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- Salga
- Luz solar
- Congelamento
- Desidratao
Petfood
Conservao fundamental
- Shelf-life prolongado
- Tipo de alimento
Petfood
Distribuio de Recalls (n=14, EUA, 2013-2014)
Material estranho
Niveis nutricionais 14%
29%
Salmonella
43%
Esterilidade
comercial
7%
L. Monocytogenes
7%
http://www.fda.gov/animalveterinary/safetyhealth/recallswithdrawals/
Preveno da deteriorao
Uso de
aditivos/mtodos Boas Prticas
de conservao de fabricao
Embalagem/
acondicionamento
Aditivos - Legislao
Brasil
- Instruo Normativa nmero 13, 30 de novembro de 2004
REGULAMENTO TCNICO SOBRE ADITIVOS PARA PRODUTOS
DESTINADOS ALIMENTAO ANIMAL
Antioxidantes
Antiumectantes
Umectante
Preservativos
Aditivos Legislao
necessrio registro prvio
Umidade do alimento;
Temperatura;
Radiao ultravioleta;
Presena de minerais;
Ar;
Elementos vegetais que contenham lipase e lipoxigenase.
Mecanismo de ao
Produto comercial
Produto comercial
Preservativos
Umidade;
Atividade de gua;
Isoterma de adsoro
Antifungicos
Antifungicos/antimicrobianos
cidos e seus
sais Qumicos Outros
Propionato Lisozimas
Fosfato Lactoferrina
Benzoatos
trissdico Nisina
Sorbatos
Dixido de cloro leos essencias de
Lactato
cido peractico plantas1
Acetato
Nitritos e nitratos Compostos fenlicos
Citrato
Richter, 2012
Agentes anti-salmonela
Richter, 2012
Umectantes e antiumectantes
Substncias Consideraes
Glicerina Umectante
Propileno glicol Umectante
Sorbitol Umectante
Silicatos Antiumectante
Carbonato de Magnsio Antiumectante
Sorbato de potssio Antiumectante
Predizendo a reduo na Aw
Equao de Norrish (1966) [ M ] relativa do soluto e solvente
Pontos crticos da industrializao
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Armazenamento
Controlar a oxidao
Controlar a umidade e Aw
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Dosagens e Mistura
Garantir a aplicao adequada dos aditivos
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Extruso
Controlar o tempo e oC
Controlar a umidade e Aw
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Pontos crticos da industrializao
Homogeneidade
Umidade e Aw
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Pontos crticos da industrializao
Analisar os ingredientes
Umidade e Aw
Limpeza de equipamentos
Swabs peridicos
Desinfeco
Aplicao de conservantes
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Pontos crticos da industrializao
Umidade e Aw
Anlises microbiolgicas
Anlises de oxidao
Qualidade da embalagem
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Resumindo
Conservao fundamental em funo do shelf-life
Embalagem fudamental