1) O que biotecnologia?

A biotecnologia o estudo e desenvolvimento de organismos geneticamente modificados e sua utilizao para fins produtivos.

2) Quais os campos que englobam a biotecnologia e comente sobre sua multidisciplinaridade nos diferentes ramos do conhecimento?
A biotecnologia desenvolve trabalhos nas indstrias de frmacos e medicamentos, alimentos, agroindstria, sade, entre outras
diversas reas. A biotecnologia no exclusiva de uma nica profisso, os profissionais de diversas reas podem atuar na
biotecnologia.
A biotecnologia multidisciplinar pois, podemos encontrar o estudo da biotecnologia na qumica, bioqumica, engenharia qumica,
gentica, microbiologia, entre outras disciplinas, seja na rea das exatas, humanas ou sade.

3) Cite ao menos 5 setores de atuao da biotecnologia e de exemplos de produtos produzidos?

Agricultura: adubo composto, pesticidas, silagem, mudas de plantas ou de rvores com propriedades;
Alimentao: pes, queijos, picles, cerveja, vinho, protena unicelular, aditivos;
Indstria Qumica: butanol, acetona, glicerol, cidos orgnicos, enzimas, etc;
Eletrnica: biosensores;
Energia: Etanol, biogs;
Meio Ambiente: Recuperao de petrleo, tratamento do lixo, purificao da gua;
Pecuria: Embries, vacinas;
Sade: Antibiticos, hormnios e outros medicamentos, vacinas, reagentes e testes de diagnstico.

4) Qual o fator limitante do uso da biotecnologia para o desenvolvimento de novos produtos e na melhoria gentica?
O fator limitante da biotecnologia a questo monetria, a biotecnologia envolve processos simples processos totalmente complexos
e quanto maior a complexidade maior o custo e o controle de interesses.

5) Como a biotecnologia pode continuar a auxiliar o nosso desenvolvimento?

A biotecnologia pode continuar auxiliando o nosso desenvolvimento, com a produo de alimentos mais nutritivos e maior
produtividade, na produo de frmacos mais eficientes e sistemas mais sustentveis em outras reas.

6) Um dos fatores limitantes da utilizao da biotecnologia o controle de interesses. Quais so as caractersticas que controlam os itens
de interesse, como identific-los e o que pode ser feito?
Testes, seleo assistida, produo in vitro, protenas, organismos geneticamente modificados, balano de massa X bioenergia.
Podemos identificar os itens de interesse atravs de uso de estratgias, podendo ser feito, por biomassa candidatos, processo
fundamentativo, agentes de separao e produtos modificados.

7) Explique com suas palavras a relao existente nos processos biotecnolgicos referentes a estrutura,
propriedades, processos e custo, cite 3 exemplos de cada um?
A relao entre processamento, estrutura, propriedades e custo, quer dizer que ao realizarmos um processo, podemos mudar as
propriedades e estrutura de um produto, reduzindo ou no o custo, claro que o objetivo reduzir o custo e melhorar a estrutura e
propriedades utilizando um processo.
Estrutura: tipo de reator, tipo de microrganismo, tipo de biocatalizador, Matria prima
Propriedades: Organolpticas: Odor, sabor e cor; Fsicas: liquido e solido; Reolgicas: densidade e viscosidade
Processos: Fervura, Fermentao, Maturao, envase
Custo: Custo da matria prima, Custo da tecnologia utilizada no processo, Custo de mo de obra

8) Qual a relao entre biotecnologia, micro-organismos e Homem?

A relao que podemos fazer entre biotecnologia, microrganismo e homem, que o homem utiliza microrganismos e tecnologia na
busca de solues para a resoluo de problemas e desenvolvimento de bens e servios.

9) Quais os agentes causadores das fermentaes?

A fermentao um conjunto de reaes qumicas que transforma uma substncia em outra, produzida a partir de microrganismos, tais
como fungos e bactrias, chamados neste caso de fermentos, os agentes fermentados.

10) Cite 10 produtos que podem ser feitos pelos processos fermentativos?
Cerveja, po, hidromel, vinho, iogurte, queijo, pesticidas, antibiticos, hormnios, glicerol, butanol, etanol, caf, vinagre, manteiga.

