"Ao del Buen Servicio al Ciudadano"

GASTRONOMA Y ARTE CULINARIO

CURSO : FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIN

TEMA : EL MAJAZ

DOCENTE : CHRIS SALINAS

INTEGRANTES : ROMERO RUBIO, Carlos

ZUIGA HUAYANA, Aybar
TAYPE MENESES, Elvis

CICLO : II

TURNO : MAANA

LIMA PER
2017
DEDICATORIA:
Este trabajo va dedicado a nuestros
padres por brindarnos el apoyo y
fortaleza necesaria para seguir
adelante.

2
 INTRODUCCIN

En el presente trabajo monogrfico vamos a describir todo sobre el majaz, que

es un roedor no muy grande de tamao mediano, parecido al capibara, pero ms
pequeo, conocido cientficamente como Cuniculus paca, teniendo un sinfn de
nombres comunes segn la regin.

En el Per la especie tiene distintos nombres comunes tales como majaz en

Loreto y gran parte de la selva baja; kashai, wajman y kaats en lengua
aguaruna; majaz o zamao en la selva central, y liebre en el Codo del Pozuzo.
A nivel internacional se le conoce como paca, pero recibe distintos nombres
segn los pases: lapa o laba en Venezuela; boruga en Colombia, paca en Brasil;
labba en Guyana; y conejo pintado en Panam.

El Majaz vive en los montes a un altura mxima de 2000 m.s.n.m no puede pasar
de esa altura, ni tampoco puede bajar mucho porque sera depredados por los
reptiles, en le Majaz posee unas caractersticas de forma anatmicas parecidos
dndole cierta desventaja antes algunos animales que los superar en la cadena
alimentaria y que tambin es apetecible por los nativos de la zona.

La finalidad de este trabajo es lograr la mejor comprensin sobre este mamfero

que es muy solicitado en la gastronoma como plato extico, as como a la
crianza que se viene realizando para poder abastecer el mercado que cada da
va aumentado su consumo.

En el transcurso de la monografa estaremos analizando todo sobre lo referente

al majaz, en el primer captulo detallamos sus caractersticas, hbitat,
distribucin entre otro, y en el segundo captulo hablamos sobre la crianza
tradcional del majaz

Esperamos que esta investigacin desarrollada con mucho entusiasmo satisfaga

las expectativas de todas aquellas personas interesadas en este tema de mucha
importancia.

3
 NDICE

DEDICATORIA: .................................................................................................. 2
INTRODUCCIN ............................................................................................... 3

CAPTULO I
EL MAJAZ

1.1 DEFINICIN ............................................................................................. 6

1.2 CLASIFICACIN TAXONMICA ............................................................. 6
1.3 NOMBRES VULGARES ........................................................................... 7
1.4 CARACTERSTICAS FISIOLGICAS ...................................................... 7
1.5 CARACTERSTICAS MORFOLGICAS .................................................. 7
1.6 DISTRIBUCIN ........................................................................................ 8
1.7 HBITAT .................................................................................................. 9
1.8 COMPORTAMIENTO ............................................................................... 9
1.8.1 Sedentarismo ................................................................................... 10
1.8.2 Sonidos ............................................................................................ 10
1.8.3 Acicalamiento................................................................................... 10
1.8.4 Cecotrofagia..................................................................................... 10
1.9 TIPOS ..................................................................................................... 11
1.10 VALOR NUTRITIVO ............................................................................... 12
1.11 RECETAS............................................................................................... 13

CAPTULO II
CRIANZA TRADICIONAL DEL MAJAZ

2.1 REQUISITOS PARA INICIAR LA CRIANZA........................................... 16

2.1.1 Disponibilidad de reproductores .......................................................... 16
2.1.2 Disponibilidad de alimentos................................................................. 16
2.1.3 Mano de obra ...................................................................................... 17

