UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

PATOLOGA CLNICA VETERINARIA

INFORME DE PRCTICAS:

TRABAJO ENCARGADO DE ENCUESTA

NOMBRE Y APELLIDOS: Alexander Barra Huamani

GRUPO: A

DOCENTE: DR. JESUS E. QUISPE COAQUIRA

CONTENIDOS FUNDAMENTALES
I. INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 4
FUNDAMENTO ................................................................................................................................ 4
OBJETIVOS ....................................................................................................................................... 5
II. REVISIN DE LITERATURA ........................................................................................................... 5
2. EL MERCADO ............................................................................................................................... 5
3. LA PRODUCCIN.......................................................................................................................... 7
3.1. Razas de Vacas Lecheras .......................................................................................................... 7
3.1.1 Raza Jersey ............................................................................................................................. 7
3.1.2 Raza Holstein .......................................................................................................................... 8
3.1.3 Raza Brown Swiss ................................................................................................................... 8
Otras razas lecheras son: Ayrshire. ............................................................................................. 8
3.2. Clasificacin del Ganado del Establo Lechero .............................................................................. 8
3.2.1 Terneras ................................................................................................................................. 9
3.2.2 Vaquillas y Vaquillonas ........................................................................................................... 9
3.2.3 Vacas en Produccin o Lactacin ........................................................................................... 9
3.2.4 Vacas en Seca ......................................................................................................................... 9
3.3 La Reproduccin del Ganado .................................................................................................... 9
3.3.1 El Celo ..................................................................................................................................... 9
3.3.2 Sincronizacin de Celo ......................................................................................................... 10
3.3.3 Condiciones para el Primer Servicio ..................................................................................... 10
3.4 La Reproduccin en el Establo ................................................................................................ 11
3.5 Inseminacin Artificial ............................................................................................................. 11
3.6 Transferencia de Embriones.................................................................................................... 12
3.7 ndices Productivos ................................................................................................................. 13
3.8 La Alimentacin de las Vacas .................................................................................................. 13
3.8.1 Energa.................................................................................................................................. 14
3.8.2 Protenas .............................................................................................................................. 14
3.8.3 Vitaminas.............................................................................................................................. 14
3.8.4 Minerales.............................................................................................................................. 15
3.8.5 Forrajes................................................................................................................................. 15
3.8.6 Concentrados ....................................................................................................................... 15
 3.8.7 Raciones Balanceadas .......................................................................................................... 16
3.8.8 La Alimentacin Segn el Hato............................................................................................. 16
3.8.9 La Condicin Corporal de las Vacas ...................................................................................... 16
3.8.10 Alimentacin en Sistema Estabulado ................................................................................. 17
3.8.11 Alimentacin con Pastos Cultivados .................................................................................. 17
3.9 Tamao de los Corrales ........................................................................................................... 18
3.10 La Sanidad ............................................................................................................................. 18
3.10.1 La Mastitis .......................................................................................................................... 19
3.11 El Ordeo............................................................................................................................... 19
3.12 La Calidad de la Leche ........................................................................................................... 20
4. INVERSIN ................................................................................................................................. 21
5. PROVEEDORES DE VAQUILLAS, TERNEROS REPRODUCTORES Y DE SEMEN DE TORO ............. 21
III. MATERIALES Y METODOS...................................................................................................... 22
LOCALIZACIN DEL ESTUDIO ........................................................................................................ 22
MATERIALES .................................................................................................................................. 22
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES ................................................................................................ 22
V. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 25
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................. 25
 I. INTRODUCCIN

En pases como el Per, donde el consumo per cpita de leche es inferior al recomendado
por la FAO (la FAO recomiendo 120 kg/leche/ao y en el Per estamos en 83), y donde
existen empresas capaces de comprar toda la produccin de los establos lecheros, existe
una oportunidad para invertir en la produccin de leche. El inversionista en un establo
lechero, a fin de tener una explotacin exitosa, tiene que tener como metas: 1) un alto
nivel de produccin de leche y 2) una alta eficiencia reproductiva.

Los ingresos por la venta de leche tienen un adicional sobre el precio base cuando la leche
tiene un alto contenido de slidos. El contenido de slidos est determinado por la suma
del contenido de grasa, protenas, lactosa y de minerales de la leche.

El contenido de grasa en la leche varia de 2,5 5%, el porcentaje final depende de la raza
de las vacas lecheras con las que trabaje el establo, del manejo de esas vacas y de su
alimentacin.

La concentracin de protenas en la leche es muy importante para una buena coagulacin

durante la fabricacin de quesos y yogurt; el contenido de protenas en la leche est entre
2,5 3,5%; el principal carbohidrato de la leche es la lactosa y su contenido vara de 4,8
5,0%.

Si el establo trabaja con vacas Jersey, la leche promedio tiene 4,9% de grasas, 3,8% de
protenas y 14,17% de slidos; si se trabaja con ganado Holstein el porcentaje de grasas
ser de 3,7%, el de protenas 3,1% y el de slidos totales de 12,13%; en el caso de la raza
Brown Swiss el contenido de grasa es de 4,0%, el de protenas de 3,5% y el de slidos
totales de 13,92%.

Independientemente de la raza de vacas con las que se trabaje la leche debe venderse
debidamente enfriada y necesariamente libre de tuberculosis.

En el establo se puede tener ingresos adicionales por la venta de reproductores, de

terneros, de estircol y de animales de descarte: 1) vacas infrtiles, 2) vacas que han
cumplido su ciclo productivo y 3) vacas con produccin de leche menor al promedio.

1.1 FUNDAMENTO

La crianza de becerras es, quiz, la operacin ms trascendente de la ganadera lechera: la

becerra que actualmente se encuentra en alguna etapa del proceso de crianza, en un periodo
de 1 a 2 aos se convertir en una vaca en fase produccin.

En la mayora de hatos lecheros, de 20 a 30% de animales en produccin se desechan cada

ao, lo cual significa que se debe contar con suficientes reemplazos para mantener constante
el nmero de cabezas del hato adulto.
Por ser la etapa de crianza de la mayor vulnerabilidad de los animales, se debe poner especial
atencin al proceso de cra, ya que el mayor ndice de mortalidad se presenta en este periodo,
principalmente en el primer mes de vida.

Lo que se haga o no con acierto, se traducir con satisfaccin o frustracin para el ganadero y
tendr impacto directo sobre la economa de la empresa, sin importar sus dimensiones.