11) No processo de fabricao de alguns produtos pelo processo fermentativo, qual o papel da fervura do mosto e em que momento
adicionado os micro organismos, o que vem a ser maturao?
A fervura do mosto vai auxiliar na extrao de algumas propriedades de matria prima utilizada, o microrganismo adicionado quando
o lquido atinge a temperatura ambiente de forma natural, a maturao ocorre aps terminado o processo fermentativo, esta etapa tem
as funes bsicas de sedimentao da levedura ainda em suspenso, ajustes dos aromas, saturao do dixido de carbono.
12) Cite 3 cidos obtidos pelo processo fermentativo?
cido ctrico, cido ltico, e cido actico.

13) O que so os processos fermentativos na biotecnologia?

o uso de microrganismos na obteno de produtos e servios pelos processos de fermentao.

14) Qual a relao entre a vida de prateleira ser maior que a vida da matriaprima da qual os produtos fermentados foram feitos?
A vida de prateleira aumenta depois de um processo fermentativo, pois este processo que utiliza o crescimento controlado de
microrganismos selecionados tem como objetivo reduzir o tempo de fermentao e inibir o crescimento de germes patognicos e
deteriorares, adicionando-se uma determinada quantidade de microrganismos selecionados, com o objetivo de iniciar a fermentao.

15) O que so biorreatores e como so classificados?

So equipamentos nas quais ocorrem uma srie de reaes qumicas catalisadas por biocatalisadores, ou seja, clulas vivas (animais,
vegetais ou microbianas) ou enzimas. Podem ser classificados quanto ao tipo de catalisador (clula ou enzima), a configurao do
biocatalisador (livre ou imobilizado) e a forma de agitao do lquido no reator.

16) O que so biocatalizadores e como so divididos quanto ao tipo e classificao no processo, de exemplos?
Um biocatalisador um catalisador das reaes bioqumicas dos seres vivos, so classificados como enzimas, que so substncias
orgnicas de natureza protica que tem funo de catalisador e as clulas vivas, que podem ser microrganismos, animais ou vegetais.

17) Qual a relao entre biocatalizador e biorreator?

O biorreator so reatores qumicos nos quais ocorrem os processos catalisados pelos biocatalisadores.

18) Explique catalise enzimtica e o que vem a ser estado de transio?

A catlise enzimtica ocorre quando enzimas aceleram as reaes bioqumicas especficas do metabolismo celular. Essa reao ocorre
de forma bem lenta. O estado de transio o ponto da reao que possui a maior energia de ativao.

19) Qual o tipo de biorreator e produtos relacionados com a utilizao de clulas vivas como biocatalizador?
O biorreator do tipo STR com sistemas de controle de espumas e, as enzimas, cidos orgnicos e antibiticos so produzidos.

20) Que parmetros que devem ser levados em conta na definio e seleo de um biorreator?
Deve ser levado em conta a natureza do biocatalisador, as propriedades do meio de fermentao e os parmetros bioqumicos do
processo.

21) Qual a funo das turbinas no biorreator STR? cite ao menos 4 exemplos e cite 3 produtos ou processos que utiliza este biorreator?
A agitao mecnica favorece a homogeneizao, suspenso de slidos, disperso do gs-lquido, aerao e transferncia de calor e
massa. Os biorreatores STR podem ser agitados mecanicamente, pneumaticamente (torre, coluna de bolhas, air-lift) e de fluxo
pistonado. Os produtos produzidos por esse processo so queijo, iogurtes, etanol, antibiticos, entre outros.

22) Qual a relao da tenso de cisalhamento com os biocatalizadores?

A agitao do meio importante, mas pode gerar alta tenso de cisalhamento que pode ser prejudicial para o processo fermentativo,
dependendo da sensibilidade do biocatalisador empregado.

23) Qual a diferena entre turbina radial e turbina de fluxo, cite exemplos?
Radial: aumenta a presso dinmica;
Fluxo: fora o fludo a uma direo axial atravs do tubo.

24) Explique o funcionamento de biorreatores agitados pneumaticamente, quais os mais comuns e qual biocatalizador mais indicado? cite
3 produtos ou processos que utiliza este biorreator?
So agitadas por borbulhamento de gs (ar), sendo os mais comuns: torre, coluna de bolhas, air-lift. O cido ctrico, antibiticos so
produzidos por este mtodo.

