220 Recettes Tupperware PDF

U LT R A P L U S
RECETTES
ENTREES
Cake au chorizo et au maroilles
Cake sal
Concombre aux crevettes
Crumble la tomate
Estouffade de concombres la crme
Feuillet au Jambon
Feuillet de foie gras avec pintade
Flan aux tomates et au jambon
Flan dasperges
Flan de carotte et semoule
Flan de carottes aux poireaux
Flan de champignons
Flan de potimarron
Flan de saumon
Flan estival
Foie gras
Gateau aux carottes
Pain au lait et fruits
Pain aux oignons
Pain de poisson
Pain de saumon
Pain de viande
Pain de viande vite fait
Pat de campagne
Pat de foies de volailles aux noisettes
Pt de viande express
Potage minceur
Quiche sans pate
Rouls de saumon
Saucisson en brioche
Soupe au potiron et aux noisettes
Surprise aux ufs
Terrine aux noix de st jacques safrane
Terrine de canard
Terrine de foie gras
Terrines de foies
Terrine de lotte ou de merlu
Terrine de porc
Terrine de porc et volaille
Terrine de st jacques au saumon
Terrine de volaille
Terrine du chef
Velout de carottes
PLATS
Agneau aux abricots
Blancs de calamars
Blancs de poulet aux olives
Blanquette de poulet
Blanquette de veau
Buf la provenale
Boeuf lorientale
Buf au gingembre et curry
Buf aux pousses de soja
Boeuf bourguignon
Buf brais
Boulettes la provenale
Buccolata
Cabillaud la crme dasperges
Cabillaud au fenouil
Canard aux navets
Cannellonis
Carr dagneau la provenale
Cassoulet
Chili con carne
Choucroute au confit de canard
Choucroute de la mer
Clafoutis au potiron
Coquelet aux fenouils et aux marrons
Courgettes farcies
Courgettine
Cuisses de canette la bourguignonne
Crevettes et langoustines en cocotte
Crumble de saumon
Cuisses de canard du sud
Cuisses de poulet aux champignons et au vin blanc
Cuisses de poulet jardinire
Curry de poisson
Daube
Dauphinois au confit de canard
Dos de cabillaud aux 2 poivrons
Eminc daubergines forestires
Eminc de veau provenal
Endives aux 2 jambons
Escalopes l Italienne
Escalopes de dinde au porto
Escalopes de poulet aux amandes
Filets de merlan la fondue de poireaux
Filets de poisson aux 2 lgumes
Filets de sole au cognac
Filets mignons lestragon
Gteau de crpes au jambon et la crme
Gratin la portugaise
Gratin coulonnais
Gratin daubergines forestier
Gratin dauphinois au bleu
Gratin de lgumes au chvre
Gratin de poireaux et pommes de terre au gruyre
Gratin de pommes de terre - chvre bacon
Gratin limousin
Gratin poireaux pommes de terre gruyre
Jardinire de lgumes
Lapin la moutarde
Lapin limproviste
Lapin aux carottes nouvelles et au cidre
Lapin aux pommes de terre et aux girolles
Lapin aux tomates pices
Lgumes ltouffe
Lgumes parfums croquants
Lentilles la mditerranenne
Lotte lamricaine aux oignons nouveaux
Magrets de canard au hachis de champignons
Mijots dagneau aux fves
Mille feuille de saumon au parmesan
Mille feuilles de pomme de terre au foie gras
Moelleux aux trois fromages
Navarin printanier
Palla
Panach de poissons au Noilly
Parmentier de Saumon
Ptes la Catanaise
Paupiettes aux lgumes
Paupiettes ultra plus
Pav de saumon sur fondue de lgumes
Pintade lorange
Pintade au cognac
Pintade aux deux figues
Pintades aux raisins
Pommes de terre au paprika
Porc litalienne
Porc au lait de coco
Porc aux courgettes
Pot au feu de poissons
Le pot-au-feu
Pote de porc au fromage
Poulet la bire blonde
Poulet lail et aux olives
Poulet amricain
Poulet au boursin
Marmite de poulet au riz lespagnol
Poulet au vinaigre
Poulet basquaise
Poulet cancoillotte
Poulet farci au bolets
Poulet Laotien 72
Poulet Marengo
Poulet Tandoori
Poulet ultra plus
Risotto aux fruits de mer
Riz l Espagnole
Riz au jambon
Rosbif ultra plus
Rosbif en crote de sel
Rti dans lultra plus
Rti de lotte au safran et au cumin
Roti de porc lemmental
Rti de porc au vinaigre de cidre
Roti de veau et lgumes
Roti de veau miel gingembre et citron vert
Saint jacques au micro ondes
Saint jacques et crevettes au curry
Saucisses aux lentilles Express
Saumon sauce crevette
Tajine dagneau aux petits lgumes
Tajine de thon
Tartiflette dendives
Thon au gratin
Timbale de chou-fleur
Tomates farcies
DESSERTS
Bouches au chocolat
Brownie aux noix
Cake frou frou
Cake pomme cannelle
Clafoutis aux cerises
Compote rhubarbe/pomme
Crme lorange
Crme aux ufs rapide
Crumble ananas coco
Crumble fruits rouges-bananes
Crumble poire chocolat
Danette au chocolat
Dlice au chocolat
Flan la noix de coco
Flan au citron
Flan aux ufs
Flan aux pruneaux
Flan douceur
Gteau la crme frache
Gteau la farine de chtaigne
Gteau au fromage blanc
Gteau aux carottes
Gteau aux noix
Gteau aux ppites de chocolat
Gteau bulgare aux cerises
Gteau cocotte aux pruneaux
Gteau dAlsace
Gteau exotique
Gteau marbr
Gteau marsena
Gteau miel et chocolat
Gteau poire-chocolat
Gteau pralin
Gteau pralinoise
Gteau renvers aux abricots
Granite de pommes
Gratin de poires
Maritho
Mousseline au chocolat
Pain dpices au chocolat
Pain dpices micro-ondes
Poires au chocolat et au porto
Pommes cuites au jus dorange
Pommes granny-smith
Quatre quart
Quatre quart lananas
Riz au lait
Savoureux aux raisins secs
ENTREES
Cake au chorizo et au maroilles
INGREDIENTS :
3 ufs
300 ml de farine
1 sachet de levure
10 ml dhuile
125 ml de lait
100 g de gruyre
150 g de chorizo
100 g de maroilles
Sel, poivre
Dans le bol basique, travaillez bien au fouet les ufs, la farine

et la levure.
Incorporez petit petit lhuile, le lait, le sel et le poivre.
Ajoutez le gruyre rp. Mlangez
Coupez le chorizo en rondelles et les incorporez la pte.
Ajoutez le maroilles coup en petits ds la pte.
Versez la prparation dans lultra plus, dposez par dessus
des ds de maroilles.
Mettre dans un four prchauff 45 mn, th 6 ou 180.
Pour que le cake soit plus moelleux, laissez reposer la prpa-
ration 30 mn avant denfourner.
Cake sal
250g de farine
200g de beurre
1/2 sachet de levure
3 ufs
2 poivrons
1 boite de mas (on peut mettre une boite de mas aux poi-
vrons, que lon trouve dans le commerce, dans ce cas ne pas
ajouter les 2 poivrons )
sel , poivre
Faire fondre le beurre.

Battre les ufs, ajouter la farine, le sel, le poivre, la levure et le
beurre fondu.
Hacher grossirement les poivrons, les ajouter la pte avec
le mas ( ou rajouter la bote de mas aux poivrons ).
Verser dans lultra plus et cuire four prchauff 180C / th 6
pendant environ 45 mn.
Concombre aux crevettes
Coupez le concombre en ds de 1,5 cm
Versez les ds dans lultra plus avec 1 c s dhuile dolive,
salez et poivrez.
Mlangez, couvrez la cocotte et faire cuire au micro-ondes 5
minutes 750 W
Mlangez 100 ml deau froide + 1 cuillre soupe de mazena
+ bouillon KUB + 1 cuillre soupe de curry
Versez sur le concombre
Cuire 2 minutes 750 W
Tournez et ajoutez des crevettes et 100 ml de crme frache
Rchauffez 2 minutes au micro-ondes 500 w
Crumble la tomate
1.250kg de tomates peles et ppines

250g doignons coups en rondelles
1cs de sucre de canne (15ml)
15ml dhuile dolive
thym, romarin
sel, poivre
75g de beurre sal
100g de farine
50g de poudre de noisettes
50g de parmesan rp
Eplucher, ppiner et couper les tomates en quartiers.

Les faire goutter. Peler et couper les oignons en rondelles,
verser dans lultra plus avec lhuile, le sucre et mlanger avec
la cuillre mlange.
Faire cuire 5mn 750W. Ajouter les tomates bien gouttes et
presses pour en extraire toute leau, saupoudrer de thym et
de laurier.
Dans le bol basique, mlanger avec une fourchette le beurre
sal en petits ds, la farine, la poudre de noisettes et le parme-
san jusqu lobtention dun sable grossier.
Rpartir la prparation sur les lgumes et faire cuire 30
35mn dans un four prchauff th.6/7 ou 200C.
Estouffade de concombres
la crme & crevettes
Ingrdients :
1 concombre pluch
1 poivron rouge
2 gousses dail
25 ml dhuile dolive
1 cuillre soupe de Mazena
1 cuillre soupe de curry
150 ml deau
Sel et poivre
500 g de crevettes roses dcortiques
100 ml de crme frache lgre
Coupez concombre et poivron, en ds de 1.5 cm.

Disposez-les dans lUltra Plus rond avec lail cras
et lhuile dolive. Mlangez, couvrez et faites cuire 5 mn au
micro-ondes puissance 750 Watts restitus.
Mlez la Mazena, le curry, leau, le sel et le poivre.
Versez le mlange sur les lgumes et faites cuire 4 mn,
puissance 750 Watts restitus.
Ajoutez les crevettes, la crme et faites cuire nouveau 1 mn
puissance 750 Watts restitus.
Laissez reposer 2 mn avant de servir.
Feuillet au Jambon
4 personnes
12 asperges vertes, 4 tranche de jambon, 4 tranche de pte

feuillete, 1 uf, 1 cuillre deau, beurre
Faites cuire les asperges. Enroulez 3 asperges dans chaque

tranche de jambon. Faites des bandes de 6 cm de pte feuille-
te et entourez les rouleaux de jambon. Battez luf en ome-
lette. Dans lUltra Plus disposez les feuillets et recouvrez-les
de sauce hollandaise laquelle vous ajoutez luf battu.
Faites cuire 30 min 180.
Astuce
Pour conserver au chaud les asperges, dposez-les aprs

cuisson dans un Iso Duo
Cuisson: 1h30 Th. 7 ou 200 C.
Ingrdients:pour 6 personnes.
2 kg de pommes de terre coupes en rondelles fines.
150 g de foie gras coup en fines lamelles.
300 ml de crme frache liquide.
125 ml de porto.
Sel, poivre.
Dposez les pommes de terre en couches alternes avec les

lamelles de foie gras, (faire plusieurs couches).
Dposez ensuite la pintade sur le dessus.
Dans un shaker, mettre la crme frache, le porto, salez et poi-
vrez.
Mlangez et versez sur la prparation.
Fates cuire dans l'ultra plus environ 1h30 Th. 7 ou 200C.
Flan aux tomates et au jambon
Prparation : 5 mn.
Cuisson : 40 mn Th 6 ou 180C. (Ou 10 mn au micro-ondes de
750 W).
Ingrdients pour 4 6 personnes :
2 tranches de jambon assez paisses, coupes en petits ds
(400 g).
1 bote 4/4 de tomates peles (476 g gouttes).
30 g de beurre fondu.
50 ml de farine (25 g).
6 oeufs.
125 ml de lait.
75 g de gruyre rp.
2 Cuilleres soupe de crme paisse (30 ml).
1 branche d'estragon hach.
Sel, poivre.
Mthode traditionnelle :
Dans la passoire double, gouttez la bote de tomates peles.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans le bol
batteur de 3 l l'aide du fouet. Ajoutez le lait, la farine tamise,
le beurre fondu, le gruyre rp, la crme, l'estragon hach, le
jambon coup en ds. Salez et poivrez.
Versez le mlange dans l'Ultra plus, et disposez les tomates
dans la pte obtenue.
Cuisez au four prchauff, pendant 40 mn Th 6 ou 180C.
Pour la cuisson rapide au micro-ondes : 10 mn au micro-ondes
de 750 W. mais attention il ne sera pas dor. Pour qu'il ait une
couleur sympathique, ajoutez 15 ml de concentr de tomates
en mme temps que la crme.
Flan dasperges
Cuisson : 8 mn environ.
Prparation : 10 mn
Ingrdients : pour 4 personnes.
2 botes dasperges.
150 ml de crme frache.
150 ml de lait.
4 ufs.
Des brins de cerfeuil
Beurre.
Sel, poivre.
Egouttez les asperges, rservez quelques pointes pour la d-

coration et mixez le reste.
Dans un bol batteur, battez les ufs, ajoutez la crme, le lait,
les asperges mixes, sel et poivre.
Beurrez lUltra plus, repartissez le mlange, fates cuire 5 mn
au micro-ondes puissance dconglation , puis 2 mn 30
500W.Laissez reposer 2 mn.
Flan de carotte et semoule
700 gr de carotte
300gr de poireau
300ml de lait
300ml de crme
200 ml de semoule (coucous)
100gr de gruyre
4 ufs sel, poivre
Rper grossirement les carottes dans une jatte ainsi que le

poireau.
Couper finement le vert, disposer les lgumes dans un moule
beurr et farin.
Verser le mlange ufs-lait-crme sel poivre dans un saladier
mlanger vivement ajouter la semoule et le fromage et verser
sur les lgumes en faisant pntrer. Faire cuire four chaud
dans lultra Plus. Dmouler chaud et manger tide ou froid
couper en tranches.
Flan de carottes aux poireaux
Prparation : 10mn
Cuisson : 8mn dans un four micro-ondes de 750Watts resti-
tus et 40mn th.7 ou 210C
400g de carottes rpes
1 blanc de poireau + le vert (200g)
15ml deau
200ml de lait
150ml de crme liquide
100ml de semoule mle 50g de gruyre rp
3 ufs
1 cc de sel
1 pince de poivre
1 salade verte pour servir
Laver soigneusement le poireau et le dtailler finement. Dispo-
ser avec les carottes rpes dans lUltra Plus avec 15ml deau.
Poser le couvercle et faire cuire lensemble 8 mn dans un
micro-ondes de 750Watts restitus. Laisser en attente 5mn.
Dans le bol batteur, verser les autres ingrdients et mler bien
laide du fouet. Verser lappareil sur les lgumes en mlant
avec la spatule silicone pour bien faire pntrer le flan dans les
lgumes. Faire cuire 40mn dans un four pralablement
chauff, th.7 ou 210C. Dmouler chaud et dguster tide avec
une salade verte
Flan de champignons
prparation 20 mn
cuisson
micro onde 750 watts restitus:
chalotes 3 mn et champignons 15 mn
four traditionnel 35 a 40 mn pour le flan th 5/6 ou 160
Ingrdients pour 6 personnes :

1 kg de champignons de paris
3 chalotes minces
50 g de beurre
3 gousses dail presses
6 ufs
100 ml de crme fraiche liquide
a volont sel, poivre
2 pinces de noix de muscade rpes
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de cerfeuil
faites cuire les chalotes minces finement et le beurre 3 mn

au micro onde dans lultra plus.
Lavez et mincez les champignons en lamelles trs fine, ajou-
tez-les aux chalotes avec lail et faites cuire 15 mn au micro
onde. Laissez reposer 10 mn avant dgoutter soigneusement.
faites prchauffer le four a 160 ou th 5/6 sans la grille
pendant ce temps, versez dans le bol basique de 3.5l les
ufs, la crme, le sel, la muscade et les herbes ciseles ajou-
tez les champignons goutts et mlangez bien a laide de la
spatule silicone
posez le moule sur la grille froide du four. versez la prparation
dans le four et faites cuire dans le four35 a 40 mn th 5/6 ou
160)
attendez 10 mn avant de dmouler et servez tide ou froid

avec une salade verte assaisonne lhuile de noix ou de
mayonnaise lgre.
Flan de potimarron
800g de potimarron
750ml de lait
4 ufs
100ml de sucre semoule
100ml de semoule fine
1 gousse de vanille
Faire cuire le potimarron en petits cubes dans lultra plus,

10mn 750W, rduire en pure.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Lorsque le lait bout, verser la semoule et faire cuire 2 3 mn
aprs la reprise de lbullition sans cesser de remuer.
Dans le pichet gradu de 1l, mlanger le sucre et les jaunes
dufs et incorporer la pure de potimarron.
Verser ce mlange dans la semoule cuite et mlanger. Battre
les blancs dufs en neige et incorporer dlicatement la pr-
paration laide de la spatule.
Verser le mlange dans lultra plus et faire cuire 10mn 500W
puis 10mn 750W. Dguster tide ou froid, accompagn dun
coulis dabricots ou de marmelade dorange dilue dans un
peu deau.
Flan de saumon
200g de saumon frais

2 ufs
100ml de crme
estragon, ciboulette, sel, poivre
Mlanger tous les ingrdients.

Verser dans lultra plus et faire cuire 7 8 mn au four micro-
ondes.
Flan estival
Prparation
15mn
cuisson
8 mn dans un four micro ondes de 750 watt restitu puis 40
minutes au four traditionnel th7 ou 2100c
ingrdients pour 6 personnes
400gr de carottes rpes

1 blanc de poireau+ le vert(200gr)
15 ml deau
200 ml de lait
150 ml de crme liquide
100 ml de semoule mle
50 gr de gruyres rp
3 ufs
1 cuillere caf de sel
1 pince de poivre
Servir avec une salade verte
Disposez les lgumes dans lultra plus avec 15 ml deau,

posez le couvercle et faites cuire lensemble au micro-ondes 8
mn laissez en attente 5mn avant dgoutter
pendant ce temps , dans le bol batteur, versez les autres ingr-
dients dans lordre
laide de la spatule en silicones mlanger
mlanger au lgumes
faites cuire au four traditionnel 40mn sans le couvercle de lul-
tra plus
Dmoulez tide et dgustez avec une salade verte.

Foie gras
- 0.500 kg de foie gras de canard frais

- cuillere soupe bombe de gros sel ou de fleur de sel
- cuillere caf rase de poivre en grains moulu
- cuillere caf rase de 4 pices
- cuillere caf rase de paprika doux
- 50 ml de porto
Pour pouvoir dnerver facilement les lobes de foie gras, faites

les tremper 30 minutes dans de leau glace. Ecarter chaque
lobe dlicatement, inciser par le milieu et laide dun couteau
pointu, dnerver au maximum sans trop les abmer.
Verser dans un ramequin toutes les pices et mlanger bien.
Enrober chaque lobe du mlange, sans oublier lintrieur.
Dans lultra, dposer la moiti du foie
Verser la moiti du porto, puis dposer le reste, tasser bien
la main le tout et arroser du reste de porto.
Glisser dans un four prchauff pendant 20/25 minutes 100
ou Th3/4 pour un foie mi-cuit.
Sortez du four, laisser refroidir et placer au rfrigrateur.
Se conserve 8 10 jours au frais.
Gateau aux carottes
Cuisson: 45/50 mn Th. 6 ou 180C.

Ingrdients:
200 g de carottes rpes.
200 g de poudre damandes.
50 g damandes effiles.
50 g de farine.
4 ufs.
180 g de sucre.
1 zeste de citron non trait.
2 cuilleres caf de levure chimique.
1 cuillere caf de cannelle.
Rper les carottes laide du moulin universel. Beurrez le fond

de lultra plus, le saupoudrer de farine et le placer au rfrigra-
teur. Pendant ce temps, dans une pole, faire dorer les
amandes effiles sec. Dans le bol batteur, fouetter les ufs
avec le sucre jusqu ce que le mlange double de volume et
devienne mousseux. Lui incorporer la poudre damandes, les
carottes rpes, le zeste de citron et la cannelle.
Mlangez bien le tout laide de la cuillre mlange. Incor-
porez farine et levure laide du tamis tup.
Sortir lultra plus du rfrigrateur et versez la prparation.
Fates cuire 45/50 mn th. 6 ou 180C. Laissez reposer 15 mn
avant de dmouler. Dcorer des amandes effiles, grilles.
Pain de saumon
Cuisson: 20 30 mn Th. 5/6 ou 175C.

Ingrdients: Pour 6 personnes.
100 gr de beurre.
2 oeufs.
1 bote de saumon plus le jus.
2 cuillres soupe de vin blanc.
15 ml de concentr de tomates.
200 ml de farine (100 gr).
2 cuillres caf de levure chimique.
Beurre et farine pour lultra plus.
Sel, poivre.
Dans le bol batteur, mlez tous les ingrdients dans lordre.

Beurrez et farinez lultra plus.
Versez-y la prparation et fates cuire 20 30 mn Th. 5/6 ou
175C. Dcouvrez les 10 dernires minutes.
Servez en entre avec une salade, ou en apritif sur des
toasts.
Pain au lait et fruits
300g de pain sec
2 tasses de lait
200g de sucre
50g de raisins secs
5 ufs
un peu de cannelle
1 cuillre soupe de poudre pour crme vanille
Faire tidir le lait, y ajouter le sucre.

Mettre le pain dans un plat et y ajouter le lait sucr.
Laisser reposer 10 min.
Ecraser le pain a la fourchette pour obtenir une pte paisse.
Y ajouter les raisins, la cannelle, la poudre pour crme et les
ufs battus.
Bien mlanger. Beurrer lultra plus et y verser la pte.
Mettre au four chaud 200 +- 45 min.
Y rajouter ventuellement des fruits confits, ou des morceaux
de fruits frais.
Pain aux oignons
500g de farine
25g de levure de boulanger dlaye dans 50ml deau tide
1 pince de sucre
5 ml de sel
200 ml de lait tide
50 g de beurre
250 g doignons mincs
1 jaune duf pour dorure
Verser la farine et le sucre dans un bol, faire un puits au cen-

tre, ajoute la levure dlaye, et peu a peu le lait tide, sel,
beurre et oignons.
Travailler la pte.
Dposez la en boule dans lultra+ beurr, couvrir et laisser
doubler de volume
Dorer le dessus au jaune duf et mettre cuire SANS cou-
vercle 45 mn th 6 180 C
Pain de poisson
Prparation 20 mn
Cuisson 30 mn th 6 ou 180
Ingrdients pour 6 personnes

1 tranche de pain de mie
45 ml de lait
250 g de filets de saumon mixs
250 g de crme fraiche
2 cuillres a caf de mazena ( 10 ml)
175 de filets de saumon entiers
250 g dpinards cuits mix
sel, poivre, jus de citron
Dcor
crevettes roses et poivrons
Faites trempez la tranche de pain de mie dans le lait.
Dans le quick chef mixez les 250 g de saumon avec 250 g de

crme fraiche, salez, poivrez. Ajoutez la mazena, le pain de
mie tremp et mixez.
Divisez la prparation en 2 la 1ere moiti, sera laisse telle

quelle.
Dans la 2eme moiti, ajoutez les 250 g dpinards mixs.
Beurrez lultra + dposez le premier mlange, puis les 175 g

de filets de saumon entier arrosez de jus de citron, salez, poi-
vrez puis recouvrez du 2ime mlange aux pinards.
Pain de viande
500g de viande hache (prpare selon votre got: oignons,

ail, sel, poivre, fines herbes ...)
Placez le tout dans lultra plus (sans matire grasse)
Saupoudrez de paprika (pour dorer).
Faire cuire 10 min dans le four combin 180 750W.
Laissez reposer 10 min.
Pain de viande vite fait

450 gr de buf hach maigre
1 c. soupe de soupe loignon en sachet (facultatif)
1 uf
1/2 bote de 284ml de crme de champignons
15 20 crackers crass
Bien mlanger la soupe la viande, ajouter luf et mlanger.

