as la fibra vegetal.

Se trata de una simbiosis entre microorganismos y rumiantes.

Retculo

O bonete. Se encarga de humedecer el alimento. De esta seccin el alimento pasa de nuevo

a la boca para remasticarlo y reensalivarlo.

La mucosa del retculo o redecilla est dispuesta en celdillas ms o menos hexagonales.

Aqu se quedan los alimentos que pudieron ser tragados por accidente.

Omaso

Aqu se absorbe el sodio, fsforo y cidos grasos volticos (AGV).

El omaso tambin recibe el nombre de libro o librillo debido a poseer una mucosa dispuesta
en pliegues que recuerdan a las hojas de un libro o cuaderno.

Abomaso

El abomaso es la ltima cavidad, la misma que la cualquier otro mamfero.

Aqu s se realiza la digestin qumica, es decir, la transformacin de los nutrientes. Los
microbios no pueden llegar aqu por los potentes jugos gstricos.

Intestino delgado

El intestino delgado se divide en 3 porciones: duodeno, yeyuno e leon.

Duodeno:
Aqu es donde intervienen las secreciones biliares, pancreticas e intestinales.

Yeyuno:
Absorbe los nutrientes que pasarn a la sangre. Se obtienen ltimamente los hidratos de
carbono,

leon:
Se absorbe la vitamina B12 y las sales biliares.

Intestino grueso

El intestino grueso al igual que el delgado se divide en 3 porciones: ciego, colon y recto.

Ciego:
Aqu tambin se realiza algo de fermentacin microbiana.

Colon:
En el colon se absorbe lo que queda de agua y sales.

Recto:
Las heces fecales llegan al recto y son expulsadas por el ano.

Estmago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza por
poseer cuatro divisiones, dadas estas caractersticas, a diferencia de los no rumiantes, son
capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa,
Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo as una fuente
de energa adicional y basando su alimentacin en el consumo de forraje.

Los rumiantes al nacer presentan su estmago no desarrollado, siendo funcional slo el

abomaso producto de que su alimentacin inicial es slo leche; al ir creciendo y agregar
alimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros compartimientos del estmago.
ANATOMA Y FISIOLOGA

La primera porcin del conducto alimenticio est formado por la boca, que contiene la lengua
y los dientes. La lengua de los rumiantes es especialmente larga en su porcin libre y cubierta
por diferentes tipos de papilas que le dan una marcada aspereza y la convierten en el principal
rgano de aprehensin. Es decir que la lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo atrae hacia
adentro. La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior
y stos estn reemplazados por una almohadilla carnosa. Los incisivos inferiores estn
implantados en forma no rgida de modo de no lastimar la almohadilla. Los incisivos sujetan
entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el bocado mediante un
movimiento de cabeza. Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue
comiendo. Cuando ha juntado varios bocados formando un bolo de aproximadamente 100
gramos incluyendo la saliva, ste es deglutido.

SALIVA

Es importante detenerse en la secrecin salival del rumiante. Este posee distintos tipos de
glndulas (partidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial, farngea)
pero se pueden clasificar segn el tipo de secrecin en mucgenas y alcalgenas. La secrecin
mucilaginosa tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar la masticacin y la deglucin
mientras que la saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y
fosfatos mantiene el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la neutralidad, y acta del
mismo modo que el bicarbonato que se toma habitualmente para evitar la acidez estomacal.
Adems la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrgeno ms o menos
constante en el rumen. La secrecin salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se
calcula que en bovinos oscila entre 90 y 190 litros por da segn diversos autores y con
diversas dietas. En ovinos vara entre 5 y 16 litros por da. La mayor parte de esta abundante
secrecin proviene de las glndulas alcalgenas.
Se puede distinguir una secrecin basal de ritmo constante, independiente del control
nervioso y una secrecin de ritmo variable dependiente de estmulos nerviosos provenientes
de la zona terminal del esfago o de parte del rumen para las glndulas alcalgenas, mientras
que las mucgenas responden a estmulos producidos por alimentos en la boca. Ligeras
presiones en el interior del rumen estimulan la secrecin salival mientras que mayores
presiones, tales como las que se desarrollan durante el empaste la inhiben, acelerando el
proceso.