1.2 OBJETIVOS

Las perdidas entre el nacimiento y el primer parto no deben rebasar un digito

porcentual, garantizando la salud de los animales a travs de programas adecuados de
vacunacin y desparasitacin, as como brindando proteccin contra factores
ambientales adversos.
Asegurar que los animales tengan un patrn de crecimiento acorde con los
parmetros actuales.
Que los animales en proceso de crianza tengan buena base gentica.
Que para la inseminacin de vaquillas se utilice semen de machos superiores,
plenamente probados y de alto mrito gentico.
Que, independientemente del sistema de crianza empleado, se brinden las mejores
condiciones ambientales a los animales.
Que su crianza sea econmica y de calidad.
Dar a conocer la realidad de las explotaciones del ganado lechero de la regin
AREQUIPA.

II. REVISIN DE LITERATURA

2. EL MERCADO

La leche producida se puede vender a las plantas lecheras y a las procesadoras de productos
lcteos. Gloria S.A., la ms importante empresa del rubro lcteo en el Per, tuvo el ao 2011
una participacin del 82,9% en el mercado de leches evaporadas, 67,5% en el de leches
pasteurizadas, 80,3% en el mercado de yogurt y 35,9% en el de quesos. Otras empresas que
compiten en el mercado lcteo con Gloria S.A. son Nestl Per, Laive S.A. y Producciones y
Distribuciones Andinas S.A.

El precio de venta estndar del kilogramo de leche se fija tomando como referencia un
11,60% de slidos totales y un 3,2% de grasas; si la leche producida tiene porcentajes
superiores de slidos y de grasas los productores pueden recibir bonificaciones, adems
pueden haber bonificaciones adicionales si se hace el enfriamiento de la leche. Adicionalmente
a lo sealado, los productores pueden lograr un precio superior si tienen una entrega diaria
mayor a 1.000kg de leche y mayor an si superan los 1.500kg.
En enero de este ao 2013, el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) en su
Estacin Experimental Santa Ana, ubicado en Huancayo, venda vacas de las razas Brown
Swiss de 4 6 meses a S/ 400 S/. 600 soles cada una.

Como se puede ver en el grfico, la produccin nacional de leche fresca de vaca viene
creciendo ininterrumpidamente desde el ao 2001. El ao 2013 la produccin fue de
1.807.800 toneladas, cantidad 0,96% mayor a la del ao 2012. Las cinco principales regiones
productoras de leche fresca el ao 2013 representaban el 65,36% de la produccin, siendo la
principal regin productora de leche fue la regin Lima con el 18,22% de la produccin, luego
estn las regiones Cajamarca (17,97%), Arequipa (17,45%), La Libertad (6,58%) y Cusco
(5,15%). Los mayores incrementos en la produccin de leche se dieron el ao 2012 en las
regiones Pasco (39,41%), Tumbes (20,13%) y Cuzco (18,97%).

El ao 2013 el nmero total de vacas en ordeo fue de 867.192 y las cinco principales
regiones, en cuanto al nmero de vacas en ordeo, concentraron el 55,78% de las vacas
siendo la principal regin la regin Cajamarca con el 16,41% de vacas en ordeo, luego vienen
en orden de importancia las regiones Puno (11,59%), Cusco (10,59%), Lima (8,74%) y
Arequipa (8,46%).

En cuanto al rendimiento promedio de leche fresca por vaca, el promedio nacional el ao

2013 fue de 2.103 kg/vaca/ao. El mayor rendimiento estuvo en la regin Ica donde fue de
4.856, Lima la principal regin productora tuvo el segundo mayor rendimiento con 4.463,
Cajamarca la segunda regin productora tuvo un crecimiento ligeramente superior al
promedio con 2.275, Arequipa la tercera regin productora tuvo un rendimiento de 4.301, el
rendimiento de las otras dos regiones que completan las cinco principales regiones
productoras de leche fresca fue 3.066 en La Libertad y de 1.132 en Cusco.

El precio promedio pagado a nivel nacional a los productores por litro de leche fresca el ao
2013 fue de S/. 1,14 por litro. En Lima el precio fue de S/ 1,21, en Cajamarca de S/. 0,94, en
Arequipa de S/. 1,12, en La Libertad de S/. 1,18 y en Cusco de S. 1,20.
Como se puede ver en el grfico, el consumo de leche por habitante ha crecido
considerablemente desde el ao 2000, se pas de un consumo de 52,71 kg/habitante/ao en
dicho ao a 82,98 kgi/habitante/ao el 2013, ao en el que consumo por habitante de leche
cay 2,50% respecto al 2012. El consumo total de leche por habitante se divide en el consumo
de leche fresca (50,60%) y consumo de leche fluida (49,40%), dentro de la leche fluida
tenemos que la leche evaporada es la partida ms importante con una participacin del
74,80%, luego vienen la leche en polvo descremada (11,23%), la leche entera en polvo
(11,05%) y la grasa anhidra (2,93%).

A nivel mundial la India es el primer pas productor de leche, pero es Nueva Zelanda el primer
pas exportador con el 30% de las exportaciones mundiales.

3. LA PRODUCCIN

La leche fresca se define como el producto integro de la secrecin mamaria sin adicin ni
saturacin alguna y que se ha obtenido del ordeo de las hembras que han parido. La leche
est compuesta por agua, grasa, protenas, carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas.

La produccin de leche en las vacas aumenta hasta que llegan a los 8 aos, siendo el aumento
despus del quinto ao poco significativo. La baja produccin al inicio de su vida productiva
est relacionada con el estrs fisiolgico de la vaca al producir, crecer y mantenerse; la baja
produccin al final de su vida productiva se relaciona con la prdida de capacidad de las vacas
en satisfacer sus requerimientos nutricionales.

3.1. Razas de Vacas Lecheras

3.1.1 Raza Jersey
Si solamente se toma en cuenta el contenido de grasa y slidos de la leche que se espera
producir, a fin de lograr un buen precio por el producto, la raza de vacas ms conveniente
para un establo lechero es la Jersey. La leche de las vacas Jersey tiene 25% ms de protenas y
65% ms de grasa que las vacas de raza Holstein, asimismo, en promedio la leche de la Jersey
rinde de 20 30% ms de queso y 30% ms de mantequilla que otras razas de vacas lecheras.

Las vacas Jersey son vacas mansas y precoces, cuentan con reconocida facilidad de parto;
existen tres lneas de esta raza: 1) la americana, 2) la danesa y 3) la neozelandesa; la ms
grande y con mayor rendimiento de leche es la americana con aproximadamente 8.000 litros
de leche por campaa; la danesa es ms chica y rinde menos volumen de leche pero su leche
contiene ms produccin de slidos; la neozelandesa es una vaca intermedia entre ambas y
apropiada para una crianza con pastos naturales o cultivados.

El ganado Jersey est poco difundido en el Per por lo cual los ganaderos interesados han
hecho importaciones desde Uruguay, Canad, Estados Unidos o Chile.