25) Explique o funcionamento de um biorreator de fluxo pistonado, quais as suas limitaes e vantagens, cite exemplos e 3 produtos feitos
com este mtodo? cite 3 produtos ou processos que utiliza este biorreator?
O meio e o inoculo entram conjuntamente no reator e a cultura flui, idealmente, em velocidade constante, sem ocorrer mistura
longitudinal. H uma variao da concentrao dos nutrientes e clulas ao longo do comprimento do reator, de fcil esterilizao e
manuteno ideal para processos em larga escala, alguns produtos como gasolina, o craqueamento do petrleo, o trixido de enxofre, a
produo de algas, entre outros.
26) O que vem a ser um biorreator esttico? cite 3 produtos ou processos que utiliza este biorreator?
O biorreator esttico se caracteriza pela ausncia de agitao, com grande limitao na transferncia de oxignio e condies
ambientais de controle de processo.

27) Defina e explique como funciona os biorreatores de leito fixo e leito fluidizado? cite 3 produtos ou processos que utiliza estes
biorreatores?
O reator de leito fixo (PBR) um reator onde normalmente o meio reacional se encontra em uma fase lquida ou gasosa onde existe um
catalisador na fase slida, esse catalisador slido constitudo de inmeras e pequenas partculas depositadas ao longo do
comprimento de um tubo. O reator de leito fluidizado tem o funcionamento parecido com o PBR (reator de leito fixo, packed bad-
reactor em ingls), na prtica trata-se de um tubo vertical onde pequenas partculas slidas so suspensas em uma corrente de fluxo
ascendente. A remoo de amnia dos efluentes, o tratamento de correntes e o cultivo de microalgas usa o processo PBR.
Borracha, estirenos e cloreto de vinila so feitos assim.

28) Qual a funo da imobilizao do micro-organismo?

A funo da imobilizao do microrganismo tem como principal caracterstica o uso de algum tipo de estrutura fsica de confinamento
que obriga as clulas a permanecerem em uma regio particular do biorreator com o objetivo de manter elevadas concentraes
celulares, consequentemente elevadas produtividades.

29) Quais os requisitos mnimos que deve conter o substrato para imobilizao do biocatalizador?
O material que utilizado para a imobilizao no pode apresentar toxicidade para as clulas que sero imobilizadas, tem que possuir
alta capacidade de reteno, deve ser resistente ao ataque qumico e microbiano tambm deve ser resistente ao estresse mecnico e
apresentar alta difusividade de substratos e produtos.

30) Quais as vantagens e desvantagens destes processos?

As vantagens so as altas concentraes celulares no volume reacional, implicando em maiores velocidades de processamento, a
provvel obteno de maiores fatores de converso de substrato ao produto desejado, com maior proteo ao sistema biolgico em
relao ao estresse ambiental, ocasionado por elevadas concentraes de substratos, pH e cisalhamento e permite a fermentao
submersa para cultivo de clulas de mamfero que dependem da ancoragem.
As desvantagens que o meio de cultivo influencia drasticamente na capacidade de reteno das clulas no suporte devido fatores
como pH e concentrao inica.

31) possvel fazer tratamento de efluentes pelo processo que utiliza clulas imobilizadas, porque e como?
O tratamento de resduos visto como uma das reas mais significativas de aplicao para os processos com clulas imobilizadas.
Populaes bacterianas formam um filme de biomassa sobre superfcies slidas e realizam processos de nitrificao/denitrificao e
produo de metano a partir dos resduos. Os reatores de clulas confinadas caracterizam-se por manterem as clulas entre membranas
semipermeveis, que permitem o fluxo do lquido, mas no das clulas.

32) Qual a diferena entre biorreatores de membranas planas e fibra oca? Cite 3 produtos ou processos que utilizam estes biorreatores?
A maior diferena que os de fibra oca so mais econmicos que os de placa plana. Possuem diversas aplicaes, como produo de
anticorpos monoclonais, produo de protenas recombinantes e produo de vrus.

33) Explique o funcionamento dos biorreatores de fase no aquosa? E cite 3 produtos ou processos que utilizam estes biorreatores?
Os reatores de fase no aquosa (Fermentao semi-slida), se caracterizam pela ausncia de gua livre.
Nesse tipo de fermentao, cultivam-se microrganismos sobre ou dentro de partculas em uma matriz slida chamada de substrato
inerte, onde o contedo do lquido chamado meio umidificante que est ligado esta matriz possui um nvel de atividade de gua que
essencial para o metabolismo das clulas dos fungos filamentosos que crescem melhor em sistemas com baixos nveis de gua. Alguns
produtos que utilizam este mtodo so a penicilina, rhizopus e a produo de bioinseticidas.

