UNIDAD 1: PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE MASA

Fase 1: Consolidar documento con respuestas a interrogantes asociados a difusin y

equilibrio entre fases.

Presentado por:
YENNY FERNANDA PRIETO Cd.: 1062275848
ELKIN NIETO Cd.:
BETTY ALEXANDRA RIVERA Cd.: 1065097164
KELIE ALEJANDRA SALAZAR Cd.: 1094955996
MARLENE DOMINGUEZ Cd.: 1113623787

Presentado a:
LAURA MARIA REYES
Tutora

Curso:
211612_6

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA
Septiembre de 2017
 OBJETIVOS

Entender la ley de Fick y reconocerla a fin de poder utilizarla y aplicarla a

procesos de transferencia de masa como lo son la difusin de una sustancia en
otra, difusin de una sustancia en sistemas lquidos, gaseosos y slidos.

Entender la relevancia que tiene la regla de las fases en procesos de

trasferencia de masa a fin de llevar a cabo la identificacin de variables tanto
dependientes como independientes.

Reconocer las principales operaciones de separacin en las que interviene la

trasferencia de masa.
1. Cul es la diferencia entre difusin molecular y turbulenta, d un ejemplo
diferente al presentado en la referencia bibliogrfica.
Respuesta:
La difusin es un proceso que ocurre de forma espontnea cuando en determinado
sistema la concentracin de un componente en diferentes puntos de una misma fase es
diferente, dicho proceso ocurre con la intencin de corregir las diferencias de
concentracin. La difusin puede ser molecular y turbulenta y bsicamente la diferencia
que existe entre estas es el rgimen en el cual se presentan puesto que para el caso de
la difusin molecular se presenta en rgimen laminar y la difusin turbulenta como su
nombre lo indica se presenta en rgimen turbulento. Es decir, que el resultado de los 2
tipos de difusin es el mismo, se produce una uniformidad en la concentracin de los
componentes, pero se diferencian en el mecanismo de accin que causa la difusin.
En el rgimen laminar o en la difusin molecular, la uniformidad en la concentracin
de los componentes se da nicamente por la diferencia de concentracin en una
mezcla debido al movimiento ordenado y suave de las partculas caracterstico de este
rgimen o tipo de flujo, lo que genera un movimiento espontneo de molcula por
molcula desde una regin de mayor concentracin a una de menor concentracin.
[ CITATION Mu131 \l 9226 ]
Ejemplo: la difusin de un slido en un lquido, como es el caso de la difusin del
azcar en agua. Se adiciona una cucharada de azcar a un pocillo de agua sin agitarlo,
poco a poco, se da una difusin suave o lenta de las partculas de slido desde la
regin de mayor concentracin (slido acumulado en el fondo del recipiente) hacia la
regin de menor concentracin (medio lquido o agua) como resultado del gradiente de
concentracin presente.
En el rgimen turbulento o en la difusin turbulenta, la uniformidad en la
concentracin de los componentes se da por la diferencia de concentracin en una
mezcla y por los remolinos presentes debido al movimiento desordenado y catico de
las partculas caracterstico en este rgimen o tipo de flujo, lo que genera un
movimiento continuo y forzado de un grupo de molculas desde una regin de mayor
concentracin a una de menor concentracin. [ CITATION Mu131 \l 9226 ].
Ejemplo: La difusin del azcar en agua con un sistema de agitacin. Se adiciona una
cucharada de azcar a un pocillo de agua, pero esta vez, la mezcla se somete a
agitacin continua, logrndose una difusin rpida y continua de grupos de partculas
de slido desde la regin de mayor concentracin (slido acumulado en el fondo del
recipiente) hacia la regin de menor concentracin (medio lquido o agua) como
resultado del gradiente de concentracin presente y del movimiento dado por la
agitacin, el cual que provoca torbellinos o remolinos que favorecen la transferencia de
masa de una regin a otra.

2. Exprese matemticamente la ley de Fick, para estado estacionario y con base

en ella responda como influyen sobre la velocidad de transferencia los siguientes
factores: rea de transferencia, Difusividad, Diferencia de concentraciones entre
fases, Temperatura, Presin, Tipo de rgimen de flujo.
Respuesta:
La ley de Fick indica la rapidez con la que la que se mueve un componente desde una
regin de elevada concentracin a una de baja concentracin para alcanzar el
equilibrio, debido al gradiente de concentracin presente. [ CITATION Mu131 \l 9226 ]
A continuacin, se presenta la expresin matemtica de la ley de Fick para estado
estacionario:
d cA
J A =D AB
dx