3.1.2 Raza Holstein

La raza Holstein produce mayores volmenes de leche por campaa que la Jersey (29,56 Kg y
20,01 kg diarios respectivamente), son vacas ms grandes alcanzando en su madurez 600 kg
(430 kg la Jersey). La vaca Holstein est acostumbrada al pastoreo y se ha adaptado a niveles
de altitud intermedio.

Las vacas Holstein u holandesas como tambin se les conoce, son la raza de vacas lecheras
ms difundidas en el mundo.

3.1.3 Raza Brown Swiss

Si el establo va a ser instalado a alturas superiores a 3.000 m.s.n.m la raza apropiada, debido a
su gran rusticidad, es la Brown Swiss, adems esta raza tiene doble propsito debido a que
adems de leche produce carcasas con buena aceptacin en el mercado de carne.

Las Brown Swiss o Pardo Suizo son vacas acostumbradas al pastoreo. La Brown Swiss tiene
dos variedades: 1) una de menor tamao que es de la lnea europea y 2) la otra de mayor
tamao es de la lnea americana, est ltima lnea tiene volumen de produccin de leche
similares a la Holstein.

La raza Brown Swiss es rustica y de buena longevidad, en algunos pases es importante como
productora de quesos debido a que mejora la coagulacin y reduce el tiempo de coagulado.

Otras razas lecheras son: Ayrshire.

3.2. Clasificacin del Ganado del Establo Lechero

El ganado del establo se clasifica de la siguiente manera:

3.2.1 Terneras
Las terneras pueden clasificarse en lactantes, destetadas y en crecimiento. Se clasifican como
lactantes a las recin nacidas hasta antes de ser destetadas, el destete ocurre generalmente a
los dos meses; destetadas se denomina a las mayores de dos meses hasta que tienen los
cuatro meses de edad; las terneras en crecimiento son las mayores de cuatro meses hasta que
estn aptas para el primer servicio (13 meses de vida en las vacas Jersey y 15 meses en la
Holstein).

3.2.2 Vaquillas y Vaquillonas

Los animales son clasificados como vaquillas desde que estn aptas para el primer servicio
hasta que se confirma su preez, confirmada la preez hasta el parto se clasifican como
vaquillonas.

3.2.3 Vacas en Produccin o Lactacin

Son animales con uno o ms partos. Son vacas de alta produccin desde el parto hasta los 90
120 das posteriores al parto; son vacas de produccin media cuando pasan los das de alta
produccin hasta los 240 das; son vacas de baja produccin desde el da 241 del parto hasta
cuando se inicia el perodo seco, es decir el da 305 posterior al parto. La proporcin de vacas
en produccin en un establo lechero debe ser del 85% del total de vacas.

3.2.4 Vacas en Seca

El periodo de descanso o seca permite que el cuerpo maternal y la glndula mamaria tengan
ms tiempo para recuperarse y regenerarse. Las vacas desde el inicio del perodo seco hasta
los 45 das posteriores se clasifican como vacas de inicio seco; las vacas que estn en los 15
das previos al parto se clasifican como vacas en final del seco. En el establo la proporcin de
vacas en seca debe ser el 15% del total de vacas.

3.3 La Reproduccin del Ganado

3.3.1 El Celo

El ciclo estral en las vacas tiene una duracin promedio de 21 das y su deteccin se debe
realizar como mnimo dos veces al da; el 70% de las vacas estar entre las siete de la noche y
las siete de la maana; la duracin del celo es de 18 24 horas, el momento de la ovulacin es
espontnea y ocurre de 24 30 horas despus de iniciado el celo, el nmero de vulos
liberados es uno, el ovulo dura de 4 8 horas. El celo despus del primer parto ocurre a los 31
das. La vaca es polistrica anual presentando celos durante todo el ao. El celo en las vacas de
alta produccin tiene menor duracin. El estrs calrico reduce la intensidad, la incidencia y la
duracin del celo.

Segn Cabrera y Alvarado (2008), cuando las vacas estn en celo producen el llamado flujo
cervical, que es un mucus cristalino parecido a la clara de huevo que se pega a las nalgas y
cola. Los signos exteriores del celo son: 1) Intranquilidad de la vaca, 2) Muge con frecuencia,
3) Monta y se deja montar, y 4) Las vacas que estn en produccin bajan ostensiblemente su
nivel de produccin.

En cuanto a los signos internos del celo, Cabrera y Alvarado indican: 1) El cuello del tero o
crvix se encuentra abierto, 2) El cuello del tero, vagina y vulva se encuentran enrojecidos y
hmedos, y 3) Abundante secrecin de mucus transparente y cristalino que sale del cuello del
tero.

3.3.2 Sincronizacin de Celo

La sincronizacin del celo es la regulacin artificial del ciclo estral de las vacas con la
intencin de inseminar la mayor cantidad de vacas al mismo tiempo. Adrianzen (2011) seala
que las vacas son sincronizadas si despus de 60 das post parto no han presentado ningn
celo. Cabrera y Alvarado (2009) indican que se emplean tratamientos para la sincronizacin
del estro en los programas de transferencia de embriones a fin de regular el ciclo estral de la
donadora con el de la receptora.

Rivadeneira (2012) seala que el xito de un programa de sincronizacin depende de tres

reas:

1) La Fisiologa del ciclo estral de la vaca.

2) Los productos farmacolgicos y sus efectos sobre el ciclo estral de la vaca.

3) Factores de manejo que reducen el anestro e incrementan la tasa de preez.

3.3.3 Condiciones para el Primer Servicio

Con la llegada de la pubertad las vacas estn en capacidad de iniciar sus vidas productivas,
pero no la inician en ese momento debido a que an no tienen el peso adecuado para tener
una cria con un parto sin problemas. En las vacas Jersey el primer celo aparece a los 8 9
meses y en las vacas Holstein llegan a la pubertad a los 10 11 meses. Las condiciones para el
primer servicio son:

3.4 La Reproduccin en el Establo

La gestacin de las vacas dura nueves meses, el tiempo deseado por los ganaderos entre un
parto y otro es de 12 meses, los tres meses de diferencia con la gestacin se denominan das
abiertos y miden el intervalo entre el parto y la concepcin. Existe una relacin inversa entre
das abiertos y la produccin de leche, mientras ms das abiertos menos produccin de leche
obtiene el establo.

La proporcin adecuada de un establo es de 85% de vacas en produccin y el 15% restante de

vacas en seca.

