a INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO “CHOCOPE” CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCION AGROPECUARIA CULTIVO EL ESPARRAGO Asparagus officinalis) GUIA TECNICA a “ry MODULO: PRODUCCION DE CULTIVOS UD. PRODUCCION DE CULTIVOS AGROINDUSTRIALES Ing. Agro. Gabriel Vargas Santillin CHOCOPE - 2015CCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE EL CULTIVO DEL ESPARRAGO 1. CENTRO DE ORIGEN. El__esparrago, tiene su origen en el Mediterréneo, donde se puede encontrar plantas silvestres normalmente en zonas himedas, no afectandole la longitud del dia por ser plantas de dia neutro. Las primeras noticias que se tiene de esta planta se remontan a los tiempos de los griegos Los primeros vestigios de esparragos aparecieron en forma de pinturas en los monumentos egincios (2.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos 0 tres ligaduras; en esta caso parecian ser Utiizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero serian los romanos quienes introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones barbaras, su Cultivo solo se conserv6 en Espafia hasta el final de la Edad Media, en que volvieron a cuitivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales vatiedades parece ser que tienen su procedencia en selecciones, llevadas a cabo en Holanda en el siglo XVIIL 2. IMPORTANCIA ECONOMICA Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA. La produccién de esparragos a nivel mundial se ha constituide durante los tltimos afios, en una actividad ‘con un creciente auge especialmente en las importaciones, por ser un producto con un nivel preferencial fen e| mercado internacional que le permite obtener elevados beneficios, dado el incremento de su consumo y la variedad de preparaciones. Los principales paises productores de esparragos son China con aproximadamente ol 84% de la produccién mundial, la cual esta mayormente dedicada al consumo interno. Le sigue Perti con una participacién equivalente al 4% de la produccién mundial, estando en continuo aumento, debido a que las condiciones climaticas le permiten producir durante todo el afio. Estados Unidos participa con un 3% con tendencia decreciente. Produccién Peruana de Esparragos - en Toneladas- 9$600:600 $$ $$, 350.000 300,000 250.000 200.000 150.¢00 00.000 50,000 Dy 2002 2003 2008 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Fuente: MINAG- Series Hletéreas ae Proaueclén grata Fuente: FAO. Ciclo: 1 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE CUADRON'3 AREAS DE PRODUCCION ANUAL DE ESPARRAGOS [Tene Jreb [marJabr [may[jun [jut_Jago [sep [oct Tnov]aic [Pais [Wexico NORTE AMERICA Cy Elaboracion: AGROBANCO ‘onarico wt RENOMOENTOS MUNDIALCS DC LOS PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES. DE Peru cna conte Few. wexico ESPANA lALewana Elaboracion: AGROBANCO Ciclo: 2 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO COSTO DE PRODUCCION Giada Wa Goato de atalacin del eaparaga Tesnaiogi Media alta Variedad: Ida Lea Lugar: Ica |TC: 3.07 Nuevos Soles por Délar Americano: RUBROS TSTAACONE Mano de obra 1,228.00) insumos 3526.00 aquinerias 7.555 0 Equipo de riego 4,605.00 Riego 1,013.10) |Cosecha = Evans, Thanaporay Gaaive VaTos : Otros 767.50 |Costos Directos 14,674.60] Aisitencia Técnica (5% de CD) 733.73 Gastos Administrativos (1.5% de CD) 220.12 {Casto Financiero (TER 19%. com. 5° Taare |Costos Indirectos 2,890.90) Costos Totales 17,565.50} |Cuadro N° 5 Costo de mantenimiento del esparrago |Tecnologia: Media alta Variedad: ida Lea gar: ca Ir 3.07 Nueves Seles por Délar Americano itana deabes 7a insumos i 3997.00 itaquinarias S070 Eauipo de rope ego a seca 2183.00 Envaso, Tanepori y Gasios Varios lOros ti‘s‘“‘“‘“‘“‘ié‘zr;*:*:S:”S costa Dita Ss770 lAisitencia Técnica (5% de CD) 477.39 |Gastos Administrativos (1.5% de CD) 143.22 Coste Fancioro (TEA 10% + com: 35) Teast Costs indrecos oor] Eostos Toes ea Ciclo: it 3 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE CARACTERISTICAS GENERALES La semilla del esparrago es de forma globosa, con aristas, de 3 a 4 mm de clametro y de color negro. Su poder germinativo es superior al 85% y por cada 100g hay alrededor de 5.000 semillas. La somilla da origen al rizoma con raices denominado corona 0 “champa. Este poses dos tipos de raices: unas carnosas y gruesas que pueden arraigar hasta mas de un metro de profundidad y cuya funcién es almacenar carbohidratos y otras fibrosas que son delgadas y cortas, cuya funcién es la absorcién de agua y nutrientes. Sobre ol rizoma también se originan las yemas que se desarrollan fen numero variable, las que a su vez dan origen @ los turiones que constituyen el producto aprovechable para ei consume humano. Los turiones o tallos presenian bracteas que se concentran en el épice formando la cabeza, la que posteriormente se abre para dar paso al sistema foliar 3. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA. El esparrago pertenace a ia familia de las Lillécea, es perenne, monocotledénea y dioica cuyo nombre botanico es Asparagus officinatis L. Es una planta herbacea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 alos, desde el punto de vista de vida econémica rentable. La planta de espérrago esta tormada por tallos aéreos ramiticados y una parte subterrénea constituida por raicesy yemas, que eslo que se denomina comuinmente “garra’ Tallo: 4 tallo principal es unico, subterraneo y moditicado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontaimente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, segin su tropismo, otros érganos de la planta. -Raices: Las raices principales nacen directamente del lallo subtetréneo y son cilincricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la préxima produccién de turiones: de estas raices principales nacen las raicilas 0 pelos absorbentes cuya funcién es la de absorcion de agua y elementos nutritivos. Las raices principales tienen una vida de 2 a 8 afos: Cuando estas raices mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitvan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando més altas; de esta forma la parle sublerdnea va acercandose a la superficie del suelo a medida que pasan los afios de cultvo. -Yemas: Las yernas son los 6rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de teste producto, que cuando se dejan vegetar son los fuluros tallos ramificados de la planta. Ciclo: 4 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE “Flores: son pequefias, generalmente solitarias, campanuladas y con la corala verde amarillenta. Su poiinizacion es cruzada con un elevado parcentaje de alogamia. -Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diémetro; son de color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a2 semillas. -Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédtica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo. “La planta de esparrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente dan flores temeninas y plantas machos que tinieamente dan flores masculinas, Las plantas macho son més productivas en turiones que las plantas hembra: esto es logico que oourra, ya que las plantas hembra en la formacién de flores, frutos y semillas utiizan buena parte de las reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las raices pata la préxima produccién de turiones. Las plantas macho son, también, més precoces y longevas que las hembras, En uncultivo de esparrago verde son preferibles las plantas macho a las hembras, yaque al no fructificar ho hay posibilidad de que las semillas den lugar @ nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantacion; légicamente, pasando los afios al existir mayor ndmero incontrolado de plantas, disminuye Ja calidad al no dar muchos turiones el calibre minimo exigido por las normas de calidad vigentes. Desde el punto de vista agronémico, la planta de espérrago tiene tres fases diferenciadas’ -Desarrallo vegetativo. -Proguccién de turiones -Parada vegeiativa, FISIOLOGIA + Durante los primeros afios (3-4 afios). los carbohidratos (CHO) son requeridos para el crecimiento del follaje, de la corona y la expansi6n de las races. ‘+ Por tanto, es importante esta etapa para asequrar un crecimiento adecuado de la corona y pproducir muchas yernas. (Wilcox ~ Lee, et al. 1991) * Por tanto, una cosecha alta reduce el ntimero de yemas y los niveles de CHO por lo que afectaré el crecimiento futuro y la productividad a largo plazo. + Estudios recientes muestran una estrecha correlacién entre densidad de plantas, biomasa radicular y rendimiento de turiones (Wilson, 1999). ‘+ Elmangjo de cultivo que va a ayudar a mantener un activo desarrollo de raices y asegurar altos rendimientos, incluyen adecuado plan nutricional, manejo del agua, periodo de cosecha, manejo de plagas y enfermedades. Ciclo: 5 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE + Desde que el crecimiento de los turiones y follaje son iniciados por los CHO almacenados, los nutrientes aplicados en la anos anteriores tienen el mayor impacto en el rendimiento (Robb, 1984) + Esto nos indica entonoes cuando deberian ser los momentos de aplicacion de nutrientes. NITROGENO + Mucho de los estudios muestran que el N tiene lo mayores efectos cuando es aplicado después de la cosecha. + Este N es utilizado para lograr un mayor crecimiento de follaje lo cual produciré mas CHO. + Enestudios con 15 N, en esparraqueras de 2 afios, estimaron que aproximadamente 700 kg Niha., fue almacenado en rizoma y raices. + Menos del 6% (30-40 kg N/ha) de este nitrégeno fue posteriormente removido por los turiones cosechados. + Estos resultados muestran que el nitrégeno aplicado antes 0 durante el patiodo de cosecha no fue utilizado por la planta hasta que se dé el crecimiento del follaje después de la cosecha. Esto no es sorprendente, desde que hay muy poco crecimiento radicular durante ese periodo (Wilcox-Lee y Drost, 1991). + Conforme el follaje va senesciendo, aproximadamente el 90% del Nitrdgeno almacenado fue remobilizado y restranslocado hacia la corona (rizoma y raices) RESPUESTA EN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVODE ESPARRAGO A NIVELES DE FOSFORO Drost D., 2003. Asparagus Growth and Physiology 205 (kg/ha) Rato. (tiha) 0 4.46 50 4.39 100 4.38 200 5.38 400 5.46 Ciclo: 6 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO DESORDENES NUTRICIONALES. Caracteristicas del turion Causa(s) que son atribuibles Flacido Déficit hidrico Graneado Variaciones hidricas y de temperatura Floreado ‘Alta temperatura, menor contenido de carbohidratos Desecado Deficiencia d boro Gancho Deficiencia de calcio, desbalance de relacion Ca/B Sigmoide Desbalance de la relacién CalP Acanalado Deficiencias Calcio, variacionas hidricas Hueco: Deticiencia Calcio, exceso de nitrogeno Paleta Alteracion genética, deficiencia de fosforo FASES FENOLOGICAS DEL ESPARRAGO BROTAMIENTO | RAMIFICAGIONS | FLORACION | FRUCTIFICACION | MADURACION | FORMACION DE RAMEO ‘TURIONES Despueede Ca se van Tparocen as ‘aarecenios mores | Tos ids sonde | Despuss dal agcsie realzago a Sesarrotanca les | primeras teres dons | ‘rutos 0 bayas: soicen | colerrojey yenapodo carte transplante do tals y has. lana, fas cuales | las plantas lemeninas. y | naranjacuands | rea dela planta) coronas, lo bretes S0n deforma son ae color verde antes | la maguracion es | comionza la ta nzoma seampenaiada ce | dolamaduraciin; esta | prematura, emergencia de omenzan a olor verde amariio. | fase no sepresanta an | Durante le tunanes que saran amarger hridos mascufnos | maturaciénse | decolar verde sino pres, sea alfolae. —| se aporcaronias plantas, o blanco si seprocedié a realizar un aporque previa, Fusnte: Manual de Observaciones Fenologioas! Ministerio de Agricultura Ciclo: 7 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Fenologia La Fenologia es la rama de la Agrometeorologia que trata del estudio de la influencia del medio ambiente fisico sobre los seres vivos. Dicho estudio se realiza a través de las cbservaciones de los fendmenos 0 manifestaciones de las fases biolégicas resultantes de la interaccién entre los requerimientos climaticos de la planta y las. condiciones de tlempo y clima reinantes en su habitat. En tal sentido, en las observaciones agrometeorol6gicas se realizan las observaciones de la planta y de su medio ambiente fisico en forma conjunta. Estas observaciones son importantes porque permiten determiner: a) Los requerimientos bioclimaéticos de los cultvos b) Calendarios agricolas ©) Zonificaciones agrociiméticas d) Hertamientas para una planificacién de la actividad agricola, Fase fenoldgica Una fase fenolégica viene a ser ol periodo durante el cual aparecen, se transforman 0 desaparecen los érganos de las plantas. También puede entenderse como el tiempo de una manifestacién biolégica. La mayoria de estas tases son visibles en casi todas las plantas, sin embargo existen algunas plantas que poseen cierlas fases invisibles, tal es el caso de la higuera cuya {ase de floracién es invisible; a sandia es otro ejemplo en la cual la fase de maduracién no es notori. Realizar el estudio bibliografico del libro: Manual de Observaciones Fenolégicas / Ministerio de Agricultura. Paginas: 10-11-12. 4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS. El esparrago puede cultivarse en muchas clases de suelos, pero un buen drenaje es escentcial. Los mejores suelos son los suelos sueltos, profundos y frescos. E! esparrago es una planta que se adapta bien a una amplia gama de condiciones climéticas, sin embargo, prefiere cimas moderadamente frescos, Es una especie que requiere de una estacion calida para crecer y acumular reservas y una estacion fria para que la planta entre en receso AA subir la temperatura ambiental y del suelo por sobre los 9°C empieza el crecimiento de los turiones, 1 que se prolonga hasta que la temperatura alcanza alrededor de 28°C. Por esto, el periodo de cosecha va desde fines de agosto hasta diciembre. Después se interrumpe la cosecha y se permite el desarrollo Ciclo: 8 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE del follaie. Comienza asi el proceso de acumulacién de reservas, que se prolonga hasta el otofio, cuando la temperatura empieza nuevamente a descender bajo los 9°C produciéndose el receso a mediados de ataria 0 a entrada del invierno. El viento tiene un papel negativo importante en el desarrollo de los turiones. En las zonas muy ventosas los esparragos crecen torcidos, lo que afecta la calidad y consecuentemente la comercializacion. En estas zonas se recurre a cortavientos para reducir su efecto, 4.4. Clima. El espértago es una planta otiginaria del clima templado y con estaciones bien definidas, en las que se tienen un periodo de estrés provocado por bajas temperaturas: durante este periodo detiene su crecimiento para poder acumular reservas alimenticias y ocurren cambios bioquimicos que originarén posteriormente los brotes suculentos 0 turiones, que es el producto que se cosecha y consume normaimente Las temperaturas ambientales optimas de crecimiento de esta planta se encuentran entre los 14°C y 22°C, aunque son favorables las temperaturas entre 12°Cy 28°C. la alternancia de temperaturas altas y bajas entre el dia y la noche, con una diferencia de alrededor de 8°C favorece el crecimiento de la plana siempre y cuando las temperaturas minimas no bajen de 8°C, ya que los turiones son muy sensibles a estas bajas temperaturas. La humedad relativa dptima en el crecimiento de turiones esté comprendida entre el 60 y 70%. Siel cultivo es al aire libre, el efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del