34) Explique o processo de fermentao semisslida e cite 3 vantagens e desvantagens? cite 3 produtos ou processos que utiliza este
biorreator?
Questo 33.
Vantagens: O substrato relativamente simples e reduz o custo do capital e o custo operacional, com menor risco de contaminao, e
facilidade de remoo do produto final.
Desvantagens: Dificuldade em dissipar o calor produzido pelos gases gerados levar a uma elevao de temperatura em algumas
regies, o que dificulta no acompanhamento e controle de parmetros como pH, umidade e aerao e a dificuldade de homogeneizao
do meio gera uma natureza homognea do mesmo.
Produtos: cogumelos, corantes, aromas, gomas, enzimas, protenas, etanol...

35) Como so classificados os processos fermentativos, cite exemplos de biorreatores utilizados nestes processos?
 Os processos fermentativos so classificados como: fermentao descontnua/batelada, fermentao descontnua alimentada/batelada
alimentada, fermentao descontnua alimentada, fermentao contnua, fermentao semi-contnua, fermentao e estado slido.
Alguns dos biorreatores utilizados so os reatores com agitao mecnica, os reatores com agitao pneumtica, os reatores de air-lift,
os reatores de coluna de bolhas entre outros.

36) Explique o sistema de fermentao descontinua/Batelada, caractersticas e limitaes e cite 3 produtos que utiliza este processo?
Fermentao descontnua ou fermentao em batelada em termos de biotecnologia industrial, um processo fermentativo caracterizado
pela inoculao e incubao de microrganismos, de tal forma, a permitir que a fermentao ocorra sob condies timas. Neste tipo de
produo, nada adicionado, exceto oxignio (processo aerbio), cido ou base (controle de pH) ou antiespumante. a forma mais
utilizada pela indstria alimentcia, como exemplo a produo de cerveja, vinho, iogurte, picles, entre vrios.
Com o fim da fermentao, a dorna descarregada, levada e esterilizada e carregada novamente com mosto e inculo. J o meio
anteriormente obtido levado para tratamentos finais. Uma das principais vantagens da fermentao descontnua so os menores riscos
de contaminao e permite grande flexibilidade de operao, porm com um rendimento menor.

37) Explique o sistema de fermentao descontinua/batelada/alimentada, caractersticas e limitaes e cite 3 produtos que utiliza este
processo?
O processo de fermentao descontnuo/batelada alimentada so caracterizados por as culturas serem alimentadas continuamente com
meio, sem que o caldo seja retirado do reator, como acontecem nos processos em batelada. Como vantagens podemos citar a alta
viabilidade celular, porm o risco de contaminao maior e a necessidade da adio de nutriente durante o processo. Este processo
utilizado na produo de protena microbiana, glicerol, butanol, acetona, entre outros.

38) Explique o sistema de fermentao continua, caractersticas e limitaes e cite 3 produtos que utiliza este processo?
Caracteriza-se por possuir alimentao a uma vazo constante, sendo o volume de reao no fermentador mantido constante, ou seja, o
volume retirado reposto por igual, necessidade de fermentados modernos. O cido ltico, a vitamina B12 e a penicilina.

39) Explique o sistema de fermentao semicontnua, caractersticas e limitaes e cite 3 produtos que utiliza este processo?
Este processo pode ser considerado intermedirio entre o processo contnuo e o descontnuo. Carrega-se o fermentador com o meio e o
inoculo, e aguarda-se o fim da fermentao, retira-se o lquido fermentado e adiciona lquido igual ao volume retirado, pois o
volume deixado no biorreator serve de inoculo para o meio novo. Possibilidade de nova fermentao, sem a produo de novo inoculo,
maior produtividade. A produo de vinagre, cervejas concentradas, fermentao alcolica (Melle-Boinot).

40) Explique o sistema de fermentao no estado slido, caractersticas e limitaes e cite 3 produtos que utiliza este processo?
A FSS (fermentao em estado slido), um processo de crescimento de microrganismos sem a presena ou baixa presena de gua,
diferentes tipos de microrganismos com bactrias, leveduras, fungos, filamentosas podem crescer em substratos slidos, os fungos so
os mais adaptveis a esse processo. O cido ctrico, a penicilina e o cido giberlico so produzidos por FSS.

41) Dentro do processo fermentativo nos temos o metabolismo do micro-organismo envolvidos no processo. Explique a diferena e
caractersticas entre metabolismo primrio e secundrio dos biocatalizadores?
O metabolismo primrio est relacionado com o crescimento dos microrganismos e a transformao de nutrientes em biomassa.
O metabolismo secundrio produzido durante a fase estacionria de crescimento, ou seja, a produo no associada ao crescimento
celular.

