Tuberosas Practicas 02

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA
ASIGNATURA: CULTIVO DE TUBEROSAS Y RAICES
UNIVERSIDAD NACINAL DEL ALTIPLANO

E. P.INGENIERIA AGRONOMICA
PRACTICA N 02
Cosecha y poscosecha de papa
ESTUDIANTE: ROCIO TATIANA CCUNO JAHUIRA

DOCENTE: M.Sc. JUAN LARICO VERA
CURSO: CULTIVO DE TUBEROSAS Y RAICES
SEMESTRE: VIII
GRUPO: U
PUNO-PERU
2017
INTRODUCCION
En Facultad de Ciencias Agrarias de la Escuela Profesional de Ingeniera Agronmica del
curso de Cultivos de Tuberosas y Races se realiz una prctica en los CIP-camacani y
CIP ilpa la prctica consisti en cosechar papa y pos cosecha
La papa es un tubrculo de importancia porque aporta protenas, energa, minerales y
vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y cultura del poblador de la sierra
peruana y porque su produccin y cosecha generan ingresos econmicos que se
distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de produccin distribucin.
I. OBJETIVOS
Aprender las formas de cosechar papa (solanum tuberosum).

Conocer como almacenar adecuadamente.
Aprender a clasificar
II. MARCO TEORICO

LA COSECHA:
Es una labor final del manejo integrado de la especie y consiste en recoger y retirar del campo los
tubrculos maduros de papas. Estn expresan caractersticas tpicas en color, tamao, turgencia y
sanidad segn los cultivares. Es vital conocer la variedad (clon) por cosechar, por su periodo
vegetativo, su uso y finalidad para su pronta movilizacin.
poca de cosecha
En nuestro pas generalmente sembramos y cosechamos todo el ao. En la sierra sin embargo, se
cosecha desde enero a julio y en la costa de julio a diciembre.
Prcticas de manejo
Defoliacin Eliminacin de follaje de la planta una vez que ha finalizado su ciclo biolgico. Adems
de: obtener una maduracin uniforme de los tubrculos en el rea total del lote. Disminuir la
contaminacin de tubrculos con (Phytopthora infestans) Tizn Tardo. Disminuir la
diseminacin de virus hacia los tubrculos. Facilitar la cosecha.
Cmo defoliacin de la planta de papa

Manual Eliminar el follaje con machete a una altura de 10 cm, sobre la superficie del suelo para
evitar dao a los tubrculos.
Mecnicamente Directamente con una podadora acoplada al tractor; el follaje cortado queda
totalmente destruido.
Mtodos de recoleccin de la papa

El momento de la recoleccin se detecta cuando las hojas se vuelven amarillentas y quebradizas y
las plantas comienzan a secarse, ya sea por s misma o por medio de productos qumicos
(desecantes). En el caso de usar defoliantes se deber iniciar la cosecha 15das despus de la
aplicacin; un parmetro claro para iniciar la cosecha, es frotar la piel de la papa entre dos
tubrculos; sta no deber desprenderse debido a que los tubrculos maduros resisten daos
durante la cosecha y transporte. El suelo no debe de estar muy hmedo a fin de evitar terrones
adheridos al tubrculo. Tambin se debe retirar del sol cuanto antes las papas que se encuentran
en el suelo, para evitar el incremento de solanina en los tubrculos; sustancias que hace que estos
tomen un sabor amargo, no aptas para el consumo. Adems de causar lesiones a los tubrculos que
son vehculo de agentes patgenos que causan pudricin en el almacn. Los diferentes cultivares se
cosechan en pocas diferentes de acuerdo con su ciclo.
Cosecha manual con implementos de traccin animal, se abren camellones, segn, la