4
2.1.4 Licencia para el criadero ..................................................................... 17
2.2 INSTALACIONES ................................................................................... 17
2.2.1 Corral de reproductores ...................................................................... 17
2.2.2 Jaulas para animales en crecimiento .................................................. 18
2.3 REPRODUCCIN EN CAUTIVERIO ..................................................... 19
2.4 CICLO BIOLGICO ............................................................................... 20
2.4.1 Lactacin (neonato)............................................................................. 20
2.4.2 Crecimiento o levante (juvenil) ............................................................ 21
2.4.3 Reproduccin (adulto) ......................................................................... 21
2.4.4 Ciclo estral .......................................................................................... 22
2.4.5 Perodo gestacional............................................................................. 22
2.4.6 Parto.................................................................................................... 22
2.4.7 Determinacin del sexo ....................................................................... 22
2.4.8 Apareamiento ...................................................................................... 23
2.5 GESTACIN .......................................................................................... 23
2.6 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS ....................................................... 24
2.7 PROBLEMAS SANITARIOS EN LA CRIANZA DE MAJAZ .................... 25
2.7.1 Coccidiosis .......................................................................................... 25
2.7.2 Endoparsitos ..................................................................................... 25
2.7.3 Tratamiento a los problemas sanitarios............................................... 26

CONCLUSIONES............................................................................................. 27
BIBLIOGRAFA ................................................................................................ 28

5
 CAPTULO I
EL MAJAZ

1.1 DEFINICIN
Su nombre cientfico es (Agouti paca), son grandes roedores nocturnos,
manchados y sin cola, que representan una fuente potencial de carne para
los trpicos americanos. El gusto de la carne del majaz sera entre el cerdo
y el pollo. Los majaz adultos pesan entre 6 y 14 kg siendo los machos ms
pesados que las hembras.

1.2 CLASIFICACIN TAXONMICA

Reino Animlia
Filo Vertebrada
Subfilo Chordata
Clase Mammalia
Orden Redentia
Suborden Hytricomorpha
Familia Agoutidae
Gnero Cuniculidae
Especie Cuniculus Paca
Sinonimia Agouti Paca

6
1.3 NOMBRES VULGARES
Se le conoce como Tepezcluinte (Mxico, Guatemala, Costa Rica), Gibnot
(Belice) Conejo Pintado (Panam), Lapa o Laba (Venezuela), Labbaen
(Guyana), Lape o Majaz (Per), Guanta o Lumucha (Ecuador), Paca
(Brasil) y Lapa, Guagua, Borugo, Guagua, Tinajo o Guartinajo (Colombia)

1.4 CARACTERSTICAS FISIOLGICAS

El Majaz tiene caractersticas propias que lo diferencian de las otras
especies. El tamao de un individuo adulto es aproximadamente de 20 cm
de altura y 32 cm de largo en posicin normal. Puede pesar hasta 12 kg.
El cuerpo tiene forma cilndrica, ms angosta por el lado de la cabeza y
ms ancha por el lado del vientre. Presenta una pequea cola de
aproximadamente 1 cm de longitud.

La cabeza tiene un tamao proporcional al cuerpo, pero en ella resaltan

los arcos zigomticos, que en los machos son sobresalientes. En el
maxilar inferior se notan unas apfisis de prolongacin hacia la parte
posterior y que llegan hasta la altura del axis. Las aberturas nasales son
relativamente pequeas.

Como todo roedor posee gran prolongacin de los incisivos del maxilar
inferior y del superior, dando lugar a un permanente prognatismo. No
posee caninos y tiene ocho molares en cada lado de la arcade, tanto
superior como inferior. Los dientes llegan a 20. Los incisivos no tienen
races y son de crecimiento continuo. Por esta razn el animal roe todo lo
que encuentra para desgastar los incisivos.

