Marco teorico

1.-DIFINICION

El impacto ambiental es el efecto causado por una actividad humana sobre el medio
ambiente. La ecologa, que estudia la relacin entre los seres vivos y su ambiente, se
encarga de medir dicho impacto y de tratar de minimizarlo.
El impacto ambiental es la alteracin del medio ambiente, provocada directa o
indirectamente por un proyecto o actividad en un rea determinada, en trminos simples
el impacto ambiental es la modificacin del ambiente ocasionada por la accin del hombre
o de la naturaleza.
Los proyectos o actividades susceptibles de causar impacto ambiental, en cuales quiera de
sus fases, que debern someterse al Sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental

LOS PROBLEMAS DE LA PESCA EXCESIVA

Hay mucha variacin, entre una planta de procesamiento, y otra, con respecto al volumen
de agua que se utiliza y la cantidad de desechos que se generan. En general, los
desperdicios de esta industria contienen Demanda de Oxigeno Bioqumico y Qumico,
Slidos Totales Suspendidos, aceite y grasa, y pueden tener un pH alto o bajo.
Normalmente, estos efluentes no contienen ningn material peligroso o txico.
Anlisis de aspectos ambientales significativos de la industria (caracterizacin de efluentes
y residuos y su impacto sobre el Medio Ambiente)

Las consecuencias ambientales de esta actividad son muchas, entre las cuales se pueden
enumerar:

-Cosecha no intencional excesiva de especies que no son objeto de pesca.

-Cosechas reducidas de los peces objeto de pesca.

-Cosecha de especies protegidas.

-Modificaciones en los ecosistemas.

2.OBJETIVOS

Dar a conocer los principales factores de contaminacin que trae consigo la industria
pesquera.
Dar a conocer la Importancia de saber la forma en que contamina la industria pesquera,
para ayudar a contribuir con la preservacin del medio ambiente.
La Organizacin de las Naciones Unidas, a travs de la FAO, considera que las especies
marinas de las que se dispone informacin,
La industria de pescado y mariscos envasados y preservados ha progresado gradualmente
en la utilizacin de las tcnicas de secado y curado, preservacin, envasado, congelacin y
extraccin de los productos pesqueros.

Elaboracin de conservas de pescado o mariscos: La carga de materia orgnica

contaminante de cada corriente.

-Residuos slidos

Residuos de fileteado y elaboracin (cabeza, cola, vsceras, piel, cscaras y caparazones),

residuos de envasado y empaque(cartn, cintas plsticas).

-Emisin de olores, gases y partculas :

Olores debidos a la descomposicin en sectores de almacenamiento de materia prima,

procesamiento, coccin y almacenamiento de residuos slidos.
Para complementar la informacin tomaremos una empresa encargada de la elaboracin de
conservas como referencia para explicar mejor el tema
Hayduk Corporacin es una de las empresas lderes del sector pesquero en el Per.
Los equipos de ltima generacin de sus plantas de procesamiento, las certificaciones de
calidad obtenidas y el respeto por el medio ambiente de esta empresa garantizan productos
de buena calidad.

A. SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN:

Un conjunto de normas orientadas a tener los ms altos estndares en la gestin de la

calidad del producto (enfocada al cliente), seguridad y salud ocupacional (enfocada al
colaborador)
B. MEDIO AMBIENTE:

Somos una empresa comprometida con la pesca responsable y el cuidado del medio
ambiente. De esta manera, a travs de todos nuestros procesos, desde la captura de la
materia prima hasta la distribucin final de nuestros productos y residuos generados
Soluciones empleadas para el cuidado del medio ambiente:

I. Tratamiento de efluentes industriales:

Buscamos mejorar los sistemas de tratamiento de efluentes industriales a travs de la

instalacin de sistemas de tratamientos qumicos complementarios a los ya existentes, para
mitigar la contaminacin producida por los efluentes, cumpliendo con los lmites mximos
permisibles.
II. Emisiones gaseosas:

Hemos instalado torres lavadoras en todas nuestras plantas para atenuar la emisin de
agentes gaseosos contaminantes.
III. Matriz energtica:

Bajo nuestra filosofa de produccin responsable, hemos cambiando nuestra matriz

energtica de petrleo por gas natural y GLP. Las plantas que ya cuentan con combustible
limpio son Paita (gas natural), Constante (GLP) y Coishco (GLP).

IV. Tratamiento de efluentes domsticos:

Hemos instalado plantas de tratamiento de aguas residuales domsticas que nos permiten
reutilizar el agua tratada en el riego de jardines, disminuyendo as el consumo agua.

V. Manejo de residuos slidos:

Adems de cumplir con la Ley General de Residuos Slidos, promovemos la adecuada

segregacin de nuestros desechos con el objetivo de minimizar la contaminacin que
producen. Tambin contribuimos con el reciclaje, ayudando de esta manera con el cuidado
del medio ambiente.