Ajouter la crme de champignons et bien mlanger avec les
mains. Ajouter des biscuits soda crass pour que ce ne soit
pas trop liquide.
Placer dans lultra plus et cuire de 50 60 minutes 180
Vous pouvez utiliser de la crme de poulet, tomate ou asperge

comme bon vous semble.
Vous pouvez faire une petite sauce la crme de champi-

gnons en ajoutant de la crme et du yogourt et faire chauffer.
Pat de campagne
Cuisson: 1 bonne heure Th. 5 ou 130C.
Ingrdients:
400 g de foie de porc.
1 kg de gorge de porc dcouenne.
200 g d'chine de porc sans os.
3 ufs.
2 oignons moyens.
3 chalotes.
1 gousse d'ail.
20 g de persil (une poigne de feuilles).
70 g de fcule de pommes de terre.
3 dl de lait bouilli froid.
100 g de crpine.
Bardes de lard frais
Assaisonnement:
1 dl de vin blanc sec.
1 pince de muscade rpe.
3 gr de poivre, 3 gr de poivre.
Fates tremper la crpine l'eau froide 30 mn en changeant l'eau
une ou deux fois.
Coupez les viandes en gros ds, ajoutez l'assaisonnement, bien
mlanger.
Passez les viandes au hachoir avec le persil, les chalotes, oignons
et l'ail.
Mlangez le tout avec les ufs battus et le lait pralablement
fouett avec la fcule. (Le mieux est de mlanger le tout la main,
car l'on obtient un mlange assez mou).
Chauffez le four Th. 7 ou 200C. Posez une barde de lard dans le
fond de l'ultra plus, versez la prparation, recouvrez de crpine en
bordant l'intrieur. (Crantez les bords aux ciseaux pour viter
qu'elle ne se rtracte).
Faire cuire 1 bonne heure Th. 5 ou 130C.
Laissez refroidir, puis reposer 12 h minimum au rfrigrateur.
Peut se garder une semaine bien couvert, plus on attend, meilleur il
est.
Pat de foies de volailles aux noisettes
Cuisson : 35 mn Th. 7 ou 200C.

Prparation : 20 mn.
Ingrdients : pour 4 personnes.
Prparation de la farce :
250 gr de chair saucisse.
2 foies de volaille hachs.
20 gr de mie de pain tremps dans 100 ml de crme liquide.
2 cuillres caf de cognac.
2 branches de persil hach.
Sel, poivre.
Prparation de la garniture :
25 gr de noisettes entires.
3 foies de volaille coups en lamelles.
Dans le pichet gradu de 2 l., mlangez tous les ingrdients et la

farce laide de la spatule mlange.
Dans lUltra plus, dposez moiti de la farce, les noisettes et les 3
foies de volaille coups en lamelles,
Recouvrez du reste de farce et tassez bien le mlange.
Fates cuire couvert 20 mn, dans un four prchauff, Th. 7 ou
200C. Puis poursuivez la cuisson sans couvercle, pendant 15 mn.
Laissez refroidir jusquau lendemain.
Servez avec des cornichons et des petits oignons blancs.
Dlicieux sur des tranches de pain grills.
Pt de viande express
Cuisson : 20mns au micro-ondes
500 g de Viande hache

20cl de crme liquide
1 petite boite de champignons
1 sachet de soupe loignon
Mlanger tous les ingrdients dans lultra+ puis faire cuire

20mns 750wtt au micro-ondes.
Servir avec une salade !
Potage minceur
200 gr de blancs de poireaux pluch lav
200 gr de courgettes pluches laves
5 branches de persil
2ml de sel
700 ml eau chaude
100 ml crme liquide lgre
Coupez les poireaux en trs fines rondelles et les courgettes

en ds.
Verser leau dans lultra plus.

Ajoutez lgumes, persil, sel poivre
Faites cuire couvert 8min puissance maxi
Laissez reposer 5mn
Versez la crme, passez au mixeur
Servez sans attendre.
Quiche sans pate
Prparation : 10 mn.
Cuisson : 40 mn Th. 6.
Ingrdients : pour 4/6 personnes.
1/2 l de lait.
3 ufs.
125 gr de farine.
100 gr de gruyre rp.
Sel, poivre.
4 tranches de jambon coupes en morceaux.

1 part de comt coup en morceaux.
1 bote de champignons.
1 sachet de lardons fums.
Mettre les ufs dans le shaker, rajoutez le lait puis la farine,
salez et poivrez. Mlanger le tout en secouant. Ajoutez len-
semble des ingrdient restants, versez dans lUltra plus beurr
et fates cuire 40 mn Th.6 (on peu aussi le faire dans le moule
a tarte)
Rouls de saumon
- 2 fromages aux fines herbes
- 125 ml de crme
- sel et poivre
- 8 tranches de saumon fum
- 2 botes de curs de palmiers
Enroulez les curs de palmier avec le saumon fum. Mlan-

gez les fromages aux fines herbes avec le crme, le sel et le
poivre.
Versez la moiti du mlange au fromage dans lultra plus,
posez les rouls de saumon, nappez avec le reste du m-
lange.
Glissez four moyen 20 mn Th 5 ou 150.
On peut remplacer les curs dartichauts par des champi-
gnons, des pommes de terre
Saucisson en brioche
Cuisson: 25 30 mn Th. 6/7 ou 200C.
Ingrdients:
1 saucisson cuire pur porc de 1 kg.
20 gr de levure de boulanger.
5 cl d'eau.
500 gr de farine.
12 gr de sel fin.
20 gr de sucre semoule.
5 oeufs.
250 gr de beurre.
Faire cuire dans de l'eau pendant 40 min environ 1 saucisson

cuire pur porc de l kilo. Laissez refroidir compltement.
Dlayer 20 gr de levure de boulanger dans 5 cl d'eau.
Prenez 500 gr de farine, 12 gr de sel fin, 20 gr de sucre se-
moule et 5 oeufs. Ptrissez l'ensemble dans un robot lec-
trique.
Lorsque la pte se dtache de la paroi du bol, incorporez 250
gr de beurre, puis rassemblez en boule. Placez-la dans un sa-
ladier, couvrez et laissez lever l'abri des courants d'air, dans
un endroit tide. (Elle doit doubler de volume).
Rompre alors la pte. Ptrir quatre ou cinq fois, puis couvrir
nouveau, et la mettre dans le rfrigrateur jusqu'au moment de
l'emploi.
Farinez le plan de travail, abaissez la pte en un rectangle de
longueur suprieure celle du saucisson, fariner ce dernier et
l'enrouler dans la pte.
Rabattez les extrmits, en soudant bien les deux cts de la
pte.
Mettez le tout dans l'ultra plus beurr, laisser lever
Ds que la brioche emplit le moule, la dorer luf, cuire 25
30 mn Th. 6/7 ou 200C.
Dmoulez et Servez chaud avec ventuellement une salade
de chicore frise.
Soupe au potiron et aux noisettes
Ingrdients:
400gr de potiron pluch

3 oignons
60gr de beurre
2 cubes de bouillon de poule
70gr de noisettes
1 berlingot de crme frache
Emincer les oignons

Mettre le beurre dans lUltra plus et le faire chauffer 2 min au
micro-ondes.
Verser ensuite les oignons mincs sur le beurre.
Hacher les noisettes dans le moulin fromage.
Rajouter aux oignons le potiron, les noisettes, leau et les 2
cubes de bouillon miett.
Remettre 10 15 minutes au micro-ondes.
Mixer le tout et rajouter la crme frache.
Surprise aux ufs
Ingrdients
6oeufs
150 g de mimolette rpe en julienne
2ml de sel
2 ml de poivre blanc
15 g de beurre
Sparer les blancs des jaunes en laissant les jaunes dans leur
coquilles.
Poser la collerette sur le batteur puis battre les blancs en neige

trs ferme
ajouter les 2/3 de la mimolette rpe et mler dlicatement a la
cuillre mlange pour ne pas faire retombe les blancs
Rpartissez le mlange dans lultra plus pralablement beurr

Faire 6 petits nids pour y glisser les jaunes restant
saupoudrer du restant de la mimolette faire cuire 15 minutes
La fin de la cuisson est dtermine lorsque les jaunes sont

cuits.
Terrine de lotte ou de merlu
Cuisson: 55 mn Th.6/7 ou 200C.
Ingrdients :
1 kg de lotte ou de merlu.
500 gr de coulis de tomates.
1 oignon hach.
Le jus de 2 citrons.
6 oeufs.
Persil, ciboulette hache.
Sel, poivre.
Fates pocher le poisson et laissez-le refroidir. Battre les oeufs

en omelette et ajoutez le coulis de tomates, l'oignon, le persil,
la ciboulette, le sel, le poivre et le jus des citrons. Emiettez le
poisson et ajoutez-le la prparation en mlangeant bien. Ver-
sez la prparation dans lultra plus, posez le couvercle, mettre
de l'eau dans la rigole et faites cuire au four 55 mn Th.6/7 ou
200C.
Terrine de volaille
Cuisson: 1H 30 mn Th.6 ou 180 C.
Ingrdients:
1 kg de blanc de volaille en escalopes fines.
1 kg de chair saucisse dans laquelle on ajoute :
1 oignon rp.
1 oeuf battu.
2 branches de persil haches.
50 ml de cognac.
Sel, poivre, thym et laurier.
200 gr de lard fum en fines tranches.
2 cuillres a soupe de cognac (30ml).
Mettez une couche de chair saucisse, une couche d'esca-

lopes, une couche de lard.
Rptez cette opration 2 fois.
Arrosez avec le Cognac, posez un brin de thym et une feuille
de laurier.
Fermez, et cuire 1H 30 mn Th.6 ou 180 C.
Dgustez froid.
Terrine aux noix de st jacques safrane
1 Paquet de noix de st jacques
400 grammes de cabillaud
5 ufs
100 ml de lait
5 tr de pain de mie + lait
250 Gr de crme frache 30 %
2 CC de paprika
OU 50 gr de curcuma
piment de Cayenne selon les gots
sel et poivre
1. Partager les noix en 2. La 1re partie enlever le corail et m-
langer les noix avec le paprika. Ca servira la dcoration.
2. Dans la 2me partie rcuprer le corail et faire tremper les
noix dans du lait, pour les rendre plus tendre. Laisser reposer.
3. prendre le pain de mie, couper les bords et faire tremper
dans du lait. Mlanger pour obtenir une pte.
4. couper les filets de poisson dans le sens de la longueur,
puis bien les hacher au couteau. Mixer les noix de St Jacques
avec le corail.
5. Dans un grand saladier, casser 5 ufs et ajouter la crme
frache. Incorporer le poisson, les noix et le pain de mie. Bien
mlanger. Saler, poivrer et ajouter le curcuma ou un peu de pi-
ment de Cayenne.
6. Le mlange obtenu, verser dans lultra plus, la moiti de la
prparation. Incorporer les noix enrobes de paprika au milieu
et verser le reste de la prparation.
7. Mettre au four traditionnel 45-50 mN thermostat 6 ou au
micro-onde 25 mn puissance maximale.
8. Servir chaud ou froid avec une sauce safrane ou avec de
la mayonnaise.
Ingrdients de la sauce safrane :
- 300 ml deau - 1 cuillre caf de fum de poisson
- 1 dose de curcuma
- 200 ml crme frache 30 %
- 1 cuillre caf de mazena
Terrine de canard
A prparer la veille
Prparation 20 mn
Cuisson 1h 15 th 6 ou 180
Ingrdients pour 6/8 tranches

750 g de chair saucisse
2 chalotes haches
le jus dune orange (50 ml)
1 uf
sel, poivre
750 g de magrets de canard
50 ml de cointreau
1 orange
Dans le pichet gradu mlez la chair a saucisse, lchalotes

hache, le jus dorange, luf, le sel et le poivre mlanger bien
le tout laide de la spatule.
Retirez la peau des magrets et rservez-la. Coupez les ma-

grets en fines lamelles
Dans lultra plus disposez une couche fine de peau de ma-
grets, disposez une couche de farce une couche de magret,
une couche de farce jusqua puisement et terminant par la
farce lultra + est rempli aux 3/4
Coupez lorange en rondelles trs fines et disposez les sur la
terrine.
Arrosez avec le cointreau, fermez laide du couvercle et
faites cuire 1h 15 dans un four prchauff, penser a retirer la
grille avant le prchauffage
Laissez bien refroidir avant de dguster
se conserve quelques jours au rfrigrateur dans un Tupper-
ware.
Vous pouvez remplacez la chair saucisse par de la farce de
veau.
Terrine de foie gras
- 2 foies de 600grs chacun, les choisir sans tche violette et
bien fermes
- 1 cuillre soupe rase de gros sel ou 1 cuillre caf de
fleur de sel
quelques tours de moulin pices de poivre de schouan
- 1/2 cuillre de quatre pices
- 1/2 cuillre caf de paprika
- 50 ml de muscat de frontignan ou de sauternes ou vin dAy
ou de porto
Bien dnerver les foies en les trempant tout dabord dans de

leau avec des glaons ainsi il sera plus facile de trouver les
veines qui forment un Y sur chaque lobe. Evitez de trop bles-
ser les foies.
Les assaisonner avec le mlange de sel poivre paprika quatre
pices, puis les installer dans lultra plus avec le frontignan,
laisser mariner pendant 1 heure.
Prchauffer votre four 230 pendant 20 mn, puis enfournez

lultra plus ouvert et arrtez tout de suite votre four.
Laissez ainsi pendant 45 mn.
Laissez ensuite prendre votre foie gras pendant minimum deux
jours.
Terrines de foies
200 300 g de foies de canard ou de poulets

200g de chair saucisse
3 tranches de jambon
une feuille de laurier, sel, poivre
25 ml de cognac
1 gousse dail, 1 oignon
une biscotte dtrempe dans du lait.
Hacher les foies et ajouter le jambon puis la chair saucisse et

bien mlanger.
Emincer lail et loignon et ajouter le mlange
foies/jambon/chair saucisse ainsi que le reste des ingr-
dients.
Emincer lail et loignon, ajouter le reste des ingrdients et met-
tre le tout dans lultra + 500ML.
Faire cuire 40 mn thermostat 6 ou 7.
Terrine de porc
Prparation 15 mn
cuisson 1h 15 mn th 6/7 ou 220
Ingrdients
600 g porc hache
400 g de buf hache
2 tranches de foies de porc cuites et finement hache
200 de lard fume hache
2 chalotes et 2 oignons mixes
60 ml de persil hach
2 cuillres a caf de sel fin
Poivre
4 a 5 branche de thym frais effeuilles
4 ufs
Recette :
Dans un bol, mlangez tous les ingrdients dans lordre.
Hacher le tout.
Versez la prparation dans lultra plus et faites cuire 1 h.
Se dguste froide, coup en tranches fine.

Terrine de porc et volaille
1kg de hachis de porc (chine)

300 gr de foie de volaille
1oeuf
1 oignon 1 chalote
1 gousse dail, sel poivre
Mixer tous les ingrdients sauf le hachis.

Dans un bol mler la prparation au hachis de porc et
verser le tout dans lultra plus faire cuire 1h, thermostat 6.
Terrine de st jacques au saumon
200g de saumon
2 tranches de saumon fum
15 noix de st jacques avec le corail
2 poireaux
1 briquette de crme fraiche entire
2 blanc duf
sel-poivre-muscade
Cuire le saumon frais et les noix de st jacques (sans le corail)

5mn au micro onde au court bouillon.
Cuire le vert de poireaux avec un peu deau : 8 mn au micro
onde puis tapisser le fond de lultra plus.
Hacher : corail + crme fraiche + les blancs duf + sel + poi-

vre + muscade
pour obtenir une mousse
Diviser la prparation en trois
1/3 dans le fond du moule

1 tranche de saumon et 1/2 des noix de st J.
1/3 mousse
1 tranche de saumon ....
On fini par la mousse
Mettre au four dans lultra plus th 6-7 30mn.

Bien laisser refroidir avant de dmouler
Terrine du chef
* 800g de chair saucisse
* 850g descalopes de dinde
* 200g de tranches de lard fum
A RAJOUTER DANS LA CHAIR
* 1 oignon rp
* 1 uf battu
* 2 branches de persil que vous allez hacher
* 50ml de cognac
* sel et poivre
Dans lultra + mettez une couche de chair une couche desca-

lopes et ainsi de suite
arrosez avec 2 cuillres soupe de cognac, posez un brin de

thym et une feuille de laurier dessus.
Fermez lultra plus, et faites cuire au micro ondes 750w pen-

dant 15 minutes, laissez reposer 5 minutes et remettez de nou-
veau 15 minutes.
Velout de carottes
400 g de carottes
1 oignon
1L de bouillon de volaille
1CS de concentr de tomate
sel, poivre cerfeuil ou persil
Prparation : 10 mm
Cuisson : 12 mm
Dans lultra plus :

Eplucher & mincer loignon.
Ajouter les carottes coupes en rondelles.
Ajouter 50 cl du bouillon de volaille. Sel poivre.
Cuire 12 mm. Laisser reposer 2mm.
Mixer.
Ajouter le reste de bouillon soit 50 cl, le concentr de tomates,
les herbes.
Mixer & servir avec une touche de crme frache ou un
yaourt...
PLATS
Agneau aux abricots
Cuisson : 1H 30 mn Th. 6 ou 180C.
Prparation: 20 mn.
Ingrdients: pour 6 personnes
1 kg de viande dagneau (paule, cte, collier, jarret).
2 oignons.
2 gousses dail.
cuillre caf de piment doux moulu.
cuillre caf de pistils de safran.
cuillre caf de gingembre moulu.
cuillre caf de cannelle moulue.
1 bouquet de coriandre.
Th vert (3 sachets).
250 gr dabricots secs.
Huile dolive
Sel, poivre.
Mettez 50 cl deau chauffer, un peu avant son bullition, fates in-
fuser du th vert nature durant 2 mn.
Mettez les abricots secs tremper pendant une petite heure dans le
th vert, puis gouttez-les.
Hachez les oignons pluchs et la coriandre frache part, dcou-
pez la viande en morceaux.
Mettez 2 cuillres soupe dhuile dolive dans un rcipient, salez et
poivrez.
Incorporez -y la coriandre hache, les pices, les oignons hachs, 2
gousses dail non pluches ainsi que
les morceaux de viande.
Bien mlanger de faon bien napper tous les morceaux de viande.
Disposez les morceaux de viande avec tout le mlange dans lUltra
plus, incorporez-y les abricots gonfls
au th vert, puis versez dessus un petit verre deau froide.
Couvrez et placez au four environ 1H 30 mn Th. 6 ou 180C.
Servez bien chaud, agrmentez de quelques feuilles de coriandre
ciseles, et accompagnez de semoule.
Blancs de calamars
prparation 20 mn
cuisson 35 mn th 7 ou 210
500g de blancs de calmars

1 oignon
1 gousse dail
1 tomate pele et coupe en des
100 g de champignons cuits
100 ml de vin blanc
3 cuillres soupe de concentr de tomates
thym, laurier, sel, poivre
placez les blancs de calmars dans lultra plus

ajoutez loignon minc, lail cras au presse ail, la tomate
coup en ds, les champignons cuits, mlangez laide de la
cuillre
dans le shaker mlez le vin blanc et le concentr de tomates ,
versez sur la prparation ci-dessus, posez un brin de thym ,
une feuille de laurier, salez, poivrez et faites cuire 35 mn dans
un four prchauff(pensez a retirez la grille du four pendant le
prchauffage)
vous pouvez prparer cette recette pour 8 personnes, dans
lultra plus de 5 l dans ce cas doublez les proportions et faites
cuire 55 mn
Blancs de poulet aux olives
800g de blancs de poulet
250g doignons
400g de carottes
50ml de vin blanc sec
1/2 bouillon de lgumes dlay dans 50ml deau chaude
30 olives vertes dnoyautes
sel, poivre
Dans lultra plus, dposer les carottes et les oignons coups

en rondelles fines, le vin blanc, le bouillon de lgumes dlay
dans leau chaude. Poser le couvercle et faire cuire 10mn
750W. Ajouter les olives, le sel, le poivre et enfoncer les blancs
de poulet dans les lgumes. Poser le couvercle et faire cuire
10 mn 750W. Laisser reposer 5mn avant de servir.
Blanquette de poulet
Ingrdients pour 6
250 g de carottes
1 oignon, 2 clous de girofle
1 poireau
250 g de champignon dev Paris
700 g d escalopes de poulet
75 ml de vin blanc sec
100v ml de crme frache
25 ml de Mazena
A volont : sel et poivre du moulin
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Prparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn puissance 750 watts + 5 mn de repos
Epluchez, lavez et mincez les carottes en rondelles fines l aide

de l Eminceur basique.
Epluchez l oignon, coupez-le en 2 et piquez 1 clou de girofle dans
chaque moiti. Lavez et coupez le poireau en 2.
Lavez les champignons, gouttez-les dans la Passoire basique.
Dans lultra plus, disposez tout les lgumes prpars et les esca-
lopes de poulet couper en larges lanires.
Versez tous les ingrdients de la sauce (vin blanc, crme frache,
Mazena, sel et poivre)
dans le Shaker de 550 ml, fermez agitez et versez sur la viande et
les lgumes.
Mlez nouveau l aide de la spatule silicone et faites cuire 15 mn,
puissance 750 watts.
Laissez reposer 5 mn avant de servir avec de riz nature.
Astuce : utilisez des champignons de Paris de petites tailles, vous n aurez pas besoin
de les plucher, il vous suffira juste de les passer rapidement sous l eau et de les
goutter. Si vous souhaitez une sauce plus riche et plus onctueuse, mlangez 50 ml
de crme un jaune d uf et versez cette prparation au moment de servir.
Blanquette de veau
Prparation 30 mn
Cuisson 2h + 10mn th 6/7 ou 200
Ingrdients pour 6 personnes : 2 kgs de blanquette (tendron et

saut), 250 ml de vin blanc sec + 250 ml deau, 1 bouillon
concentr de volaille, 1 gros oignon piqu de 3 clous de girofle,
1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 6 poireaux, 1/2 bulbe de c-
leri coup en morceaux, 500 g de carottes coupes en bton-
nets, 6 petites pommes de terre coupes en 2, sel et poivre.
Liaison : 200 ml de crme fraiche lgre, 2 jaunes dufs, 25
ml de mazena, 1 jus de citron.
Dposez la viande dans lultra plus, ajoutez le bouillon concen-

tr miett, le vin blanc, loignon piqu de clous de girofle, le
thym et le laurier puis tous les lgumes prpars ; salez, poi-
vrez.
Posez le couvercle et faites cuire 2h dans un four prchauff th

6/7 ou 200 . Dans le shaker de 550 ml, versez la crme, les
jaunes dufs et la mazena.
Fermez le couvercle et agitez. A la fin de la cuisson, sortez lul-
tra plus du four, versez le mlange du shaker, remuez dlicate-
ment, posez le couvercle et glissez 10 mn au four pour faire
paissir la sauce.
Dgustez avec du riz blanc. Se rchauffe bien, mais ne doit
pas bouillir.
Buf la provenale
Prparation : 20 min
Cuisson : 2h Th 6/7 ou 200C.
- 2 kg de bourguignon coups en cubes pas trop gros
- 500 ml de vin blanc sec
- 50 ml de Cognac
-1 bote 4/4 de tomates peles
- 3 oignons pluchs et mincs
- 1 gousse dail crase
- 1 kg de carottes pluches et coupes en rondelles
- 250 ml dolives noires dnoyautes
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 1 bouillon de buf concentr.
Facultatif : 1 pied de veau
Disposez la viande dans lUltra Plus. Arrosez avec le Cognac

et le vin blanc. Ajoutez les tomates peles, les oignons min-
cs, la gousse dail crase, les carottes coupes en bton-
nets, les olives, le pied de veau (facultatif). Salez, poivrez,
ajoutez le bouquet garni. Posez le couvercle et faites cuire 2h
dans le four prchauff, Th 6/7 ou 200C. Eteignez le four et
laissez la prparation dans le four teint, jusquau moment du
repas. Se congle et se rchauffe trs bien. Cette recette est
encore meilleure lorsquelle est prpare la veille.
Boeuf lorientale
1 kg de viande de buf coupe en petits cubes

2 3 merguez coupes en 4
250ml de coulis de tomates
100ml deau
2 oignons
3 4 gousses dail
1cc de 4pices ou 1cs de cumin
4 branches de cleri
6 carottes (300g) coupes en rondelles
1 petite bote de pois chiches (265g)
sel, poivre
Prchauffer le four th.6/7 ou 200C. Dans lUltra Plus, verser le

coulis de tomates, leau, les oignons pluchs et coups en 4,
les gousses dail pluches, les 4 pices ou le cumin.
Ajouter la viande, les merguez, les carottes pluches et cou-

pes en rondelles, le cleri branche pluch et coup en b-
tonnets, les pois chiches goutts.
Mlanger, poser le couvercle et faire cuire 1h15 th.6/7 ou
200C.
Servir chaud accompagn de semoule de couscous.
Buf au gingembre et curry
1 kg de buf coup en morceau
15 ml dhuile dolive
6 ou 7 tomates
2 ou 3 oignons
4 quartiers dail
1/2 cuillre caf de gingembre
1 cuillre caf de curry
Faire revenir au micro onde les oignons coups dans lultra

plus avec lhuile dolive environ 2 minutes.
Dposer la viande, les clats dail, les tomates dcoupes et

les pices.
Remuer le tout.
Cuire 1 h au four th 7.
A servir avec du riz.