desarrollo. de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos’, no habiéndose comprobado pernicioso este efecto en el cultvo. En zonas con vientos dominantes en una direccién fija, se realizaran las hileras de cultive en esa direccion. Ciclo: 9 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE CLIMA: célido de 14 a 22¢ REQUERIMIENTO CLIMATICO DEL ESPARRAGO SEGUN LA ETAPA DE DESARROLLO ETAPA CARACTERISTICA TEMPERATURA VIENTO DELAETAPA Opima 156—20.4°C Germinaion y ‘emergencia Dura 16.90 dias Tolera 10 -35C - Produccion 0 st ‘Si wientos, en Zonas crecimiento de | Dura hasta 90 dias Sriea |e ee vomtoasettpar tufones ons cortavientos, Acumulacién de m Evitar aéreas rearves 130-140 dias De 30-986 ventosas 0 usar - . “cortavientos Period de receso | 120 1a0dias Menor de 9 Sin problemas 4.2. lluminacién. Al tratarse de esparrago verde, la caracteristica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la mayor parte posible del turién, como minimo dos tercios de su longitud. Es decir, cuando perseguimos e! color verde se deberé actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracién. . Suelo. Al ser una planta que ocupa durante varios afios el suelo, éste deber ser elegido con cuidado, pues requiere un suelo ligero, profundo y fresco. con un buen drenaje para evitar e! encharcamiento. Es una planta sensible a la asfisia radicular, es resistente a la salinidad y exige un pH entre 6.2a 7.0. Un drenge insuticiente propende al desarrollo de Fusarium y Phytophthora, principales enfermedades del cuttivo El suelo es un medio que sirve de sostén a la planta y le proporciona sustancias nutrtivas y agua. Los suelos mas aptos para el espérrago deben ser sueltos, fértiles, sin piedras y profundas. El esparrago ‘como cultivo tiene una répida expansion de sus raices que seré mayor si el suelo es suelto, pues la oxigenacién de éste sera también mayor, es decir suelos arenosos p franco arenosos. El esparrago es tuna planta que resiste un alto contenido de alcalinidad y salinidad comparado con otras plantas cultivadas. Ademas esta planta requiere un alto contenido de materia orgénica por tratarse de un cultivo Ciclo: 10 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE cuya cosecha es una parte vegetativa, que debe disponer de elementos nutrtives durartte un lapso largo, por ser una planta perenne. E| esparrago es una pianta que se adapta bien a una amplia gama de tipos de suelos, siendo su mejor produccién en aquellos preferentemente sueltos, profundos, ricos en materia orgénica y elementos nutriivos y que posean ademas un buen drenaje. Un drenaje insuficiente propende al desarrollo de Fusarium y Phytophthora, principales enfermedades del cultivo. El espatrago es tolerante a las sales y al pH, siendo el pH éptimo de 6,5. La textura del suelo debe facilitar una buena aireacién, drenaje, arraigamiento y crecimiento de los turiones. La textura debe ser franca, con incinacién a franco arenosa o limosa; también admite la franco arcillosa, ‘aunque no le convienen los suelos arcillosos. Para él mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turién bajo tierra, se deteriore por roces u obstéculos con las piedras, El terreno no debe encharcarse en ningtin momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular. El pH optimo esta comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6.5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego: siendo uno de los cultivos de huerta que presenta més resistencia a la salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad eléctrica, se entrevé la posibilidad de que pueda ser causante de la disminucion de longevidad de! esparragal. Los suclos deben ser de textura Fr, FrAr, AAr dotados de materia organica. EXTRACCIONES: la extraccién por ha de le planta de espérrago es de £86 -100 kg de N 28-94 kg de P20s 90-106 kg de KeO Con alto requerimiento de boro. 4.4, Agua Traténdose de una planta que tiene en sus brotes més de 90% de humedad, se entiende que la presencia de ésta es necesaria, sino la deshidratacién isminuiré la calidad del turion y la falta de humedad evitara le absorcion de utrientes. Cielo: i u Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE El agua a emplearse no debe ser salina, la alta conoentracién de sales causaria quemaduras en los brotes tiernos. Los riegos tecnificados son excelentes para el cultivo de esparrago y cuando se apliquen bien. Es una planta que soporta bien la sequedad de! ambiente. Las relativas medias favorecen el desarrollo del cultvo, las altas agravan los problemas de CERCOPORIOSIS, ROYA y la MOSCA PRODIPLOSIS. CICLO DE VIDA DEL ESPARRAGO. Eltiempo de duracién comercial de una plantacién est4, pues, relacioniada alos cuidados culturales que se le dedique; es normal aceplar un promedio de 10 a 15 afios de vida comercial Las semilias germinan en un periodo de tiempo relativamente largo, si lo comparamos con otras especies horticolas. La duracién de la germinacion dependerd de las temperaturas del suelo. Temperaturas altas, sobre los 30°C, provocan una germinacién mas rapide (1odias) y temperaturas de 6°C influyen fen un proceso de germinacién que puede durar hasta 2 meses. La planta desarrollard sus raices, talos, Hojas, flores y frutos de manera que a los 5 meses tendré un promedio de 16 raices reservantes y 10 ramas con sus hojas, ademas de formar un rizoma alargado y consistente, aunque este desarrollo dependerd no solo de las temperatures sino también del culver de los cuidados culturales y de los riesgos oportunos. Una planta con estas caracteristicas estaré apta para ser trasplantada, considerando que una edad éplima para él trasplante, sobre todo en variedades precoces, es de 5 meses. En e! Peri los agricuitores acostumbran realizar este trasplante a los 8 a 10 meses on Trujilo y 20s 4 meses en Ioay Lima, Se ha observado que cuando fos trasplantes se realizan con plantas mas jovenes éstas se recuperan mas répidamente que cuando los trasplantes ocurren con plantulas de 8 a 10 meses, pero el porcentaje de mortalidad en plantulas de 4 meses es mayor que en plantuias de 8 a 10 meses. En estos casos se debe considerar las condiciones climaticas, de periodos de frfointenso para realizar las siombras una vez pasada esta etapa. Ciclo: 2 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Para realizar el trasplante se eliminara totalmente la parte vegetativa superficial de la planta, de manera que se trasplanta sélo las raices y rizoma y asi evitar enfermedades y plagas que puedan transmitirse em las hojas. Producido el trasplante, la planta desarrollaré emitiendo sus tals, hojas y formando sus flores y frutos. En ei Perti 10 meses debe ser conveniente, sila planta ha tenido los cuidados culturales, adecuados, aunque muchos agricultores acostumbran prolongar este periodo hasta 12 y 14 meses. ‘Terminado el periodo de crecimiento activo, la planta esta apta para ser cosechada, por esto algunos agricultores proceden a realizar un periodo de agoste, que puede durar 15 dias o 1 mes; caso contrario tun chapodo directamente. Luego se procederé a eliminar la vegetacién superficial de la planta, se abona, riega y se iniciaré la emergencia de los brotes, que serdn verdes sino se aporcaron las plantas o blancos si se procedié a realizar un aporque previo. Terminada |a cosecha, para el esparrago blanco se procede a desaporcar: y luego para cualquier tipo de esparrago nuevamente se abona, s2 riega y de deja que los brates se desarrollen normaimente emitiendo sus tallos y sus hojas hasta la floracién; este periodo durard 4 a 6 meses en zonas con climas célidos 0 hasta 8 6 9 meses en zonas con climas templados o frios, varia este periodo de acuerdo a los, rendimientos y calidades Este timo ciclo de formacién de planta y cosecha se repetiré continuamente, produciendo cosachas 1 62-veces al afio de acuerdo al desarrollo de la planta, al cima y a los requerimientos comerciales. Estos periodos de desarrollo y cosecha del esparrago continuarén por 10.0 més afios de acuerdo a los rengimientas que se tenga, en general el esprrago mostraré una curva de produccién que con los aftos debe Iniciar su descenso por lo que el tiempo de vida de la esparraguera dependerd de que los rendimientos sean econémicos 5. MATERIAL VEGETAL. CULTIVARES El esparrago cultivado es una especie muy uniforme y relativamente libre de variaciones, por lo que el esparrago comestibie de la antigledad no difiere mucho del actual. Esta uniformidad hace que su mejoramiento sea muy lento y dificil, puesto que la variabilidad es muy pobre y por Io tanto la segregacién genética es escasa, Cielo: 23 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Por otra parte, el esparrago es muy influenciado por la variacién de las Condiciones ecolégicas por lo que sus caracteristicas pueden variar en gran manera entre un clima y otro y confundir estas variaciones. que no son hereditarias, con las hereditaras. La presencia de enfermedades en el espérrago como la roya, puccinia asparagi determino la necesidad de trabajar en la busqueda de resistencia y ya en 1919 Norton dispuso de la varieciad Martha Washington y en1921 de la Mary Washington que demostraron resistencia a esta enfermedad. crecimiento, rendimiento, vida productiva, consistencia, diémetro, forma de tallo y de la cabeza, forma y dureza de escamas y con menor importancia sabor y color; ademas deberia considerarse resistencia a enfermedades. Los cultivares de esparrago, segtin Ellison, pueden ser de 2 clases de acuerdo al color del turién: 1. Vatiedad de turiones de color verde claro o blanco, como |a variedad Connover's Colossal y Mammoth estas variedades son poco sembradas y las puntas de los brotes son rojizas antes de ser expuestas a la luz, los turiones son deigados y de color verde claro si les da la luz; son variedades tardias y ademas susceptibles a la roya. 2. Variedades de turiones de color verde oscuro, como las variedades Mary Washington, palmetto, Argenteuil. Son|as mas antiguas y comunes. El color verde oscuro lo toman estos cultivares al estar expuestos a la luz solar LLavatiedad Mary Washington proviene del cruce de 2 lineas seleccionadas, mAs otras lineas femeninas cruzadas con una planta masculina del cultivar Washington y ¢s resistente a la roya. La vatiedad Mary Washington remplaz6 tanto a las varledades de color verde claro como a las verde oscuras por su resistencia a la roya, su alta calidad al formar oca fibra y su precocidad. Caracteristicas de algunos cultivares ‘Mary Washington 500: Presenta turiones variables en tamatio y abundancia, poca precocidad, puntas no muy compactas, de color verde oscuro, can ligero tono pirpura en el extremo resistencia a la roya, susceptible a Fusarium, Mary Washington S00W: Precoz, de buena productivided y calidad, tiene brotes grandes y uniformes de color verde oscuro, puntas no muy Ciclo: 14 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE compactas, es resistente al wilt y roya, tolerante al Fusarium. Apropiado para mercado fresco © industrial, resistente al transporte. US-72: Es de turiones grandes, de color verde oscuro, con pocos tones purpura oscuro en la punta, punta cerrada, muy productiva, uniforme en la calidad de los turiones y resistente a la raya y Fusarium, UC-157-F1: De turiones de color verde oscuro, bractea verde claro, con poca coloracién pirpura en la punta, turiones lisos, cilindricos, de punta cerrada, compacta y puntiaguda, bajo contenido de fibra. Cultivar precoz, de alta produceién y uniforme. Tolerante a fusarium y susceptible ala roya. Jersey: esta variedad, al igual que las otras, es un hibrido masculinoide con producciones muy altas, ppuntas de los turiones targos y verdes, con brdcteas moradas. Tolera el fusarium ya la puccinia esparagl Esta variedad se desarrollo para climas templados y fios. Las variedades cultivadas de esparragos se pueden agrupar en dos tipos: Esparragos blancos: Son mas dulces, gruesos y fibrosos. Requieren de aporca. ~ Esparragos verdes: Mas delgados y menos fibrosos. Son los mas cultivados en el Peri Las variedades mas cultivadas en el pais corresponden a las verdes y de ellas las de mayor importancia son; Mary Washington, UC-72, UC-157 Fi y UC-157 F2 las variedades UC-157 son de mayor rendimiento y algo mas precoces. A su vez la UC-72 presenta un crecimiento més tardio de los turiones, caracteristice que la hacen mas deseable (produccién més tardia y encuentra mejores precios) La UC-72 6s la varledad mas usada. La UC*157 F, y F2 se cuttivan, Existen diferentes criterios de clasificacién varietal, entre los que la coloracién de los brotes es la mas importante, habiendo variedades de brotes de color purpura que una vez expuestos a la luz adquieren tuna tonalidad verde oscura, y otras de brotes violdceos y rosades, que viran a verde claro al ser expuestas a la luz, Las caracteristicas que deben reunir las variedades de esparragos verde, deben ser jas siguientes, -Precocidad. Resistencia al espigado de la cabeza. Color. Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya -Grosor medio del turin Cielo: 15 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Las variedades mas aptas para el cultivo del esparrago verde son: Verde de California, UC-157, Mary Washington, Jersey Giant,et. *UC-187: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una variedad especitica para la produccién de turiones verdes. Se comercializan los hbridos F1 y F2. Ei hitrido F1 es mas productivo y de mejor calidad que el hibrido F2. Es una de las variedades més precoces y més productivas del mercado. 6. MEJORA GENETICA. Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Genética del esparrago verde son. + Precocidad: + Incremento y agrupacién de la produecién. + Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turién. + Disminucién de la fibrosidad del turion. + Mantenimiento de las bracteas cerradas en e! turién, + Resistencia a plagas y enfermedades, + Cullivares totalmente masculinos. Actualmente las investigaciones se centran por un lado en el cultivo de anteras como fase previa para obtener “supermachos” (YY) que son cruzados con hembras (XX) y dan lugar a hibridos totalmente masculinos, que son empleados como cuttivares. En la produccién de “supermachos" se emplean dos métodos: 1. La autolecundacién de flores hermatroditas que aparecen en incividuos machos andromoncicos. 2.