Informe de qumica analtica: Determinacin de dureza en agua y estimacin de humedad y

cenizas en un alimento
Nombre: Jasson Steven Pea Pantoja; Juan Daniel Solano Gil
1. Dureza total en una muestra de agua

n X (mL) (X-Xprom)2 rmedido Desviacin Rc

1 3,8 0,0025 0,2616 0,19111 2,31
2 3,7 0,0225 0,7849
3 3,8 0,0025 0,2616
4 3,8 0,0025 0,2616
5 3,9 0,0025 0,2616
6 3,8 0,0025 0,2616
7 3,7 0,0225 0,7849
8 3,6 0,0625 1,3082
9 3,8 0,0025 0,2616
10 3,9 0,0025 0,2616
11 3,8 0,0025 0,2616
12 3,8 0,0025 0,2616
13 3,6 0,0625 1,3082
14 4 0,0225 0,7849
15 3,8 0,0025 0,2616
16 4 0,0225 0,7849
17 4 0,0225 0,7849
18 4,1 0,0625 1,3082
19 4 0,0225 0,7849
20 3,8 0,0025 0,2616
21 3,6 0,0625 1,3082
22 3,8 0,0025 0,2616
23 4,5 0,4225 3,4012
24 3,8 0,0025 0,2616
Xprom 3,85

Tabla 1. Datos de anlisis de una muestra de agua mediante titulacin con EDTA utilizando indicador
NET.
Para saber que datos no se deba tomar en el promedio se utiliz el criterio de Chauvenet, el cual dice
que para datos con rmedido mayores que el Rc de probabilidad, estos no se incluirn en un promedio.
En la tabla 1 se calcul los rmedidos para cada dato y se compar con el valor de la constante de
Chauvenet (Rc) para n=24.
Conforme a lo anterior se determin que el dato con r mayor a Rc es 4.5, por lo cual no ser incluido
en los diferentes clculos.
Ahora se procede a actualizar los datos:

n X (X-Xprom)2 rmedido Desviacin Rc

1 3,8 0,0005 0,1614 0,1347 2,30
2 3,7 0,0148 0,9038
3 3,8 0,0005 0,1614
4 3,8 0,0005 0,1614
5 3,9 0,0061 0,5810
6 3,8 0,0005 0,1614
7 3,7 0,0148 0,9038
8 3,6 0,0492 1,6463
9 3,8 0,0005 0,1614
10 3,9 0,0061 0,5810
11 3,8 0,0005 0,1614
12 3,8 0,0005 0,1614
13 3,6 0,0492 1,6463
14 4 0,0318 1,3235
15 3,8 0,0005 0,1614
16 4 0,0318 1,3235
17 4 0,0318 1,3235
18 4,1 0,0774 2,0659
19 4 0,0318 1,3235
20 3,8 0,0005 0,1614
21 3,6 0,0492 1,6463
22 3,8 0,0005 0,1614
23 3,8 0,0005 0,1614

Xprom 3,82

Tabla 2. Actualizacin de datos de la tabla 1 eliminando el valor de 4.5.

Como en la tabla 2 no se observa un valor r que supere a la constante Rc para n=23, se procede a
realizar el clculo de dureza total con el valor promedio obtenido.

0,01 3,82 = 0,0382 = +2 + +2

1 3 100 3
0,0382 +2 + +2 = 3,82 3
1 +2 + +2 1 3

3,82 3
= = 191 3
0,020
 1.1 Dureza clcica en una muestra de agua

n X (X-Xprom)2 rmedido Desviacin Rc

1 2,1 0,0002 0,0797 0,1569 2,31
2 2,2 0,0077 0,5577
3 2 0,0127 0,7170
4 2 0,0127 0,7170
5 2,2 0,0077 0,5577
6 2,1 0,0002 0,0797
7 2,1 0,0002 0,0797
8 2,2 0,0077 0,5577
9 2 0,0127 0,7170
10 2,1 0,0002 0,0797
11 2,4 0,0827 1,8323
12 2,1 0,0002 0,0797
13 1,8 0,0977 1,9916
14 2,3 0,0352 1,1950
15 1,9 0,0452 1,3543
16 2,3 0,0352 1,1950
17 2,4 0,0827 1,8323
18 2,2 0,0077 0,5577
19 2 0,0127 0,7170
20 2,3 0,0352 1,1950
21 2 0,0127 0,7170
22 2 0,0127 0,7170
23 1,9 0,0452 1,3543
24 2,1 0,0002 0,0797
Xprom 2,11

Tabla 3. Datos de anlisis de una muestra de agua mediante titulacin con EDTA utilizando indicador
murexide.
En la tabla 3 se puede observar que los r medidos no superan a la constante Rc para n=24, por lo
tanto, se procede a calcular la dureza clcica utilizando el valor promedio obtenido.

0,01 2,11 = 0,0211 = +2

1 3 100 3
0,0211 +2 = 2,11 3
1 +2 1 3

2,11 3
= = 105,5 3
0,020
 1.2 Dureza magnsica
+2 + +2 = 0,0382

+2 = 0,0171
1 3 100 3
0,0171 +2 = 1,71 3
1 +2 1 3

1,71 3
= = 85,5 3
0,020
1.3 Clasificacin de la muestra
El valor admisible para la dureza total de agua en Bogot segn el decreto 475 de 1998 es de 160
ppm de CaCO3, por lo tanto, la muestra de agua se puede clasificar como no potable.
Ahora bien, de acuerdo al ministerio de salud la muestra de agua se puede clasificar como dura, ya
que el valor obtenido se encuentra entre 150-300 ppm de CaCO3.
1.4 Origen de calcio y magnesio de la muestra de agua
El origen de Ca+ de la muestra de agua se debe a que proviene de un deposito de CaSO4 llamado
Caliza y que entra al agua como CaCO3.
El origen de Mg+ de la muestra de agua se debe a que proviene de dolomitas y que entra al agua como
CaMg(CO3)2.
2. Determinacin de humedad y cenizas de Whiskas Gatitos Carne Leche
Peso inicial (g) Peso seco (g) Temperatura C % Humedad
0,547 0,499 106 8,78

El valor de humedad reportado por Whiskas Gatitos Carne Leche es de 12 %. Obteniendo as un error
de 26,83 %. Este error pudo haberse presentado por la eliminacin incompleta del agua o por la
descomposicin de azucares por la temperatura inadecuada.

Masa muestra (g) Masa crisol (g) Masa crisol + muestra (g) Masa crisol+ muestra
calcinada (g)
0.502 9,5519 10.0539 9.5940

(9.5940 9.5519)
% = = 8.38 %
(10.0539 9.5519)
El valor de cenizas reportado por Whiskas Gatitos Carne Leche es de 10%. Obteniendo as un error
de 16.2%. Este error puede deberse a que, adems, de la materia orgnica se hayan perdido algunos
minerales como el fsforo y el calcio debido a la alta temperatura a la que fue expuesta la muestra o
a un exceso de tiempo en el proceso.
Con base al porcentaje de cenizas en la muestra, la cantidad de materia orgnica es:
= ( ) ( % )
= (0.502 ) ( 0.502 0.0838%) = 0.459