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DE AGRICULTURA
Y RIEGO
r.:\
PERU PROGRESO
PARA TODOS
SIE
Sistema Integrado de
1
Estadstica Agraria
Boletn Estadstico Mensual de la
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN AVCOLA
VICEMINISTERIO DE POLTICAS
Csar Sotomayor Caldern
Viceministro
Autor:
Simn T. Contreras Flores
Coordinador:
Percy R. Noblecilla Cabrera
Diseo Digital:
Elva Castro Ballv
2
Boletn Estadstico Mensual de la
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
AVCOLA
Presentacin
Este Boletn tiene como como finalidad, disponer de una herramienta estadstica del
sector avcola para contribuir a la toma de decisiones de los agentes comprometidos
con el quehacer de la actividad avcola, tales como: productores avcolas,
empresarios, comercializadores, funcionarios, investigadores, estudiantes y otros
interesados en el tema.
CONTENIDO
CONTENIDO .........................................................................................................................4
1. PRODUCCIN AVCOLA ..................................................................................................8
1.1 Produccin de ave: ..............................................................................................................8
1.2 Produccin de huevo de gallina para consumo: ................................................................9
2. COMERCIALIZACION DE AVES VIVAS Y HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO. ..................10
2.1 Venta de aves en centros de distribucin de Lima Metropolitana. ................................10
2.2 Precio de venta del huevo de gallina para consumo. ......................................................11
3. BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENADO DE AVES. ............................................12
4. OFERTA DE CARNE DE AVE Y HUEVO DE GALLINA. ..........................................................12
5. CARGA DE HUEVOS FERTILES Y PRODUCCIN DE AVES BB EN PLANTAS DE
INCUBACIN. ..............................................................................................................13
5.1 Pollos de engorde ..............................................................................................................13
5.2 Gallinas de postura:...........................................................................................................14
5.3 Pollos cruzados: .................................................................................................................14
5.4 Pavos de engorde: .............................................................................................................15
5.5 Patos de engorde:..............................................................................................................16
5.6 Reproductores Padres de pollos de engorde: ..................................................................16
6. OFERTA DE AVES BB. ...................................................................................................17
7. COLOCACIN DE AVES BB. ...........................................................................................18
7.1 Pollos Bb de engorde:........................................................................................................18
7.2 Pollas Bb de postura:.........................................................................................................18
7.3 Pollos Bb cruzados:............................................................................................................19
7.4 Pavos Bb de engorde: ........................................................................................................20
7.5 Patos Bb de engorde: ........................................................................................................20
8. ANEXOS. .....................................................................................................................21
8.1 Cuadros estadsticos. .........................................................................................................21
C.1. PER: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AVICOLA POR MES, SEGN
PRODUCTO. ENERO 2015 - JUNIO 2016. ...........................................................................21
C2. PER: PRODUCCIN DE AVE POR MES, SEGN ESPECIE. ENERO 2015 - JUNIO 2016. .....21
C3. PER: PRODUCCIN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGN ESPECIE. ENERO 2015 -
JUNIO 2016. .......................................................................................................................22
C.4. PER: PRODUCCIN DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO Y EXISTENCIA DE
GALLINAS EN POSTURA POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016. ......................................22
C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE ACOPIO POR
MES, SEGN TIPO DE AVE. ENERO 2015 - JUNIO 2016. ...................................................23
C.6. LIMA METROPOLITANA: PRECIO JUNIORISTA DEL POLLO Y LA GALLINA
COLORADA EN CENTROS DE DISTRIBUCION DE AVES VIVAS POR MES. ENERO
2015 - JUNIO 2016. ............................................................................................................23
Signos utilizados
- No aplicable.
p Provisional.
r Revisado.
kg Kilogramo. t
Tonelada.
S/ Sol.