Buf aux pousses de soja
Ingrdients pour 6
1 chalote mince
250 g de champignons mincs finement
1 poivron jaune, rouge ou orange coup en lanires
2 cuilleres soupe d huile (30ml)
750 g de viande de buf coupe en lanires
(par ex : aiguillette de rumsteck)
50 ml de farine
1 bouillon de concentr de buf miettev
50 ml de sauce de soja
100 ml d eau
1/2 cuillere caf de sel fin
4 5 tours de moulin poivre
2 botes de pousses de soja de 180 g chacune gouttes
Pour servir : 100 ml de ciboulette cisele
Prparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn en tout, puissance 750 watts
+ 5 mn de repos
Dans lultra plus, versez l chalote et les champignons mincs puis
le poivron en lanires.
Ajoutez l huile, remuez l aide de la Spatule silicone et faites cuire
couvert 5 mn au micro-onde, puissance 750 watts.
Pendant ce temps, disposez les lanires de viande et la farine dans
le bol mlangeur Basique de 3.5 l,
fermez, secouez nergiquement pour farine les morceaux de
viande.
Dans le Shaker versez le bouillon concentr miett, la sauce soja, l
eau, le sel et le poivre. Fermez le Shaker,
agitez pour bien mlanger le tout. Sortez lultra plus du four, ajoutez
le mlange du Shaker sur les lgumes puis la viande ;
mlangez la Spatule, ajoutez les pousses de soja rince et gout-
tes et mlangez le tout. Posez le couvercle et faites cuire 10 mn
puissance 750 watts puis laissez reposer 5 mn.
Au moment de servir, saupoudrez de la ciboulette cisele, remuez et
servez sans attendre.
Buf bourguignon
1 kg de buf bourguignon
2 oignons
1 chalote
2 gousses dail
20 cl de bire blonde
Emincer les oignons, lchalote, les gousses dail et les dpo-
ser au fond de lultra plus.
Dans un bol, mlanger 20 cl de bire blonde + 3 cuillre caf
de fond de veau, Verser ce mlange dans lultra plus, saupou-
drer dherbes de Provence et mettre le buf bourguignon
coup en morceaux.
Mettre au four pendant 1 heure 30 (thermostat 6).

Ajouter 1 grosse boite de concentr de tomate. Et faire cuire
30 minutes supplmentaires.
Buf brais
Ingrdients :
1 kg de buf braiser maigre (paleron, macreuse, etc.)

200 gr de lardons fums
4/5 carottes
une dizaine de petits oignons
1/2l de bouillon (fait avec un cube)
1/2l de vin rouge
ventuellement des petits champignons de Paris.
Dans une sauteuse, faire dorer lgrement dans 2/3 cuillres

soupe dhuile les carottes en ds, les petits oignons et les lar-
dons. Les enlever de la sauteuse avec une cumoire et les
mettre dans la cocotte ultra plus. Sans laver la sauteuse, faire
dorer la viande coupe en cubes et la saupoudrer de cuillres
soupe de farine. Laisser cuire 2/3 minutes, ajouter le bouillon
et le vin rouge.
Faire cuire 90 minutes au moins 180 dans lultra plus ferm.
On peut faire la mme recette avec du vin blanc dans lequel

on mlange une petite boite de concentr de tomates. On
ajoute des olives noires de Nyons et des herbes de Provence.
Boulettes la provenale
1ml de paprika
15ml de persil
25ml de fond de volaille
muscade, sel, poivre
500ml de pure de tomate
1 courgette
1 poivron rouge
2 tomates
1 aubergine
1 oignon
3 gousses dail
20 boulettes de viande (1.5kg de viande, pain dur + lait, can-
nelle, aneth, uf, farine)
Hacher loignon et le poivron dans le Twister. Ecraser lail.

Emincer la courgette et laubergine. Couper la tomate. Ajouter
les boulettes et les pices. Recouvrir avec la pure de tomates
et ajouter 1/4 de litre deau. Faire cuire dans lultra plus 45mn
210C.
Buccolata
Prparation : 20mn
Cuisson : 1h+30mn, th6/7 ou 200C
1.5kg de jarret de veau
100ml de farine (50g)
50ml dhuile dolive
1 oignon coup en rondelles
4 tomates coupes en ds
2 gousses dail
le zeste dun citron
5 filets danchois crass
750ml de vin blanc
500g de petits pois surgels, dcongels
50ml de persil hach
Dans lUltra Plus 5l, dposer les morceaux de jarret et les sau-
poudrer de farine. Poser le couvercle et secouer doucement
pour enrober les morceaux de viande. Essuyer le couvercle et
le bord puis ajouter lhuile, loignon, les tomates, lail, le zeste
de citron, les filets danchois crass et couvrir avec le vin
blanc. Faire cuire 1h dans un four prchauff, th.6/7 ou 200C.
Retirer lUltra Plus du four, ouvrir, ajouter les petits pois et faire
cuire nouveau 30mn. Faire rduire la sauce dans une casse-
role. Servir le buccolata saupoudr de persil hach, accompa-
gn de la sauce et de spaghettis.
Cabillaud la crme dasperges
1 tronon de cabillaud de 900 gr.
3 brins daneth ciseles
sel poivre, quelques baies roses
2 chalotes en fines lamelles
2 gousses dail avec peau
1 bote de petites asperges
2 cuilleres soupe de crme liquide
1 cuillere soupe de Mazena
50 ml de vin blanc
Dans lUltra Plus, dposez le morceau de cabillaud, le sel, le

poivre, les baies roses, les chalotes, lail non pluch, laneth,
le vin blanc, le jus de la bote dasperges, posez le couvercle et
faites cuire 40 mn dans le four, 180C.
Prparez la crme dasperges : Coupez les asperges en deux
(rservez les pointes pour le dcor) mixer le reste avec le jus
de cuisson du poisson, ajoutez la crme dlaye avec la
Mazena et versez le tout sur le poisson, poursuivez la cuisson
15 mn.
Retirez la peau et larte centrale du poisson et servez en
morceaux, dcor des pointes dasperges et napp de la
sauce.
Prparation : 10 mn Cuisson : 40 mn 180 C

Cabillaud au fenouil
1,3 kg de cabillaud
2 bulbes de fenouil coups en lanire
2 tomates peles
150 gr de lard fum en ds
4 petits oignons nouveaux pluchs et mincs
Sel poivre
Faire prchauffer le four th 7. Disposer le fenouil et les oignons

dans le fond de lultra plus. Ajouter les tomates en ds et le
lard fum. Poser le cabillaud dessus, saler, poivrer. Couvrir et
faire cuire 40mn th 7
Canard aux navets
Prparation 20 mn cuisson 1h30 en tout thermostat 7 ou 210

- un beau canard de 3 kg coup en morceaux
- 2 kgs de petits navets
- 1 cuillere soupe de sucre en poudre
sel, poivre
Epluchez les navets et faites les blanchir 5 mn dans leau

bouillante non sale et gouttez les
Disposez les morceaux de canard enrobs de sel et de poivre
dans lultra plus posez le couvercle et glissez 40 mn dans un
four prchauff th 7 ou 210
Ajoutez ensuite les navets, saupoudrez de sucre, mlangez le
tout. Posez le couvercle et poursuivez la cuisson 50 mn envi-
ron.
Se dguste trs chaud.
Cannellonis
prparation 30 mn
cuisson : 40 mn pour la sauce ..............45 mn th6/7 200
250 g de cannelloni
Sauce
15 ml dhuile dolive
1 gousse dail
1 oignon minc
1 chalote
poivre, sel, herbe, basilic
2 boites de 500g de tomates peles
5 morceaux de sucre
Farce
500 g de chair saucisse
2 ufs
4 chalotes finement coupes
sel, poivre quelques brins de persil
60 g de pain dur, tremp dans du lait froid
100 ml de lait froid
100 g de gruyre rp
Prparez la sauce : faites revenir dans lhuile dolive, lail, loignon,
les chalotes puis ajoutez les 2 boites de tomates peles pralable-
ment mixes, le sel, le poivre, les herbes, le basilic et le sucre.
Faites cuire sur feux doux pendant 40 mn
Dans le bol mlangez les ingrdients de la farce: la chair saucisse,
les ufs, les chalotes le persil, le sel, le poivre. Ajoutez le pain
tremp et mlangez bien le tout laide de la cuillre.
Remplissez la pomme dcor de la farce mettez lembout avec

grande ouverture et remplissez les cannellonis. Vous devrez remplir
plusieurs fois la pomme. Rangez les au fur et mesure dans lultra
plus recouvrez de sauce ajoutez un verre de lait froid et parsemez
de gruyre rp.
Posez le couvercle et faites cuire dans un four prchauff.
Carr dagneau la provenale
1 carr dagneau de 800gr

2 tomates coupes en 8
3 clats dail coups en 2
Sel poivre herbes de Provence
Disposer le carr dans le couvercle de lultra plus.

Lentourer des tomates et de lail, saler poivrer + herbe de
Provence.
Couvrir et faire cuire 40 mn th 7/8.
Cassoulet
Ingrdients
500 g de haricots secs
2 oignons, 2 gousses dail
25 ml dhuile
3 carottes en rondelles, 3 tomates en cubes
800 g de collier de mouton
1 saucisson lail ou 1 saucisson de Morteau
500 g de poitrine frache
250 g de lard fum
1 bouquet garni
Sel et poivre de Moulin volont
100 ml de chapelure
Cuisson : cuisson combine au four micro-ondes 5 mn puis-
sance 750 watts restitus et au four traditionnel. Haricots secs
: 30 mn ; Cassoulet : 1 h 15, Th 6/7 OU 200C
Faites tremper les haricots secs la veille dans de leau froide.

Faites prchauffer le four, Th 6/7 ou 200C.
Egouttez les haricots dans la Passoire basique. Dans un fai-
tout, disposez les haricots, recouvrez-les juste deau et faites-
les cuire 30 mn. Rservez-les au chaud et conservez le jus de
cuisson.
Dans le Quick Chef Plus, hachez les oignons et les gousses
dail, dposez-les dans le Pichet Microplus 1 l avec 25 ml
dhuile et faites cuire 5 mn au micro-ondes, puissance 750
watts restitus.
Dans lUltra Plus, dposez les haricots avec leur jus de cuis-
son, les oignons et les gousses dail, les tomates en ds, les
carottes pluches avec lEplucheur 2 en 1 et coupes en ron-
delles et toutes les viandes.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre got,
posez le couvercle et faites cuire 1 h dans le four, Th 6/7 ou
200C.
Retirez le couvercle, saupoudrez de chapelure et poursuivez la
cuisson 15 mn sans couvercle.
Dgustez bien chaud.
Chili con carne
Ingrdients pour 6
1 cuillere soupe d huile (15 ml)

150 g d oignons hachs
1 cuillere soupe de piment rouge en poudre (15 ml)
1 boite de 500 g de haricots rouges, goutts
1 boite de 400 g de pulpes de tomates
2 cuilleres soupe de concentr dev tomates (30 ml)
200 ml de coulis de tomates
500 ml de viande de buf hach
2 cuilleres soupe de sauce Worcester (30 ml)
1 morceau de sucre
2 ml de vinaigre
10 ml de Tabasco
A volont : sel et poivre
Prparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn en tout puissance 750 watts
+ 5 mn de repos
Hachez finement l oignon dans le Quick chef ou le Twister et

disposez dans lultra plus
avec tout le reste des ingrdients.
Mlangez l aide de la spatule silicone, posez le couvercle et
faites cuire 8 mn.
Ouvrez, mlangez et faites cuire nouveau 7 mn.
Laissez reposer 5 mn avant de servir, accompagn ou non de
riz.
Choucroute au confit de canard
Ingrdients pour 4 personnes: 700 750 g de choucroute

cuite. 4 cuisses de canard - sel et poivre
Prparation : 5 mn
Cuisson: 45 mn - Th 7 ou 210C couvert puis 15 mn sans cou-
vercle
Dans lUltra Plus, dposez la choucroute, vrifiez lassaison-

nement. Posez les cuisses ct peau sur le dessus, salez,
poivrez lgrement.
Laissez cuire 45 mn environ, dans le four Th 7 ou 210C.
Ouvrez, laissez cuire encore 15 mn sans couvercle et servez.
Vous pouvez prparer une choucroute pour 8. Dans ce cas,
doublez les proportions et faites cuire 1h30 Th 7 ou 21.C,
dans lUltra Plus. Poursuivez la cuisson 20 mn sans couvercle.
Choucroute de la mer
prparation 40 mn
cuisson 40 mn th 6/7 ou 200
ingrdients pour 6/8 personnes
800 g de choucroute cuite

500 g de lotte coupe en gros cubes
500 g de cabillaud coupe en gros cubes
500 g de haddock coupe en morceaux
500 g de moules dcongeles
250 g de crevettes roses dcortiques (facultatif)
100 ml de vin blanc
3 chalotes haches
15 ml dhuile dolive
50 ml de court bouillon
pour servir
100 ml ce crme
1 jaune duf
dcor
quelques moules
dans lultra plus, disposez la moiti de la choucroute, le pois-

son, les moules et les crevettes. Recouvrez avec le reste de la
choucroute.
Mlez le reste des ingrdients dans lordre, versez sur la chou-
croute, couvrez et faites cuire 30 mn dans le four
mlangez la crme et le jaune duf et dlayez lensemble
dans le bouillon de cuisson poursuivez la cuisson 10 mn
servez bien chaud
Clafoutis au potiron

- 200 g de potiron en petits ds
- 200 g de carottes coupes en fine julienne
- 250 g de courgettes coupes en fine julienne
- 200 g de champignons passs au Quick chef
- 25 ml dhuile dolive
- 3 ufs
- 200 mi de crme frache
- A volont : sel et poivre
- 1 cuillere caf de curry
- 5 ml de gingembre en poudre.
Disposez tous les lgumes lavs et prpars dans lultra Plus,
ajoutez lhuile ; posez le couvercle et faites cuire 10 mn dans
un four micro-ondes de 750 Watts restitus. Dans le Bol ba-
sique, mlangez laide du Fouet les ufs, la Mazena, la
crme, le sel, le poivre, le curry et le gingembre. Ajoutez les l-
gumes, mlangez laide de la Spatule silicone et versez la
prparation dans lUltra Plus. Faites cuire, couvert, dans un
four prchauff 35 mn 40 mn, Th 6/7 ou 200C. Retirez le
couvercle pendant les 15 dernires minutes de cuisson. A d-
gustez tide ou chaud, en entre ou en accompagnement
dune viande.
Coquelet aux fenouils et aux marrons
prparation 20 mn
cuisson 1 h 30 th 6/7 ou 200

3 coquelets
6 bulbes de fenouil
1 boite de marrons au naturel
bouillon
2 bouillons de volaille dlays dans 300 ml deau chaude
50 g de beurre
sel et poivre
lavez les bulbes de fenouil, mincez-les et faites les blanchir 5

mn leau bouillante sale
disposez-les dans lultra lus
gouttez les marrons et versez-les sur les fenouils, mlez bien
lensemble
posez les coquelets sur les lgumes salez poivrez arrosez du

bouillon et parsemez de noisettes de beurre
faites cuire couvert dans un four prchauffer (attention pensez

a oter la grille du four avant prchauffage)
1h 30 environ th6/7 ou 200
retirez le couvercle les 30 dernires minutes de cuisson
Courgettes farcies
Pour 4 personnes
- 2 courgettes moyennes
- 300 g de viande hache
- 50 ml de farine
- 50 ml de riz cru tha
- 1 uf
- 1 oignon
- quelques brins de persil
- sel et poivre
- 1 bote de pois chiches
- 15 ml de bouillon en poudre
Lavez, boutez les courgettes et coupez les en 3 tronons,

videz les.
Mlez la viande hache, la farine, le riz, luf, loignon fine-
ment hach, le persil, le sel et le poivre.
Remplissez les courgettes de la prparation, disposez les dans
lultra plus. Faites de petites boules avec le reste de la prpa-
ration, mettez les dans lultra plus avec les pois chiches, le
bouillon concentr en poudre.
Couvrez et faites cuire 45 mn th 6/7 ou 200C dans un four
prchauff.
Courgettine
1kg de courgettes
150ge de riz cru
200ml de crme fraiche
3 ufs sel poivre
150gr de fromage rp
300ml de bouillon de volaille
Rper les courgettes dans un bol, ajouter le riz avec le bouil-

lon.
Dans le shaker verser les ufs crme sel poivre, fermer sec-
ouer. Mler cette prparation aux courgettes, verser dans lul-
tra plus.
Poser le couvercle et faire cuire 35mn th 6.
Cuisses de canette la bourguignonne
4 cuisse de canettes (ou canard)
1 oignon coup en ds
1 carotte coupe en ds
3 gousses d ail
300 ml de vin rouge
300 ml de fond de veau (2c. soupe de fond de veau + 300ml
deau)
1 bouquet garni
125 g de lardons sals
125 g de champignons de paris cuits
sel poivre
Tapissez le fond de la cocotte ultra plus avec les ds de

carottes et d oignon.
Disposez dessus les cuisses.
Dans le pichet basique 1l mlez au fouet le vin rouge, le fond
de veau et leau, versez sur la volaille.
Ajoutez le bouquet garni, les gousses d ail, le sel et le poivre.
Faites cuire four chaud 1 h th 7 ou 210C
Pendant ce temps, faites sautez les lardons la pole et
coupe les champignons.
Sortez la cocotte du four, retirez le bouquet garni. Ajoutez les
lardons et les champignons.
Glissez au four nouveau 10 mn.
Servez avec des ptes fraches
Crevettes et langoustines en cocotte
Dans lUltra Plus, disposez 500g de crevettes dcortiques et

500g de langoustines cuites dcortiques. Dans une casserole
mise au bain-marie, versez 3 jaunes dufs et battez au fouet.
Ajoutez 150ml de crme frache, 100ml de vin blanc sec et
250g dEdam rp sans cesser de battre, jusqu ce que le
mlange soit bien homogne. Versez la sauce sur les fruits de
mer et faites cuire 10mn, sans couvercle, dans un four pr-
chauff, th 7/8 ou 220C. Servez trs chaud.
Crumble de saumon
prparation 15 mn ( prparer 2h avant la cuisson)
cuisson 30 35 mn th 7 ou 210
Ingrdients pour 4/6 personnes
1 kg de saumon frais sans dchet
marinade
50 ml dhuile dolive
1 jus de citron (50 ml)
1 oignon en rondelle
1 bouquet daneth cisel
5 ml de sel
2 ml de poivre
pate
200 ml de farine (100 g )
100g de cheddar rp
100 g de beurre mou en petits des
1 bouquet daneth (facultatif)
coupez le saumon en cubes rguliers, en veillant bien retirer les

artes et la peau.
Disposez le dans lultra+
mlez tous les lments de la marinade et arrosez le poisson de la
prparation.
Laissez macrer 2 h au frais en mlangeant de temps en temps
pour que le poisson simprgne bien de la marinade.
A part dans un bol prparez la pate: versez la farine, ajoutez le fro-
mage rp et incorporez le beurre en des en travaillant dabord du
bout des doigts puis a la spatule jusqua lobtention dun sable gros-
sier.
Ajoutez si vous le dsirez un petit bouquet daneth cisel.
Recouvrez le saumon de la pate et faites cuire dans un four pr-
chauffer Pensez enlever la grille du four avant le prchauffage
servez chaud sans attendre avec une salade frise, bien assaison-
ne.
Cuisses de canard du sud
4 cuisses de canard
2 oignons
3 tomates
1 boite dolives (aux anchois c mieux !!)
1 bire
Emincer les oignons avec le TWISTER (placer dans lULTRA+)

Couper grossirement les tomates (mettre dans lULTRA+)
Mettre les cuisses de canard, la moiti de la boite dolives
Mettre 20mns au micro-ondes (pas obligatoire, mais a acc-

lre la cuisson!)
Puis verser la bire et mettre 30mns au four 200 environ.

