Consumul regulat de alimente din cutii de conserve crete nivelul de bisfenol A, o substan

organic foarte duntoare pentru corpul uman.

Bisfenolul A (BPA) este o substan care intr n componena unor materiale plastice. Cutiile
metalice de conserve sunt de obicei cptuite cu un strat subire de asemenea material plastic,
avnd rolul de a preveni ruginirea i a pstra produsele proaspete. De asemenea, bisfenolul A se
regsete n unele ambalaje de buturi rcoritoare - sticle de plastic i "doze" metalice. Substanta
este depistata in urina. n Uniunea European, utilizarea bisfenolului A a fost interzis, pn n
prezent, doar n plasticul folosit la fabricarea biberoanelor.

Zahrul este o toxin cronic. Exist trei tipuri de toxine. Primul e dat de substanele precum
cianura, care sunt letale pentru oameni ntr-o concentraie de o parte la un milion. Arsenicul i
plumbul reprezint al doilea tip i ucid atunci cnd reprezint 30-50 de pri la un milion. Cel de-al
treilea tip, anume toxinele cronice, este reprezentat de acele substane care devin letale la
concentraii de cteva mii de pri per milion. Printre acestea se numr vitamina A, vitamina D,
fierul i fructoza.Zaharul este att sucroza (adic zahrul alb i brun obinut din trestie de zahr i
din sfecl) ct i la siropul de fructoz obinut din porumb. Zahrul rafinat (sucroza) este format dintr-
o molecul de glucoz i o molecul de fructoz, amestecul fiind astfel 50%-50%. n cazul siropului
de fructoz din porumb, fructoza reprezint 55% din amestec, iar glucoza 45%. Fructoza este
aproape de dou ori mai dulce dect glucoza, fiind elementul care difereniaz zahrul de celelalte
mncruri bogate n carbohidrai, precum pinea sau cartofii. Cu ct o substan conine mai mult
fructoz, cu att va fi mai dulce.

Efectul a 100 de calorii de glucoz nu este acelai cu cel produs de 100 de calorii din zahr.
Glucoza este metabolizat de fiecare celul din corpul nostru, n timp ce fructoza este metabolizat
n mare parte de ctre ficat. Un alt aspect important este viteza cu care sunt consumate aceste
calorii. Spre exemplu, dac zahrul este consumat n form lichid, va ajunge n ficat o cantitate mai
mare de fructoz ntr-un interval mic de timp, ceea ce va influena modul n care aceasta este
metabolizat.

Unul dintre primii oameni care au observat efectul nociv al zahrului a fost Frederick Banting ce
suspecta c zahrul provoac diabet, deoarece aceast boal era extrem de rar n cadrul
populaiilor care nu consumau zahr i foarte rspndit n acelea n care zahrul fcea parte din
dieta zilnic.

Pancreasul secret insulina, un hormon esenial ce are rolul de a metaboliza zaharurile din
organism. Dup fiecare mas, corpul reacioneaz la hrana consumat, secretnd insulin mai ales
ca reacie la consumul de carbohidrai, pentru a menine nivelul zahrului din snge. Cnd celulele
devin rezistente la insulin, pancreasul produce o cantitate mai mare de insulin pentru a ine sub
control nivelul glucozei din snge. Dac producia crescut de insulin nu reuete s in sub
control nivelul zahrului, persoana ajunge s sufere de diabet. Chiar dac producia sporit de
insulin nu duce la dezvoltarea diabetului, nivelul crescut al acestui hormon n corp are consecine
negative, printre care creterea nivelului trigliceridelor din snge, hipertensiune i numeroase alte
dereglri ce poart laolalt numele de sindrom metabolic. Acesta este de multe ori primul pas spre
afeciuni cardiovasculare.

Studiul sugereaz c, atunci cnd o persoan consum un nivel ridicat de fructoz, ficatul este
suprasolicitat, astfel c o transform n grsime. O parte din aceast grsime ajunge n snge,
genernd colesterolul LDL. Cu timpul, acest colesterol formeaz plci care blocheaz arterele i
provoac atacuri de cord.

Acest lucru ar putea explica de ce diabetul, afeciunile cardiace i obezitatea reprezint astzi
veritabile epidemii n lumea industrializat. Statisticile asupra consumului de zahr sunt ocante: un
american consum, n medie, 59 de kilograme de zahr pe an. Efectul este vizibil: aproape 70%
dintre americani sunt supraponderali, iar jumtate sunt obezi.