Donde,

D AB=Difusividad de A en mezcla AB
c A =Concentracinde A
x=Distacia
rea de trasferencia
A fin de identificar la relacin existente entre la velocidad de trasferencia y el rea de
transferencia es necesario traer a colacin la siguiente ecuacin:
1 dM
I=
A dt
Donde,
I = Ley de Fick
dM = Masa o tomos que se difunden
A = rea de difusin
dt = Tiempo de difusin

De acuerdo a lo anterior es posible entonces afirmar que la velocidad de trasferencia es

inversamente proporcional al rea de trasferencia de esta manera si se aumenta el
rea de trasferencia disminuye entonces la velocidad de trasferencia, por otra parte, si
se disminuye el rea de transferencia se produce entonces un aumento en la velocidad
de transferencia. [ CITATION Mu131 \l 9226 ]

Difusividad
De acuerdo a la primera ecuacin es posible afirmar que la difusividad y la velocidad de
transferencia presentan una relacin directamente proporcional lo que significa que al
aumentar o disminuir la difusividad de igual manera suceder con la velocidad de
trasferencia. [ CITATION Mu131 \l 9226 ]

Diferencia de concentraciones entre fases

De acuerdo a la primera ecuacin es posible afirmar que la diferencia de concentracin
entre fases y la velocidad de transferencia presentan una relacin directamente
proporcional lo que significa que al aumentar o disminuir la diferencia de concentracin
entre fases de igual manera suceder con la velocidad de trasferencia. [ CITATION
Mu131 \l 9226 ]
En resumen,
PROPORCIONALIDAD A LA
FACTOR VELOCIDAD DE CORRELACIN
TRANSFERENCIA
rea Inversamente proporcional A mayor rea, menor
velocidad de transferencia
Difusividad Directamente proporcional A mayor difusividad, mayor
velocidad de transferencia
Diferencia de Directamente proporcional A mayor diferencia de
concentraciones concentraciones, mayor
velocidad de transferencia
Temperatura y Directamente proporcional A mayor presin y a mayor
presin temperatura, mayor
velocidad de transferencia

TIPO DE RGIMEN DE VELOCIDAD DE CORRELACIN

FLUJO TRANSFERENCIA
Laminar Menor Menor interaccin entre
molculas, menor
transferencia de masa
Turbulento Mayor Mayor interaccin entre
molculas por accin de
los efectos mecnicos
caractersticos del flujo,
mayor transferencia de
masa

3. En que consiste la regla de las fases y cul es su utilidad en el estudio de las

operaciones de transferencia de masa.
Regla de las fases
La regla de las fases describe el nmero de grados de libertad o nmero de variables
intensivas independientes que se necesitan para definir el estado de equilibrio de un
sistema de fases y componentes mltiples.
F=CP+2
Donde:
F= nmero de grados de libertad
C = nmero de componentes
P = nmero de fases
Si se fija un nmero de variables inferior a los grados de libertad, existe un nmero
infinito de estados que cumplen las suposiciones, y si se selecciona arbitrariamente un
nmero excesivo de variables, el sistema estar sper-especificado.[CITATION
MarcadorDePosicin1 \l 9226 ]
La regla de las fases de Gibbs supone que hay equilibrio termodinmico y las
condiciones de equilibrio durante el procesamiento de los materiales se mantiene. La
condicin termodinmica importante es que en equilibrio el cambio de la energa de
Gibbs cuando se producen pequeas transferencias de masa entre las fases es cero.
Esta condicin equivale a que el potencial qumico de cada componente sea el mismo
en todas las fases. [ CITATION Uni175 \l 9226 ]

Es de gran utilidad para realizar la clasificacin de los equilibrios y establecer el nmero