capacidad para recolectar, con el fin de evitar la excesiva exposicin de los tubrculos a los
rayos del sol. La recolecta se hace en sacos, desenterrando los tubrculos que no fueron
removidos. Una vez llenado el saco trasladarlo a un sitio con sombra para evitar
quemaduras de sol y estar listo para el transporte. Para papa-semilla desinfectar los
implementas con una solucin de cloro al 5 % o formalina al 2 %; adems usar sacos nuevos.
Cosecha Mecanizada Consiste en utilizar una mquina cosechadora regadora; donde los
tubrculos pasan por una banda elevadora a una tolva y despus al camin de transporte.
Dadas las condiciones de textura, pendiente, pedregocidad y profundidad de nuestros
suelos, sta no se utiliza en Nicaragua. En el proceso de recoleccin, evitar cosechar papas
demasiado hmedas; al momento de la cosecha se puede realizar una preseleccin de
tubrculos.
Determinacin del momento de la cosecha
Una de las formas de determinar el momento de la cosecha es por muestreo de
plantas al azar para medir objetivos esperados (semillas consumo) de la campaa.
Debido al muestreo tenemos:
peso total de tubrculos por planta en Kg.
peso de tubrculos por categoras: 1era-tuberculo mayor a 120 gr, 2da
entre 60 y 120, 3ra tubrculo menor a 60 gr.
cuando ha transcurrido en forma normal el tiempo o ciclo vegetativo
correspondiente (4-7 meses), habr un cambio de color del follaje uniforme, de
verde a amarillo y luego marrn.
la presencia de estrs bitico (plagas) y abiticos (lluvias-heladas).
Tambin determinan el momento de la cosecha.
Formas de cosecha
Existen muchas formas de cosecha, segn la regin o zonas productoras y
disponibilidad de recursos, etc. Y teniendo presente alcanzar eficiencia sin causar
deterioros o gastos extras.
Cosecha a mano
Forma de comn o conocida, consiste en efectuar el desaporque dejando al
descubierto los tubrculos para recogerlos con las manos. El implemento que ayuda
puede ser la palana, trinches o barretas. Esta forma de cosecha se practica en costa,
sierra y ceja de selva, en terrenos planos, en laderas, para consumo, para semilla.
Como todo, tiene sus ventajas y desventajas en la mano de obra, sanidad y el
tiempo.
Cosecha con apoyo de animales de tiro
En esta forma de cosecha, la fuerza o traccin la aportan los animales. En la sierra
generalmente son un par de bueyes (toros), los mismos que usan un yugo, una taclla
de madera que finalmente pondr al descubierto los tubrculos. En la cosecha operan
los animales pasando dos veces, primero para tumbar el camelln por el costillar y
segundo para poner al descubierto los tubrculos por el lomo del camelln.
Cosecha semi-mecanizada
Consiste en cosechar las papas con la ayuda de un tractor agrcola que engancha o jala un
implemento agrcola llamado cosechadora de cadena o reja ancha desaporcadora.
Cualquiera sea el implemento utilizado el objetivo es poner los tubrculos al descubierto o
sobre el suelo para ser recogidos. En la sierra este mtodo ser posible si el terreno lo
permite.
Cosecha de tubrculos-semilla
Conocido como cosecha de semilleros, podemos ir controlando el tamao ideal del
tubrculo para semillas, luego se puede proceder al corte de follaje. Transcurridos 10 -15
das despus del corte del follaje se retira toda la broza, el campo debe estar limpio de
posibles focos infecciosos y se procede a la cosecha. Recuerde que la piel debe
adherirse a la pulpa de la papa, antes de la cosecha verifique:
plantas maduras y limpias de rastrojos.

Estibadores, recogedores y seleccionadores.
Tener un ramadal para juntar la cosecha
mantadas, costales o jabas
bueyes (yunta) o tractor agrcola con sus implementos.
Transporte para sacar la cosecha al mercado o almacn.
Cosecha familiar
Cumple una funcin social primeramente y luego ser la econmica porque ms se
piensa en el autoconsumo que vender para el mercado, adems participa toda la familia,
los amigos y los desconocidos, Todos los presentes cumplen labores diferentes en esta
cosecha, desde los desaporcadores, cosechadores, seleccionadores, etc. Terminada la
cosecha se paga los jornaleros figurativamente con los mejores tubrculos, luego empieza
un festejo familiar para que el prximo ao sea mejor.
POST COSECHA
El problema principal durante la cosecha es el dao por golpe. Si el golpe ocurre

en los primeras fases del proceso de postcosecha, se producen pequeos cortes
en la epidermis de la papa, los cuales son fuentes de entrada de inoculo. Estos
pequeos cortes pueden degenerar despus en pudricin y causar serias
prdidas durante el almacenamiento. Para prevenir los golpes, hay que revisar
el equipo en el campo y almacn, reduciendo las altu ras de cada de la papa en
su procesado, y cubriendo las zonas afiladas para evitar lesiones.
Transporte
Las papas se suelen transportar del campo al almacn a granel en camiones. Se

debe cubrir la superficie superior del camin con una lona o plstico grueso
opaco, para evitar prdidas de humedad y enverdecimiento de la papa en
contacto con la luz.
Curado
Antes de su conservacin, las papas deben ser seleccionadas y curadas. Se

