PROJETOS de I&D+I

TTULO
PRO-TECH-CLNA - PRODUO MICROBIOLGICA DE ISMEROS BIOACTIVOS DE CIDO
LINOLNICO CONJUGADO PARA OBTENO DE ALIMENTOS E INGREDIENTES
FUNCIONAIS

DESTAQUES
Identificao de bactrias lcticas isoladas de fontes alimentares capazes de converter ALA
em CLnA

RESUMO
Os ismeros do cido linolnico conjugado (CLnA) so compostos promissores devido s suas
semelhanas qumicas com os mega-3 e com o cido linoleico conjugado (CLA) e sua
bioatividade a doses mais baixas do que o CLA. Algumas bactrias de produtos alimentares
mostraram serem capazes de transformar o cido linolnico (ALA) em CLnA e, em modelos animais,
melhoraram a composio de cidos gordos de fgado, tecido adiposo e crebro. Assim, o CLnA
tem potencial para a elaborao de novos produtos funcionais.
Os objetivos gerais do projeto PRO-TECh-CLnA so contribuir para a investigao em biotecnologia
alimentar atravs da identificao de bactrias lcticas isoladas de fontes alimentares capazes de
converter ALA em CLnA, atravs de uma abordagem metabolmica para obter informao
relevante sobre as vias de sntese e otimizao das estratgias de produo de CLnA em
alimentos; e elaborar novos produtos lcteos de valor acrescentado (leite, iogurte e queijo) pela
produo in situ de CLnA avaliando a atividade biolgica e aspetos tecnolgicos.

PALAVRAS CHAVE
Biotecnologia Alimentar, Alimentos Funcionais, ALA, CLnA, Lacticnios

PROMOTORES / PARCEIROS
Escola Superior de Biotecnologia Universidade Catlica Portuguesa (Coordenador); IINFACTS; CESAM/UA;
UNICAMP; CIAL/CSIC

PROGRAMA DE FINANCIAMENTO DATA DE EXECUO ORAMENTO GLOBAL

PTDC/AGR-TEC/2125/2014 2017-2020 199.507,00

CONTACTOS E-MAIL TELEFONE

Luis M. Rodrguez Alcal lalcala@porto.ucp.pt +351 22 558 0001