Guia Del Aguacate Tiene Como Calcular Los Nutrientes Por Kgha

MEMORIA
Curso Produccin de Aguacate de Bajura

Realizado en el Pacfico Central de Costa Rica
Juan Mora Montero y Jessica Acua Chaves
Compiladores
San Jos, mayo de 2015
Innovacin para la seguridad alimentaria y nutricional en Centroamrica y Panam

Programa Regional de Investigacin e
Innovacin por Cadenas de Valor Agrcola 3
Tabla de contenido
1. Presentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2. Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
3. Contenido tcnico: El vivero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.1. El vivero y la siembra directa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.1.1. Condiciones generales para el establecimiento de un vivero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.1.2. Patrones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.1.3. Injertacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
3.1.4. Variedades recomendadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.1.5. Condiciones de los patrones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3.1.6. Condiciones de las varetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3.2. Cuidados despus de la injertacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3.3. Semilleros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
3.3.1. Manejo de la semilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
3.2.2. Trasplante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
3.4. Prcticas culturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.4.1. Combate de enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.4.2. Combate de plagas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
3.4.3. Combate de malezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
3.5. Identificacin de plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
4. Contenido tcnico: Establecimiento de plantaciones de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
4.1. Aspectos importantes para el preestablecimiento de la plantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
4.2. Sistema de siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.2.1 Pasos para el establecimiento del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
4.2.2 Pasos a seguir para el primer ao de establecida la plantacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
5. Contenido tcnico: La poda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
5.1. Tipos de podas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
6. Contenido tcnico: Condiciones agroecolgicas del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
6.1. Requerimientos climticos y condiciones de suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
6.2. La polinizacin del aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
6.3. La floracin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
6.4. Reguladores de crecimiento o fitohormonas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
6.4.1. Tipos de hormonas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
6.4.2. Aplicaciones prcticas de los reguladores del crecimiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
7. Contenido tcnico: Nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
7.1. Objetivos de la fertilizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
7.2. La recomendacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
7.3. Factores que afectan la disponibilidad de nutrientes por las plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
7.4. Muestreo de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
7.5. Toma de muestras para el anlisis foliar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
7.6. Macronutrimentos (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
7.7. Micronutrimentos (ppm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
634.6
7.8. Sntomas de deficiencias foliares de macro y micro elementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
C837a Costa Rica. Instituto Nacional de Innovacin y Transferencia en
Macroelementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Tecnologa Agropecuaria Microelementos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Memoria: curso produccin de aguacate de bajura / 8. Contenido tcnico: Plagas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Juan Mora Montero y Jessica Acua Chaves compiladores. -- 8.1. Concepto de plaga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
San Jos, C.R. : El Instituto, 2015. 8.2. El combate de plagas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
85 p. 8.3. Las principales plagas que afectan el cultivo del aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Los caros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
ISBN 978 - 9968 - 586 - 20 - 7 Los trips o pulgas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Los picudos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
1. AGUACATE 2. PRODUCCION. I. Ttulo.
4 MEMORIA
Curso Produccin
de Aguacate de Bajura
9. Contenido tcnico: Enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 16.4.1. En qu se utilizan los Biofermentos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
9.1. Factores que influyen en el desarrollo de la enfermedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 16.4.2. Las dosis de biofertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
9.2. Principales enfermedades del cultivo de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 16.4.3. Tipos de Biofertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Pudricin de la raz (Phytophthora cinnamomi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 16.4.4. Recipientes de Biofertizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Roa (Sphaceloma perseae) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 16.5. Compostaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 16.5.1. Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Armilaria (Armillaria mellea) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 16.5.2. Aporte de minerales al compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Alga (Cephaleuros virescens) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 16.6. Lombricompost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Complejo apical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 16.6.1. Condiciones ambientales para su desarrollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Anillamiento del pednculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 16.7. Importancia de la materia orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
10. Contenido tcnico: Riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 16.8. Aspectos generales sobre los ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
10.1. Algunas recomendaciones para establecer un sistema de riego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Levadura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
10.2. Necesidades de agua del cultivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Melaza o miel de purga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
10.3. Tres preguntas bsicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Cunto regar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Estircol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Cundo regar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 17. Literatura consultada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Cmo regar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
11. Contenidos tcnicos: Calibracin de equipos de aspersin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
11.1. Consideraciones para aplicaciones fitosanitarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Lista de figuras
11.2. Pulverizador agrcola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
La calidad de la pulverizacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Figura 1. Plntulas de aguacate que presentan sntomas de enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cmo calibrar el equipo pulverizador? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Figura 2. Plntulas de aguacate colocadas por tamao en tres y dos hileras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
La calibracin en equipos tractorizados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Figura 3. Poda del eje central del rbol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Factores que afectan el volumen aplicado por hectrea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Figura 4. rbol podado con buena entrada de luz y aireacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Tipos de equipos pulverizadores y calibraciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Figura 5. rbol a los seis meses de podado con fructificacin en ramas bajeras . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Cunto descarga una boquilla? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Figura 6. Poda de renovacin a diferente altura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
12. Contenido tcnico: Manejo poscosecha de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Figura 7. Esquema de polinizacin de flores del aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
12.1. Manejo precosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Figura 8. Zona de aplicacin del fertilizante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Diferentes criterios o indicadores utilizados para la cosecha de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Figura 9. Toma de hojas a la misma altura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
12.2. Cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Figura 10. Hojas con deficiencia de nitrgeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Seleccin en campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Figura 11. Hojas con deficiencia de fsforo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
12.3. Poscosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Figura 12. Frutos con deficiencia de potasio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Caractersticas de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Figura 13. Deficiencia de calcio en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Causas de prdidas en poscosecha, tomando en cuenta factores de precosecha y poscosecha . . . . 64 Figura 14. Deficiencia de magnesio en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Caractersticas de calidad del aguacate demandado por supermercados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Figura 15. Hojas con deficiencia de azufre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Labores en planta empacadora o acondicionamiento de la fruta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Figura 16. Deficiencia de zinc en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
El transporte y almacenamiento en fro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Figura 17. Deficiencia de manganeso en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Almacenamiento de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Figura 18. Deficiencia de hierro en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
13. Contenido tcnico: ndices de cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Figura 19. Deficiencia de boro en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
13.1. Los ndices de cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Figura 20. Deficiencia de Cobre en hojas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
13.2. La cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Figura 21. Principales plagas que afectan el cultivo del aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
13.3. Madurez vs. calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Figura 22. Ciclo de vida de Phyllophaga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Factores que influyen en la madurez de los frutos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Figura 23. Ciclo de vida de los caros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
13.4. Vida de anaquel con calidad y tiempo suficiente para el consumidor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Figura 24. Ciclo de vida de los Trips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
14. Contenido tcnico: agricultura orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Figura 25. Tringulo de la enfermedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
14.1. La agricultura orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Figura 26. Muestra el ataque por Phytophthora cinnamomi en el follaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
14.2. El proceso de transicin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Figura 27. Tronco con exudado caracterstico el hongo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
15. Contenido tcnico: cambio climtico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Figura 28. Fruto afectado por Sphaceloma perseae . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
15.1. El cambio climtico en la agricultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Figura 29. Fruto afectados por Colletotrichum gloeosporioides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
15.2. El fenmeno de El Nio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Figura 30. Championes amarillentos en la base los rboles producidos por Armillaria mellea . . . . . 51
16. Contenido tcnico: Biofertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Figura 31. Fruto y hoja afectada por Cephaleuros virescens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
16.1. El trmino bioles, actualmente llamado biofertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Figura 32. Fruto afectado por el complejo apical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
16.2. Factores para lograr una adecuada nutricin en los cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Figura 33. Fruto con dao por anillamiento del pednculo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
16.3. La cromatografa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Figura 34. Cabezal que permite la distribucin del agua por la plantacin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
16.4. Qu es el Biofermento? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Figura 35. Riego por micro aspersin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
6 MEMORIA
Curso Produccin
Figura 36. Riego por goteo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Figura 37. Ancho de franja en metros (6 metros) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Figura 38. Etapas de maduracin del aguacate Hass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Figura 39. Dao provocado por fro en pulpa y cscara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Figura 40. El cultivo de caa de azcar captura 60 ton de CO2/ha/ao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Figura 41. Nmero de tormentas en el ocano Atlntico entre 1870 y 2006 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Figura 42. Relacin emprica de la floracin con factores como la nubosidad y 1. Presentacin
temperatura en bosques tropicales con estacionalidad seca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Figura 43. Los sectores sociales ms vulnerables de acuerdo al tipo de evento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
El Programa Regional de Investigacin e Innovacin por
Figura 44. Variacin de la precipitacin anual en Caas en 91 aos, periodo 1921 - 2012 . . . . . . . . . . 75
Figura 45. Variacin de precipitacin en la Zona Sur de Costa Rica. Cadenas de Valor Agrcola (PRIICA) tiene como objetivo princi-
Periodos 1961-1990 y 1991-2005 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 pal contribuir al incremento de la disponibilidad y acceso a los
Figura 46. Factores para lograr una adecuada nutricin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 alimentos, a partir de la investigacin agrcola como un instru-
Figura 47. reas de un croma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 mento para la lucha en contra de la pobreza y el hambre.
Figura 48. Patrones de fertilidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 El programa PRIICA est enfocado en la generacin de
Figura 49. Sistema completamente anaerbico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
tecnologas para responder a las demandas identificadas de
Figura 50. Materiales para la elaboracin de recipiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Figura 51. Camas de material para compostear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 los pequeos productores/as, mediante los consorcios con-
Figura 52. Anlisis de una cromatografa de un compost a la 1, 2,3 y 4 semana . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 formados por diferentes actores de cada producto cadena.
Figura 53. Aporte de materiales al compost o gallinaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Contempla tambin la difusin de tecnologas mediante inter-
cambios de experiencia entre pequeos productores a nivel
nacional y regional; de esta manera fortalece los niveles de
Lista de cuadros seguridad alimentaria y nutricional en la regin centroameri-
cana.
Cuadro 1. Principales desinfectantes de suelo que se utilizan con sus respectivas dosis,
En Costa Rica, el Instituto Nacional de Innovacin y Trans-
organismos que combaten y tiempo requerido de espera para embolsar . . . . . . . . . . . . . . . 14
Cuadro 2. Factores climticos que inciden en el desarrollo de la variedad de aguacate Hass . . . . . . . 20 ferencia en Tecnologa Agropecuaria (INTA) es el responsable
Cuadro 3. La altitud y precipitacin, segn cada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 de la ejecucin tcnica del programa PRIICA. Esta labor es
Cuadro 4. Anlisis de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 acompaada por la Oficina del IICA en Costa Rica, como coo-
Cuadro 5. Intervalo de los macro nutrimentos (%) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 perante tcnico y administrador.
Cuadro 6. Intervalo de los micro nutrimentos (ppm) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Para la cadena de valor de aguacate en Costa Rica, el
Cuadro 7. Inventario de familias y especies de artrpodos asociados al aguacate en Costa Rica . . . 41
INTA, mediante el investigador lder Juan Mora Montero, ha
Cuadro 8. Distribucin geogrfica y altitudinal de los picudos en Costa Rica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Cuadro 9. Datos climticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 conformado un consorcio en la regin Pacfico Central (canto-
Cuadro 10. Define la cantidad de goteros requeridos, segn el ao del rbol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 nes de Orotina, San Mateo y Esparza) donde pequeos y me-
Cuadro 11. Correlacin entre el porcentaje de grasa y el porcentaje de materia seca . . . . . . . . . . . . . . . 62 dianos productoras de aguacate se han reunido para avanzar
Cuadro 12. Caracterstica de los frutos de aguacate, segn su . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 en la innovacin y la provisin de alimentos.
Cuadro 13. Principales causas de prdidas en poscosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Esta memoria se materializa como fruto del trabajo del
Cuadro 14. Categoras sobre calidad de la fruta y peso respecto a exigencias de mercado. . . . . . . . . . 65
consorcio; es el producto del proceso de gestin de conoci-
Cuadro 15. Condiciones de almacenamiento adecuadas, en cuanto a
temperatura y humedad relativa para el aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 miento que se genera en un curso especializado para produc-
Cuadro 16. Condiciones de temperatura y humedad relativa, vida aproximada cin de aguacate de bajura.
de almacenamiento recomendadas para frutas y verduras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Si bien este documento representa un gran esfuerzo para
Cuadro 17. Anlisis qumico de biofertilizantes enriquecidos con diferentes fuentes minerales . . . . . . 82 proveer informacin relevante y actualizada para el cultivo en
Cuadro 18. Composicin de humus de lombriz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 la zona especfica, se considera un esfuerzo que posterior-
mente pueda ser mejorado y que sea el punto de partida para
la mejora productiva y de la provisin de alimentos.
2. Introduccin
El presente documento recoge las exposiciones realiza-
das durante el Curso de Aguacate impartido por distintos pro-
fesionales a los productores del Consorcio de Aguacate del
Pacfico Central; de ah se obtuvo este documento de apoyo
para los tcnicos y productores que asistieron. Incluye tanto
las exposiciones verbales como algunas de las figuras o fotos
que se presentaron para ilustrar mejor lo expuesto.
El texto fue revisado por los autores de cada tema, con el
fin de ajustar el contenido de acuerdo con lo expuesto en las
charlas.
10 MEMORIA
Curso Produccin
3. Contenido tcnico: El vivero 3.1.2. Patrones
Seleccin de rboles
Ing. Juan Mora Montero
Tanto las semillas para patrones, como las varetas de las variedades seleccionadas que se usarn
para injertar, debern tomarse de rboles debidamente identificados. Estos sern los mejores en cali-
3.1. El vivero y la siembra directa dad, produccin, vigor y sanidad.
Cada viverista que desea producir plantas de aguacate debera saber acerca del tipo de patrn que
Una buena plantacin nace de un buen manejo de viveros
se adapte a las condiciones locales para brindar rboles que se adapten bien.
La multiplicacin de plantas se realiza en un lugar conocido como vivero. Aqu se producen grandes can-
Tipos de patrones
tidades de plantas en un espacio relativamente pequeo, donde se realizan prcticas de manejo en forma
intensiva: semilleros, riego, combate de malezas, plagas y enfermedades, fertilizacin, injertacin y podas.
Patrones mexicanos
Se tienen muchos tipos de patrones mexicanos. Algunos ejemplos son Caliente, Topa Topa, Duke,
3.1.1. Condiciones generales para el establecimiento de un vivero
Shiller I, Eilong y otros ms.
La desventaja de los patrones mexicanos es su sensibilidad a la salinidad del agua, empezando a
i. Ubicacin
morir cuando su valor alcanza 120 mg de cloro por litro. En la zona alta se cuenta con el patrn Duke,
Para tener xito en la propagacin del cultivo de aguacate, el vivero debe estar ubicado en un lugar
aunque su uso no se ha generalizado.
protegido del viento, con muy buena exposicin al sol durante todo el da. La temperatura ideal para que
se produzca un desarrollo continuo de las plantas oscila entre 26-28 C.
Patrones guatemaltecos
Alrededor del vivero se deben hacer zanjas para eliminar excesos de agua, y a la vez, evitar entradas
Se han usado semillas de la variedad Nabal que funcionan bien en suelo con buen drenaje, donde
de agua que puedan diseminar problemas de enfermedades de suelo. El suelo debe ser liviano y con
el porcentaje de carbonato de calcio no sobrepasa el 4 %. Tambin son susceptibles a la salinidad (200
buen drenaje para evitar encharcamientos.
mg de cloro por litro). Aunque esta variedad existe en Costa Rica, tampoco se ha usado como patrn.
El lugar debe contar con agua de calidad y la cantidad necesaria para regar durante el verano.
En Estados Unidos se est usando el patrn Thomas, que aparentemente est dando buenos resul-
El vivero debe ser de fcil acceso y con una buena localizacin, donde puedan llegar con facilidad
tados de tolerancia a Phytophthora.
los interesados en comprar rboles.
En Israel se prob el patrn Ghran-13 que muestra una excelente tolerancia para Phytophthora, pero
la produccin de variedades injertadas sobre este patrn fue muy baja, por lo que prcticamente se ha
ii. Instalaciones
descartado.
Cuando se desea establecer un vivero, el espacio debe contar con las siguientes instalaciones:
Patrones antillanos
Bodega: Aqu se almacenarn todos los materiales, insumos y equipo necesario para trabajar en el
En otros pases, la experiencia que se tiene es que algunas variedades injertadas sobre patrones
vivero.
antillanos han resultado ser menos productores que las injertadas sobre patrones guatemaltecos o
Galern: Se utilizar para recibir tierra, abono orgnico y otros sustratos necesarios para preparar
mexicanos. Por esta razn, en nuestros viveros conviene empezar a orientar hacia el uso de estos pa-
la mezcla. En este galern se har una divisin para que la tierra una vez curada quede aislada y
trones, dado que, por lo general, en nuestro medio no tenemos problemas de salinidad, entonces, no hay
libre de contaminacin. Es aqu tambin donde se lleva a cabo el llenado de bolsas.
mucha necesidad de recurrir a este tipo de patrones.
Germinadores: Se planearn en caso de que se considere que el tipo de vivero que se va a establecer
Otros patrones que la literatura reporta como clones resistentes a Phytophthora son G22, G26 y las
lo amerita.
selecciones conocidas como Gema y Orotava.
Vivero o invernadero: Por ser el vivero de aguacate un lugar que va a ser utilizado en forma perma-
nente, conviene que cuente con construcciones como invernaderos que puedan estar forrados con
3.1.3. Injertacin
plsticos y sarn, de modo que genere entre 25 y 40 % de sombra; principalmente en las etapas de
siembra, germinacin e injertacin, y al inicio del crecimiento del injerto. Posteriormente, las plantas
Por lo general en el caso del aguacate, el trmino de reproduccin asexual se ha aplicado para la
se sacan al aire libre en forma paulatina, protegidas del viento y la radiacin excesiva.
multiplicacin por medio de injerto; pero hoy en da tambin se est aprovechando la multiplicacin
En el rea del vivero, el suelo deber recubrirse con una capa de grava o piedra lo suficientemente
vegetativa, para producir mediante la prctica de un doble injerto, patrones clonales provenientes de
gruesa, de manera que impida el contacto de los zapatos de los trabajadores con el suelo y el sarn
plantas que renan condiciones especiales como la adaptacin a diversas condiciones de suelo y cali-
para evitar la diseminacin de enfermedades. Otro sistema consiste en usar piso de cemento, para
dades de agua para riego (aguas salinas); es muy importante la resistencia a enfermedades de la raz
evitar al mximo cualquier tipo de contagio por contacto con el suelo y, adems, esto permite ser
(Phytophthora sp.), adems, de la uniformidad en vigor y estabilizacin de la produccin que se obtiene
lavado y desinfectado cuando se requiera.
con estos patrones, en cuanto al comportamiento de la planta en el campo.
Es conveniente que el vivero tenga una sola entrada, donde se coloque una almohadilla que conten-
En zonas con mucha irradiacin, a pesar de que el vivero puede hacerse a pleno sol, cuando los
ga una solucin de sulfato de cobre al 10 % o formalina al 5 % para la desinfeccin de los zapatos.
arbolitos crecen y se injertan, es recomendable proveer de una sombra natural o artificial de un 30%.
Es preferible que solamente entren al vivero las personas encargadas de realizar trabajos en l, para
evitar la entrada de enfermedades.
Tipos de injertacin
Uso del sarn: Se recomienda utilizar sarn para las zonas donde la radiacin es muy fuerte. En Incrustacin o hendidura
zonas altas se recomienda el uso de plstico ya que permite regular principalmente la temperatura Este mtodo se usa cuando la vareta y el patrn tienen un grosor muy parecido en el punto donde
nocturna, que afecta en forma considerable el crecimiento de las plantas. se corta el patrn para ser injertado. Aqu se debe recordar que abajo de este corte, se deben dejar de 3
a 4 hojas para que la planta contine sintetizando sustancias nutritivas.
12 MEMORIA
Curso Produccin
El patrn se parte por la mitad en forma vertical hasta una profundidad de 2.5 a 5.0 cm aproxima- 3.1.6. Condiciones de las varetas
damente. En la vareta se hace un corte sesgado en cada cara de la parte inferior del esqueje formando
una cua y se introduce en el corte del patrn. En el proceso de injertacin se deben de seleccionar varetas sazonas que no se deshidraten. El me-
Se deja una pequea porcin del corte hecho en la vareta sin introducir dentro del patrn (especie jor material vegetativo para el injerto debe provenir de rboles sanos, vigorosos, de buena produccin y
de media luna), para facilitar la cicatrizacin en el momento de la formacin del callo. de variedades debidamente identificadas.
Se amarra con una cinta de plstico, se atomiza con una mezcla de Captan y Benlate y de inmediato Se debe cortar esquejes de las puntas de las ramas con hojas ya maduras. Material vegetativo que
el injerto se cubre con una bolsa plstica y el rbol injertado se coloca en un lugar donde haya sombra, se haya producido durante el ltimo perodo de crecimiento, que est redondeado y no triangular y en el
por el contrario si la planta se mantiene en un lugar con plena exposicin al sol, la bolsa plstica debe que las yemas estn a punto de brotar. Se puede eliminar el punto de crecimiento terminal de la vareta,
cubrirse con papel aluminio para evitar que la vareta se queme por irradiacin. En invernaderos donde para promover el desarrollo de ramas laterales desde el principio (esta prctica es opcional). Tambin
normalmente se mantiene una humedad relativa alta, no es necesaria la bolsa plstica. se puede usar no solo el material de la punta de la rama, sino tambin el que le antecede, si las yemas y
la madera estn en buenas condiciones.
Injerto de enchape lateral
Se toma una vareta terminal o media de 5 a 7 cm, aproximadamente, y cortar a ambos lados pero 3.2. Cuidados despus de la injertacin
en forma asimtrica (a un lado ms y a otro menos).
Se hace un corte lateral en el patrn ligeramente mayor al que se hizo en la vareta, se unen ambos Los injertos se deben proteger del sol, viento y exceso de lluvias. Si es necesario, se debe regar para
de modo que los tejidos queden en contacto, y si el patrn es ms ancho se debe procurar que, por lo mantener la humedad apropiada en la bolsa. No se debe saturar la bolsa para evitar pudricin de races.
menos, en uno de los lados la corteza de la vareta concuerde con la del patrn. El riego se aplica en la base del tronco del patrn, y no sobre el injerto.
Se amarra con cinta plstica y luego se coloca una bolsa plstica cubriendo el injerto. Debe eliminar los chupones que broten ms abajo del injerto. La cinta plstica con que se amarr
Normalmente se injerta el lado de ms sombra en el rbol para proteccin de la vareta y se corta el injerto se debe eliminar cuando el injerto ha prendido bien para evitar el estrangulamiento del injerto.
aproximadamente una cuarta parte del patrn. Hoy da existe un tipo de cinta especial, acerada que se adhiera fcilmente sin necesidad de amarrar y
se descompone al cabo de unas semanas de modo que fcilmente se rompe cuando engruesa el injerto
3.1.4. Variedades recomendadas (Parafilm).
Para las zonas de bajura, donde existe una gran variabilidad en lo que se refiere a forma, tamao, Preparacin de sustratos
color de la cscara y grosor de la misma, tamao de semilla y calidad de la pulpa, es necesario recordar Como el aguacate es muy sensible a los excesos de humedad y a la falta de aire en el suelo, se usan
que se deben realizar trabajos de seleccin de todos estos materiales, tomando en consideracin las mezclas que reduzcan estos factores. Debe ser un material lo suficientemente suelto, para que las ra-
exigencias del mercado local y, eventualmente, pensar que se pueden abrir mercados de exportacin. Es ces puedan crecer adecuadamente, y de buena fertilidad.
muy importante tener presente que una fruta de exportacin debe reunir condiciones especiales como Dependiendo del tipo de suelo, se puede mezclar arena, granza de arroz y materia orgnica bien
las siguientes: descompuesta.
Tamao del fruto de 300 a 450 gramos. Si se utiliza un buen sustrato, no es necesario aplicar fertilizantes. Sin embargo, si en los arbolitos se
Tamao de la semilla: No debe ser ms del 25 % del peso del fruto. observan sntomas de deficiencias nutricionales, se pueden aplicar abonos foliares, o aplicaciones muy
Grosor de la cscara: Debe ser tal que permita el manipuleo y el transporte de la fruta. ligeras de fertilizantes granulados, para evitar problemas de exceso de sales.
Color de la cscara: Preferiblemente verde brillante.
Color de la pulpa: Amarillo intenso. Desinfeccin del suelo
Forma: Preferible el tipo de fruta aperada u ovalada. En el caso del cultivo del aguacate es imprescindible que la mezcla del sustrato que se usa para
Contenido de fibra: Bajo. llenar la bolsa est desinfectada, debido a la alta susceptibilidad de las races de esta planta a enferme-
Capacidad de almacenamiento: Buena, lo que significa que se conserve durante 15 a 20 das en dades del suelo (como es el caso de Phytophthora cinnamomi), que se pueden transmitir fcilmente si el
cmara fra con temperatura entre 4 a 7C. sustrato no es bien desinfectado.
Es importante recalcar que de nada servira tener cuidados en la obtencin y manejo de la semilla y
3.1.5. Condiciones de los patrones realizar tratamientos de desinfeccin, si no se complementa con la desinfeccin de la mezcla de suelo
que se utilizar tanto en el semillero como en el llenado de la bolsa.
El patrn debe ser vigoroso y con buen crecimiento. Hasta el momento no existen muchos trabajos Existen diferentes productos que se pueden usar para el tratamiento del suelo, pero es muy impor-
sobre la seleccin de patrones en aguacate. Sin embargo, cabe sealar que s existe una influencia del tante conocer el rango de accin que cada uno tiene en el control de diferentes tipos de problemas que
patrn sobre el injerto. En California, por ejemplo, se haba seleccionado un patrn resistente a Phyto- puedan estar presentes en el suelo.
phthora y se injert con la variedad Hass y no se desarroll bien; esto demostr que el patrn s tiene En el cuadro 1 se resumen los tratamientos de desinfeccin ms comnmente utilizados, donde
bastante influencia sobre la copa. se incluye la dosis, los organismos que controla y el tiempo requerido antes de sembrar los arbolitos.
Los patrones estarn listos para ser injertados cuando hayan alcanzado el grosor de un lpiz, una
altura de unos 30 cm y tengan al menos entre 10 y 15 hojas bien desarrolladas y en crecimiento activo.
Se prefiere que los patrones tengan entrenudos cortos y tallos tiernos. La parte esponjosa del centro
del tallo (mdula) debe estar viva y tener un color verde claro. En los tallos leosos con la mdula blanca
y seca, el porcentaje de prendimiento se reduce.
14 MEMORIA
Curso Produccin
Cuadro 1. Principales desinfectantes de suelo que se utilizan con sus respectivas dosis, Lo ideal a la hora de pasar la planta del semillero a la bolsa es sacarla con un paln. Se deben de
organismos que combaten y tiempo requerido de espera para embolsar agrupar por tamao para posteriormente sembrarlas segn los tamaos, para evitar la competencia
entre las mismas plantas como se presenta en la figura 2.
Producto Dosis recomendada Organismos que Tiempo requerido
por 10 m2 de era controla para sembrar las
semillas despus del
tratamiento
Vapan 11/160 l de agua NHISM 22 das
Basamid 400-450 gr NHISM 22 das
Formalina 300 cc/10 l de agua, HB poco efectivo para 15 das
15-17 /m2 IyN
PCNB 400 a 500 gr H 22 das
Agua hirviendo Suficiente para NHMSM 1 das
empapar
Solarizacin Cobertura plstica NHMSM 60 das en zonas de
buena radiacin
Figura 2. Plntulas
de aguacate
Ordenamiento fsico y llenado de bolsas colocadas por
Este aspecto se refiere al ordenamiento por calidades tanto de los patrones como de los injertos tamao en tres
(segn el grosor, altura, sanidad), por variedades y por tipos de patrones. y dos hileras.
En el vivero el llenado de bolsas se debe de automatizar, para que sea ms eficiente. Se recomienda
no manejar ms de dos hileras y debe de existir un espacio (0.75 m, espacio para que pase un carretillo)
para que se faciliten las prcticas de manejo (injertacin, riego, atomizacin, acarreo, etc.).
Las bolsas deben tener un tamao de 50-60 cm de altura, para evitar que el sistema radical se dae. 3.3.1. Manejo de la semilla
En el momento de la siembra es importante que no se formen bolsas de aire; es decir, se debe apretar
bien el suelo para que, cuando se humedezca el suelo, quede en contacto con las races, pues si quedan La seleccin de semillas se debe hacer a partir de rboles que sean buenos productores, que pre-
bolsas de aire, las races se van a secar, afectando el prendimiento de los arbolitos en el campo. senten un buen estado fitosanitario y que sean vigorosos y con una produccin sostenida ao con ao
o sea que no presenten alternancia; en estado de madurez fisiolgica.
Las frutas se deben cosechar directamente del rbol. No se puede recoger semillas del suelo, ya que
pueden estar infestadas por Phytophthora.
3.3. Semilleros
En caso de que las frutas o las semillas hayan estado en contacto con el suelo o que no se conoz-
ca su procedencia, se deben tratar con agua tibia a 50C durante unos 5 minutos. Una vez aplicado el
Este sistema permite manejar una cantidad alta de plantas en un espacio reducido. En los semille-
tratamiento trmico, las semillas se deben colocar de inmediato con Benlate, y secarlas a la sombra.
ros se puede identificar con mayor facilidad cules semillas presentan algn tipo de dao por enferme-
S las semillas se desean almacenar por algn tiempo, puede colocarlas en cajas con arena lige-
dad, y evitar su siembra en las bolsas. Como se puede observar en la figura 1 todas las plantas que ah
ramente hmeda y curada. Posteriormente se almacenan en cmara fra a una temperatura de 4 a 6
se ven deben ser descartadas.
grados centgrados.
Desinfeccin
Es posible hacer la desinfeccin mediante dos mtodos: 1) calentar la semilla a 50 C durante 5
minutos, y ii) tratar con una mezcla de Captan 0.15% y Benlate 0.05%
Tratamiento para mejorar la germinacin