Cuisses de poulet aux champignons et au
vin blanc
6 belles cuisses de poulet (1.250kg)
200g de champignons de Paris mincs en fines lamelles
1 gros oignon coup en rondelles
500g de tomates peles coupes en quartiers
1cs dhuile dolive
50ml de basilic cisel
100ml de vin blanc
1 bouillon concentr de volaille
sel, poivre
Dans lUltra Plus, dposer loignon coup en rondelles avec

lhuile dolive ; faire cuire 5mn 750Watts. Ajouter les champi-
gnons mincs, les tomates en quartiers, le basilic cisel et le
bouillon concentr dlay dans le vin blanc. Poser les cuisses
de poulet, saler, poivrer et faire cuire couvert 1h environ th.7
ou 210C ; dcouvrir les 10 dernires mn.
Cuisses de poulet jardinire
-Ingrdients : pour cocotte 1,5 l - 5/6 pers
- 500g de carottes petites et entires ou plus grosses coupes

en tronons
- 500 g de navets entiers ou en quatre
- 300 400 g de pommes de terre nouvelles entires ou
vieilles , en morceaux
- 4 ou 5 oignons blancs
- 2 cuillres soupe deau
- 10 g de beurre ( ou plus selon got)
- persil
- sel
- 4 cuisses de poulet
- cuisson four normal : th 5/6 ou 300 1h15mn

- micro-ondes : cuisson 27mn (15 et 12) coupes de 5 mn de
repos
- mettre tous les ingrdients dans la cocotte ultra plus

volont ajouter le beurre en ds ,
- poser les cuisses de poulet
couvrir et laisser cuire
les lgumes cuisent trs bien sans surveillance , sans brler ,
et sont trs savoureux , la volaille cuit , elle aussi trs bien
Curry de poisson
Ingrdients pour 6
2 oignons
2 gousse d ail
25 ml dhuile d olive
1 kg de poisson coup en gros morceauxv
(Cabillaud, mrou, lotte ....)
Quelques filaments de safranv
2v cuilleres de soupe de curry (30 ml)
100 ml deau
Pour servir : coriandre frache et poivrons
Prparation : 30 mn
+ 3 mn de repos
Epluchez les oignons et l ail et hachez dans le Quick chef ou le

Twister.
Disposez-les dans lultra plus, ajoutez l huile et faites cuire 3
4 mn.
Ajoutez le poisson, les pices et l eau, mlangez l aide de la
Spatule silicone,
posez le couvercle et faites cuire 5 mn. Laissez reposer 3 mn.
Servez avec de la coriandre frache cisele et des poivrons au
naturel.
Daube
pour 8 personnes
Ingrdients
1kg de buf bourguignon

4 oignons
2 carottes
sel, poivre a discrtion
une cuillre de farine ou 25 ml
250 g champignons sec
coup la viande et la mettre dans lultra + coup les oignons en

morceaux et ajouter un tout petit filet dhuile mais pour le fun
mettre a cuire 30 mn au bout de 5 mn rajouter les carottes, les

champignons (moi jai pas fait tremper) la farine mais au pra-
lable la dlayer avec du jus assaisonnez et remettre a cuire 60
mn.
Laisser reposer 15 mn ouvrir et rectifier lassaisonnement si

ncessaire et remettre a cuire 30 minutes et dguster.
Dauphinois au confit de canard
Il faut 6 8 grosses pommes de terre et 1 bocal de confit de
canard.
- plucher, mincer et rincer les pommes de terre

- laisser goutter dans la passoire basique
- ouvrir le bocal, mettre de ct la graisse de canard
- dans lultra+, disposer 1 couche de pommes de terre puis 1
couche de miettes de confit, et ce jusqu puisement
- terminer par un peu de graisse de canard
- couvrir et cuire 1 h 180 C
Dos de cabillaud aux 2 poivrons
Pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 dos de cabillaud
- 4 pinces de curry
- de la ciboulette
- 2 cuillres soupe de crme fraiche
Mthode:
Mettre votre four chauffer 180C

Emincer les poivrons...les mettre dans lultra plus. Saler poivrer
selon vos gouts.
Poser dessus les 4 pavs de poisson. Sur chaque dos de ca-
billaud, mettre une pince de curry et de ciboulette.
Mettre au four 45min...
Une fois le temps de cuisson coul, sortir lultra plus du four,

mettre la crme fraiche dans le jus. Remuer, et remettre au
four 2 ou 3 minutes.
Eminc daubergines forestires
400 g de champignons de paris
300 g de jambon de paris hache
1 bouquet de persil
2 gros oignons blanc
2 gousses d ail
30 ml d huile s olive
50 ml de vin blanc
600 g d aubergines
3 grosses tomates
40 g de parmesan rp
Nettoyer les champignons et les mixer

Faire de mme avec le jambon, le persil, les oignons et l ail
Ajouter l huile d olive le vin blanc
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles
Laver les tomates et les couper en rondelles galement
Dans l ultra plus dposer une couche d aubergines, une
couche de champignons, une couche de tomates saupoudrer
de parmesan rp recommencer 2 fois l opration
Cuire au four th 7 ou 200 pendant 40 mn
Dcouvrir les 10 dernires minutes
Eminc de veau provenal
Ingrdients:
500g de veau coups en cubes

15 ml de thym
1 tube de safran
1 poivron rouge (200g) et 1 poivron vert(200g)
coups en lanires
3 clats dail rps
30ml dhuile dolive
3 tomates rpes
sel/poivre
150ml de riz cuisson rapide
100ml deau
1 bouillon concentr
Disposez la viande et les pices dans lultra, mlez bien puis

ajoutez le reste des ingrdients.
Mlangez bien lensemble et faites cuire couvert, 40mn, TH7
ou 210
Endives aux 2 jambons
Faire cuire 2 endives passe a leau 7 minutes
Laisser goutter
Pendant ce temps faire une bchamel au micro-ondes (25 ml

de mazena mlang 400ml de lait pendant 3 min)
puis ajouter des morceaux de jambon cru fum et jambon

blanc
Mettre les 2 endives et la bchamel aux 2 jambons dans lultra

parsem de gruyre et au four le temps que le gratin prenne.
Escalopes l Italienne
600 g de brocolis
6 escalopes de poulet
200 ml de mayonnaise
200 ml de chapelure
1 cuillere caf de sel (5 ml)
1 ml de poivre
2 ml de paprika vdoux
30g de parmesan rp
Prparation : 20 mn
Cuisson : 12 15 mn puissance 750 watts
+4 mn de repos
Lavez et sparez les brocolis en bouquets et disposez-les

dans le fond de lultra+.
Mlez la chapelure, le sel, le poivre, le paprika et le parmesan
dans un bol.
Dans un autre bol, disposez la mayonnaise.
Panez les escalopes en les passant d abord dans la mayon-
naise puis dans la chapelure, pliez-les en 2 et disposez-les en
rond sur les brocolis.
Mettez les escalopes panes dans lultra plus, et posez le cou-
vercle et faites cuire 12 15 mn, puissance 750 watts.
Astuce : si vous navez pas de chapelure, faites-la vous-mme

: disposez dans le Quick chef 3 ou 4 biscottes casses et
hachez-les. Vous pouvez en prparer l avance et conserver
dans une Bote Modulaire pop.
Escalopes de dinde au porto
- proportions pour cocotte 1,5 l - 6 pers
- 250g de champignons prpars et coups en lamelles

- 6 escalopes de dinde de 120 130 g chacune
- 1 cube de bouillon concentr
- 150ml de deau
- 15ml de mazena
- 1 petite bote de concentr de tomates
- 50 ml de crme frache paisse
- 100ml de Porto
- sel , poivre
- cuisson four normal : th 5/6 ou 200 -45mn

ou
- micro-ondes : cuire 7 mn repos 3mn retourner les escalopes
et cuire encore 5 mn
- dposer les champignons dans le fond de la cocotte ultra

plus,
poser les escalopes dessus
mler les ingrdients dans un rcipient et verser le mlange
sur les escalopes
- cuire feu moyen
- servir aussitt dcor de fleurons de pte feuillete

Escalopes de poulet aux amandes
Ingrdients :
- 4 escalopes de poulet coupes en 2
- 1 uf battu dans le shaker
- 200 ml de poudre damandes
- 400 ml de gruyre rp
- 2 ml de paprika
- sel et poivre
Battre luf et le mettre dans lassiette double.
Dans une autre assiette, verser la poudre damandes, le

gruyre rp, le paprika, le sel et le poivre.
Retirer la peau du poulet.
Tremper chaque morceau de poulet dans luf battu puis dans

le mlange aux amandes.
Les dposer dans lultra plus.
Couvrir et faire cuire 40 45 min four chaud th. 7/8 ou

210C.
Dcouvrir les 15 dernires minutes.

Filets de merlan la fondue de poireaux
Prparation 15 mn
Cuisson : pleine puissance 15 mn + 6 mn
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

500g de poireaux
1 carotte
15 gr de beurre ou un filet dhuile dolive

4 beaux filets de merlan
50 ml de crme
Sel fin et poivre.
Emincer trs finement les poireaux et les carottes.

Faites cuire les poireaux et la carotte, couverts dans lultra
plus, avec le beurre pendant 15 mn au micro ondes.
Ouvrez, disposez vos filets dessus, arrosez-les du mlange
crme, vin blanc sec, sel et poivre.
Fermez et faites cuire encore 6 mn ou un peu plus sils sont
plus pais. Repos 2 3 mn.
Ouvrez et servez ce plat dlicat.
pour 6 personnes :
- 2 kg de p de terre coupes en rondelles fines,

- 150 g de foie gras coup en fines lamelles,
- 300 ml de crme frache liquide,
- 125 ml de porto,
- sel, poivre
dposez les pommes de terre en couches alternes avec les

lamelles de foie gras, faire plusieurs couches.
Dposez ensuite la pintade sur le dessus.
Dans un shaker (d10) mettre la crme fraiche, le porto, sel et
poivre. Mlanger et verser sur la prparation.
Faire cuire cocotte ultra plus ferme environ 1h30 th 7 (soit

210).
FILETS DE CABILLAUD AU VIN BLANC
pour 4 personnes
1 petite bote de tomates peles (383 g)

4 carottes (400 g)
2 oignons (200 g)
1 gousse dail
1 cuillre soupe de fumet de poisson dlay dans 100 ml de
vin blanc sec
1 bouquet garni
sel, poivre
3 branches de persil cisel
2 cuillres soupe dhuile dolive
4 filets de cabillaud (600 g)
Verser les tomates dans lultra plus. Eplucher les carottes et

les oignons, les couper en trs fines rondelles. Presser lail
avec le presse-ail.
Ajouter le reste des ingrdients, SAUF LE POISSON.
Couvrir et faire cuire 10 mn la puissance maximale.
Laisser reposer 3 mn. Poser les filets de poisson sals, poivrs
et rouls sur les lgumes.
Les arroser dune cuillre soupe de sauce, poser le couver-
cle et faire cuire 5 mn la puissance maximale.
Servir bien chaud.
Filets de poisson aux 2 lgumes
250 g de carottes
500 g de blancs de poireaux
1 cuillre soupe dhuile de colza
700 g de filets de poisson
15 ml de fumet de poisson
100 ml de crme frache lgre 15 % de matires grasses
50 ml de vin blanc
A volont : sel, poivre
Epluchez, coupez les carottes en morceaux et hachez-les ;

faites de mme avec les poireaux.
Dposez les lgumes hachs dans lultra plus avec 15 ml
dhuile de colza ; couvrez et faites cuire 15 mn dans le four
micro-ondes, puissance 750 watts restitus.
Dans le Bol Basique 650 ml, mlez laide du Fouet la crme
lgre, le fumet de poisson, le vin blanc, le sel et le poivre.
Disposez sur les lgumes, les filets de poissons plis en 2 ou
rouls dans lultra plus. Arrosez de la prparation du Bol Ba-
sique, posez le couvercle et faites cuire 6 mn, au micro-ondes
puissance 750 watts restitus.
Filets de sole au cognac
Prparation 15 mn
cuisson 7 mn th 6/7 ou 200
6 filets de sole
100 g de gruyre rp gros
1 cuillre soupe de concentre de tomates
30 ml de cognac
sel, poivre et baies roses
disposez sur chaque filet de sole un peu de gruyre rp, du

sel, du poivre et quelques baies. Roulez_ les et disposez les
dans lultra plus.
Dans le shaker de 550 ml versez la crme; le concentr de to-

mates et le cognac; fermez, agitez et versez le mlange sur le
poisson
Posez le couvercle et faites cuire 15 mn dans un four pr-

chauff (pensez a retirez la grille pendant le prchauffage)
servez chaud avec du riz nature
la sauce est battue au fouet avec une cuillere soupe de
crme paisse.
Filets mignons lestragon
Ingrdients :
2 Filets mignons
50 ml moutarde Cuillres mesures
25 ml huile Shaker
150 ml vin blanc Bote ventile
50 ml eau Boites pices
25 ml fond de veau Spatule silicone
50 ml estragon
Sel Poivre
Disposer dans lULTRA PLUS les 2 filets mignons de porc (ou

1 rti de veau).
Dans le shaker verser la moutarde, lhuile, le vin blanc, le fond
de veau, leau, lestragon.
Secouer le shaker
Verser le mlange sur les filets mignons.
Poser le couvercle et faire cuire dans un four prchauff 1H Th
6/7 ou 200.
Gteau de crpes au jambon et la crme
Pour 8 personnes :
faire 20 crpes de 22 cm de diamtre, avec la pte pichet
18 tr dpaule dcouenne
1 gros pot de crme fraiche
200 gr de gruyre rp
Dans le moule manqu dposez 1 crpe, 1 tranche de jam-

bon une bonne cuillre soupe de crme un peu de gruyre
rp et recommencez lopration en terminant par une couche
de gruyre un peu paisse.
Mettre au four 10/15 mn environ.
Vous pouvez remplacer la crme par une bchamel.
Une autre variante avec de la sauce bolognaise entre chaque
crpes mais il faut terminer par une crpe et couvrir avec de
laluminium avant de mettre au four.
Gratin la portugaise
Prparation : 15 mn - cuisson 1 h -thermostat 6

500 gr d oignons,
500 gr de tomate,
500 gr pomme de terre nouvelle,
500 gr de courgettes,
1 mignonnette d huile,
2 mignonnettes de bouillon, sel, poivre, persil.
Dans lultra plus, disposez les lgumes prpars et dcoups

en rondelles.
Mettez une range de chaque en les faisant se chevaucher, ar-
rosez du reste d huile et du bouillon, salez et poivrez, couvrez.
Faites cuire four chaud 1 h 1 h 30 environ, et servez aussi-
tt
Gratin coulonnais
Prparation 15 mn
cuisson 50 mn th 6 ou 180

750 g de pommes de terre
200 g de filets de harengs fumes dtailles en lanires
75 g de gruyre rp
Pelez , lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines

a laide de lminceur basique
Disposez- en la moitie dans lultra plus, placez les filets de ha-
rengs en lanires
recouvrez du reste de pommes de terre, arrosez de crme li-
quide, saupoudrez du gruyre rps.
Faites cuire au four prchauff.
Gratin daubergines forestier
Pour 4 personnes:
350 g de champignons de Paris
250 g de jambon1 bouquet de persil
2 gros oignons blancs3 gousses dail
30 ml dhuile dolive
50 ml de vin blanc
Sel & poivre
500 g daubergines
3 grosses tomates
30 g de parmesan
Nettoyer puis couper en quatre les champignons de Paris. Les

mixer avec le jambon et le persil, les oignons et les gousses
dail. Y ajouter lhuile dolive et le vin blanc. Bien mlanger le
tout. Saler et poivrer. Prchauffer le four 180C.
Eplucher les aubergines et les couper en rondelles ainsi que
les tomates. Dans lUltra Plus, disposer une couche dauber-
gines, une couche de prparation base de champignons, une
couche de tomates et saupoudrer de parmesan rp. Recom-
mencer 2 fois (3 couches par mille-feuilles).
Cuire 40 mn dans le four 210C. Terminer les 10 dernires
minutes de cuisson dcouvert.
Gratin dauphinois au bleu
Ingrdients
1,5 kg de pommes de terre
500 ml de crme frache liquide
250 gr de bleu dAuvergne
50 gr de beurre
noix de muscade
sel et poivre
Epluchez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les et cou-

pez-les avec lminceur basique.
Dans le bol basique, assaisonnez-les avec du sel, du poivre et
de la noix de muscade rpe.
Disposez les pommes de terre au fond de la cocotte ULTRA
PLUS.
Dans un grand bol, miettez trs finement le bleu et lincorpo-
rez la crme.
Versez le mlange sur les pommes de terre de faon les re-
couvrir.
Rpartissez des noisettes de beurre sur tout le plat.
Faites cuire au four feu moyen (180C - Th.6) pendant une
heure 15 min.
Gratin de lgumes au chvre
Ingrdients :
1 oignon
2 gousses dail
4 c. s. dhuile dolive
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 aubergine
Sel, poivre du moulin
1 c. .s. dorigan
½ courgette
1 grande tomate
30 g dolives vertes
150 g de fromage de chvre
Coupez loignon et lail en rondelles laide du Couteau plu-

cher.
Mettez lhuile dolive dans lUltra Plus.

Faites chauffer celle-ci avec loignon et lail dans le four
micro-ondes pendant 2 minutes sur 600 Watt.
Coupez les poivrons en lanires et laubergine en rondelles.
Ajoutez-les dans lUltra Plus et faites cuire couvert pendant 10
minutes sur 600 Watt. Salez, poivrez et parsemez de la moiti
des herbes sches. Coupez la 1/2 courgette et la tomate en
rondelles.
Rangez-les joliment sur les autres lgumes. Parsemez-les de
lautre moiti dherbes de Provence et dorigan.
Terminez par les olives et le chvre en morceaux et faites
cuire, dcouvert, au four prchauff 180C pendant 25 mi-
nutes.
Ce plat se sert accompagn de tagliatelles fraches.
Gratin de poireaux et pommes de terre au
gruyre
300gdegruyre
800gdepommesdeterre
3blancsdepoireaux
6tranchesdelard
Sel&poivre
Cuirelespommesdeterre8mn.aufourmicro-
ondes750wattsdanslUltraPlus.
CouperlespoireauxenrondelleslaideduPetitcou-
teausurlaPlanchedcouperconvexe.Lescuire6
mn.
Environaufourmicro-ondes750wattsdanslultra
plus.
Prchaufferlefour200C.Pelerlespommesdeterre
cuitesetlesdcouperengrosseslamelles.Garnirle
fonddelultraplusaveclesblancsdepoireauxpuisles
tranchesdelardetlesrondellesdepommesdeterre.
Saleretpoivrer.Recouvrirlensembleaveclegruyre
coupenlamelleslaideduTranchefromage.Mettre
aufour25minutesenviron.
Servirtrschaud.
Gratin de pommes de terre - chvre bacon
Pour 4/6 pers:
- 1.5 kg de pommes de terre
- 400 gr de chvre en buche
- 10 tranches de bacon
- 200 gr de gruyre rp
- 25 cl de crme liquide
Prchauffezlefourth6
Epluchezetcoupezlespommesdeterreenfinesron-
delles.
Dposez1premirecouchedanslultra+,dcoupezle
baconenlamellesetrecouvrirlespommesdeterre
puisunecouchesderondellesdechvremettreunpeu
decrmeetrecommencezlesdiffrentescouches.
Terminezparlespommesdeterre,recouvrezlgre-
mentdegruyrerp.
Mlangezlerestedecrmeetdegruyreetversezsur
legratin.
Mettreaufourth6/745mn1hselonlenombrede
couches.
Vrifiezlacuisson.
Gratin limousin
Prparation 15 mn
Cuisson 45 mn th 6/7 ou 200

1 kg de pommes de terre en rondelles fines
200 g de cpes (bouts, lavs et mincs)
100 g de champignons de paris frais (bouts, laves et min-
cs)
15 g de beurre
125 g de gruyre rp
sel et poivre volont
Epluchez et lavez les pommes de terre.

mincez-les finement sur lminceur pos sur le bol.
Faites suer les champignons dans 15 g de beurre jusqua ce
quils rendent toute leur eau.
Dans lultra + dposez une couche de pommes de terre en

rondelles, une couche de champignons, parsemez de gruyre
rp et recommencez lopration et terminant par le gruyre
rp.
Arrosez de crme liquide et faites cuire dans un four pr-

chauff penser a retirer la grille avant prchauffage
vous pouvez prparez ce gratin dans lultra plus 5l pour 10

12 personnes
dans ce cas doublez les proportions et faites cuire 1 h 30 th
6/7 ou 200
Gratin poireaux pommes de terre gruyre
300 g de gruyre
3 blancs de poireaux
6 tranches de lard
Sel & poivre
Cuire les pommes de terre 8 mn. Au four micro-ondes 750

watts dans lUltra Plus.
Couper les poireaux en rondelles laide du Petit couteau sur

la Planche dcouper convexe. Les cuire 6 mn environ au
four micro-ondes 750 watts dans lultra plus.
Prchauffer le four 200C.
Peler les pommes de terre cuites et les dcouper en grosses

lamelles.
Garnir le fond du Moule manqu silicone avec les blancs de
poireaux puis les tranches de lard et les rondelles de pommes
de terre. Saler et poivrer.
Recouvrir lensemble avec le gruyre coup en lamelles

laide du Tranche fromage.
Mettre au four 25 mn environ.
Servir trs chaud.
Jardinire de lgumes
Ingrdients pour 6
500 g de carottes nouvelles

500 g de navets nouveaux
500 g de pommes de terres nouvelles
4 5 petits oignons blanc
1 cur de laitue
20 g de beurre en petits ds
Sel et poivre
50 ml d eau
Pour servir : persil hach
Prparation : 20 mn
+ 5 mn de repos
Epluchez et coupez si ncessaire les lgumes (si ce sont des

lgumes nouveaux, de petites tailles, vous pouvez les laisser
entiers.)
Disposez le cur de laitue, au centre, dans lultra plus, ajoutez

les autres lgumes prpars. Parsemez de noisettes de
beurre, ajoutez l eau et faites cuire couvert 20 mn, puissance
750watts.
Laissez reposer 5 mn puis faites cuire nouveau 5 mn.
Salez et poivrez selon votre got et servez avec un morceau

de beurre frais ou de la crme frache.
Lapin la moutarde
Pour 6 personnes
- 1 lapin de 1.5 kg coups en morceaux
- 50 ml de farine
- 300 g doignons
- 100 ml de moutarde forte
- 200 ml de crme liquide
- 1 cuillre soupe de persil hach
- sel et poivre
Enrober les morceaux de lapin de farine.