1.5 CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

Posee pelaje corto y spero que tiene como fondo el color castao rojizo
a castao o caf oscuro, con flancos blanco desde el cuello y de forma
cuasi horizontal, 3 a 5 hileras de bandas y manchas generalmente
interrumpidas. Tiene orejas medianas y redondeadas, ojos grandes,

7
 negros que por la noche se ven rojos; una cola pequea (1-2 cm de largo);
las patas delanteras cortas presentan cuatro dedos dispuestos hacia
delante y, las patas traseras, ms largas, tienen cinco dedos (tres largos
y dos cortos que no tocan el suelo); las uas son fuertes y aptas para la
correr

1.6 DISTRIBUCIN
Su Distribucin Geogrfica abarca Amrica Central, la parte norte y
Central de Sudamrica, desde la Cordillera de los Antes hacia el este, y
desde Colombia hasta las zonas Selvticas del norte de Argentina, en el
Per ocupa parte de los montes y la Ceja de Selva a unos 1800 m.s.n.m.
Entre la Reserva Natural de Manu y los Bosque de castaa de Madre de
Dios, pero tambin se encuentra en la parte de Selva Baja.

8
1.7 HBITAT
Selvas tropicales y subtropicales, bosques templados y ocasionalmente
manglares, pantanos, reas de vegetacin secundaria y praderas; en la
proximidad de ros, lagunas o quebradas. Tambin en cultivos agrcolas,
donde se consideran una plaga.
Frecuentan reas con hierbas bajas donde construyen caminos, los
cuales les sirven como va de escape. Habitan tambin dentro de
montones de piedras, cavidades entre races de rboles o en cuevas de
otros animales.

1.8 COMPORTAMIENTO
Es un animal asustadizo, pero inofensivo a la vez, y de costumbres
crepusculares y nocturnas. En reas naturales se refugian durante el da
en el interior de troncos huecos o excavaciones en el subsuelo. Estos
refugios sirven para protegerse de las corrientes de aire, los cambios
bruscos de temperatura, el excesivo sol, y la presencia de algn
depredador natural. En la crianza en cautiverio es necesario proporcionar
al animal refugios parecidos (nidos).

Habitan en cuevas excavadas en el suelo y en pequeas cavidades entre

las races de los rboles, en donde yacen durante el da, separados el
macho de la hembra. Poseen ms de una entrada y una de ellas est
siempre muy cerca de un ro o riachuelo, que utilizan para escapar de sus
depredadores, lanzndose al agua (son muy buenos nadadores). Viven
en pares mongamos que comparten un mismo territorio, pero buscan
comida solo. Erizan los pelos de la nuca y lomo en seal de amenaza.

El Majaz es de costumbres vegetarianas y se alimenta de frutas, hojas,

tallos, hierbas y semillas. Tiene especial predileccin por frutos dulces y
cidos, de alto contenido de grasa y ligeramente amargos, como la semilla
de palta o avocado. Sin embargo, se adapta fcilmente al consumo de
concentrado (alimento balanceado).

9
1.8.1 Sedentarismo
El majaz en su hbitat natural no es gregaria, generalmente se le
encuentra solitaria en los bosques tropicales-hmedos
preferencialmente- donde ocupa y defiende su territorio, por lo que
es un animal agresivo. Cuando viven con otros en cautiverio, en
ocasiones se agrupan y se atacan con los dientes, generando
laceraciones en el rostro.

1.8.2 Sonidos
El animal presenta gruidos roncos de tipo gutural, que emite
durante el perodo de reproduccin o como seal de invasin del
territorio por parte de otro animal, aun de su misma especie;
igualmente puede "castaear" los incisivos de manera que produce
sonidos fuertes para demostrar su dominancia.
Adems, produce el "zapateo" que es un corto salto de las dos
patas traseras para golpear fuertemente el suelo repetidas veces
cuando se encuentra en cautiverio para alertar a la manada.

1.8.3 Acicalamiento
En parejas se lamen la boca, la cara y el cuerpo, stas son
conductas de limpieza en algunos roedores. Asimismo, lo hacen
individualmente o sumndole la parte genital despus de la cpula.
Aunque, en cada paca debido a la estructura anatmica del pene,
aserrado bilateralmente, causa sangrada en la vagina de la
hembra, por eso, al final del empadre, se autolimpian los genitales.