deben eliminar todos los tubrculos rotos, cortados o infectados . El curado es
un proceso por el cual la papa cierra las heridas de cosecha, formando suberina
en la zona de la herida y creando una nueva peridermis. Es un proceso muy
efectivo para reducir perdidas de humedad e infecciones durante el
almacenamiento Las condiciones ideales de curado de papa son una
temperatura de 15-20C y una humedad relativa de 85-90% durante 5-10 das
El propsito fundamental de la poscosecha es la conservacin de los tubrculos en buen
estado. Comprende las labores de seleccin, clasificacin, ensacado y transporte. Las
prdidas en poscosecha son consecuencia de la incidencia e interaccin de diversos factores
fsicos, fisiolgicos y patolgicos, que reducen la cantidad y calidad de los tubrculos
cosechados. Se estima que las prdidas ascienden a un 25 % del total de la cosecha. Esto
significa que la cuarta parte de lo que se produce en el campo no llega al consumidor o llega
en mal estado.
Factores fsicos. Las prdidas por heridas mecnicas pasan frecuentemente

desapercibidas. Los daos mecnicos ocurren durante la cosecha y poscosecha.
Factores fisiolgicos. Las prdidas fisiolgicas ocurren por la exposicin de los
tubrculos a temperaturas extremas antes, durante o despus del almacenamiento.
La exposicin al sol produce una podredumbre que se manifiesta luego de 2 o 3 das
en almacenamiento. Esta podredumbre es mayor en aquellas capas que recibieron
ms sol. Finalmente, las papas cosechadas en das calurosos se pudren ms que
aquellas cosechadas en das templados.
Factores patolgicos. Son las causas ms serias de prdidas en poscosecha. Sin
embargo, son los factores fsicos y fisiolgicos los que predisponen el ataque de los
patgenos al tubrculo. Las enfermedades ms comunes de tubrculos son: la sarna
comn (Streptomyces scabies), la sarna polvorienta o roa (Spongospora
subterranea), costra negra (Rhizoctonia solani), pie negro (Pectobacterium spp), que
manchan a los tubrculos, que afectan su apariencia, bajando su valor comercial.
Insectos, roedores y pjaros, tambin pueden causar dao a los tubrculos. Los
insectos con ms potencial de dao en poscosecha son las polillas de la papa (Tecia
solanivora y Phthorimaea operculella).
Seleccin
Es indispensable que la seleccin de tubrculos se realice en un sitio bajo sombra. Una

seleccin rigurosa es sinnimo de calidad. Es necesario separar aquellos tubrculos
enfermos, podridos y los que se encuentran visiblemente daados.
Clasificacin
Simultneamente con la seleccin, el material se debe clasificar atendiendo el peso y

tamao de los tubrculos, siguiendo las exigencias del mercado.
Almacenamiento
Tras el curado, los tubrculos son almacenados por un periodo de 3 hasta 10

meses. Durante este periodo es importante mantener una temperatura y
humedad relativa constante para evitar prdidas de humedad. Las condiciones
ideales de almacenamiento dependen mucho de la variedad, pero en general
para papa de uso entero las condiciones ideales son de 4-7C y 95-98% de
humedad relativa. Debe haber suficiente circulacin de aire alrededor de las
pilas o cajones de papa para evitar la anaerobiosis (bajo oxigeno alrededor del
tubrculo) y la acumulacin de CO2.
El almacenamiento de papa para procesado (papas fritas, pur, etc.) requiere

una temperatura superior, de 8-12C y 95-98% de humedad relativa. Esto se debe
al fenmeno de descomposicin de almidn a azucares durante el
almacenamiento de la papa en temperaturas bajas. Si las papa para procesado
acumulan azucares, esto provoca color oscuro y sabor dulce durante su
procesado posterior, lo cual no es deseable en el mercado.
El enfriamiento de la patata desde su temperatura de campo a su temperatura
ideal de almacenamiento debe ser progresivo, baj ando 2-3 C por semana hasta
llegar a la temperatura deseada de almacenamiento. Aunque la humedad
relativa del aire debe ser alta, hay que evitar condensacin en las paredes o
recipientes, o sobre el producto, ya qu e esta condensacin estimula el
crecimiento de patgeno.
Dormancia y germinacin
Las papas tienen un periodo de dormancia de 6 a 12 semanas. Despus de este

periodo la papa comienza a brotar, perdiendo valor. Para bloquear esta
germinacin se utilizan principalmente dos productos qumicos: CIPC
(chloroisopropil-N fenil-carbamato ) o hidracida maleica. CIPC es un gas que se
aplica al final del curado. La hidracida maleica se aplica en el campo sobre el
follaje y debe ser transportada de la parte area de la planta a los tubrculos.
El etileno gas tambin se usa como inhibidor del crecimiento de los brotes
durante el almacenamiento. Una concentracin de 10ppm de etileno aplicada
constantemente durante el almacenamiento al final de la dormancia consigue
inhibir el crecimiento de brotes.
PROCESADO PREPARACION PARA EL MERCADO
Tras el curado y almacenamiento las papas son preparadas para ser enviadas
al mercado. Entre las operaciones ms habituales se encuentran:
- Eliminacin de tubrculos daados