En la reproduccin se tiene que tener en cuenta que despus del parto el tero de la vaca
demora en promedio 30 das para volver a su tamao original y dos semanas ms para
retomar su tono natural por lo cual las vacas deben pasar por un periodo voluntario de espera
para ser nuevamente inseminadas, si el periodo de espera voluntario es de 60 das, 24 das
despus las vacas deberan ser inseminadas, con estos plazos la inseminacin se hace a partir
del tercer celo post-parto. El periodo de espera voluntario no debe ser menor a 40 das.

La preez de las vacas se puede diagnosticar 50 das despus de la inseminacin por medio
de la palpitacin.

La reproduccin en el establo, reemplazando a la copula y mejorando la gentica, puede

hacerse por inseminacin artificial o por transferencia de embriones.

3.5 Inseminacin Artificial

Es una tcnica ampliamente difundida y su xito depende de: 1) la calidad del semen, 2) de la
tcnica de descongelamiento del semen, 3) del proceso de inseminado, 4) de las condiciones
de las vacas seleccionadas y 5) de la adecuada deteccin del celo. El objetivo de la
inseminacin artificial es mejorar la proporcin de ciertos genes en el hato en el largo plazo.

Para la seleccin del semen del toro se pueden considerar los cinco rasgos de produccin: 1)
Produccin de leche, 2) Produccin de grasa, 3) Produccin de Protenas, 4) Porcentaje de
grasa y 5) Porcentaje de Protenas. Tambin se pueden evaluar los rasgos de conformacin:
Ubres, patas y pezuas, conformacin corporal y capacidad lechera.
Cada rasgo tiene diferente capacidad de ser transmitido y es la heredabilidad (o proporcin
del cambio en un rasgo entre los animales debido a los genes) la medida de las posibilidades
de introducir un cambio gentico. Cuanta ms alta la heredabilidad de un rasgo mayor es la
capacidad de ganancia gentica, pero se debe tener en cuenta que al elegir un rasgo puede ser
que otro, u otros rasgos, cambien en el mismo sentido, en sentido contrario o sean
independientes.

La Habilidad de Transmisin Predicha (HTP) es el valor gentico promedio que un animal

transmite a su descendencia para ciertos rasgos, es un nmero promedio que se expresa como
desviacin de la base gentica, existiendo bases genticas diferentes para cada rasgo, raza y
pas. La HTP de un toro tiene una confiabilidad que se expresa como porcentaje, siendo
recomendable la adquisicin de semen que tengan la mayor confiabilidad para el rasgo
elegido.

La velocidad de la ganancia gentica va ser menor mientras ms rasgos considere en la

seleccin del semen del toro; si selecciona un slo rasgo la ganancia gentica ser mayor que
si elige dos rasgos y si elige dos ser mayor que la de tres y as sucesivamente.

Si el objetivo es maximizar la produccin de leche el HTP a considerar ser el de la leche el

cual est expresado en libras, si el objetivo es priorizar el porcentaje de grasa en la leche se
elegir el mayor HTP de la grasa el cual se indica como porcentaje. Los rasgos de produccin
de protena y grasa tienen su HTP en libras y el rasgo de porcentaje de protenas tiene su HTP
en porcentaje.

En el caso de vacas Jersey el nmero total de servicios de inseminacin efectuados por preez
es de 1,8 en vacas y 1,5 en vaquillas.

3.6 Transferencia de Embriones

La transferencia de embriones es una tcnica de mejora gentica difundida comercialmente

desde los aos 70 y tiene la ventaja de aprovechar la calidad gentica del padre como de la
madre.

Dos son los factores claves para la seleccin de una vaca como donante: 1) la superioridad
gentica y 2) la probabilidad de producir un gran nmero de embriones; las vacas pueden ser
usadas como donantes hasta los 10 aos de edad.

La recoleccin de los embriones se realiza al sptimo da de la primera inseminacin artificial;

el transporte gentico es simple y se puede realizar a grande distancias. Hasta noviembre del
2012 no haba en el Per ninguna empresa que venda embriones sexados, en pases como
Brasil si los hay.

En el Catalogo 2013 de Embriones y toros de elite de la Universidad Nacional Agraria La

Molina se dice que las condiciones de una receptora ideal son:

1) Estar ciclando normalmente (en promedio 21 das).

2) Tener una historia reproductiva frtil (vacas).

3) Buena condicin corporal (2,5 a 3,5).

4) Eliminar el estrs de transporte largo y manejo de ganado en vacunacin y desparasitacin.

5) No poseer problemas de tractos reproductivos.

6) Edad superior a 16 meses (vaquillas) y 60 das post parto (vacas)

7) Las vacas no deben estar amamantando a tiempo completo.

3.7 ndices Productivos

Para el caso de un establo Jersey, las vaquillonas deberan comprarse preadas con una edad
de 19 21 meses; el porcentaje de nacimientos que se lograr est en 87 90%. La
Infertilidad de las vaquillas es del 8% y el de las vacas es del 9%.

Los terneros Jersey al nacer pesan 25 26 kg; cuando los partos son unitarios el porcentaje de
machos es el mismo que el de hembras, en partos de mellizos la proporcin de machos es 67%
y el de hembras 33%; los partos son mayoritariamente individuales (97%). Los terneros
Holstein nacen ms pesados con 42 44 kg de peso.

En la raza Jersey la mortalidad en los nacimientos individuales es de 5 6%, el de los

nacimientos de mellizos es de 20%. Desde el nacimiento hasta los 2 meses de edad la
mortalidad es del 6%, despus del destete hasta los 12 meses es de 4% y de ah en adelante es
del 1%.

Para las tres razas de vacas (Holstein, Jersey y Brown Swiss) la campaa de produccin de
leche es de 10 meses, luego pasan por el descanso o perodo seco el cual dura 2 meses; cuando
estn en produccin las vacas se ordean al menos dos veces al da con un intervalo de 12
horas.

3.8 La Alimentacin de las Vacas

Los nutrientes que contienen los alimentos y que son necesarios para una adecuada
alimentacin de las vacas son: 1) energa, 2) protenas, 3) vitaminas, 4) minerales y 5) agua;
de esos nutrientes solamente el agua puede ser regulada por la misma vaca, siempre y cuando
la tenga a libre disposicin.

Debido a que la cantidad de agua presente en los alimentos vara desde plantas que contienen
de 70 80% de agua a semillas con 8 10%, el valor nutritivo de dichos alimentos se compara
expresndolos como porcentaje de Materia Seca (MS%), es decir sin considerar el agua
presente en los alimentos.
3.8.1 Energa

Cuando la vaca es alimentada con forraje la rumia reduce el tamao de las partculas de la
fibra del forraje y tambin produce la saliva; las partculas de fibra que ingresan al retculo
rumen de la vaca, luego de la rumia, son fermentadas lentamente por los microbios presentes
en el retculo rumen produciendo energa para la vaca; la saliva tiene como una de sus
funciones favorecer el crecimiento de los microbios presentes en el retculo rumen.