1.8.4 Cecotrofagia
Acostado el animal se lame el ano donde salen las heces blandas
(Cecotrofia) para comrselas y aprovechar los nutrientes no
asimilados. Como se ha reportado en otros roedores, esto debido
a que el aparato digestivo de este grupo de mamferos no digiere

10
 los alimentos en su totalidad, por lo que resulta ser una estrategia
para aprovechar al mximo lo que consume.

1.9 TIPOS
Aparentemente existen dos tipos de majaz: uno de color rojizo y otro de
color marrn oscuro.
El primero se caracteriza por tener pelos cortos e imbricados de 5 mm
como promedio; en la cabeza los pelos son ms cortos y en algunas
regiones son tan pequeos que parecen estar ausentes, especialmente
en la cercana de las orejas y del hocico. La hembra de este tipo es
ligeramente de mayor altura, y las manchas blancas en los flancos son
menos notorias.

El segundo tipo se caracteriza por el alisamiento del pelaje, y las manchas

blancas en los flancos son ntidas y completamente visibles a grandes
distancias. El color es marrn oscuro y brillante.

Ambos tipos se cruzan y no existe ninguna incompatibilidad. Las

combinaciones entre ambos tipos son observadas por variaciones en el
color, el tamao y la textura del pelaje (imbricado o alisado).

11
1.10 VALOR NUTRITIVO
Los anlisis de la carne de majaz en su estado fresco deshuesada sin piel
de un macho de 6 meses de edad, alimentado con frutos nativos de la
zona (tubrculos y semillas)

Protena : 19,56 %
Grasa : 7,53 %
Ceniza : 0,85 %
Humedad : 71,85 %
Nifex : 0,21 %

12
1.11 RECETAS

MAJAZ AL HORNO

INGREDIENTES:
1 pierna de majaz fresco
aproximado de 2 a 3 kilos
1/2 taza de aceite vegetal
1 taza de esencia de carne
1/3 taza de vino tinto
1 cuchara de ajos molido
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajinomoto
1 cucharada de achiote o aj panca molido
2 cucharadas de sachaculantro picado.
sal al gusto

PREPARACIN:
Lavar bien la pierna y pinchar con un tenedor o punta de un cuchillo, poner
en un envase y aliar con sal al gusto.

En un bol, colocar el vino tinto, el ajo, pimienta, ajinomoto, el achiote o aj

panca, y el sachaculantro, remover y colocar encima de la carne, dejar
reposar por espacio de 1 hora.

Pre calentar el horno a 200 por 15 minutos, colocar el aceite en la

asadera, la carne y poner al horno por espacio de 40 minutos, la esencia
de carne se le va poniendo poco a poco. Se sirve en trozos acompaado
de plato maduro al horno, ensalada de cocona, y con una porcin de arroz.

13
 ESTOFADO DE MAJAZ

INGREDIENTES:

Medio kilo de majaz o zamao

Medio kilo de arroz
Medio kilo de pltano
Medio kilo de yuca
Un pepino
Una lechuga
Un tomate
Cebolla
Comino
Ajos
Sillao
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN

Preparamos la carne de zamao, luego la doramos en una sartn, luego

condimentamos con pimienta, comino, sal, ajos, sillao y vinagre.
Retiramos la carne y preparamos un aderezo con ajos y un cuarto de taza
de agua, dejamos que de un hervor y nuevamente agregamos la carne.
Servir acompaado con arroz graneado, pltano frito, yuca sancochada y
una ensalada de pepino, lechuga, cebollas y tomate.

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 PICANTE DE MAJAZ

INGREDIENTES:
6 presas de majaz
2 cucharadas de ajo molido
cucharadita de comino
cucharadita de pimienta
1 sobre de sazonador ajinomoto
2 cucharadas de aj panca licuado
copia de vino tino
kilo de man tostado molido
taza de chicha de jora
2 cebollas chicas en cuadritos

PREPARACIN:
Se adereza las presas de majaz, con una cucharada de ajo, aj panca,
pimienta, comino, la mitad del vino, la chicha de jora y sal. Esto se hace
un da antes.