42) Quais os fatores, mnimo 4, que podem interferir no processo catablico e anablico dos biocatalizadores?
Metabolismo: Catabolismo + Anabolismo:
O catabolismo o processo que leva a quebra ou degradao de compostos em molculas menores, mais simples, so acompanhadas
pela liberao de energia livre (ATP). O Anabolismo o processo onde molculas mais complexas so sintetizadas necessitando de
energia para ser realizado (ATP). Os fatores que interferem no processo metablico so, temperatura, pH, oxignio e presso
atmosfrica.

43) Usando a glicose como exemplo clssico para processos fermentativos explique a equao de reao do processo catabolico e
anablico da mesma?
A glicose ocorre sem O2 e tem como produto final o cido pirvico + ATP (processo anaerbico). O cido pirvico na presena de O2
(aerbio) usado na mitocndria no processo de respirao celular (via anablica). Na falta de O2 o piruvato transformado em cido
ltico ou etanol (fermentao).

44) Explique o que representa as fases no grfico do metabolismo dos biocatalizadores?

Fase lag: o crescimento no imediato porque a clula tem que se adaptar ao novo meio de cultivo.
A fase log a fase de crescimento mximo, sendo sintetizados numerosos metablicos primrios.
A fase estacionria ocorre devido ao esgotamento dos nutrientes, quando a fase log termina e a fase estacionria inicia comea a ocorrer a
sintetizao dos metablitos secundrios.
A fase de declnio onde as clulas morrem em um tempo varivel devido a no renovao dos nutrientes.

45) No tratamento de resduos lquidos quando a gua no necessita de tratamento?

A gua no necessita ser tratada quando incorporada aos produtos ou evaporada.

46) Basicamente existem 5 problemas bsicos quando a gua no tratada, cite e explique?
Ambiental: muitos resduos industriais lquidos so txicos e perigosos. O descarte incorreto provoca modificaes nas caractersticas
do solo e da gua, polui e contamina o meio ambiente.
Crime ambiental: atitudes que no so pautadas na sustentabilidade podem ser caracterizadas como crimes ambientais. As punies
previstas em lei variam desde muitas at paralisao temporria ou definitiva das atividades.
Prejuzo a sade: alm de contaminar a gua, os resduos prejudicam a vida presente nos rios, influenciam tambm a vida dos seres
humanos podendo causar doenas e at a morte.
Perda de financiamentos: as instituies financeiras exigem o licenciamento ambiental de projetos financiados.
Clientes insatisfeitos: os clientes esto cada dia mais preocupados com o meio ambiente comea a dar preferncia a empresas que se
preocupam com a sustentabilidade ambiental do seu negcio.

47) Como so classificados os processos de tratamento de resduos, explique cada um deles?

Processo fsico: so os processos que remove os slidos em suspenso sedimentveis de flutuantes atravs de separaes fsicas,
gradeamento, peneiramento, sedimentao e flotao. Utilizados tambm com a finalidade de desinfeco.
Processo qumico: utiliza produtos qumicos em seu processo, como agente de coagulao, neutralizao de pH, entre outros, para
remover os poluentes por meio de reaes qumicas.
Processo biolgico: com o objetivo de remover a matria orgnica dissolvida em suspenso em esgotos e efluentes industriais, este tipo
de processo reproduz os fenmenos naturais, porm em menor tempo.

48) Dentre os processos qumicos quais as principais etapas para remoo de poluentes?
Clarificao qumica - para remover a matria orgnica coloidal;
Eletrocoagulao remove a matria orgnica;
Precipitao de fosfatos e outros sais com finalidade de remoo de nutrientes;
Clorao para desinfeco;
Oxidao por oznio para desinfeco;
Reduo do cromo hexavalente;
Oxidao dos cianetos;
Precipitao de metais pesados;
Troca inica.

49) Dentre os processos biolgicos para o tratamento de efluentes cite e explique os trs processos principais?
Processos aerbios: necessitam de O2 (rota catablica) so representados por lodos ativados.
Processos facultativos que so realizados pela utilizao de biofilmes (algas).
Processos anaerbios: favorecem a rota anablica, ocorrem em lagoas anaerbias e biodigestoras, os rejeitos aps o tratamento podem
ser utilizados para compostagem.

