CREATIVIDAD Y ORGANIZACIN EMPRESARIAL

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO

PROYECTO
Integrantes : GARCIA SEGURA, ASTRID
VILLALOBOS SEVILLANO,ROMINA
LEYVA REYES, SARA
MENDIOLA RODRIGUEZ,ROBERTO
REGALADO LESCANO, SOFIA

Docente : ING.URRACA VERGARA ELENA

TITULO : EMPRESA DE PASTELERIA TU

PREFERIDA

FACULTAD : INGENIERIA INDUSTRIAL

TRUJILLO PER
2017
 CARATULA
NOMBRE DEL EQUIPO,
ORGANIGRAMA DEL
REGALADO LESCANO, SOFIA EQUIPO Y FUNCION DE
CADA MIEMBRO DEL
EQUIPO (CUADRO).
OBJETIVOS

PUBLICO OBJETIVO
PLANEAMIENTO DE LA
PRODUCCION O
GARCIA SEGURA, ASTRID
METODO
ANALISIS FODA DE LA
IDEA INNOVADORA

INTRODUCCION
ESTUDIO DE MERCADO.
MENDIOLA RODRIGUEZ, UNION Y
ROBERTO ORDENAMIENTO DE
CADA PARTE DEL
PROYECTO.
 I. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Crear la empresa de Dulcera FLAVOR con productos 100% naturales que
contribuyan al mejoramiento de la salud y nutricin en el Sector salud y Poblacin
en general.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
- Promover la creacin de varios postres naturales.
- Ganar participacin en el mercado.
- Hacer y vender productos innovadores ricos y de buen costo.
- Fabricar postres que cumplan con las satisfacciones del cliente.
- Ofrecer un buen servicio al cliente.

MISIN:

Ser una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de postres

naturales, saludables y de excelente calidad.

VISIN:

Ser una empresa expendedora de postres en el Sector Salud y Poblacin en

general, reconocida por sus autnticos sabores y variadas combinaciones.
 II. INTRODUCCION
TU PREFERIDA S.A.C ser una empresa peruana dedicada a la elaboracin y

comercializacin de productos pasteleros y bocaditos. Capacitados e

implementados con maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto y

servicios de calidad, as mismo brindaremos un servicio de entrega rpida tipo

delivery.

Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la

industria de resposteria y derivados.

La idea de negocio nacio pensando en las personas que no pueden disfrutar por

ejemplo de un exquisito helado o un postre, ya sea por alguna enfermedad que les

impide o el temor a subir de peso, para ello hemos tenido en cuenta la cantidad de

personas entre hombres y mujeres que se preocupan por su peso ideal y cuidar su

salud.

Nuestra empresa se dedicara a la elaboracion y distribucion de productos, para

personas de un estilo de vida saludable, ademas nos encargaremos de distribuir a

hospitales y centros de nutricion, los productos seran preparados con ingredientes

saludables y naturales, como tambien seremos asesorados por un nutricionista

profesional, para as lograr la sastisfaccion total de nuestros clientes .