Resumen Ejecutivo
EPresentacin
En el mes de Junio del ao 2016, la produccin avcola present un increment de 6,7%
respecto a lo obtenido en similar mes del ao anterior. Este incremento se debe
principalmente al impulso generado por la produccin de pollo (7,5%), pavo (1,9%) y
huevo de gallina para consumo (3,8%), como efecto de la versatilidad de estos
productos en su preparacin, y de los precios bajos comparativamente con otros
alimentos de fuente proteica de origen animal (vacuno, ovino y porcino).
Con respecto a los precios mayoristas de los principales productos avcolas (Pollo y
huevo); en el mes de Junio el pollo se vendi a S/. 4,40 en los Centros de Distribucin
de Aves Vivas de Lima Metropolitana y Callao, lo que representa una baja del 8,5% con
relacin a similar mes del ao anterior. Asimismo el precio de huevo de gallina para
consumo, se vendi en S/. 4,89 por kilogramo en el Mercado mayorista de Santa Anita,
presentndose un incremento de 6,1% respecto al mes de Junio del ao 2015.
1. PRODUCCIN AVCOLA
En el mes de Junio del presente ao, la produccin avcola nacional se increment en
6,7% respecto a similar mes del ao 2015, tal como se observa en el grfico G.1 y
cuadro C.1 del anexo 8.1. Este incremento estuvo influenciado principalmente por la
produccin de pollo, pavo y huevo, que mostraron crecimientos de 7,5%, 1,9% y 3,8%
respectivamente, al comparar con lo obtenido en el mes Junio del ao 2015.
En este mes, los principales productos que participaron en la formacin del Valor Bruto
de la Produccin Avcola, fueron el pollo (79,5%), el huevo de gallina para consumo
(14,9%) y el pavo (1,6%); las otras aves participaron con el 4,0%.
720
700
680 -
-
-
660
640 -
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-
-
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620 - -
600
580 -
560
540
520
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
I O Ao 2015r 622 587 637 630 648 653 665 647 638 662 655 681
I Ao 2016p 644 606 625 648 685 696
1Incluye pollo, gallina, gallo, pavo, pato y huevo de gallina para consumo.
Fuente: SIEA
180
160
140
120
100
80
60
40
20
o
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul* Ago Set Oct Nov Die
Ao 2015r 139 130 143 141 146 147 150 145 143 149 148 155
Ao 2016p 144 134 139 145 155 158 163
34
34
33
33
32
32
31
31
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul* Ago Set Oct Nov Die
Ao 2015r 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32 32
Ao 2016p 33 33 33 33 33 33 34
*
Proyectado.
Fuente: SIEA.
Se estima que para el mes de julio, la produccin de huevo de gallina para consumo
estara incrementndose en 4,3%, esto debido a una mayor poblacin de gallinas de
postura en las granjas de postura, las mismas que obedecen a las mayores colocaciones
de pollitas Bb en granjas de postura durante el periodo de enero 2015 a enero de 2016.
25,0 3,00
24,0 2,90
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~ 19,0 2,40 .S!
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18,0 2,30
17,0 2,20
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
En este mes el precio mayorista del pollo vivo alcanz los S/. 4,40 por kilogramo,
disminuyendo en 8,5% respecto a lo alcanzado en el mes de Junio del ao anterior; tal
como se muestra en el grfico G5 y cuadro C.6 del anexo 8.1. Esta baja viene siendo
influenciada por la oferta de carne de esta ave, ya que para el mes de Junio alcanz el
8,5%; tal como se muestra en el grfico G5 y cuadros C.5 y C.12 del anexo 8.1.
Con relacin al precio mayorista de la gallina colorada, est alcanz los S/. 8,41 por
kilogramo, incrementndose en 7,8% con relacin a lo obtenido en Junio del ao 2015;
este incremento se debe a la mayor demanda de esta ave en los Centros de Distribucin
de esta ave; tal como se muestra en el grfico G5 y cuadro C.6 del anexo 8.1.