Epluchez les oignons, dtaillez les en lamelles fines et dispo-
sez dans lultra plus, placez le lapin.
Dans un shaker, mlez la moutarde, la crme, le persil, le sel
et le poivre. Rpartissez le mlange sur la viande. Couvrez et
faites cuire 1h15 au four th. 7 ou 210C.
Lapin limproviste
Pour 8 pers: 1 lapin coup en 8 beaux morceaux
4 petits oignons coups en rondelles

4 carottes coupes en rondelles
4 gousses dail
100 gr de lardons fums
50 ml dhuile ( moi je prfre de lhuile dolive !)
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
50 ml de moutarde
50 ml de farine
50 ml de vin blanc
1 cube de volaille miett
Disposez le lapin +oignons+carottes+ail+lardons+huile dans

lultra faire cuire 30 mn dans four chaud th 7/8 (220)
Mlez au fouet, moutarde+farine dlayez avec le vin blanc (au
shaker par exemple) jusqu lobtention dun mlange bien
lisse.
Salez poivrez.
Versez ce mlange sur la viande qui doit tre recouverte ajou-
tez le cube de volaille miett.
Dposez thym et laurier et poursuivez la cuisson 1h th
6/7(200) Servez avec une pure, un pt aux pommes de
terre, un gratin..........
Lapin aux carottes nouvelles et au cidre
1 lapin coup en morceaux
8 petits oignons nouveaux
100g de lard fums
25ml dhuile
250g de petite carottes nouvelles
125g de pruneaux dnoyauts
125ml de cidre brut
50ml deau chaude
10ml de calvados
sel, poivre
2 brins de thym
Prchauffer le four Th6/7 ou 200

Epluchez les oignons nouveaux en conservant un peu de vert.
Dposez dans lUltra+ avec les lardons fums, lhuile et faites
cuire 4mn dans le four micro-onde 750W.
Pelez ou grattez simplement les carottes nouvelles, laissez-les
entires et retirez les fanes mais laissez-en environ 1cm.
Versez dans lultra+ avec le lapin et les pruneaux.
Dans un pichet, mlangez laide dun fouet le cidre, leau
chaude, le calvados, le sel et le poivre. Versez sur la viande et
les lgumes, ajoutez 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Fer-
mez lUltra+ et faites cuire 1H15 Th 6/7 ou 200
Astuce: si vous utilisez du laurier sec, coupez la feuille en 2 ou

3 pour une saveur plus prononce.
Lapin aux pommes de terre et aux girolles
Prparation 30 mn
Cuisson 1h 30 th 6/7 ou 200
Ingrdients pour 6 8 personnes

1 beau lapin de 2,5 kg ou deus petits coup en morceaux
1,5 kg de pommes de terre
300g de girolles
1 bouillon de volaille concentre miett
3 gousses dail haches
sel, poivre
Epluchez les pomme de terre et coupez les en rondelles fines.

Nettoyez les girolles.
Mlez les aux pommes de terre et disposez les dans lultra +.
Posez les morceaux de viande sur les lgumes, arrosez du vin
blanc et du bouillon de volaille.
Parsemez de lail hach, salez et poivrez.
Posez le couvercle et faites cuire 1 h 30 dans un four pr-
chauff sans la grille.
Lapin aux tomates pices
1 lapin de 1.5kg coup en morceaux

6 gousses dail
2 3 chalotes
2 oignons moyens
2 carottes en fines rondelles
3 tomates en quartiers
250g de champignons en lamelles
1 petit piment sch et cras
thym, laurier
Sel, poivre
Prchauffer le four th.7 ou 210C.

Eplucher lail, les chalotes et les oignons. Hacher et dposer
dans lUltra Plus.
Ajouter les carottes pluches et coupes en rondelles fines,
les tomates en quartiers, le piment cras, le sel, le poivre, les
morceaux de lapin : mlanger le tout.
Arroser du vin blanc, couvrir et faire cuire 1h th.7 ou 210C.
Ebouter, laver rapidement les champignons et couper en la-
melles. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson pendant
15mn.
Peut se prparer lavance et tre congel.
Lgumes ltouffe
Prparation 30 mn
Cuisson 1 h 10 th 6/7 ou 200
650 g de carottes
650 g de poireaux
Sel et poivre
Lavez, pluchez et coupez les lgumes en rondelles fines

dans lultra + disposez une couche de chacun des lgumes
jusqua puisement.
Posez le couvercle et faites cuire dans un four prchauff.
Servez avec une viande grille
Lgumes parfums croquants
Prparation 20 mn
Cuisson 35 mn th 6/7 ou 200
1 orange (zeste et jus)

3 4 petits bulbes de fenouil
1 botte de carottes ( 250 g)
1 botte de navet (250 g)
6 petits oignons nouveaux
50 ml dhuile dolive
1 cuillre soupe de graines de fenouil
1 morceau de gingembre frais rp (1 cuillre caf)
3 branche de persil cisel
Sel et poivre
Prlevez le zeste de lorange et faites le blanchir 5 mn leau

bouillante, gouttez le et coupez le en btonnets.
Pressez lorange et conservez le jus. Pelez et lavez tous les l-

gumes. Coupez-les en 2 pour les petits lgumes et en 4 pour
les plus gros.
Dans lultra+ disposez les lgumes coupes, le zeste et le jus

de lorange, lhuile, le sel et le poivre, les graines de fenouil, le
gingembre et le persil hach.
Mlangez bien tout et faites cuire dans un four prchauff pen-

sez a retirer la grille du four avant le prchauffage.
Lentilles la mditerranenne
Mettre 2 gros oignons + 2 boites 1/2 de tomates concasses, 2
gousses dail presses, thym, laurier, et 1 grosse courgettes en
des ou 2 moyennes, ajouter 90cl deau environ et un bouillon
cube, poivre (pas de sel) et vos lentilles (250g)+ de la corian-
dre moulue 1c caf dans lultra plus.
Cuire le temps que les lentilles soient cuites au four soit 1h30.
Encore meilleur rchauff le lendemain.
Lotte lamricaine aux oignons nouveaux
Quantit pour 8 personnes
1,5kg de lotte coupe en morceaux

3 gousses dail
1/2 bottes doignons nouveaux
50ml dhuile dolive
8 tomates
25ml de fumet de poisson
50ml de Cognac
25ml de concentr de tomates
Sel, poivre
1 pince de piment dEspelette
8 langoustines
Au moment de servir: 100ml de crme frache
Faites prchauffer le four Th 6/7 ou 200C

Hachez lail et les oignons, les dposez dans lultra+ lhuile do-
live et faire cuire 3 mn au micro-onde 750W.
Pelez les tomates, ppinez-les, coupez-les en morceaux et
verser-les dans lUltra+. Ajoutez le fumet de poisson, le vin
blanc, le cognac, le concentr de tomates, le sel, le poivre et le
piment. Mlangez et ajoutez les morceaux de lotte.
Posez les langoustines, fermez le couvercle et faites cuire
30mn dans le four Th 6/7 ou 200.
Liez avec un peu de crme frache pour servir.
Astuce : prparez cette recette en double et congelez... Na-

joutez pas de crme dans la quantit congeler, ce sera
mieux de le faire aprs dconglation et rchauffage...
Magrets de canard au hachis de champi-
gnons
100g de champignons
2 chalotes
2 magrets de canards
Faire un hachis de champignons frais avec 2 chalotes ha-
ches. Ajouter sel poivre
Prendre 2 magrets assaisonns
Entre les deux magrets mettre le hachis de champignons et
dchalotes et ficeler le tout comme un rti.
Mettre le rti dans la terrine ultra plus.
Prchauffer le four 15 mn 210
Redescendre 200 au moment denfourner.
Laisser cuire en fonction de votre got selon (30 minutes).
Mijots dagneau aux fves
4 navets nouveaux coupes en 2
6 carottes nouvelles, laves et pluches.
500 g de nets de dchet de fves fraiches ou surgeles et d-
congeles
1 bel oignons minc
10 tomates cerises
6 fonds dartichauts congels
1 branche de cleri
750 g dpaule dagneau coupe en morceaux
1 bouillon concentr de lgumes
25 ml dhuile dolive
1 cuillre caf de sel
1 pince de poivre
1 cuillre soupe de basilic congel ou frais.
Faites blanchir les fves 5 mn leau bouillante sale.

Dans une pole versez lhuile et faites revenir les morceaux de
viande et loignon minc
dans lultra plus dposez les fves gouttes, les carottes, les
navets, les tomates cerises, le cleri, les fonds dartichauts et
la viande.
A part dlayez le bouillon concentr de lgumes avec le vin
blanc, le basilic, le sel et le poivre
Versez le mlange sur la viande et les lgumes.
Posez le couvercle et faites cuire 1 h15 couvert dans un four
prchauff th 7 ou 210
Servez bien chaud
Mille feuille de saumon au parmesan
Ingrdients
200 g de parmesan
8 pommes de terre
100 g de crme paisse
150 g de saumon fum
1 cuillre soupe de condiment, type Aromat
Aneth
Sel & poivre
Huile
Peler les pommes de terre puis les cuire 8 minutes au micro-

ondes 750 watts dans lultra plus.
Sur la Planche dcouper convexe, couper les pommes de

terre en rondelles laide du Petit couteau. Couper 12 lamelles
de parmesan avec le Tranche fromage puis dcouper 12
tranches de saumon laide du Petit couteau.
Mlanger dans le Pichet magique laide du Fouet, la crme

paisse, le condiment, le sel, le poivre et laneth cisele.
Raliser 4 mille-feuilles en superposant comme suit : 1 lamelle

de parmesan, 1 tranche de saumon, 1 rondelle de pommes de
terre. Rpter lopration 3 fois pour chaque mille-feuille. Pro-
cder ainsi jusqu puisement des ingrdients.
Terminer en recouvrant chaque mille-feuille de sauce.

Servir avec une salade !
Mille feuilles de pomme de terre au foie
gras
Prparation 30 mn
Cuisson 1 h 1h15 th 6/7 ou 200
2 kg de pommes de terre
360 g de foie gras cuit coup en morceaux
300 ml de crme
150 ml de porto
Sel et poivre
un peu de graisse doie ou de beurre
Epluchez, lavez, essuyez et mincez trs finement les

pommes de terre.
Dans le shaker versez la crme, le porto, le sel et le poivre.
Versez un peu de graisse doie ou de beurre dans le fond de
lultra+.
Disposez en alternant une couche de pommes de terre, une

couche de foie gras.... en terminant par des pommes de terre.
Arrosez lensemble du mlange du shaker.
Faites cuire couvert 1 h 1h 15 dans un four prchauff sans

la grille
Servez avec une salade verte ou une salade de mche bien

assaisonne.
Moelleux aux trois fromages
Dans lUltra + carr
Cuisson : 45 mn - Th. 6 (180)
100 ml dhuile
300 ml farine
100 g comt, 100 g mimolette, 100 g gruyre
1 sachet de levure chimique
3 ufs
125 ml lait
Prchauffer le four 180 (th.6)
Beurrer lULTRA +
Dans un bol, mlanger les ufs, la levure, la farine, le lait

chaud, lhuile, le sel et le poivre.
Rper les fromages.
Mlanger le fromage rp la pte et verser lintrieur de

lULTRA +, poser le couvercle et faire cuire Th. 6 pendant 45
mn.
Navarin printanier
4 tranches de gigots dagneau en ds

sel et poivre
1 feuille de laurier, 1 branche de thym, quelques herbes de
Provence
500 700 g de lgumes nouveaux (carottes, navet, petits pois,
pommes de terre petits oignons) prpars
2 3 tomates en ds
1 gousse dail
1 cuillre soupe dhuile dolive
1 cuillre soupe de bouillon en poudre
Disposez tous les ingrdients prpares dans lultra plus.

Mlangez bien le tout , couvrez
Glissez four chaud 1h 1 h 15
Noix de saint jacques au cidre
INGREDIENTS :
- 500 g de coquilles Saint-Jacques, nettoyes et prtes cuire

- 50 g de beurre
- 2 chalotes haches menu
- 40 g de farine
- 150 ml de cidre brut
- 50 ml de lait
- 100 g de champignons mincs
- Sel, poivre moulu
- 250 ml de crme frache paisse
- Persil hach pour garnir
RECETTE :
Dans lultra plus, mettez le beurre et les chalotes.

Couvrez et faites cuire 1 min 30 pleine puissance en remuant
mi-cuisson avec la spatule mlange.
Ajoutez la farine, remuez. Laissez cuire 1 min en mlangeant
mi-cuisson.
Incorporez peu peu le cidre et le lait en mlangeant bien.
Ajoutez les champignons et les coquilles Saint-Jacques, salez
et poivrez. Couvrez et faites cuire 5 min pleine puissance,
mais en remuant 2 fois pendant la cuisson.
Ajoutez la crme en mlangeant bien. Couvrez et faites cuire 2
min puissance maximale en remuant mi-cuisson.
Servez trs chaud, saupoudr de persil hach.
Palla
Ingrdients :
250 ml de riz
2 tomates
1 poivron
200 ml de petit pois surgel
10 rondelles de chorizo
1 ail
200 gr de poulet ( escalopes minces)
300 gr de fruits de mer surgels
1 dose de safran
1 bouillon cube
Mettre tous les ingrdient dans lordre dans lultra plus.

Dlayer le safran et le bouillon cube dans 700 ml deau et arro-
ser le tout dans lultra plus.
Faites cuire environ 45 min thermostat 6 ou 180.
Panach de poissons au Noilly
350g de petits lgumes mlangs (carottes, brocolis, cour-

gettes)
50ml deau
400g de saumon
400g de filets de poisson blanc
Sauce :
25ml de Mazena
30ml de Noilly (Vermouth blanc)
200ml de crme frache lgre
Sel, poivre
Disposer les lgumes, prpars et lavs dans lUltra Plus avec

50ml deau. Faire cuire 10mn 750Watts.
Dans le pichet gradu 1l, mler laide du fouet la Mazena, le
Noilly, le vin blanc, la crme lgre, le fumet de poisson, le sel
et le poivre. Disposer le poisson coup en morceaux sur les l-
gumes, verser la sauce ; poser le couvercle et faire cuire dans
un four prchauff, 15 20mn th.6/7 ou 200C. Servir bien
chaud.
Parmentier de Saumon
500gr de pommes de terre cuites leau

200ml de crme fraiche
400 gr de saumon frais en ds
2 chalotes minces
sel poivre aneth
Ecraser les pommes de terre dans un bol avec la crme, ra-

jouter du sel et du poivre.
Dans le fond de lultra plus poser une couche de saumon les
chalotes laneth sel poivre recouvrir avec la pure et faire
cuire 35mn th 7.
Dcouvrir 5mn avant la fin de cuisson.
Servir chaud avec une salade verte.
Ptes la Catanaise
Prparation 15 mn
Cuisson micro ondes 8 mn + 20 mn dans un four th7 ou 210
4 cuillres soupe dhuile dolive

1 gousse dail rpe
1 poivron en des
1 aubergine en des
300 g de tomates peles coupes en des
2 filets danchois lhuile
1 cuillre soupe de cpres
sel et poivre
2 branche de basilic (10 feuilles)
a volont olives noires
300 g de pates cuites
Dans lultra + versez lhuile dolive, lail rp, le poivron, lau-

bergine, les tomates, les anchois et les cpres. Salez et poi-
vrez et faites cuire 2 fois 4 mn dans le four micro onde de 750
watts restitus.
Ouvrez lultra+ ajoutez les feuilles de basilics, les olives noires

et les pates cuites
mlangez tous les ingrdients, posez le couvercle et faites
cuire 20 mn dans un four prchauff
Laissez reposer quelques minutes, mlangez et servez aussi-
tt.
Paupiettes aux lgumes
Faire dorer lgrement les paupiettes dans 1 ou 2 cuillres
soupe dhuile dans une sauteuse.
Les mettre dans la cocotte ultra plus avec des ds de carottes,
des petits oignons et 1/4l de bouillon de volaille.
Faire cuire environ 60 minutes 180 selon la taille des paupi-

ettes.
Paupiettes ultra plus
Ingrdients
Pour huit personnes

8 paupiettes
2 gros oignons
5 poivrons rouge
50 ml de vin blanc
sel, poivre, pices a couscous
Mettre les oignons et les poivrons mincs dans lultra plus.

Poser les paupiettes. Ajouter lassaisonnement.
Mettre au four 60 mn a 200 .
Ouvrir ajouter de la semoule et mouiller avec 150 ml deau et
remettre au four 10 minutes.
Pav de saumon sur fondue de lgumes
Prparation : 15 mn
Cuisson : 6 mn + 2 mn de repos + 6 mn
INGEDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 3 poireaux (+/- 200gr)

- 3 pommes de terre chair farineuse (+/- 300gr)
- 1/4 de cleri (+/- 200gr)
- 100 ml de vin blanc
- 4 petits pavs de saumon (+/- 500gr)
- 15 ml de crme liquide
- sel, poivre volont
Epluchez et lavez soigneusement les lgumes. Sur la planche

de la rpe multi-usages, coupez en trs fines rondelles les
blancs de poireaux; rpez les pommes de terre et le cleri sur
la Rpe gros trous. Placez-les dans lultra plus. Versez le vin
blanc, salez, poivrez, couvrez et faites cure 6 minutes puis-
sance maximale.
Laissez reposer 2 minutes, ouvrez, mlangez et placez les

pavs de saumon, versez la crme liquide, couvrez et faites
cuire nouveau 6 minutes puissance maximale. Servez bien
chaud.
Pintade lorange
Preparation15 mn
Cuisson 1h30 th 6/7 ou 200

1 belle pintade de 1,5 kg
2 oranges
3 oignons blancs hachs
1 carotte en rondelles fines
2 cuillres a soupe dhuile dolive (30 ml)
25 ml de cognac
25 ml deau
1 cuillre caf de sel (5 ml)
1 pince de poivre (1 ml)
Dcor
1 orange en rondelle fines
50 ml de crme paisse
Dans lultra plus, disposez les oignons, la carotte en rondelles

et une orange pele vif et coupe en morceaux.
Glissez une petite orange lintrieur de la pintade et dispo-
sez-la dans lultra plus.
Mlez le cognac, leau, lhuile, le sel et le poivre. Mlangez et
versez la prparation sur la volaille.
Faites cuire 1 h 30 dans un four prchauff (attention enlever

la grille avant prchauffage du four)
Au moment de servir dcorez la pintade de rondelles
doranges passes au beurre 1 mn dans une pole.
Rcuprez le fond de sauce mixez le et ajoutez 50 ml de
crme paisse, rectifiez lassaisonnement si ncessaire et ser-
vez la sauce en saucire.
Pintade au cognac
Recette pour 4 personnes env.
1 pintade de 1 kg environ
10 cl de cognac
25 cl de raisin sec macrs la veille dans 10 cl de porto
50 g de beurre
sel et poivre
Mettre la pintade dans lultra + arrosez-la de cognac et lais-

sez-la macrer
Pendant ce temps, disposez des noisettes de beurre sur la
pintade, salez et poivrez et faites cuire couvert, 50 mn dans un
four prchauff, th 6/7 ou 200 c.
Sortez lultra + du four, ajoutez les raisins secs.
Posez le couvercle et faire cuire encore 15 min
Servir bien chaud avec un fculent.
Sous la pintade jai mis des p de terre et des courgettes cou-

pes en rondelles !
Pintade aux deux figues
1 pintade 1,5kg environ
300 g de farce (moiti porc/moiti veau)
1 chalote hache
1 uf
4 figues sches
sel et poivre
50 ml de cognac
50 g de beurre
25 ml de miel liquide
75 ml de porto
500 g de figues fraiches (pas facile trouver en cette saison )
Coupez les 4 figues sches en petits ds et faites les macrs

dans 75 ml de porto.
Dans le pichet de 2l, dposez les 300 g de farce, luf, lcha-
lote hache, sel et poivre ainsi que les ds de figues goutts.
Conservez le porto de macration des figues pour la suite de
la recette.
Remplissez la pintade de la farce, posez-la dans lultra plus, et
arrosez-la de cognac.
Salez et poivrez.
Disposez 50 g de noisette de beurre sur la pintade.
Posez le couvercle et faites cuire dans le four prchauff 45
min Th.7 ou 210C.
Lavez les figues fraches et laissez-les en attente. Aprs 45
min de cuisson, retirez le couvercle de lultra plus et laissez la
pintade dans le four dcouvert. Disposez les figues dans le
couvercle, arrosez-les du porto rserv et de 25 ml de miel li-
quide.
Disposez quelques noisettes de beurre et glissez dans le four
ct de la pintade pendant 15 min.
Servez la pintade accompagne des figues rties.
Pintades aux raisins
Pour 6 personnes
1 pintade de 1.3 kg
100 ml de cognac
250 ml de raisins secs macrs la veille dans 100 ml de Porto
50 g de beurre
1 belle grappe de gros raisins noirs ou blancs
sel et poivre
Disposer la pintade dans lultra plus, larroser de cognac et la

laisser macrer.
Disposer des noisettes de beurre sur la volaille, saler, poivrer
et faire cuire couvert 50 mn dans un four prchauff Th 6/7 ou
200 C.
Sortir du four, ajouter les raisins secs et les grains de raisin
frais.
Poser le couvercle et faire cuire encore 15 mn.
Servir bien chaud.
Pommes de terre au paprika
500g de pommes de terre en rondelles
1oignon
30g de beurre
2tranches de lard nature coup en des
1 c s de paprika
50ml deau sel poivre
Prparation : 15mn
Cuisson 13mn puissance 750W
+7mn de repos
Hachez loignon.
Versez dans lultra plus avec le beurre.
Faire cuire 2mn puiss750w.
Coupez le lard en cubes ajouter le aux oignons et faire cuire
encore 2mn.
Emincez les pommes de terre pluches en rondelles fines
laide de lminceur basique. Ajoutez le mlange oignon lar-
dons, le paprika, et leau; mlanger a laide de la cuillre m-
lange.
Mettre toute la prparation dans lultra plus, posez le couvercle
et faire cuire 8mn a 750w, laisser poser 2mn.
Faire ensuite cuire nouveau 5mn salez poivrez et servez.
Porc litalienne
Dans lultra +, dposez un oignon rp et 250 g de champi-

gnons mincs en lamelles.
Posez le rti de porc sur les lgumes, roulez des tranches de
jambon de Parme (100 g) et disposez-les autour du rti.
Dans le pichet gradu, mlangez 100 ml de porto, 100 ml de
vin blanc, 15 ml de curry (1 cuillre soupe), du sel et poivre.
Arrosez le rti de ce mlange, couvrez et faites cuire 1 h dans
le four prchauff thermostat 6/7 (200).
Porc au lait de coco
Ingrdients pour 6
1 kg de porc coup en cubes

1 bote de pulpe de tomates concasses (400 g)
1 bote de lait de coco (140 g)
1/2 jus de citron
25 ml de curcuma ou de curry
Prparation : 15 mn
+ 5 mn de repos
Coupez le porc en cubes, disposez-le dans lultra plus. Dans le

pichet gradu de 2 l, versez le lait de coco, la pulpe de to-
mates, le curcuma et le jus de citron ; mlangez bien l aide
de la Spatule silicone puis versez la prparation sur la viande.
Posez le couvercle et faites cuire 10 mn, puissance 750 watts ;

ouvrez, remuez et faites cuire nouveau 5 mn.
Salez, poivrez aprs cuisson.
Vous pouvez ajouter, au moment de dguster, une petite

gousse d ail presse.
Porc aux courgettes
400 g de porc maigre coup en lamelles

300 g de courgettes coupes en rondelles
2 cuillres soupe de mazena
1 cuillre caf de curry
50 ml de bouillon de lgumes chaud
2 cuillres soupe de jus de citron
sel, poivre
Disposer le porc et les courgettes dans lultra plus.