Para mejorar la germinacin se pueden aplicar algunos tratamientos:
i. Se recomienda eliminar la cubierta para favorecer el proceso de germinacin. En el caso de ha-

cer un corte a la semilla para que brote ms rpido, el viverista debe de desinfectar esa herida
con un algn desinfectante; por ejemplo, Vitavax.
ii. Quitar la cscara que cubre la semilla (cubierta seminal), lo cual se logra colocndola primero
en agua a 45 C por media hora, y luego en agua a temperatura ambiente por 24 horas.
Figura 1. Plntulas de
iii. Seleccionar la semilla de acuerdo con el tamao.
aguacate que
presentan sntomas iv. Cortar la parte del pice de la semilla.
de enfermedades. v. Poner las semillas en arena o aserrn hmedo y colocarlas en cmaras fras a temperatura entre
4 a 6 C para conservarlas por varias semanas (3 a 4 semanas).
16 MEMORIA
Curso Produccin
vi. Sumergir las semillas en una solucin de Giberelinas entre 500 y 1000 ppm. vii. Mantener las plantas en crecimiento activo.
vii. Calentar las semillas con aserrn en camas de germinacin a 28 C hasta que la raz empiece a viii. El tamao del rbol va a depender de las condiciones que tenga la finca. Si el rbol es pequeo
salir. va a ser ms fcil de transportarlo y se va a deshidratar menos. Es necesario tener en cuenta si
viii. Se pueden combinar algunos de estos tratamientos. hay que transportar los rboles a grandes distancias.
ix. Los rboles deben ser sembrados al inicio de la poca lluviosa en caso de que no cuente con
Siembra de semillas sistema de riego.
Hay varias formas de hacer la siembra de semillas:
3.4. Prcticas culturales
i. Plantando la semilla directamente a la bolsa, donde el patrn ser injertado y, posteriormente,
trasplantado al campo. 3.4.1. Combate de enfermedades
ii. Sembrando la semilla en una bolsa pequea (12 cm x 20 cm), donde usualmente el patrn se
injerta y posteriormente se trasplanta a una bolsa ms grande, donde se desarrolla antes de En nuestro pas una de las enfermedades ms comunes y difciles de controlar es la causada por
llevarlo a la plantacin. Generalmente este sistema se usa cuando el vivero se hace bajo inver- Phytophthora cinnamomi que ataca las plantas desde el vivero.
nadero y se tienen problemas de espacio ah; de lo contrario, es preferible adoptar el sistema El hongo llega al vivero regularmente con las frutas que lo han adquirido en la plantacin, mediante
directo, pues resulta ms barato. le contacto con suelo infestado.
iii. La siembra directa en el campo tiene sus ventajas y desventajas. Una de las ventajas es que la Por lo serio de esta enfermedad se exponen a los viveristas las siguientes medidas preventivas:
planta en el campo va a desarrollar una mejor raz y como desventaja se puede mencionar que i. Deben desinfectar las semillas con tratamiento trmico o con productos qumicos.
este tipo de establecimiento requiere de mayores cuidados. Muchas veces las plantas prove- ii. Deben desinfectar las mezclas o sustratos donde se van a sembrar las semillas preferiblemente
nientes de viveros van a presentar la desventaja que la raz principal viene enroscada y maltra- con vapor o productos qumicos.
tada. iii. Colocar las bolsas por lo menos 20 cm arriba del suelo, en pequeas tarimas o en blocks de
cemento o con una capa de grava o piedra.
Colocacin de la semilla iv. El vivero se debe cercar para evitar la entrada de personas o animales.
La semilla se siembra con la base en la tierra y el pice hacia arriba no muy profundo, pero muy v. Se debe prevenir la llegada de agua de los terrenos aledaos. Para esto deber hacer una zanja
cerca de la superficie de la mezcla y se cubre con arena, cascarilla de caf o granza de arroz, aunque profunda alrededor del vivero.
con esta ltima se corre el riesgo de introducir semillas de malezas. Esta cobertura tiene una doble vi. Debe construir algn lugar donde la persona que entre al vivero pueda limpiarse bien el barro de
funcin que es la de prevenir los efectos de la radiacin sobre la semilla y disminuir la prdida de agua los zapatos y tambin es importante colocar en la entrada una pileta con esponja que contenga
de la bolsa. una solucin de cualquiera de los siguientes productos: formalina al 5 % o sulfato de cobre al 10
% para la desinfeccin.
Tipos de semilleros vii. Sanidad Vegetal debe tomar muestras de races por lo menos dos veces por ao; esto con el fin
Despus de los tratamientos de germinacin aplicados a la semilla, se procede a hacer los semille- de examinar y certificar que las plantas estn libres de la enfermedad.
ros. Para hacerlo existen dos mtodos:
Otras pudriciones: A menudo se pueden encontrar plantas con races muertas que puedan deberse
i. El primero consiste en colocar la semilla en cajas o camas de germinacin que tengan de 15 a a problemas de Rosellinia, Fusarium y Rhizoctonia; estos patgenos tambin atacan la semilla causan-
20 cm de alto, las cuales se llenan con arena o aserrn. Las semillas se colocan una seguida de do pudricin y la muerte del embrin.
la otra. Cuando empiezan a brotar se pasan a bolsas de 12 cm x 20 cm, o bien a la bolsa defini- En las races se presenta principalmente a nivel de races primarias. La pudricin se inicia como
tiva, cuyo tamao ser de 30 cm de ancho por un mnimo de 40 cm de alto y de 3 a 4 milsimas lneas necrticas que posteriormente se extienden hacia las otras races.
de pulgada de grosor. Su entrada al vivero se puede prevenir tomando semillas cosechadas solamente del rbol, que no
ii. El segundo mtodo se hace sembrando la semilla en bolsas de 12 cm x 20 cm, donde la planta caigan al suelo y usan una mezcla de suelo bien desinfectada.
se injertar y permanecer durante las primeras etapas de desarrollo de injerto. Despus se
pasa a la bolsa definitiva. 3.4.2. Combate de plagas
El primer mtodo se recomienda para aquellos viveros donde se trabaja con 1000 o menos plantas; En los viveros hay muy pocos insectos que se deben controlar; sin embargo, el problema ms serio
y en aquellos donde se producen ms de 1000 plantas se sugiere el segundo mtodo. se presenta cuando la semilla viene infectada con el barrenador, que resulta difcil de controlar aun con
tratamiento de inmersin de la semilla. Se recomienda para esto tomar semilla preferiblemente de luga-
3.2.2 Trasplante res donde no exista la plaga; o bien, seleccionar rboles cuya semilla ser usada especficamente para
patrn y aplicar sobre ellos un control o manejo integrado de la plaga lo ms estricto e intensivo posible.
Los cuidados necesarios cuando los arbolitos estn listos para ser trasplantados son los siguientes:
i. Tan pronto emerge el epictilo (tallo principal), se realiza el trasplante a la bolsa. 3.4.3. Combate de malezas
ii. Al trasplantar estos patrones debe tener cuidado de no daar las races.
iii. Seleccionar patrones, descartando los que se vean muy dbiles o que presenten malformacio- Si se ha hecho una buena desinfeccin del sustrato con vapor o Vapam, el problema de malezas en
nes. el vivero ser mnimo o prcticamente nulo. De no ser as, las malezas deben controlarse peridicamen-
iv. Plantar el arbolito al mismo nivel que se encontraba en el semillero o germinador (ni muy pro- te y en forma manual, ya que el uso de herbicidas es una prctica que actualmente no est bien probada.
fundo, ni muy superficial). Es importante mencionar que, si usa cascarilla de arroz ya sea como parte de la mezcla del sustrato
v. Regar inmediatamente despus del trasplante. o bien como cobertura para evitar la radiacin sobre la semilla y las prdidas de agua, en la bolsa, se
vi. No provocar estrs; mantenga la humedad ptima, sin exceso. corre el riesgo de introducir semillas de malezas que posteriormente se pueden diseminar en el campo.
18 MEMORIA
Curso Produccin
3.5. Identificacin de plantas 4. Contenido tcnico: Establecimiento de plantaciones de aguacate
i. El viverista debe verificar y mantener en un libro de registros en recibos, el lugar donde adquiri
el material de multiplicacin. Ing. Marvin Garbanzo Sols
ii. El dueo del rbol madre debe darle al viverista la certificacin de la ubicacin del rbol, carac-
tersticas, y dems detalles pertinentes. 4.1. Aspectos importantes para el preestablecimiento de la plantacin
iii. Despus de que la vareta empieza a crecer, debe identificar con el nombre del patrn, de la va-
riedad y especificar la procedencia de ambos. Seleccin del terreno
iv. El viverista debe separar las plantas de acuerdo con la procedencia tanto del patrn como de la
variedad. Evitar suelos fangosos: El aguacate requiere de suelos bien drenados y con buena capacidad de
v. El viverista anotar la fecha de siembra y de injertacin de todos los arbolitos. infiltracin. Los suelos con una pendiente ligeramente inclinada van a facilitar que este suelo no se
vi. En el vivero deben de identificarse bien las variedades para que no se confundan, deben de iden- sature de humedad.
tificar los lotes. Es obligacin del viverista certificar la calidad varietal.
vii. En el caso de establecimiento de viveros comerciales, estos tienen que regirse por el reglamen- En suelos arcillosos, su desarrollo se ve limitado: Este tipo de frutal tiene races gruesas, quebra-
to de viveros establecidos por ley. El viverista debe dar factura indicando qu tipo de patrn dizas que absorben agua y nutrientes exclusivamente por la punta. La raz del aguacate es muy
utiliz, cual es la variedad injertada, la factura debe de indicar el nombre del comprador y del sensible a la humedad, por lo que se dificulta su desarrollo en suelos arcillosos. Sin embargo, este
vendedor. Adems, el vivero debe de contar un certificado de calidad. frutal puede establecerse segn el porcentaje de arcilla, pero a futuro se puede dar la muerte de
los rboles, ya que el problema de los suelos arcillosos, es que en tiempo de lluvias abundantes,
los suelos se saturan de humedad perdiendo oxgeno, lo que provoca la asfixia de las plantas. Por
Normas de calidad de las plantas injertadas otro lado, este tipo de suelo en tiempo de verano, se agrieta lo que provoca la ruptura de races. Lo
ideal es realizar un muestreo de suelos, para analizar su capacidad de infiltracin y otros aspectos
i. El arbolito para la venta deber tener un tronco recto, libre de heridas no cicatrizadas, la sol- importantes.
dadura entre el patrn y la variedad deber estar completamente cicatrizada y sin seales de
necrosis. Posicin con respecto al sol: El establecimiento de la siembra de aguacate de manera contraria a
ii. El dimetro del tronco para injertar deber estar a 10 cm. Por encima del punto de injerto, debe la luz del sol es un problema que se ha presentado mucho en la zona de los Santos. Las siembras
tener un mnimo de 7 mm, con un promedio de 8 mm y mximo de 9 mm. establecidas en estas condiciones presentan mayores problemas de plagas y enfermedades; por
iii. El injerto deber tener de 15 a 20 hojas bien desarrolladas y funcionalmente activas. ende, bajos rendimientos y menos produccin. Para evitar este tipo de problemas se requiere que el
iv. Adems de las normas de calidad que debe reunir el injerto, debe tener presente que, el tamao terreno seleccionado tenga una buena exposicin directa a la luz del sol.
de la bolsa es determinante en la calidad del injerto y de la reaccin del mismo en el campo
(MAG, 1992). Suelo
Textura: En el caso de la variedad Hass se recomienda que los suelos sean de texturas francas: sin
embargo, se puede generalizar en el cultivo de aguacate.
Profundidad: Se requiere adems que los suelos tengan una buena profundidad. En el caso de sue-
los planos, la profundidad debe ser de 1.5 metros y de 1 metro en suelos con pendientes mayores a
un 25%, para que las races logren tener un buen desarrollo.
Porcentaje de arcilla: Se recomienda que el porcentaje de arcilla no sea mayor a 30%, ya que cuando
los suelos presentan de un 35 a 40 % de arcilla, este cultivo empieza a tener un desarrollo deficiente
a causa de mayor humedad en el suelo, lo que va afectando el desarrollo radical. Estas condiciones
facilitan el ataque de races por parte de hongos. El sistema radical del aguacate por sus caracters-
ticas resulta muy apetecido por los hongos.
Materia orgnica: El cultivo de aguacate necesita de suelos con un buen porcentaje de materia
orgnica. No se recomienda tener suelos desnudos. Mediante chapias se puede obtener una buena
cobertura sin el uso de herbicidas.
Drenaje: Para el establecimiento se requiere de un buen o excelente drenaje.
Acidez: El aguacate requiere de porcentajes de acidez del suelo de 5.5 a 7, siendo esto lo ideal. Sin
embargo, en la zona de los Santos, el cultivo de aguacate se ha desarrollado en suelos con un pro-
medio de acidez de 4.4 y 4.5 en estas condiciones es necesario encalar.
20 MEMORIA
Curso Produccin
Clima Seleccin de la variedad
En el cuadro 2 se mencionan aspectos para considerar en el cultivo de aguacate de la variedad Se consideran los criterios de adaptacin, teniendo como referencia las condiciones del clima que
Hass, tales como la altitud, la precipitacin, la temperatura, la humedad, el viento y la neblina. imperan en la zona. Tambin se toman en cuenta aspectos como el rendimiento, si la variedad es bas-
tante productiva y el gusto del consumidor.
Es importante conocer si la variedad que se desea establecer tiene un buen nicho de mercado
Cuadro 2. Factores climticos que inciden en el (ferias, supermercados, distribuidores) y tambin que no tenga problemas de manejo poscosecha. Por
desarrollo de la variedad de aguacate Hass ejemplo, la variedad Hall tiene buena aceptacin en el mercado, pero, al igual que la variedad Simpson,
tiene problemas de enfermedades poscosecha; principalmente antracnosis.
Temperatura media Hass: 18 C y 25 C
El anlisis de suelo
Altitud Depende de la variedad El anlisis de suelo permite conocer qu caractersticas posee el suelo y de esa manera suplir las
(Hass 1200 a 1800) necesidades y hacer las correcciones que sean necesarias. Se debe de realizar un muestreo bien repre-
sentativo. Para lograrlo, se utiliza un paln sin herrumbre y un saco limpio, sin residuos de productos
Humedad relativa No mayor a 65% qumicos.
Para la preparacin de las muestras se mezclan las 10-12 submuestras y se saca aproximada-
Precipitacin No mayor a 1500 mm mente 500 gramos o un kilo, se le coloca el nombre del lugar, cultivo que quiere sembrar y se enva al
Viento Moderado laboratorio.
Debido al sistema radical que presenta este cultivo, se recomienda realizar un muestreo que tenga
Neblina Leve o moderada una profundidad de 0-30 cm.
De acuerdo con los resultados del anlisis de suelos, se procede a elegir la enmienda ms apropia-
da. Algunas de ellas son el carbonato de calcio, triple cal, nutri cal, surco mejorador y cal dolomita (sirve
La altitud para mejorar la relacin entre bases).
Es muy importante a la hora de establecer una plantacin, definir qu variedad debemos utilizar.
Para la variedad Hass, la altitud debe de andar entre los 1200 a los 1800 msnm, con el fin de que esta Seleccin de material vegetativo
tenga un buen desarrollo, ya que si se establece a menos de 1000 msnm, empieza a tener mayores Se recomienda que la altura de la planta no sea menor de 40-50 cm. Se debe prestar atencin a los
problemas de plagas, por ejemplo, trips, barrenador del tronco, caros. La variedad Hass establecida en brotes tiernos, que no presenten condiciones de marchitez al medio da, ya que esto sera un indicador
lugares de menos de 1200-1800 msnm, produce un fruto de menor tamao, mucho ms rugoso y de de que existen problemas de raz.
menor aceptacin en el mercado. La variedad Simpson requiere de una altitud que va de los 300 a los Al adquirir los rboles en vivero (plantas injertadas), se deben de tomar en cuenta rboles vigorosos,
1500 msnm, tambin se adaptan bien a esa altitud variedades como Hall y Kahalu (tiene buena acepta- rectos, libres de enfermedades y que el injerto sea hecho sobre un patrn grueso y sano. Es importante
cin en el mercado). que no tenga problemas de Xylella fastidiosa: esta bacteria produce un encrespamiento y moteado en
las hojas.
Temperatura
Para obtener un buen cuaje, se requiere de temperaturas de 18-25 C. En el caso de la zona de los Establecimiento por semilla (siembra directa)
Santos, cuando las temperaturas, en poca de floracin, bajan a 17 C, se empieza a tener problemas Si se quiere establecer por semilla, se puede realizar una siembra directa y despus injertar en cam-
de cuaje. A los 14 C, no se presenta cuaje. Cuando se presentan frentes fros y tormentas, se dan po. Para ello es primordial conseguir semilla de buena calidad, que sean rboles productivos, libres de
muchos problemas de quema, no solo de ramal floral, sino tambin de brote vegetativo y ramas por las plagas y enfermedades. Una de las ventajas de ese tipo de establecimiento es que la planta va a desa-
temperaturas tan bajas. Las variedades antillanas se adaptan a temperaturas mayores. rrollar una raz libre; esto permitir que pueda absorber mucho mejor el agua en pocas de sequa y que
el patrn vaya a desarrollar ms rpido que en la bolsa.
La humedad relativa
No debe ser mayor a un 65% para evitar la alta incidencia de enfermedades causadas por hongos. Recomendaciones
Una de las recomendaciones es que se debe desinfectar bien el punto de siembra.
La precipitacin Construir una mini ter para identificar el punto de siembra y colocar una estaca o tutor para hacer
No debe ser mayor a 1500 mm. Deben de estar bien distribuidos en toda la poca lluviosa para que notar que hay una semilla.
no haya prdida de agua por escorrenta y que se puedan realizar las aplicaciones de fertilizantes. Se debe de injertar cuando el rbol tenga aproximadamente un cm de grosor a unos 30 cm de altura,
tenga buen vigor y posea un crecimiento activo.
El viento Despus de realizado el injerto se debe soltar la cinta en el momento oportuno, cuando el proceso
Los vientos favorecen la cada de flores y frutos y el desarrollo de hongos al causar heridas. En de cicatrizacin haya finalizado. Se recomienda dejar la cinta por periodos de dos meses y medio, a
nuestro pas, este cultivo se ve muy afectado por fuertes corrientes de aire, por lo que se recomienda tres meses aproximadamente.
que previo al establecimiento del cultivo, se preste atencin de cules son las zonas ms azotadas por Al patrn se le debe dar un manejo agronmico como la fertilizacin y realizar un control de plagas
el viento, para ubicar los rompevientos que se requieren para proteger la plantacin. y enfermedades.
En la zona de los Santos a los 1600 msnm, se presentan condiciones de fuertes vientos, neblina y
precipitacin que limitan el establecimiento de plantaciones de aguacate, a excepcin de San Gerardo
de Dota que se encuentra ubicado a 2500 msnm y si presenta condiciones de microclima que propician
el desarrollo del cultivo, en el caso de la variedad Hass.