 III. ORGANIGRAMA

PRESIDENTE
REGALADO LESCANO,
SOFIA

SUPERVISOR CONTADOR
GARCIA SEGURA, MENDIOLA
ASTRID RODRIGUEZ, ROBERTO

PASTELERO VENDEDORES

FUNCIONES DE LOS MIEMBROS DE LA EMPRESA

Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar,
PRESIDENTE coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la
empresa, adems de contratar al personal adecuado,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
El jefe de produccin supervisa las lneas de produccin
durante todo el proceso, realiza la atencin a los proveedores,
adems de estar a cargo del correcto funcionamiento y de
JEFE DE
que se cumpla el plan de trabajo establecido, revisa el
PRODUCCION
desempeo del personal as como el de la maquinaria y
equipo de trabajo.
El jefe de produccin estar en cargado de revisar que todas
las labores de nuestra empresa se cumplan.
Se encarga de instrumentar y operar las polticas, normas,
sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la
CONTADOR
exactitud y seguridad en la captacin y registro de las
operaciones financieras, presupuestales y de consecucin de
metas de la entidad.
 Los pasteleros o reposteros son los encargados de pre
elaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de
productos de repostera y definir sus ofertas, aplicando con
PASTELERO
autonoma las tcnicas correspondientes, consiguiendo la
calidad y objetivos econmicos establecidos y respetando las
normas y prcticas de seguridad e higiene en la manipulacin
de alimentos
Establecer un nexo entre el cliente y la empresa, contribuir a
la solucin de problemas, administrar su territorio o zona de
VENDEDORES
ventas, e integrarse a las actividades de mercadotecnia de la
empresa que representa.
 IV. ESTUDIO DE MERCADO
GRAFICOS ESTADISTICOS
La encuesta de opinin se aplic a 37 personas todas amas de casa,
obtenindose la siguiente informacin:

Tabla 1. Dnde le gustara que se ubique la pastelera TU PREFERIDA?

RESPONDIO # DE PERSONAS PORCENTAJE
Centro de Trujillo 2 56,76%
Alrededores de Trujillo 1 43,24%
TOTAL 6
3 100
7 %

UBICACIN DE LA PASTELERIA

SI
57%

El 56,76% de la poblacin encuestada manifest que le gustara que se encuentre

en el centro de Trujillo
Tabla 2 Sabe usted las ventajas del consumo de los postres naturales de la
empresa TU PREFERIDA?
RESPONDIO # DE PERSONAS PORCENTA
S 36 JE 97,30%
NI 1 2,
O
TOTAL 37 70
1
%0
0
%
Sabe usted las ventajas del consumo de los postres naturales TU PREFERIDA?

SI

NO

El 97,30% de la poblacin encuestada dijo conocer las ventajas del consumo de

postres naturales TU PREFERIDA.
Tabla 3. Qu postres prefiere que elabore la pastelera TU PREFERIDA?
1
V # DE PERSONAS PORCENTA
Helados de sandia 16 JE 43,24%
Galletas de avena 8 21,62%
Pastel de pltano y cereal 11 29,73%
Otro 2 5
TOTAL 37 1,
4
0
%
0
Preferencia de postres para elaborar %

Helados de sandia

Galletas de avena

Pastel de pltano y cereal

Otro

El 43,24% de las personas encuestadas prefieren un helado de sandia

(Natural).
Tabla 4. Qu pastelerias suele frecuentar?
RESPONDIO # DE PERSONAS PORCENTAJE
Equilibrium 13 35,13%
FitoSana 12 32,44%
El Patio Rojo 9 24,32%
Otras marcas 3 8,1%
TOTAL 37 100%

Dulceras que frecuenta.

Equilibrium 35,13%
FitoSana 32,43%
El Patio Rojo 24,32%
Otro 8,1%

Las dulceras preferidas son las nacionales Equilibrium y FitoSana con el

67.56% de la preferencia, seguidas por la marca local El Patio Rojo con el
24.32% de las respuestas. El 8,1% de la poblacin encuestada frecuenta otros
lugares.
 Tabla 5. Qu tipo de inconvenientes ha tenido en la compra de
postres naturales?
RESPONDIO # DE PERSONAS PORCENTAJE
Calidad del producto 6 . 16,22%
Empaque 13 35,13%
Precio 5 13,51%
Contenido 6 16,21%
Otros 0 0
No contesta o no 7 %
18,92%
responde
TOTAL 37 100
%

Inconvenientes a la hora de comprar postres naturales

Inconvenientes a la hora de
comprar postres
naturales
Calidad del producto
16,22%
Empaque 35,13%

Precio 13,51

Contenido 16,21%

La mayora de inconvenientes se presentan con el empaque del producto.