- El cultivo de anteras para produccién de callos y posterior regeneracién de plantas. Cielo: 16 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO. SISTEMA PRODUCCION DE ESPARRAGO EN LA COSTA DEL PERU TRASPLANTE DE CORNAS O PLANTINES I 12 meses de crecimiento y desarrollo PRIMERA COSECHA dura 15 a 30 dias Ut Luego de 4 a 5 meses SEGUNDA COSECHA dura 30 dias U Luego de 4.5 meses TERCERA COSECHA dura 45 a 60 dias Luego de 4.a5 meses CUARTA COSECHA dura 30 dias i Luego de-4 a5 meses QUINTA COSECHA dura 60 dias \ Ciclo: v7 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION DE ESPARRAGO 1. PROPAGACION 4 2. PREPARACION DEL TERRENO NY 3. ‘TRANSPLANTE CORONAS O PLANTINES Nv 4a APORQUE Vv SOQUEO —M 8. CONTROL DE MALEZAS ¥ PLAGAS 9. COSECHA Ciclo: 18 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE CARACTERISTICAS DE CULTIVO Los sistemas de establecimiento de_una esparraguera son con Ia plantacién de coronas asi coma con plantines, las que se producen en un vivero. La calidad de la corona tiene relacién directa con la calidad del producto. De ahi que se recomienda obtenerla en viveros especializados antes que producirlas directamente. El cultivo se inicia con el almacigado, esta fase puede durar dos a seis meses, luego se trasplanta y su primera cosecha ocurre alrededor del 13avo mes iuego del trasplante (al afio). El cultivar més sembrado es el hibrido UC -157, y la densidad de siembra va desde 15000 plantas/ha hasta 30000 piantas/ha. El esparrago es un cultivo perenne; sin embargo, su follaje es estacional, es decirla duracién del follaje corresponde a una estacién mientras que su rizoma y raices son perennes. Esta condicién implica que las raices se desarrolien y acumulen sustancias constantemente en base a los nutrientes elabarados en las hojas y tals y los elementos que toman del suelo a través de los pelos absorbentes. Al eliminarse la parte aérea de la planta, las raices que han acumulado gran cantidad de sustancias de reserva, buscaran dedicarla a la formacién de nuevos brotes que restablezcan el ‘equilibrio perdido al eliminar la parte aérea. Semilla La somilla es pequefia, en 1 gramo se tendran entre 40 y 50 semillas de manera que en un kilo se podrn tener 40,000 y 50,000 semillas. Humedades de 12% en las semillas determinan un proceso de germinacién rapido. La temperatura 6ptima del suelo para la germinacién esta entre 24°C y 30°C. Temperaturas mas bajas relardan la germinacién y aun la detienen, cuando se llega a 10°C; con temperaturas muy altas, mas de 30°C el proceso de deshidratacion es muy fuerte y la semilla puede motir. Por lo lanto las siembras de las semillas deben realizarse en primavera y verano en climas templados y en cualquier época en zonas de climas tropicales 0 subtropicales. Cielo: 19 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Camas Alma ueras. ALMACIGO: Teniendo en cuenta el tiempo de demora de la semilla en germinar (4 a 6 semanas), las condiciones del almacigo debe ser Optima. Esto quiere decir que el suelo para almacigar debe ser bien nivelado, para evitar acumuiaciones de humedad y por ende malezas, suelo suelto y bien mulido para que permita el desarrollo apropiado de la radicula y una facil extraccién de las coronas del almacigo Las semillas antes de sembrarlas en el almacigo deben de ser desinfectadas con un fungicida como HOMAL, CAMPTAN, a una proporcién de 5 a 10 gtikg de semilla. UN GRAMO DE SEMILLA DE ESPARRAGO = 50 SEMILLAS APROXIMADAMENTE El almacigo puede realizarse en camas o surcos. Las camas para e| aimacigo deben ser bien hiveladas, mulidas, sin piedras ni malezas y con altos contenidos de materia orgénica. La siembra puede hacorse al voleo 0 en surquitos perpendiculares a lo largo de la cama de almacigo, la siembra ‘al voleo no son regulares por lo que es aconsejable solo las siembras en surcos Camas de almat — 15em > Las siembras en surcos perpendiculares deben realizarse en camas de 5m de largo si la pendiente es grande o 10 m de largo sia pendionte es poca, el ancho sera de 1m, los surcos. seran trazados a 15cm de distancia y se sembrara la semilla de 5 a 6 cm de distancia Luego se cubrira estas semillas con 1.5cm de tierra, Entre cama y cama de almacigo se dejara camino de 50m de ancho para que sirva de transito y realizar con facilidades las labores culturales. Ciclo: 20 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE ABONAMIENTO EN ALMACIGO: ‘Traténdose en suelos para almécigos, la presencia de materia organic por ha es mucho mas importante, con dosis de 20Tm/ha para suelos pobres 0 GTm/ha para suelos ricos, constituyéndose una buena practica. Esta aplicacién puede ser a la totalidad del campo 0 en franjas en la zona donde se va a colocar la semilla, FORMULA DE FERTILIZACION EN ALMACIGOS: 160 - 100 if [Almes de la emergencia ‘A los dos meses ‘A los tes meses DESHIERBOS EN ALMACIGO EN ALMACIGO: Puede realizarse manualmente o utilizando quimicos como SENCOR (Metribuzina) para hoja ancha y agosta. Antes de la emergencia de las pldntulas de esparrago a una dosis de 0.5 Uha. El alméicigo puede realizarse en cams, surco 0 bandejas. > El almécigo en camas: deben ser bien niveladas, sin pledras ni malas hierbas y con allo. contenido de materia organica. La siembra puede hacerse al voleo o en agujeritos. Las siembras en camas con surcos transversales 0 con agujeros en el suelo, hechas con una plantila son las més recomendables. > Elalmécigo en surcos: se realiza también con una buena preparacién del suelo; sin terrones, muy mullido 0 suelto y eliminado toda la paja, mala hierba y piedras. Preparado el suelo se trazarén surcos de 0.50m de ancho y se sembraran las semillas a linea corrida a los dos lados del surco cada 0.05 cm una semilla; las semillas se cubriran con 2cm de tierra, La siembra se ppodré hacer en el fondo del surco 0 en el camelién aplanado dependiendo de tipo de suelo y fiego. Comparando estos dos sistemas, con la siembra en camas se podré sembrar un promedio de 900,000 semillas y con las siembras en surcos se tendré sembradas 1, 000,000 semillas promedio por hectarea. Las siembras en camas de almacigo tendrén como ventajas una menor utiizaci6n de agua asi como tun mejor conttol de plagas y enfermedades; en cambio los almacigos en surcos permitiran facil deshierbo y riego, y menor cantidad de mano de obra. Para la siembra por hectérea de almacigo se utilizaré alrededor de 30 kg de semilla en promedio. Ciclo: 2 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE Almacigos en Bandejas de Tecnopor o plastico: este método se podria utilizarse para pléntuias que se van a trasplantar a los 2 meses como maximo, este método es bastante caro por el costo de las bandejas de tecnopor, la mano de obra y el tipo de suelo que se utiliza. ‘Tratandose de suelos para almacigos, la presencia de materia organica ‘es mucho mas importante. Aplicaciones entre 10 a 207m de materia orgénica por hectérea o también ta utilizacion de humus de lombriz STm/Ha o compost 10 Tm/Ha. las mismas que deben ser incorporados previo a la colocacion de las semilias. El almécigo debe recibir, de acuerdo al nivel de fertlidad del suelo, adecuados niveles de Nitrégeno, Fosforo y Potasio. Dosis promedio de 250 Unidades de N, 100 Unidades de P205 y 120 unidades de K2O por hectérea son recomendables. Todo el P205 y e! K20 y un tercio de N se aplicaran antes de la siembra de la semilla y las otras unidades de N al ter y Ser mes, en esta forma se aseguraran un desarrollo progresivo de las plantulas en base a disponibilidades constantes de estos elementos Trasplante Las pléntulas de esparrago permanecen an almacigo entre 4; 8 y 12 meses, el desarrollo vegetativo puede ser muy bueno, o en algunos casos el cultivar mas précoz, pudtendo en este caso realizar el trasplante antes de los doce meses Por lo general una planta lista para el trasplante debe tener cuando menos 8 tallos desarrollados y vigorosos, que deberd alcanzar normalmente a los 4 meses y la corona debera pesar no menos de 30 gramos. LABOR CULTURAL PREVIO AL TRASPLANTE. El suelo para sembrar definitvamente el espérrago debe ser un suelo profundo, con retentividad de humedad baja a media y con materia orgénica abundante. Plantaciones que deben ser sometidas a un régimen de sequia para favorecer la formacién de turiones, si ol suelo acumula mucha humedad alargaria el periodo vegetativo con una perdida de nutrientes Una vez preparado y mullide el suelo para el trasplante: Mareacién y confeccién de surcos de plantacién con maquinaria adecuada (arado de doble vertedera). Los surcos 0 zanjas irén espaciados entre sf a 1,5 m. para espérrago verde y a 2.0m. para espérrago bianco. Profundidad y ancho del fondo de los. surcos: Esparrago verde 20 - 25 om. de profundidad Esparrago blanco: 25 - 30 cm. de profundidad ‘Ancho de |a base del surco: 20 om. para que las coronas queden extendidas. Previo ala plantacién se aplica el féstoro y potasio en el fondo del surco, los que se pueden colocar junto con los insecticidas del suelo. Luego se tapan con una capa de tierra de 3 a 5 cm. de espesor. Cielo: i 2 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Densidad en bandejas es de 1.15 kg de semilla/ha en bandejas y a las 12 semanas ya esta lista la plantula para el trasplante. DESINFECCION DE LAS CORONAS ANTES DEL TRASPLANTE. BENZOMIL 500 = 100gramos + ERGOSTIM = 25 ml todo para 25 litros de agua. Esta tratamiento evitara: pudricién de las coronas yy raices, Marchitez (Fusarium oxysporum) Se realza este tratamiento a las coronas por inmersién y previo al trasplante en la solucion antes preparada por al tiempo de 5 minutos. Las coronas se colocaran en el fondo del surco de riego encima de la MO y suelo depositado previamente. Luego se tapara con una capa de tierra de 5 cm. de alto y se procedera a regar, con riegos lentos y ligeros, a los 2 dias se agregara Som de tierra y se regara otra vez y 2 dias después se repite el mismo procedimiento. Una corona de buena calidad deberia presentar las siguientes caracteristicas: = Peso sobre 30 gramos cada una - Raices camosas abundantes, minimo 10 bien formadas. = Yemas grandes, sobre 4-6 no brotadas. - Sanas, sin heridas ni evidencia de ataque fungoso. Una vez preparado el suelo y fertilizado segiin las recomendaciones técnicas, se procede a plantar las coronas seleccionadas y desinfectadas. ‘Se ponen en el fondo del surco con el rizoma o cabeza hacia arriba y las raices oxtendidas. Luego se tapan las coronas con una capa de tierra de 3 a5 cm de espesor. A continuacién se efectia un riego lento por la zanja. Las pléntulas permanecerdn en el almécigo entre 4 y 8 meses. El desarrollo vegetativo bueno o pobre y [2 disponibiidad del campo para el trasplante son los factores que pueden variar la edad del trasplante. En general, una planta lista para el trasplante debe tener alrededor d 8 tallos desarrollados y vigorosos, 18 raices y 4 yemas turgentes, aunque el nlimero de raices es la importante. Las siembras directas no han dado buen resultado pues se tiene un alto porcentaje de fallas en el campo, las labores culturales son dificiles de realizar y debe tenerse mucho cuidado con el riego, ademas de que se necesita mucha agua y mas mano de obra, Ciclo: 23 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Distanciamiento entre surcos: el distanciamiento entre surcos se realiza acorde con el tipo de produccién de esparrago que se requiere conseguir. Para el esparrago Blanco: los distanciamientos entre surcos utlizados varian desde 2.50 hasta 1.80m, sin embargo y dependiendo del tipo de suelo, los distanciamientos pueden ser d 2.00m cuando los suelos son de textura franca y de 2.20m cuando los suelos son arenosos. Para el esparrago verde: so.ullizan distanciamienios de 1.20 a2 m entre surcos, en las condiciones del Pert distanciamientos de 1.0m serfan los més adecuados, La profundidad de siembra de las coronas, variara de acuerdo al tipo de esparrago que se desea producir, verde o blanco, Para esparrago blanco 40cm de profundidad en suelos organicos, entre 20 y 30 cm en suelos francos arenosos, Para esparrago verde: en el Pert, la profuncidad se siemibra recomendada serra de 20 cm en suelos arenosos y 15 om en suelos francos. Los distanciamientos entre plantulas 0 coronas en base a observaciones realizadas en Trujillo Chimbote @ Ica, los aistanciamientos de 30 2 40 om entre coronas son las més adecuadas, pues permiten una linea continua y uniforme de cosecha a Io largo del surco sin perderse espacios entre plantas, No es recomendable la siombra de coronas dariadas o la siembra de 2 coronas por golpe o partir las coronas porque el ingreso de enfermedades podria ser mayor y el campo'no seria uniforme, Estas practicas deben desecharse. Labores culturales El esparrago tequiere cuidados prolongados que se traducen no solo en controlar los insectos, ‘enfermedades y malas hierbas sino fundamentalmente en realizar labores de cultivo que mantengan Un desarrollo canstante y uniforme de la plantacién, La fertlizacion debe producirse a los dos meses de trasplante, a los 5 meses de desarrollo y antes del inicio de la cosecha, en el primer caso con nitrégeno, fosforo y potasio y en el segundo y tercer caso con nitrégeno solamente. El ritrégeno se aplicaré a cazdn de 1/3 por vez. En tolal las dosis a aplicar dependeran de la riqueza del suelo, aunque dosis promedio de 250 unidades de Nitrégeno. 120 unidades de P20 y 150 unidades de K20 deben ser las adecuadas teniendo en cuenta los promedios de riqueza de los suelos. Cielo: 24 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE 7.1. Preparacién del terreno ESTABLECIMIENTO DE LA ESPARRAGUERA Como el cuitivo debe permanecer en el suelo al menos por 10 aos, la eleccion de! suelo y su preparacion son aspectos fundamentales que se deben tener en cuenta para el establecimiento de la esparraguera ‘Serd necesario una buena labor de subsolador, para faciltar la posterior exploracion y facil desarrollo de un potent sistema radicular, asi como pases cruzados de cultivador y fresadora que favorezcan la Unitormidad de distribuoién de enmiendas y abonados de fondo y la consecucién de una estructura mulida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollara el material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50 om. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estard a 10-15 om. En la profundidad irfluye el tipo de érgano a plantar, garra.o plantula, la diferencia va ser aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y que deberd dirigitse erguido para mantener su tropismo. ‘Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar caballones. LABORES CULTURALES PREVIAS ALA PLANTACION Marcacién y confeccién de surcos de plantacién con maquinaria adecuada (arado de doble vertedera) Los surcos 0 zanjas iran espaciados entre si a 1.5m. para esparrago verde y a 2.0 m. para espérrago blanco, Profundidad y ancho del fondo de los surcos: + Esparrago verde 20 - 25 em. de profundidad + Esparrago bianco: 25 - 30 cm. de profundidad ‘Anche de la base del surco: 20 om. para que las coronas queden extendidas. Previo a la plantacién se aplica el f6sforo y potasio en el fondo del surco, los que se pueden colocar junto con los insecticidas del suelo. Luego se tapan con una capa de tierra de 3 a 5 om. de espesor. 7.2, Trasplante. El trasplante depende de! tipo de material vegetal a implantar, garra o piantula + Plantula: se obtienen a partir de semillas hibridas. El momento del trasplante la plantula presentara un plumerilio de unos 10-12 om de longitud que por su base mostrar un segundo plumero mas 0 menos crecido. Ciclo: 25 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE En la plantaci6n con planta en cepellén puede obtenerse produccién de turiones @ los dos afios, después de haber realizado la plantacién en el suelo defintivo de cultivo; pero en climatologias calidas, al afio de haber realizado la plantacién ya se puede obtener cosecha. Corona o garra: las gatras son obtenidas en los semilleros, se recomienda que las garras pesen lunos 60 g, siendo conveniente desechar aquellas cuyo peso es infetior a los 20 g Al aio de realizar la plantacién con garra en climas calidos se obtiene la primera recoleccién; siendo recomiendada esta forma de plantacién para cultivo forzado en invernadero. PREPARACION DEL TERRENO PARA TRANSPLANTE. PREPARACION DE TERRNOS PARA AREAS NUEVAS. DISTRIBUCION DE LA MATERIA ORGANICA, APLICAGION DE FERTILIZANTES DE FONDO. MEZCLA DEL SUELO +MATERIA ORGANICA+FERTILIZANTE. PLANCHAR EL FONDE DEL SURCO. TERRENO LISTO PARA TRASPLANTE. En resumen la preparacién del terreno: a. Planificacién y presupuesto. b. Cultura empresarial basada en valores. ©. Trabajo bien hecho: oportuno, econ6mico, uniforme. 7. Elegit un sistema de riego confiable NO BARATO. 