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Gallina 2015
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Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
c::::::::J Benef. 2015r - Benef. 2016p _._ Masa 2015r - Masa 2016p
Por otro lado en este mes, la oferta de huevo de gallina para consumo creci en 3,6%
respecto a lo ofertado en similar mes del ao 2015; dicho incremento estuvo
influenciado por la produccin nacional (3,8%), tal como se detalla en el grfico G.8 y
cuadro C.14 del anexo 8.1.
160
140
120
100
80
60
40
20
o
Carne de ave Huevo de gallina
DJun-2015r 123 32
Jun-2016p 134 33
80
70
60
50
40
30
20
10
o
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
l
1,0
0,0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oet Nov Die
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0,0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
0,20
0,18
0,16
0,14
0,12
0,10
0,08
0,06
0,04
0,02
0,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Die
Reprod. padres de 52
gallinas de postura 7
440
Pavos de engorde
422
543
Pollos cruzados
599
Pollas de postura
1820
1814
54666
Pollos de engorde
56114
Jun-201Sr Jun-2016p
Por otro lado se observ un decremento para las lneas: pavos Bb de engorde (-4,2%),
patos Bb de engorde (-4,1%) y reproductores Bb de pollos de engorde (-5,5%)y
reproductores Bb de postura (-86,4%), tal como se muestra en el grfico G.15 y los
cuadros C.21, C.22, C.23, C.24, C25, C.26, C.27 y C28 del anexo 8.1. En este mes no se
ofert aves Bb de las lneas de reproductores padres Bb de pavos de engorde.
Lambayeque 844
Tacna 874
Lo reto 899
Ancash 961
Piura 1147
lea 1984
Arequpa 5 841
La Libertad 10253
Lima 29892
San Martn 1 15
Tacna 1 16
Madre de Dios 22
Ucayali 31
Lo reto 40
Arequipa -56
Lambayeque -62
La Libertad 368
Lima 494
lea 752
Dems regiones 1 18
Apurmac
Huancavelica
Ucayali
Cuseo 39
Lambayeque 39
Arequipa
Hunuco 46
Junn 68
Lima 99
Ayacucho 129
Dems regiones 73
Piura 2,2
La Libertad 4,4
Arequipa 6,1
Tumbes 7,6
Lima 413,2
Dems Regiones 6
o 1 10 100 1000
Ancash 0,5
lea 1,6
Lambayeque 2,4
La Libertad 19,3
Lima 91,0
8. ANEXOS.
8.1 Cuadros estadsticos.
C.1. PER: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AVICOLA POR MES, SEGN PRODUCTO. ENERO
2015 - JUNIO 2016.
(Millones de nuevo soles a precios 2007)
Total Pollo Huevo de gallina1 Otras aves2
Meses
2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. %
Ene - Jun 3 776 3 904 3,4 2 987 3 064 2,6 595 611 2,8 194 229 17,7
Ene 622 644 3,6 495 507 2,4 98 100 2,8 29 36 26,3
Feb 587 606 3,3 461 471 2,3 98 101 3,2 28 34 19,5
Ma r 637 625 -1,9 507 486 -4,1 99 102 2,6 31 37 20,4
Abr 630 648 2,8 497 503 1,2 100 102 2,1 33 42 27,6
Ma y 648 685 5,7 513 542 5,8 100 103 2,6 36 41 13,8
Jun 653 696 6,7 515 554 7,5 100 103 3,8 38 39 2,6
Jul 665 526 99 40
Ago 647 507 100 40
Set 638 496 100 42
Oct 662 526 100 36
Nov 655 516 100 39
Di c 681 543 100 39
1
Para consumo.
2
Incluye pavo, gallina, gallo y pato.
Fuente: SIEA.