22 MEMORIA
Curso Produccin
4.2. Sistema de siembra v. Forma de siembra
El aguacate en asocio Siembra tradicional

Una de las ventajas de este tipo de establecimiento es que se da un mayor aprovechamiento del te- En el sistema de siembra tradicional, se realiza el corte a la bolsa, se cortan aproximadamente unos
rreno. En el caso de la variedad Hass, en la zona de los Santos el 65% de las plantaciones se encuentran 3 cm de la parte inferior para sacar la raz. Se recomienda realizar una poda de raz, antes de sacar la
establecidas en asocio con caf. Las desventajas de este sistema son la competencia de las plantas planta completamente de la bolsa. Colocar el rbol en el punto de siembra. Colocar una estaca o tutor.
por agua, aireacin, luz y nutrientes. Se dificultan labores de manejo fitosanitario, ya que no permite Realizar las aplicaciones de fertilizante en tres partes (12-24-12) en el fondo, a la mitad y en la parte
monitorear bien, si existe presencia de plagas y enfermedades, afecta las labores de cosecha y dificulta superior. Se requiere que el fertilizante inicialmente sea alto en fsforo.
la formacin de copa.
Siembra en montculo
La siembra compacta La siembra en montculo se realiza generalmente en suelos arcillosos y franco arcillosos, con el fin
Tiene la ventaja de facilitarnos las labores de cultivo: manejo fitosanitario, labores de cosecha y de evitar que la planta muera por la falta de oxgeno o por el exceso de humedad. Se debe proteger con
podas. Permite el aprovechamiento de espacios libres (frijol, chile tomate, otros), durante los primeros materia orgnica, utilizar microorganismos de montaa, paja y hojarasca.
aos.
4.2.2 Pasos a seguir para el primer ao de establecida la plantacin
4.2.1 Pasos para el establecimiento del cultivo
i. Debe revisar la cinta, cambiarla con por adhesiva
i. La distancia de siembra ii. Debe cortar los hijos que estn debajo del injerto.
Se debe de tomar en cuenta la topografa del terreno. Por ejemplo, si la topografa del terreno es iii. Aplicar pasta protectora en el punto de injerto, para evitar la quema de sol.
plana, se puede mantener una distancia de siembra ms reducida. Si por el contrario, el terreno presen- iv. La poda inicial se debe hacer a los 4-5 meses; lo que interesa es ir formando una copa baja que
ta una leve inclinacin y una posicin directa al sol, es recomendable sembrar en tres bolillos; esto nos facilite las labores de cultivo.
permitira sembrar ms rboles por hectrea. v. Debe limpiar el canal interno hasta los 3 aos para evitar los excesos de lluvia.
Es importante tener en cuenta la variedad por el tamao de la copa; ya que hay variedades muy vi- vi. En la parte de fertilizacin, se deben de considerar las aplicaciones foliares y al suelo, adems de
gorosas y muy amplias como el Hall y el Simpson. Deben ser sembradas a distancias de 10x10 o 12x10 enmiendas. A nivel foliar se necesita N, P, K, Ca, Mg y elementos menores, y aplicarlos regularmente.
esto en relacin con la variedad Hass; esta variedad se maneja a distancia de siembra de 8x7, 8x6, Se recomienda el uso de productos quelatados, metalosato, productos que contengan aminocidos
7x7, en asocio con caf a 10x8 u 8x8 con muy buenos resultados. con polisacridos; no sales ni nitratos.
Todo lo dicho anteriormente va a depender del tipo de formacin que se desea dar. Si lo que quere- vii. El manejo fitosanitario se debe de realizar con fungicidas e insecticidas para proteger de trips, ca-
mos es tener rboles pequeos, se puede reducir la distancia de siembra, siempre y cuando se realicen ros como las araa rojas, picudo, barrenador del tallo. Se recomienda estar monitoreando y hacer
las podas necesarias para mantener la copa. Se debe tomar en cuenta que el clima influye en el desa- las aplicaciones preventivas antes de que se tengan prdidas econmicas.
rrollo vigoroso del rbol, segn la zona.
ii. La construccin de mini ters individuales

Se debe de considerar la construccin de miniters individuales, con un dimetro de 1 metro, en
suelos arcillosos con pendiente, para identificar el punto de siembra; con una inclinacin del 2% hacia
dentro y con un canal interno de dos salidas. La utilizacin de miniters favorece la aplicacin de ferti-
lizantes, enmiendas, abono orgnico, aplicaciones de microorganismos de montaa, aplicaciones de
Trichoderma, entre otros.
iii. El tamao del hueco

Para la siembra del cultivo de aguacate, el tamao del hueco en suelos arenosos y profundos puede
construirse de tamao grande (50 cm X 60 cm, hasta 80 cm X 80 cm). Si por el contrario, el suelo es
arcilloso o franco arcilloso se debe hacer un hueco pequeo (25 cm X 25 cm hasta 30 cm X 30 cm).
iv. La desinfeccin del hueco

La desinfeccin del hueco es muy importante para evitar problemas generados por los hongos, habi-
tantes del suelo como Rhizoctonia, Fusarium, Phytophthora, Rosellinia, Sclerotium, Corticium y Sclerotinia.
Se recomienda bajar la poblacin del hongo con una aplicacin qumica, para posteriormente reali-
zar aplicaciones de productos biolgicos. Hay que asegurarse de que exista humedad en el suelo para
que el producto trabaje. Debe de dar al menos 10 das para que ese producto baje la cantidad de pobla-
cin del hongo.
Se puede desinfectar con PCNB 40 g/m, Butrol 5 cc/litro, Basamid 40 g/m, (el utilizado para redu-
cir semillas de malezas e insectos), entre otros. Es importante desinfectar y airear el suelo, para luego
establecer la siembra. La mayora de estos productos trabajan a una profundidad mxima de 20 cm.
Posteriormente al mes y medio o dos meses se puede iniciar el control de plagas y enfermedades, con
controladores biolgicos (hongos entomopatgenos), microorganismos de montaa y Trichoderma.
24 MEMORIA
Curso Produccin
5. Contenido tcnico: La poda La poda de formacin de copa
Ing. Marvin Garbanzo En este tipo de poda hay que realizar capas peridicas para controlar la dominancia apical (eje cen-
tral y ramas laterales). Se debe de ampliar la copa del rbol. La recomendacin es hacer raleo de ramillas
El objetivo de la poda es tener rboles manejables con una copa baja, que permita realizar todas internas y brindar al rbol bastante luminosidad y aireacin (ver la figura 4).
las actividades que se requieren en el campo. Es importante considerar que el rbol de aguacate crece Las podas de formacin se recomiendan realizarlas principalmente en cuarto menguante y en toda
aproximadamente cada 6 meses. poca del ao.
Con la poda se puede reducir la distancia de siembra. En el caso de la variedad Hass, con una poda
regular se siembra a una distancia de 7x8 u 8x8 y con un manejo de poda eficiente se puede llevar a
distancias de 3x2 y 2x1, para esto se requiere mucha experiencia.
Ventajas de realizar la poda:

La poda adecuada y desde un inicio permite dar un buen manejo agronmico al cultivo (chapias,
fertilizaciones, cosecha, etc.).
Permite dar mayor luminosidad y aireacin a la plantacin: lo que va a permitir que haya una
mayor produccin de fruta en la parte de abajo del rbol.
Favorece el monitoreo de plagas y enfermedades. Esto porque las plagas se inician principal-
mente en la copa y si se tienen copas manejables va a ser ms sencilla su deteccin. Por ejem-
plo, problemas de trips.
Aumenta la efectividad en la aplicacin de productos. Permite enfocarse directamente en el
Figura 4. rbol podado
problema. con buena
Disminuye el dao por plagas y enfermedades. Se estaran eliminando esporas de hongos de la entrada de luz
plantacin y, al tener mayor luminosidad, estara generando ms calor en la parte de abajo del y aireacin.
rbol. De esta manera evita que haya problema de hongos.
Una mejor distribucin de la cosecha.
Aumenta los rendimientos; esto por tener mayor cantidad de fruta en toda la copa. La poda de saneamiento
Facilita las labores de cosecha, una copa manejable evita el golpe de la fruta. Es la que pretende eliminar todas las ramillas secas, daadas y muy bajas. Es necesario realizar un
Mejora la calidad del fruto: se obtiene un fruto de mayor tamao y ms sano. raleo interno, para que exista una entrada de aire y de luz natural. Realizar un raleo interno de ramillas (1
Disminuye los costos de produccin. Disminucin en la aplicacin de productos qumicos a la vez al ao o despus de cada cosecha).
mitad, segn experiencias de algunos productores.
La poda de raleo
5.1. Tipos de podas Consiste en eliminar algunas ramas laterales, que permita la entrada de luz y aire, para reducir la
incidencia de enfermedades y mejorar la calidad de los frutos.
La poda de formacin inicial
Poda para bajar la altura de copa
Este tipo de poda se realiza desde el vivero. La poda del eje central como se muestra en la figura Esta prctica se realiza con el fin de renovar tejido productivo generalmente en plantaciones de
3 se realiza a una altura de 60-70 cm, para dar fuerza a la distribucin de ramillas equidistantes. Es im- 12-15 aos, que muestran agotamiento del rea foliar, rboles difciles de manejar y con distancias de
portante capar esas ramillas, para ir ampliando y cerrando la copa. En el proceso, verifique que el rbol siembra reducidas.
tenga una buena entrada de luz y aireacin. La figura 5 muestra un rbol podado que permite la produccin en ramas bajas.
Figura 5. rbol a los