- Limpieza con rodillos o cepillos
- Lavado con agua clorinada y secado.
- Separacion por tamaos
- Separacin por calidades
- Envasado en sacos de malla o plstico perforado para tamao
- Paletizado
ltimamente la tendencia en el mercado del Norte de Europa es hacia el
etiquetado por variedades, con indicacin de sus propiedades (dura, harinosa,
blanda al cocer) y posible uso para el consumidor: frer, ensaladas, cocidas,
horno etc
DESORDENES FISIOLGICOS
Reverdecimiento: Causado por exposicin a la luz despus de la cosecha.

Provoca la formacin de clorofila y solanina, un alcaloide toxico. Hay que
evitar la exposicin de los tubrculos a la luz.
Corazn negro: zonas grises o negras en el interior de la papa o formacin de

cavidades. La causa es la falta de oxgeno en el ncleo de la papa, debido a mala
ventilacin durante el almacenamiento. Hay que asegurar una buena
ventilacin alrededor del producto almacenado, con sistemas de circulacin de
aire.
Dao por frio: zonas marrones, grises o negras en el ncleo de la papa. Nunca
bajar de 3C durante el almacenamiento de la papa, ya que es susceptible a dao
por frio.
Dao por congelacin: Los sntomas son venas negras en el tubrculo y

desprendimiento de lquidos en el descongelado. Mantener el tubrculo
siempre por encima de 3C.
Mancha negra: manchas internas negras debido a golpes durante la cosecha o

procesado. Reducir golpes y subir la temperatura de la papa a 12C antes de
procesar.
Enfermedades poscosecha
La enfermedad bacteriana ms frecuente es Erwinia carotovora Causa lesiones

blandas y acuosas y mal olor. Entre las enfermedades fngicas, la ms
frecuentes son: Fusarium, Pythium y Phytophtora spp. Suelen mostrar zonas
oscuras y hundidas o arrugadas en la piel. Una buena sanidad en el campo y
reducir el inoculo en el almacn son fundamentales para su control.
Un buen curado es importante para evitar aparicin de estas enfermedades.
Asimismo mantener la temperatura y humedad relativa adecuada y una buena
ventilacin contribuye a evitar estas enfermedades, evitando condensacin de
agua sobre el producto o zonas de almacenamiento
NOTA: En este artculo solo hemos hablado de la tecnologa de postcosecha de