Dans un bol mlanger mazena, curry, bouillon chaud et jus de
citron. Arroser le porc et les courgettes de ce mlange, poser
le couvercle et faire cuire 12 mn au micro-ondes de 750 W.
Laisser reposer 5 mn, saler, poivrer, arroser avec la crme li-
quide et servir aussitt.
Pot au feu de poissons
Prparation 30 mn
Cuisson 1h 30 mn

bouillon:
30 g de beurre
50 ml doignons dshydrats
200 g de poireaux (4 petit) mincs
200 g de carottes (4 moyenne) coupes en rondelles
1 gros bouquet garni
100 ml de fumet de poisson lyophilis
1,5 l deau
500 g de pommes de terre (8 petites) coupes en 4
poisson:
400 g de lotte
400g de cabillaud en filets pais nets de dchets
400 g de saumon
400 g de crevettes roses
pour servir:
200 ml de crme paisse
Epluchez et lavez soigneusement tous vos lgumes, coupez les en pe-

tits morceaux rguliers.
Disposez les lgumes dans lultra plus et le bouquet garni
Versez 1 l deau chaude, le vin blanc, le sel et le poivre
Posez le couvercle et faites cuire 1 h dans un four prchauff (attention
pensez a ter la grille du four pendant le prchauffage) th 7 ou 210.
Pendant ce temps dcoupez les poissons en gros ds.
Ouvrez lultra plus versez y les poissons et les crevettes dcortiques
Ajoutez les 100 ml de fumet de poisson dlays dans 500 ml deau
chaude.
Posez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 mn.
Au moment de servir retirez le bouquet garni dlayez la crme paisse
dans le bouillon et servez aussitt.
Le pot-au-feu
-viande pot-au-feu (plat de cote, gite, macreuse, os
moelle)
- carottes, poireaux, navets, cleri branche
Mettre les lgumes dans le fond de la cocotte, la viande par-

dessus, assaisonnez, miettez un bouillon de cube, piquez 1
oignon avec clous de girofles, couvrez deau, et enfournez
pour 2h.En fin de cuisson ajoutez les os moelle.
Cuire les pommes de terre part.

Servir avec du beurre et du sel.
Si vous voulez quil soit meilleur encore, prparez le la veille et
refaites mijoter tout doucement le lendemain.
Pote de porc au fromage
Pour 4/6 pers:
1 kg de porc chine coup en lamelles
1.2kg de pommes de terre peles et minces
2 gousses dail rpes
175 gr de beaufort ou abondance ou autre moins chers
sel poivre
1 bouillon cube concentr dlay dans 200ml deau
Dans lultra disposez la viande, les pommes de terre et le fro-

mage en couches successives.
Terminez par le fromage.
Parsemez dail. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Cou-
vrez.
Faites cuire four moyen 2h th 6/7
Poulet la bire blonde
4 beaux blancs de poulet
600 gr de pommes de terre
200 gr d oignons
200 gr de poireaux
4 cuillres soupe de moutarde forte
1 branche de cleri
500 ml de bire blonde (de table ou bire plus spciale)
2 brins de thym
1 cuillre caf de fond de veau dshydrat
sel et poivre
Prchauffez le four 180C.

Badigeonnez de moutarde, avec le pinceau les blancs de pou-
let.
Epluchez les pommes de terre et les oignons, coupez les en
fines rondelles l aide du coupe lgumes.
Lavez et mincez le poireau.
Disposez dans l Ultra+ les pommes de terre, les oignons et les
poireaux et mlangez avec la cuillre mlange Bien en Main.
Rangez par dessus les morceaux de poulet.
Ajouter le cleri dtaill en petits morceaux, le thym, le laurier
et le fond de veau.
Salez et poivrez.
Versez par dessus la bire et couvrez votre rcipient.
Faites cuire au four 1h30.
Poulet lail et aux olives
1 poulet entier (non dcoup)
20 gousses dail avec leur peau
2 branches de thym
1 branche de romarin
250 g dolives noires et vertes en tout
sel et poivre, 25 ml dhuile dolive.
Glisser lintrieur du poulet, les gousses dail, le thym, le lau-

rier, le romarin, 50 g dolives vertes et noires, sel et poivre.
Poser la volaille dans lultra +, arroser dhuile dolive et ajouter
le reste des olives tout autour.
Fermer lUltra + et faire cuire dans un four prchauff 1h45
TH/06 ou 200C.
Poulet amricain
Prparation : 5mn
Cuisson : 35 40 mn th.6/7 ou 200C
8 hauts de cuisse de poulet sans peau badigeonns dhuile
1 sachet de soupe loignon dshydrate
100g de chapelure
Dans un bol, verser le sachet de soupe loignon et la chape-

lure.
A laide du pinceau, badigeonner dhuile les hauts de cuisse
puis les poser dans le bol.
Fermer laide du couvercle et secouer pour bien enrober les
morceaux de viande. Placer dans lUltra Plus, verser le reste
du mlange sur le dessus, poser le couvercle et faire cuire
dans le four prchauff 35 40mn, th.6/7 ou 200C.
Servir avec du riz ou des ptes fraches.
Enlever la peau du poulet avant de la badigeonner.

Poulet au boursin
1 poulet
1 pot de Boursin de cuisine ( Boursin qui se chauffe , au rayon
frais fromage)
6 pics en bois (petits)
1 cuillre soupe de crme
Farcir le poulet de Boursin, fermez avec les pics en bois.
Faire cuire le poulet dans lUltra + pendant 1 h 15.

Sortir le poulet du four ressortir la farce bien la mlanger avec
le jus qui reste dans lUltra + crme.
Servir la sauce avec le poulet.

Marmite de poulet au riz lespagnol
Ingrdients pour 4 personnes.
*150g de lardons fums

*150g de chorizo en rondelles
*2 blancs de poulet en ds
*2 poivrons en ds
*2 oignons blancs mincs
*2 gousses dail rpes
*5 ml de cumin
*5 ml de paprika
*2 pinces de piment de Cayenne
*sel
*2 feuilles de laurier
*2 3 tomates en cubes
*200g de riz et 300 ml de bouillon de volaille
Mlanger tous les ingrdients dans l ordre.

Verser dans lultra plus, couvrir et faire cuire 40 mn th 6 ou
200.
On peut remplacer le paprika par du safran, mettre du chorizo
extra-fort et supprimer les lardons.
Poulet au vinaigre
- 1, 500 kg de poulet coup en 8 morceaux

- 50ml de vinaigre de vin
- 100ml de moutarde forte
- 50ml de concentr de tomates
- 50 ml deau
- 100 ml de crme
- sel et poivre
Cuisson four normal :th 5/6 ou 200 1 h

ou
Micro-ondes : 20 mn (10 et 10 ) coupes de 5 mn de repos
Mler dans un grand rcipient , le vinaigre , la moutarde , le

concentr de tomates , leau , la crme , sel , poivre et les mor-
ceaux de poulet.
Bien mlanger
Mettre dans la cocotte ultra plus.

Couvrir et faire cuire au four 1 heure th 5/6 ou 200C
Servir avec du riz cocotte ou des pommes de terre simplement

cuites dans leur peau.
Poulet basquaise
- 4cuisses de poulet coupes en deux

- 3 tomates coupes en cubes
- 2 poivrons coupes en lamelles
- 1 carotte coupe en rondelles
- 3gousses dail haches
-1 oignon minc
- 6 pommes de terre coupes en huit
- Herbes de Provence
-1 bouillon de poule miett dans un verre deau
Disposer les lgumes dans le fond de lultra plus, ajouter les

herbes, le
bouillon, du sel et du poivre.
Poser les cuisses de poulet par dessus.
Cuire 1heure 200 et enlever le couvercle pendant 15 min.
230.
Poulet cancoillotte
Pour 4 personnes
4 blancs de poulets
environ 600 g de courgettes coupes en rondelles
1 oignon minc
thym
sel, poivre
4 CS de cancoillotte
Tout simplement mettre les 4 blancs de poulet dans lUltra plus

sans ajout de matire grasse, ajouter les courgettes et
loignon, assaisonner avec le sel, le poivre et le thym (ou autre
herbe au choix...).
Faire cuire une bonne heure 180 maxi (sans ouvrir lUltra
plus)
A la fin de la cuisson et juste avant de servir, incorporer les

4CS de cancoillotte et sans remuer, attendre un peu quelle
fonde et se mlange la prparation.
Poulet farci au bolets
Ingrdients :
1 poulet (env. 1.2 kg)

200 g de bolets frais
1 cuillre soupe dhuile
4 tranches de pain blanc ramollies dans du lait
2 gousses dail presses
2 jaunes dufs
1 cuillre soupe de persil hach
30 ml de vermouth sec
sel et poivre
thym et romarin
huile dolive
1 dl de crme
Prparation :
Prchauffer le four 200C
Nettoyer les bolets, les couper en tranches et les faire revenir

dans lhuile. Laisser goutter le pain. Mlanger les bolets avec
le pain, lail, les jaunes dufs, le persil et 15 ml de vermouth.
Assaisonner avec du sel, poivre et les herbes.
Farcir le poulet avec ce mlange et le dposer dans un Ultra
Plus.
Saler, poivrer et ajouter lhuile dolive et le reste du vermouth.
Fermer lUltra Plus avec le couvercle et faire cuire au four pen-

dant 90 minutes 200C.
Ajouter la crme juste avant la fin de la cuisson.

Poulet Laotien
6 escalopes de poulet
1 courgette
½ poivron
un bouillon de volaille miett
germes de soja volont
1 brique de pure de tomate (500ml)
50 ml de sauce soja
25 ml de Nuoc Mam
Hachez le poivron dans le twister ou quick chef et mincez la

courgette.
Faire cuire 2 min au micro-ondes 750 Watts restitus.
Coupez les escalopes de poulet en lamelles et rajoutez-les aux
lgumes.
Emiettez un bouillon de volaille. Rajoutez les germes de soja,
la brick de pure de tomate, la sauce soja et le Nuoc Man.
Tout mettre dans lultra plus et faire cuire 15 min au micro-
ondes (750W) ou 45 min au four 180.
On peut rajouter selon ses gots, de loignon, de lail, de lhuile
dolive, du gingembre, etc
Poulet Marengo
- 1 poulet coup en 8 morceaux (retirez la peau, le bout des
cuisses et des ailes et le maximum des os de la carcasse)
- 1 c soupe bombe de farine (20 ml)
Lgumes :
* 400 g de champignons de paris
* 2 oignons
* 1 gousse dail
Sauce :
* 50 ml de concentr de tomates
* 150 ml de vin blanc sec
* 1/2 cube bouillon concentr miett
* sel et poivre
Pour servir : vous pouvez rajouter 100 ml de crme

Emincer tous les lgumes.
Dposer les lgumes dans la cocotte ultra plus, salez, fermez
et faites cuire 6 mn couvert. Pendant ce temps, farinez le pou-
let. Ouvrez la cocotte, placez les morceaux de poulet.
Arrosez avec les lments de la sauce, mlez bien, couvrez et
faire cuire 10 mn ; attendez 2 3 mn, retournez les morceaux
et laissez cuire encore 10 mn.
Poulet Tandoori
1 poulet de 1,5 kg
20 cl de yaourt
2 gousses dail
2 cs de jus de citron
1 citron
2 cs de pte tandoori
1 oignon
Pour le riz :
300 g de riz basmati
6 gousses de cardamome
1 bton de cannelle
4.5 dl deau
1 cc de curcuma en poudre
Sel
Coupez le poulet en morceaux, retirez la peau et pratiquez des

entailles dessus. Mettez-les dans lUltra Plus. Pelez les
gousses dail, hachez-les et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le yaourt, le jus de citron, la pte tandoori et mlangez
bien le tout.
Versez cette marinade sur les morceaux de poulet et remuez
bien pour quils soient recouverts. Laissez mariner 6 heures.
Prchauffez le four 210 C. Placez lUltra Plus avec les mor-
ceaux de poulet au milieu du four et faites-les cuire dcou-
vert pendant 40 minutes en les retournant mi-cuisson.
Prparation du riz :
Faire cuire le riz vec la cardamome et la cannelle.
Salez, mlangez et ajoutez leau bouillante. Couvrez et faites
cuire au micro-ondes environ 15 min 600 watts. Au moment
de servir, ajoutez le curcuma pour colorer le riz.
Poulet ultra plus
1 poulet
5 carottes moyennes coupes en rondelles
1 petite boite de tomates peles
persil
sel
poivre
2 feuilles laurier
350ml deau chaude avec 1 bouillon dilu dedans
1 petite boite de champignons coups
Mettre le poulet dans la cocotte, y rajouter tout les autres in-

grdients en prenant soin de mixer les tomates. Assaisonner
votre convenance et faire cuire Th6 pendant 1h20 environ.
Risotto aux fruits de mer
100g de lardons
250g de riz spcial risotto arborio
1 poivron rouge ou jaune
1 courgette
1 bouillon concentr de poule
600ml deau
500g de fruits de mer surgels, dcongels
Thym et laurier
200ml de crme frache entire
sel, poivre
100g de parmesan rp
Laver, bouter et couper la courgette en petits cubes sur la

planche dcouper. Laver, ppiner et couper le poivron en
petits ds.
Dans lUltra Plus, dposer les lgumes, les lardons et le riz.
Dans le pichet microplus de 1l, verser le vin blanc et leau, le
bouillon de poule miett et le fumet de poisson.
Faire chauffer 6mn 750w. Verser le mlange du pichet dans
lUltra Plus, saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier.
Poser le couvercle et faire cuire 35 40 mn dans le four r-
chauff th.6/7 ou 200C. Ajouter ensuite les fruits de mer cuits,
la crme et le parmesan, mlanger bien lensemble et laisser
5mn dans le four teint.
Au moment de servir, ajouter le parmesan, remuer dlicate-
ment avant de servir trs chaud.
Variante : les lgumes peuvent tre diffrents, petits champi-
gnons de Paris, brocoli, romanesco, tomates
Riz l Espagnole
Ingrdients pour 6
300 g de blanc de poulet ou de dinde coup en gros cubes

1/2 chorizo coup en rondelles
1/2 poivron rouge coup en petits ds (100 g)
300 g de riz long
100 g de petits pois surgels
150 g de moules dcortiques
150 g de crevettes roses dcortiques
Bouillon :
60 ml d eau bouillante
2 petits tubes de safran
1 cuillere caf de sel fin (5 ml)
3 tours de moulin de poivre
50 ml d huile d olive
Prparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn en tout puissance 750 watts
+ 5 mn de repos
Dans lultra plus, mlez l aide de la spatule silicone tous les

ingrdients prpars, sauf les moules et les crevettes.
Dans le pichet gradu de 2l, mlez l aide du Fouet souple
tous les lments du bouillon et ajoutez-les la prparation
prcdente : mlez l aide de la cuiller mlange et faites
cuire 15 mn, puissance 750 watts.
Ouvrez, remuez dlicatement. Ajoutez les moules et les cre-
vettes, couvrez et faites cuire nouveau 5 mn.
Riz au jambon
2 pommes de reinettes
3 chalotes
200ml de riz
15ml huile dolive
1 tube de safran
350 ml eau
2 ml sel
300 g talon de jambon
300 g champignons paris
Eplucher les chalotes et les pommes : vider les et couper en
petits ds.
Verser tous les ingrdients, dans lordre, dans lultra plus en
veillant dlayer les pices et le bouillon concentr dans les
350 ml eau chaude
Remuer laide spatule e couvrir (faire cuire puissance maxi,
four 750 watts restitus, 2 X 7 mn coups de 3 mn de repos)
Laisser reposer 5 mn avant dgustation (le riz doit avoir ab-
sorb tout le liquide).
Rosbif ultra plus
Pour 4/6 pers:
1 rosbif de 1.2kg
1 chalote
2 oignons
3gousses dails en chemise
15 gr de matire grasse
5 ml de gros sel
poivre
2 ml de thym
dposez le rosbif dans lultra plus avec ail (entier), oignons,
chalote coups en rondelles
Disposez des noisettes de beurre dessus salez poivrez, sau-
poudrez de thym faites cuire dans four prchauff 30 mn th 7.
Retirer le couvercle et poursuivez la cuisson 10mn th 8
Rosbif en crote de sel
900 ml de farine (450g)
600 ml de gros sel
5 ml dhuile
1 rosbif de 1,2 kg
1 gousse dail pele et crase.
2 branches de thym
2 branches de romarin
poivre du moulin
Dans le bol batteur, mlangez la farine et le sel avec un peu

deau afin dobtenir une pte ferme qui se dtache des mains
et laissez la reposer 20 minutes.
Huilez lultra plus laide du pinceau ptissier. Abaissez la pte
au rouleau sur la feuille ptisserie. Poivrez la viande, frottez
la avec lail cras et posez la sur la pte. Ajoutez le thym, le
romarin et refermez la pte sur la viande en pressant bien.
Placez le dans lultra plus, piquez la pte la fourchette pour

permettre la vapeur de schapper et glissez four chaud,
prchauff th 7/8 ou 230 C sans couvercle pendant 35 mi-
nutes.
Aprs 35 minutes de cuisson, rduisez la chaleur th 6 ou 180

C et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Retirez lultra plus du four, laissez la viande reposer quelques

minutes afin que tous les sucs se rpartissent bien. Fendez
dlicatement la crote, dgagez le rti et coupez le en
tranches, servez bien chaud.
Rti dans lultra plus
1 rti de porc de 1 kg
800 g de pommes de terres minces
80 g de cleri rp
80g doignons en rondelles
1 tomate coupe en ds
SAUCE
1 cuillre soupe de moutarde forte

1 cuillre soupe de sauce savora
1 yaourt brass
250 ml de bouillon de volaille
sel, poivre, laurier et thym
Epluchez, lavez et mincez les pommes de terre. Dans lultra

plus, disposez les pommes de terre, le cleri, les rondelles
doignons et la tomate coupe en ds.
Mlangez tous les ingrdients de la sauce.
Badigeonnez en le rti et poser le sur les lgumes. Ajoutez le

bouillon de volaille, salez, poivrez et poser un brin de thym et
une feuille de laurier.
Faire cuire four chaud 1 h 15, th 6 ou 180.

Rti de lotte au safran et au cumin
Prparation 30 mn
Cuisson poisson 30 mn th 6/7 ou 200 cleri 15 mn, sauce
10mn

- 2 kg de lotte sans dchet (soit 2 beaux morceaux)
- 25 ml de cumin
- 3 doses de safran
- sel et poivre
- 8 chalotes
- 2 citrons non traits
- 400ml de vin blanc sec
- 50g de beurre
- 500 g de cleri blanche
- 100ml dhuile dolive
- 250 ml de crme fraiche
Versez le cumin, le safran, le sel et le poivre dans lultra plus ;

posez les 2 morceaux de lotte un par un et enrobez les du
mlange, retirez les. Disposez dans le fond de lultra plus les
chalotes coupes en rondelles, les citrons et le vin blanc ;
posez le poisson, parsemez de noisettes de beurre. Fermer
avec le couvercle et faites cuire 30 mn dans un four
prchauff, th 6/7 ou 200. Pendant ce temps, dans une
sauteuse, versez lhuile et faites tuver le cleri pendant 15
mn.
Lorsque le poisson est cuit, retirez-le. Versez le jus des citrons,
les chalotes dans le bol batteur. Remettez le cleri et la lotte
dans lultra plus et rserv au chaud. A laide dun mixer
plongeant, mixez le contenu du bol batteur, versez le dans une
casserole et faites le rduire 10 mn. Filtrez travers un chinois
pour ne garder que le jus et ajoutez 15 ml de cumin. Ajoutez la
crme, mlangez bien. Au moment de servir, nappez de sauce
et servez avec le cleri.
Roti de porc lemmental
1 rti de porc
5 tranches de jambon de pays ou Italie
300g emmental rp
10 tranches fines de lard
2 oignons mincs
50ml de cognac
250g de tomates cerises
1 brocoli ou 2 si sont petits
Sel, poivre, thym & laurier ,100ml crme fraiche.
Pratiquer 5 entailles intervalles rguliers dans le rti dans le

sens de la longueur.
Disposez le fromage sur chaque tranche de jambon, pliez-les,
enfoncez-les dans les entailles.
Refermez le rti salez, poivrez, bardez-le avec les tranches de
lard et ficelez le.
Placez le rti dans ultra plus, ajoutez les oignons les alcools
thym & laurier ,30 40mim, liez la sauce avec la crme
fraiche.
Rti de porc au vinaigre de cidre
1 barquette de lardons
1 rti de porc-sans barde-sans ficelles
Plusieurs chalotes
1 filet de vinaigre de cidre.
Faire un lit de lardons au fond de lultra plus, y dposer le rti

de porc, tout autour mettre des chalotes,
Arroser avec un filet de vinaigre de cidre, boucher la cocotte,
au four thermostat 200, environ 1h30.
On peut remplacer les chalotes par de lail.