8. Hacer prueba de campo sobre niveles de materia orgénica, fertlizacién de fondo, distancia entre geen sureo entre hilera y planta. ‘TRASPLANTE DE PLANTINES: PROCESO a) Desinfeccién de plantines con HOMEI. b) Los plantines deben estar siempre bajo cobertura (malla rachell) en espera del trasplante. ©) Elrea de trasplante debe estar humedecida con rego por goteo 4) Lanarracién de los hoyos en el campo se debe hacer con una tueda marcadora. @) Colocacién de plantines en los hoyos ya marcados anteriormente, hasta el cuello del plantin f) Compactar el plantin con tierra alrededor del plantin. TRASPLANTE: Las plantulas permaneceran en el almécigo entre 4 y 8 meses. El desarrollo vegetative bueno © pobre ya disponibilidad de! campo para el trasplante son los factores que pueden variar la edad del trasplante En general, una planta lista para el trasplante debe tener alrededor d 8 tallos desarrollados y vigorosos. 18 ralces y 4 yemas turgentes, aunque el niimero de raices es la importante. Ciclo: 26 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Las siembras directas no han dado buen resultado pues se tiene un alto porcentaje de fallas en el campo, las labores cullurales son cificiles de realizar y debe tenerse mucho cuidado con el riego, ademas de que se necesita mucha agua y més mano de obra. Distanciamiento entre surcos: el distanciamiento entre surcos se realiza acorde con el tipo de produccién do esparrago que se requiere conseguir Para el esparrago Blanco: los distanciamientos entre surcos utlizados varian desde 2.50 hasta 1.80m, sin embargo y dependiendo del tipo de suelo, los distanclamientos pueden ser d 2.00m cuando los suetos son de textura franca y de 2.20m cuando los suelos son arenosos: Para el esparrago verde: se utilizan distanciamientos de 1.20 a 2 m entre surcos, en las condiciones de! Perd distanciamientos de 1.0m serian los mas adecuados. La protundidad de siembra de las coronas, variaré de acuerdo al tipo de espérrago que se desea producir, verde o blanco. Para esparrago blanco 40cm de profundidad en sueios organicos, entre 20 y 30 cm en suelos francos 0 arenosos. Para esparrago verde: en el Peri, la profundidad se siembra recomendada seria de 20 om en suelos arenosos y 15 cm en suelos francos. Los distanciamientos entre pléntulas o coronas en base a observaciones realizadas en Trujillo, Chimbote € Ica, los Gistanciamientos de 30 a 40 cm entre coronas son las mas adecuadas, pues permiten una linea continua y unitorme de cosecha a lo largo del surco sin perderse espacios entre plantas. No 8s recomendable la siembra de coronas dafiadas o fa siembra de 2 coronas por golpe 0 partir las coronas porque el ingreso de enfermedades podria ser mayor y el campo no seria uniforme, Estas practicas deben desecharse. Labores culturales El esparrago requiere cuidados prolongados que se traducen no solo en controlar los insectos, enfermedades y malas hierbas sino fundamentalmente en realizar labores de cultivo que mantengan un desarrollo constante y uniforme de la plantacién. Lafertilizacién debe producitse a los dos meses de trasplante, a los 5 meses de desarrollo y antes del inicio de la cosecha, en el primer caso con nitrogeno, fasforo y potasio y en el segundo y tercer caso con nitrégeno solamente. El nitrogeno se aplicara a razon de 1/3 por vez. En total las dosis a aplicar dependeran de la riqueza del suelo, aunque dosis promedio de 250 unidades de Nitrégeno. 120 Unidades de P:O y 150 unidades de KO deben ser las adecuadas teniendo en cuenta los promedios de riqueza de los suelos. 7.3. Siembra directa. Se depositan dos lineas de semilias separadas entre si unos 25 cm, dejando a cada lado de las lineas de siembra un metro aproximadamente, por tanto el gasto en semilla serd de unos 3 kg semiliasita, Cielo: 7 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE 7.4, Manejo de malezas. La presencia de malas hierbas ademas de competir en la captacién de agua y fertlizantes, dficulta la localizacién y posterior recolectién de los turiones verdes. En ia etapa de formacién y desarrollo de los plumeras, la parte aérea sintetiza las sustancias de reserva que son acuuladas en las garras: pero en la fase de recoleccién se produce una migracién de las reservas acumulades en la garta que son empleadas en la formacion de luriones. Por tanto, es posible emplear herbicidas sistémicos via foliar en la fase de recoleccién, pues solo afectan a los turiones emergidos y no a la parte subterrénea de la planta. -Las materias activas empleadas contra malas hierbas anuales: Materia activa Dosis Presentacién de! producto Cianacina 50% - | suspension concertrada Linuron 45% 1-1.251ha__| Suspensién concentrada Metribuzina 70% — | 0.75 ha Polvo mojabie Las materias activas empleadas contra dicatiledéneas anuales: Materia activa Dosis Presentacién del producto Diuron 80% 0.50:3 /ha | Polvo mojable Metribuzina 70% | 0.75 ha Granulo Las mateias activa empleadas contra gramineas anuales Materieactva Dosis Presentacion del producto Cianazina 50% Ssuspensién concentrada Metribuzina 70% 0.75 \ha__| Granulo | 7.5, Densidad de plantacion. La densidad de plantacién en el cultivo dei esparrago verde oscila entre 25.000 y 80.000 plantas ‘ha. Pero si el cultivo se lleva a cabo en invernadero una densidad de plantaci6n adecuada seria de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m. Con 25.000 plantasiha se recomiendan marcos de plantacién de 1.251.50 x 0.80 m 0 también Cielo: 28 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO DENSIDAD DE PLANTACION SEGUN EL TIPO DE ESPARRAGO Tipo de esparrago verde blanco Sistema de | Distancia entre | Distancia entre | Numero de plantacion ‘surco planta plantas/ha ‘Semidenso 1.50m 0.30m 22 200 Denso 025m ‘Semidenso 2.00m 030m denso 2.00m (0.25m 20-000 Las ventajas o desventajas atribuibles a uno u otro sistema de plantacién no son claras. Sin embargo, se usa frecuentemente el sistema semidenso con buenos resultados 7.6. Fertilizacion La produccién y la buena calidad del turién esté directamente relacionado con una buena acumulacion de reservas; primero aimidones de asinilacién y luego azi hidratos de carbono y minerales en las raices reservantes. La materia orgénica debe ser incorporada al suelo para favorecer la captacién del nitrogeno y el desarrollo de los microorganismos del suelo. es, asi como también La dosis de materia orgénica variaré de acuerdo al tipo de suelo pero en general se debe aplicar mas de 10 Tm/ha y si es 20 Tm/ha mejor ain; la materia organica y mas si es guano de animales es mejor que esté seca para evitar quemaduras en las raices. Deben realizarse aplicaciones de materia orgdnica a lo largo del surco, en bandas o puyado antes del desaporque en esparrago blanco, y en el fondo del surco de riego en esparrago verde después de cada cosecha y previo cuitive del suelo. ‘Se ha demostrado que el esparrago es un culvo con moderados requerimientos nutrlivos, por tanto los aportes a realizar no serdn elevados y si se tendra cuidado en realizarlos en los momentos oportunos, oincidiendo con las épocas de mayor demanda de la planta. NIVEL DE FERTILIZACION Kg/ha P205 K20 cad) MgO s 250-350 120-200 | 205-350 50-60 40-50 40-50 34 Extracciones anuales de 1 ha de esparragos verdes (kg/ha) Ciclo: 29 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Rendimiento en turiones (Uha) N P205/K:0 |Ca0 | MgO 647 1544 [43.1 | 1928 | 1224 | 128 4.53 to29 |498 | 1228 |ee2 |e 2.25 72 |36 | 90 -NITROGENO: influye tanto en los procesos de desarrollo como en las de produccién, aunque dosis ‘excesivas provocan una disminucion del rendimienito, pues se reduce el nimero y calibre de los turiones Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se encuentra en estado avanzado del desarrollo de los plumeros. La tertiizacién nitrogenada reduce los ataques de Rhizoctonia violacea al promover el desarrollo del micelio en detrimento de la formacién del esclerocio, impidiendo se esta forma su propagacién. FOSFORO estudios han demostrado que al fésforo disminuye la fibrosidad de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el desarrollo de raices secundarias se ve influenciade por su presencia o ausencia, -POTASIO: se trata del elemento mas exiraido por parte de la planta, y cuya deliciencia se manifiesta por una disminucién en la calidad de los turiones, -CALCIO: las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a la relacion Ca’P, que deberia estar en la proporcién 3/1 -MAGNESIO- los rendimientos del cultvo dependen de la relacién K/Mg. “BORO: se trata del cligoelemento més importante, pues su carencia puede dar lugar a clorosis en los Cladodios, con posterior desecacion y cada. Se recomienda el aporte de estiércol como abonado de fondo para cubrir las necesidades de boro durante la primera etapa del cullivo. No debe descuidarse el control de boro, pues puede ser bloqueado por un petiodo de sequla Se podra aplicar de 20-40 kg de borax/ha cada tres afos. *Debido a lai es necesatio conocer el contenido de estos y de otros en la planta como se muestra en Ia siguiente tabla: luencia del micro elementos (magnesio y boro) en la conducta del cullive de! esparrago, Cielo: 30 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Contenido en micro elementos en él esparrago verde (ppm) Parte vegelativa | Hierro | Cobre | Magnesio | Boro | Zinc | Molibdeno Turion 70 2 | 87 20 [ee (12 Tallo 36 4 (et 750 [23 [15 Cradodios 19 [13s [7a 2 [62 -Abonado de fondo: el aboniado de fondo se aportara conjuntamente con una labor profunda durante @! primer ao de plantacion. + 30-60 vha de esti¢rcol + 60 UFiha de N + 100-200 UFiha de P205. + 150-250 UFiha de K20. -Abonado de cobertera: Durante 1a époce de recoleccién no es conveniente hacer aportaciones minerales. ya que pueden desequilibrar el process fisicl6gico de la planta, y por tanto disminui la calidad de los turiones. Hay que recordar que la planta esté preparada de forma natural, debido a las reservas acumnuladas en el periodo de desarrollo vegetativo del afo anterior. Durante 6! desarrolla vegetative es imprescindible el abonado de cobertera. A partir de septiembre no se aportarén abonios minerales para no motivar la brotacién tardfa. Durante el sequndo afio se recomienda la aplicacién de: + 15'0ha de estiércol + 70-90 UF/ha de P205. + 100-180 UFiha de K20. A partir dol tercer afio se aportara: + 15 nvha de estiéreo! + 100-250 UF de nitrégeno. + 70-100 UF de P2085, + 180-250 UF de K20, Cielo: 3 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE OTRA PROPUESTA DE ABONAMIENTO EXTRACCIONES: la extraccién por ha de la planta de espdrrago es de: £86 -100 kg de N 28-34 kg de P20 90-106 kg de K20 Con alto requerimiento de boro. ABONAMIENTO: 12__PARA FORMACION: 20 - 30 TM/HA de materia organica 250 - 200 -250 DE PRODUCCION: 5 a 10 TM/ha de materia organica 400 - 250 ~ 350 22 EL PRIMER ANO: se aporta 50 a 60 Tmiha de materia orgénica Abonamiento de fondo por ha. 96 kg de P205 y 250 kg de K20 ‘Abonamiento de Cobertura: 3 aportaciones de 50 kg de N. SEGUNDO AN ‘Abonado de fondo: 60 ~ 90 kg de P205 y 100 kg de K2O ‘Abonado de cobertura: 100 — 200 kg de N abono se realiza en inwierno y constara de 15 Tmv/ha de estiércol 60 — 100 kg de P205 150 ~ 250 kg de K2O 4® TERCER ANO Y LOS SUSCESIVOS, se hard un aporte de 15 Tm/ha de estiércol. Abonado defondo: 100-200 kg de N 60 — 100 kg de P205 150 — 250 kg de K20 ‘Abono de cobertura: 100 kg de N Ademés deber recibir un aporte de 30 a 40 kg de Borax cada 2 a3 afios Ciclo: 32 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE 7.7. Riego. ‘Alo largo dol cultivo del espérrago verde, existen tres momentos importantes en cuanto al riego" El primero tiene lugar en la plantacion, este es Gnico y solo tiene lugar el primer ato de cultivo; los otros dos corresponden por un lado a la recoleccién y por otro al desarrollo anual de ia parte aérea, siendo anuales y variables segan el estado del cultivo. El objetivo del riego de plantacién seré mantener la humedad del sistema radicular, y por tanto de formacién de la garra. Un exceso dé agua induce clorosis en las plantas j6venes, dando lugar a amarillamientos en la punta de los plumeros: s! por el contrario hay un défict hidrico los plumeros se desartollan mal y la planta queda achaparrada El figgo de tecaleccisn debe mantener la humedad en ta zona préxima y donde vayan a emerger los turjones. Se deberd tener en cuenta que una alteracién en el meristemo terminal de turién provoca un crecimiento irregular con deformaciones y pérdida del tropismo aéreo. Aliniciode este period se regards hasta la capacidad de campo aportando aproximadamente 200-300 ma/ha y durante el periodo de recoleccién se aplicaré 30-40 ma/ha semanalmente, dependiendo del suelo, la modalidad de cultvo, la climatologia, ete En general esos riegos serdn ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado. El riego de desarrollo de la parte aérea influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte aérea Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es preferible regar por gravedad, que no por aaspersién; pues por este citimo sistema de riego s@ corre el riesgo de desarrollar enfermedades fungicas que afectan a la parte aérea, especialmente roya. Se eplicaran aproximadamente 1-2 riegos semianales, oscilando las necesidades hiricas durante este periodo entre 900-1000 maha. El ultimo riego se dara en septiembre, para evitar que haya brotaciones tardias, que gastaran yernas de la préxima recoleccién y consumiran reservas de las raices y estos ‘nuevos brotes no tendrén tiempo de restitur estas reservas consumidas antes de que finalice su ciclo. Si se dispone de riego localizado, se regard por este sistema durante todo el ciclo de cultivo, tanto en el eriado de recoleccién como en el de desarrollo vegetativo. Conviene instalar dos lineas portagateros, una por cada lado de cada hilera de plantas, se trata del mejor sistema de riego. Si no se dispone de este sistema, durante el tiempo de recoleccién se debe de regar por aspersion; si es con microaspersores es mejor. En cambio, durante el periodo de desarrollo vagetativo se dabe de regar por el sistema tradicional de gravedad. Cielo: 33 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE El esparrago es una planta exigente en agua, por tener un sistema radicular tan amplio el esparrago requiere que los riegos sean frecuentes y constantes durante todo e desarrollo de la plantacion. Los riegos deben ser constantes durante el desarrollo vegetativo, eliminarse en el periodo de descanso © agoste’de la planta y constante otra vez después de chapodo y durante la cosecha La frecuencia de riego dependera del clima y de! tipo de suelos fundamentaimente, Si el suelo es suelto y las temperaturas altas la frecuencia del riego sera mayor pero al mismo tiempo los riegos deberan ser mas ligeros. Las necesidades del agua de este cullivo se estiman en 18,000 m*/ha en la etapa de almacigado con 5 meses de almacigo; 12,000 m*/ha para la etapa de trasplante y hasta la primera cosecha y hasta 6,000 8,000 mivha en promedio entre cosechas dentro de un sistema de riego por gravedad; estas cantidades pueden disminuir sustancialmente con la utilizacién de riegos tecnificados y el tipo de éste. Cielo: 34 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE SANIDAD EN CULTIVO DE ESPARRAGO FENOLOGIA DEL CULTIVO Y SUS PRINCIPALES PLAGAS Prodiplosis tongifila fname |) Fete BROTAMIENTO COSECHA oan betas Actes - 4 [. oe emia argenttoli || RAMEO MADUBACION Saas Trips tabaci OO f XN APERTURA | Mia>-FLORACION — imi FRUCTIFICACION Pha ® longi iene 8. argentifoli 8. argentfolih S-ochrea £ tabocl H.vrences aa Heliotis virences S$. ochrea ns Spodoptera ochrea OCURRENCIA DE PLAGAS-FENOLOGIADEL CULTIVO \NOCTUIDEOS DEFOLIADORES Y BARRENADORES DEL TALLO ‘PULGONES - TRIPS - CHINCHE ESCUDO - ARARITA ROA MOSCA BLANCA - PRODIPLOSIS - COCHINILLA HARINOSA ROYA - MARCHITEZ- CERCOSPORA ‘STEMPHYLLIUM « PUDRICION DE LA CORONA ‘ALWACIGO TERRENODEFINITIVO ‘SEMBUA GERUNACON TRANSPLANTE DESARROLLODELAPLANTA AOOSTE CHAPODO YAPORQUE COSECHA Cielo: 35 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 8. PLAGAS Y ENFERMEDADES. 