seis meses de
podado con
Figura 3. Poda del eje fructificacin en
central del rbol. ramas bajeras
26 MEMORIA
Curso Produccin
La poda de renovacin de tejido productivo 6. Contenido tcnico: Condiciones agroecolgicas del cultivo
Se aplica en rboles de 12 a 15 aos, rboles viejos, con copa alta o mal formada (figura 6).
Ing. Jos Cascante Jimnez
Las condiciones agroecolgicas son las relaciones que tiene la planta o rbol con el clima. El rbol
de aguacate es una planta perenne. El aguacate y otros frutales toman de la raz los nutrientes, reali-
zan la fotosntesis y guardan las reservas en los troncos y en las yemas vegetativas. Mientras existan
buenas condiciones de nutricin, buenas condiciones ambientales y capacidad del rbol para reservar
nutrientes, se estara asegurando de esa manera una buena cosecha.
6.1. Requerimientos climticos y condiciones de suelo
i. El clima
Depende de dos factores muy importantes: la temperatura y la precipitacin; ambas variables tie-
nen que ver con el brillo solar. Por ejemplo, si existen variedades de aguacate que crecen en tempera-
turas ms altas y otras en temperaturas ms bajas. En el caso de la variedad Hass, tendra problemas
para desarrollarse en las condiciones de la zona de Esparza.
Figura 6. Poda de renovacin a diferente altura Las condiciones de sequa prolongadas en el cultivo de aguacate generan la cada de hojas y reduce
el rendimiento, por lo que es necesario aplicar riego. Por otro lado, el exceso de precipitacin provoca
Existen varios tipos de poda, esto va a depender de las condiciones que presente el rbol. Por ejem- problemas en la floracin y en el fructificacin.
plo, una poda total, generalmente, se maneja a una altura de 3 metros o 3 metros y medio. Tambin se
pueden realizar podas a los 2 metros y medio. Sin embargo, para realizar una poda a los 3 metros y me- El clima considera los siguientes aspectos:
dio el rbol tiene que tener buen espacio y una buena cantidad de ramas a los lados. Se debe de hacer
una poda uniforme en las ramas principales. a. La altitud y precipitacin: En el caso del rbol de aguacate entre mayor altitud menos precipita-
Las podas totales y de renovacin de tejido productivo, se realizan al finalizar la poca de cosecha y cin requiere (cuadro 3).
en zonas altas, como la zona de los Santos se recomienda realizarla en poca de verano. Cuando se va
a realizar una poda de renovacin, un momento oportuno es en la poca de verano (marzo-abril), para Cuadro 3. La altitud, segn cada variedad
evitar problemas con hongos.
ALTURA
Otras recomendaciones
De 0-1.000 msnm 1.000-1.500 msnm 1.500-2.500 msnm
Hacer bien los cortes (en diagonal, sin rajaduras). El corte debe ser lo ms inclinado y lo ms
cerca posible de la rama que queda, para que se d el prendimiento. Simmonds Choquete Nabal (G)
No dejar tacos (facilitar la cicatrizacin).
Proteger todo el tejido que ha quedado expuesto con pintura o cobre, para evitar la entrada de Catalina Kahal Azteca
hongos, y evitar la quema de sol en la parte expuesta. Booth 8 Hall Fuerte
Desinfectar las herramientas al pasar de un rbol a otro, para evitar la transmisin de enferme-
dades. Se recomienda utilizar yodo, formalina, alcohol o alguna solucin con fungicidas. Booth 7 Simpson Hass
Despus de la poda Se recomienda eliminar todo el material, para evitar la proliferacin de hon-
gos en la base del tronco. Masutomi Booth 8 Ettinger
Las ramas de los laterales se deben podar para favorecer la ramificacin. Preferiblemente hacer Kahal Guatemala Wurstz
el corte en tejido sazn.
En el caso de tener un rbol con muchos hijos se debe realizar un raleo. Se recomienda selec- Fujikawa
cionar y ubicar los que estn en una mejor posicin, y capar para distribuir. Itzama
Se recomienda primero podar los rboles sanos y, posteriormente, los que se vean enfermos,
para evitar contaminacin.
Al realizar la poda, el rbol va a perder races por lo que se recomienda aplicar productos como
las enmiendas; por ejemplo, Nutrical, surco mejorador (5-10 kilos dependiendo del rbol) o triple La variedad antillana se adapta de los 0-500 msnm. La precipitacin debe rondar los 1800
cal de rpida absorcin. Esto se realiza con el objetivo de recuperar la raz. Si es posible aplicar -2000 mm.
al suelo fungicidas como el Aliette. A los tres meses cuando se empiezan a observar brotes, La variedad guatemalteca se adapta de los 500-1500 msnm. La precipitacin debe rondar los
puede aplicar fertilizante. Evitar frmulas altas en nitrgeno y contar con un anlisis de suelo 1000-1500 mm.
adecuado. La variedad mexicana se adapta de los 1000-1900 msnm. La precipitacin debe rondar los 800-
Es importante que al realizar la poda, el corte se haga debajo de los nudos de crecimiento para 1000 mm.
evitar la formacin de muchos hijos (chupones). En el caso de las ramas laterales, s es reco- El cultivo de aguacate requiere de al menos 1200 mm de precipitacin anual bien distribuida. La
mendable realizarlo por encima de los nudos para producir ms tejido y llenar el espacio. zona de Orotina presenta una precipitacin de 2500 mm de precipitacin anual.
28 MEMORIA
Curso Produccin
b. Humedad ambiental: El rbol requiere de humedad ambiental baja, menor al 65%. 6.3. La floracin
c. Temperatura: La temperatura debe ser entre 20 y 30 C.
Los frutales por su naturaleza requieren de condiciones de estrs hdrico, temperatura y otros facto-
Las variedades de las variedades guatemaltecas y las mexicanas son ms resistentes al fro. En la res del clima para que se inicie la etapa de floracin. El aguacate y otros frutales requieren de 30-60 das
zona de Esparza, se tienen las variedades antillanas, que son menos tolerantes a temperaturas bajas. de condiciones de estrs (sequa) para inducir la floracin. La planta al entrar en condiciones de estrs
genera estmulos que son recibidos por las yemas apicales y axilares. Estos estmulos generan que las
d. Luz: El rbol de aguacate por ser un cultivo tropical requiere de mucha insolacin. Entre mayor yemas pasen de ser vegetativas a florales. La floracin se considera la parte del ciclo fenolgico ms
sean las horas de luz, mejor es el crecimiento y produccin. desgastante. El rbol de aguacate produce un milln de flores y solo pega entre el 0,2 % y 0,1%.
e. Viento: Los vientos fuertes provocan cada de flores y frutos, por lo cual es recomendable pro- Otro factor importante para considerar en frutales como el aguacate es la luminosidad. Los frutales
teger el cultivo con cortinas rompevientos, con el fin de que la floracin no se vea afectada. requieren de una alta intensidad de luz para incrementar la cantidad de flores. La baja luminosidad, el
f. El suelo: El suelo deber tener las siguientes condiciones: auto sombreo y el entrecruzamiento de las copas, conducen a una baja productividad.
Cabe sealar que en el rbol de aguacate cuando inicia la floracin, tambin se inicia un crecimiento
Textura del suelo: El aguacate prefiere desarrollarse en suelos francos a franco arcillo limosos. de brotes vegetativos. Despus de la etapa de floracin y cuaje, empieza el crecimiento de races, por lo
Profundidad de suelo: El aguacate prefiere los suelos profundos, de 1.0 a 1.5 m de profundidad. que se encuentra receptivo para realizar fertilizaciones al suelo. Se recomienda que antes de la floracin
El pH: Debe ser de 6.0-7.5 se aplique Metalosato multiminerales, polisacridos, miel de purga y tambin se recomienda aplicar
Pendiente: Considerar un terreno con una pendiente ligeramente ondulada, para que el agua fsforo; esto porque la planta requiere de mucha energa.
pueda escurrir y las races no tengan exceso de humedad. La floracin en frutales se ve estimulada por factores como la radiacin, el fotoperiodo, tropismo,
Drenaje: Requiere condiciones de buen drenaje. relaciones hdricas, luz, temperatura (horas de frio y calor).
El fotoperiodo es la respuesta de las plantas de acuerdo con la longitud relativa del da o de la noche.
6.2. La polinizacin del aguacate El aguacate es un frutal de da corto. Por ejemplo, cuando se presentan das de 8 horas de da y 16 horas
de noche se inicia la floracin. Por tal razn, este frutal florea en invierno, ya que hay menos luz. Los
El aguacate es bisexual: presenta tanto los rganos femenino y masculino. La flor es circular, abre fenmenos como el Nio pueden llegar a afectar el inicio de la floracin.
dos veces. Una vez sale como masculina y luego abre como femenina. Cuando la temperatura aumenta
los cultivares del grupo A, abren como femeninos desde la maana hasta el medioda, en la tarde se 6.4. Reguladores de crecimiento o fitohormonas
cierran y al da siguiente en la maana amanece cerrada y en la tarde abre de nuevo en esta ocasin Son sustancias naturales que poseen la funcin fundamental de dirigir procesos y comportamien-
liberando polen. Los cultivares del grupo B, el primer da en la maana las flores estn cerradas, en la tos fisiolgicos. Se utilizan como herramienta agrcola para el raleo de fruta, promover o incrementar
tarde abren y el estigma est receptivo, y en el segundo da la flor abre, pero va liberando polen. En la el retorno a floracin, promover la maduracin ms pareja y temprana, reducir la floracin, mejorar la
tarde se vuelve a cerrar (figura 7). calidad de la fruta, disminuir el rajado del fruto, atrasar la maduracin de los frutos, mejorar la conserva-
cin, incrementar la induccin de ramas laterales; tambin, alteran la forma de los frutos y disminuyen
la cada de frutos antes de la cosecha.
Es recomendable aplicar hormonas unos 15 das antes de la fertilizacin, despus de la cosecha.
6.4.1. Tipos de hormonas
Las auxinas
Las auxinas son las encargadas de dar crecimiento a las plantas. Estas son sintetizadas en las
hojas jvenes (primordios-meristemos) y por las semillas en desarrollo. Se difunden de clula a c-
lula. Estimulan el crecimiento de tallos y hojas. Producen divisin, elongacin celular y dominancia
apical. Se mueven hacia abajo va floema junto a los azcares y otros. Se encargan del crecimiento
inicial de frutos y cuaje. Son las encargadas del proceso de iniciacin de races, retardan la absci-
sin de hojas y frutos. Estimulan la diferenciacin vascular en los tejidos y estimulan el crecimiento
vegetal. Ejemplos: ANA (cido naftalenoactico), enraizadores y sustancias naturales.
Figura 7. Esquema de Las giberelinas (GA)

polinizacin Estas producen alargamiento en los tallos. Se encuentran en la raz, en las hojas y brotes nuevos. Esti-
de flores del mulan el crecimiento vegetativo y extensin de entrenudos. En grandes cantidades inhibe la floracin.
aguacate.
Se presume que esta es una de las razones por las cuales los rboles jvenes no florecen. Se trans-
portan va xilema y floema (savia no elaborada arriba). ProGibb-Activol-Promalina (GA + Citoquininas).
Es importante en el momento de seleccionar los rboles, escoger cultivares del grupo A y los culti- Las citoquininas
vares del grupo B. Producidas bsicamente en la raz y transportadas va xilema a las yemas (y en menor grado va
Las altas temperaturas son ms favorables para acelerar el desarrollo del tubo polnico: de 20 y floema).
25C de temperatura ambiental y con alta humedad relativa, estos son los parmetros ptimos para Estas hormonas cuando se aplican antes de la floracin, producen muchos brotes vegetati-
favorecer la autopolinizacin. vos, y brotes florales, contrarrestan la dominancia apical y regulan la apertura de los estomas.
Promalina-Accel.
30 MEMORIA
Curso Produccin
El cido abcsico (ABA) 7. Contenido tcnico: Nutricin
El cido abcsico es utilizado para eliminar follaje y hacer podas. Regula el nivel de agua en la
planta y promueve la formacin de protenas. Facilita el transporte y descarga del producto, in-
hibe el crecimiento vegetativo. Se encuentra en pequeas cantidades en casi todos los rganos, Ing. Francisco Arguedas Acua e Ing. Juan Mora Montero
pero aumenta durante las fases de senescencia (rganos vegetativos), y abscisin (hojas, flores
y frutos). Es producido por las hojas maduras y las semillas. Se mueve va xilema y floema.
7.1. Objetivos de la fertilizacin
El etileno
Obtener altos rendimientos con el costo mnimo
Es un gas y se propaga por difusin. Es utilizado para la maduracin y abscisin de los frutos.
Mejorar la calidad de los frutos
Se sintetiza del aminocido metionina. Produce senescencia de las flores. Acta en la induccin
Reducir la alternancia o periodicidad en las cosechas
de floracin. Epinastia por anegamiento de races. En bajas concentraciones acta en creci-
Preparar la planta para las prximas cosechas
miento races. Ejemplo: Ethrel.
Evitar la susceptibilidad del rbol a enfermedades
Suplir los nutrientes que faltan en el suelo
6.4.2. Aplicaciones prcticas de los reguladores del crecimiento
Restituir los elementos minerales extrados por el cultivo
Raleadores de frutas
A continuacin, la figura 8 muestra la zona correcta para la aplicacin de fertilizante:
cido naftaleno actico (ANA), sus sales y el Etefon. En manzanos regula la carga del rbol.
Promotores de induccin de floracin

El Etefn acta en la induccin floral y cuaje de frutas. Aplicar 14 das despus de plena floracin
en plantas jvenes sin frutas. En plantas adultas Ethrel 5-6 semanas despus de la floracin.
Varias aplicaciones en pequeas dosis aumentan la floracin. El Ethrel asegura un mejor color,
acelera la maduracin y la cada de los frutos.
Disminuir rajadura de frutos

Por causa de la alta humedad, los rocos, lluvias, pesticidas y abonos foliares las frutas a veces
se rajan, para evitar este dao. Se aplica GA 4 + 7 (de 3 a 5 aplicaciones cada 7-10 das).
Prevenir cada de frutas

El cido naftalenoactico (ANA) inhibe la formacin de capa de abscisin. Se aplica 7-14 das
antes de la cosecha.
Retain
Aminoetoxivinilglicina AVG: bloquea la produccin de etileno, se aplica 30 das antes de la cose-
cha, origina fruta ms firme, retrasa su maduracin, da mayor color y aumenta la vida poscose-
cha. Debe aplicar antes de la sntesis de etileno.
Figura 8. Zona de aplicacin del fertilizante.
Control de chupones
El cido naftaleno actico (ANA) 1% aplicado con pintura de ltex en cortes de madera de varios
aos, evita el crecimiento de brotes. No hacer esta prctica cerca del periodo de floracin y un 7.2. La recomendacin
mes despus de ella para evitar la cada de frutos.
Informacin para la elaboracin de una recomendacin:
Reduccin de floracin
En cerezos el GA 15 ppm, se aplica 2-4 semanas despus de la floracin, reducen la induccin Caractersticas del cultivo
floral del prximo ao y da un mayor tamao al fruto. Condiciones ambientales
Caractersticas del suelo
Reduccin del crecimiento Experiencias previas de fertilizacin
Apogee (prohexadione calcio) es una antigeberelina que previene el crecimiento de brotes, re- Nivel tecnolgico empleado
duce la severidad del fuego bacteriano (manzanos y perales). Cycocel (Cloromecuato) en peras
controla el crecimiento de brotes, elongacin de la parte superior del rbol; en plantas jvenes Datos que debe incluir una recomendacin:
adelanta la entrada en produccin al promover la diferenciacin de yemas florales. CCC (Cloro-
mequat o Cicocel): retarda el crecimiento de brotes y produccin de yemas florales en perales. Dosis: tipo de suelo, clima, variedad
Fuente de fertilizante
poca de aplicacin
Mtodo de aplicacin
Rentabilidad
32 MEMORIA
Curso Produccin
7.3. Factores que afectan la disponibilidad de nutrientes por las plantas Relaciones catinicas entre los elementos calcio, magnesio y potasio en el suelo y % saturacin de acidez:
Existencia de equilibrios y antagonismos entre los elementos Ca +Mg /K: de 10-40 ptimo
Sequa y humedad del suelo. Ca/Mg: de 2-5 ptimo
pH del suelo Ca/K: de 5-25 ptimo
Temperatura del suelo. Mg/K: de 2,5-15 ptimo
Microbiologa del suelo CICE: Al+Ca+Mg+K: bajo menor de 5; medio de 5,01-25; alto mayor de 25
% Saturacin de acidez (RAS): recomendable menor de 20%
7.4. Muestreo de suelos
Cantidades de potasio, calcio y magnesio presentes en el suelo y que se infieren del anlisis:
Principios generales de los muestreos de suelos:
i. La muestra debe ser representativa de reas homogneas: una muestra por cada 2-5 Ha, y de 1 meq/100 ml de potasio (K) = 390 g/ml = 780 kg/ha de K
aproximadamente 0,5 Kg, con identificacin clara. 1 meq/100 ml de calcio (Ca) = 200 g/ml = 400 kg/ha
ii. La muestra debe proceder de varias submuestras tomadas al azar en zig-zag, y con un mnimo 1 meq/100 ml de magnesio (Mg) = 122 g/ml = 244 Kg/ha
15 submuestras por muestra. Fsforo (P) = 1mg/l x 2 = 2 kg/ha
iii. Las submuestras deben ser homogneas en su obtencin: de igual profundidad, en las mismas
condiciones, cuarteadas, preparadas, etc. Esto en los primeros 20 cm de profundidad del suelo.
iv. Las muestras pueden provenir de diferentes profundidades, de 0-20, 20-40 principalmente, y
hasta 40-60 cm si se considera necesario, y de la banda de fertilizacin y/o entrecalles. Los macro nutrimentos: N, P, K Ca, Mg y S
v. Debe tomarse previo a la fertilizacin (1-2 meses antes). Los micro nutrimentos: Fe, Zn, B, Mn, Cu, Mo
vi. Muestreo debe ser peridico (repetirse cada tres aos).
7.5. Toma de muestras para el anlisis foliar
El cuadro 4 muestra el anlisis de suelos en sus diferentes niveles: crtico, adecuado y alto. De
acuerdo con cada elemento, pH, textura y materia orgnica. Para la toma de muestras, se debe considerar los siguientes aspectos:
La toma de hojas se realiza a una misma altura, como se observa en la figura 9.

Cuadro 4. Anlisis de suelos
Elemento Nivel crtico Nivel adecuado Nivel Alto

pH <5,0 5,5 - 6,5 +7,0
Aluminio 0,3 +1,5 cmol/l
Calcio <4,0 cmol/l* 4-20 cmol/l +20 cmol/l
Magnesio <1,0 cmol/l 1-10 cmol/l +10 cmol/l
Potasio <0,2 cmol/l 0,2 - 1,5 cmol/l +1,5 cmol/l
Fsforo <10 mg/l 10 - 40 mg/l +40 mg/l
Manganeso <5,0 mg/l 5 - 50 mg/l +50 mg/l
Zinc <3,0 mg/l 3 - 15 mg/l +15 mg/l
Cobre <1,0 mg/l 1 - 20 mg/l +20 mg/l
Hierro <10,0 mg/l 10 - 50 mg/l +50 mg/l
Azufre** <12 mg/l Figura 9. Toma de hojas a la misma altura
Boro* <0,8 mg/l
Nitrgeno** 0,2 - 0,3 % Determinar el cultivar o variedad
Textura F-FA La edad de los rboles
Caractersticas de la planta: sanidad, daos fsicos
Materia orgnica 2% Caractersticas del suelo: textura, pendiente, pedregosidad
* cmol (+)/l o kg = meq/100 ml o g. Toma de 4-10 hojas por planta, a la misma altura
** Estos tres elementos aunque se analizan en el laboratorio, se ha determinado que hay mucha variacin en los Muestrear 5-25 rboles
resultados, por lo que actualmente no se recomienda analizarlos. Ramas sin flor, ni fruto, ni ramas secundarias
Hojas jvenes, seis meses de edad, sanas y desarrolladas
Seleccionar 4ta, 5ta o 6ta hoja desarrollada
34 MEMORIA
Curso Produccin
7.6. Macronutrimentos (%)
El cuadro 5 muestra el intervalo de los macro nutrientes (%) y las categoras.
Cuadro 5. Intervalo de los macro nutrimentos (%)
Categora N P K Ca Mg S
Deficiente <1.6 <0.05 <0.35 <0.5 <0.15 <0.01

Ligeramente bajo Figura 10. Hojas con
1.6-1.75 0.05-0.08 0.35-0.75 0.5-1 0.15-0.25 0.1-0.2
deficiencia de
nitrgeno
ptimo
1.75-1.85 0.08-0.25 0.75-2.0 1-3 0.25-0.8 0.2-0.6
Ligeramente alto Fsforo (P)

1.85-2.0 0.25-0.3 2.0-3.0 3-4 0.8-1.0 0.6-1.0
Se observa en las hojas viejas del borde hacia adentro de una coloracin caf, como se muestra en
la figura 11 Las nervaduras se ponen de color morado; adems, se da una necrosis de hojas maduras
Alto >2.0 >0.3 >3.0 >4 >1.0 >1.0 sin patrn.
7.7. Micronutrimentos (ppm)
El cuadro 6 muestra el intervalo de los micros nutrimentos (ppm) y las categoras:
Cuadro 6. Intervalo de los micro nutrimentos (ppm)
Categora Fe Zn B Mn Cu Mo
Figura 11. Hojas con
deficiencia de
Crtico 40 20 10 15 3 0.01 fsforo
Normal 50-200 30-150 15-100 30-500 5-15 0.05-1

Potasio (K)
Txico >300 >300 >200 >1000 >25 >2.0 Se presentan unos puntos negros en el fruto, figura 12. Se puede confundir con la presencia de
Phythophtora en frutos. Se da una necrosis en las puntas de las hojas y se da la muerte de ramas.
Resultados
Deficiente o bajo: Implica incrementar dosis de fertilizacin

Ligeramente bajo: Incremento de dosis leve
ptimo: Corresponde a produccin alta
Ligeramente alto: Reduccin de la dosis
Alto: Fertilizacin innecesaria
7.8. Sntomas de deficiencias foliares de macro y micro elementos