papa de ciclo largo, cosechadas al final del verano o principio de otoo. Las
papas tempranas, cosechadas durante el verano, tien en caractersticas de
conservacin distintas, y son ms perecederas, debido a su piel fina.
COMPONENTES DE LA PAPA
Los parmetros de calidad estn marcados por el destino de la produccin, dependiendo si
es para el mercado fresco o la industria. Dentro de sta, las posibilidades son varias, desde
la industria de la congelacin hasta la fritura industrial, donde la presencia de azcares
reductores es poco deseable por el color oscuro que transfieren a las patatas fritas, pasando
por la deshidratacin para purs o la extraccin del almidn.
Nitrgeno
El nitrgeno aumenta el desarrollo de la planta, el rea foliar y, por tanto, la superficie que
es capaz de fotosintetizar. La materia seca total aumenta y tambin el tamao de los
tubrculos y su contenido en almidn.
La disponibilidad del nitrgeno debe estar asociada a su ritmo de absorcin y la estrategia
de una buena fertilizacin debe estar basada en aportar los fertilizantes en tiempo y forma
que sean asimilados por la planta.
Un exceso de este elemento o el aporte tardo es contraproducente ya que produce un
desarrollo excesivo de la parte area a expensas de la tuberizacin, as como un alto
contenido en azcares reductores y alto contenido en protena.
Adems, las enfermedades encuentran un medio adecuado para su desarrollo.
Fsforo
El fsforo favorece el desarrollo radicular, el nmero de tubrculos y la concentracin de
almidn. Adems, produce un desarrollo ms temprano del cultivo y adelanta la
tuberizacin, lo que es especialmente interesante para los cultivos extratempranos.
Potasio
El potasio influye fundamentalmente en el contenido en materia seca, lo que est
directamente relacionado con la susceptibilidad a los daos por golpes y al comportamiento
en el almacenaje. Favorece, adems, el crecimiento radicular, incrementa la resistencia a
las heladas, a la sequa y a las enfermedades criptogmicas.
Magnesio
La papa se muestra especialmente sensible a la carencia de magnesio por ser un elemento
constituyente de la clorofila y de diversas enzimas.
Calcio
En determinados suelos arenosos se puede presentar la carencia de calcio, elemento
necesario para la divisin y el crecimiento celular, as como para diversos procesos
metablicos y de absorcin de nutrientes.
Azufre
La aportacin de azufre est relacionada con efectos favorables en la formacin del
tubrculo, por lo que puede recomendarse el empleo de fertilizantes que contengan este
elemento (sulfato amnico, nitrosulfato amnico, sulfato potsico o abonos NPK
conteniendo azufre).
Necesidades y absorcin de nutrientes a lo largo del ciclo del cultivo
La papa es un cultivo especialmente exigente en nitrgeno y potasio. Los valores de
nutrientes absorbidos varan en funcin, por un lado, de la duracin del ciclo, de la variedad,
etc., y por otro, de la disponibilidad de los mismos y del rendimiento. De forma orientativa,
las necesidades, expresadas en kilogramos de elementos nutritivos por tonelada de
tubrculos producidos son:
Nitrgeno: 3,5-5 kg/Tm
Fsforo: 1,5-2 kg/Tm
Potasio: 6-10 kg/Tm
Fisiopatas
El cultivo de la patata presenta ciertas fisiopatas relacionadas con la nutricin, bien por
exceso o por defecto de determinados elementos. Filosidad (brotes largos y delgados):
aunque se producen por diversas causas, tambin se relaciona con un dficit en
manganeso. Tubrculos ahuecados y con grietas: se producen principalmente por aportes
excesivos de nitrgeno durante el ltimo periodo en el ciclo del cultivo.
III. MATERILES Y METODOS
Cmara fotogrfica.
Cuaderno de apuntes.
IV. PROCEDIMIENTO:
Es una variedad conservada del

banco germoplasma de del CIP-
camacani
Clasificacin de variedades en el
CIP-ilpa
Variedad imilla negra

cosechada en el CIP-camacani
Trabajo en el CIP-illpa
,cosecha de papa
utilizando mtodo recojo
manual
V. CONCLUCION :
Lista de los exportadores para el producto seleccionado

Producto: 0701 Patatas "papas" frescas o refrigeradas
Fuentes: Clculos del ITC basados en estadsticas de UN COMTRADE e del ITC.
La agregacin mundial representa la suma de los pases que reportan los datos y de los que no los
reportan
Los datos basados en la informacin reportada por los socios comerciales (datos espejo) son
presentados en naranja.
Las cantidades presentadas en color verde claro fueron estimadas por UNSD. Para mayor
informacin por favor referirse a la nota explicativa de UNSD.
2012 2013 2014 2015 2016
Exportadores cantidad cantidad cantidad cantidad cantidad

exportada, exportada, exportada, exportada, exportada,
Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas
No hay
Mundo 12.115.560 12.355.922 11.775.771 10.822.579
cantidades
Francia 1.984.726 1.921.591 1.901.724 1.979.032 1.850.858
Alemania 1.972.911 2.234.875 1.653.808 1.714.567 1.787.731
Pases Bajos 1.693.884 1.779.565 1.756.908 1.601.900 1.604.810
Blgica 916.897 988.973 1.040.420 899.867 974.155
Canad 408.046 463.427 518.742 0 541.752
Estados Unidos de Amrica 448.133 479.174 421.922 411.666 487.256
Egipto 262.985 427.907 684.693 600.991 473.072
China 357.987 298.437 540.166 400.092 410.319
Reino Unido 272.984 286.726 281.797 299.413 294.440
Espaa 249.533 239.545 237.680 286.842 282.673