8.1. PLAGAS DEL ESPARRAGO. LEPIDOPTERA -NOGTUIDAE (Spodoptera achrea [Masticador, defoliador, barrenador Masticador, defoliador, barrenador, Copitarsia decolora ey nl Treliothis virescens Masticador, defoliador, barrenador Pseudoplusia includens _ |Masticador, defoliador ‘Spodoptera eridania IMasticador, defoliador, barrenador (Spodoptera frugiperda Masticador, defoliador, barrenador Peridroma saucia ‘Gusano de tierra [Agrotis ipsiton Gusano de tierra Agrotis bilitura ‘Gusano de tierra s malefida ‘Gusano de tierra Subterranea Gusano de tierra ‘eltia sp. Gusano de tierra LEPIDOPTERA = TORTRICIDAE 4rgyrotaenia sphateropa _[Pegador de follale LEPIDOPTERA ; GEOMETRIDAE Oxidia vesulia [Masticador LEPIDOPTERA : TINEIOAE Opogona sacchari Gusano de tierra Tallos y corona LEPIDOPTERA : PYRALIDAE Elasmopualpus lignoselius | Gusano de tierra Talos y corona LEPIDOPTERA > PSICHIDAE Oiketicus kirbyi [Pegadior de follaje THYSANOPTERA : TRHYPIDAE. Trips tabaci Raspader, chupador Frankiniella occidentalis Picador chupador HEMIPTERA . PENTATOMIDAE Euchistus convergens [Picador chupador HOMOPTERA : ALEYRODIDAE Bemisia argentifolif [Picador chupador Bemisia tabaci Picador chupador HOMOPTERA : CICADIDAE Proarna bergi Picador chupador, [COLEOPTERA . SCARABEIDAE Lygirus maimom [Gusanos blanco Anomala testaceipenis [Gusanos blanco Ciclocephala sp. [Gusanos blanco Ciclo: 36 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE El esparrago es una planta rustica en relaci6n al ataque de plagas, pero dentro de estas se pueden citar algunos gusanos comedores de brotes, gusanos de tierra, trips, pseudococus, pulgones, mosquillas de los brotes y écaros como erafiita roja. A. -GUSANOS DE ALAMBRE (Agriotes lineatus). Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de colornegro y las larvas son cilindricas de color amarilo y consistencia dura que pueden medir hasta 25 mm. Como el desarrollo larvario dura hasta cuatro afios en un suelo infectado podemos encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes profundidades, segin a época del ao, al ser muy sensibles al calor yalla sequedad. Los dafios dan lugar a mordeduras y taladros en érganos subterrineos de la planta: rafces, garras, yemas y turiones. Control. -Se recomienda la aplicacién de las siguientes materias activas: Materia activa Dosis Presentacién del producto Carbofurano 2% + Isofentos 3% | 70 kg/ha | Granulo Clormefos 59% Okgha | Granulo. Fonotos 5% 40-50 kgiha | Grénulo Fonofos 55% 67 ha Suspensién en cépsulas B. GUSANOS DE TIERRA Comprende varias especies del orden de los Lepidépteros, familia Noctuidae como Feltia spp, Agrotis spp y Prodenia spp. Las larvas 0 gusanos miden hasta 4-5 om de largo, tienen un cuerpo cilindrico y pueden ser de color gris, marron plomizo © negro con algunas manchas oscuras. Durante el dia permaneces enterrados en el suelo al pie de la planta y se caracterizan porque al ser recogidos se doblan en forma en forma de rosea. Son muy activos durante la noche donde causan los mayores dafios, A nivel de piantulas en e! almacigo cortan los tallos tiemos. En campos en casecha muerden los turiones antes de su emergencia causando deformaciones y en ataques severos se obtienen turiones con ofifcios redondos y grandes. Ciclo: 37 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE CONTROL, En campos ya instalados su dafo puede controlarse aplicando cebos toxicos al suelo 0 base de afrecho (100 Kg), metaza (4 galones) mezclado con Dipterex (200 gr) 0 Atabron o Dipal c. TRIPS Es un insecto del orden Thysanoptera, familia Thripidae, especie Thrips tabaco. Los adultos son insectos muy pequefios de cuerpo alargado y ahusado de 1 a2 mm de color amarilento a café con osin alas, los estadios, ninfales son blancos amaiilentos de 0.2.a 1 mm Los darios son causados tanto por adultos como por ninfas que se Ubican debalo de las brateas escaiosas que recubren las yemas, raspando y chupando fa savia. En plantas de color verde claro se encuentran con mayor frecuencia En bajas infestaciones su dario es poco perceptible pero luego causan un amarilamiento del tejido y deformacién de ios turiones. La presencia de trips en los turiones produce el rechazo de! producto en los mercados internacionales. PLANTAS HOSPERDERAS Cobolla, col, fijol, calabaza, melén, nabo, betarraga, orégano, papa, perelil, poro, tomate, cucurbitéceas, crucferas, leguminosas, otras plantas omamentales y arboles frutales, que en suma sobrepasan las 300 especies hospederas. IMPORTANCIA ECONOMICA Plaga estacional, las mayores infestaciones se registran en los meses de primavera y verano FACTORES QUE DIFICULTAN SU MANEJO Diversidad de plantas hospedantes, alta tasa de reproducci6n, Capacidad de adquirir resistencia a insecticidas y capacidad para adaptarse a condiciones de sequia prolongada, suelos arenosos. Numero limitado de enemigos naturales ¢ ineficiencia de los: insecticidas convencionales, én-Riego-Planta Cielo: i 38 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE D. Cochinilla del tallo, turiones y corona Es un insecto del orden Homéptera, familia Pseudococoidae, especie Dismicocus brevipes (Pseudococus spp). Los adullos se caracterizan por presentar un cuerpo ovalado pequeiio, de 3-5 mm y de color rosado blanco el cual se encuentra cubierto de secreciones cerosas blancas. Se alimentan del jugo de los. tojidos de la base del tall y de la corona, debilitando la planta y atectando Ja formacién de los turiones y brotes nuevos. EI mejor control se realiza antes del trasplante evitando suelos infectados, seleccionando coronas limpias y sanas @ incorporando abundante materia organica. Tanto en el almacigo como en el campo, comercial los riegos deben ser oportunos y evitar prolongados periodos de sequia que favorecen el desarrollo de la plaga. Las coronas infectadas se pueden remojar antes del trasplante en una solucién con insecticidas como Lorsban 0 Selecran. E. ARANITA ROJA Esun acaro del orden acarina, familia Tetranichidae, especie Tetranychus urticae. Los adultos son muy pequefios (0.8 - 1.5 mm) de cuerpo ovalado rojo 0 verdoso con dos manchas dorsales. Condiciones de clima célide 0 seco favorecen su desarrollo y pueden diseminarse facilmente a grandes distancias a través del viento, Las larvas, nintas y adultos se localizan en las hojas y succionan la savia con sus estiletes bucales. Causan un punteadio clorético que luego se convierte en un amarillamiento progresivo de la hoja hasta su total desecacién y defoliacién prematura, Cuando las hojas no caen crecen deformes y retorcidas. En poblaciones altas se observen telas de seda en las hojas. Es una plaga que afecta por igual a otros cultivos y que también se hospeda en las malezas Un buen control de la plaga comienza por evitar las condiciones favorables a su desarrollo como la eliminacién de rastiojos en el campo, eliminacién de malezas infestadas, evitar periodos de sequia domasiada prolongada y no agostar demasiado las plantas antes de la cosecha. ‘Ademas excesivas aplicaciones para controlar otras plagas puede ocasionar la explosién de arafita ola haciendo dificil su control debido a su facilidad para desarrolar resistencia alos diferentes acaricidas. Por esta razin la aplicacién de acaricidas debe realizarse alternando diferentes productos. Cielo: 39 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE F. Pulgones Son los insectos del orden Homoptera, familia Aphidiae, especies Aphis spp y Myzus persicae. Son insectos pequetios de cuerpo piriforme de 9mm de largo y color verde o rosado con largas antenas y un sifén bien desarrollado, las ninfas 0 estadios juveniles son parecidos a los adultos ero carecen de alas. Las hembras adultas pueden ser apteras 0 aladas. Viven en colonias, de preferencia en los brotes 0 partes tiernas de las plantas y se alimentan de la savia de los tejidos que pican y chupan a través de sus sifones. Causan un debilitamiento progresivo de las hojas las cuales se amarian y deforman. Este defo es causado tanto or ninfas coma adultos, Los campos deben inspeccionarse frecuenterente sobre todo en época de brotamientos de la corona para detectar las primeras colonias. El control debe hacerse con insecticidas selectives. La excesiva fertlizacion nitrogenada, asi como una alta densidad tavorecen la instalacién de la plaga en el cultivo por lo que se recomienda el adecuado manejo de estos factores. G. Mosquita de los brotes Es un insecto de! orden Diptera, familia Cecidomydae, especie Propiplosis ongitila. Es una especie que se ha convertido en plaga de muchos otros cultivos importantes como marigold, papa alverja, zapalito, tomate, ete... dabido en gran parte al uso inciscriminado de insecticidas piretroides y fosforados utilizados para reprimir otras plagas Los adultos son similares a la mosca domestica pero muy pequefias y rara vez son vistos en el campo. Condiciones favorables: T°:26-28°C éptimo ‘Te: menores a 11°C menos agresivo. HRY : Mayor a 70% baja su tasa metabdlica. Las larvas 0 gusanos son muy pequefios de 1-2 mm de color bianco cremoso y no tienen pata. 80 ubican on brotes tiernos y los que raspan y deforman los brotes originando @! crecimiento irregular y deforme de los tallos los cuales se doblan y ennegrecen. Los brotes crecen excesivamente ramiticados y cuando el ataque es fuerte detienen su crecimiento y se secan. Estos dafios también pueden darse durante la cosecha originando turiones con puntas deformadas o ramificadas prematuramente pero esta posibilidad es mas remota. Cielo: 40 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE El desarrollo de la plaga es favorecido por condiciones de alta humedad del ambiente y suelo por lo que debe manejarse adecuadamente el riego evitando riegos demasiados pesados y mantener una adecuada densidad de siembra asi como mantener los suelos sueltos. DANO POR PRODIPLOSIS CONTROL: 1. ETOLOGICO: » Colocacién de trampas de pléstico transparente, > Uso de plantas trampa. CONTROL QUIMICO ¥ Uso de azutre en potvo. ¥ Uso de insecticidas como desmanches. ‘Trampa para monita Prodiplosis FUNDAMENTO DEL CONTROL ETOLOGICO Medida de control que tiene en cuenta la biologia y habitos de los insectos tales como su alimentacién, desplazamiento, reproduccion; para adoplar diversos métodos de represién. Cielo: i a4 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE BIOLOGIA POBLACIONAL DE Prodiplosis longifilaEN ESPARRAGO eb e a + Las etapas criticas del cultivo correspondena + Los mayores picos poblacionales de adultos y larvas corresponden alas etapas d-e * Pero se genera poblacién durante todo el desarrollo fenoldgico + En la etapa d es donde se genera mayores picos poblacionales, por las posturas en las flores y su reciclaje en el suelo. El agoste crucial para romper ciclos, al secarse los primeros centimetros del suelo, no crea condiciones favorables para que el adulto empupe en el suelo Manejo de riego, agoste y fertilizacion en fases donde se requiere el rapido crecimiento de la planta y ademas estaria menos susceptible al insecto Ciclo: 42 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE CONTROL CULTURAL PARA Prodiplo: & Eliminacién de malezas % Eliminacion de restos de cosecha Manejo de cercos vives = Manejo de humedad ® Manejo del brotamiento. Cercos vivos (maiz) CONTROL QUIMICO PARA Prodiplosis Rotacién de ingredientes activos, para no incrementara la resistencia a los plaguicidas. Depende de los estados fenolégicos de a planta y el insecto presente en el cultivo. No aplicar dosis mayores alas que registra el productor del insecticida. ADULTO PREVENTIVOS Y CONTROL: INGREDIENTE ACTIVO DOSIS (200L Capsicina 0.2-0.25L Rotenona OSL Azufre 30-80 Kgha Sales potasicas 0.5-4.0L Clorpyriphos 0.40.6L LARVAS CONTROL: Imidacloprid 0.13-0.2 L Fipronil 0.3L Tiametoxam 0.07-0.1 Kg Thiacloprid 0.15L Metamidophos 0.6L Cielo: 43 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE H. Mosca blanca: Bemisia tabaci ADULTOS: Cuerpo de coloracién amarillo claro, mide 1.51 mm de longitud. Esta cubierto de una secrecion cérea. Ojos de color rojo 2” ri oscuro. En reposo las alas se pliegan sobre el dorso formando a manera de un techo a dos aguas Ninfa: Les ninfas del cuarto estadio son aplanadas dorsoventraimente, y de color amarila palido brilante, algo piriformes, dasnudas, solo presentan restos de ceva en las aberturas espiraculares y entre las setas caudales. |. Chinche: Euchistus convergens Adultos de coloracién més clara que Podisus, asimismo en este estadio presentan glandulas odoriferas en el lado ventral y las ninfas en el lado dorsal, asimismo presentan el pronotum dirigido hacia abajo por su costumbre fitotaga. Ascciada a tejidos turgentes, Aecta tutiones, tallos y sobre todo a frutos, se presenta en mayor incidencia durante la etapa de maduracion, Las picaduras estén asociadas a marchiteces de las plantas, secamiento de tallos y eventualmente pudriciones tétidas con olores a alooholes. Se confunde con Podisus spp. J. Cigarras. Proarna bergi Orden: Homéptera Familia: Cicadidae Plaga de ciclo anual Emergencias de adultos a partir de primavera a verano. Daftos a nivel radicular. Aparato bucal picador chupador. Cielo: i 44 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE COMPLEJO DE LEPIDOPTEROS QUE CONSTITUYEN PLAGAS DEL ESPARRAGO. Heliothis virescens Spodoptera ochrea Psoudoplusia includens Agrotis sp. Marmara sp. Oxydia sp RAK KKK ‘A. LEPIDOPTEROS QUE AFECTAN LOS ORGANOS SUBTERRANEOS: Comprende los llamados “gusanos de tierra” o "gusanos cortadores". Son polifagos presentes en todo Cultivo y sobre todo en malezas, Tienen ampli distribucién en todos los valles y a nive! muncial Agrotis bilitura Walker - Noctuidae Agrotis ipsiton (Huln.) - Noctuidae Agrotis malefida Guen. - Noctuidae Agrotis subterranea Fabr. - Noctuidae Feltia experta Walker - Noctuidae Peridroma saucia (Hubn.) — Noctuidae B. LEPIDOPTEROS QUE AFECTAN TALLOS Y CORONA Elasmopalpus lignosellus (Zeller) - Pyralidae Opogona sacchari Tineidae C. LEPIDOPTEROS QUE ATACAN LA PARTE AEREA: Masticadores de follaje, defoliadores, barrenadores de tallos ‘Spodoptera ochrea (Guen.) - Noctuidae Copitarsia decolora - Noctuidae Pseudoplusia includens (Walker) ~ Noctuidae Heliothis virescens Fabricius - Noctuidae ‘Spodoptera eridania Kramer ~ Noctuidae ‘Spodoptera frugiperda (J.£. Smith) — Noctuidae Oxidia vesulia (Cramer) - Geometridae CONTROL BIOLOGICO PARA EL COMPLEJO DE LEPIDOPTEROS: ¥ Liberaci6n de Trichogramma pretiosum, Euplecthrus plathypenae ¥ Aplicaciones de hongo Bacilius turigiencis Ciclo: 45 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE ¥ Promover el desarrollo de enemigos naturales natives: Campoletis sp., Chelonus sp., Winthemia sp., Enicospillus sp..orius sp., Nabis sp. Chrysoperla sp., Carabidos, Cicindelidos, etc Ejemplos: ¥ Trampas pegantes...... Prodiplosis, Trips y Mosca bianca. ¥ Trampas de melaza...... Lepidepteros. ¥ Cobos t6xicos. Lopidoptoros ¥- Uso de feromonas. Lepidépteros. Trampas de luz Progiplosis, Noctuidos. DISTRICUCION DE TRAMPAS PEGANTES EN EL CAMPO Factores a Considerar: Radio de accién Efecto de los cercos Direccién del viento Topogratia del suelo Accesibilidad para el mantenimiento vyvvyvy MANTENIMIENTO DE LAS TRAMPAS. Pegantes a utilizar: > Aczite vegetal (soya) > Aceite animal (pescado) > Acsite mineral (detivado del petr6le0) Frecuencia: > 1a. semana-interdiario >» 2da. Semana: cada tres dias > Semanas siguientes: cada 7 dias Tina con melaza: Trampa Trampa ctolgica de posturas etolégica con melaza para para lepidopteros adultos. lepidépteros adultos Ciclo: 46 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO ‘CHOCOPE PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I Trampas * Uso de trampas Plasticas aceitadas (paneles) y aprovechamiento de las instalaciones que tienen Luz. + Barreras Fisicas de Plastico aceitadas en los cercos y zonas criticas. 