PROJETOS de I&D+I

TTULO
ARROZ-BIG - DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE ARROZ COM BAIXO NDICE DE
GLICMIA

DESTAQUES
Desenvolvimento de produtos de arroz com baixo ndice de glicmia

RESUMO
A produo orizcola nacional est sujeita a ver os seus atuais produtos considerados indesejveis
a dietas equilibradas e saudveis nas quantidades atualmente vendidas.
As crescentes preocupaes com a alimentao, a sade e o bem-estar marcam o foco de uma
srie de indstrias. A indstria do arroz no exceo, sendo j uma preocupao ter arroz com
determinadas caractersticas que se destinam ao crescente segmento de mercado preocupado com
o controlo da obesidade e diabetes.
O objetivo do projeto o desenvolvimento de produtos de arroz com baixo ndice de glicmia.
O alcance deste objetivo implica uma atuao em toda a cadeia, desde a produo agrcola s
transformaes primrias e secundrias na indstria, ao consumidor, quer na vertente de nutrio
e anlise clnica, quer na de preferncias e anlise sensorial.
O projeto vai permitir que a empresa promotora, Ernesto Morgado, crie um nvel de conhecimento
integrado de ponta sobre variedades novas e exticas de arroz, com caractersticas em termos de
amido, digestibilidade, valor nutricional e implicaes sensoriais que s sero possveis integrando
uma equipa multidisciplinar no estado da arte em diferentes reas do conhecimento relevantes
para toda a cadeia.

PALAVRAS CHAVE
Inovao, Arroz, Nutrio, Glicemia

PROMOTORES / PARCEIROS
Escola Superior de Biotecnologia - Universidade Catlica Portuguesa; Ernesto Morgado SA (Coordenador);
Instituto Nacional de Investigao Agrria e Veterinria; Universidade do Minho; Universidade do Porto -
Faculdade de Cincias

PROGRAMA DE FINANCIAMENTO DATA DE EXECUO ORAMENTO GLOBAL

COMPETE 2020 2017-2019 109 832,66

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Ana Gomes amgomes@porto.ucp.pt +351 22 558 0001