La cantidad de energa que puede aportar un forrajes es inversamente proporcional a su

cantidad de fibra, es decir a mayor fibra en un forraje menor energa.

La Energa Neta de Lactancia (ENL) es la unidad que indica la cantidad de energa que
contiene el alimento a fin de mantener el peso corporal y la produccin de leche de la vaca; la
energa en los alimentos de las vacas vara entre 0,9 y 2,2 Mcal ENL/ kg de Materia Seca.

La alimentacin de las vacas se organiza en funcin de cubrir sus necesidades energticas, una
vez cubiertas estas necesidades se equilibra la racin en relacin con los dems nutrientes.

3.8.2 Protenas

El nitrgeno presente en los alimentos de las vacas puede o no estar en forma de protena; el
nitrgeno que no forma parte de la estructura de las protenas se llama nitrgeno no proteico
y es aprovechado por los microbios que viven en el retculo rumen de las vacas. La cantidad
de nitrgeno en el alimento de las vacas se mide como cantidad de protena bruta o cruda, se
le denomina bruta o cruda porque no todo el nitrgeno en el alimento est en forma de
protena.

Las leguminosas pueden tener de 15 23% de protena bruta, las gramneas de 15 23% y
los residuos de las cosechas de 3 4%. Los concentrados de forma individual pueden tener
bajo contenido de protena (maz, cebada, centeno, trigo, melaza), bajo-medio contenido de
protena (afrecho de trigo, semilla de girasol, linaza), medio-alto (semillas de algodn, granos
cerveceros secos, rebrote de maltas), altos contenidos (semilla de soya, harina de man, harina
de soya).

Se debe tener en cuenta que el exceso de protena en la alimentacin de las vacas lecheras
aumenta la concentracin de nitrgeno ureico sanguneo, lo cual ha sido relacionado con una
disminucin de la fertilidad.

3.8.3 Vitaminas
En las vacas las vitaminas ms importantes son las A, D y E, las vitaminas B, C y K son
sintetizadas por los microbios del retculo rumen por lo cual no son necesarias incluirlas en
las dietas.

3.8.4 Minerales

Los minerales, segn las cantidades requeridas en la alimentacin, se clasifican en 1) macro

nutrientes y 2) micro nutrientes. Los macro nutrientes son: Calcio, Fsforo, Magnesio, Sodio,
Potasio, Cloro, Azufre. Los micro nutrientes son Yodo, Hierro, Cobre, Cobalto, Manganeso,
Molibdeno, Zinc y Selenio. Los micro nutrientes normalmente se incluyen en el pre-mix de los
concentrados.

3.8.5 Forrajes

La mayor cantidad de alimento que reciben las vacas es hecha en base a las partes vegetativas
de las plantas, estas partes vegetativas son comnmente llamadas forrajes; nutricionalmente
los forrajes pueden ser muy nutritivos o poco nutritivos, entre los forrajes ms nutritivos se
puede mencionar a las gramneas y a las leguminosas, en los forrajes poco nutritivos se puede
citar los residuos de cosechas, la paja y la panca.

El estado de crecimiento de la planta determina el valor nutritivo del forraje, siendo su mayor
valor alimenticio en la fase vegetativa de la planta y menor en el estado de formacin de las
semillas, el estado de floracin de la planta tiene un valor nutritivo intermedio.

Los forrajes generalmente contienen alta cantidad de fibra, por lo tanto baja cantidad de
energa; el contenido de protena en los forrajes puede ser Bajo (< 12%), Bajo Medio (12
18%), Medio Alto (19 28%) y Alto (32 50%).

El consumo de forrajes est limitado por las mayores cantidades de energa que requieren las
vacas en produccin y que no puede ser cubierta con una alimentacin basada nicamente en
forrajes. Las vacas en el periodo de seca tienen menores requerimientos de energa los cuales
pueden ser cubiertos solamente con forrajes.

3.8.6 Concentrados

Los concentrados se caracterizan por tener bajo porcentaje de fibra e alta calidad de energa,
su cantidad de protena puede ser alta o baja, son altamente palatibles. Los concentrados
pueden ser: granos de cebada, de maz, de sorgo, de arroz, de trigo, sub productos de
cervecera, races de tubrculos, semillas de leguminosas entre otros. Los concentrados
pueden ser ofrecidos en forma individual o mezclados.

Debido a que los concentrados son masticados ms rpidamente, su uso debe quedar limitado
por no estimular el rumen lo cual podra causar problemas de salud a las vacas.
3.8.7 Raciones Balanceadas

Para saber la cantidad de forraje y de concentrado que se debe aadir en una racin de
alimentos para vacas tenemos que tener en cuenta los siguientes factores:

1) Si el forraje est en estado vegetativo su contenido de fibra es el mayor, entonces se

requiere una menor cantidad de concentrado; si el forraje est en su estado maduro se
necesitar una mayor cantidad de concentrado.

2) Las vacas en produccin requieren la mayor cantidad de energa, entonces su consumo de

concentrado es el mayor; las vacas en seca tiene un menor requerimiento de energa entonces
pueden ser alimentadas ntegramente con forrajes.

Una vaca debe comer del 2,5 3% de su peso, si la vaca pesa 600 kg su consumo de materia
seca debera ser de 15 18 kg de materia seca.

3.8.8 La Alimentacin Segn el Hato

Los terneros hasta las 3 5 semanas son monogstricos por lo cual necesitan alimento de alta
calidad fcil de digerir. La energa en las terneras es necesaria para mantener la temperatura
corporal; la fibra ayuda con el desarrollo del rumen de los terneros lactantes; el agua en las
cuatro primeras semanas de vida facilita el rpido inicio de las fermentaciones microbianas en
el rumen.

El concentrado de inicio se ofrece a las terneras a la segunda semana de vida, una semana
antes del destete se le puede dar forraje. El uso de concentrado en las terneras estimula el
desarrollo papilar de su rumen.

En el caso de las vacas que estn prximas al parto se tiene que evitar que tengan exceso de
peso porque ocasionara una baja produccin de leche y problemas de parto; en el caso de las
vacas primerizas, mientras alcanzan el pico de produccin aumentan sus requerimientos
nutricionales no pudiendo satisfacerlos del todo debido a que su capacidad de consumo de
alimento no aumenta conforme el aumento de la produccin entonces la vaca recurre al uso
de sus reservas de grasa para producir leche, en este caso el alimento de la vaca debe ser de la
mayor calidad siendo est racin alta en energa.