50) Um dos produtos resultantes das estaes de tratamento a compostagem, o que vem a ser isto?
Compostagem um processo de transformao de matria orgnica, encontrada no lixo, em adubo orgnico. considerada uma
espcie de reciclagem do lixo orgnico, pois o adubo gerado pode ser usado na agricultura ou em jardins e plantas.

51) Para produo de etanol, como se da o preparo do mosto e quais itens devem ser abundantes?
A partir da cana de acar pode-se tambm produzir o lcool. O lcool obtido atravs de um processo bioqumico chamado de
fermentao.
O mosto uma soluo de acar cuja concentrao foi ajustada de maneira a tornar a fermentao mais eficiente. O mostro
preparado a partir de mis, caldo e gua de modo que a mistura apresente uma concentrao final por volta de 16 a 23Brix.
Os itens que devem ser abundantes so nitrognio na forma amoniacal, fsforo, enxofre na forma de sulfatos, potssio, magnsio,
clcio, sdio, entre outros elementos.

52) O que vem a ser processo de sacarificao?

o processo de hidrlise no qual o amido convertido em acares fermentveis. Essa hidrlise pode ser feita por maltagem, por
adio de enzimas ou pela adio de cidos.

53) Quais as condies de processo (biorreator, biocatalizador, etc) para produo de etanol? e quais sistemas de fermentao envolvidos?

* Reator em fase aquosa (submersa) - clulas / enzimas imobilizadas - leito fluidizado

* Fermentao anaerbica

Levedura imobilizada dm gel de alginato de clcio em reatores de leito fluidizado atravs do gotejamento da suspenso da levedura com
alginato de sdio nos reatores que eram previamente preenchidos com cloreto de sdio, obtendo produtividade de 20g de etanol/litro de reator e
rendimento de 95%.

54) Qual a finalidade do processo de destilao?

A destilao o processo de separao baseado no fenmeno de equilbrio lquido-vapor de misturas. Em termos prticos, quando
temos duas ou mais substncias formando uma mistura lquida, a destilao pode ser um mtodo para separ-las.

55) Explique o processo de fabricao do acido ctrico?

O cido ctrico produzido por FSS (fermentao em estado slido). Um processo de crescimento de microrganismos sem a presena
ou baixa presena de gua, diferentes tipos de microrganismos (com bactrias, leveduras, fungos, filamentosas) podem crescer em
substratos slidos, os fungos so os mais adaptveis a esse processo.

56) O que vem a ser fermento biolgico?

Fermento biolgico ou levedura de panificao um produto biolgico contendo microrganismo vivo cuja denominao cientfica de
Saccharomyces cerevisiae.
O fermento biolgico promove o crescimento das massas de pes, bolos, etc., pela fermentao que ocorre antes do forneamento. A
levedura ingere os nutrientes da massa e, como consequncia, libera gases e substncias aromticas, responsveis pelo volume,
textura, aroma e sabor caractersticos dos produtos alimentcios.

57) Que tipo de biorreator e biocatalizador mais utilizado para produo de antibiticos?
Na produo de antibiticos so utilizados agitadores tipo turbina na faixa de 120 a 150 rpm, com capacidade entre 40 a 200 m. O
biocatalisador ir depender do antibitico a ser produzido podendo ser fungos, bactrias.

58) Que tipo de biorreator e biocatalizador mais utilizado para produo de enzimas?
Para a produo de enzimas podem ser utilizados o processo de fermentao em superfcie, submerso descontnuo (o mais empregado
atualmente) ou submerso descontnuo alimentado. Os biocatalizadores so bactrias, fungos filamentosos e leveduras.

59) Em um laboratrio de gentica experimental, observou-se que determinada bactria continha um gene que conferia resistncia a pragas
especficas de plantas. Em vista disso, os pesquisadores procederam de acordo com a figura.
Do ponto de vista biotecnolgico, como a planta representada na figura classificada?
A) Clone
B) Hibrida
C) Mutante
D) Adaptada
E) Transgnica
R: A planta incorpora e passa a expressar o gene original de outra espcie, portanto, transgnica.
Existe muita discusso a respeito dos alimentos transgnicos: GMO - Organismos geneticamente modificados.