Figura 12. Frutos con
deficiencia de
Macroelementos potasio
Nitrgeno (N)
Se presenta un amarillamiento generalizado en las hojas viejas, en los brotes pequeos y provoca
cada de hojas jvenes. Se presenta como una quema de sol en los frutos (figura 10).
36 MEMORIA
Curso Produccin
Calcio (Ca) Microelementos
Es un catin, corrige acidez y toxicidad de manganeso. Provoca un ennegrecimiento en las hojas
nuevas. Se presenta deficiencia en suelos lavados por la lluvia y en los suelos arenosos. Se presenta una Zinc (Zn)
quema en la punta de las hojas. Las hojas son ms pequeas. A veces se confunde con los sntomas Es un catin, importante en la clorofila. Presenta un moteado amarillento, parecido a los sntomas
provocados por Phytophthora (figura 13). de magnesio en las hojas jvenes. Los brotes toman forma de roseta y los frutos se observan redondos
y pequeos. Todas estas caractersticas se pueden observar en la figura 16.
Figura 13. Deficiencia

de calcio
en hojas Figura 16. Deficiencia
de zinc en
hojas
Magnesio (Mg)
Es un catin, no cido, permite liberacin de minerales. Se presenta en hojas nuevas, venas verdes Manganeso (Mn)
y el resto de la hoja presenta una coloracin amarillenta (figura 14). Es un catin, ayuda al sistema enzimtico. Se puede observar la deficiencia de este elemento, por-
que se presenta un amarillamiento y en la nervadura de la hoja se mantiene la coloracin verde como
en la figura 17.
Figura 14. Deficiencia Figura 17. Deficiencia de

de magnesio manganeso
en hojas en hojas
Hierro (Fe)
Azufre (S) El hierro es un catin que ayuda en el proceso fotosinttico (figura 18).
Se presenta en la parte de arriba y es muy parecido a los sntomas de deficiencia de nitrgeno. Las
hojas se tornan amarillentas como en la figura 15.
Figura 15. Hojas con Figura 18. Deficiencia

deficiencia de hierro
de azufre en hojas
38 MEMORIA
Curso Produccin
Boro (B) 8. Contenido tcnico: Plagas
Muy comn en aguacate. La deficiencia de boro provoca deformacin en los frutos y las semillas, las
hojas se acucharan y se ponen duras. Provoca hinchazn y lesiones corchosas en los brotes (figura 19).
Ing. Alejandro Vargas Martnez
8.1. Concepto de plaga
Es aquel organismo que reduce por competencia la disponibilidad de los recursos valiosos para los
seres humanos como el alimento, el refugio, el territorio o bien, y que se considere un riesgo para su
salud y la de los animales.
En el caso de la agricultura se debe de considerar un insecto plaga cuando este genere daos eco-
nmicos en los cultivos.
Figura 19. Deficiencia de boro en hojas 8.2. El combate de plagas
La plaga est rodeada de cuatro factores como el manejo que le demos, el clima, el suelo y el cultivo.
Cobre (Cu) i. El clima: Va a estar determinado por las condiciones de temperatura y humedad. La estacin
Provoca oscurecimiento en las hojas jvenes y los brotes presentan problemas para desarrollarse, lluviosa y la estacin seca, sombra y viento. Por ejemplo, los caros y los trips se van a encon-
provoca la muerte de los brotes (figura 20). trar ms en la poca seca o dependiendo de la fenologa del cultivo.
ii. El suelo: Debe tener buen drenaje, profundidad, aireacin, se deben considerar las condiciones
biolgicas y qumicas propias del suelo. Es un factor que se debe de tomar en cuenta para el
control de la mortalidad de pupas y huevos de insectos presentes en los suelos.
iii. El manejo general: En cuanto a la utilizacin de plaguicidas, es recomendable la rotacin de los
productos, para que no se genere resistencia. La materia orgnica que se incorpora al cultivo
debe estar libre de insectos dainos. La manipulacin de las plantas hospederas, la cual puede
resultar beneficiosa si a ellas llegan organismos parasitoides que afecten a la plaga. Sin embar-
go, se debe de tener cuidado de que esta planta no resulte ser hospedero del insecto plaga que
estamos por combatir.
Es conveniente tener en nuestra finca otras plantas o cultivos asociados que permitan engaar al
insecto, por el color de los cultivos y el olfato. Se recomienda tener cultivos de diferentes familias.
iv. El manejo del cultivo

Debe considerar varios aspectos:
Calidad y cuidado del vivero: En el cultivo se debe de tener cuidado con la obtencin de plantas
provenientes de viveros, para procurar que estas plantas no vengan con huevos de insectos.
Seleccin de patrn e injerto
Eliminar plantas daadas: Eliminar las plantas daadas. En el momento de la poda, se debe
eliminar el material daado, para evitar que este sea una fuente de inculo.
Figura 20. Deficiencia de Cobre en hojas
40 MEMORIA
Curso Produccin
8.3. Las principales plagas que afectan el cultivo del aguacate Cuadro 7. Familias y especies de artrpodos
asociados al aguacate en Costa Rica
Al cultivo de aguacate lo afectan una serie de picudos, los barrenadores del tronco y de la semilla,
los trips o pulgas, las mariposas que son dos especficas y los caros que son de gran importancia en ORDEN FAMILIAS ESPECIES
la zona de bajura (figura 21). Lepidptera 15 65 (2-5)
Homptera 11 15 (3-5)
Coleptera 8 34 (6-10)
Heterptera 5 8 (3-4)
Hymenptera 3 3 (1)
Diptera 2 2 (1)
Thysanoptera 2 10 (3-4)
Acari 1 4 (2-4)
TOTAL 47 141
Fuente: A. Gonzlez, 2013.
De acuerdo con lo expuesto en el cuadro 7, se mencionan los insectos que se agrupan en los dife-
rentes rdenes:
Lepidptera: Incluye a las mariposas, polillas o palomillas. Se han encontrado 15 familias, de las
Figura 21. Principales plagas que afectan el cultivo del aguacate cuales hay 65 especies, pero solo de 2 a 5 son de importancia para aguacate.
Homptera: Incluye a los chinches. Se han encontrado 11 familias, de las cuales hay 15 espe-
cies, pero solo de 3 a 5 son de importancia.
En el caso de la mariposa, la pupa es la que se desarrolla en la semilla de aguacate. La larva que Coleptera: Incluye a todos los escarabajos. Se han encontrado 8 familias de las cuales hay 34
pupa, dependiendo del hbito de la alimentacin, se hace una mariposa que pone una gran cantidad de especies, pero solo de 16 a 10 son de importancia.
huevos y dependiendo de la larva, pueden separase o andar juntas (figura 22). Himenptera: Incluye a las avispas de las 3 especies, solo una es de importancia.
Dptera: Incluye a las moscas.
Thysanoptera: Incluye a los trips hay 2 familias, 10 especies y 3 a 4 son de importancia.
Acari: Incluye a los caros hay 1 familia y de 2 a 4 son de importancia para el aguacate.
En total existen 141 especies de insectos asociados al cultivo del aguacate, entre ellos tenemos los
siguientes:
Los caros
Se conocen como araitas, bajo un aumento en el microscopio presentan dos coloraciones. Su ta-
mao aproximado es menor a los 0,5 mm; las lesiones se presentan en el haz y en el envs de las hojas.
Se alimentan de la savia, pero no son insectos chupadores. Reducen la nutricin, porque producen
la cada de las hojas, atacan los frutos provocando manchas.
Figura 22. Ciclo de vida de Phyllophaga
De acuerdo con la figura 22, los escarabajos comnmente conocidos como jobotos, ponen los hue- Das ciclo: 14-20 das
vos que se desarrollan en el suelo; luego estos pasan a ser una larva pequea que se alimenta de ma- Depender humedad y
teria orgnica: esta no resulta de importancia agronmica. Posteriormente, se presenta la larva que s temperatura
afecta las races de las plantas, ya que se alimenta de ellas. Se recomienda eliminar el insecto adulto Figura 23. Ciclo de vida
para romper con el ciclo. de los caros
42 MEMORIA
Curso Produccin
Estos se presentan ms en la poca seca, se dan por parchones y les favorece las condiciones de Los trips en su estado adulto ponen de 8-10 huevos por hoja. De acuerdo con la figura 24 el adulto
viento. Segn la figura 23 estos insectos ponen los huevos, pasan por diferentes estados larvales (unas pone los huevos en la hoja. Posteriormente, sale la ninfa que se queda alimentndose y otras caen al
de ellas se van a alimentar y otras se quedan inmviles) y se convierten en adulto; esto en un periodo de suelo, estas duran de unos 22 das a 30 das para llegar al estado adulto. Las ninfas se encuentran en
14 das. Las favorece condiciones de humedad y temperatura, en poca seca es donde se va a encontrar los brotes cuando el aguacate va a florear, pasando de hoja a flor y viceversa. Esto provoca lesiones en
mayor cantidad de caros. la parte externa del fruto, pero no afecta su parte interna.
Los caros que atacan el haz de las hojas son Oligonychus punicae, Oligonychus yothersi, Tetranychus
urticae. En el haz de las hojas se puede observar su presencia como polvo. Medidas para el control
En el envs de la hoja se puede observar el caro (Oligonychus persea), las hojas presentan parches Se recomienda chapear las malezas y evitar que florezca
que se pueden confundir con nutricin, el envs de la hoja se observan los nidos de los caros, lo que Mantener limpia la rodaja de plantacin
provoca el rea foliar de las hojas. Hacer podas adecuadas
Medidas para el control: Se debe monitorear en poca seca. Es conveniente realizar varias aplica- Aplicar insecticidas piretroides, cipermetrinas en pocas de prefloracin, floracin (distantes en
ciones: una en el momento que se monitorea y se observan poblaciones altas; posteriormente, se debe tiempo por polinizadores), la purga, fruta pequea despus cuaje).
hacer una segunda aplicacin a los 7-8 das. Se recomienda utilizar hongos entomopatgenos para su control, se pueden mencionar Beauveria
Se recomiendan productos a base de azufre y abamectinas. Actualmente, se estn valorando los bassiana y Metarhizium anisopliae, esto resulta beneficioso en caso de realizarse pruebas de resi-
hongos para el control biolgico. duos, ya que se estaran evitando problemas por residuos de plaguicidas qumicos. Se recomienda
tambin el uso de organismos depredadores o parasitoides, enemigos de las plagas en campo.
Los trips o pulgas Para el monitoreo de trips se utilizan trampas pegajosas de color azul y amarilla.
Son otros insectos que atacan el cultivo de aguacate. Se pueden observar a simple vista. Estos Los picudos
producen lesiones en frutas, hojas, brotes y flores. Provocan la cada de frutos y hojas, en caso muy
severos. Son insectos masticadores, raspan y succionan la savia. Tiene un aparato bucal masticador. Barrenadores grandes de la semilla (Heilipus spp.)
Las hojas afectadas por los trips, al presentar raspaduras permiten el ingreso de otros microor- Los adultos se alimentan del follaje, brotes, flores, yemas y frutos. Por las noches estos son ms
ganismos (hongo y bacterias). Estos insectos se van a alimentar en su etapa inmadura y en su etapa mviles. La hembra pone sus huevos en la parte de debajo de la cscara de las frutas, producen la cada
adulta. Sin embargo, en sus estados juveniles los trips son menos mviles. Se distribuyen de manera prematura de frutos. Las larvas se desarrollan hasta la etapa de adultos en la semilla. Los adultos son
opuesta al sol y con bastante humedad. ms frecuentes en la poca seca.
Se recomienda iniciar un control al encontrar de 3-5 trips por hoja o fruto. Es importante considerar Las reas con lesiones por picudo presentan una necrosis y se observa presencia de excretas. La
que estos pupan en el suelo y emergen posteriormente al rbol. Dependen del viento para poder movili- larva por olfato puede seguir ingresando y poniendo sus huevos.
zarse. Los trips generalmente se van a encontrar raspando las partes tiernas.
Los trips ms importantes para la zona de bajura son los siguientes: Control
Frankliniella spp. (4) Recolectar la fruta que est en el suelo y destruirla
Liothrips spp. (2) Quemar o enterrarlos, con varias capas de tierra. Utilizar el mtodo del estan: poner los agua-
Scirtothrips spp. (2) cates afectados adentro, llenarlos con agua y ponerle aceite quemado.
Heliothrips haemorrhoidalis Eliminar los rboles en mal estado o enfermos
Neohydatothrips burungae Aplicacin al follaje: a la flor y fruto, cuando los frutos tengan alrededor de 3 a 8 cm, con insec-
ticidas no especficos. Aplicar esos insecticidas cada 10-12 das.
Utilizar bacterias entomopatgenas y hongos entomopatgenos (Beauveria bassiana y Metarhi-
zium anisopliae)
Barrenador pequeo de la semilla (Conotrachelus perseae)

Los adultos de picudos (Conotrachelus perseae) son nocturnos, se alimentan de follaje, producen
cada prematura de frutos. Las hembras ponen los huevos en la base de los frutos, y se pueden apreciar
las lesiones (hueco con raspaduras en forma de media luna). Estas pupan en el suelo. Es un barrenador
pequeo. Son malos voladores.
Barrenadores del tronco y ramas (Copturomorpha spp. y Macrocopturus constrictus)

Son de tamao pequeo. Los adultos se alimentan de hojas tiernas y frutos. Estos son buenos ca-
minadores y malos voladores, los atrae la luz. La hembra pone los huevos en las ramas que se encuen-
tran expuestas al sol. Atacan rboles jvenes y adultos, en el inicio del ataque producen aserrn blanco
en combinacin con las excretas, producen cncer, pudriciones, quebraduras de ramas.
Barrenadores del tronco

Las larvas de los colepteros son masticadores. Conforme van madurando se va desarrollando la
mandbula para poder penetrar las ramas y troncos. En el caso que existan problemas con el barrenador,
se puede proteger la herida con cal o cobre.
Figura 24. Ciclo de vida de los Trips La fruta atacada por picudo puede permitir la entrada de hongos y bacterias, de esta manera afecta
la calidad de la fruta.
44 MEMORIA
Curso Produccin
Cuadro 8. Distribucin geogrfica y altitudinal de los picudos en Costa Rica Control
Se recomienda cortar las ramas y quemarlas
ID ESPECIE PROVINCIA RANGO altitud. dist. (msnm) Recolectar los frutos cados y destruirlos
Utilizar parasitoides de larvas (se puede lograr si en la plantacin plantas tiene hospederas:
Cartago
plantas atractivas para las avispas)
1 Conotrachelus perseae Alajuela 885-1660 Se recomienda para el control qumico deltametrina, permetrina y fenvalerato.
Heredia
Puntarenas La mosca
Guanacaste Bruggmanniella perseae causa el pepinillo del fruto, hasta el momento se han dado casos solamen-
2 Heilipus elegans Alajuela 0-1560 te en la zona de altura. Esta mosca provoca que todos los frutos de aguacate que se van a formar en la
Limn rama no presenten un buen desarrollo; adems, provoca el aborto de frutos pequeos, deformacin de
Cartago ramas, la semilla es consumida completamente.
Son moscas pequeas, amarillas. Su ataque inicia con la floracin: esta mosca coloca sus huevos
Guanacaste
en los ovarios de las flores y el adulto emerge por la parte inferior del fruto.
Heredia
3 Heilipus trifasciatus Alajuela 15-1560
Control
San Jos
Se recolectan y se destruyen frutos cados
Guanacaste Utilizar trampas atrayentes con una solucin de melaza
Heredia Utilizar insecticidas sistmicos
Alajuela
4 Heilipus pittieri San Jos 15-1805 Los chinches
Cartago Otros insectos son los chinches y pertenecen al orden de los hempteros. Estos insectos salen del
Puntarenas huevo y en su estado inmaduro presentan diferentes estadios hasta convertirse en adulto. Estos provo-
can la reduccin del rea foliar de la hoja y la capacidad fotosinttica. Aparecen en forma espordica: se
San Jos
5 Copturomorpha sp. 1020-1340 presentan ms en la poca seca y aguantan el invierno, porque se refugian en el envs de la hoja.
Alajuela
Cartago Las termitas o comejn
6 Macrocopturus constrictus San Jos 1000-1600 Estos insectos Nasutitermes nigriceps se alimentan de la celulosa del rbol. Para su control se re-
Alajuela comiendan opciones biolgicas de manejo: depredadores (hormigas, abejas Trigonas, pericos), hongos
entomopatgenos y nematodos. Se recomienda realizar una buena poda para evitar este tipo de proble-
mas generados por las termitas.
Otros escarabajos defoliadores no resultan ser muy problemticos, si se les presta atencin y se les Manejo agroecolgico de plagas (MAP)
da un manejo adecuado.
Es el conjunto de acciones permanentes o interacciones basadas en informacin obtenida de la
Control planta, clima, produccin y comercializacin.
Se recolectan y se destruyen frutos cados Se promueve al mximo el uso de factores naturales de mortalidad, complementado con el uso de
Se queman, se entierran las ramas y los frutos daados plaguicidas slo en caso necesario. Se recomienda dar prioridad a los controladores biolgicos.
Se recomienda la poda En el manejo agroecolgico de plagas (MAP) se consideran varios aspectos:
Aplicar insecticidas El control qumico se debe dejar como ltima opcin
Utilizar hongos entomopatgenos El control legal se refiere a las medidas legales que controlan las plagas en el pas
Curar heridas El control autocida que consiste en la reproduccin de la misma plaga, pero con insectos infr-
Utilizar trampas adhesivas de colores. Se recomienda utilizar algn atrayente tiles para reducir las poblaciones
El control biolgico con hongos, bacterias, nematodos, virus y malezas
La (oruga) barrenadora de la semilla El control etolgico que incluye el uso de trampas con feromonas. Se colocan en los bordes o
las esquinas de la plantacin
Hay dos tipos que atacan la zona de bajura Stenoma catenifer y Cryptaspasma spp, el adulto pone El control agrcola que es el manejo que le da el productor
el huevo en la cscara y al salir la larva, empieza a penetrar la semilla. Provoca excreciones y aserrn. La
hembra pone los huevos en las ramillas y cerca de los frutos, las larvas se alimentan de la pulpa y la se- El manejo agroecolgico de plagas (MAP), hace uso de los siguientes aliados para control de plagas:
milla, pupan en la fruta cada o en el suelo. Estos provocan cada prematura de la fruta y pueden causar
daos en los brotes terminales. Su mayor actividad se concentra en la noche. Los enemigos naturales
Algunos enemigos naturales de las plagas son los depredadores los insectos como araas, mos-
Las polillas o pega-pega cas, chinches, caros, crisopas, liblulas. Se recomienda dejar algunas malezas con flores que resulten
Se pueden observar en las ramas como telaraa provocada por las larvas. atractivas para estos insectos.
46 MEMORIA
Curso Produccin
Los parasitoides 9. Contenido tcnico: Enfermedades
Son todas las avispas que van a poner sus huevos sobre o dentro de la larva de otros insectos y tam-
bin ejercen un control parasitoide sobre otros huevos. Ejemplo de ello, el picudo Conotrachelus perseae
parasitado por Paracrias guatemalensis y el caso de parasitoides de huevos: Ing. Kenneth Retana Snchez
Gryon spp: Sobre huevos de chinches
Telenomus spp: Sobre huevos de mariposas
9.1. Factores que influyen en el desarrollo de la enfermedad
Y el caso de larvas pega-pega o tejedores de hojas:
El hospedero: Va a ser la planta. Por ejemplo: aguacate
Apanteles spp.
El patgeno: Es un organismo virulento
Bassus spp.
El ambiente: Van a ser las condiciones propicias para que el patgeno se pueda desarrollar
Phanerotoma spp.
Meteorus spp.
Hongos entomopatgenos
Se recomienda el uso de los hongos entomopatgenos, Cladosporium spp, Metarhizium anisopliae,
Beauveria bassiana. Se debe realizar la inoculacin cada 15 das, para que el hongo pueda establecerse HOSPEDERO AMBIENTE
con mayor efecto, en un periodo aproximadamente de seis meses; an ms si se aplica en una planta-
cin donde generalmente se han venido aplicando insecticidas qumicos. Se recomienda utilizarlos con
productos que tengan compatibilidad; los de etiqueta roja o amarilla.
Bacterias entomopatgenas
Se recomienda el control con bacterias que van a provocar problemas intestinales en los insectos.
Por ejemplo Bacillus thuringiensis. PATGENO
Figura 25. Tringulo de la enfermedad
9.2. Principales enfermedades del cultivo de aguacate
Pudricin de la raz (Phytophthora cinnamomi)
Caractersticas de la enfermedad
Se puede presentar en cualquier etapa de desarrollo de la planta
La raz se presenta oscura y quebradiza, en algunos casos hay desprendimiento de la cscara
de la raz
Se presenta amarillamiento en la parte de las hojas, porque la raz se ve limitada para poder
absorber los nutrientes y el agua que necesita (figura 26)
Las hojas nuevas se observan ms pequeas y acucharadas de color verde claro
En estados muy avanzados de la enfermedad se va observar marchitamiento y prdida de follaje
Figura 26. Muestra el ataque

por Phytophthora
cinnamomi en el
follaje
48 MEMORIA
Curso Produccin
al realizar un corte en el tronco, se puede observar un exudado blanquecino que evidencia la El almcigo debe ser asptico, el lugar debe estar preferiblemente techado. Si no es techado,
presencia de este hongo (figura 27) se debe utilizar alguna cobertura en el suelo, como sarn o plstico. Se recomienda tener a la
se presentan chancros de apariencia corchosa en el tronco entrada una solucin para desinfectarse con productos a base de yodo o cloro al 12%.
Control de la enfermedad en el trasplante y manejo en campo