8.2. ENFERMEDADES DEL ESPARRAGO. Las enfermedades del cultivo del esparrago son: Stemphylium vesicarium |Cercospora asparagi [Cercosporios Puccinia asparagi Fusarium oxysporum [Fusarium moniliforme Roya Pudricién de corona, p. raiz, Marchitez Phytophthora megasperma Phytophthora sp. Pudricion de corona, p. rafz, p.basal de turi6n Rhizoctonia solani |Cancro del tallo Erwinia carotovora Pudrici6n blanda [Meloidogyne incognita Nematode Ciclo: 47 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE Las enfermedades mas frecuentes reportadas en zonas espartagueras son: Bacteriosis, Marchitez, Cercosporiosis, Botrytis, Roya y dafios por nematodes. 1, Bacteriosis 0 Marchitez Bacteriana Es producida por la bacteria Erwinia carotovara y se caracteriza por causar una pudricién hiimeda de los tejidos y érganos atectados. Las partes afectadas se vuelven blandas, de consistencia acuosa, mucilaginosa y generaimente de mal olor, las bacterias se presentan en campos de cultivos y también on los turiones después de la cosecha Después de la cosecha esta bacteria se disemina facilmonte por el agua de lavado 0 de enfiiado. La bacteria ingresa a las raices a través de heridas de diferentes causas como daflo mecéinico durante operaciones de cosecha, ataque inicial de nematodes u hongos como Fusarium ocasionando sintomas complejos en asociacién. Esta penetracién de las bacterias es favorecida por condiciones ambientales de alta humedad del suelo. La bacteria puede permanecer en el suelo por mucho tiempo por lo que las medidas de control son, sobre todo preventivas como evitar dafios mecanicos en las coronas, controlar los darios de hongos que causen heridas en las raices, controlar la humedad de! suelo evitando rego demasiados pesados, eliminacién de rastrojos donde la bacteria permanece en restos semidescompuestos y no sembrar esparragos en campos infestados. El exceso de fertlizacién nitrogenada origina plantas més susceptibles por lo que esta debe ser combinada con aplicaciones de materia orgénica que suele dar un mejor equilbrio ftosanitario al cultivo. Cielo: i 48 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE 2. Cercosporiosis o mancha foliar Es producida por el hongo Cescospora asparagi de a clase Deuteromiceto. Este patégeno ataca tanto hojas como tallo causando unas manchas alargadas, ovaladas o elipticas de color parduzco rodeadas por un halo rojizo, que en ataques severos provocan amarilamiento de follaje y defoliacion temprana como si la planta estuviese agostada. El hongo se disemina a través del viento 0 con el tréfico de personas y maquinaria en el campo y sobrevive en los rastrojos por mucho tiempo. Las condiciones ambientales favorables para su desarrollo son altas temperaturas, alta densidad de siembra y humedad ambiental. En almacigo se recomienda eliminar toda parte vegetativa y desinfectar la corona antes del trasplante. Lesiones ovales necréticas de diferente tamaiio sobre el follaje (floctadios, ramas y tallos), Las manchas en los filocladios y ramas tienen un centro de color pajizo rodeado por un anillo marron, rodeado por un halo clordtico mientras que las manchas en el tallo principal son oscuras y alargadas. Cuando la HR? es muy alta se observa la presencia de puntos oscuros en el centro de las lesiones las cuales corresponden a la esporulacién de! hongo. La penetracion en el tejido es DIRECTA, por lo que requiere un mayor periodo en ‘mostrar las manchas, por lo que no se detecta en turiones de esparrago verde. paiios: En ataques severos causan defoliacién, amarilamiento y secado de los brotes y tallos delgados. E| mayor dafio producido por el hongo es durante el proceso de secamiento y defoliacién, lo cual reduce el area foliar fotosintéticamente activa y la capacidad de retorno de los carbohidratos a la corona. MEDIDAS DE CONTROL similar al de Stemphylium Control en el manejo de la broza: Evitar densidades muy altas, por el microclima que generan favorable para la enfermedad. Las plantaciones deben estar orientadas en sentido de los surcos a favor del viento para mejorar la ventilacién y evitar microclimas muy hiimedos. Cielo: i 49 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Manejo del riego, no realizar riegos pesados, especialmente en una segunda brotacion o en un follaje muy denso. CONTROL QuIMIco: PREVENTIVO: DITIOCARBAMATOS, cUPRICOS Mancoceb 4-4.5i/ha Propineb 1.5 Kgiha Hidréxido de cobre 0.75-1.0L SISTEMICO: FOLICUR 250 EW 0.51/ha PREVENTIVO DE CONTACTO: ANTRACOL 70PM 1.5kg/ha EUPAREN MULTI 50PM 1.5Kg/ha CURATIVO: RIAZOLES Y ESTROBILURINAS, BENZIMIDAZOLES Kresoxim methil 0.12 Kg/ha Trifloxystrubim 0.12 Kg/ha Azoxystrobin 0.12 Kg/ha Tebuconazole 0.5 Liha Benomilo, Metil tiofanate,Carbendazimas 3. ROYA (Puccinia asparagi DC). Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones dedicadas al cultvo del espérrago, propagandose rapidamente si no se trata adecuadamente. La infeccién puede comenzar durante la evolucién de la primavera. En plantaciones de primer aio aparecen en la parte aérea unas manchas elipticas de color verde amarillento y consistencia débil y pegejosa, son los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del hongo y directamente surgen al comienzo del otofio unos abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 dias se abren apareciendo unas pistulas pardo rojizas, son los Uredosoros, rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo de dispersién del hongo. (Cuando las plantas sufren ataques muy fuertes, la parte aérea se seca en pocos dias. Los dafios en el cultivo estén relacionados can la limitacién del desarrollo de los érganos vegetativos de las plantas, los cuales en esta fase de cultive se ocupan de sintetizar elementos de reserva para Ciclo: 50 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE acumularlos en el sistema subterraneo de la planta, rizoma y raices principales, y que constituirén la base de la produccién del afo siguiente. “Control. Resuita practicamente imposible erradicar la enfermedad una vez presente en el cultivo, por tanto hay que procurar mantenerla en unos niveles poblacionales lo mas reducidos posibles. -Se recomienda orientar las lineas de plantacién de acuerdo con la direccién de los vientos dominantes de la zona, para que la parte aérea mantenga la menor humedad posible. -Aumentar los marcos de plantacién para propiciar la aireacién y circulacién del viento. -Quemar fos restos de la parte aérea y evitar enterraria para no incorporar al suelo nuevos focos de infeecién. -En el caso de esparragales muy frondosos habré que extremar los cuidados, al menos, hasta principios de otofo. -Uilizar sistema de riego localizado y no por inundacién que puedan hacer de! agua el vector de la dispersién de la enfermedad -Emplear variedades resistentes. -Los tratamientos quimicos se realizaran a nivel preventivo, para intertumpir el ciclo de propagacién En plantaciones j6venes los tratamientos se realizarén en primavera, mientras que en las adultas se procedera tras finalzar la recolecoi6n. -Entre las materias activas empleadas destacan’ Materia activa Dosis Presentaci6n del producto Aaufte 80% + Hexaconazol 0.20-0.40% Suspensién concentrada Difenoconazol 25% 300-500 ccha | Concentrado emtisionable Hexaconazol 5% 0.08-0.10% Suspensién concentrada Mancozeb 35% 0.45-0.70% Suspension concentrada Mancozeb 80% 0.20-0.30% Polvo mojable PRODUCTO COMERCIAL Dosis Forma de aplicacién Azufte Vuleano 25.30 Kghha | Espolvoren a folaj para plantas en brotamiento Cielo: i s4 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE Dithane F-MB 500 mi/cil Aplicacién preventiva e intercalada ‘con fungicidas setentavos. Manzeb 80 PM 500 gicil Pulverizacién al follaje con buena Orius 25 150 mil/il ‘cobertura y ala aparicién de los primeros sintomas 4, ESTEMFILIOSIS (Stemphilium vesicarium Walt). Esta enfermedad esté localizada en zonas donde la humedad esté muy localizada. Los sintomas cornienzan con la aparicion de unas pequefias punteaduras hegras en las escamas secas que se encuentran en la base de los tallos principales de la planta, estos puntos evolucionan a manchas circulares u ovaladas, con didmetros entre 2-6 mm y cuyo centro adopta una coloracién rmarrén grisea, que a su vez queda circunvalada por un halo de color violaceo. Por tanto, la planta se ve afectada a través de diferentes fases, tomandose Clorética al principio, degenerando a continuacién en coloraciones tostadas, finalizando el proceso con la pérdida de cladodios en los plumeros, dejando la parte aérea de la planta totalmente despoblada. Esta enfermedad se propaga a través de las esporas, propiciados. por las, brumas matinales. riego por aspersién, plantaciones préximas a cauces fluviales, etc. Todo ello potenciado por el uso de cultivares con desarrollos vegetativos abundantes, elevada densidad de plantacién, abuso del abonado nitrogenade que propicia un mayor desarrollo de la parte aérea de la planta, etc. Los dafios se traducen en una reduccién de la superficie foliar y como consecuencia la disminucién de la actividad fotosintetica, influyendo todo ello-en el rendimiento productivo y cualitativo de la campafia siguiente a Patégeno necrotrético, una vez que penetra al tejdo libera toxinas que matan ala célula y este termina alimenténdose de llas, por ello se observa manchas necréticas de color ptirpura a marrén, rodeadas de un halo aceitoso, ligeramente hundidas. Parasito facultativo, parte de su vida la desarrolla sobre rastrojos 0 en broza de esparrago chapodado. Cielo: i 52 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Penetracién en el tejido es DIRECTA 0 a través de HERIDAS, producidas por particulas de arena arrastradas por el viento, lesiones ubicadas en un lado del turién, el cual esta en sentido del viento predominant, esto vitimo en caso de turiones de espérrago verde, las heridas pueden ser ocasionada por dafios de insectos como Prodiplosis larvas de lepidépteros DANO: El mayor dario por el patégeno es en la etapa de amarillamiento y defoliacion, lo cual reduce el 4rea foliar fotosintéticamente activa la capacidad de retorno del carbohidrato a la corona ‘Control. -Limpieza y supresion de plantas que hayan sido atectadas. -Controlar el riego y el drenaje de la parcela para evitar encharcamientos. -Emplear sistemas de riego localizado -En el control quimico resulta eficaz la aplicacién de Clortalonil, solo o mezclado con Flutriazol. -BOTRITIS, PODREDUMBRE 0 MOHO GRIS (Botrytis cinerea Pers), Esta enfermedad ataca especialmente al turién, dando lugar a una podredumbre blanda que posteriormente se cubrité con un fieltro grisaceo, que lo producen ef conjunto de micelios, y que posteriormente se tornara blanco y bajo cuya superficie se encontraran unos compisculos negtos y de consistencia dura, que cortesponden a fos escleracios. Sila infeccién tiene lugar en los plumeras, estos amarilean para después adoptar una tonalidad gris Los dafios se reducen a la pérdida de turiones y a la disminuciGn de la capacidad fotosintética, MEDIDAS DE CONTRO! En caso de cultve bajo plastico se recomienda la adecuada ventilacién del invernadero y la regulacién de la humedad del suelo. Los tratamientos quimicos se dardn durante la recoleccién si el otoiio ha sido himedo teniendo en cuenta el plazo de seguridad, Control en el manejo de la broza: ELIMINAR TODO RESIDUO DE FOLLAJE INFECTADO PARA REDUCIR LA FUENTE DE INOCULO INICIAL, Evitar densidades muy altas, por el microclima que generan favorable para la enfermedad. Las plantaciones deben estar orientadas en sentido de los surcos a favor del viento para mejorar la ventilacion y evitar microciimas muy himedos. Ciclo: 53 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE ‘Manejo del riego, no realizar riegos pesados, especialmente en una segunda brotacién o en un follaje muy denso, CONTROL QUIMICO: ‘CURATIVO: TRIAZOLES Y ESTROBILURINAS vi m1 ATOS | | Kresoxim methil 0.12 Kaha Mancoceb, isvha Trilloxystrubim 0.12 Kgiha Azoxystrobin 0.12 Kgiha Tebuconazole 0.5 Lina Hidréxido de cobre 0.75-1.0L Pyraclostrobin+Epoxiconazole 0.5 Kg/ha Propineb 1.5 Kgiha 5. FUSARIOSIS (Fusarium culmorum Sac). Marchitez Es producida por el hongo Fusarium oxysporium sp. Asparagi dela clase Deuteromiceto que atacan el sistema vascular de la planta. A diferencia de las bacterias este hongo no necesita penetrar ala planta a través de heridas, aunque siestas existen SU penetracién es mas répida. EI hongo permanece en el suelo de campos infestados, en los rastrojos y coronas infestadas. Su desarrollo es favorecido por altas temperaturas. Alta humedad ambiental y riegos excesivos. El dafio se observa en los haces vasculares que son de color martén oscuro y al ser afectados impiden el transporte del agua lo que produce un marchitamiento del follaie que se va amarillando y doblando progresivamente. En turiones biancos el dao se nota al observar manchas rojizas como herrumbe. Se ha demostrado que plantas muy débiles son més susceptibles al ataque de Fusarium y de patégenos fen general. Por Io que se recomienda no prolongar excesivamente el periodo de cosecha. Esta enfermedad afecta tanto a la producci6n como a la planta de manera irreversible, pudiendo ser la causa del acortamiento de la vida util comercial de la planta, sobre todo a partir de algunos afios de produccién, Este hongo se introduce en la planta a través de las heridas, cuyo origen puede ser desde el laboreo del suelo, tratamientos mecanizados, causados por accidentes naturales, ataques de plagas, etc. Cielo: i 5a Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Los sintomas suelen manitestarse en verano, con la aparicién de plumeros cloréticos, a continuaci toman una apaviencia plateada, pero sin sufi caida de cladadios; si seccionamos transversalmente se observa la presencia de oxidaciones en los haces vasoulares, ademas de necrosis en la zona cortical. A nivel del sistema radicular, las raices principales muestran un vaciado total de las sustancias de reserva, dejando la epidermis hueca. Durante la recoleccién puede tener lugar el decaimiento y marchitamiento rapido del turién, que se ve invadido superficialmente por una capa micelar blanca 0 rosada Control. -Evitarlos terrenos arcillosos y poco permeabios. -Desintectar el material vegetal -Desequilibrios en la relacién calcio/magnesio puede faciltar la inteccién. -Eliminar los restos de turiones procedentes de la recoleccién. -Se recomienda localizar los fungicidas en contacto con el sistema racicular de la planta, lo cual se facta con el empleo de riego localizado. 