ESFAGO

El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje comn a las vas
respiratorias y digestivas y baja al estmago por el esfago. Este es un rgano tubular que
une la faringe con el estmago. Su longitud aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su
dimetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms. Est formado por 3 capas de las cuales
la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo.
RUMEN Y RETCULO

El estmago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esfago (cardias) y

termina en el duodeno (ploro). En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro
compartimentos denominados rumen, retculo, omaso y abomaso, o comnmente rumen,
redecilla, librillo y cuajar.
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a ms de 200 litros en
vacunos.
El rumen es un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio escamoso,
estratificado y cornificado que representa papilas y rodeado por una capa muscular que es la
que produce las contracciones. En su interior presenta pliegues o pilares que los dividen en
cinco sacos (dorsal, anterior, ventral, ciego dorsal y ciego ventral),
La redecilla o retculo est separada del rumen por el pliegue rmino-reticular. Presenta
esencialmente la misma estructura pero la mucosa de este compartimento se caracteriza por
formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan origen a celdas poligonales en
forma de panal. En la porcin superior derecha se abre el cardias, que es donde se une el
esfago y por donde entran los alimentos. En esa misma regin se halla la gotera esofgica,
consistente en un canal formado por dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir
alimentos lquidos directamente al estmago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta
con fuerza en terneros lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete y solo un
porcentaje de los adultos responde a estmulos ms fuertes, como soluciones de sal comn o
mejor an de sales de cobre. Esta gotera desemboca en el orificio retculo omasal de un
dimetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla con el librillo.
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retculo. Desde ac el
bolo se mover por contracciones de las capas musculares que rodean el rumen. Las
contracciones se propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia constante. Cada
contraccin se repite con un intervalo aproximado de un minuto, menor cuando el animal
come y mayor cuando el animal descansa. Se produce primero una contraccin incompleta
del retculo y luego una segunda contraccin ms completa que hace pasar al alimento por
sobre el pliegue rmino-reticular. El alimento recin ingerido, ms seco que la masa y de
menor densidad, se aloja en el saco dorsal o en alguno de los sacos ciegos, adonde es
empujado por la contraccin del saco dorsal, que es simultnea con la del retculo. Finalmente
se produce una contraccin del saco ventral que empuja la digesta ms lquida hacia arriba,
mojando el alimento ms seco, llevando los microorganismos, y al mismo tiempo lavando
hacia abajo las substancias ya disueltas y las partculas ms pequeas. En la prxima
contraccin estas partculas sern llevadas al retculo y en la segunda contraccin reticular,
en que se abre el orificio retculo omasal pasaran al librillo. Ya vimos que este orificio es
pequeo y adems su superficie est cubierta por alimentos fibrosos que forman una red de
modo que solo pueden pasar las partculas ms finas.
GASES DEL RUMEN

Durante la fermentacin se producen en el rumen 2 gases: anhdrido carbnico y metano.

Estos gases son eliminados por va sangunea o por medio de la eructacin. Esta ltima ocurre
por una contraccin del saco dorsal diferente de las del ciclo e intercalada entre ellas. La
mayor parte del gas se desplaza hacia el retculo, el cardias se abre y el gas se escapa mientras
que la digesta es retenida por el pliegue retculo ruminal.
La distensin del rumen acta como estmulo para iniciar el proceso de eructacin. En ciertos
casos se produce espuma que impide al nivel de la digesta bajar suficientemente para dejar
libre la entrada al esfago (cardias), los gases no pueden salir y continan acumulndose
hasta producir la muerte si no se los hace salir por medios artificiales. Esto es el empaste.

ABSORCIN

En el rumen, contrariamente a lo que sucede en el estmago de los mono gstricos, se:

produce absorcin de los productos de la digestin, en este caso cidos grasos voltiles.
Tambin absorbe el amonaco producido por el ataque bacteriano a las protenas o por
hidrlisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva. El amonaco absorbido
es transformado por el hgado en urea, y de sta, parte se elimina por la orina y parte vuelve
al rumen por medio de la saliva, estableciendo el ciclo de nitrgeno.

DESARROLLO DEL RUMEN Y DEL RETCULO

En los terneros y corderos al nacimiento el rumen tiene el mismo tamao que el cuajar. Al
comenzar el consumo de forrajes el retculo y el rumen inician un rpido crecimiento
estimulados por los productos de la fermentacin bacteriana, los cidos grasos voltiles. El
animal adquiere las bacterias ruminales a travs del agua, suelo o forraje, donde stas se
hallan en abundancia, mientras que slo adquiere los protozoarios por contacto directo con
otro animal, generalmente lamindolo.

LIBRILLO U OMASO

Se caracteriza por sus pliegues, las lminas del librillo ( 100) cubiertas de papilas crneas.
Ac se produce la absorcin de lquidos a fin de que el material llegue ms concentrado al
cuajar y no se diluyan las enzimas.

CUAJAR O ABOMASO

Es semejante al estmago de los monogstricos pero con ms forma de tubo. Segrega cido
clorhdrico y pepsina que ataca las protenas. Se digieren aqu las bacterias y los protozoarios
formados en el rumen. El pH oscila entre 2 y 3, acidez ptima para la accin de la pepsina.
INTESTINO

No presenta mayores diferencias con el de los herbvoros no rumiantes salvo el intestino

grueso que tiene menor desarrollo ya que la mayor parte de la fermentacin bacteriana se
produjo en el rumen, En el intestino se terminan de digerir las protenas, se digieren las grasas
y se absorben todos los productos finales de la digestin. Esto se ve facilitado por la gran
longitud del intestino.