Otras inconformidades estn relacionadas con la calidad y el precio. Un alto
porcentaje (18,92%) no sabe que contestar o no responde, debido a que
poseen poco conocimiento en la compra y consumo de postres naturales.
Tabla 6. Qu cantidad de porciones comprara semanalmente en la
pastelera TU PREFERIDA?

RESPONDE # DE PERSONAS. PORCENTAJE.

1 1 2,7
2 11 %
29,73%
3 12 32,43%
5 7 18,92%
10 6 16,22%
Otras 0 0
TOTAL 37 %
100
%
Cantidad de porciones de postres que comprara semanalmente

Cantidad de porciones
que comprara
semanalmente
1 2,7%
2 29,73%
3 32,43%
5 18,92%
10 16,22%
Otras 0%

La gran mayora de las amas de casa encuestadas (72.16%) manifestaron

estar dispuestas a comprar entre dos y tres postres caseros semanalmente.
 Tabla 7. Qu tipo de empaque prefiere para la presentacin del
postre casero?
RESPONDIERON # DE PERSONAS PORCENTAJ
Artesanal 28 E. 75,67%
Caja de cartn 4 10,82%
Hermtico 5 13,52%
Otros 0 0
TOTAL 37 %
10
0
%
Tipo de empaque que se prefiere para la presentacin del postre

Artesanal 75,67%
Envoltura de papel 10,81%
Hermetico 13,52%
Otra 0%

El 75,67% de los encuestados prefieren un empaque artesanal para la

presentacin de nuestros postres.
Tabla 8. Conoce postres naturales endulzados con stevia?
RESPONDIO # DE PERSONAS PORCENTAJE
SI 14 37,84%
NO 23 62,16%
TOTAL 37 100
%

Conoce postres naturales de la empresa TU PREFERIDA endulzado con

stevia?

Conocimiento de postres
naturales endulzado con stevia

Si 37,84%
No 62,16%

El 37,84% de los habitantes encuestados dijo tener conocimiento de

postres endulzado con stevia.
 Tabla 9. Qu concepto le merece (los postres naturales con stevia)?

RESPONDIERON # DE PERSONAS PORCENTAJE.

Excelente 2 14,28%
Bueno 8 57,14%
Regular 4 28,58%
Malo 0 0
No contesta 0 %
0
TOTAL 14 %
100
%

Concepto sobre el postre natural endulzado con stevia.

Concepto sobre el postre

natural endulzado con
stevia.
Excelente 14,28%
Bueno 57,14%
Regular 28,58%
Malo 0%
Ns.Nc 0%

El 57,14% de los encuestados que dijeron conocer los postres naturales

endulzados con stevia dio un buen concepto sobre l.
 V. ANALISIS FODA

FORTALEZAS:

TU PREFERIDA Cuenta con maquinaria y equipo de planificacin propio,

de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra.
TU PREFERIDA Tiene personal creativo para realizar los diseos
novedosos en decoracin y elaboracin de los productos. Diferenciados
basado en la exigencia de los clientes.
TU PREFERIDA Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la
necesidad del cliente como en cantidad de diseo y sabor.
TU PREFERIDA Brinda una atencin personalizada en su servicio de
delivery respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad
puntualidad al entregar el producto al consumidor final.

OPORTUNIDAD:

Por estos ltimos aos la venta de productos en panificacin se eleva

gracias al consumo masivo de los clientes.
La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a
conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales
Facebook, twitter y el acceso abundante informacin por internet.
Que el estado est en debates por incentivar a las personas a alimentarse
sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud.

DEBILIDADES:

Falta de experiencia en el mercado

Distribucin limitada en el servicio de delivery
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor

AMENAZAS:

Poltica de gobierno como la inflacin

Alza de precio de la materia prima
 MATRIZ FODA
ESTRATEGIA F-O (max-max) ESTRATEGIA D-O (min-max)
Teniendo en cuenta que hay demanda Por la poca experiencia que tenemos en el
nuestros productos sern de calidad y mercado, nos capacitaremos en talleres de
diversidad del producto para brindarle al repostera de ese modo innovar con nuevos
consumidor. productos.
Brindar un buen servicio para que este Recurrir a entidades financieras.
modo fidelicemos a nuestros clientes con
el producto y servicio.