La mme recette avec des escalopes de poulets mais la cuis-
son doit tre moins longue.
Roti de veau et lgumes
1 courgette
1 carotte
1 pomme de terre
2 navets
150gr de fromage rp
1 rti de veau de 1,2Kg
Sel poivre 30 gr de beurre
Faire prchauffer le four th7. Eplucher les lgumes et les

couper en fines lamelles, les poser au fond de lultra plus en al-
ternant les couleurs. Saupoudrer au fur et mesure de fro-
mage rp et saler lgrement. Placer le rti dessus.
Saler poivrer et disposer quelques noisettes de beurre.
Roti de veau miel gingembre et citron vert
1,2kg de rti de veau
50 gr de beurre
3 citrons verts
150gr de gingembre
100ml de miel
Jus dun citron
Sel poivre
Assaisonner le rti, le placer dans lultra plus parsemer de pe-

tits morceaux de beurre et faire cuire 20mn th 6.
Le sortir du four lenduire de miel, disposer de lamelles de gin-
gembre blanchies, des quartiers de citrons verts et le jus du
citron.
Remettre au four chaud 20 25 mn sans couvercle afin que le
miel donne une belle couleur.
Rouget au pastis
Ingrdients pour 6 personnes:
* 6 rougets, vids, lavs et caills

* 25 ml de graines de fenouil
* 50 ml de pastis
* 1/2 cuillre caf de piment dEspelette
* 2 toiles de badiane (en photo en haut)
* sel et poivre
* 1 cuillre soupe dhuile dolive (15 ml)
* 1 citron coup en rondelles
Lavez, videz et caillez les rougets.
Dans lUltra Plus, dposez les rougets, arrosez-les de pastis,

saupoudrez de graines de fenouil, de piment dEspelette, de
sel et de poivre.
Arrosez dhuile dolive et ajoutez les toiles de badiane.
Disposez quelques rondelles de citron et faites cuire 15 20

mn dans le four prchauff, Th 7 ou 210C.
Dgustez chaud
Saint jacques au micro ondes
Prparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn + 3 mn dans un four micro-ondes de 750
watts restitus
Repos 5 mn.
Fond : 1 oignon, 2 chalotes, 2 poireaux, 2 carottes, 15 g de
beurre, 75 ml de vin blanc sec
400g de noix de St Jacques surgeles, dcongeles
Faites cuire les lgumes prpars et mincs, avec le beurre

et le vin blanc, 8 mn au Micro Ondes dans lultra plus (750
Watts restitus).
Coupez les noix de St Jacques en 2 et glissez-les dans les l-
gumes. Arrosez de crme, couvrez et faites cuire 3 minutes,
retournez-les et laissez reposer 5 mn avant de les servir.
Saint jacques et crevettes au curry
Prparation : 20 min
Ingrdients :
-1 courgette (200 g)
-1 poivron rouge bien ferme
-1 concombre
-25 ml dhuile dolive
-25 ml de mazena
-2 gousses dail
-25 ml de curry
-Sel, poivre
-100 ml de crme frache paisse
-250 g de crevettes dcortiques
-250 g de noix de St Jacques
Mthode :
-Dans la passoire basique, lavez tous les lgumes. Epluchez le
concombre laide de laide de lplucheur horizontal et cou-
pez-le en ds.
Dans lUltra plus, disposez les ds de concombre et faites
cuire 6 min dans un four micro-ondes de 750 Watts. Aprs
cuisson, crasez-le avec le presse pure et rservez-le dans le
bol basique de 650 ml.
- Emincez la courgette en julienne avec lminceur basique

pos sur le bol basique de 3 l, puis le poivron en rondelles.
- Dans lUltra plus, versez les lgumes, pressez lail au presse

ail et disposez sur les lgumes.
- Salez, poivrez, arrosez des 25 ml dhuile dolive, posez le

couvercle et faites cuire 5 min puissance 750 Watts.
Dans le bol de 650 ml, versez sur la pure de concombre ,25
ml de mazena, 25 ml de curry et mlangez laide de la spa-
tule silicone.
Versez ce mlange sur les lgumes, mlangez, fermez et

faites cuire 3 mn. Ouvrez, ajoutez les crevettes et les noix de
St Jacques (coupes en deux dans le sens de lpaisseur si
elles sont trop grosses)
Mlangez.
Versez la crme et faites cuire 3 mn puissance 750 Watts
(Vous pouvez rajouter 1 mn de cuisson selon la qualit des
fruits de mer)
Saucisses aux lentilles Express
Cuisson : 1 h 15 - Th. 7
Mettre un paquet de lentilles au fond de lultra +.

Ajouter des btonnets de carottes, oignon, laurier, poivre.
Ne pas trop saler ( cause des saucisses)
Poser 4 saucisses fume type Montbliard sur le lit de lentilles.
Recouvrir 1,200 l deau froide.

Couvrir et faire cuire 1 h 15 th. 7
Saumon sauce crevette
Nb de personnes 4 5 personnes
Prparation 15
Cuisson 30 mm
INGREDIENTS
1 oignon
100 200 g de crevettes roses dcortiques
1 boite de bisque de homard
20 cl de crme frache
20 ml de porto
25 ml de cognac
1 boite moyenne de champignons ou frais
4 5 darnes ou pavs de saumon
Dans le fond de lUltra Plus. Mettre la couche doignon, cham-

pignons.
Poser les poissons dessus, rajouter les crevettes.
Faire chauffer la bisque 2 min dans une casserole, ajouter les
alcools et la crme frache. Mlanger.
Ajouter cette prparation dans lUltra, verser sur le poisson et
autour. Faire cuire 30 min th5/6.
Tajine dagneau aux petits lgumes
1 paule dagneau (1kg) coupe en morceaux

1 bulbe de fenouil (200g)
1 botte de petits navets (400g)
1 botte de carottes (800g)
3 artichauts violets
4 gousses dail
2 oignons (200g)
2cs dhuile dolive (30ml)
1cs de cumin moulin (15ml)
1cs de paprika (15ml)
1 dose de safran
1 bton de cannelle
1/2 bouquet de coriandre hache
1/2 bouquet de persil hach
Thym, laurier
Sel, poivre
150ml deau
Eplucher les carottes et les navets. Laver et couper en mor-

ceaux les fenouils et les artichauts violets.
Hacher ensemble loignon et lail pluchs, le persil et la co-
riandre dbarrasss de leur tige.
Rajouter au mlange toutes les pices, lhuile dolive et leau ;
mlanger avec la spatule.
Dans lUltra Plus, dposer la viande, les lgumes et le m-
lange du pichet. Ajouter le bton de cannelle, le thym, le laurier
; mlanger lensemble et faire cuire 1h30 th.6 ou 180C.
Tajine de thon
Ingrdients:
750g de thon coups en gros cubes
50 ml de coriandre hache
50 ml de persil hach
15 olives vertes
1 citron confit en lamelles
1 jus de citron, 1 c s dhuile dolive
1 c s de vinaigre de citron
25 ml dpices pour tajine, du sel
Hachez la coriandre, le persil et les olives.
Disposez tout les ingrdients sauf le thon dans lultra plus, bien
les mlangez laide de la cuiller mlange.
Ajoutez le thon en gros cubes, mlangez et laissez mariner 2h
au frais.
Faites cuire couvert 45 min dans le four, th 6 ou 180c

Tartiflette dendives
Pour 4 personnes
Ingrdients
2 oignons
4 endives (donc une endive par personne)
4 belle pommes de terre
250 gr de lardons
sel poivre a discrtion

un reblochon ou fromage a tartiflette
Pelez les oignons , les hacher, les mettre dans lultra plus
avec les lardons.
Les mettre a cuire 10 mn au four micro onde puissance 750
watt restitu.
Mettre le mlange de ct.
Pelez les pommes de terre, les rincer et les couper en mor-
ceaux mais pas trop fin.
Les mettre dans lultra plus.
Coupez les endives en morceaux de 2 cm mais pas ne pas
mettre le fond de lendive cause du gout damertume.
Ajoutez le contenu du pichet et coupez le reblochon en mor-
ceaux denviron 3cm bien mlangez le tout et faire cuire.
Au micro onde 20 mn
Au four 40 mn environ
Tartiflette irlandaise
Ingrdients :
- 1 ou 2 oignons rps,
- 1 kg de pommes de terre en lamelles,
- 4 6 tranches de saumon fum,
- 200 g de comt rp,
- 500 ml de crme,
- Poivre.
Couper les pommes de terre en fines lamelles laide de

lminceur basique et les mlanger aux oignons hachs.
Dans lultra-plus, intercaler une couche de pommes de terre /

oignons, une couche de saumon fum coup en lamelles, un
peu de comt rp et du poivre.
Recommencer la mme opration.
Terminer par une couche de pommes de terre / oignons et de

comt et arroser de crme liquide.
Faire cuire 1 h four moyen Th. 6/7 ou 200 dans un four pr-
chauff.
Thon au gratin
pour 4/5 personnes :
1 grosse boite de thon (ou saumon ou autre poisson) au natu-

rel de 310 gr
1 boite de soupe de champignons ou une boite de champi-
gnons de paris de 400 ml
1 l de moules ouvertes sec ou un bocal de moules au naturel
2 ufs battus
5 ml de crme
50 gr de gruyre rap
Sel +poivre
Mlangez le jus du thon et la soupe(ou le jus des champi-

gnons) ainsi que leau des moules (ou le jus du bocal), les
ufs battus, la crme et le gruyre.
Emiettez le thon au fond de lultra+ ajoutez les moules dcorti-
ques nappez de la prparation et faites cuir 30mn four
chaud th7.
On peut mettre un fond de riz cuit avant le thon a fait un plat
complet.
Timbale de chou-fleur
Pour 6 personnes :
Pour la bchamel :
25 ml de farine ( 1 c s rase )
25 ml dhuile ( 1 c s )
175 ml de lait ( 1 verre moutarde environ )
Sel, poivre, muscade
1 kg de pommes de terre farineuses cuites la vapeur

3 tranches de jambon blanc mixes
100 gr de comt rp
2 ufs
1 reste de chou-fleur cuit (400 gr environ )
3 oignons nouveaux en rondelles
Beurre pour lultra plus.
Prparez la bchamel et la mlanger aux pommes de terre r-

duites en pure, le jambon, le comt, les ufs et mlangez
bien le tout.
Ajoutez dlicatement les bouquets de chou-fleur.
Beurrez lultra plus, tapissez le fond et le tour de rondelles doi-
gnon puis versez la prparation, tassez lgrement, posez le
couvercle et faites cuire 45 mn four moyen Th6 ou 180C puis
15 mn Th 7 ou 210C sans couvercle.
Tomates farcies
1,5 kg de tomates laves et coupes en rondelles paisses

800 g de chair a saucisse
1 oignon rp
3 gousses dail crases
quelques brin de persil
1 uf
Sel et poivre
30 ml de chapelure
30 ml dhuile dolive
Dans un bol prparez la farce avec la chair saucisse, loi-

gnon et lail, le persil cisel, luf, le sel, le poivre et la chape-
lure.
Mlangez bien a laide de la spatule
Dans lultra plus dposez une couche de rondelles de tomates,
une couche de farce, rptez lopration plusieurs fois et termi-
nez par une couche de tomates
Salez, poivrez, arrosez avec lhuile dolive.
Posez le couvercle et faites cuire au micro ondes 10 mn puis-
sance maximale (750waztts restitus) puis 30 mn au four tradi-
tionnel
Vous pouvez variez la recette en disposant des couches de to-
mates et des couches de pommes de terre minces finement,
en intercalant avec la farce.
DESSERTS
Bouches au chocolat
75 g de vgtaline
200 g de chocolat la pralinoise + selon got, noix, noisettes,
fruits confits, amandes, cerise.
Mettre la vgtaline et le chocolat dans lultra plus, placez au
micro ondes 3 fois 30 secondes. Mlangez la sortie et versez
dans les moules bouches
Brownie aux noix
* 150g de chocolat noir

* 125 g de beurre
* 175 g de sucre
* 2 ufs
* 100 g de farine
* 100g de noix concasses
Dans lultra plus,

Cassez le chocolat en petits morceaux avec le beurre et cuire
2 mn au micro-ondes (750 w)
Ajoutez le sucre les ufs la farine et les noix mlangez les in-
grdients avec la spatule silicone et cuire 7 mn au micro-ondes
(750 w)
Dgustez tide ou froid mais attention vitez de les laisser
lair. Fermer lUltra pour quils restent moelleux.
Cake frou frou
Prparation 15 mn
Cuisson : 40 mn 175 Th 5/6
2 beaux ufs
150 g de sucre
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
175 ml de beurre fondu
1 zeste de citron rp
Faire fondre le beurre coup en morceaux

Mlangez, les ufs et le sucre, ajoutez la moiti de la farine,
du beurre, et du vin.
Mettre ensuite, lautre moiti de farine mlange la levure, le
reste du beurre et du vin, puis les zestes de citron.
Faire cuire dans lultra plus, bien beurr et farin, 40 mn four
moyen.
Dmoulez chaud et laisser refroidir sur une grille.
Ce cake se conserve une semaine.
Cake pomme cannelle
5 ufs entiers
200g de sucre
1 sachet levure
1 grosse pomme rpe
300g de farine
150g de beurre fondue (demi sel conseill)
1 pince de cannelle
Mlanger le tout, mettre au four dans lultra plus 50min environ
th 5-6.
Clafoutis aux cerises
400 g de cerise
250 ml de farine
150 ml de sucre
1 sachet vanill
2 ufs
500 ml de lait
Mettre les cerise queutez dnoyautez ou non selon les gouts

dans lultra plus.
Dans le bol mlangeur mettre dans lordre les autres ingr-

dients et remuer
versez sur les cerises
au four th7 8 45 min

Compote rhubarbe/pomme
250 g de rhubarbe pluche et coupe en petits tronons ;

400 g de pommes pluches et coupes en ds
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanill.
Prparation: 10 mn
Cuisson : 8 mn en tout, puissance 750 watts restitus + 2 mn

de repos
Dans lultra plus, versez la rhubarbe pluche et coupe en

petits tronons ainsi que les pommes en ds.
Posez le couvercle et faites cuire 6 mn puissance 750 watts
restitus. Laissez reposer 2 mn. Faites cuire nouveau 2
mn.
Ajoutez le sucre et le sucre vanill Mlangez et servez tide
ou froide.
Variante: Vous pouvez raliser cette compote en utilisant:

400 g de rhubarbe et 250 g de fraises : la prparation et le
temps de cuisson sont identiques.
Conseil:
Mixe, cette compote accompagnera un fromage blanc, un
yaourt...
Dlicieuse accompagne dune crme chantilly ! Se congle
trs bien.
Crme lorange
- 100g de sucre semoule
- 25g de farine
- 500ml de lait chaud
- 3 jaunes dufs
- 1 zeste et 1 jus dorange (50ml)
verser le sucre et la farine dans lultra plus, mlanger avec le

fouet et ajouter le reste des ingrdients dans lordre.
Poser le couvercle et faire cuire 4mn au micro-ondes de 750w.
Ne pas attendre, ouvrir et bien mlanger avec le fouet.
Couvrir et faire cuire nouveau 4mn.
Remuer et laisser reposer, la crme continue dpaissir en re-
froidissant.
On peut la servir avec un 4/4, un biscuit de Savoie ou des
langues de chat...
Crme aux ufs rapide
1/2 litre de lait
5 ufs
150g de sucre
50ml se sirop de caramel
1 cuillere caf de vanille liquide
Faites chauffer le lait dans lultra plus 5 6 minutes dans votre

micro ondes puissance maximale
dans le bol batteur battez avec le fouet le sucre les ufs et la

vanille, versez y le lait bouillant en continuant de battre
Mettre la prparation dans lultra plus et cuire au micro ondes

12 minutes sur la touche DECONGELATION, laissez posez 4
minutes puis remettez cuire 5 8 minutes PUISSANCE
MAXIMALE
dmoulez froid et nappez de caramel avant servir.

Crumble ananas coco
- 1 kg dananas frais net
- 225 ml de farine (125 g)
- 100 ml de noix de coco rpe
- 1 c. caf de cannelle en poudre
- 100 ml de sucre de canne
- 100 g de beurre mou
Versez les cubes dananas dans lultra Plus rond, beurr.
Prparez la pte : mlez la farine, la noix de coco, la cannelle,

le sucre de canne et le beurre mou.
Mlangez jusqu lobtention dun sable grossier.
Disposez la prparation sur les morceaux ananas pour les re-

couvrir compltement.
Posez le couvercle et faites cuire dans un four prchauff 45

mn Th 6/7 ou 200
Dcouvrez les 15 dernires minutes.
Dlicieux avec la crme fraiche fouette et une boule de glace

la noix de coco.
Dgustez tide
Crumble fruits rouges-bananes
1 sachet fruit rouges congel
3 bananes
un peu de kirsch
130g de sucre roux en poudre
80g de farine
80g de beurre tempr coup en petit morceau
Dans lUltra plus, mettez les fruits rouge congels, les bananes
coupes en rondelles, ainsi que le kirsch, et laissez mariner
une heure.
Prparer le crumble en mlangeant avec les doigts le sucre

roux, la farine et le beurre.
Versez le crumble sur les fruits marins.

Faites cuire dans lultra plus 20 min Th.6 ou 180C.
Crumble poire chocolat
Pour 6 personnes
125G de beurre sal
75g de farine (150ml)
100g de sucre(100ml)
75g de poudre damandes
4 poires (+ou- 750g) passa crassane ou 1 bote 4/4
100g de chocolat noir
Dans le bol batteur de 3l, dposez le beurre mou, la farine, le

sucre la poudre damandes et mlangez bien laide de la cuil-
lre mlange jusqu lobtention dun sable grossier.
A laide de lplucheur 2 en 1, pluchez les poires et coupez
les en petits cubes dans lultra plus.
Cassez le chocolat en trs petits morceaux ou utilisez des p-
pites de chocolat.
Ajoutez-les sur les poires puis le mlange du bol batteur.
Fermez lultra plus et faites cuire dans le four 10mn Th 6/7 ou
200c, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 25mn, le
dessus du crumble doit tre bien dor et croustillant. Servez
tide.
Danette au chocolat
Litre de lait demi crm
2 cuillres soupe de cacao amer
50ml de mazena
50ml de sucre
Mesurer litre de lait demi-crm temprature ambiante.
Ajouter 2 c soupe de cacao amer et bien mlanger. Cest
assez long car le chocolat a du mal se dissoudre dans le lait
Verser ensuite le reste des poudres (50ml de mazena et 50ml
de sucre), Mlanger bien nouveau et faire cuire couvert au
four micro onde dans lultra plus : dabord 2 min 750 W, re-
muer puis 2 min 550 W, remuer puis 1 min 750 W, remuer.
Dlice au chocolat
-Ingrdients pour 6 personnes
- 125 g de chocolat ptissier

- 45 ml de lait
- 100 g de beurre mou
- 100 ml de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanill
- 200 ml de farine (150 g )
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ufs
Prparation : 20 mn cuisson : 45 mn Th 5 ou 150c
dans un ultra-plus rond, faites fondre le chocolat dans le lait au

micro-ondes, 2 mn.
Dans le bol Flash de 2l, mlanger le beurre mou, les sucres et

les ufs casss un un.
Ajoutez la farine tamise, la levure et le chocolat fondu et m-
langez bien le tout laide du fouet.
Beurrez le moule Ultra plus rond 2l, versez-y la prparation,

fates cuire sans couvercle four modr 45 mn Th 5 150c.
Ce gteau est dlicieux servi avec une crme anglaise.

Flan la noix de coco
Ingrdients:
1 bote de lait concentr sucr (697gr)

200ml de lait demi-crm
4 ufs battus
100gr de noix de coco
Mlanger dans lordre le tout.

Tapisser le fond de lultra plus avec du caramel et verser la
prparation.
Mettez 4 minutes au micro-ondes 750W.
Laisser reposer 4 minutes et remettre nouveau 4 minutes
750w.
Flan au citron
Prparation : 20 min
Cuisson : 35 min - Th.6 ou 180C
Ingrdients :
4 ufs jaunes et blancs spars
200 ml de sucre en poudre
500 g de fromage blanc 40% de MG
25 ml de crme frache
1 cc de vanille en poudre
1 zeste de citron rp finement
Faites prchauffer le four, sans la grille, Th.6 ou 180C.

Dans le bol batteur, battez laide dun batteur lectrique les
jaunes dufs avec le sucre jusqu ce que le mlange blan-
chisse.
Ajoutez laide de la spatule, le fromage blanc, la crme, la
vanille en poudre et le zeste de citron rp finement.
Montez les blancs dufs en neige ferme avec une pince de
sel et incorporez-les dlicatement la prparation prcdente.
Versez la prparation dans lultra plus et faites cuire 35 min -
Th.6 ou 180C
Se dmoule froid.
Servez accompagn ou non dun coulis de framboises
Flan aux ufs
Pour 6 personnes :
- 1 litre de lait entier chaud

- 5 ml dextrait de vanille
- 10 ufs mls
- 150 ml de sucre dans le shaker de 750 ml
- 50 ml de crme paisse
- 30 ml de caramel liquide Tupperware
Faire prchauffer le four Th 5 ou 150 C.

Verser le lait chaud dans le pichet gradu de 2 L, ajouter la va-
nille puis incorporer petit petit le mlange du shaker, puis la
crme.
A laide dun pinceau badigeonner le fond de lultra+ avec le
sirop de caramel.
Verser le mlange du pichet dans lultra+, couvrir, verser de
leau dans la rigole du couvercle et faire cuire 1 heure.
Flan aux pruneaux
250g de farine (500ml)
125g de sucre poudre (125ml)
4 ufs
500ml de lait
1 cuillre soupe de rhum
250g de pruneaux dnoyauts
Mlanger tous les ingrdients dans lordre cit, laide du

fouet souple
Mettre dans lultra plus les pruneaux et versez la pte dessus
Glissez dans votre four que vous aurez prchauff et laissez

cuire 35 minutes th 7 ou 210
laissez refroidir avant de dmouler

Flan douceur
Prparation : 15 min
Cuisson : 35 min - Th.7 ou 210C
Ingrdients :
300 ml de farine (150 g)
150 ml de sucre (150 g)
4 ufs
1 cuillre soupe de vanille liquide
125 g de beurre fondu
400 ml de lait
1 sachet de sucre vanill
Faites prchauffer le four sans grille, Th.7 ou 210C.

Mlangez laide dun fouet tous les ingrdients dans lordre,
sauf le sucre vanill.
Versez la prparation dans lultra plus, et saupoudrez de sucre
vanill avant de glisser 35 min dans le four, Th.7 ou 210C.
Dgustez tide.
Gteau la crme frache
INGREDIENTS
* 4 oeufs * 250ml de sucre * 400ml de farine
* 1 sachet de levure * 100ml de crme frache paisse
*** Vous pouvez ajouter selon votre envie, ppites de chocolat,

mincs de pomme, des raisins secs, ou toutes sortes de fruits
mincs ***
Mlangez les ufs entiers, ajoutez y le sucre et mlanger. En-

suite, incorporez la farine, la levure et la crme frache, et ter-
minez par les ppites de chocolat ou autre.
Versez votre prparation dans lultra plus et mettez au four

pendant 30 35 minutes thermostat 6 ou 180C.
Gteau la farine de chtaigne
Ingrdients :
- 6 ufs
- 220 g de sucre
- 170 g de farine de chtaignes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 ml de crme liquide ou semi-paisse (entire ou allge)
Battre les ufs et le sucre. Ajouter la farine tamise et la le-

vure, mlanger lensemble. Ajouter la crme frache. Bien tout
mlanger et verser dans lultra plus.
Faire cuire four prchauff th6 ou 180C, environ 30-35 mn
(dans un four chaleur tournante, si autre four : prvoir un peu
plus de cuisson).
Le gteau doit rester moelleux...
Gteau au fromage blanc
500 gr de fromage blanc en faisselle 45% de matire grasse
60 gr de beurre fondu
50 gr de semoule de bl fine
100 gr de sucre
3 ufs jaunes et blancs spars
un sachet de sucre vanill + 1/2 sachet de levure
50ml de raisins secs tremps dans du rhum
Dans un bol mlanger les sucres la levure et le beurre fondu

froid.
Ajouter les jaunes dufs la semoule le fromage blanc et les
raisins. Bien remuer. Monter les blancs en neige et les incor-
porer la prparation. Beurrer et fariner lultra plus, y verser la
prparation et faire cuire au four prchauff 35mn th 5. D-
mouler le gteau avec prcaution.
Gteau aux carottes
- 200 g de carottes rpes

- 200 g de poudre damandes
- 50 g damandes effiles
- 50 g de farine
- 4 ufs
- 180 g de sucre
- 1 zeste de citron non trait
- 2 cuillres caf de levure chimique
- 1 cuillre caf de cannelle
Rper les carottes laide du moulin universel. Beurrer le fond

de lultra plus carr de 2 l, le saupoudrer de farine et le placer
au rfrigrateur. Pendant ce temps, dans une pole, faire dorer
les amandes effiles sec. Dans le bol batteur, fouetter les
ufs avec le sucre jusqu ce que le mlange double de vo-
lume et devienne mousseux. Lui incorporer la poudre
damandes, les carottes rpes, le zeste de citron et la can-
nelle. Mlanger bien le tout laide de la cuillre mlange.
Incorporer farine et levure laide du tamis. Sortir lultra plus
du rfrigrateur et verser la prparation. Faire cuire 45/50 mn
th. 6 ou 180. Laisser reposer 15 mn avant de dmouler. Dco-
rer des amandes effiles, grilles.
Gteau aux noix
Prparation : 10 min
Cuisson four traditionnel : 40 min Th 6 ou 180C
Ingrdients pour 6 pers.