Israel 210.935 249.456 259.205 221.005 265.538
Rusia, Federacin de 27.833 40.472 38.141 164.061 221.469
India 115.712 165.855 300.117 207.853 220.223
Turqua 91.358 316.327 13.539 13.283 191.969
Dinamarca 174.854 186.504 172.722 160.847 167.254
Lbano 98.509 192.143 234.408 140.878 134.674
Italia 121.808 144.668 99.485 106.227 133.203
Sudafrica 528.179 117.891 150.781 161.028 127.237
Belars 47.302 87.818 77.016 105.422 126.736
Pakistn 301.594 488.114 153.715 464.734 112.922
Chipre 69.147 95.490 105.913 68.509 92.302
Argentina 15.047 47.114 15.220 30.083 75.486
Guatemala 74.091 70.644 65.563 78.074 73.820
Portugal 56.833 56.259 53.183 42.199 52.437
Kazajstn 5.058 8.555 6.311 3.319 51.656
Marruecos 18.862 39.760 50.989 28.981 46.174
Repblica Checa 61.048 45.539 36.977 44.432 45.646
Australia 661.198 41.467 26.762 25.709 42.119
Azerbaiyn 58.797 53.936 49.476 226 38.181
Austria 92.989 65.745 68.409 35.192 34.231
Nueva Zelandia 31.498 29.885 30.296 27.948 32.978
Emiratos rabes Unidos 15.260 18.141 10.393 8.316 32.726
Bangladesh 6.637 54.810 64.147 28.373

Grecia 19.096 18.702 15.660 19.031 26.237
Polonia 46.917 43.842 39.926 14.693 23.491
Irlanda 3.493 1.793 12.589 3.233 19.920
Etiopa 54.610 118.019 132.148 127.131 16.882
Eslovenia 13.442 9.775 10.140 9.972 15.678
Georgia 350 10.129 2.512 1.456 13.945
Irn, Repblica Islmica del 72.079 91.927 52.291 17.653 11.502
Suecia 11.895 10.801 11.578 7.389 10.814
Lituania 19.966 37.722 20.903 9.629 10.680
Malasia 5.110 4.169 3.860 3.400 10.455
Uganda 98 190 867 9.892 10.379
Eslovaquia 1.363 3.108 1.146 8.107 9.200
Croacia 6.840 3.535 7.657 9.883 9.119
Repblica rabe Siria 54.224 12.859 12.832 8.492 9.047
Serbia 6.116 7.647 4.585 1.919 6.852
Finlandia 27.213 8.499 12.349 8.213 6.824
Luxemburgo 1.612 2.699 9.565 5.098 6.611
Kirguistn 62.025 50.018 33.960 19.988 6.367
Camern 33 2 24 9 6.000
Palestina, Estado de 86 66 2.849 10.305 5.496
Suiza 1.204 3.326 3.822 4.396 5.245
Ucrania 7.175 16.288 16.088 15.346 4.890
Hungra 6.413 2.503 2.541 2.861 4.508

Indonesia 4.936 5.198 5.318 5.484 4.307
Singapur 3.681 4.009 1.907 1.689 4.136
Jordania 12.911 11.587 29.290 9.349 4.077
Chile 1.009 673 1.027 990 3.862
Kuwait 724 1.021 10.500 9.648 3.431
Bosnia y Herzegovina 3.946 4.043 2.066 2.873 3.216
Letonia 2.467 4.373 3.843 2.359 3.169
Zona franca 295 9.563 7.835 2.749
Brasil 262 2.023 9.241 10.724 2.476
Mxico 1.626 1.672 1.856 1.631 2.357
Rumania 6.197 11.956 7.396 1.634 2.346
Estonia 1.124 3.267 2.991 1.052 2.052
Myanmar 89 464 693 1.950
Nigeria 2.494 84 3 1.231 1.651
Macedonia, Ex Repblica
2.315 3.353 4.427 2.406 1.636
Yugoslava de
Tnez 5.286 12.354 14.822 660 1.514
Malta 2.860 4.238 3.097 1.914 1.243
Corea, Repblica de 685 736 1.461 683 1.087
Ruanda 8.520 8.066 8.585 2.012 1.040
Argelia 0 815 644 26 899
Albania 831 1.504 695 660 844
Suriname 0 0 6 749
Omn 180 384 64 249 600
No hay
Viet Nam 234 129 1.426 575
cantidades
Namibia 2.401 5.533 2.574 1.151 408
Tailandia 85 65 165 101 350
Ecuador 7.015 265 357 286 339
Noruega 176 81 46 6 306
Antillas Holandesas 3 247 232
Brunei Darussalam 36 494 803 5 193
Madagascar 28 45 75 42 189
Cte d'Ivoire 30 74 102 101 180
Bulgaria 3.316 6.740 3.231 1.540 131
Hong Kong, China 45 328 43 498 115
Tayikistn 27 485 98
Colombia 43 54 48 53 72
Honduras 0 4 38 487 64
Ghana 0 0 1.117 213 60
Moldova, Repblica de 7.695 947 7.504 7.950 60
Uruguay 83 103 24 11 59
Congo, Repblica Democrtica