El suelo debe estar desinfectado y descompactado
Se recomienda utilizar un buen compost
Es conveniente hacer una lechada de cal, ya que a los hongos no les gustan los suelos bsicos.
Si es necesario se recomienda fertilizar con una frmula rica en calcio (Ca) y Potasio (K). El Po-
tasio, en fases iniciales, se considera un elemento importante en el proceso de respiracin.
Desinfeccin con PCNB O Ridomil
Se recomienda el uso de fungicidas como el Aliette 80% WP, Previcur, Acrobat, Amistar, Positron
Do 69, Infinito, Ridomil, fosfitos genricos. Es importante que tengan diferentes modos de ac-
cin para que no generen resistencia. El Aliette es un inductor de resistencia en la planta, este
tiene la particularidad de trasladarse del suelo hacia la parte area de la planta y viceversa. El
Amistar es un producto translaminar, que protege tambin el envs de la hoja.
Si se compran rboles en viveros se recomienda aplicar al suelo Ridomil y va foliar Aliette para
protegerlo. Debe dar un periodo antes de trasladarlo al campo.
Figura 27. Tronco con exudado caracterstico el hongo No trasplantar en sitios donde se establecieron cultivos susceptibles
Arrancar de raz rboles enfermos y quemarlos. Un tratamiento adicional puede ser realizar un
drench con algn producto fungicida, lechada de cal.
Condiciones favorables para su desarrollo
Realizar poda y retirar el material infectado y aplicar fungicida.
requiere que haya alta humedad en el suelo
con temperaturas de 25 a 30 C
En la zona de Esparza se presentan todas las condiciones para el desarrollo de la pudricin de raz.
en suelo compacto
Los factores presentes en la zona son alta humedad, acidez en los suelos, altas temperaturas, algunos
malos drenajes (la alta precipitacin y los malos drenajes hacen que exista menos aireacin en
suelos compactados, poca materia orgnica y malos drenajes.
el suelo, condiciones para que se desarrolle el patgeno y se provoque un estrs en la planta)
Es importante incorporar materia orgnica en el suelo, para aumentar la carga de microorganismos,
suelos cidos
ya que en el caso de Phytophthora cinnamomi, no resulta ser buen competidor con otros hongos del sue-
suelos con bajos contenidos de materia orgnica
lo. Se recomienda utilizar Trichoderma spp si se est seguro de que en el suelo existe buena cantidad de
materia orgnica, para que este hongo pueda establecerse y trabajar con eficacia.
Caractersticas del patgeno y su diseminacin
Al aplicar Trichoderma al follaje, se recomienda aplicarlo con melaza, para que el hongo pueda man-
Este hongo es habitante de ambientes hmedos
tenerse adherido y poder combatir el hongo patgeno.
Se dispersa a travs del agua, esto an ms en suelos compactados, por salpique y sustratos
En algunos casos se recomienda aplicar primero el abono orgnico y posteriormente encalar, para
contaminados.
combatir la acidez que presentan muchas veces los abonos orgnicos.
Persiste en tejido infectado
Se disemina por tejido infectado. Si no retira las races infectadas del campo, genera que a futu-
Roa (Sphaceloma perseae)
ro se convierta en una mayor fuente de inculo.
La utilizacin de herramientas contaminadas ayuda a propagar la enfermedad en otras zonas
Este hongo causa un dao esttico en la fruta. Se presenta como una mancha corchosa en el fruto como
libres del patgeno.
lo muestra la figura 28. Provoca la cada de flores. Deforma la hoja y produce unos agrietamientos. Afecta
la vena de la hoja con una coloracin caf, presenta manchas ovaladas-alargadas y levantadas en ramillas.
Control de la enfermedad en almcigo
Si va a establecer un almcigo es recomendable desinfectar la semilla mediante mtodos tr-
micos. Debe desinfectar por 30 minutos en agua, con una temperatura de al menos 44-50 C
Utilizar suelos sueltos: se recomienda el uso de sustratos, mezclar suelos con fibra de coco y
granza de arroz
Desinfeccin del suelo por solarizacin
Utilizar drench de Metalaxil
Utilizar un buen compost y drench de Trichoderma (consume al hongo, compite por nicho y fo-
menta el desarrollo radical)
Utilizar una cepa de Trichoderma especfica
Utilizar patrones resistentes Duke 7, Barr Duke, Martin Grande (el problema es que este patrn
es incompatible con las variedades comerciales), algunas lneas de Hass.
En el caso de realizar los injertos, es importante aplicar un protectante. Por ejemplo, Mancozeb.
Si hay almcigos, es esencial la aplicacin de fertilizantes ricos en calcio y nitrgeno, para lograr
Figura 28. Fruto afectado por
un buen vigor y un buen desarrollo del follaje. El calcio ayuda a proteger la pared de las clulas Sphaceloma perseae
de las plantas.
50 MEMORIA
Curso Produccin
Caractersticas del hongo Es un hongo que sobrevive en tejido vivo y muerto. Se disemina por medio de la lluvia. Lo favorecen
vive en ambientes muy hmedos las altas temperaturas y la humedad.
a temperaturas de 22-26 C
con alta humedad Control de la enfermedad
requiere mucha sombra Realizar podas sanitarias
este hongo penetra por medio de daos hechos por caros y trips Retirar tejido infectado de la plantacin.
se disemina por salpique y el viento Poda de aclareo para que circule el aire
sobrevive en tejido afectado Control de insectos
Se recomienda tratamientos poscosecha con Prochloraz
Control de la enfermedad Fungicidas: Benomil, Piraclostrobin/Azoxystrobin (dos molculas que tienen el mismo modo
Podas a las ramas secas accin, por lo que se recomienda no utilizarlos juntos), Mancozeb.
Aclareo de la plantacin
Se recomienda el control de malezas Armilaria (Armillaria mellea)
Se recomienda un buen manejo de trips y mantener una buena aireacin en la plantacin.
Aplicar un fungicida, apenas iniciando la formacin de los botones, cerca de finalizar la floracin Este hongo produce una pudricin en la raz y en el tallo. Al daar las races, daa el sistema vascu-
y despus de tres semanas de finalizada la floracin. lar del rbol, adems provoca un amarillamiento generalizado y declinamiento. Produce marchitamiento
Aplicar cobres o carbendazinas. Este hongo ataca desde el cuaje y hasta la mitad del crecimien- y prdida del follaje. Si se corta una parte en la base del tallo, se puede observar un micelio blanquecino,
to del fruto. Por lo tanto, frutos con la mitad de su crecimiento, ya no son susceptibles. Tambin este es protegido por la corteza del rbol. De acuerdo con la figura 30, en estados avanzados de la en-
hojas con un mes de emergidas. fermedad se observan championes amarillentos en la base los rboles.
Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides)
Esta enfermedad genera un gran problema en campo y en poscosecha. Este hongo afecta al inicio
de la madurez del fruto y forma una mancha oscura como se puede observar en la figura 29. Produce la
pudricin y cada de los frutos. Aprovecha la entrada cuando hay presencia de otros hongos, insectos y
daos mecnicos. Es muy comn encontrar que si hay presencia del hongo Cercospora, posiblemente
se encuentre este hongo en la plantacin.
Figura 30. Championes

amarillentos en la base
los rboles producidos
por Armillaria mellea
Este patgeno sobrevive en restos vegetales, produce unas bolitas negras que son las estructuras
del hongo que le permiten permanecer en condiciones adversas. El micelio crece protegido por la corte-
za. Est presente en races sanas. Se infecta por contacto con races afectadas.
Control de la enfermedad
Mantener buena aireacin en el follaje y en el suelo, contar con buen drenaje. Un buen control de
Phytophthora cinnamomi nos va a permitir controlar eficientemente este otro hongo. En suelo conta-
minado aplicar una lechada de cal, realizar un drench de Trichoderma spp. Aplicar fungicidas como
Figura 29. Fruto afectados por Colletotrichum gloeosporioides Cyproconazol. Se recomienda la eliminacin completa de rboles enfermos.
Caractersticas del hongo Alga (Cephaleuros virescens)

Este hongo es ms agresivo cuando la planta est dbil. En estados avanzados produce pudricin
y cada de los frutos. Las frutas presentan heridas circulares o irregulares, translcidas y hundidas. Si Esta alga produce una mancha que pasa de amarillenta-verduzca a gris. Crece en la superficie de las
afecta el follaje, lo que se observan son manchas de color caf, con bordes amarillentos. Produce la hojas, ramas y frutos. Cuando madura se torna marrn-rojiza. Reduce la fotosntesis (figura 31).
cada de hojas y afecta las ramas. En las flores produce quema. La presencia de esta alga la favorece condiciones de alta humedad, temperatura y sombra. No se
considera un problema de importancia.
52 MEMORIA
Curso Produccin
10. Contenido tcnico: Riego
Ing. Juan Mora Montero
El riego es uno de los aspectos ms importantes en los que se debe pensar antes de establecer una
plantacin de frutales. Es relevante mencionar que el aguacate presenta la mayor cantidad de races en
los primeros 10 cm de profundidad. En condiciones de sequa el rbol se estresa demasiado rpido. Los
problemas de estrs hdrico en aguacate se evidencian con la prdida de hojas.
Figura 31. Fruto y hoja afectada por Cephaleuros virescens 10.1. Algunas recomendaciones para establecer un sistema de riego
Control de la enfermedad i. Para establecer un sistema de riego hay de contar con buen caudal disponible a nivel de finca.
Realizar podas A la entrada debe de haber un cabezal; esta es una estructura que tiene una llave de paso, que
Mantener ventilacin en la plantacin va a permitir la distribucin del agua, como se muestra en la figura 34. En caso de que el terreno
Se controla indirectamente con el manejo de otras enfermedades como la antracnosis no cuente con una pendiente, se necesita un sistema de bombeo. Todo sistema de riego tiene
que contar con filtros para proteger la entrada.
Complejo apical
CABEZAL
Se presenta en la zona de los Santos, en California y Mxico. Provoca la pudricin del fruto (figura
32). Este complejo se produce por el conjunto de estos hongos Dothiorella spp., Phomopsis perseae, Vlvula con Tubera terciaria Tubera principal
reg. de presin Tubera secundaria
Colletotrichum gloeosporioides, y se presenta en la etapa de poscosecha.
Figura 32. Fruto afectado por Subunidad

el complejo apical de riego
Anillamiento del pednculo

Laterales de riego Unidad de riego
El pednculo se empieza a necrosar, provocando la cada de los frutos, como se observa en la figura 33. Figura 34. Cabezal que permite la distribucin del agua por la plantacin.
ii. Se recomienda que la tubera vaya un poco enterrada, para protegerla del paso de animales y
personas.
iii. Calidad de agua: Por ejemplo, hay que tener en cuenta el nivel de salinidad del agua, para no
Figura 33. Fruto con dao por
anillamiento del
causar toxicidad en las plantas.
pednculo iv. El clima imperante es otro factor a considerar (que se relacionan con la evapotranspiracin).
v. Las condiciones econmicas del productor.
vi. Manejo agronmico de la plantacin (poda, densidad de siembra).
Una opcin para los productores es hacer un reservorio, aprovechando la poca de lluvia, ms la
Esta enfermedad se cree que es provocada por una serie de factores como cantidad de agua que llega a la finca. En el caso de no tener riego, se recomienda mantener mucha agua
falta de zinc para mantener la humedad del suelo.
presencia de algunas bacterias El conocer la lmina de riego nos va a permitir tener un riego eficiente, evitando los encharcamien-
mala nutricin tos y excesos en las plantaciones.
condiciones extremas en las temperaturas
periodos de sequas
54 MEMORIA
Curso Produccin
10.2. Necesidades de agua del cultivo Ln = Lmx * % Agot: En algunos casos la lmina debe de corregirse por el porcentaje de agotamiento
del suelo. Por ejemplo, si se aplican 100 litros de agua y se gastaron 75 litros, al quedar los 25 litros, se
Evapotranspiracin potencial tiene que reponer esa cantidad de agua. Este es un criterio que se utiliza para no dejar el suelo sin agua.
Es la cantidad de agua que puede transpirar una planta. Existen frmulas para calcularlas, tomando La lmina bruta: Es la cantidad de agua total que se debe aplicar al suelo, conociendo las prdidas que
en cuenta factores como la temperatura, el brillo solar y la velocidad del viento. Una forma prctica de pueden ocurrir en la conduccin y en la distribucin de agua, lo que se conoce como eficiencia de riego.
calcular la evapotranspiracin potencial es con el tanque estndar. Este tanque posee unas medidas Lb = Ln / EFICIENCIA DEL SISTEMA: La lmina bruta toma en consideracin la eficiencia del siste-
especficas. Se debe llenar con agua y luego medir cunta agua se evapora por da. ma, por lo que hay que corregir y suplir el porcentaje de prdida.
Es necesario realizar una correccin, esta se realiza para obtener la evapotranspiracin real; en este
caso, hay que agregar el coeficiente del cultivo. La frmula es ETr = ETp * Kc, donde, ETp = evapotrans- El procedimiento para calcular las necesidades de agua es el siguiente:
piracin potencial, ETr = evapotranspiracin real y Kc es el coeficiente del cultivo.
ET (cultivo)= ET0 * Kc
El balance hdrico
El cultivo de aguacate requiere de 1800-2000 mm de agua y se dice que las s antillanas que predo- En donde,
minan en bajura requieren menos cantidad (1000-1500 mm). ET0: evapotranspiracin del cultivo de referencia
Este cultivo requiere de una adecuada cantidad de agua en pocas de floracin, de lo contrario no habra Kc: coeficiente de cultivo
un buen cuaje y se afectara el desarrollo inicial del fruto (primer mes). Cabe sealar, que no siempre es re-
comendable aplicar riego, ya que el estrs hdrico genera en la planta una buena floracin y otros procesos. El procedimiento es el siguiente:
Asimismo, en el momento de desarrollo del fruto es importante reducir la cantidad de agua, principalmente a. Etr = Etp * Kc
en el ltimo mes, para que no se vean afectados los grados Brix y para obtener una mejor calidad de pulpa. Mes crtico: marzo con Etp de 216.3 mm (cuadro 9).
En el cultivo de aguacate es muy importante la aplicacin del riego en la etapa de la siembra, ya que Kc global, segn FAO: 0.85
se considera un momento crtico.
Para conseguir un balance hdrico se debe considerar la cantidad de lluvia que se tiene y lo que la
planta evapotranspira. La diferencia entre lo que llueve y lo que la planta transpira es lo que hay que Cuadro 9. Datos Climticos (ejemplo)
suplirle al cultivo.
Mes E F M Z M J J A S O N D
10.3. Tres preguntas bsicas Temp. 24,1 24,6 25,6 26,1 25,6 24,9 25,1 24,6 24,1 24,1 23,6 23,6
Cunto regar? Pptacin 8 4 6 32 265 242 193 273 343 335 164 11
Etp 6,7 6,8 7,0 7,1 7,0 6,9 6,9 6,8 6,7 6,7 6,7 6,7
Para saber cunto regar es importante que sea asesorado por un tcnico, para que realice el clculo
de la lmina de agua. Etp mens 208,8 190,9 216,3 211,7 216,3 205,9 213,8 211,3 202,1 208,8 199,7 206
Para saber cunto regar, se debe conocer las caractersticas del suelo:
Punto de capacidad de campo (PCP): Se refiere a cul es la cantidad de agua en el suelo que la
planta puede absorber.
b. Etr diaria mm= (216.3 / 31) * 0.85
Punto de marchitez permanente (PMP): Se refiere a cul es la cantidad de agua que hay en el
suelo, para que la planta inicie el proceso de marchitez.
Etr = 5.95 mm
Profundidad: Se define de acuerdo con el cultivo.
Criterio de riego: Est determinado por los factores de correccin del coeficiente del cultivo y la
c. Para calcular el volumen por aplicar, se considera el rea sombreada, a partir del marco de siem-
eficiencia de los sistemas de riego; generalmente, tiene una eficiencia del 75%.
bra: el utilizado es de 10 m * 10 m y se considera un rea sombreada de 70 % y un rea mojada
Eficiencia del sistema de riego: Se debe de tomar en cuenta la eficiencia de riego que tienen los
de 40 %, de manera que
sistemas presurizados
rea marco de siembra= 10 * 10 = 100 m2
Los puntos mencionados anteriormente se van a determinar en el laboratorio, de acuerdo con una
rea sombreada= 100 * 0.60 = 60 m2
muestra de suelo. Otros factores para considerar son la densidad aparente, la textura del suelo y la
rea mojada= 60 * 0.40= 24,0 m2
infiltracin.
La lmina de riego: Es la cantidad de agua que las plantas necesitan para producir adecuadamente.
Entonces, el volumen de agua requerido se calcula multiplicando el rea mojada en m2 por la Etp, en m:
Se mide en milmetros.
La lmina real: es un clculo que se realiza en el laboratorio.
Vol. (m3)= 24,0 * 0.00595
Vol. (m3)= 0,1428 m3 = 142,8 lt
Lr = (CC PMP)/ 100 * Da. ap * Prof races.
Vol. / rbol= 142,8 litros diarios
La lmina neta: Es la cantidad de agua que se debe aplicar a un suelo; esto se aplica conociendo el
Si se escoge un micro aspersor de 70 lph, entonces el tiempo de riego diario es de 2 h.
porcentaje de agotamiento de humedad que ese cultivo puede soportar sin disminuir su rendimiento.
56 MEMORIA
Curso Produccin
Cundo regar? Una de las ventajas de este sistema es que al ser focalizado, se puede evitar el crecimiento de ma-
leza entre calles (figura 36).
pocas crticas
Las pocas crticas se dan i) en el momento de establecimiento de la planta, ii) en la poca de flora-
cin, iii) en la poca de fructificacin, iv) llenado del fruto. Cuadro 10. Define la cantidad de goteros
Para determinar el intervalo de riego, se necesita despejar la siguiente frmula: requeridos, segn el ao del rbol
Intervalo de riego (IR) = Ln / ETr Ao Goteros / rbol

1 1
Cmo regar?
2 2
Tipos de riego: Se refiere al mtodo de riego que se requiere instalar. A continuacin, se detallan 3 4
estos tipos de riego:
4 4
i. El riego por micro aspersin: La micro aspersin tiene como ventaja que se est aplicando
en un rea del sistema radical mucho ms amplio. Es de decir, este sistema logra una mejor 5 4
cobertura (figura 35). Como desventaja se puede mencionar que al haber mayor cobertura, 6 8
podra haber ms rea para el crecimiento de malezas. Otra de las desventajas, es que el riego
por micro aspersin, se puede ver afectado por la direccin del viento, en este caso se deben de 7 8
colocar los miro aspersores no muy altos. 8 8
9 8
10 o ms 6
Caudal por goteo: 4 litros/hora
Tiempo de riego: 2,5 horas
En el caso de aplicar riego por goteo, se debe de considerar la edad del rbol para definir la cantidad
de goteros por utilizar. Si el rbol tiene un ao de edad, debe ponerse solo un gotero. Se contina de
esta manera hasta que los rboles cuenten con 10 aos de edad; entonces, la cantidad de goteros se
reducen (figura 9.2).
Las mangueras de riego