- 150g de farine (300 ml)
- 1 pince de sel
- 2 cuillres caf de levure
- 100 ml de sucre brun (100g)
- 3 ufs
- 100g de beurre mou
- 100g de raisins secs (rhydrats dans 100 ml de th et 50 ml
de rhum)
- 100g de cerneaux de noix concasss
- 1 zeste de citron
Mlez la farine, le sel, la levure et le sucre.

Ajoutez les ufs un par un puis les raisins tremps, les cer-
neaux de noix, le zeste de citron et le beurre mou.
Mlangez bien la pte, puis versez-la dans lUltra Pus beurr
et farin.
Faites cuire couvert, 40 min Th 6 ou 180C. Dmoulez tide et
servez froid.
Gteau aux ppites de chocolat
- Mlanger 300 ml de farine (150 g),
une pince de sel,
- un sachet de levure,
- 200 ml de sucre (200 g) et
- 100 ml de cacao amer (50 g). -
- Ajouter 150 ml de lait,
- 200 g de ppites de chocolat, -
- 3 ufs
- et une cuillere soupe de rhum.
- 45 minutes 175C pour cocotte ultra plus.

Gteau bulgare aux cerises
1 pot de yaourt nature de 120 ml

1 pot de sucre
1 pot dhuile
2 ufs
2 pots de farine
1 pince de sel fin
2 c c de levure Alsa
1/2 bote de bigarreaux au sirop goutts.
Pour le moule : 25 ml de sirop de caramel
Bien mlanger tous les ingrdients de la pte dans lordre, ce-

rises comprises
Nappez au pinceau la cocotte de sirop de caramel, juste avant
de verser la pate ; couvrez et faites cuire dans la cocotte ultra
plus : 7 mn pleine puissance 750 watts restitus.
Laissez reposer 2 minutes, et remettre cuire 5 mn toujours
pleine puissance 750 watts restitus.
Laissez reposer 5 minutes avant de dmouler.
Si le gteau attache un peu, reformez- le au racloir et dgustez
froid.
Des fruits de saison coups en ds peuvent tre utiliss (250
300 gr)
Gteau cocotte aux pruneaux
Prparation 10mn
Cuisson micro ondes 10mn
Cuisson four traditionnel 40 mn th 5/6 ou 175

- 250g de pruneaux dnoyauts
- 300 ml de th chaud
- 30ml de farine
- 6 ufs
- 300 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pince de sel
- 120 ml dhuile
1) Disposez les pruneaux dans lultra plus avec le th chaud.

Couvrez et faites cuire au micro-ondes, 10 mn puissance
moyenne de 500 watts restitus.
2) Pendant ce temps, mlez tous les ingrdients de la pate.
3) Egouttez les pruneaux, farinez les, mlez les la pate et
versez le tout dans lultra plus chemis (beurr et farin)
4) Couvrez et faites cuire 40 mn th 5/6 ou 175, dans un four
pralablement chauff.
5) Dmoulez le tide
Gteau dAlsace
- 6 blancs duf battus en neige ferme

- 200 g de sucre en poudre
- 25 ml de sucre vanill
- 60 g de farine
- 10 ml de levure chimique
- 60 g de mazena
- 125 g de beurre fondu
Dans le bol batteur de 3l, battre les blancs en neige ferme.

Ajouter dans le pichet gradu de 2 l tous les autres ingrdients
dans lordre.
Mler dlicatement les 2 prparations.
Verser dans lultra plus beurr et farin et faire cuire 30 40
mn th. 6 ou 180.
Dmouler et servir avec une crme anglaise.
On peut aussi fourrer ce gteau de confiture.
Gteau exotique
400 g de chair de mangue
200 g de pomme
1 bote dananas en morceaux (350 g nets)
100 g de farine
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 ufs
100 ml de jus dananas
100 ml dhuile
2 cuillres soupe de sirop de caramel liquide pour le moule
Eplucher les fruits et les couper en ds rguliers. Egoutter

lananas et rserver le jus.
Dans un pichet mlanger sucre, farine, levure, ufs, jus dana-
nas et huile. Ajouter les fruits et mlanger nouveau.
Enduire lultra plus de caramel liquide tupperware laide dun
pinceau. Verser la prparation, poser le couvercle et faire cuire
10 mn au micro-ondes 750 W.
Laisser reposer 5 mn et faire cuire nouveau 8 mn.
Laisser le gteau couvert 5 mn avant de le dmouler (saider
de la spatule silicone en la passant tout autour du gteau
avant de dmouler).
Gteau marbr
Ingrdients :
- 200g de beurre mou

- 200g (400 ml) de farine
- 200g (200 ml) de sucre
- 3 ufs
- 1 paquet de levure
Mlanger tous les ingrdients.

Sparer la pte en deux.
Dans une moiti, mettre 1 paquet de sucre vanill (facultatif).
Dans lautre moiti, ajouter 150 200 ml (selon vos gots) de
chocolat en poudre.
Verser les ptes dans lultra plus et faire cuire environ 1 heure
Th 4-5 (140-170C).
Gteau marsena
2 ufs
350 g sucre semoule
1 pince de sel
100 ml de dhuile dolive
250 g de farine tamise
100 ml de vin blanc doux
2 cuillre soupe de cointreau
2 cuillres caf de vanille en poudre
le zeste de 2 oranges
le zeste de 2 citrons
Dans le bol battez les ufs entiers, le sucre, le sel, jusqua ce

que le mlange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez petit petit lhuile, la farine, la levure, le vin blanc,
le cointreau, la vanille, les zestes.
Travaillez nergiquement laide de la spatule
Beurrez lultra plus, versez-y la pate et faites cuire 30 mn
four doux th5 puis baissez la source de chaleur th4 pendant
25 mn
Laissez refroidir.
Dmoulez et servez avec une salade de fruits parfums au
cointreau.
Gteau miel et chocolat
250 g de chocolat ptissier noir suprieur,
75 ml de miel,
75 ml de caramel
4 gros ufs
1/2 sachet de levure chimique
80 ml de farine
100 ml de poudre damandes.
Faire fondre le chocolat dans lultra plus (micro ondes) et incor-

porez rapidement le miel, le caramel puis les ufs. Mlangez
et ajoutez la poudre damandes, la farine et la levure.
Faire cuire au four micro-ondes 750W, 6 mn puis
15 mn au four traditionnel Th 6 ou 180C. Attendez 1h avant
deledmouler.
Vouspouvezcuirecegteauaufourtraditionnel,
compter35mnTh6ou180C.
Vouspouvezgalementmettrelesblancsdufsbat-
tusenneige.
Gteau poire-chocolat
Ingrdients pour 6 a 8 personnes :
200 grammes de chocolat ptissier,

20 cl de crme frache paisse
2 ufs
200 ml de farine
200 ml de sucre
1 paquet de levure chimique
1 boite de 4 /4 de poires au sirop gouttes
Faire fondre le chocolat au micro ondes
Rajouter la crme frache, les ufs entiers, mlangez bien.

Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique
Couper les poires en des et rajouter les a la pte
Verser la pte dans lultra plus.
Cuisson au micro ondes 14 min puissance 750 watts
Laisser reposer quelques minutes avant de dmouler
Gteau pralin
Pour 8 personnes
25 g de beurre
200 g de sucre
7 ufs
150 g de farine
150 g de fcule de pomme de terre
400 g de pte tartiner au chocolat et aux noisettes
Battre au fouet lectrique le beurre et le sucre pendant environ

10 mn. Ajouter les ufs, mlanger.
Ajouter la farine, la fcule de pomme de terre, la levure et la
pte tartiner.
Verser dans lultra plus et faire cuire 45-50 mn dans un four
prchauff Th5 ou 150 C.
Faire refroidir quelques minutes avant de dmouler.
Dguster tel quel ou avec un glaage :

125 g de chocolat noir
Dans lultra plus, verser la crme, poser le couvercle et faire

chauffer 1 mn 30 au micro ondes de 750 W.
Ajouter le chocolat cass en morceaux, poser le couvercle et
laisser en attente 3 mn.
Mlanger avec la spatule silicone et taler sur le gteau re-
froidi.
Gteau pralinoise
Faire fondre dans lultra+ 200 gr de pralinoise
et 100 gr de beurre doux
Mlanger et ajouter 100 gr de sucre
3 ufs
50 gr de farine
1 cuillre caf de levure chimique
Bien mlanger
Cuire au micro ondes 5 min 750 w
Cette recette peut se faire avec du chocolat noir et peut se

cuire au four traditionnel th 6 20 25 min
Gteau renvers aux abricots
500 g doreillons dabricots

50 g de beurre
100 g de sucre
3 jaunes duf de gros calibre
75 g de sucre
125 g de farine
75 g de beurre fondu
2 cuillres caf de levure chimique
1 zeste de citron
3 blancs duf battus en neige ferme
Chemiser lultra + (beurrer et fariner).

Disposer les 100 g de sucre dans le fond du plat avec les 50 g de
beurre en noisettes. Installer les oreillons dabricots cte cte, par-
tie creuse vers le haut.
Dans le bol basique, mlanger les jaunes duf avec le sucre, ajou-
ter le beurre fondu, la farine, la levure t le zeste de citron.
A part, monter les blancs en neige ferme et les incorporer petit
petit la pte. Rpartir le mlange sur les fruits. Faire cuire 35 mn
th. 7 ou 210.
Laisser tidir avant de dmouler.
Granite de pommes
INGREDIENTS :
120g de beurre mou
- 200g de farine
- paquet de levure
- 100g de sucre
- 1 uf
- 5g de cannelle
- 2/3 pommes coupes en fines lamelles saupoudres de can-
nelle.
Ou des quetsches
RECETTE :
Dans lultra plus, mlanger la farine, le sucre, la levure, et le

beurre qui donneront une prparation sous forme de gru-
meaux. Ajouter luf.
Poser une premire couche laide dune cuillre dans les em-
preintes. Recouvrir avec les fruits. Terminer avec une couche
de pte.
Faire cuire au four 180 pendant 20 minutes dans lultra plus.
Dmouler puis dguster avec une glace vanille ou une crme
anglaise.
Gratin de poires
Prparation 20 mn
Cuisson 30 35 mn th 7/8 ou 220
6 poire confrences
50 ml de sirop de framboise
50 ml de vin blanc
1/2 jus de citron
100 ml damandes concasses
50 ml de sucre vanille
quelques noisettes de beurre
Dcor
quelques feuilles de menthe
250 g de framboise
50 ml damandes concasses grilles
Pelez les poires, coupez les en 2 et retirez lintrieur

Disposez les dans lultra +
Arrosez les dun demi jus de citron
Dans le shaker versez le vin, le sirop de framboise et le sucre

vanill. Mlangez bien le tout et versez sur les poires.
Saupoudrez damandes concasses et de noisettes de beurre.
Posez le couvercle et faites cuire 30 35 mn dans un four pr-
chauffe.
Servez tide ou froid, parsem de noisettes concasses gril-

les, de quelques framboises et de feuilles de menthe.
Maritho
200 g de farine
200 g de sucre
3 ufs
150 ml de vin blanc
150 ml dhuile ou de beurre fondu
1 zeste de citron rp
Dans le bol mlez la farine, la levure et le sucre laide de la

spatule
ajoutez les ufs entiers, le vin blanc, lhuile ou beurre et termi-
nez par le zeste. Travaillez longuement lensemble jusqua
lobtention dune pate bien lisse
versez la prparation dans lultra plus beurr et faites cuire
dans un four prchauffe 1h.
Mousseline au chocolat
200 g de chocolat ptissier

100 g de sucre poudre
100 g de beurre
75 g de farine
3 ufs
5 cuillres soupe deau
1 cuillre caf de levure chimique
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes, re-

muez, ajoutez les ufs, mlangez.
Ajoutez la farine avec la levure, mlangez et incorporez les
cuillres deau.
Mettre dans lultra plus.
Mettre cuire 5 min 1/2 750 au Micro-ondes
Pain dpices au chocolat
Ingrdients :
- 200 g de chocolat ptissier,
- 200 g de miel,
- 60 g de sucre en poudre,
- 2 ml de gingembre en poudre,
- 2 ml de cannelle en poudre,
- 1 pince de sel fin,
- 250 ml de lait,
- 250 g de farine,
- 1 cuillre caf de bicarbonate de soude,
- 3 ufs.
Dposer le chocolat, le miel, le sucre, les pices et le lait dans

lUltra plus, poser le couvercle et passer au four micro-ondes
4 min pleine puissance.
Dans le bol batteur, battre les jaunes dufs laide du fouet

et ajouter petit petit le contenu de lUltra + en fouettant, incor-
porer la farine mle au bicarbonate de soude en continuant
fouetter quelques minutes.
Verser la prparation dans lUltra + rinc et beurr. Poser le

couvercle et faire cuire 45 min th. 6 ou 180.
Pain dpices micro-ondes
- 150 g de miel
- 50 g de sucre roux ou normal !)
- 50 g de beurre
- 1 cuillre soupe de crme
- 220 g de farine (vous pouvez mettre moiti farine complte,
moiti farine normale, a donne un got supplmentaire)
- 1 cuillre caf de mlange 4 pices
- 1 cuillre caf de cannelle
- 1 cuillre caf de gingembre frais rp (jen ai pas mis)
- 1 cuillre caf deau de fleur doranger
- un sachet de levure chimique
- 10 cl deau
Prparation :
Faire chauffer pleine puissance pendant 1mn30 le miel, le

beurre et le sucre avec les 10 cl deau.
Bien mlanger et laisser un peu tidir.
Ajouter la farine tamise, la levure, et les pices.

Bien mlanger de faon obtenir une pte homogne ni trop
paisse, ni trop liquide.
Verser dans lultra plus beurr.
Faire cuire 8 mn sur dconglation, puis 7 mn supplmentaires

environ 600 W.
Poires au chocolat et au porto
- 4 poires
- 30ml de porto rouge ou blanc
- 2 cuillres soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanill
- 100g de chocolat ptissier
- 2 cuillres soupe de jus de cuisson des poires
- 2 cuillres soupe de crme frache paisse
Eplucher les poires, les couper en 2 et les vider.

Les disposer dans lultra plus, les arroser de porto, de miel et
saupoudrer de sucre vanill. Couvrir et faire cuire 10 mn dans
un four micro-ondes de 750w.
Aprs cuisson, goutter et dresser sur une assiette.
Disposer le chocolat cass en morceaux dans lultra plus, ver-
ser 2 cuillres soupe de jus de cuisson des poires et couvrir.
Faire cuire 2mn 750w.
Ouvrir, rajouter la crme et mler avec la spatule jusqu lob-
tention dune crme homogne.
Napper les poires et servir accompagn ou non dune boule de
glace vanille.
Pommes cuites au jus dorange
1 kg de pommes
le jus de 2 oranges
1 zeste de citron vert
1 pince de 4 pices
5ml de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanill
100ml de sucre de canne (100ml)
50ml deau de fleur doranger ou de rhum
Eplucher les pommes, couper en tranches paisses et dposer

dans lultra plus avec le jus des oranges, le zeste de citron
vert, une pince de 4 pices, la cannelle en poudre, le sucre
vanill, le sucre de canne et leau de fleur doranger.
Faire cuire 10mn 750W. Se dgustent tides ou froides.
Pommes granny-smith
INGEDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 pommes granny-smith
- 100 ml de crme paisse lgre
- 100 ml de sucre roux
- 2 ml de cannelle
- 25 ml de rhum
Epluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le cur.

Coupez-les en lamelles fines et installez-les au fur et mesure
dans lultra plus.
Disposez une range dans un sens et la suivante dans lautre
sens.
Mlanger le reste des ingrdients dans lordre.

Dposez le mlange sur les pommes.
Couvrez et faites cuire au micro-ondes pleine puissance 8 mi-

nutes. Servez chaud avec, si vous le dsirez, une glace la
vanille.
Quatre quart
- 150g de farine ou 300ml
- 150g de sucre ou 150ml
- 150g de beurre
- 3 ufs
- un sachet de sucre vanill
Mettre le beurre dans lultra plus et le faire fondre 1 minute 30

environ
Mettre ensuite le sucre et le sucre vanill
Rajouter les ufs et la farine et mlanger jusqu lobtention
dune pate homogne
Verser la pate dans lultra plus.
Faire cuire ensuite 6 minutes 6 minutes 30 au micro-onde
750w restitu ou 35 minute au four th6/7 ou 200
Au four il prendra une belle couleur dor...

Pour ne pas quil ait laspect blanc au micro-onde, napper le
gteau de chocolat fondu de coulis ou bien de confiture.
Quatre quart lananas
200 gr de sucre
200 gr de beurre mou non fondu
200 gr de farine
1 c caf de levure Alsa
4 ufs
50 ml de rhum
1 bote dananas en tranches
100 ml de sirop de caramel

Dans le bol basique mlanger le sucre et le beurre au fouet
pour obtenir une pommade lisse.
Incorporer les ufs battus, le rhum et la levure mle la fa-
rine.
A laide du pinceau silicone, badigeonner la cocotte ultra plus.
Disposer les tranches dananas entires au fond du moule ;
couper les autres en deux et faire des arceaux tout autour du
moule.
Verser la pte dans lultra+ et faire cuire 10 mn sans couvercle
puissance 750 watts.
Rcuprer le jus de la bote dananas et la faire bouillir pour r-
duire de moiti et ajouter un jus de citron ou un peu de rhum.
Arroser le gteau chaud.
Laisser tidir et dmouler en saidant de la spatule silicone
pour dcoller le gteau tout autour de la cocotte.
Riz au lait
900 ml de lait
200 ml de riz rond
1 cuillere de vanille liquide
100 150 g de sucre
Mettre le lait et la vanille dans lULTRA PLUS, ajoutez le riz (ne

pas mlanger)
Mettre cuire 1 heure thermostat 5/6, puis ajoutez le sucre et

remettre la cocotte 10 minutes dans le four teint
Savoureux aux raisins secs
Prparation 20mn
Cuisson : 45mn th.7 ou 210C
6 8 tranches de pain de mie brioche
500ml de lait
100ml de crme frache paisse
1cc de vanille en poudre
100g de poudre damandes
150ml de sucre canne
4 ufs
100g de raisins secs blonds
beurre pour lUltra Plus
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la vanille. Hors du

feu, ajouter le pain de mie et laisser gonfler 2mn. Dans le bol
batteur 3l, mler les jaunes dufs, la crme, la poudre
damandes, le sucre et les raisins secs. Incorporer ce mlange
au pain de mie. Battre les blancs dufs en neige ferme et
ajouter dlicatement la prparation prcdente.
Beurrer lUltra Plus et verser la prparation. Faire cuire, cou-
vert, dans un four prchauff 45mn, th.7 ou 210C, dcouvrir
les 5 dernires minutes de cuisson. Servir tide

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U LT R A P L U S

Cake au chorizo et au maroilles

Dans le bol basique, travaillez bien au fouet les ufs, la farine

Faire fondre le beurre.

1.250kg de tomates peles et ppines

Eplucher, ppiner et couper les tomates en quartiers.

Coupez concombre et poivron, en ds de 1.5 cm.

12 asperges vertes, 4 tranche de jambon, 4 tranche de pte

Faites cuire les asperges. Enroulez 3 asperges dans chaque

Pour conserver au chaud les asperges, dposez-les aprs

Dposez les pommes de terre en couches alternes avec les

Egouttez les asperges, rservez quelques pointes pour la d-

Rper grossirement les carottes dans une jatte ainsi que le

Ingrdients pour 6 personnes :

faites cuire les chalotes minces finement et le beurre 3 mn

attendez 10 mn avant de dmouler et servez tide ou froid

Faire cuire le potimarron en petits cubes dans lultra plus,

200g de saumon frais

Mlanger tous les ingrdients.

ingrdients pour 6 personnes

400gr de carottes rpes

Servir avec une salade verte

Disposez les lgumes dans lultra plus avec 15 ml deau,

Dmoulez tide et dgustez avec une salade verte.

- 0.500 kg de foie gras de canard frais

Pour pouvoir dnerver facilement les lobes de foie gras, faites

Cuisson: 45/50 mn Th. 6 ou 180C.

Rper les carottes laide du moulin universel. Beurrez le fond

Cuisson: 20 30 mn Th. 5/6 ou 175C.

Dans le bol batteur, mlez tous les ingrdients dans lordre.

Faire tidir le lait, y ajouter le sucre.

Verser la farine et le sucre dans un bol, faire un puits au cen-

Ingrdients pour 6 personnes

Faites trempez la tranche de pain de mie dans le lait.

Dans le quick chef mixez les 250 g de saumon avec 250 g de

Divisez la prparation en 2 la 1ere moiti, sera laisse telle

Beurrez lultra + dposez le premier mlange, puis les 175 g

500g de viande hache (prpare selon votre got: oignons,

Pain de viande vite fait

Bien mlanger la soupe la viande, ajouter luf et mlanger.

Placer dans lultra plus et cuire de 50 60 minutes 180

Vous pouvez utiliser de la crme de poulet, tomate ou asperge

Vous pouvez faire une petite sauce la crme de champi-

Cuisson : 35 mn Th. 7 ou 200C.

Dans le pichet gradu de 2 l., mlangez tous les ingrdients et la

500 g de Viande hache

Mlanger tous les ingrdients dans lultra+ puis faire cuire

Coupez les poireaux en trs fines rondelles et les courgettes

Verser leau dans lultra plus.

4 tranches de jambon coupes en morceaux.

Enroulez les curs de palmier avec le saumon fum. Mlan-

Faire cuire dans de l'eau pendant 40 min environ 1 saucisson

400gr de potiron pluch

Emincer les oignons

Poser la collerette sur le batteur puis battre les blancs en neige

Rpartissez le mlange dans lultra plus pralablement beurr

La fin de la cuisson est dtermine lorsque les jaunes sont

Fates pocher le poisson et laissez-le refroidir. Battre les oeufs

Mettez une couche de chair saucisse, une couche d'esca-

Ingrdients pour 6/8 tranches

Dans le pichet gradu mlez la chair a saucisse, lchalotes

Retirez la peau des magrets et rservez-la. Coupez les ma-

Bien dnerver les foies en les trempant tout dabord dans de