182 44 5 57
del
Per 27 150 139 42 56
Senegal 33 1 452 112 51
Mal 141 416 28 110 43

Montenegro 53 34 103 101 36
Kenya 852 2.981 4.447 1.151 35
Turkmenistn 26
Japn 7 32 16 28 19
Arabia Saudita 100.725 311 252 0 15
Gabn 66 22 23 15
Panam 0 5 0 0 14
Taipei Chino 387 347 70 1 14
Nger 0 30 0 7 13
Tonga 0 0 0 13
Santa Luca 0 0 0 0 12
Nicaragua 0 0 27 0 9
Barbados 0 0 0 0 8
Granada 51 7
Botsuana 1 21 9 32 6
Guinea 0 0 0 0 5
Repblica Dominicana 2.263 2.243 5.935 4.069 5
Islandia 7 3 12 5 4
Trinidad y Tobago 150 23 384 506 4
Suazilandia 225 293 248 3 2
Filipinas 0 0 0 0 1
El Salvador 4 9 24 9 1
Sri Lanka 6 13 1 1 1
Costa Rica 1.039 0 0 0 0
Cabo Verde 9 9 5 6 0
Bolivia, Estado Plurinacional de 6 5 7 6 0
Bermudas 0 0 0 0 0
Armenia 0 9.184 3.326 3.779 0
Antigua y Barbuda 0 0 0 0 0
Dominica 13 25 0
Guyana 0 3 0 0 0
Qatar 76 0 0 35 0
San Vicente y las Granadinas 1 0 0 0 0
Mauricio 69 16 0 0 0
No hay
Mozambique 0 0 150 0
cantidades
Nepal 309 419 2.529 355 0
Jamaica 0 0 0 0 0
Togo 20 81 0 0 0
Burkina Faso 70 27 156 44 0
Samoa 0 1 0 0 0
Yemen 57 3.719 3.164 2
Zambia 140 2 192 117
Venezuela, Repblica
0 40 2 9
Bolivariana de
Estados Unidos Minor periferico

20 29 9
Islas
Tanzana, Repblica Unida de 8.527 266 512 3.506
Rancho de naves y aeronaves 911
Malawi 175 92 24 17
Lao, Repblica Democrtica

7 20
Popular
No hay
Lesoto 2 17
cantidades
Nueva Caledonia 0 0 0 0
Mongolia 0 2.488 4.484 0
Libia Estado de 327 5 3.197 10.666
Somalia 68 13
Saint Kitts y Nevis 2
Anguila 2
Islas Marianas del Norte 2
Hait 2
Gibraltar 0
Fiji 28 23 54 14
Djibouti 151
Afganistn 22.203 40.822 7.009 0
Bahrein 131 335 258 193
Bhutn 19.059
Congo 0 0 0 28
Isla de Navidad 56
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Per

Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de UN COMTRADE.
2012 2013 2014 2015 2016
Importadores Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

exportada, exportada, exportada, exportada, exportada,
Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas Toneladas
Mundo 27 150 139 42 56
Zona Nep 0 0 20 28 44
Chile 4 5 0 3 10
Aruba 0 0 0 1 1
Brasil 0 0 33 0 0
Canad 1 0 0 0 0
Colombia 0 0 1 0 0
Italia 0 0 0 0 0
Viet Nam 0 0 23 0 0
Espaa 1 2 3 0 0
Estados Unidos de Amrica 5 11 3 11 0

Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Per
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de UN COMTRADE.
Unidad : miles Dlar Americano
Valor Valor Valor Valor Valor

Importadores exportada en exportada en exportada en exportada en exportada en
2012 2013 2014 2015 2016
Mundo 26 78 96 66 105
Zona Nep 0 0 21 41 91
Chile 1 1 0 1 9
Aruba 0 0 1 2 3
Espaa 1 3 3 0 1
Brasil 0 0 28 0 0
Canad 1 1 0 0 0
Colombia 0 0 1 0 0
Italia 0 1 0 0 0
Viet Nam 0 0 28 0 0
Estados Unidos de Amrica 12 26 9 22 0