60) H milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produo de alimentos como pes, cervejas e vinhos. Na fabricao de pes,
por exemplo, so usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que so comercializados como fermento biolgico. Eles so usados para
promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O crescimento da massa do po pelo processo citado resultante da
A) Liberao de gs carbnico
B) Formao de cido ltico
C) Formao de gua
D) Produo de ATP
E) Liberao de calor
R: A fabricao de pes um processo que ocorre por fermentao alcolica, que um evento anaerbico onde h a produo
de lcool (etanol) e gs carbnico sendo este responsvel pelo crescimento da massa

61) O Brasil o pas mais avanado, do ponto de vista tecnolgico, na produo e no uso de etanol combustvel por via fermentativa. A
levedura Saccharomyces cerevisiae metaboliza, anaerobicamente, o acar presente na cana-de-acar em etanol e CO2 . Entretanto, esta
levedura um aerbio facultativo e os produtos finais de metabolizao do acar iro depender das condies ambientais em que a levedura se
encontra. Portanto, para garantir que o acar seja convertido em etanol e CO2 , preciso que o processo fermentativo ocorra na
(A) ausncia de O2 , pois a Saccharomyces cerevisiae um microorganismo quimiotrfico e heterotrfico.
(B) ausncia de O2 , pois a Saccharomyces cerevisiae um microorganismo quimiotrfico e autrfico.
(C) presena de luz solar, pois a Saccharomyces cerevisiae um microorganismo fotossinttico.
(D) presena de O2 , pois a Saccharomyces cerevisiae um microorganismo quimiotrfico e heterotrfico.
(E) presena de luz ultravioleta, pois a Saccharomyces cerevisiae um microorganismo fotossinttico.

62) Os reatores tipo tanque continuamente agitado (CSTR) so reatores mais flexveis frente a variaes na carga do que os reatores em
batelada.
PORQUE Mudanas na composio da carga podem ser compensadas por mudanas no tempo de residncia e na temperatura em reatores
CSTR sem prejuzo para a qualidade do produto. Analisando as afirmaes acima, conclui-se que
(A) as duas afirmaes so verdadeiras, e a segunda justifica a primeira.
(B) as duas afirmaes so verdadeiras, e a segunda no justifica a primeira.
(C) a primeira afirmao verdadeira, e a segunda falsa.
(D) a primeira afirmao falsa, e a segunda verdadeira.
(E) as duas afirmaes so falsas.

63) O Brasil um grande produtor de produtos agrcolas, como a soja, a cana-de-acar e inmeras outras culturas. Com o aumento da
produo agrcola, ocorre tambm um aumento da gerao de resduos agroindustriais. Esse cenrio configura-se como uma oportunidade de
(A) investimento em novas reas para o cultivo de culturas energticas, para gerao de biocombustveis.
(B) comercializao de crditos de carbono, em funo do maior uso de recursos renovveis.
(C) desenvolvimento de tecnologias para aproveitamento e valorizao da biomassa residual, gerando produtos de interesse comercial.
(D) exportao de resduos, aumentando o saldo da balana comercial.
(E) reduo dos custos de produo para que o impacto da gerao de resduos seja menor.

64) A tecnologia de fermentao vem sendo aprimorada nos ltimos anos com o objetivo de aumentar a produtividade dos processos
fermentativos. Um exemplo desse avano o desenvolvimento da Sacarificao e Fermentao Simultneas (Simultaneous Saccharification and
Fermentation - SSF), que consiste em realizar num mesmo reator a hidrlise enzimtica de materiais lignocelulsicos, gerando acares que so
fermentados no mesmo reator por microrganismos ali presentes. Considerando a utilizao dessa tecnologia para a produo de etanol, a partir
de bagao e palha de cana-de-acar, analise as afirmaes abaixo.
I - A utilizao da tecnologia SSF para a produo de etanol valoriza os resduos da indstria de acar e lcool, pois h um crescimento da
demanda mundial por biocombustveis.
II - Nesse tipo de reator, a formao de subprodutos grande, em funo da natureza dos agentes de hidrlise e fermentao, o que consiste em
uma vantagem do ponto de vista ambiental.
III - Quando as condies timas de atividade das enzimas de hidrlise e dos microrganismos que realizam a fermentao forem diferentes, a
quantidade de etanol produzida nesse tipo de fermentador ficar comprometida.
IV - O aproveitamento da palha e do bagao de cana j realizado industrialmente e, por isso, no necess- rio desenvolver alternativas para
seu aproveitamento.
So corretas APENAS as afirmaes
(A) I e II (B) I e III (C) I e IV (D) II e III (E) III e IV
65) 6000 a. C.: babilnios e sum rios utilizam lvedo para produzir cerveja.
4000 a. C.: egpcios descobrem como fazer po fermentado.
Ainda na Antigidade: transformao do leite em iogurte e uso do mofo na elaborao de queijo.
Fonte: Folha de S. Paulo
As informaes contidas no artigo anterior envolvem um processo biolgico fundamental para os seres vivos que o realizam. Todas as opes
apresentam conceitos corretos sobre esse processo, exceto uma. Assinale-a.
a) Na fabricao do iogurte e queijo o produto forma-do o cido lctico.
b) Na fabricao de cerveja e po os produtos formados so etanol e gs carbnico.
c) Nesse processo ocorre a formao de uma molcula orgnica denominada cido pirvico.
d) O saldo energtico obtido, nos dois processos, de 2 ATP.
e) Os seres que realizam este processo objetivam conseguir matria-prima para sua nutrio.