3.8.9 La Condicin Corporal de las Vacas

La puntuacin de la condicin corporal de la vaca es una tcnica para determinar las reservas
de grasa subcutnea en el cuerpo de la vaca y sus resultados son usados para determinar la
alimentacin de las vacas. La escala numrica va desde 0, que indica extenuacin hasta 5 que
indica una vaca excesivamente gorda, una puntuacin de 1 2 indica dficit y de 3 4 una
condicin corporal aceptable.
3.8.10 Alimentacin en Sistema Estabulado

En el establo cuando las vacas no salen del establo para alimentarse de pastos se dice que se
trabaja con sistema estabulado de produccin, el alimento que se les brinda en este sistema es
con forraje y concentrado. Lo importante en un sistema de crianza estabulado es que la vaca
coma la mayor cantidad de materia seca todos los das, evitando que existan variaciones
diarias en su consumo, de esta manera el rumen es ms estable y todo lo que favorece al
rumen favorece a la produccin de leche. De otro lado, la alimentacin del ganado del establo
debe hacerse teniendo en cuenta la etapa de su ciclo de vida de cada animal.

Para la alimentacin de vacas Jersey, Astoray (1999) indica que los lactantes a partir de la
segunda semana de vida adems de la leche (toman el 10% de su peso), se les comienza a dar
concentrado de alta calidad; el consumo de leche en esta etapa es de 112,5 kg y el de
concentrado de inicio es de 22,65 kg. Las terneras destetadas aparte del concentrado de inicio
(61,32 kg) comienzan a comer como forraje el heno de alfalfa (36,54 kg); las terneras en
crecimiento consumen durante toda la etapa 201.6kg de alfalfa seca, 1.994 kg de forraje verde
y 3.956 kg de concentrado.

En cuanto a las vaquillas Astoray (1999) indica que consumen 1.620 kg de forraje verde y 108
kg de concentrado; las vaquillonas consumen 6.534 kg de forraje verde y 324 kg de
concentrado; las vacas en seca consumen 2.400 kg de forraje verde y 120 kg de concentrado;
las vacas en produccin consumen 6.298 kg de forraje verde, 2.436 kg de concentrado y 2.436
kg de orujo donde toda la etapa de produccin.

Sobre el agua se seala que el consumo de litros de agua por da de las vacas Jersey en
produccin es de 45, de las que estn en seca de 36, las vaquillonas consumen 32, las vaquillas
30, los terneros destetados 8 y los terneros en crecimiento 24.

3.8.11 Alimentacin con Pastos Cultivados

En pastos cultivados, las vacas consumen diariamente materia seca en una cantidad
equivalente al 3.1% de su peso vivo, pudiendo soportar cada hectrea cultivada 5 vacas Jersey
o 3 Holstein o 3 Brown Swiss. Cuando se usa pastos cultivados de calidad el requerimiento de
concentrados es menor, necesitndose tambin complementar la alimentacin con sales
minerales.

A los terneros en este sistema de alimentacin se les debe ofrecer los mejores pastos y
tambin se les da maz partido para facilitarles el desarrollo ruminal; el pastoreo de los
terneros comienza a la semana de vida.

Los pastos cultivados deben ser una asociacin mltiple de gramneas con leguminosas en
una proporcin que puede ser de 70 y 30% respectivamente. Desde que se hace la siembra de
los pastos hasta su uso pasan tres meses, hacindose necesario distribuir el rea de pastoreo
en potreros donde se rote el ganado para alimentarse; el rendimiento de los pastos es de 24
mil kilogramos de materia seca por hectrea por ao, debiendo tenerse en cuenta deducirle a
esta cantidad un 30% de merma cuando se hace el consumo. Los potreros de pastoreo se usan
1 o 2 das y requieren luego un descanso de un mes; los pastos tienen una vida til de 12 aos.

Los mejores pastos para los valles interandinos son en gramneas: Rye Grass Ingls, Rye Grass
Italiano y Dactylis; en leguminosas lo mejor es alfalfa, Trbol Blanco y Trbol Rojo.

Se debe tener en cuenta que si se va hacer ensilaje entonces va haber en la zona esporas que
estarn flotando en el aire afectando la maduracin de los quesos.

3.9 Tamao de los Corrales

En el sistema estabulado las vacas Jersey tanto en produccin como en seca se albergan en
corrales considerando un rea de 30 m2 por vaca; las vaquillonas desde la concepcin hasta el
parto usan corrales donde se disponga de 25 m2 por vaquillona, cada vaquillona de ms de 12
meses hasta la concepcin requiere corrales de 20 m2, cada terneras de ms de 7 meses se
aloja en corrales de 10 m2 por ternera, las terneras desde el destete hasta los 6 meses se
alojan en corrales de 4 m2 por ternera. Para maternidad se debe disponer de un rea de 15
m2, las terneras se mantienen hasta el destete en jaulas. Para el ordeo se debe considerar 2
m2 por puesto de ordeo y la misma rea para cada vaca en el corral de espera.

Las vacas tienen que tener donde echarse a rumiar, tienen que tener una cama lista todos los
das que debe ser de 20 30 centmetros de bosta seca. La sombra de los corrales debe de ser
alta para facilitar la limpieza.

3.10 La Sanidad

Los animales recin nacidos deben tomar el calostro dentro de las dos primeras horas de
nacidos y por espacio de cuatro das a fin de que se le transmita inmunidad, adems de
inmunidad el calostro aporta energa para combatir posibles hipotermias y posee una accin
laxante que favorece la expulsin del meconio, el calostro tambin facilita el inicio del trnsito
intestinal.

Para evitar infecciones uterinas, en las vacas que han parido, a los 45 das del parto se le
revisa el flujo cervical, clasificando su condicin como limpio o sucio.

Los terneros se desparasitan al destete, se vacunan contra la aftosa cuando tienen ms de 4

meses y luego se continua aplicando est vacuna una vez al ao; contra el carbunco se hace la
vacunacin nicamente dos veces, a los 4 y a los 6 meses; contra la brucelosis se hace una vez
en la vida; contra parsitos y el dstoma heptico se vacuna los terneros cuando son mayores
de 3 meses y se hace 3 veces al ao; contra los parsitos exteriores se hace un bao con
aspersin dos veces al ao. Adicionalmente a lo indicado se tiene que hacer la prueba de
tuberculina 3 veces el primer ao y una de ah en adelante. La vacuna contra el ntrax es una
vez al ao.
En el manejo extensivo con pastos pobres en fsforos existe el riesgo que las vacas comiencen
a roer y lamer huesos de animales muertos a fin de complementar sus requerimientos de
fsforo, con lo cual son altamente susceptibles a contraer el botulismo, enfermedad que tiene
una alta tasa de mortalidad y que se puede prevenir con vacunas.