VI. BIBLIOGRAFIA
http://www.agropuno.gob.pe/sites/default/files/documentos/bibliotec
a/2.1.6.pdf
www.agrobanco.com.pe/data/uploads/pdf_cpc/LIBRO_AGROBANCO.p
df
Libro de Variedades de papa ms importantes en Puno (autor Rodolfo
Cahuana)
http://www.trademap.org/tradestat/Country_SelProductCountry_TS.as
px?nvpm=3|604||||0701|||4|1|1|2|2|1|2|1|1
VII. ANEXOS

Tuberosas Practicas 02

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

UNIVERSIDAD NACINAL DEL ALTIPLANO

Cosecha y poscosecha de papa

ESTUDIANTE: ROCIO TATIANA CCUNO JAHUIRA

Aprender las formas de cosechar papa (solanum tuberosum).

II. MARCO TEORICO

Cmo defoliacin de la planta de papa

Mtodos de recoleccin de la papa

Cosecha manual con implementos de traccin animal, se abren camellones, segn, la

plantas maduras y limpias de rastrojos.

El problema principal durante la cosecha es el dao por golpe. Si el golpe ocurre

Las papas se suelen transportar del campo al almacn a granel en camiones. Se

Antes de su conservacin, las papas deben ser seleccionadas y curadas. Se

Factores fsicos. Las prdidas por heridas mecnicas pasan frecuentemente

Es indispensable que la seleccin de tubrculos se realice en un sitio bajo sombra. Una

Simultneamente con la seleccin, el material se debe clasificar atendiendo el peso y

Tras el curado, los tubrculos son almacenados por un periodo de 3 hasta 10

El almacenamiento de papa para procesado (papas fritas, pur, etc.) requiere

Las papas tienen un periodo de dormancia de 6 a 12 semanas. Despus de este

PROCESADO PREPARACION PARA EL MERCADO

- Eliminacin de tubrculos daados

Reverdecimiento: Causado por exposicin a la luz despus de la cosecha.

Corazn negro: zonas grises o negras en el interior de la papa o formacin de

Dao por congelacin: Los sntomas son venas negras en el tubrculo y

Mancha negra: manchas internas negras debido a golpes durante la cosecha o

La enfermedad bacteriana ms frecuente es Erwinia carotovora Causa lesiones

NOTA: En este artculo solo hemos hablado de la tecnologa de postcosecha de

Es una variedad conservada del

Variedad imilla negra

Lista de los exportadores para el producto seleccionado

Fuentes: Clculos del ITC basados en estadsticas de UN COMTRADE e del ITC.

2012 2013 2014 2015 2016

Exportadores cantidad cantidad cantidad cantidad cantidad

Francia 1.984.726 1.921.591 1.901.724 1.979.032 1.850.858

Alemania 1.972.911 2.234.875 1.653.808 1.714.567 1.787.731

Pases Bajos 1.693.884 1.779.565 1.756.908 1.601.900 1.604.810

Blgica 916.897 988.973 1.040.420 899.867 974.155

Canad 408.046 463.427 518.742 0 541.752

Estados Unidos de Amrica 448.133 479.174 421.922 411.666 487.256

Egipto 262.985 427.907 684.693 600.991 473.072

China 357.987 298.437 540.166 400.092 410.319

Reino Unido 272.984 286.726 281.797 299.413 294.440

Espaa 249.533 239.545 237.680 286.842 282.673

Israel 210.935 249.456 259.205 221.005 265.538

Rusia, Federacin de 27.833 40.472 38.141 164.061 221.469

India 115.712 165.855 300.117 207.853 220.223

Turqua 91.358 316.327 13.539 13.283 191.969

Dinamarca 174.854 186.504 172.722 160.847 167.254

Lbano 98.509 192.143 234.408 140.878 134.674

Italia 121.808 144.668 99.485 106.227 133.203

Sudafrica 528.179 117.891 150.781 161.028 127.237

Belars 47.302 87.818 77.016 105.422 126.736

Pakistn 301.594 488.114 153.715 464.734 112.922

Chipre 69.147 95.490 105.913 68.509 92.302

Argentina 15.047 47.114 15.220 30.083 75.486

Guatemala 74.091 70.644 65.563 78.074 73.820

Portugal 56.833 56.259 53.183 42.199 52.437

Kazajstn 5.058 8.555 6.311 3.319 51.656

Marruecos 18.862 39.760 50.989 28.981 46.174

Repblica Checa 61.048 45.539 36.977 44.432 45.646

Australia 661.198 41.467 26.762 25.709 42.119

Azerbaiyn 58.797 53.936 49.476 226 38.181