6. RIZOCTONIA (Rhizoctonia violacea Tul). Esta enfermedad se manifesta cuando la produccién de turiones es de pequefo calibre y presentan Una presencia a ramificarse y posteriormente estas plantas comienzan a secarse. La infeccién se localiza en el rizoma y cuello del tallo; su evidencia mas clara es el recubrimiento de color rosado, que mas tarde cambiaré @ morado. La infeccién de plantas colindantes se efectda por medio de micelios, Que se despiazan desde la planta infectada a través de rizomarfos que se emiten desde olla hasta, alcanzar otra planta sane Control. -Evitar las plantaciones en suelos contaminados y que anteriormente estuvieran cultivadas con zanahoria, remolacha, alfalfa, patata, etc. -Desinfeccion de garras. -Aislar @} rodal donde haya estado la planta infectada y emplear diversas materias activas. Cielo: 55. Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE 7. NEMATODES Los nematodes son microorganis¢nos de apariencia semejante a gusanos alargados que viven en el suelo y en las raices de muchas plantas y que no son visibles a simple vista. La principal especie que ataca al cultivo de esparrago es el nematode del nudo Meloidogyne incognita. Su presencia en raices de esparrago facilia el ingreso de olros patégenos como hongos y bacterias provocando sintomas complejas de dificil contral y de importantes dafios econémicos. Los sintomas mas visibles son los nédulos de diferente tamafo y forma que ocasionan en las raices de la planta, En estadios avanzados estas nodulaciones deforman completamente las raices, provocando en el foliaje un decaimiento y amarillamiento progresivo y reiraso en el crecimiento vegetativo, asf como disminucién de tamavio de las coronas y de los tallos. MEDIDAS DE CONTROL: Enmiendas Orgénicas: Rastrojos aéreos del cuttvo (Compost) Rastrojos de algodén Aserrin Bagazo Gallinaza 100 tha Al establecimiento del cultivo al fondo det surco 20 t/ha después de la cosecha en banda a lo largo del camellén e incorporéndolo ligeramente al suelo, CONTROL QUIMICO: Mocap 15G 40.2 45 Kg. /ha Ciclo: 56 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE Nemathor 15G 40 Kgfha Vydate L 2543 Isha, 5%0 Hunter 2 |Mha,2%o Eltra 5 Wha Chandler Check 1 ha Chandler Foliar 0.5 Uha Nemathor 20L 2Uha MALAS HIERBAS: Las malas hierbas compiten con el cuttive del esparrago, como cual nutrientes y espacio en el suelo, ademas de servir como hospederos para el desarrollo de plages y enfermedades, y se encuentran en el campo de cultive de diferentes formas: en primer lugar se pueden originar en e! propio campo de caultivo por suciedad 0 por infestacién 0 por ingreso externa a través del viento, la materia organica que se aplica al suelo ya sean residuos de cosecha, guano, abonos, etc., el agua de regadio sobre todo si se trata de agua de corrientes grandes 0 de acequias de regadio que en su trayecto van arrastrando las semillas, 0 por maquinarias, envases, animales de pastoreo, péjaros 0 el hombre que introducen las semillas en el Iquier otro cultivo por humedad. luz, campo. Las malas hierbas pueden ser muy faciles de eliminar cuando se trata de malezas de corto periodo vegetative, con mucho contenido de humedad y pocas raices y pueden ser malezas reservantes, 0 propagacion por ellas que resisten las sequias las cuales son mas dificiles de eliminar. Cielo: i 57 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA _aCLO:I HOCOPE CONTROL: Caracteristica Nombre Producto Dosis del Forma de aplicacion de la maleza: cientifico comercial producto. Gramineas | Vavias | ROUNDUP [2=Siwvar_| 6. Aproacion post Hoja ancha ‘especies emergente después de fi la cosecha. females y 7. Post emergente entie perennes) calles con campana protector 8. Post emergente después del chapodo. Gramineas Varias CENTURION | 500-700 9, Pulverizaci6n post perennes —_y | especies ici emergente total © en anuales. desmanche. No causa ninguna toxicidad a la planta del esparrago. Para grama dulce usar desis mayor. Hoja anchay| Varias | LINUREX' 50] 05 - 075) 10: Aplcacion — en pre araminess | especies | WP Kaici emergencia y post anuales LNUREX 50 | 1—1.5 wha emergencia_temprana sc de malezas. 9. FISIOPATIAS. -Marchitamiento de brotes jévenes: este marchitamiento tiene lugar cuando los brotes jévenes van a ramificarse. Puede deberse a diversas causas, entre las que destaca la carencia de boro, deficiencia hidrica, ete. -Rebrote otofal: si las condiciones ambientales del otofo son favorables, puede dar lugar al desarrollo de nuevos brotes, que resulta perjudicial al movizar las reservas que son la fuente para la brotacion de turiones al ao siguiente. Se puede controlar evitando los abonados y riegos tardfos. Ciclo: 58 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE PRECOSECHA 1. EVALUACION DE YEMAS CONCEPTO: es una accién de la precosecha con Ia finalidad de detemminar el porcentaje de yemas madras. El umbral econémico de yemas sobremaduras (5%) para programar @ iniciar la cosecha. Como se realiza? ® Minimo 20 muestras por lote Lote es una determinada extensién de esparrago sembrado que tiene la misma variedad y edad. @ Para sefalar muestras se debe tener en cuenta lo siguiente. a. Los puntos de muestreo deben distribuirse tratando de cubrir la totalidad del campo. > b. Dobe ser representativa de los diferentes ostados de desarrollo de las plantas. PROCEDIMIENTO PARA LA EVALUACION 1. Cuenta de tallos. Se procede a contar la cantidad de tallos que tiene la planta 0 corona. Debe tener 10 tallos mininos. Ciclo: 59 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 2. Escarbado de la mata o corona: debe realizarse en todo el diémetio de la planta hasta encontrar los racimos de las yemas o llegar al inicio de la corona. La profundidad de la corona debe encontrarse de 7 a 10 om de la superficie. Diametro de la planta Racimos de yemas, dimetro de la 7a 10 cmde escarbado 3. Determinar numero de racimos. Se determina el numero de racimos por planta, z= Z et Racimos 4. Contar nimero de yemas brotada, madura, inmadura, inicial. Una_vez escarbado todo el diametro de la planta se procede a contar yemas brotadas, maduras, inmaduras, inicial Ciclo: 60 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE REGISTRO EVALUACION DE YEMAS- Fecha: Evaluado Cultivo Area: Variedad Namero de | Profun | Numero | Numero Yemas Tota] Obsr. Plantas | didad | de detallos Tmaduras | inmaduras [brotad | inicr | YS de | racimos ls ai corona (em) Total Promedio porcentaje Yemas maduras Yemas brotadas Yemas iniciales | | yemas abortadas Caracteristicas: Yeas maduras: color amarillo pardo, separado una de otras, se encuentra. cerca del tallo, son faci de contar, tiene fa forma de un dedo. # Yemas brotades: yernas que han iniciado su brotamiento, puntas biancas, Cielo: i 61 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE # Yemas inmaduras: agrupamiento entre si en forma de escamias, no es facil de contar, color amarilo. crema. # Yemas abortadas: color marrén oscuro, pajoso, no se forma ningiin turién, 5. Periodo que se debe realizar la evaluacién de yemas. La evaluacién de yemas de debe realizar previo al pre agoste en un periodo de 30 dias, en el cual se realizan 4 evaluaciones semanales. ‘2 Evaluacion | 2? Evaluacion SEvaluacion | 4? Evaluacion ta primera|incremento de | Debe seguir la | Las yemas sobre evaluacion se debe | yemas maduras | tendencia. de | maduras no debe realizar antes del incremento de | pasar del 5% agoste yemas ‘Se debe estar en| Debe bajar el un 5% de yemas | nimero de yemas sobre maduras —_| sobremaduras RECOMENDACIONES CUANDO NO SE LLEGA AL OBJETIVO. Si se llega a]Si se llega a superar el 5% de yemas| * Sisellegaa superar el 5% de | sobremaduras se entra en un agoste. Los | superar el 5% yemas turiones se convierten entallos yramas. |de yemas sobremaduras se Si se llega a superar el 5% de yemas | sobremaduras entra en un agoste | sobremaduras se entra en un agoste, | se entra en un ovasiona perdida de turiones para la | agoste. cosecha * Se tiene que iniciar la cosecha aunque no se haya alcanzado el % Optimo, Evaluar el % de yemas maduras con relacion a la rentabilidad del cultivo, para iniciar la cosecha. Ciclo: 62 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 6. Pronostico de cosecha. Una vez obtenido el numero de yemas maduras, se calcula Ja praduccién que se obtendré en la presente campafa, con la siguiente ecuacién PRODUCCION = N° Plantas/ha x Yemas maduras/planta x % Yemas maduras x 85/100 plant Ne de Mantas , a5 CUTS + %yemas maduras * 85 Prod soeussion 100 plantas PRE AGOSTE Actividad que consiste en disminuir las horas de riego en forma gradual, con latinalidad de transporter los carbohidratos y almidones del follaje a las zonas de reservas, para obtener turiones de mayor calibre y mejor calidad. Asi mismo aligerar la maduracién de yemas y evitar que la planta siga brotando. La actividad del preagoste es posible manejar eficientemente con ayuda de la lectura del tensiémetro. ‘Transporte de carbohidratos y de almidones Preagostada Ciclo: 63 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE PROYECCION DE COSECHA La proyeccién de cosecha es estimar la produccién diaria y el period de cosecha teniendo en cuenta los picos de produccién; ademas nos permite determinar el nimero de jornales por dia; manejando esténdares de rendimiento. EI nmero de jomales por dia se obtiene: Car lad pronosticada Numero de Jornates = £ __ Gantt pomontionda Cantidad estandar det jornat (90,588 PROYECCION DE COSECHA CULTIVO: ESPARRAGO | FECHA: 20 DE NOVIEMBRE DEL 2011 DIAS 2Ha NN? DE JORNI2Ha Ha N° DE JORN/Ha TOTAL Ciclo: 64 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE SECTORIZACION DE CAMPO Es necesario sectorizar el campo en las zonas de menor crecimiento del esparrago y en aquellas plantas ‘que no tienen yemas suficiente. Que aseguren obtener una buena produccién, se procede a marcarlas empleando estacas u otras sevializaciones. Sectorizacién de aéreas con esparragos de menor crecimiento En las zonas sefialadas no se realiza el chapodo, se realiza al momento de levantar la cosecha. CHAPODO Es una actividad que consiste en cortar los tallos de esparrago a nivel del suelo, con la tinalidad de estimular la emergencia de los turones, se debe tener presente las siguientes recomendaviones, Una vez que finaiza el periodo de aprovisionamiento y resttucion de las sustancias se reserva extraidas de la planta durante la recoleccién, ol conjunto de la parte aérea comienza a secarse. Ciclo: 65. Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE La sioga debe realizarse proxima a la base del tallo, se recomienda realizaria de forma mecanizada, aunque también se realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal segada y hay que retirarla. ‘También se puede emplear la trallla, la cual siega la planta entera y ademas saca los restos. Pero en ‘este caso el terreno debe estar muy nivelado y la planta muy seca. HERRAMIENTAS A USAR: % Palana de hoja corta,ligeras Lima para afilar fas palanas # Esmeril eléctico o de pie para despalmar a la palana PRECAUCIONES: / Las palanas deben estar bien afiladas (caso contrario golpea a los tallos arrancando parte de la corona) Tener en cuenta la profundidad de la corona Desinfectar las palanas con hipoclorito de socio (lejfa) al 10% antes de iniciar e! chapodo. Control permanente al realizar el chapodo para evitar que causen dafio a la corona de esparrago. Noarrancar tallos, No herirla corona el dato que causa es irreversible. % Cielo: 66 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE LIMPIEZA DE CAMPO Actividad que consiste en dejar el campo limpio, libre de broza, tallos, filociadios y piedras, que quedan después del chapodo, La razén es que estas dificultan el riego, y alectan el brotamiento de los turiones. Terrena ma implode ‘errena bien implode El terreno mal impiado causara problemas a la emergencia de los turiones, y. se doblaran 0 torceran, oO ALMACENAMIENTO DE LA BROZA. La broza deber ser almacenada en un lugar separado del campo que no tenga influencia con el viento para evitar contaminacién con enfermedades, roya, cercospora, deber ser colocada patada, para evitar pudriciones por fermentacién y hongos para ser utilizacia como torraje para los avinos de pelo Black Belly y otros animales. €! lugar elegido para dejar la broza debe ser bien aireado. LIMPIEZA FINA Los restos de esparrago que queden en el campo por defoliacién se debe rastrillar para recogerla en sacos yy trasiadarla a las camas de compostaje, no dejarias en las calles, Cuando no se realiza esta labor los flociadios mezclados con arena se compactan con el aporque ‘causando dafios a los turiones. RIEGO PARA COSECHA Actividad que consiste en devolver al suelo a su capacidad de campo para lograr que todas las raices reserbantes y la corona de esparrago pongan a disposicién de los turiones las reservas acumuladas Gurante el proceso vegetativo, con la finalidad de activar el brolamienta de los turiones, que asegure ‘cosechar turiones turgentes y con buen peso (95% de agua) debemos tener en cuenta: Hacer un buen mantenimiento del sistema de riego (lavado de mattiz lateral, mangueras, revisién de goteros, medicién del caudal y presion.) © Evaluar la lémina de humedad (80 cm de profundidad) © El tiempo de oreo (rninimo 24 horas } Ciclo: 67 Ing. Agro. Gabriel Vargas Santillin y \CCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE ® El tiempo entre el chapodo y el aporque (invierno 4 dias, verano 3 dias) para evitar el brotamiento de turiones antes de realizar el aporque. APORQUE Viene hacer una actividad que cosiste en invertir la posicién del surco, colocando la corona en el centro del camello del surco, con la finalidad que los turiones emergentes no les de la luz solar y conservar el color blanco y cosechar esparragos de calidad. La altura de aporque dependerd de las condiciones que en la comercializacién se haya acordado, NORMALMENTE SE APORCA A 30 CENTIMETROS. SE DEBE TENR LA PRECAUCION DE: guiar al tractorista que aporque, exactamente en el centro de las dos hileras, sino habra problemas durante la cosecha y se incrementara la mano de obra Implemento para el aporque Ciclo: 68 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE CONSTRUCCION DE MINIACOPIOS/EQUIPOS DE HERRAMIENTAS Construccién de mini acopios Se debe construir 2 mini acopios por ha. Para mantener el producto a una temperatura baja (5°C) y ast evitar el alto porcentaje de transpiracién, por tal motivo es recomendable almacenar las jabas en los mini acopios hasta ser trasladados al acopio. Los mini acopios deben ser movibles, tienen una area de 3x2m con 2m de altura, deben estar cubiertas de yute, el piso debe tener parinuelas, para evitar el contacto con el suelo, las paredes deben estar humedecidas, las jabas no deben superponerse mas de 5, cubierta con mantas de yute himedo, estas deben permanecer en el mini acopio hasta su trasiado al acopio. 