ESTRATEGIA F-A (max-min) ESTRATEGIA D-A (min-min)

Por poseer diversos productos en el Contar con un stock de materia prima para
mercado y la calidad de ello, podemos que no nos afecte si hay alta d precio.
contrarrestar a cualquier competencia Daremos a conocer nuestros productos en
que se nos presente. pgina web.
Puesto a que nuestro producto se
diferencia a los dems, tenemos a
satisfacer las necesidades del
consumidor y as quitando participacin
a productos sustitutos.
 VI. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

TORTA DE CHOCOLATE:

TORTA DE TRES LECHES DE VAINILLA:

QUEQUE DE PLATANO:

QUEQUE DE VAINILLA:

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA:

GELATINA DE TUNA
EXTRACTO DE JUGO DE TUNA 2
.00SOLES
COLAPIZ 2 .00
SOLES
COSTO POR PORCION 1 .00 SOL
COSTO POR PORCION 0.50 CENTAVOS
PRECIO DE VENTA 1.00 SOL

HELADO DE ALOE
VERA
INGREDIENTES
250 ml de leche 3.00
SOLES
250 ml de nata 5.00SOLES
lquida

STEVIA AL GUSTO 12.00 SOLES

2 pencas de Aloe 2.00
Vera SOLES

COSTO POR 2.00

PORCION SOLES

PRECIO DE 2.80
VENTA SOLES

GELATINA DE GRANADA
EXTRACTO DE JUGO DE GELATINA 2.00
SOLES
COLAPIZ 2 .00
SOLES
COSTO POR PORCION 0.50 CENTAVOS

PRECIO DE VENTA 1 .00 SOL

 VII. PUBLICO OBJETIVO
Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la industria
de elaboracion y comercializacion de productos naturales.

Nuestra idea de negocio nacio pensando en las personas que no pueden disfrutar

por ejemplo de una exquisita torta o postre, por ya sea por alguna enfermedad que

les impide o el temor a subir de peso, para ello hemos tenido en cuenta la cantidad

de personas entre hombres y mujeres que se preocupan por su peso ideal y cuidar

su salud.

Nuestra empressa se dedicara a la elaboraccion de productos para personas de

estilo de vida saludable , preparados con ingredientes naturales y asesorados por

un nutricionista profesional , para asi lograr satisfaccion total de nuestros clientes.

VIII. IMPACTO DE LA IDEA INNOVADORA

IMPACTO SOCIAL
Al inicio las ventas del producto son bajas por el hecho de que es una
empresa nueva en el mercado.
Las utilidades en un inicio no son altas, por el hecho de que se tiene que
seguir invirtiendo, para un futuro.
La creacin y desarrollo de nuevos productos y esto le brindar al cliente
tener ms opciones de eleccin, siendo esta un valor agregado que ayudarn
a incrementar las ventas.

IMPACTO AMBIENTAL
El impacto ambiental es positivo puesto que se incentivan los modos de
produccin orgnicos, el uso de buenas prcticas de manufactura, y el respeto a las
fuentes hdricas, los recursos naturales, y el medio ambiente en general.
 Flujo de fondos proyectado

Aos
Ao 0 ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ao 5
Capacida
dIngreso 77736.000 85393.75 93658.50 103326.0 111036.90
s
Egreso 78119.17 74.522.912 0
81.732.06 0
89.638.38 00
98.311.65 0
105.234.83
s
Flujo 2 6 9 0 1
de (78119.17 3.213.088 3.661.684 4.020.111 5.014.350 5.802.069
caja 2)
ne
to

3.213.088 3.661.684 4.020.111 5.014.350 5.802.069

VPN =78119.172

VPN = Es el valor presente de los flujos de fondos descontados a la tasa

de oportunidad

VPN= (12.909.786)