Se fre la cebolla un poco de aceite, con una cucharada de ajo y aj panca,

cuando est dorado se agrega las presas de majaz. Cuando empieza a
hervir se agregan el vino y la chicha de jora restante. Dejar que hierva
hasta que el majaz est suave.

Reservar las presas de majaz. En este caldo se agrega el man tostado

molido para espesar.

Se sirve con arroz, el majaz que se baa con esta salsa preparada,
rodajas de papa o yuca sancochada.

15
 CAPTULO II
CRIANZA TRADICIONAL DEL MAJAZ

2.1 REQUISITOS PARA INICIAR LA CRIANZA

Antes de decidirse por la crianza de majaz en cierta escala deben tenerse
en consideracin los siguientes aspectos: disponibilidad de reproductores;
disponibilidad de alimentos; mano de obra, y licencia para el criadero.

2.1.1 Disponibilidad de reproductores

En la actualidad no existe un centro de abastecimiento de
reproductores de majaz en la Amazona que tenga disponibilidad
de ejemplares suficientes para la demanda de los criadores. La
Universidad de la Amazona Peruana (UNAP), en Iquitos, est
implementando uno.
Por lo tanto, slo queda la posibilidad de obtener reproductores en
los mercados, donde estn disponibles en ciertas ocasiones, y
mediante las familias que tienen ejemplares como mascotas.

Esta falta de centros de reproductores ofrece, por otra parte, una

buena oportunidad de implementar uno para fines comerciales de
abastecimiento a los criadores.

2.1.2 Disponibilidad de alimentos

Para la alimentacin en pequea escala se tiene que tomar en
cuenta la disponibilidad de excedentes de cultivos en las chacras
(yuca, frutas y similares) y de los residuos de la cocina. Tambin
se debe considerar la disponibilidad de frutos silvestres durante
todo el ao. El criador debe tener vocacin agrcola y tener en la
chacra produccin durante todo el ao. Si no fuere as debe tener
la disponibilidad de comprar los alimentos necesarios.

16
 2.1.3 Mano de obra
Los trabajos en la granja de majaz no son agotadores, pero s
laboriosos si se desea tener xito en la crianza, porque requiere
atencin diaria. La ventaja es que el trabajo lo pueden ejecutar la
madre de familia y los hijos sin ninguna dificultad, porque con un
poco de prctica se volvern diestros en el trabajo.

2.1.4 Licencia para el criadero

En los pases existen normas especiales para la instalacin de
zoocriaderos de animales silvestres. En consecuencia, conviene
acercarse a las oficinas del Ministerio respectivo para obtener una
licencia legal para establecer un zoocriadero de majaz.

2.2 INSTALACIONES
Las instalaciones y el equipo en la granja de majaz son econmicos, y la
misma familia organizada puede construirlas. Por lo tanto, se sugieren los
siguientes diseos, que se harn utilizando en lo posible materiales de la
regin.

2.2.1 Corral de reproductores

Este recinto se hace especialmente para colocar 1 macho
fenotpicamente adecuado y 5 hembras aproximadamente, el en
cual el espacio se debe cerrar en corrales pequeos de 4 paredes
de 1.5 m de alto por 0.18 m de ancho cada 2 m de separacin, se

17
 recomienda hacer un suelo de cemento ya que estos animales son
de naturaleza excavadores. Aqu el alimento se debe esparcir para
evitar peleas entre ejemplares.
Se debe tener especial cuidado en la construccin de todo el corral,
pero especialmente de la madriguera, para evitar las corrientes de
aire, la humedad, la accin directa del sol y de la lluvia. Con la
experiencia el criador puede hacer adaptaciones en su criadero y
mejorar el diseo.

