UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

ESCUELA DE INGENIERA QUMICA

INGENIERA QUMICA

Nombre de la asignatura: BIOPROCESOS II

Cdigo: 27544 Semestre: 8 Requisitos:
BIOPROCESOS I ;
DISEO DE REACTORES
Intensidad horaria semanal : 9
TAD: 4 TI: 5 Nmero de crditos: 3

JUSTIFICACIN:
Actualmente en la industria los ingenieros qumicos deben interactuar con diferentes
disciplinas (biologa, microbiologa, gentica, etc.) para lo cual es necesario que estn
sintonizados con el lenguaje propio de cada una de estas profesiones, con el fin de
disear procesos a gran escala que finalicen en la manufactura de productos con alto
valor agregado empleando materias primas y recursos de origen biolgico renovable.
Adems, la implementacin de nuevas polticas cada vez ms estrictas desde el punto de
vista ambiental, junto con las tendencias mundiales en lo que se refiere al empleo de
recursos renovables han motivado el alargamiento de las fronteras y los ejes de la
ingeniera qumica tradicional. En ese sentido, los programas de ingeniera qumica a nivel
internacional consideran a la biotecnologa y por ende a los bioprocesos como un eje
central en la columna vertebral de la esta carrera.

PROPSITO DE LA ASIGNATURA:

Aplicar los conceptos de estequiometra y balances de materia y energa a sistemas

celulares.
Desarrollar las habilidades necesarias para proponer y ajustar los parmetros
cinticos que describen el comportamiento dinmico de procesos fermentativos.
Desarrollar los conceptos necesarios para disear fermentadores en modo
discontinuo, semicontinuo y continuo empleando catlisis microbiana o enzimtica.
Estudiar diferentes esquemas de separacin tradicionales y no tradicionales para la
purificacin de productos propios de bioprocesos.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:

Aplicar y comprender los conceptos relacionados con estequiometra, balances de

materia y energa en sistemas biotecnolgicos.
Realizar los ajustes de parmetros cinticos empleando modelos no estructurados.
Disear sistemas de fermentacin a diferente escala.
Analizar y seleccionar sistemas de separacin normalmente empleados en
aplicaciones biotecnolgicas.

CONTENIDOS:

1. Crecimiento celular (6 semanas)

1.1 Estequiometria del crecimiento: Balances de materia, coeficientes de rendimiento y

 balance de electrones.
1.2 Determinacin de parmetros cinticos en diferentes tipos de bioprocesos.

2. Diseo y operacin de Bioreactores (8 semanas)

2.1 Tipos de bioreactores: estructura, dinmica y operacin.

2.2 Diseo y simulacin.
2.3 Instrumentacin y control.
2.4 Cambio de escala.
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3. Operaciones unitarias para la recuperacin de bioproductos

3.1 Productos insolubles: Filtracin, ultrafiltracin, coagulacin, floculacin.

Productos solubles: Dilisis, smosis reversa. (Jornada de Poster)

ESTRATEGIAS DE ENSEANZA Y APRENDIZAJE:

Prcticas y estrategias pedaggicas:

Exposicin y defensa de ideas y proyecto
Clase Magistral y talleres de ejercicios.
Trabajo individual y grupal

Mediaciones pedaggicas:
Libros de Texto
Artculos en revistas especializadas
Software especializado

SISTEMA DE EVALUACIN:

Indicadores de aprendizaje:

Realiza balances de electrones y est en capacidad de calcular rendimientos

mximos.
Plantea expresiones que le permiten calcular calores de reaccin a partir de calores
de combustin.
Est en capacidad de formular correctamente balances de materia en sistemas
fermentativos abiertos y cerrados.
Diferencia entre modelos cinticos estructurados y no estructurados empleados para
la descripcin del crecimiento celular.
Est en capacidad de explicar los trminos que conforman los modelos cinticos no
estructurados simples.
Es capaz plantear estrategias matemticas para ajustar los parmetros cinticos de
modelos no estructurados.
Explica de forma clara las diferencias y potencialidades de operar un sistema en
continuo, semicontinuo o discontinuo.
Propone secuencias o modos de operacin de los bioreactores que permiten
maximizar productividades y rendimientos.
Est en capacidad de seleccionar y proponer sistemas de monitoreo y control propios
de sistemas fermentativos o catalizados por enzimas.
Es capaz de emplear al menos relaciones de forma para el escalado de sistemas de
fermentacin.
 Comprende los conceptos bsicos que rigen las operaciones de separacin
tradicionales (destilacin, absorcin, extraccin,) y no tradicionales (destilacin
membranaria, pervaporacin, dilisis)
Propone estrategias de separacin acordes con el producto deseado.

Estrategias de Evaluacin:

Evaluaciones escritas
Sustentacin oral
Talleres y trabajos asignados en el aula y para la casa
Estudio de casos
Resolucin de problemas
Desarrollo de un proyecto semestral
Lecturas
Composicin de textos
Intervenciones en el aula

Equivalencia Cuantitativa:

Evaluaciones escritas (70%): Tres exmenes a lo largo del semestre. Las fechas
sern definidas el primer da de clase.
1er Examen (20%): tema estequiometra; viernes 07 de abril.
2do Examen (25%): ajuste de parmetros cinticos; 19 de mayo.
3er Examen (25%): diseo de bio-reactores; 16 de junio.
Asignacin semestral (30%): est relacionada con la entrega y sustentacin del
proyecto integrador del curso.

BIBLIOGRAFA:

1. SHULER Michael L. KARGI Fikret. Bioprocess Engineering, Basic Concepts. 2ed.

Prentice Hall. 2009
2. BRIAN McNeil. HARVEY Linda M. Practical Fermentation Technology. Ed Wiley. 2008
3. RATLEDGE Colin. KRISTIANSEN Bjorn. Basic Biotechnology. 3Ed Cambridge. 2007.
4. SCRAGG Alan. Biotecnologa para Ingenieros; Sistemas Biolgicos en Procesos
Tecnolgicos. Ed. Limusa. 2007.
5. NAJAFPOUR Ghasem D. Biochemical Engineering and Biotechnology. Elsevier 2007.
6. LEE. James M. Biochemical Engineering. e-Book Version 2,1. Juanary 2002.
7. DORAM Pauline M. Principios de Ingeniera de los Bioprocesos. Ed. Acribia 1998.
8. BLANCH Harvey W. CLARCK Douglas S. Biochemical Engineering. Ed. Marcel
Dekker. 1996.
9. BU'LOCK J. KRISTIANSEN B. Biotecnologa Bsica. Acribia 1987.
10. VOGEL Henry C. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook; Principles,
Process, Design and Equipment. Ed. Noyes. 1983.
11. QUINTERO RAMREZ Rodolfo. Ingeniera Bioqumica; Teora y Aplicaciones. Ed.
Alhambra Mexicana. 1981.
12. BAILEY James E. OLLIS David F. Biochemical Engineering Fundamentals. Ed. Mac
Graw Hill. 1977.
13. AIBA Shuichi. HUMPHREY Arthur E. MILLIS Nancy F. Biochemical Engineering. Ed.
Academic Press. 1973.