EL valor presente resultante es positivo lo cual se interpreta como una

utilidad que el inversionista recibira si decide emprender este proyecto, es
decir que en este proyecto recibe la mismo rendimiento que en otro proyecto
que rentara a la tasa de oportunidad del inversionista, en este caso tomado
como un 15% anual, lo cual lo hace atractivo para el inversionista.
 IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

- Fischer, L., Navarro, A. (1999). Introduccin a la Investigacin de Mercados. (3 ed). McGraw-

Hill.
- Burk, M. (2003).El Plan de Marketing Gua de Referencia. Pearson Prentice Hall.
- Mndez, C. (2003). Metodologa, Diseo y Desarrollo del proceso de investigacin. Bogot
D.C., Mc Graw Hill.
- A la Postre. (s/f). Revista La Barra. http://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-
25/reposteria.htm
- Estrategia Empresarial. (Junio de 2011). Wikipedia.
http://es.wikipedia.org/wiki/Estrategia_empresarial
- Producto Diettico. (s/f). Real Academia Espaola.
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=diet%C3%A9tico
- Producto Light. (s/f). Real Academia Espaola.
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=light
- Repostera. (Abril de 2011). Wikipedia. http://es.wikipedia.org/wiki/Reposter%C3%ADa
 X. ANEXOS
ENCUESTA
1. Dnde le gustara que se ubique la dulcera FLAVOR?
Centro de cuidad Alrededores

2. Sabe usted las ventajas del consumo de los postres naturales de la

empresa FLAVOR?
SI NO

3. Qu postres prefiere que elabore la dulcera FLAVOR?

Helados de sbila Galletas de avena
Pastel de pltano y cereal Otros

4. Qu dulceras suele frecuentar?

Diana Corona Chucureo
Otras marcas

5. Qu tipo de inconvenientes ha tenido en la compra de postres naturales?

Calidad del producto Empaque Precio
Contenido Otros No contesta o no
responde
6. Qu cantidad de porciones comprara semanalmente en la dulcera
FLAVOR?
1 2 3 5
10 Otras

7. Qu tipo de empaque prefiere para la presentacin del chocolate casero?

Artesanal Envoltura de papel Hermtico
Otros

8. Conoce el chocolate natural endulzado con stevia?

Si No

9. Qu concepto le merece (los postres naturales con stevia)?

Excelente Bueno Regular Malo
No contesta

FUENTE: https://www.clubensayos.com/Negocios/ENCUESTA-PARA-REPOSTERIA/493209.html
 CONCLUSIONES

Como ejercicio de evaluacin de una iniciativa de emprendimiento e inversin,

el proyecto es un buen ejercicio y permiti aprender mucho ms acerca de
cmo se planea, desarrolla y evala un proyecto de inversin.

El proyecto es viable tcnica, ambiental y socialmente, pues el proceso de

produccin es relativamente sencillo, se puede hacer de manera artesanal sin
necesidad de maquinaria y equipo muy sofisticado, no destruye ni perjudica
el medio ambiente sino que al contrario lo respeta y procura su
conservacin, y puede ser un medio para el mejoramiento de las condiciones
y la calidad de vida de la comunidad en la cual se desarrolla.

La evaluacin financiera muestra que en el horizonte de tiempo

considerado y para las cantidades de produccin calculada, el proyecto
no es rentable ni atractivo para los potenciales inversionistas.

Para evaluar nuevamente el proyecto habra que reconsiderar el horizonte de

tiempo pues el punto de equilibrio demuestra que en estas condiciones se
requieren ms de cinco aos para que los ingresos igualen a los egresos, es
decir, para que se alcance el punto de equilibrio, y adicionalmente, habra que
reconsiderar factores como la potencialidad del mercado incluyendo otros
segmentos de poblacin u otras municipalidades, las cantidades a producir, y
los precios de ventas.