2.2.2 Jaulas para animales en crecimiento

Podrn ser individuales y colectivas. Pero para optimizar el peso
los animales debern ser separados por sexos. Su construccin
podr ser realizada con materiales de la regin (caabrava, bamb,
etc.) u otros, como malla metlica.

En la parte superior deber ubicarse una puerta de dos hojas para

facilitar las tareas de manejo y limpieza. La jaula piso para facilitar
el recojo de las excretas. Las dimensiones recomendadas son:
largo=1,5 m; ancho=0,5 m, y alto=0,7 m. Como se aprecia en la
figura se debe tener un ambiente limpio con techo de cemento, pero
con ventilacin (para evitar la entrada de ratas).

18
2.3 REPRODUCCIN EN CAUTIVERIO
El Majaz, por su fcil crianza, su adaptacin al cautiverio, las instalaciones
econmicas y su alimentacin sencilla, es una de las especies promisorias
para mejorar la dieta alimenticia en la regin, porque no se alteran los
patrones culturales de la poblacin y se utilizan los recursos sin
depredarlos. Adems, la cra de la especie permitir conservar las
poblaciones silvestres al disminuir la presin de caza sobre stas. Esto
tiene especial importancia para las comunidades indgenas y rurales, que,
por una parte, estn acostumbradas a consumir la carne de majaz y, por
otra parte, tienen cierta experiencia en su cra y manejo en cautiverio.

En la actualidad ocupa un lugar preferencial en la dieta del poblador

amaznico, de manera tal que lo encontramos comnmente en los
mercados principales de las diferentes ciudades amaznicas bajo la
denominacin de carne de monte en sus diferentes modalidades de
expendio (fresco, fresco-salado, ahumado y seco), y como parte de la
tradicin culinaria de la regin tanto en las zonas rurales como en las
ciudades.

La agresividad entre individuos de la misma especie es una de las

dificultades de la reproduccin en cautividad. Las hembras domsticas
seran difciles de hacer reproducir porque no son receptivas a los
machos, en tanto que las pacas salvajes, menos fciles de manipular,
seran ms fciles de reproducir. Este problema debera ser solucionable

19
 por una seleccin cuidadosa del rebao de reproductores ya que las
hembras muestran variaciones individuales considerables. La duracin de
la gestacin de la paca es de 138 - 173 das y produce solo una cra precoz
hasta dos veces por ao.

2.4 CICLO BIOLGICO

Se han encontrado diferentes datos sobre su ciclo de vida, que determinan
longevidad de 10 a 15 aos en el medio natural y cerca de 20 aos en
cautiverio.

2.4.1 Lactacin (neonato)

Se inicia con el nacimiento y dura 15 a 30 das concluyendo con el
destete. La probabilidad al nacer sea macho o hembra es de 44,7%
y 55,3%, respectivamente.
A los pocos minutos de nacida la cra se desplaza con facilidad y
puede lactar de los cuatro pezones indistintamente; inicialmente da
de lactar a la cra en intervalos de 2 a 2,5 horas durante las 24
horas del da y no permite que la cra se desplace fuera del nido.
Durante esta etapa la cra consume frutos que la madre le
proporciona previamente masticados.
Las madres son muy protectoras de su cra y los machos ejercen
influencia en la conformacin del cuadro familiar, puesto que
inclusive protegen al cro, permiten que juegue y se acueste a su

20
 lado, y le otorgan la preferencia (en los primeros das de nacido
hasta las 2 semanas) de ser el primero que se alimenta en el
comedero. Estos aspectos posibilitan que exista la "maternidad en
grupo" en cautiverio. A mediados de la segunda y tercera semana
la madre inicia el perodo de destete natural al alejarse de la cra
por espacios ms largos de tiempo e incluso le niega el acceso a
las glndulas mamarias, pero se mantiene cercana.

2.4.2 Crecimiento o levante (juvenil)

Se inicia al momento del destete cuando la cra es alejada de la
hembra y los cuidados del grupo se desvanecen, con un peso
aproximado de 1,2 a 2 kg llegando a los 6 o 7 meses a pesar
aproximadamente entre 6,5 y 7,8 kg. Esta es la etapa donde el
organismo del animal tiene la mayor capacidad de convertir el
alimento que consume en carne. Por eso, se debe aprovechar al
mximo el suministro de alimento a esta edad.