3.10.1 La Mastitis

La mastitis es la inflamacin de uno o varios cuartos de la vaca, el estrs en las vacas puede
producirles mastitis. La mastitis disminuye la produccin de leche en las vacas, aumenta la
cantidad de leche descartada, disminuye el porcentaje de protenas y grasas de la leche; la
mastitis pude ser clnica o sub-clnica, la mastitis clnica se nota a simple vista y por cada caso
de mastitis clnica se encuentran 10 casos de mastitis sub-clnica. La mastitis tambin se
puede presentar en las novillas, una evidencia de la mastitis en novillas es un alto conteo de
clulas somticas en la primera lactacin. La mastitis en novillas perjudicar a todas las
lactaciones futuras.

Es imposible eliminar la mastitis pero se puede prevenir con: 1) Un buen manejo de la rutina
de ordeo, 2) Un buen funcionamiento de las mquinas de ordeo, 3) Higiene y control, 4)
Eliminacin de los casos crnicos, 5) Buen manejo en el secado, 6) Monitoreo constante.

La mastitis sub-clnica es detectada a travs del Conteo de Clulas Somticas (CCS), valores
superiores a 200.000 clulas/ml indican presencia de mastitis sub-clnica. El nivel de
infeccin de la glndula mamaria es el factor con mayor incidencia sobre el CCS, pero el CCS
varia durante el ordeo, siendo menor al inicio que al final y para hacer una debida evaluacin
es recomendable tener una muestra de ambos ordeos: asimismo, la cantidad de CCS es
mayor despus del parto regresando a sus niveles normales despus de 8 14 das, la edad de
la vaca y el estado lactacin avanzado son etapas de aumentos en el CCS. La mastitis sub-
clnica en la vaca no slo se refleja en un elevado CCS si no que disminuye la produccin de
leche, aumenta la produccin de leche perdida, genera el descarte prematuro de la vaca y
aumenta los gastos en veterinarios y tratamientos.

3.11 El Ordeo

Se debe de tener en cuenta que las vacas buscan la rutina, y se puede conseguir de 5 10% de
aumento en la produccin de leche cuando se maneja una rutina estandarizada de ordeo; el
ordeo empieza con el arreo y con buenos caminos. Para iniciar el ordeo se tiene que
estimular a la vaca lavando y masajeando la ubre y pezones alrededor de 30 segundos, con
ordeo mecnico el tiempo de ordeo por cada vaca debe ser de 4 6 minutos. Si se emplea
mucho tiempo en el ordeo se les quita tiempo de descanso a las vacas.

A fin de detectar anormalidades en la leche, se debe recoger en una taza de fondo negro dos o
tres chorros de leche de cada cuarto.
Despus del ordeo la vaca siempre busca tomar agua o alimentos por eso siempre tiene que
tener alimento fresco a la salida del ordeo. Si se ordea tres veces al da la vaca debe de
comer tres veces, si se ordea dos veces la vaca come dos veces.

La falta de ordeo, su interrupcin u ordeo defectuoso as como el estrs o lesiones en la

ubre son causas de que la vaca mantenga en el interior de su ubre ms leche de lo
conveniente, ocasionndose una retencin lctea que va disminuir la produccin de leche ya
que los alveolos estn colmados de leche.

3.12 La Calidad de la Leche

Quiroz Zegarra (2012) indica que una produccin de leche que rena las siguientes
caractersticas puede ser considerada como leche de calidad:

1) Cantidad y calidad apropiada de los componentes slidos como grasa, protena, lactosa y
minerales. (Lo cual est en funcin de la alimentacin).

2) Con un mnimo de carga microbiana (en funcin de la limpieza e higiene).

3) Libre de bacterias causantes de enfermedades (brucelosis, tuberculosis, patgenos de

mastitis) y toxinas (sustancias txicas) producidas por bacterias u hongos.

4) Libre de residuos qumicos o inhibidores (antibiticos, desinfectantes).

5) Con un mnimo de clulas somticas (funcin de la presencia de mastitis).

La calidad microbiolgica de la leche puede ser evaluada por el mtodo de Conteo

Total de Bacterias (CTB) y por Tiempo de Reaccin del Azul de Metileno (TRAM).

El Conteo Total de Bacterias (CTB) es utilizado para contar en una muestra de leche fra en un
tanque el nmero de bacterias presentes en dicha muestra de leche; es una muestra cara pero
confiable que tiene la desventaja de la demora en los resultados. El cuadro siguiente de Quiroz
Zegarra (Marzo 2012) muestra la clasificacin de la leche segn las bacterias totales.

En el Tiempo de Reaccin del Azul Metileno (TRAM) se le adiciona color azul metileno a la
leche y luego se evala la velocidad con que desaparece este color en la leche colocada en
bao de mara; mientras mayor la carga bacteriana mayor es la velocidad de reduccin del
color azul metileno en la leche. Una leche de calidad tiene un tiempo de cambio de ms de 5
horas. El TRAM es una tcnica usada para la leche entregada en porongos. La relacin del
tiempo con el nmero de bacterias por mililitro se puede ver en el cuadro de Quiroz Zegarra
(Marzo 2012).

4. INVERSIN

Astoray Ayma y Otros en su estudio de Prefactibilidad para la Instalacin de un Establo con

Vacas Jersey consider que se necesita una inversin total de US $ 399.853 dlares para
montar el establo, con un ganado fundacional de 100 vacas y una poblacin estabilizada de
125 vacas.

El resumen de la inversin total es el siguiente:

5. PROVEEDORES DE VAQUILLAS, TERNEROS REPRODUCTORES Y DE SEMEN

DE TORO
Instituto de Investigacin Nacional Agraria (INIA). Central Telefnica: 349-2600 2 Banco
Nacional de Semen. Vende semen de toros de razas: Angus Negro, Simmental, Charolais,
Hereford, Brahman, Blonde d Aquitaine. Telefax: 365-3020, Celular: 988-807-148, RPM

*228138
III. MATERIALES Y METODOS
LOCALIZACIN DEL ESTUDIO

El presente trabajo fue realizado el departamento de AREQUIPA con fines acadmicos y de

investigacin sobre el estado actual de la ganadera lechera de la regin que es muy resaltante
a nivel nacional.

El trabajo de encuesta fue realizado ellos distritos de TRADICIONAKES DE TIABAYA Y

SACHACA a las empresas de explotacin lechera AGRO SAN JORGE S.A.C. Ubicada en el
distrito del cural distrito de TIABAYA la cual se dedica hace 30 aos a la explotacin de la
ganadera lechera.

La otra empresa encuestada fue MANUEL&PINA S.A.C. Ubicada en el cural lateral 2 distrito de
SACHACA el cual cuenta en la actualidad con una alta produccin lechera.