C2. PER: PRODUCCIN DE AVE POR MES, SEGN ESPECIE. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de toneladas)
C3. PER: PRODUCCIN DE CARNE DE AVE POR MES, SEGN ESPECIE. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de toneladas)
C.5. LIMA METROPOLITANA: VENTA DE AVES VIVAS EN CENTROS DE ACOPIO POR MES, SEGN
TIPO DE AVE. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
Pollo de engorde Gallina colorada
Meses Millones de unidades Kilogramo por pollo Millones de unidades Kilogramo por gallina
2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. %
Ene - Jun 125,6 128,8 2,6 2,69 2,63 -2,4 1,9 2,3 20,9 1,91 1,93 0,6
Ene 20,9 21,7 4,0 2,67 2,62 -1,9 0,3 0,3 0,0 1,93 1,94 0,5
Feb 19,9 21,7 9,2 2,67 2,54 -4,9 0,3 0,4 24,3 1,91 1,91 0,0
Ma r 21,7 21,8 0,8 2,72 2,44 -10,3 0,3 0,4 23,0 1,91 1,91 0,0
Abr 20,0 21,3 6,4 2,70 2,60 -3,7 0,3 0,4 30,3 1,90 1,94 2,1
Ma y 22,0 21,9 -0,4 2,67 2,69 0,7 0,3 0,4 22,6 1,91 1,92 0,5
Jun 21,2 20,4 -3,6 2,72 2,87 5,5 0,3 0,4 26,6 1,92 1,93 0,5
Jul 22,0 2,82 0,3 1,90
Ago 23,0 2,79 0,4 1,92
Set 21,1 2,75 0,4 1,90
Oct 22,6 2,76 0,3 1,88
Nov 22,2 2,73 0,4 1,92
Di c 23,8 2,76 0,4 1,9
Fuente: SIEA- Encuesta Diaria a Centros de Acopio de Aves Vivas de Lima Metropolitana.
C.7. LIMA METROPOLITANA: PRECIO JUNIORISTA DEL HUEVO ROSADO DE GALLINA EN EL MERCADO
DE PRODUCTORES DE SANTA ANITA POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Soles por kilogramo)
C.8. PER: BENEFICIO DE POLLOS EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR MES. ENERO 2015 -
JUNIO 2016.
Millones de unidades Toneladas Kilogramos por pollo
Meses
2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. %
Ene - Jun 73,6 72,8 -1,1 134,2 124,7 -7,1 1,82 1,71 -5,7
Ene 12,1 11,8 -2,2 21,9 19,9 -9,4 1,82 1,68 -7,5
Feb 11,5 11,7 1,2 21,3 19,7 -7,7 1,85 1,69 -8,8
Ma r 12,9 12,1 -5,9 23,8 20,2 -15,2 1,85 1,67 -9,9
Abr 12,1 12,3 1,7 21,9 21,4 -2,1 1,77 1,74 -1,5
Ma y 12,5 12,4 -0,3 22,6 21,8 -3,7 1,81 1,75 -3,4
Jun 12,6 12,5 -0,8 22,7 21,8 -3,8 1,81 1,75 -3,0
Jul 13,5 24,6 1,82
Ago 12,6 22,1 1,75
Set 12,8 22,8 1,77
Oct 12,9 22,9 1,77
Nov 12,2 21,0 1,73
Di c 14,5 23,4 1,62
Fuente: SIEA - Encuesta Mensual a Centros de Faenamiento de Aves.
C.9. PER: BENEFICIO DE POLLOS DEL TIPO CARNE EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR
MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
Millones de unidades Toneladas Kilogramos por pollo
Meses
2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. %
Ene - Jun 37,1 37,0 -0,3 76,0 67,8 -10,8 2,0 1,8 -10,1
Ene 6,0 6,0 1,1 12,1 10,8 -10,1 2,0 1,8 -11,0
Feb 5,7 5,9 2,3 12,1 10,6 -11,8 2,1 1,8 -13,8
Ma r 6,6 6,1 -6,5 13,5 10,8 -20,1 2,1 1,8 -14,6
Abr 6,0 6,3 4,7 12,5 11,8 -5,8 2,0 1,9 -7,2
Ma y 6,2 6,3 1,6 12,4 11,9 -3,9 2,0 1,9 -5,3
Jun 6,6 6,3 -4,2 13,6 11,9 -12,3 2,1 1,9 -8,5
Jul 6,7 13,7 2,0
Ago 6,3 12,7 2,0
Set 6,6 13,4 2,0
Oct 6,6 13,3 2,0
Nov 6,2 11,8 1,9
Di c 6,8 12,3 1,8
Fuente: SIEA - Encuesta Mensual a Centros de Faenamiento de Aves.
