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Ttulo
Resumo
Palavras-chave
Adoante; alimentao; edulcorante; farinha de ma; mel; melao de cana; rapadura; sisal;
suco natural; stvia
Assunto
Demanda
Gostaria de saber se tem alguma forma natural de adoar um suco de frutas sem que seja
necessria a adio de acar ou adoante?
Soluo apresentada
Introduo
Adoantes naturais
Stvia
Figura 1 Stvia
Fonte: (MOUNTAIN VALLEY GROWERS, [2010])
O mel, melao e rapadura so boas opes naturais para adoar sucos (ECO
DESENVOLVIMENTO, 2010).
O mel [FIG. 2] um produto natural produzido pelas abelhas atravs do nctar das flores,
secrees de partes vivas das plantas ou de excrees de insetos sugadores de partes
vivas das plantas. (SILVA et al, 2006).
Figura 2 Mel
O melao [FIG. 3] tem um sabor agridoce um pouco forte. Ele tambm tem
uma cor muito escura, com tonalidade preta acastanhada. [...] Ele obtido
no processo de refinamento da cana-de-acar. O melao produzido a
partir da terceira fervura do xarope de acar, sendo assim o resultado
concentrado excedente aps a sacarose ter sido cristalizada. Esta forma de
obteno, no entanto, somente para o melao de cana-de-acar. Existem
outras bases para a produo deste adoante.
A composio do melao contm muitos nutrientes. So eles magnsio,
cobre ferro, clcio, potssio, magnsio, vitamina B6 e selnio. O uso
moderado deste adoante no traz problemas para a sade (ONDIET,
[2010]).
Figura 3 Melao
Fonte: (ALIMENTAO SAUDVEL, 2008)
Figura 4 Rapadura
Fonte: (SEBRAE, [2010])
Farinha de ma
Agave
O agave tambm conhecida como sisal (FIG. 6) uma planta mexicana, do gnero de
plantas suculentas da famlia Agavaceae (WIKIPDIA, [2010]), no qual seu extrato pode
substituir o acar e adoantes. E apresenta as seguintes caractersticas: capacidade de
adoar trs vezes maior que o acar; no deixa sabor residual; fonte de minerais (ferro,
clcio, potssio e magnsio); e estimula a produo de insulina, atuando como protetor
contra o diabetes (MUNDO VERDE, [2010]; (QUALI.PT, [2010]).
Exemplo de como utilizar o agave como adoante: para adoar 250 ml de sumo [suco],
substitua 1 colher de sopa de acar (15g), por 1 colher de ch de extrato de agave (5g)
(QUALI.PT, [2010]).
Figura 6 Agave
Fonte: (CINCIA HOJE, 2010)
Estudos tm demonstrado que sucos de frutas que contenham sorbitol ou nveis elevados
de frutose como adoantes podem causar agitao e desconforto, formao de gases no
intestino, e dores de estmago em crianas de menos de 1 ano (UOL, 2000; THE
ELECTRONIC JOURNAL OF PEDIATRIC GASTROENTEROLOGY, NUTRITION AND
LIVER DISEASES, 2004).
Lista de fornecedores
Comercial Elmar
Rua Professor Eurpedes Simes de Paula 92, Brs -
CEP 03006-010 So Paulo SP
Telefone: (11) 3227-3717
E-mail: <vendas@comercialelmar.com.br>
Site: <www.comercialelmar.com.br>. Acesso em 27 out. 2010.
Mundo Verde
Promel
Av. Pedro Quadra Meneguci 663, So Cristvo -
CEP: 29830-000 Nova Vencia ES
Telefone: (27) 3772-7340
E-mail: <promel@promelnet.com.br>
Site: <www.promelnet.com.br>. Acesso em 27 out. 2010.
Stio do Moinho
Estrada Correa da Veiga 2405, Santa Mnica -
CEP 25745-260 Itaipava RJ
Telefone: (24) 2291-9171 / 0300-313-2200
E-mail: <smoinho@sitiodomoinho.com>
Site: <www.sitiodomoinho.com>. Acesso em 27 out. 2010.
Concluses e recomendaes
H vrios adoantes naturais, porm o extrato de stvia, mel, melao, rapadura, farinha de
ma e o extrato de agave, conforme pesquisas realizadas foram os que melhor
apresentaram utilizao em sucos.
Fontes consultadas
ARAJO, Danilo Barral de; BARRAL, Thereza; ARAJO, Roberto Paulo Correia de. Anlise
das Caractersticas de Produtos Contendo Aspartame Comercializados em Salvador, Bahia,
ECO DESENVOLVIMENTO. Adoce com rapadura ou mel. [S.I.], 2010. Disponvel em:
<http://www.ecodesenvolvimento.org.br/voceecod/adoce-com-rapadura-ou-mel-1>. Acesso
em: 27 out. 2010.
GUERRA, Marisa Josefina e MUJICA, Mara Virginia. Physical and chemical properties of
granulated cane sugar panelas. Cincia e Tecnologia de Alimentos. Campinas, v. 30,
n.1, p. 250-257, mar. 2010. Disponvel em:
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S0101-
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MARCELLINI, Paulo Sergio; CHAINHO, Thales de Freitas; BOLINI, Helena Maria Andr.
Doura ideal e anlise de aceitao de suco de abacaxi concentrado reconstitudo adoado
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<http://200.145.71.150/seer/index.php/alimentos/article/view/318/308>. Acesso em: 27 out.
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TORLONI, Maria Regina et al. O uso de adoantes na gravidez: uma anlise dos produtos
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bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/120/133>. Acesso em: 27 out. 2010.
UOL. Sucos de frutas podem causar agitao em bebs. [S.l.], 2000. Disponvel em:
<http://boasaude.uol.com.br/lib/showdoc.cfm?libdocid=2990&fromcomm=6&commrr=src>.
Acesso em: 27 out. 2010.
Elaborado por
Data de finalizao
29 out. 2010