Ambas empresas en la actualidad trabajan con lo ltimo de la tecnologa para la produccin

de la ganadera lechera brindando a su hato lechero comodidad, bienestar, y as haciendo su
produccin ptima.

MATERIALES

Cuaderno de apuntes.

Cmara

Lapiceros

Registros mensuales de la produccin de leche.

Informes del administrador.

Permisos para el ingreso de los establos.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

AGRO SAN JORGE S.A.C

Es una empresa AREQUIPEA dedicada a la explotacin de ganado lechero de propiedad del

Ing. AGRNOMO. Jos Mara Linares Daz.

La empresa viene operando en el distrito de TIABAYA desde hace 30 aos en la actualidad

cuenta con 400 cabezas de ganado vacuno lechero de las razas HOLSTEIN Y JERSEY de las
cuales 120 cabezas se encuentran en produccin de; estas el 60% es HOLSTEIN Y EL 40%
JERSEY, con una produccin al da de 2000 Kg de leche.
ASPECTOS DE LA PRODUCCION

El hato est organizado segn el estado de produccin de los animales; para el ordeo se
considera vacas en alta media y baja produccin, divididos cada grupo en dos, es decir, un
grupo de alta holstein y alta jersey y as sucesivamente para cada categora de produccin.

MANEJO DEL ORDEO

El ordeo es realizado tres veces al da en las categoras de alta y media produccin y dos
veces en la categora de baja produccin en los siguientes horarios:

-2 AM 11 AM 6 PM
PROCESOS DEL ORDEO:
1. Proceso de pre sellado
2. El despunte, consiste en extraer el primer chorro de leche de cada cuarto en una
paleta de fondo negro con fines de detectar una MASTITIS subclnica.
3. Colocacin de garras o pezoneras para iniciar el ordeo
4. Final del ordeo se realiza el proceso del sellado de pezones.

Al final del ordeo la maquina ordeadora es puesta en un modo de lavado automtico que
dura 30min.

Sala de ordeo, es de tipo ESPINA DE PESCADO con doce bajadas

El almacenamiento de la leche es en un tanque de acero inoxidable de capacidad de 3000l que

tiene un sistema de auto refrigeracin.

MANEJO DE LA ALIMENTACION

La alimentacin es a base de concentrados comprado a la empresa ALPROSA S.A. que a su vez

por la compra del concentrado provee semanalmente 20000m3 de ORUJO DE CERVEZA O
SUTUCHE; que luego es suministrada a las vacas de alta y media produccin a manera de
complemento alimenticio, por ser este un alimento que incrementa la produccin de litros de
leche por vaca. Adems de esto la nutricin es en un 60%aa base de ensilado de maz que va
proveer a la vaca de la fibra necesaria en su dieta diaria.

MANEJO REPRODUCTIVO

El manejo reproductivo es llevado en base a la INSEMINACION ARTIFICIAL con semen de

toros AMERICANOS Y CANADIENCES que la empresa compradora de leche provee (GLORIA
S.A.).

Tambin se aplican para optimizar la reproduccin sistemas de inseminacin a tiempo fijo

(ITEF) Con el fin de evitar muchos das abiertos en el ciclo reproductivo de las vacas. A dems
de todo esto se lleva un preciso registro reproductivo de las vacasen sistema de cuadernos y
en registro computarizado (SOFTWARE VAQUITEC), este ltimo brinda un clculo preciso de
las acciones a tomar en el manejo reproductivo; adems de hacer calculo porcentuales
semanales del estado reproductivo en que se encuentra el establo.

Para el tiempo de descanso de las vacas en gestacin se considera a los 210 das de
produccin el cual pasaran a la categora de vacas en seca hasta el da del parto.

Los diagnsticos de preez se realizan a los 45 das mediante ecografa y son confirmados a
los 60 das mediante palpacin rectal por el mdico veterinario encargado.

INSTALACIONES

El establo est rodeado en su permetro con un muro de piedra (SILLAR) de

aproximadamente 5m de altura, al interior los corrales estn divididos por tubos de acero, y
los comederos y bebederos estn construidos en su totalidad en concreto; los bebederos
cuentan con un sistema de bollas que les permite un auto llenado con agua gracias a una
bombas elctricas que bombean el agua constantemente.

Cada corral cuenta con sombras de malla (RASHELL) y algunas con sombras de calamina

Los corredores o pasadizos son en su totalidad de concreto lo que permite una fcil limpieza
al final del ordeo as como el paso del tractor que reparte el alimento en los corrales.

MANUEL&PINA S.A.

Propiedad del Dr. ANTONIO VILLENA VALDIVIA QUE VIENE operando desde hace 15 aos en
el distrito SACHACA lateral 2, que cuenta con 200 cabezas de ganado dela raza Holstein.

En cuanto al manejo reproductivo, productivo y la alimentacin es similar a la empresa

anteriormente encuestada.

Cabe resaltar que el rea de instalaciones es diferente ya que esta empresa aprovecha la
geografa de su localizacin, la forma de su distribucin es amanera de gradas o similar a la
disposicin de unas andeneras.

Se puede observar que en ambos casos a pesar de estar ubicados ambos en el departamento
de AREQUIPA y tener ambos a su disposicin la tecnologa MANUEL&PINA S.A. se queda
rezagado por falta de infraestructura.

ESTABLO LA ESPERANZA , propiedad del seor roy contreras arhuiere, que viene operando
dese el 2014 , con produccin de 290 litros por dia , con una alimentacin en base a heno de
alfalfa y ensilado de maz y en buenas pocas suplementado con sutuche y concentrado.

En el manejo reproductivo se tiene bsicamente la inseminacin artificial ,con un control poc

o eficiente de los servicios y partos.apuntes en cuadernos.

Sr.Godofredo Delgado Dueas dedicada a la explotacin de ganado lechero al semi-

intensivo,lleva operando desde hace 15 aos con la disminucin progresiva en la cantidad de
cabezas en produccin por problemas econmicos y de reparto de parcelas como patrimonio
famialir ,muestra la decadencia de la ganadera lechera en arequiapa.

V. CONCLUSIONES

Se puede observar que en AREQUIPA existe un gran avance en la produccin ganadera sobre
todo la ganadera lechera; gracias a que cuenta con climas y vas de acceso favorables todo el
ao.sin embargo tambin se nota la decadencia y desaparicin de la ganadera lechera
,debido a que las familias cada vez optan por otras actividades,tambin por el bajo costo del
litro de leche.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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un establo con ganado vacuno de la raza Jersey importado del Canad en
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Saldaa Zavala, Isabel; Planeamiento Estratgico aplicado a pequeos ganaderos
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Tafur Rivera, Andrs Ricardo; Estudio de viabilidad tcnico econmico de
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