66) Relacionando-se o processo metablico com produo de energia, pode-se afirmar, corretamente, que:
a) os processos anaerbicos e de fermentao liberam menos energia do que os aerbicos.
b) o processo anaerbico s ocorre em seres superiores, com alta demanda energtica.
c) o processo anaerbico s ocorre nos organismos procariontes, com baixa demanda energtica.
d) o processo anaerbico produz ATP somente em tecidos desprovidos de mitocndrias.
e) os processos fermentativos formam molculas orgnicas pequenas sem nenhum valor energtico.

67) Uma receita de po caseiro utiliza farinha, leite, manteiga, ovos, sal, acar e fermento. Esses ingredientes so misturados e sovados e
formam a massa que colocada para descansar. A seguir, uma bolinha dessa massa colocada num copo com gua e vai ao fundo. Depois de
algum tempo a bolinha sobe superfcie do copo, indicando que a massa est pronta para ser levada ao forno.
Com relao receita, correto afirmar que:
a) a farinha constituda de polissacardeos, utiliza-dos diretamente na fermentao.
b) a manteiga e os ovos so os principais alimentos para os microrganismos do fermento.
c) a subida da bolinha superfcie do copo se deve a um processo anaerbico.
d) os microrganismos do fermento so protozorios aerbicos

68) No processo de fabricao de po, os padeiros, aps prepararem a massa utilizando fermento biolgico, separam uma poro de massa em
forma de bola e a mergulham num recipiente com gua, aguardando que ela suba, como pode ser observado, respectivamente, em I e II do
esquema abaixo. Quando isso acontece, a massa est pronta para ir ao forno.

Como voc explicaria esse procedimento:

A bola de massa torna-se menos densa que o lquido e sobe. A alterao da densidade deve-se fermentao, processo que pode ser resumido
pela equao:
Considere as afirmaes a seguir.
I. A fermentao dos carboidratos da massa de po ocorre de maneira espontnea e no depende da existncia de qualquer organismo vivo.
II. Durante a fermentao, ocorre produo de gs carbnico, que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a bola subir.
III. A fermentao transforma a glicose em lcool. Como o lcool tem maior densidade do que a gua, a bola de massa sobe.

Dentre as afirmativas, apenas:

a) I est correta.
b) II est correta.
c) I e II esto corretas.
d) II e III esto corretas.
e) III est correta.
R:
Anlise das afirmaes:
I. Incorreta: a fermentao dos carboidratos da massa de po depende da formao de enzimas produzidas por micro-
organismos.
II. Correta: durante a fermentao, ocorre produo de gs carbnico, que se vai acumulando em cavidades no interior da
massa, o que faz a bola subir.
III. Incorreta: a formao de gs carbnico responsvel pela diminuio da densidade.

69) Dois processos biolgicos relacionados com a produo de lcool combustvel so:
a) fotossntese e fermentao.
b) fermentao e respirao.
c) transpirao e evaporao.
d) sntese de protenas e respirao.
e) sntese de cidos nuclicos e fermentao.

70) A fermentao um dos processos biolgicos que a humanidade utiliza h mais tempo na preparao de alimentos. Sobre esse tema, julgue
os itens a seguir.
01. A fermentao um tipo de respirao que consome oxignio livre. FALSO
02. Vrus e protozorios so usados freqentemente na fermentao industrial. FALSO
04. Iogurtes e queijos so produzidos a partir da fermentao ltica. VERDADEIRO
08. A cachaa e o lcool combustvel so obtidos pela fermentao dos acares presentes na cana. VERDADEIRO
16. O trifosfato de adenosina (ATP), liberado durante a fermentao da farinha de trigo, faz com que o po cresa. FALSO
D, como resposta, a soma dos itens corretos. R: 12