2.4.3 Reproduccin (adulto)

Comienza con la vida sexual de los animales donde se determina
que la maduracin sexual de la hembra se alcanza de los 8 a 12
meses. En la etapa adulta las hembras pesan aproximadamente

21
 entre 8 a 10 kg y los machos entre 9 a 12 kg; los machos son ms
grandes que la hembra en una proporcin de 15%.

2.4.4 Ciclo estral

Est caracterizado por el estro u ovulacin, que se define cuando
la hembra se encuentra sexualmente receptiva. El majaz es un
animal poliestral, que presenta estro durante todo el ao.

2.4.5 Perodo gestacional

La gestacin prolongada del majaz, al igual que otras especies de
roedores de este suborden de acuerdo a los reportes realizados por
observacin directa 145-155 das, ultra-sonografa 135-139 das y
colpocitologa 148,6 4,8 das.

2.4.6 Parto
El majaz es un animal que solamente produce una cra por parto,
uniparidad, sin embargo, se reportan casos de partos gemelos. La
hembra presenta en promedio 1 (44,4%) y 2 (55,6%) partos por
ao, entre el parto y el primer estro 25,7 8,4 das e intervalo entre
parto 224,5 52,2 das.

2.4.7 Determinacin del sexo

Existen dos maneras de determinar el sexo de individuos de esta
especie. La primera, es por el tamao de la mandbula en cuanto al
arco zigomtico ms pronunciado en el macho y menor en la
hembra, pudiendo hacerse a simple vista.

22
 La segunda se hace directamente en los rganos en el macho
saldr el pene, en contraste con la hembra, en la reproductivos. Se
realiza una leve presin en la zona pbica con los dedos,
particularmente con el dedo ndice y medio, en el macho saldr el
pene, en contraste con la hembra, en la cual se observa una
abertura en la vulva.

2.4.8 Apareamiento
El macho en el cortejo empieza a girar cerca de la hembra
generando "gruidos guturales" fuertes y en ocasiones "castaea",
otras veces en posicin erguida sobre las dos patas traseras orina
a la hembra en el rostro, empieza acariciarla, hace intentos de
monta, hasta cuando se sube y la copula, entre 6 a 10 segundos
con dos a tres intromisiones. Similar a lo reportado en otros
roedores como Myoprocta pratty permitiendo deducir que es una
conducta habitual en este tipo de animales cuando se van aparear.

2.5 GESTACIN
La preez dura aproximadamente de 145 a 155 das. Se inicia cuando la
hembra queda preada y termina con el parto. Durante este tiempo la cra
se desarrolla dentro del vientre materno, observndose que la hembra
aumenta de peso y se puede notar una prominencia en la parte baja del
abdomen. Los partos por ao son dos y casi siempre con una cra. Sin

23
 embargo, se reportan casos de 2 y 3 cras por parto. Despus del parto
se puede servir inmediatamente la hembra con un macho no
emparentado, para aprovechar el celo postparto.

2.6 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

El majaz consume frutas, hojas verdes y excedentes de las chacras
locales como cultivos de yuca, choclo, consume aguaje, as como tambin
pltano maduro y otros productos maduros, ocasionalmente las sobras de
comida casera pueden complementar la dieta de las pacas en cautiverio.
Los animales adultos ingieren entre 0.5 a 1 Kg diarios de alimento fresco.
Las cras inician la ingestin de alimento slido a partir de las tres
semanas de edad; sin embargo, se ha informado que pueden ingerir
alimento slido a la semana de nacido.