C.10. PER: BENEFICIO DE POLLOS DEL TIPO BRASA EN CENTROS DE FAENAMIENTO DE AVES POR
MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
Millones de unidades Miles de toneladas Kilogramos por pollo
Meses
2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. % 2015r 2016p Var. %
Ene - Jun 36,5 35,8 -1,9 58,2 56,9 -2,2 1,6 1,6 0,1
Ene 6,1 5,8 -5,3 9,9 9,0 -8,7 1,6 1,6 -3,6
Feb 5,8 5,8 0,2 9,3 9,0 -2,4 1,6 1,6 -2,5
Ma r 6,3 6,0 -5,3 10,3 9,4 -8,9 1,6 1,6 -3,8
Abr 6,1 6,0 -1,2 9,4 9,6 2,8 1,5 1,6 7,2
Ma y 6,3 6,1 -2,2 10,2 9,9 -3,6 1,6 1,6 -1,4
Jun 6,0 6,2 2,9 9,2 10,0 8,8 1,5 1,6 5,7
Jul 6,8 10,9 1,6
Ago 6,4 9,5 1,5
Set 6,2 9,3 1,5
Oct 6,3 9,6 1,5
Nov 6,0 9,2 1,5
Di c 7,7 11,1 1,4
Fuente: SIEA - Encuesta Mensual a Centros de Faenamiento de Aves.
C.11. PER: OFERTA DE CARNE DE AVE1 POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de toneladas)
C.12. PER: OFERTA DE CARNE DE POLLO POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de toneladas)
C.13. PER: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de toneladas)
C.14. PER: OFERTA DE HUEVO DE GALLINA PARA CONSUMO POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de tonelada)
C.21. PER: OFERTA DE POLLOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.22. PERU: OFERTA DE POLLAS BB DE POSTURA POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.23. PER: OFERTA DE POLLOS BB CRUZADOS POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.24. PER: OFERTA DE PAVOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.25. PER: OFERTA NACIONAL DE PATOS BB DE ENGORDE POR MES. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.26. PER: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POLLOS DE ENGORDE POR MES. ENERO 2015 -
JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.27. PER: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE POSTURA POR MESE. ENERO 2015 - JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.28. PER: OFERTA DE REPRODUCTORES1 BB DE PAVOS DE ENGORDE POR MES. ENERO 2015 -
JUNIO 2016.
(Miles de unidades)
C.29. PER: COLOCACIN DE POLLOS, PAVOS Y PATOS BB POR REGIONES. JUNIO 2016p.
(Miles de unidades)
Aves: Son las aves domsticas criadas para la produccin de carne o huevo. Dentro de
estas aves se considera al pollo, la gallina, el gallo, el pavo y el pato.
Huevos Frtiles: Son los huevos de un ave que tienen la capacidad de producir un ave
Bb (pollo Bb, pavo Bb, Pato Bb, etc.).
Ovoproductos: son productos transformados a partir del huevo fresco de gallina, con
fines industriales. Los ovoproductos aportan propiedades funcionales necesarias para la
fabricacin de muchos alimentos. Dentro de los ovoproductos ms comunes se tiene
los siguientes: al huevo deshidratado, huevo lquido, clara deshidratada, clara liquida,
yema deshidratada y yema liquida.
Pollos de engorde: Son los pollos, machos y hembras, especializadas para la produccin
de carne.
Pollos cruzados: Son los pollos, machos y hembras para la produccin de carne y huevo
en explotaciones de traspatio.
Patos de engorde: Son los patos de engorde y patos criollos, machos y hembras,
destinados para la produccin de carne y/o huevo.
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