Figura 35. Riego por micro
Las mangueras compensadas: son las que tienen la misma presin de volumen de agua a lo
aspersin
largo de la manguera. Es recomendable utilizar las mangueras compensadas, esto cuando la
longitud de la manguera es de ms de 50 metros.
Las no compensadas: son las que tienen una mayor presin de volumen de agua al inicio y
En este tipo de riego se recomiendan los micro aspersores de media luna; esto porque protegen el posteriormente presentan una disminucin de la presin de volumen de agua hacia el final.
tronco y se evitan problemas de hongos como Phytophthora en aguacate.
ii. El riego por goteo: requiere de menos cantidad de agua y menos presin. La eficiencia ronda el Posibles efectos del riego en la planta
75%. Se recomienda tener buenos filtros y revisarlos peridicamente. Se presentan mayor cantidad de inflorescencias, grandes y sanas
Proporciona un buen cuaje de flores y frutos
Reduccin de la purga
Puede aumentar el desarrollo, la cantidad de frutas y el peso de las frutas
Mejora la produccin por rea
Mejora la calidad de la fruta; esto, en cuanto a contenido de grados Brix
Reduce el efecto desecante
Se requiere de un riego adecuado para tener una buena polinizacin y no perder la viabilidad
Disminuye los riegos que genera una sequa prolongada. En muchos frutales se requiere que
haya un periodo lluvioso bien definido y un periodo seco bien definido Lo ideal es que las plantas
crezcan, se detengan por un momento y empiece la floracin para lograr un buen desarrollo
Con el riego puede aplicarse fertirriego, si se manejan frmulas de fertilizantes solubles, se pue-
den aplicar de manera fraccionada todas las semanas, aumentando la eficiencia en el uso del
fertilizante
Figura 36. Riego por goteo El agua estimula el crecimiento vegetativo. Se puede inducir una floracin temprana y adelantar
cosecha
58 MEMORIA
Curso Produccin
11. Contenidos tcnicos: Calibracin de equipos de aspersin La calibracin en equipos tractorizados
Si se tiene un cultivo sembrado en hileras se necesita saber cul es la distancia entre lneas, a qu veloci-
Ing. Rger Vquez Arias dad va el tractor y cunta agua sale por las boquillas. Posteriormente se multiplican las tres variables, lo cual
estara indicando la cantidad de litros por hectrea. Los litros por hectrea se obtienen multiplicando por 600
La deficiencia de los productos no siempre se debe de relacionar propiamente a los agroqumicos, (constante) y por la cantidad de agua que sale por las boquillas, se divide por la velocidad de la mquina y la
sino se debe de contemplar la posibilidad de que el producto no lleg de la manera ms adecuada y distancia entre hileras. El equipo con turbina alcanza una altura de 5 metros, el mejor equipo es el tractorizado.
oportuna a la planta. De ah, la importancia de la calibracin en los equipos pulverizadores de agroqu-
micos. Segn estudios realizados, el 30% de la eficiencia de un tratamiento fitosanitario se debe a la Factores que afectan el volumen aplicado por hectrea
materia activa y el 70% a la calidad de la pulverizacin.
Producto fitosanitario o plaguicida: Segn la Organizacin Mundial de la Salud es aquella sustancia La primera variable, es la distancia entre pasadas; es decir, la franja de aplicacin en metros
o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la accin o destruir directamente formas de vida animal (figura 37).
o vegetal.
11.1. Consideraciones para aplicaciones fitosanitarias
a. La eleccin correcta del producto y recomendacin de la dosis: Es importante considerar el

equipo de aplicacin. Lo ideal es realizar la calibracin del equipo para conocer cunta agua
se est gastando y posteriormente determinar cunto producto hay que aplicarle al agua. Una
manera sencilla de calibrar el equipo es que al finalizar las aplicaciones se anote cunta agua
se ha gastado y a cuntos rboles se les ha aplicado el producto.
b. El momento oportuno de control.
c. La calidad de la aplicacin: Se debe de asegurar de que el rbol quede totalmente cubierto de
gotas. En rboles de 2 metros de altura se podra utilizar papel hidrosensible.
11.2. Pulverizador agrcola Figura 37. Ancho de franja

en metros
Es un equipo que genera gotas de diferente tamao en funcin de la presin ejercida sobre la mezcla o (6 metros)
solucin. Los cultivos ms difciles de manejar con pulverizacin son el mango, aguacate y mamn chino.
La calidad de la pulverizacin La segunda variable es la velocidad de avance; por ejemplo, 3 km/h

La tercera variable, es el caudal de descarga de las boquillas en l/min
La pulverizacin va a depender de
la aspersin, que es el volumen total de caldo que sale por las boquillas; que se mide en volu- Segn el ejemplo anterior, el caudal total que descargan todas las boquillas es de 6 litros por minuto.
men, y, consecuentemente, la dosis por hectrea;
la aplicacin, que se refiere al volumen que efectivamente llega hasta el objetivo. Para calcular el volumen aplicado por hectrea hay que tomar en cuenta lo siguiente:
Es importante tener en cuenta que a igual volumen aplicado, se consigue mayor cubrimiento de la el resumen de las variables del ejemplo;
planta, a menor dimetro de impacto de las gotas. Las gotas pequeas se adhieren mejor a las partes la distancia entre pasadas: 6 metros;
de la planta. la velocidad de avance: 3 km/h;
caudal total de las boquillas: 6 l/min.
Cmo calibrar el equipo pulverizador?
Para los equipos tractorizados, se calibra utilizando las variables que intervienen en el clculo l/ha= 600 x l/min = 600 x 6 = 3600 = 200
del volumen. Veloc x Ancho 3 x 6 18
Para los equipos donde la velocidad no es constante, se calibra utilizando una parcela con una
plantacin similar al resto del rea cultivada. Tipos de equipos pulverizadores y calibraciones
A continuacin, se presenta un ejemplo de la dosis del producto: La bomba de espalda, equipo estacionario, turbina o de presin controlada.
La recomendacin es 1200 grs i.a/ha
Producto para usar es de 80 WP Calibracin de una bomba estacionaria
1200 grs = 1,5 kg de producto comercial/ha Lo ms comn es que los productores utilicen la bomba estacionaria con una pistola; sin embargo, se
0,80 deben de considerar diferentes variables, para evitar el desperdicio del producto y que se presenten en la
En cunta agua disuelvo ese 1,5 kg de producto comercial? prueba de residuos (LMR) en los cultivos, exceso de productos qumicos. En el caso de utilizar una bomba
La respuesta est en la calibracin realizada en la finca de cada agricultor con su equipo. estacionaria lo recomendable es sacar un promedio de 10 rboles para disminuir el error. Lo que se hace
es tomar el tiempo en el que se tarda en aplicarle agua al rbol y posteriormente en un recipiente se llena
60 MEMORIA
Curso Produccin
con agua la cantidad de minutos que se tard en realizar la aplicacin. El problema de este mtodo es que 12. Contenido tcnico: Manejo poscosecha de aguacate
no podemos determinar dnde estaba abierta la llave y el tiempo que se tard en cada rbol. El volumen
gastado entre el nmero de rboles, nos va a permitir determinar la cantidad de litros de agua que se han
gastado por rbol y una vez determinado el nmero de rboles esto se pasa a litros por hectrea.
Ing. Daniel Saboro Argello
Las bombas de espalda de motor de aire
Resultan ser muy eficientes, porque el flujo de aire moviliza la hoja y permite que la gota penetre. La 12.1. Manejo precosecha
gota que se genera es pequea. La descarga de agua que sale por la boquilla, depende del tamao del
hueco y de la presin. Ambas pueden ser modificadas. Las boquillas tipo cono son para la aplicacin de 1. Previsin del mercado
insecticidas, fungicidas. Lo ideal es utilizar una pistola que tenga manmetro para controlar la presin. En aguacate, se inicia con un anlisis del mercado hacia el que va dirigida la produccin, posterior-
mente se realiza la recoleccin de la fruta de acuerdo con esas caractersticas y segn las necesidades
La bomba de espalda del consumidor.
En las aplicaciones que se realizan con bomba de espalda, por ser muy disparejas, se recomienda
utilizar la vlvula de presin constante. Esta bomba se regula con un resorte que indica a qu presin 2. Observacin de los ndices ptimos para el momento de cosecha
se desea trabajar. El aguacate no alcanza su madurez de consumo en el rbol, debido a que este produce un inhibidor
de la maduracin que pasa al fruto por el pednculo.
La prueba del vaso calibrador La determinacin del momento de corta es un factor clave para garantizar que la fruta madurar
Si se utiliza el vaso calibrador se debe de tomar en cuenta el tiempo en que se realiza el recorrido. adecuadamente, optimizar la calidad de la fruta y su comercializacin minimizando las prdidas.
Por ejemplo, al caminar 25 metros de largo, por un 1 metro de ancho, se coloca el vaso calibrador y se En aguacate es muy comn encontrar que al partir el fruto, la cscara se encuentre adherida a la
determina la cantidad de agua que se ha gastado, segn el tiempo de recorrido. pulpa, esto es un indicador de que se cosech en un momento que no reuna las condiciones para alcan-
zar el punto de maduracin una vez desprendido del rbol.
Cuando la velocidad no es constante
Los principales problemas que presentan estos equipos son que la velocidad, la aceleracin, la longi-
3. Determinacin de la fisiologa del aguacate para el momento ptimo cosecha
tud de la manguera alterara la presin, el tamao de la gota y la cantidad de agua que sale por la boquilla.
Los frutos se clasifican en climatricos y no climatricos, por lo que aspectos como los ndices de
Se recomienda utilizar una parte de la plantacin como modelo para determinar el volumen aplica-
do por rbol y por hectrea. cosecha son muy importantes. El aguacate es un fruto climatrico, cuya maduracin ocurre natural-
Por ejemplo, si usamos 144 rboles para realizar la medicin del volumen. mente en el almacenamiento o se puede llegar a inducir mediante tratamientos como la exposicin al
Qu volumen de solucin se quiere aplicar por hectrea? etileno (10 a 100 ppm de etileno a 21 C). El etileno es una hormona natural que provoca la maduracin
Cunto? 200 litros de los frutos, aun cuando el fruto ha sido desprendido del rbol.
Cuntos rboles hay en una hectrea? 1600
Entonces, Diferentes criterios o indicadores utilizados para la cosecha de aguacate
200 litros = 125 cc por rbol.
1600 rboles En Costa Rica los principales criterios de cosecha que manejan los productores son el cambio de
color de la cscara, de verde a verde oscuro y la prdida de brillo.
Con una bomba de 18 litros debe aplicar 144 rboles. Por ser ndices subjetivos los porcentajes de rechazo muy importantes, principalmente por fruta
inmadura, que luego muestra problemas por no alcanzar la madurez para consumo, porque la capa
Realizar ajustes exterior de la semilla se adhiere a la pulpa y no se logra desprender de la pulpa, el sabor y la firmeza de
la fruta no se desarrollan adecuadamente.
Si es necesario se pueden realizar ajustes en el equipo, para que el volumen de 18 litros, permita
pulverizar 144 rboles. Algunos indicadores utilizados son los siguientes:
Hay que considerar que el volumen cambia, si se produce un cambio en la velocidad, la cantidad tamao de los frutos
de agua que descarga el equipo y la franja de aplicacin. la forma de los frutos
color interno del mesocarpio o pulpa
Cunto descarga una boquilla? desarrollo de la zona de abscisin o las caractersticas que presenta el pednculo
El caudal de la boquilla est en funcin del dimetro del orificio y la presin de descarga. Se reco- das transcurridos despus del periodo de floracin
miendan las boquillas anti deriva, estas son boquillas de cuerpo largo y tienen un orificio que permite la
firmeza de la pulpa
entrada de aire. Esta tiene que estar tapada para que sea anti deriva. Se recomienda eliminar las boqui-
tasa de respiracin del fruto
llas tipo bronce por las boquillas de cermica.
contenido de aceite o materia seca
Pruebas en el campo en California se utiliza el contenido de materia seca (Hass 20,8% y fuerte 19,0%).
Sin la vlvula de presin constante, la boquilla tipo anti deriva 80.02, en un minuto descarga 1 litro. existe un alto grado de correlacin entre el contenido de grasa y el de materia seca en el agua-
Prueba de vlvula de presin constante: En este caso no se presentan picos de presin. La bo- cate como ndice de madurez para definir el momento de cosecha, el cual debe alcanzar de 19
quilla anti deriva 80.02, en un minuto descarga 650 litros. a 25%, dependiendo del cultivar (corporacin Proexant, 2002; Kader et al., 2002).
Si va a aplicar un fungicida de contacto, se necesitan 70 gotas por cada cm cuadrado, para lograr las variedades que se cultivan en florida tienen menor contenido de aceite y se utiliza como
una mayor cobertura de la hoja, esto segn el papel hidrosensible. En caso de ser un fungicida sistmi- criterio de cosecha el nmero de das despus de la floracin. cuando se utiliza el contenido de
co, se estara ocupando unas 40 gotas por cada cm cuadrado, para cubrir la hoja. grasa, este debe ser de al menos el 8% en California, pero en Israel el valor debe ser de 10% para
Para la aplicacin de fungicidas se tienen que utilizar boquillas tipo cono, que son las que producen la variedad Hass.
gotas gruesas y para la aplicacin de los herbicidas las boquillas deben de ser tipo abanico.
62 MEMORIA
Curso Produccin
En Costa Rica no existe mucha informacin sobre esos criterios, los estudios realizados se han Segn lo indica el cuadro 12 en el caso de los materiales de bajura, se debe prestar mayor atencin
hecho nicamente en la zona de altura y con la variedad Hass, productores agrupados de la zona de los a condiciones de temperatura, en el momento de transportar el producto hacia los mercados, para
Santos, pudieron realizar un anlisis de los frutos en dos condiciones. que no sufra daos por quema, esto porque las s antillanas y los cruces con las s guatemaltecas van
a presentar mayores problemas con el almacenamiento del producto en fro, ya que estos materiales
Cuadro 11. Correlacin entre el porcentaje de grasa y el porcentaje de materia seca presentan mayor susceptibilidad. Si no se tiene el cuidado necesario en estas condiciones, se podra
afectar la calidad del producto.
En cuanto al contenido de aceites, los materiales de bajura tienen menos aceites y menos grasas
Porcentaje de grasa Porcentaje de materia seca
con respecto a los materiales de altura.
Correlacin Alta (93%) Alta Las prdidas poscosecha se dan principalmente por fruta inmadura que no alcanza la madurez de
Proceso para determinacin Complejo Sencillo consumo. El sabor y la dureza de la fruta no se desarrollan adecuadamente.
Costo Alto (US$ 15 - 18/muestra) Bajo (US$ 8/muestra)

Cscara brillante
Valor mnimo 8,3 19,4
Valor promedio 13,3 24,6
Valor mximo 23,1 34,4
Cscara opaca
Valor mnimo 12,4 23,9
Valor promedio 17,1 27,6
Valor mximo 24,8 34,8
Fuente: Convenio CNP-Laboratorio de Tecnologa Poscosecha CIA, UCR
(Ecuacin: % Grasa = 0,98* (%MS) - 10,40), lo anterior para aguacate con la superficie opaca
Figura 38. Etapas de maduracin del aguacate Hass

En el cuadro 11 se presenta una correlacin para las dos condiciones, en cscara brillante el valor
promedio del porcentaje de grasas es del 13,3 % y el valor promedio de materia seca es del 24,6%. En
cscara opaca el valor promedio del porcentaje de grasas es del 17,1% y el valor promedio de materia Las etapas de maduracin para la variedad Hass se muestran en la figura 38. Pasando de una tona-
seca es del 27,6. Este anlisis se realiza mediante un estudio estadstico, se puede establecer una fr- lidad verde a una tonalidad morada. Se debe de considerar la firmeza del fruto.
mula utilizando el porcentaje de materia seca con el fin de obtener por proyeccin el porcentaje de grasa.
12.2. Cosecha
Cuadro 12. Caracterstica de los frutos de aguacate, segn su a. Es importante conocer muy bien las caractersticas que se relacionan con el ndice de cosecha,
tanto de los criterios subjetivos, como de los criterios que se pueden analizar en el laboratorio,
Caractersticas/ Guatemalteca Mexicana Antillana Costarricense para obtener un panorama ms amplio y disminuir las prdidas que se dan por cosechar el fruto
Superficie de la Rugosa Con capa de cera lisa Btrillante, flexible y Flexible y suave en condiciones que no son las adecuadas para que este madure.
cscara y suave suave b. Una vez que se tengan claros esos criterios sobre el ndice de cosecha, se procede a recolectar
la fruta. Si tenemos una plantacin bien podada se puede cosechar manualmente. Si, por el
Grosor de la cscara Delgada Delagada Delgada Grosor mediano contrario, es una plantacin con rboles de gran tamao, se puede cosechar con una varilla, se
Sabor de la pulpa A mendo rica Como ans Dulce Ligero, sin sabor le debe de acondicionar una cuchilla.
especfico c. Se debe de mantener una adecuada desinfeccin de los instrumentos con cloro 5 ml/l agua o
Kilo. Por ejemplo, la bolsa de recoleccin de la fruta, la tijera de la poda y la varilla con la cuchilla.
Contenido de aceite Alto Ms alto Bajo No hay informacin
Esto se debe de desinfectar con el objetivo de evitar la contaminacin de un rbol a otro.
Fibras distinguibles Poco comn Comn Medianamente Poco comn d. Al realizar el corte del pednculo se recomienda de 0.5 a 1 cm, no se debe de poner la bolsa o las
comn cajas con el producto en el suelo, para evitar el ingreso de hongos que atacan en poscosecha
Tolerancia al Ms Ms Menos No hay informacin generando pudriciones. Lo ideal es que al cosechar se deje una parte del pednculo, no quebrar-
almacenamiento en lo, porque si no se est facilitando el ingreso de patgenos como Colletotrichum gloeosporioides,
fro C. acutatum, Phomopsis, Botryosphaeria y Fusicoccum.
e. Evitar el magullamiento de la fruta en la bolsa o cajas por sobre peso, estos factores pueden
provocar heridas y posteriormente propiciar el ingreso de patgenos
f. Proteger el producto que est cosechando de condiciones ambientales como el polvo, sol y
agua.
64 MEMORIA
Curso Produccin
Seleccin en campo Caractersticas de calidad del aguacate demandado por supermercados
a. Seleccin en el campo de frutas que no renen las condiciones para el mercado. Para la comercializacin se debe considerar las exigencias de calidad en el mercado, en cuanto a
b. Seleccin por caractersticas definidas por los clientes o supermercados especficos. Por ejem- tamao de la fruta, peso y grados de calidad.
plo, dao mecnico (golpes, magulladuras, heridas, rajaduras), deformaciones, enfermedades,
pudriciones y tamaos.
Cuadro 14. Categoras sobre calidad de la fruta y
12.3. Poscosecha peso respecto a exigencias de mercado
Caractersticas de calidad Calidad Peso Caractersticas

Hay que optimizar la calidad en poscosecha. Si se produce con calidad, tendr un producto para
Primera
poscosecha de calidad. Es importante que en poscosecha se mantenga esa calidad, ya que dependien-
Super Extra ms de 240 gr Sin tolerancia a daos
do de cmo cosechemos, se puede llegar a deteriorar la calidad de la fruta.
Extra de 190 a 240 gr Poca tolerancia a daos
Optimizar la calidad de la fruta y su comercializacin. Algunas caractersticas son las siguientes:
Primera de 170 a 190 gr Poca tolerancia a daos
no tiene daos de insectos;
presenta firmeza para el consumo; Segunda de 140 a 170 gr La denominan ocasional
sin dao por enfermedades; porque incluye fruta que
sin rajaduras, ni quebraduras; por peso incluye frutos
libres de pudriciones en la pulpa; de una categora superior,
sin fibras oxidadas (color caf); pero por daos pasa a ser
libres de suciedad; segunda
libres de residuos qumicos Tercera de 90 a 140 gr Hay ms tolerancia a
daos, incluso puede
Causas de prdidas en poscosecha, tomando en cuenta factores de precosecha y poscosecha tener lesiones de picudo
cicatrizadas
Existen dos factores que pueden afectar la calidad del aguacate: a) aspectos de precosecha como
la fertilizacin, podas, manejo de plagas y enfermedades u b) factores de poscosecha. Cuarta menos de 90 gr Es la fruta ms pequea,
Para determinar las causas de prdidas poscosecha, se realiz un estudio con una muestra de cuatro pero tambin incluye
productores de la zona de los Santos y se identificaron las principales causas de prdidas poscosecha. grande y mediana con mas
defectos
Cuadro 13. Principales causas de prdidas en poscosecha