10. COSECHA PARA ESPARRAGO BLANCO Herramientas para la cosech Lomo del aporque Chavetas. Las chavetas deben tener una longitud de 50 cm y deben ser ligeras, estas deben estar bien afiladas, curvadas, y marcadas con 22 cm para tener un buen corte recto, El corte debe ser recto, no biselado. No debe haber magullamientos en el turién, COSECHA PROPIAMENTE DICHA PARA ESPARRAGO BLANCO © Consiste en extraer los turiones que han alcanzado una langitud de 22 cm + Seiidentifican cuando estos empiezan a aparecer en el lomo. El procedmiento de corte es como sigue: Ciclo: 69 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE ‘+ Eseavar con los dedos abiertos, en un extremo del surco ‘+ Se introduce la chaveta haciendo ligera presién al momento de tocar el turién. ‘+ Los turiones cosechados se colocan en una jaba, los mismas que se posteriormente ss llevaran al miniacopio para evitar su deshidratacién. HORARIO DE COSECHA. La cosecha se debe realizar lo mas temprano posible, para asegurar tener la mayor calidad de turiones, es necesario realizar 4 vueltas por dia = 1 vuelta desde las 6 a 9 de la mafiana -—-~ se obtiene e! 80% de produccién. + 2vuelta desde las 114 12.del dia-—---—- Se obtione el 7% de la produccion. © 3vuelta desde las 22 3 de la tarde--—--Para seguir extrayendo turiones visibles. = 4vuolta desde las 4 a 5 de la tarde~----—se obtiene del 2 al 3% de la cosecha, esla mas importante, Sino se cosecha se tendran puntos rosados a lilas en la cosecha del dia siguiente. COSECHA A LA ESPANOLA. Consiste en extraer los turiones que han alcanzad la longitud de 22 cm, se identifican cuando estos empiezan a aparecer en el lomo del aporque. Cielo: 70 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA__OCLO:! cHocoPE i 4 Aparicién de yenas . Fig. Escarbado para realizar el corte Fig. Corte de turidn, Se escarba lo mas cerca de la corona luego se introduce la chaveta haciendo ligera presién al momento de tocar el turién, el corte debe ser horizontal, no biselado Cielo: n Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Buena cosecha de turiones Fig. Turianes bien cosechados Lienado de esparragos a las jabas. Los turiones deben colocarse en forma horizontal quedando las puntas al centro, también se puede colocar en forma vertical con las puntas hacia arriba. Lasjabas no deben llenarse msde Llenaelo en forma horizontal su capacidad, para evitar que se derrame el producto o al ser superpuestas sufran aplastamiento, + La jaba debe colocarse a un costado del surco. = No debe ponerse sobre el lomo porque malogra los turiones que esta emergiendo. Sree iain a hE 18 ep MLA CALAN A 7 ny Ciclo: 2 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: ‘CHOCOPE REGISTRO DE PRODUCCION Y ANALISIS. En el registro de produccidn se anotan todas las entradas que se han cosechado. COSECHA PROPIAMENTE DICHA PARA ESPARRAGO VERDE PARA RECORDAR: Decidida la cosecha se procedera el chapodo, si se trata de producir esparrago blanco se debera, ademas aporcar las coronas tal como indicamos en cosecha de esparrago blanco, teniendo en cuenta que sobre éstas se tenga alrededor de 25cm de suelo, as! los turiones crecerdn a oscuras y no desarrollaran zonas verdosas 0 amarillentas. Para producir esparrago verde no sera necesario ‘aporcar, pero en cualquier caso es conveniente que se suelte el suelo cultivandolo previamente. La cosecha de realiza a mano, con cuctillas especiales y tratando de no dafar los brotes vecinos que estan emiergiendo y que todavia no van a ser cosechados. La cosecha mecanizada todavia no esta bien desarrollada y es diffcil realizarla por el amplio rango de tiempo de cosecha de la planta y el crecimiento del turién. Realizada la cosecha los turiones deben ser transportados a un lugar fresco. Es recomendable para el esparrago blanco que el cosechador, conforme recolecte los turiones, coloque en un capazo de color negro, para evitar que se active el desarrollo de la clorafiia y que verdee el turién, E| momento de ia recoleccién esté determinada por las normas de calidad en cuanto 2 sus dimensiones y a la coloracién del turién, evitando la apertura de bracteas de la cabeza. Para este cultivo al aire libre es mucho mas recomendable la recoleccién mecanizada, al no estar los turiones cubiertos de tierra Si se cultiva esta especie en invemadero la recoleccién se realiza de forma manual. La herramienta cempleada paral corte va desde la cuchilla en éngulo de unos 100 grados de apertura hasta los cuchillos, de hoja fina inciso-cortante. Cielo: i B Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccién los turiones se cortardn a 30-35 om, a partir de la rmitad de este tiempo, a medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud del turién a unos 22-25 om En el forzado, la duracion de! tiempo de recoleccién se acorta unos 18 dias aproximadamente respecto ala recolecci6n en cultvo al are bre, PROCESAMIENTO DE TURIONES Manejo de cosecha Eltturi6n se deteriora répidamente después de la cosecha porque como es un brote fresco, su tasa de respiracién es muy alta y su contenido de humedad también, por eso es que pierde calidad répidamente al perder su humedad y aumentar su tasa de respiracién como consecuencia de la cosecha. El esparrago blanco al ser expuesto a la luz, cambia a color verde amarillento 0 verde provocando perdida de su calidad por cambio de Ios plastidios de leucoplastos a cloroplastos. Las temperaturas altes provocan desarrollo répido de los brotes del turién disminuyendo ta calidad del producto: los turiones brotados deberén desecharse. Por ser un organismo vivo y tiemo las células van a seguir desarrolléndose después de la cosecha pero al deshidratarse, las fibras xilematicas se endurecen al taponarse con calosa provocando el endurecimiento del turién. Rendimiento El rendimiento del espérrago es muy variado, dependiendo de miitiples factores como lugar de produccién, tipo de esparrago, ciclo de produccién, duracién de la cosecha, formas de cultivo, dosis de abonamiento, variedad sembrada, tipo de agricultores, ete, En el Peri se ha encontrado campos con rendimiento promedio de 10,800 kg/ha y en casos excepcionales llegaron a producir hasta 18,593 kg/ha por cosecha, bajando en la siguiente cosecha muy poco el rendimiento. En general, rendimientos superiores a los 4,000 kg por cosecha se pueden considerar como buenos y rentables tra diferencia en rendimiento esta dada por e! tipo de planta. La planta masculina produce un mayor nlimero de turiones y un peso més alto por hectérea, la ullizacién de las plantas masculinoides como la Jersey Giant, Jersey Jewel, Jersey Prince o Greenwish es beneficiosa. Cielo: 74 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 11, POST COSECHA. TRASLADO DE JABAS AL MINI ACOPIO. Para mantener la temperatura de esparrago cosechado y evitar que aumente la tasa de transpiracién y pierda calidad del producto, es importante trasiadar el esparrago cosechado @ un mini acopio cercano al campo de cosecha y cubrir las jabas de esparrago con mantas de yute hamedas, se debe mantener las paredes y los pisos de los mini acopios slembre himedos. CORTE Para realizar o! corte, sellena en cajas con las especificaciones segin el contrato. corte se debe realizar con un cuchillo bien filudo, debe ser recto evitando magulladuras en la base del turi6n, en el fondo del cajén de corte se coloca una esponja para evitar que las puntas del esparrago se malogre. CLASIFICACION. La clasificacién del esparrago se realiza seguin las especificaciones del contrato. calidad Didmetromm Corte cm Precio Fi 14-30 20 F2 10-13 20 Picnic 6-9 2 Irregular 10-24 20 Punta 7-24 [7-10 1. ESPECIFICACIONES TENICAS PARA ESPARRAGO BLANCO. CALIDAD “AB,”: Turiones sanos rectos, cilindricos o ligeramente ovalados de color blanco © con punta ligeramente pigmentado, sin anillo verde punta cerrada ligeramente hinchada sin llegar a estar abierto. Totalmente libre de picaduras de insectos, mordeduras, rajaduras, daios y otros detectos. Los turiones deben ser lavados, y su aspecto tiene que ser limpio y fresco. El diémetro sera medido en el tercio superior. Las especificaciones de su medida son Calibre: entre 14 y 26 mm Longitud: entre 17 y 19 cm. Ciclo: 75 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE CALIDAD Ba: Turiones sanos, rectos, cilindricos y ligeramente ovalados de color blanco 0 con punta ligeramente pigmentada sin anillo verde, punta cerrada ligeramente cerrada ligeramente hinchada sin llegar a ester abierta. Totalmente libre de picaduras de insectos, mordeduras, rajaduras, dafios y otros defectos. Los turiones deben ser lavados, y su aspecto tiene que ser limpio y fresco. El diémetro serd medido en el tercio superior. Las especificaciones de su medida son: Calibre: entre 11 y 14mm Longitud: entre 17 y 19 em CALIDAD “C” Turiones sanos rectos y curvades, de color blanco y con punta verde o morada hasta un maximo de Som. Se pemite puntas abiertas, sin tener brdcteas excesivamente separadas. Totalmente libre de picaduras de insectos, mordeduras, rajaduras, daios y otros defecios. Los turiones deben ser lavados, y Su aspecto tiene que ser limpio y fresco. El diémetro seré medido en el tercio superior. Las especiticaciones de su medida son Calibre: entre 11 y 26 mm Longitud: entre 17 y 19 cm. PUNTAS: Parte apical de turién de color blanco 0 con punta ligeramente pigmentada, punta corrada ligeramente hinchada sin llegar a estar abierta. Totalmente libre de picaduras de insectos, mordedures, rajaduras. daios y otros defectos. Los turiones deben ser lavados, y su aspecto tiene que ser limpio y fresco. El diametro sera medido en el tercio superior. Las especificaciones de su medida son Calibre: entre 10 y 24mm Longitud: entre 7 y 10 cm. PICNIC: Esparrago con caractetisticas de la calidad A, B y C, Totalmente libre de picaduras de insectos, mordeduras, rajaduras, datios y otros defectos. Los turiones deben ser lavados, y su aspecta tiene que ser limpio y fresco. Las especificaciones de su medida son: Calibre: entre 7 y 10 mm. Longitud: entre 12 em. Ciclo: 76 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE 2. _ ESPECIFICACIONES TENICAS PARA ESPARRAGO VERDE. CALIDAD AB: Esparragos cilindricas o ligeramente ovalacos, con puntas totalmente cerradas, rectos, libres de picaduras de insecios, sin dafios ni manchas, sin insectos entre brécteas, Su aspecto debe ser limpio y fresco. La longitud minima de color verde sera de: 17 om Longitud de corte: 21 em Diémetro: 11 - 16mm CALIDAD C: Esparragos cilindricos u ovalados, con punta ligeramente abie'tas, rectos o ligeramente cuvados, libres de picaduras de insectos, sin dafios ni manchas, sin insectos entre bracteas. Su aspecto deber ser limpio y fresco. La longitud minima de color verde sera de: 17 em Longitud de corte: 24 em Diémetro: 11 - 16mm. PIcNic: Esparragos cilindricos 0 ligeremente ovalados, rectos o ligeramente curvados, con puntas cerradas © ligeramente abiertas, libres de picaduras de insectos, sin dafio ni manchas, sin insectos entre brécteas. Su aspecto debe ser limpio y fresco. La longitud minima de color verde sera de: 16 cm Longitud de corte: 21 cm Diémetro: 7-11 mm Una vez recolectacios los turiones hasta su envasado definitive deben de colocarse en posicion vertical para evitar que el extremo apical se doble por efecto de geotropismo; también ol extremo de la base debe de estar inmerso en agua La comercializacién en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas elsticas y/o envasado fen pequerias bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de cajas y en diversos estratos. Ciclo: 7 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE La conservacién frigorifica se hace a 2-3°C y 95-10% de humedad relativa; hay que tener en cuenta que el esparrago pierde rapidamente sus propiedades organolépticas. Pre entriado El turi6n es extraido del campo con temperaturas altas, sobre todo en verano; para bajar estas temperaturas se debe mojar el turién con agua (ria. El agua puede ser enttiada o simplemente el agua que se tenga a disposicign y que l6gicamente se encuentrea una temperatura ‘més baja que la temperatura de campo que tenga el turin Transporte El transporte ideal es el realizado en cajas de 15 a 20 kg o menores temperaturas de los de cosecha, y con humedades relativamente altas, evitando siempre la alta luminosidad en e! caso de esparrago blanco. De no contar con el equipo necesario, por lo menos se debe contar con un transporte de manera de mantener menores temperatura que en el campo, el mayor tiempo posible. Recepcién y muestreo La recepcién y muestieo en la planta 0 almacén debe realizerse en un ambiente independiente, porque es en esta zona donde va a llegar materia prima que puede estar deteriorada 9 contaminada, Se debe separar en cada ‘muestra a cantidad de turiones de cada calidad para pesarlas y sacar el promedio respective Ee aqui donde se lleva a cabo la operacién de muestieo que consiste en separar mustras al azar deturiones. También debe indicarse las razones especiticas que desmerecen e| producto, por ejemplo floreado corto, manchas, roto, torcio, ete Ciclo: 78 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillinCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘cHOCOPE Enfriado Una vez recepcionado y muestreado el espatrago, puede no estar listo el personal para seguir el proceso por eso se recomienda conservar el producto a 50c en una cémara primaria, Lavado La limpieza o lavado, tienen como finalidad separar los. contaminantes adheridos al esparrago, como son: tierra, arena, restos de pesticides, fertlizantes, etc., disminuyendo el grado de contaminacién rmicrobiana, El lavado puede realizarse par los siguientes métados: remojo, agitacién y por lluvia o aspersion. El lavado por inmersién 0 remojo es utilizado para ablandar las sustancias adheridas a los tallos de espartago. Lo importante es renovar el agua frecuentemiente, pues lo contrario se corre el riesgo de que se convierta en un medio de contaminacién. Clasificacion En muchos casos la clasificacién y el lavado se pueden realizar juntos a través de una faja transportadora. La clasificacién de los turiones esta normada por estandares internacionales, par organismos como la Organizacién Para la Cooperacién y Desarrollo Envasado Al tomar la decisién de como comercializar el esparrayo este se puede envasar como producto fresco 0 procesado. Si se envasara para fresco los turiones deben colocarse en envases de madera, cartén plastiticado 0 pastico. El tamafio de estos envases es tal que tiene 5.45 Kg de capacidades neta y pueden ser cuadrados 0 troncopiramidales. Se debe tener mucho cuidado en mantener con agua los turiones, 0 la almohadilla absorbente, que las cajas estén bien cerradas y que los turiones no se estén moviendo dentro de la caja Ciclo: 79 Ing. Agro. Gabriel Vargas SantillanCCULTIVOS AGROINDUSTRIALES INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO PRODUCCION AGROPECUARIA CICLO: I ‘CHOCOPE Enfriado El enfriado reduce 1a actividad de los turiones y permit que el producto se mantenga vivo mas tempo, La temperatura del turién, que al momento de la cosecha es de 25% 0 mas debe bajarse lo mas rapidamente posible para evitar la deposicién de calosa y por lo tanto el endurecimionto de las fibras ue es tejido xilematico muerto. Colocar los turiones en lugares frescos es una buena practica, aunque mejor serd enfriarlos tan pronto como sea posible por debajo de 5° o hasta 2°c. Se pierde tanta calidad de los turiones a 25% en una hora, como en 14 horas a 2c, Almacenamiento Teniendo en cuenta la gran influencia de la temperatura en el deterioro de los turiones, esta debe mantenerse a 1%o, 0 que daria Un tiempo de conservacién de 3 semanas si se le almacena sin mucha pérdida de tiempo después de la recoleccién. La vida del esparrago decrece répidamente cuando excede los 5%, pues ademés de cambiar la calidad visual del esparrago se produce una mayor lignficacién La humedad es otro de ios factores importantes. Debe conservarse en 95% al medio ambiente y la base de los turiones siempre en contacto con una almohadilla 0 esponja hameda. Deterioro del turién Después de la cosecha, se inicia el proceso de descomposicién o deterioro del turidn que en esparrago es muy répido por el alto indice respiratorio que tiene este vegetal y que se caracteriza por el engrosamiento de las fibras 0 vasos, reduccién de azucares y pase de estos a almidones de reserva apertura de las escamas que recubren las yemas del dpice y divisiones mitéticas tardias de los meristemos del apice del tui n. Para mantener la calidad del turién estas caracteristicas deben

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