Com o tempo no fogo como segredo, o costelo no cho preparado segundo a tradio.

Churrasco de gacho, seja qual carne for, a simplicidade do sabor est no tempero. "S sal
e sal grosso. E o tempo, o prazo de fogo que ele tem que ser". Quem ensina o presidente
da CBTG (Confederao Brasileira da Tradio Gacha), Joo Ermelino de Mello, de 63
anos.

Seu Joo e todo sotaque l do Rio Grande o primeiro representante do movimento gacho
de Mato Grosso do Sul a assumir a Confederao Brasileira e quem entende de churrasco
com propriedade para falar o que espera as 400 pessoas que devem participar da abertura
da Semana Farroupilha, no CTG Tropeiros da Querncia, neste domingo, em Campo
Grande.

A costela no fogo de cho leva mais do que sabor ao prato, carrega consigo a cultura gacha
e tambm a saga da Revoluo Farroupilha, o mais longo e um dos mais significativos
movimentos de revoltas civis brasileiros. A festa de comemorao resume em uma semana
os 10 anos da guerra dos Farrapos, que se pautava no ideal de liberdade, igualdade e
humanidade.

Para o almoo, j foram providenciados pelo

menos 20 costeles, que tem em mdia 20 quilos cada. (Foto: Aline Kraemer)

Para o almoo, j foram providenciados pelo menos 20 costeles, que tem em mdia 20 quilos
cada. O que deve abastecer o pblico esperado. O fogo da carne ser aceso antes mesmo da
carreata que conduz a chama crioula sair do busto do primeiro governador do Estado, Harry
Amorim Costa, na avenida Afonso Pena.

"Tem que esquentar a carne de longe para ela ficar macia. Se ficar fogo e colocar em cima, a
fica dura", orienta Joo. Como o prato vai mesa do gacho ou no por volta do meio-dia,
preciso acender o fogo por volta das 7h da manh. "Quando comea a ficar brasa, a que se
coloca a carne. Mais ou menos 1h de fogo j d para colocar a carne, para evitar a labareda",
afirma.

O tempo a seguir de 3h at 3h30 de cho. "A vamos saborear. Tem que ter esse cuidado e
no s o gacho que faz, o sul-mato-grossense tambm sabe fazer muito bem", elogia.

A Semana Farroupilha comea neste domingo, com o desfile da chama crioula saindo dos altos
da Avenida Afonso Pena, s 8h, seguindo at o obelisco, descendo a Jos Antnio, pegando a
Rodolfo Jos Pinho para a Avenida Eduardo Elias Zahran, Trs Barras at chegar na Rua Miguel
Sutil, no CTG Tropeiros da Querncia.

s 10h, a missa em rito crioulo acontece ali mesmo, celebrada pelo padre gacho Oralino com
os cnticos no ritmo do vanero. s 11h30 servido o almoo e a tarde de baile das 13h30 at
s 17h. Os convites para o churrasco saem por R$ 25,00 antecipado e R$ 30,00 na hora. Para
comprar antecipado, basta ir ao CTG, na rua Miguel Sutil, 445. O telefone para contato o: 3341-
1810.

Programao para a semana:

Dia 15 - Segunda-feira

7h: Mateada, caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

Dia 16 - Tera-feira

7h: Mateada, caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

Dia 17 - Quarta-feira

7h: Mateada, caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

20h: Jantar estilo gacho com churrasco e tertlia livre

Dia 18 - Sexta-feira

7h: Mateada, caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

20h: Jantar no Galpo Crioulo com tertlia livre
Dia 19 - Sexta-feira

7h: Caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

20h: Jantar no Galpo Crioulo e tertlia livre

Dia 20 - Sbado

7h: Mateada, caf de chaleira e hasteamento das bandeiras

9h: Grenal de bombachas
12: Churrasco
13h: Tertlia livre
22h: Fandango crioulo com os conjuntos Bate P e Uirapuru (ingressos a R$ 20)