de variables independientes o grados de libertad disponibles en una situacin concreta.
[CITATION MarcadorDePosicin1 \l 9226 ]
4. Complete la totalidad de las celdas de la Tabla 1: Identificacin de grados de libertad y variables asociadas; en
la fila 1, se relaciona un ejemplo con la forma correcta de diligenciarla. En la parte inferior de la tabla realice una
descripcin de cada operacin unitaria relacionada y argumente la seleccin de las variables Independientes
identificadas. (mximo pgina por operacin unitaria).
OPERACIN NO. NO. FASES NO. GRADOS VARIABLES VARIABLES DEPENDIENTES
COMPO FASE INVOLUCRADAS DE INDEPENDIENTES
NENTES
S LIBERTAD
Destilacin 2 2 1: Lquido 2 -Presin Fraccin del componente A en la fase
2: Vapor -Temperatura lquida (Xa)
Fraccin del componente A en la fase
vapor (Ya)
Absorcin de gases 3 2 1: Lquido 3 -Presin Fraccin del componente a la fase
2: Vapor -Temperatura Liquida (Xa)
-Concentraciones Fraccin del componente a la fase Gas
de componente A (Ya)
Adsorcin 3 2 1: Lquido 3 -Temperatura Fraccin del componente a la fase
2: Vapor -Presin Liquida (Xa)
-Concentracin de Fraccin del componente a la fase Gas
A (Ya)
Deshumidificacin 2 2 1: Lquido 2 -Temperatura Concentracin de vapor en la fase V
2: Vapor -Presin
Extraccin lquido- 3 2 1: Lquido 3 -Temperatura Concentraciones en fase lquido
lquido 2: Vapor -Presin constante
-Concentracin
Lixiviacin 2 2 1: Slida 2 -Temperatura Concentracin de la disolucin saturada
2: Lquido -Presin en fase solida
(disolucin) Concentracin de la disolucin saturada
en fase lquida
5. Cul es la diferencia entre lnea de equilibrio y lnea de operacin.
Respuesta
La lnea de operacin nos dice el sentido de la transferencia de una materia y tambin
las etapas que esta requiere para realizar una separacin; es una representacin
grfica de las composiciones de las dos fases de una cascada.
En cuanto a lnea de equilibrio es una ilustracin en grficos de los datos de equilibrio
obtenidos por experimentacin o a partir de clculos termodinmicos, es decir en un
diagrama o grafico se posiciona la lnea de equilibrio conforme a los datos arrojados en
el experimento y esta lnea puede ser curva o recta.
La posicin de la lnea de operacin con relacin a la lnea de equilibrio determina el
sentido de la transferencia de materia y la cantidad de etapas que se requieren para
que se d una separacin. (McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. 2006).

6. Cul es la diferencia entre etapa ideal de contacto y etapa real.

Respuesta
La etapa ideal es un modelo con el que puede compararse una etapa real. Es decir, la
etapa ideal, es un prototipo de perfecciona de contacto que se intenta llevar a la etapa
real. Entre la etapa ideal y la etapa real existen diferencias en temperaturas y
presiones, y este se ve afectado a la hora de llevarlo a un diagrama.
La diferencia de forma se basa en un perfil distinto en las curvas de expansin y
compresin. El causal de estas diferencias, radican en los siguientes motivos:
Perdidas de calor.
Combustin no instantnea.
Tiempo de aberturas de vlvulas de escape
Y las diferencias en los valores de la presin y temperatura son:
Aumento de los calores especficos del fluido con la temperatura.
Disociacin en la combustin.
En resumen, la diferencia entre una etapa real y una etapa ideal, es que la etapa real
tiene en cuenta que no existe un equilibrio entre las corrientes, mientras que la etapa
ideal supone que las corrientes de salida se encuentran en equilibrio.[CITATION
MarcadorDePosicin1 \l 9226 ].
 CONCLUSIONES

Se le atribuy una gran importancia a la regla de las fases de Gibbs, ya que un

factor esencial en transferencia de materia, debido a que con sta se realiza la
clasificacin de los equilibrios y se logra establecer el nmero de variables
independientes o grados de libertad disponibles en una situacin concreta.

La ley de Fick es un recurso importante en transferencia de materia ya que esta

nos permiti reconocer la rapidez con la que la que se mueve un componente
desde una regin de elevada concentracin a una de baja concentracin para
alcanzar el equilibrio, debido al gradiente de concentracin presente.

Se reconocieron las principales operaciones de separacin en las que interviene

la trasferencia de masa es de vital importancia para nosotros como ingenieros de
alimentos ya que para muchos procesos de la industria se deben aplicar estos
conocimientos.
REFERENCIAS

McCabe, W., Smith, J., & Harriot, P. (1991). Operaciones Unitarias en Ingeniera
Qumica. Madrid: McGraw-Hill.

Muoz, V., & Maroto, . (2013). Operaciones unitarias y reactores qumicos.

Madrid: UNED - Universidad Nacional de Educacin a Distancia.

Universidad Complutense Madrid. (25 de Septiembre de 2017). Universidad

Complutense Madrid. Obtenido de Universidad Complutense Madrid - Regla de
las Fases de Gibbs: https://cv3.sim.ucm.es/wiki/site/curriculo-3313-1/Regla
%20De%20Las%20Fases@3.html

Universitat Politcnica de Valncia - UPV. (21 de Septiembre de 2011). YouTube

- Universitat Politcnica de Valncia - UPV. Obtenido de YouTube - Universitat
Politcnica de Valncia - UPV Intro. a difusin en estado slido. 1 Ley de Fick |
Curso Ciencia de los Materiales (6-22) | UPV: https://www.youtube.com/watch?
v=oTeC0jvO6d8