24
2.7 PROBLEMAS SANITARIOS EN LA CRIANZA DE MAJAZ
Las enfermedades que se presentan en criaderos, generalmente son
ocasionadas por instalaciones inadecuadas, mal manejo, alimentacin
deficiente, cambios climticos (pocas lluviosas o fras), y que favorecen
la aparicin de agentes patgenos. Por eso es importante prevenir en
lugar de combatir. Hasta la fecha las enfermedades encontradas en majaz
son:

2.7.1 Coccidiosis
Es una enfermedad, que, en caso de presentarse en el criadero,
puede arrasar con la poblacin. Las condiciones propicias son falta
de higiene, el hacinamiento, y la humedad.
La coccidiosis ataca al sistema digestivo y produce meteorismo,
prdida de apetito, debilidad en el animal, y, en algunos casos, las
heces pueden ser diarreicas.
El mejor control es aislar los animales del corral y colocarlos en las
jaulas individuales e iniciar el tratamiento de curacin a todos los
animales del lote a base de sulfas y vitamina K, as como realizar
limpieza y desinfeccin diaria de las jaulas.
En caso de que el animal disminuya el apetito y el consumo de
agua, se sugiere dar suero oral para evitar la deshidratacin.

2.7.2 Endoparsitos
Las heces analizadas reportaron la presencia de tenia Taenia sp.,
Strongyloides sp., Giardia sp. y un tipo de ciliado, que falta an
identificar.
Es importante por eso que el criador tome debida cuenta en sus
observaciones de la consistencia de las heces (con mucus, con
sangre y diarreicas), as como el comportamiento del animal en
general.
Por lo general estos casos no se presentan si se cumple
estrictamente el calendario sanitario.

25
2.7.3 Tratamiento a los problemas sanitarios
Los animales infestados con caros y hongos, cuyos sntomas son
alopecia, oscurecimiento de la zona afectada, falta de apetito y
decaimiento general, se aconseja curar al inicio con baos de
aspersin y frotacin cada tres das con Asuntol, Alugn o Sarnavet
2 gr/1 de agua y tratar con Micostatin en forma combinada (oral y
ungento).
Asimismo, resultaron positivos baos de limn con sal y la frotacin
con un ungento preparado a base de azufre en polvo y vaselina.
En animales que presentan contusiones se recomienda frotar las
partes afectadas con pomadas de Flogosin o Ubresan.

26
 CONCLUSIONES

1. El majaz es una fuente de protena, cuyo uso es importante para las

poblaciones indgenas que habitan las zonas montaosas, donde su
explotacin se ha venido realizando de manera sostenible con el ambiente
por miles de aos.

2. Tambin representan una fuente potencial de carne para los desean saborear
la exquisitez de su carne. El gusto de la carne del majaz sera entre el cerdo
y el pollo, teniendo un peso entre 6 y 14 kg cuando son adultos, siendo los
machos ms pesados que las hembras.

3. Algunos pobladores urbanos y rurales de la Amazona peruana tienen

experiencia tradicional en el manejo en cautiverio del majaz. Esta experiencia
debe ser rescatada y valorada, porque favorece la cranza tecnificada de la
especie.

4. En el Per la especie tiene distintos nombres comunes tales como majaz en

Loreto y gran parte de la selva baja; kashai, wajman y kaats en lengua
aguaruna; picuro o mazao en Madre de Dios; picuro o zamao en la selva
central, y liebre en el Codo del Pozuzo.

5. El majaz es un animal frugvoro su dieta se puede balancear con races,

tubrculos y cereales de fcil adquisicin como yuca, papa y maz. El
mantener madera o ramas de corteza concisa para roer es importante, con
fines de evitar la deformacin de la mandbula.

6. En cautiverio el animal no solamente consume frutos que se asocian a sus

comportamiento natural, sino se puede suplementar con alimentos de fcil
obtencin, con produccin ms corta y econmicos como el maz.

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 BIBLIOGRAFA

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produccin de la fauna en carne y pieles para las poblaciones rurales del Ro
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8. Manejo de zoocriadero de majaz. [En lnea] Disponible en:

https://es.slideshare.net/betagarri/manejo-de-zoocriadero-de-majz

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