LA ANCHOVETA

La anchoveta es el alimento principal para muchas especies del ecosistema de la Corriente

de Humboldt, que incluye peces, aves y mamferos marinos; pero tambin es la pesquera
de una sola especie ms grande del mundo, destinada en mayor parte a la produccin de
harina y aceite de pescado para la exportacin.

LA ANCHOVETA: QU ES? QU COME? DNDE VIVE?

Este pez (de nombre cientfico Engraulis ringens) tiene un rol protagnico en el mar
peruano, ya que cientos de diferentes especies de peces, mamferos y aves marinas
dependen de ella para su alimentacin. Se trata de una especie de forraje, es decir, es la
presa principal de muchas otras especies, ya que se encuentra cerca de la superficie del mar,
desciende para escapar de sus depredadores durante el da.

Este pequeo pez el largo del adulto es menor al de un lapicero vive en la Corriente de
Humboldt presente en las costas de Per y Chile. Se alimenta de plantas y animales
microscpicos conocidos como plancton y tambin de pequeas cras (larvas) de otros
peces.
POR QU LA ANCHOVETA ES TAN IMPORTANTE EN EL PER?

Rol Ecolgico. Su importancia primordial radica en ser la pieza fundamental del ecosistema
de la Corriente de Humboldt. Convierte los abundantes nutrientes del fitoplacton en la
materia orgnica que conforma sus cuerpos, siendo el alimento para sus depredadores como
el jurel, bonito, caballa, atunes, lobos marinos, aves guaneras, ballenas y delfines.
Alimentacin. A la par, juega un papel clave para la seguridad alimentaria, no solo por el
consumo de esta especie rica en protenas de alta calidad, sino tambin porque permite
sostener a las pesqueras artesanales de muchos peces populares en la mesa de los peruanos.
Pesca artesanal. Como mencionamos, la pesca artesanal tiene una variada oferta de peces
que son demandados tanto para la canasta familiar, como para el sector gastronmico.
Especies que se alimentan de la anchoveta sostienen as a los pescadores, pero tambin a
quienes trabaja en relacin a la pesca en actividades como el transporte y procesamiento. Se
estima que en el Per, al menos un cuarto de milln de personas en el pas trabajan en
relacin a la pesca de forma directa o indirecta.
Pesca industrial. El 98% de la anchoveta peruana es convertida en harina y aceite de
pescado desde hace medio siglo. Estos productos son exportados casi en su totalidad para
ser usados en la acuicultura y alimentacin de cerdos y aves de corral.
Empero, si comparamos la industria de harina de pescado y todas las actividades
econmicas relacionadas a la pesca para el consumo humano -como la pesca artesanal,
vendedores mayoristas, mercados y restaurantes- encontramos una amplia diferencia en la
contribucin de ambos al sector pesca. As, por ejemplo, la pesca industrial de anchoveta
aporta el 13% del empleo del sector con 31 mil trabajos en promedio, mientras que el
consumo directo el 87% con 200 mil empleos en promedio.
Gastronoma. Definitivamente, la anchoveta sostiene a muchas otras especies que llegan a
nuestra mesa como cebiche, ni escabeche, tiraditos o muchos de los platos marinos, que han
contribuido a que Per se consolide como el primer destino gastronmico de Sudamrica.
Turismo. No hablamos aqu del avistamiento o pesca deportiva de la anchoveta, pero s de
las aves costeras, lobos marinos, entre muchos otros, que son atractivo turstico y fuente de
ingresos. Su supervivencia descansa en parte en la salud de las poblaciones de anchoveta.

POR QU ES VULNERABLE?

El evento de El Nio, tambin llamado fenmeno de El Nio, aunque impredecible, se

presenta con cierta regularidad (cada 2 a 7 aos), alterando el clima mundial y generando
prdidas humanas y econmicas.

Durante esta poca anmala, los vientos se debilitan o cambian de direccin, por lo que
ingresan aguas clidas, trayendo consigo fuertes lluvias e inundaciones. Estas aguas clidas
tienen menor productividad. Bajo estas condiciones, las anchovetas se esconden en las
aguas muy profundas, fuera del alcance de las redes de pesca y de los animales que
normalmente se alimentan de ella.

Por eso, durante El Nio se alteran el comportamiento de muchas especies de peces que
dependen de la anchoveta, siendo cada vez menos disponibles, a la vez favorece a otras
especies ms propias de aguas clidas como el perico y la concha de abanico. Por otro lado,
hay una mayor mortalidad de lobos y aves marinas. La cada de la poblacin de anchoveta
conlleva un efecto domin que afecta a titulares de embarcaciones pesqueras, plantas de
procesamiento hasta propietarios de restaurantes, distribuidores de harina de pescado,
empresas de turismo, entre otros.
Aunque es una especie resistente, ya hemos experimentado un colapso de esta pesquera en
dos ocasiones, debido a la falta de precaucin ante las alteraciones que provoca El Nio y
la sobre extraccin de recursos. La historia ha demostrado que relajar las reglas en pocas
de riesgo con una mirada a corto plazo conduce a una crisis para el ecosistema, las
pesqueras y los empleos e ingresos que dependen de estas.