Es importante mencionar que aunque la fruta tenga un buen peso, puede bajar de calidad por presen-
PRODUCTORES tar daos por insectos, daos mecnicos o por enfermedades poscosecha. Pasando de primera calidad a
segunda como lo expresa el cuadro 14, esta calidad se denomina ocasional.
Daos (%) 1 2 3 4 Promedios
Por ardilla 16,0 0 0 3,4 5,0 Labores en planta empacadora o acondicionamiento de la fruta
i. Seleccin y clasificacin
Por picudo 26,0 44,0 33,0 5,0 27,0
ii. Lavado y desinfeccin: Se recomienda agua clorada o aplicar algn fungicida a) agua clorada
Golpe de cosecha 9,5 16,7 13,7 17,2 14,3 (100- 150 ppm hipoclorito de sodio o calcio) 2-3 minutos x inmersin b) fungicidas (Prochloraz
Fruta sin pednculo 5,0 3,5 11,0 12,8 8,0 500 ppm) inmersin por 1 minuto.
Deformacin por trips 16,0 44,0 9,8 15,5 21,3 iii. Secado de la fruta: Se recomienda estar secando la fruta con un pao totalmente limpio, para
Sobremaduracin 0 27,8 9,8 26,0 16,0 evitar que proliferen hongos y bacterias producto de la humedad.
iv. Empaque (segn lo demande el comercializador varia tamao, capacidad, diseo, material).
Roa 2,4 5,6 7,8 3,4 5,0
Anillamiento 0 5,6 9,8 34,5 12,5 El transporte y almacenamiento en fro
(Fruta con peso inferior a 50 gr)
El aguacate de bajura tiene una vida de poscosecha naturalmente menor que los aguacates de
altura. Esto porque tiene una fisiologa ms acelerada. En el caso de bajura se requiere realizar investi-
Fuente: Convenio CNP-Laboratorio de Tecnologa Poscosecha, CIA, UCR
gaciones sobre las condiciones de almacenamiento en fro de las variedades de la zona.
El rango de temperaturas es muy amplio va de los 5 C a 13C, en el caso de las variedades de altura,
toleran ms el fro que las variedades de bajura. Si la fruta est al inicio de la madurez fisiolgica acepta
Segn el cuadro 13 los promedios dieron un porcentaje de casi el 60- 70% de prdidas por factores que
mayor temperatura que cuando est ms madura. La humedad relativa debe rondar de 90-95% (cuadro 15).
no se controlaron en pre cosecha. Por ejemplo, daos por ardillas, deformaciones por trips, por picudo, por
roya y roedores. Por otro lado, las prdidas por factores de poscosecha, dieron un promedio del 37%, en
estos se consideran los golpes por cosecha, frutas y pednculo, fruta sobre madura y el modo de cosecha.
66 MEMORIA
Curso Produccin
Cuadro 15. Condiciones de almacenamiento adecuadas, en cuanto a Condiciones de temperatura y humedad relativa
temperatura y humedad relativa para el aguacate En los almacenes o supermercados se tienen en cuenta diferentes aspectos para colocar la fruta
en los anaqueles. Por ejemplo, la combinacin de colores, si son hojas o si son frutos. Si es un fruto
productor de etileno, no es colocado en el espacio con vegetales verdes. Se consideran aspectos sobre
Madurez la temperatura y la humedad relativa.
Temperatura ptima Humedad relativa Otro aspecto para considerar es que el aguacate produce un olor que al entrar en contacto con otros
condiciones productos puede llegar a afectar el sabor y la calidad.
de almacenamiento
Verde maduro
Cuadro 16. Condiciones de temperatura y humedad relativa, vida aproximada
(madurez fisiolgica o de 5 - 13 C 90 - 95%
cosecha)
de almacenamiento recomendadas para frutas y verduras.
Temperatura Humedad relativa Vida aproximada de

Madurez de consumo 2 - 4 C 90 - 95% Producto
C (por ciento) almacenamiento
Fuente: Kader y Arpaia, 2002

Amaranto 0-2 95-100 10-14 das
Ans 0-2 90-95 2-3 semanas
Almacenamiento de aguacate Manzanas -1-4 90-95 1-12 meses
Albaricoques -0,5-0 90-95 1-3 semanas
Tasa de prdida de humedad del aguacate en poscosecha
El aguacate tiene una mediana tasa de prdida con respecto a la humedad; esto se asocia con po- Alcachofa, globo 0 95-100 2-3 semanas
seer una cscara gruesa que protege al fruto y evita la prdida de humedad.
Pera asitica 1 90-95 5-6 meses
Susceptibilidad por daos por fro Esprrago 0-2 95-100 2-3 semanas
En cuanto a la susceptibilidad por fro, resulta ser altamente susceptible, por ser un frutal tropical y
Atemoya 13 85-90 4-6 semanas
subtropical.
Aguacate, Fuerte, Hass 7 85-90 2 semanas
Aguacate, Lula, Booth-1 4 90-95 4-8 semanas
Aguacate, Fuchs, Pollock 13 85-90 2 semanas
Babaco 7 85-90 1-3 semanas
Banana, verde 13-14 90-95 1-4 semanas
Cereza de Barbados 0 85-90 7-8 semanas
Figura 39. Dao provocado Retoos de frijol 0 95-100 5-9 das
por fro en pulpa
y cscara Frijol seco 4-10 40-50 6-10 meses
El dao por fro provoca ennegrecimiento, dao fisiolgico de los haces vasculares de las fibras in- Segn lo muestra el cuadro 16, la temperatura y la humedad relativa van a depender de las varie-
ternas. Este no solo afecta el aspecto, sino que afecta el olor y el sabor del fruto. En la parte externa de dades o s. Si son, por ejemplo, de las s antillanas, guatemaltecas o mexicanas. La temperatura vara
la cscara se muestran moretones; tambin, presenta un tipo de decoloracin en la superficie. Al partir en 4C, 7 C y 13C y la humedad relativa vara entre un 85%, 90%, 95 %. Igualmente, se presenta una
el fruto se puede observar que el proceso de maduracin est afectado (figura 39). variacin en la vida aproximada de almacenamiento, con respecto a las variedades de 2 semanas, 4-8
semanas y 2 semanas.
Comportamiento con respecto al etileno
El aguacate es uno de los mayores productores de etileno, lo que significa que puede afectar a otros
productos susceptibles al etileno. Generalmente los frutos climatricos son los mayores productores de
etileno. Este frutal es muy susceptible al etileno. Las condiciones ambientales externas, pueden llegar a
afectar la produccin de etileno y por ende su maduracin.
Cuando se colocan los aguacates con productos de hoja verde, estos podran tomar una coloracin
amarilla, porque el etileno afecta la clorofila presente en las hojas.
68 MEMORIA
Curso Produccin
13. Contenido tcnico: ndices de cosecha 13.3. Madurez vs. calidad
La fruta inmadura
Ing. Juan Mora Montero Se dice que la fruta est inmadura cuando no ha alcanzado el punto de madurez adecuado; o sea,
que an no ha desarrollado el contenido total de aceites, el sabor no es el adecuado y tiende a ser ms
13.1. Los ndices de cosecha susceptible a deshidratarse. En este caso la calidad de la fruta no va a ser la adecuada. Lo ideal es rea-
lizar la cosecha cuando la fruta ha alcanzado el punto de madurez fisiolgica. La madurez fisiolgica es
Los ndices de cosecha son las caractersticas internas y externas de la fruta que nos van a indicar la capacidad que tiene la semilla de producir una nueva planta.
que el proceso de maduracin ya inici. Es importante mencionar que el fruto inmaduro va a ser ms susceptible al almacenamiento en fro,
La cosecha es la parte ms importante de un cultivo, algunos de los ndices de madurez ms utili- ya que tiende a arrugarse en estas condiciones.
zados son los siguientes:
el cambio de tono de brillo a opaco La fruta madura
el tamao y la forma Es aquella que se ha cosechado en el punto de madurez filolgica y alcanza su madurez de una
el llenado de la fruta forma adecuada. Esta tiene un mayor potencial de almacenamiento.
color de la pulpa En un fruto maduro el tegumento de la semilla, se debe desprender fcilmente de la pulpa y no debe
la firmeza de la pulpa quedar adherido. Tiene una textura suave. La pulpa debe adquirir un color de verde a amarillento. Las
contenido de slidos solubles lenticelas y las estomas se tornan de color amarillento, y la fruta llega a desprenderse del pednculo.
el contenido de almidones es un buen indicador de la madurez y el contenido de aceite (el conte- El fruto maduro es ms susceptible a problemas de enfermedades. La fruta en este punto tiene que
nido de aceites de los aguacates est determinado por las variedades, los aguacates antillanos reunir todas las cualidades organolpticas.
de bajura tienen contenidos bajos); Se recomienda cosechar cuando el fruto adquiere una tonalidad caf.
acidez titulable
medir los das de floracin a cosecha. se recomienda utilizar registros. La fruta sobre madura
Sufre la prdida de textura, se vuelve ms suave y es ms susceptible a los desrdenes fisiolgicos.
El mtodo para saber si la fruta est madura o no, no debe ser destructivo; es decir, que el fruto no
tiene que ser destruido. Debe ser simple, fcil de aplicar y de bajo costo, objetivo (una medicin), conve- Factores que influyen en la madurez de los frutos
niencia de usar ms de un ndice.
Los factores son de tipo fisiolgico, y estn relacionados con el ambiente, el manejo del cultivo y con
aspectos de cosecha y poscosecha:
13.2. La cosecha La temperatura
La humedad relativa en el lugar de almacenamiento debe ser de 85-95%
Al cosechar el fruto se aumenta el proceso de respiracin, aumenta la deshidratacin del fruto y la
La radiacin solar las frutas expuestas al sol maduran ms rpido
liberacin de dixido de carbono (CO2) y empieza la produccin de etileno. Los tejidos se empiezan a
El tiempo de floracin a la cosecha, segn aspectos fisiolgicos del cultivo con el ambiente. La
degradar, hay un cambio irreversible de los almidones que se van transformando y empieza aumentar
poda puede llegar a modificar los das de floracin a cosecha.
el ataque de los fitpatgenos (hongos y bacterias), debido a la textura suave que presenta la cscara;
La nutricin favorece la calidad de la fruta. Por ejemplo, si el suelo tiene un contenido adecuado
por eso se recomienda utilizar algn fungicida. Ocurre un aumento en la temperatura del fruto, debido
de calcio va a favorecer el rendimiento y le va a dar una buena sazn a la fruta. Sin embargo, los
al proceso de maduracin.
excesos de este elemento pueden llegar a bloquear la absorcin de P, K, Mn, Fe, Zn. Si se utilizan
El fruto debe presentar las siguientes caractersticas:
productos a base de nitrgeno en exceso, se puede estar retrasando el periodo de maduracin
pulpa verde amarillenta
de la fruta, ya que el nitrgeno tiende a favorecer el desarrollo vegetativo de la planta. Poco o
presencia de haces vasculares y bien desarrollados
nulo fertilizante qumico. Se retrasa por 3-6 semanas
tegumento y/o cscara transparente y desprendible al jalarse
El manejo fitosanitario: La incidencia de plagas o enfermedades afecta el periodo de madura-
cin, no solo afecta la calidad, sino que provoca cambios en la fruta, lo cual hace que, normal-
Debe evitar que se presenten las siguientes caractersticas:
mente, madure ms rpido.
color amarillento del tegumento del rea superior en la semilla
El corte (cosecha): El momento o estado en que se corta la fruta afecta el proceso de madura-
tegumento grueso sin desprenderse
cin. Si el corte se hace en frutas que an no han alcanzado el estado de madurez fisiolgico, el
en corte transversal pulpa verdeblanquecina
proceso de maduracin no ocurre en forma adecuada.
vasos de conduccin sin definirse totalmente
El manejo poscosecha: La temperatura y humedad relativa en que se almacenan las frutas
frutos brillantes y lustrosos
afectan la maduracin a mayor temperatura y humedad, mayor es la velocidad de maduracin.
de color verde tierno
Estado ideal de madurez para cosechar 13.4. Vida de anaquel con calidad y tiempo suficiente para el consumidor
depende de la especie y de la variedad
destino del producto Si se cosecha en el momento oportuno, se puede aumentar la vida de los frutos en el anaquel. Esto,
las condiciones de almacenaje mientras el fruto alcance un buen desarrollo fisiolgico, que soporte el manejo de cosecha y poscose-
calidad final deseada cha, manteniendo la calidad de las propiedades organolpticas y se alcance el desarrollo de la madurez
comercial aceptable.
70 MEMORIA
Curso Produccin
Algunas recomendaciones son las siguientes: 14. Contenido tcnico: agricultura orgnica
Cortar la fruta con extremo cuidado
Reducir el golpe de la fruta Carlos Barboza Gmez con aportes de Ing. Jorge Garro
Cosechar en horas frescas en los primeras horas del da, no asolearla
Las aplicaciones de cal en exceso pueden llegar a retrasar el proceso de maduracin de 22-45
das
14.1. La agricultura orgnica
Las podas pueden acelerar el proceso de maduracin; el aumento de tamao de los frutos ser
Comprende la utilizacin de microorganismos para el combate de plagas y enfermedades. Uno de
entre 8 y 12%. Al haber ms ventilacin, hay menos problemas fitosanitarios. Estos aspectos
los microorganismos ms utilizados es el hongo conocido como: Trichoderma spp. Comprende ade-
ayudan a la calidad de la fruta. Por ejemplo, en el color y el tamao del fruto.
ms, el uso de extractos vegetales, el uso de abono orgnico y fertilizantes orgnicos.
La exposicin al sol: La fruta externa a la copa madura ms rpido que la fruta que se encuentra
La agricultura orgnica promueve realizar chapias para evitar el uso de herbicidas que causan la
en el interior del rbol, el proceso de maduracin se retrasa de 22 y 45 das
muerte de los microorganismos presentes en el suelo, tambin recomienda evitar el uso de insecticidas,
Utilizar los instrumentos adecuados
nematicidas, fungicidas.
No tirar las frutas al suelo
Cosechar y poner la fruta en una solucin que contenga algn fungicida y secarlos o ventilarlos.
Limpiar las cajas 14.2. El proceso de transicin
En la transicin de agricultura convencional a agricultura orgnica se deben realizar las siguientes

labores:
Eliminar agroqumicos: Eliminar todo uso de agroqumicos. Especialmente el uso de herbicidas que
afectan a los microorganismos del suelo.
Realizar chapias: Se puede decir que este es el costo ms alto del mantenimiento en la agricultura
orgnica, ya que manejar las malezas mediante chapias, es una labor que requiere ser hecha varias
veces al ao.
Fertilizacin orgnica mediante compost: En una plantacin de aguacate tratada orgnicamente,

se recomienda hacer la fertilizacin tres veces al ao, al inicio del periodo lluvioso, en los meses de
mayo, agosto y la segunda semana de octubre.
Por rbol se recomienda 60 kilos de compost, saco y medio por ao. Debido a que los abonos org-
nicos tienden a acidificar el suelo, se recomienda aplicar una enmienda cada tres aos.
Es importante tener especial cuidado al utilizar gallinaza, pues esta debe estar bien composteada
o convertida en abono orgnico, para evitar el dao por bacterias y hongos a los cultivos o al suelo. La
recomendacin es sacar la gallinaza y amontonarla por un tiempo aproximado de seis meses, para que
durante ese tiempo alcance una temperatura de 70 C y los microorganismos como los hongos, bacte-
rias y semillas de malezas queden eliminadas por el calor que se gener dentro del montculo.
El fertilizante y el abono ambos orgnicos, se diferencian porque el fertilizante orgnico contiene los
minerales y el abono orgnico, aparte de los minerales, posee microorganismos y materia orgnica. Si lo que
se desea es un efecto rpido del abono orgnico; por ejemplo, en hortalizas, se puede aplicar el compost y si
lo que se desea sembrar es frutales se recomienda el lombricompost, ya que tiene un efecto a largo plazo.
La aplicacin de fungicidas biolgicos: Es recomendable el uso del hongo Trichoderma. Debe rea-
lizar las inoculaciones al suelo, para el control de Phytophthora. Las aplicaciones se harn en toda la
zona de goteo y, en el caso del fertilizante, aplicar de la zona de goteo hacia dentro, calculando medio
metro. Las aplicaciones se recomienda realizarlas tres veces al ao, en el inicio del periodo lluvioso, en
los meses de mayo, agosto y la segunda semana de octubre. La dosis de Trichoderma es de un kilo o
litro de producto por estan.
Algo importante previo a la utilizacin de los hongos antagonistas como Trichoderma es formar un
sustrato de materia orgnica, ya que retiene una buena cantidad de humedad en el suelo. Se deben de
tomar materiales de lenta degradacin como los pastos, cscaras, tronco, burucha, los estircoles que
aportan los minerales (Garro 2014).
Es importante mencionar que no todos los aislamientos de Trichoderma son efectivos, hay que
realizar una investigacin, para conocer cuales cepas son las que estn activas, para que este realice
un control eficiente (Garro 2014).
72 MEMORIA
Curso Produccin
En el momento de sacar material del bosque para realizar, por ejemplo, microorganismos de mon- 15. Contenido tcnico: cambio climtico
taa, debe de tener especial cuidado que el bosque que se ha seleccionado sea un bosque primario que
tenga al menos 10-15 aos de estar en barbecho, para evitar recoger material de un bosque secundario
que venga contaminado por hongos fitopatgenos (Garro 2014). Ing. Sergio Abarca Monge
Utilizacin de extractos vegetales: En la etapa de floracin se debe de cuidar la plantacin de in- El cambio climtico est trayendo un incremento del nmero de eventos y mayor severidad e in-
sectos como los trips, este insecto afecta el cuaje. Se debe de monitorear y realizar las aplicaciones en tensidad de los fenmenos. El Polo Norte es una evidencia de que la temperatura va en aumento. En
el momento en que se encuentre 5 trips por flor. trminos de diez aos hemos contribuido para que se diera un aumento en la temperatura del planeta.
Un producto que se utiliza es el Chilagro, que se aplican 300 gramos del producto por estaon y Este cambio se da por un aumento en las concentraciones de dixido de carbono y otros gases. Las
extracto de madero negro. Se puede hacer con las hojas, con la corteza, con las ramas y con las races. temperaturas mnimas tambin se encuentran en aumento.
Se recomienda 1 kilo de hojas por cada 2 litros de agua. La aplicacin es de 2 litros por estaon de agua.
Todos estos productos son fotosensibles porque hay que almacenarlos en lugares oscuros o en 15.1. El cambio climtico en la agricultura
envases de color mbar o galones. Para aplicar se debe utilizar el jabn azul para utilizarlo como pega
(Garro 2014). El concepto de mitigacin
Se recomienda el M5, que es un producto formado por una mezcla de distintas plantas disponibles La mitigacin es de inters global y est ligado al mercadeo de productos.
en la finca; se utiliza tambin chile, cebolla, ajo. Los extractos ayudan a manejar las plagas no las elimi- Se refiere a reducir la contaminacin, mediante la disminucin de los gases de efecto invernadero
nan (Garro 2014). como el dixido de carbono CO2, metano CH4, xido nitroso N2O.
Para la elaboracin de los extractos se recomienda que los materiales sean diferentes, a los me- Conforme aumenta la temperatura, los rendimientos van bajando. La planta empieza a sufrir un es-
nos tres tipos, ya sea de hojas o de frutas. Se mezclan bien, se dejan reposar y se dejan por 8 das y se trs trmico y generalmente tiende a concentrar su energa evapotranspirando. Por eso, es importante
cuelan. Se pueden agregar los minerales para cubrir las deficiencias. La dosis recomendada es de 2 el punto de mitigacin.
galones de producto por estaon. Se debe almacenar en la parte baja de la refrigeradora y a temperatura
La captura y retencin de CO2
ambiente no debe de exceder los 22 das. En agricultura orgnica no es recomendable guardar producto;
Las plantas son las que pueden capturar y retener CO2. Por lo tanto, se debe generar un cambio en
se debe de aplicar lo que se va haciendo.
la estructura ambientalista, en el punto de que si ya la planta no crece y no produce, es mejor cortar y
sembrar otra, para que se pueda volver a capturar y retener el CO2. Esto va a depender de las condicio-
La aplicacin de los fertilizantes foliares: Se recomienda realizar la fertilizacin foliar durante los nes del rbol o la planta.
meses de mayo, agosto y la segunda semana de octubre, con extracto de hojas, frutas o extractos me-
dicinales y melaza. En una proporcin de kilo de hojas o frutas por un litro de melaza. Si se utiliza melaza Adaptacin
sola se puede agregar 1-3 galones de melaza por estao. Se debe disolver bien y colarla para que no La adaptacin es de importancia local y se relaciona con la competitividad. Implica la realizacin
tape las boquillas. de los ajustes en los sistemas de produccin, adecuacin de las labores de cultivo, podas, fertilizacin,
mejoramiento gentico, induccin a floracin y nuevos sistemas de produccin. Aumentar la resiliencia
Otras recomendaciones: o resistencia de los sistemas de produccin ante el cambio climtico.
En la agricultura convencional como en la agricultura orgnica, debe llevar registros para cono- Gestin de riesgo
cer cules rboles producen. Gestin de riesgos se relaciona con las prdidas de produccin debido al clima. Es la vulnerabilidad
de los sistemas productivos ante los eventos meteorolgicos extremos.
En el proceso de transicin de agricultura convencional a orgnica, el primer ao se dice que Una forma de ayudar al ambiente es consumir lo que se produce en el pas, ya que se estaran re-
la produccin disminuye en tres cuartas partes, recuperndose progresivamente en tres aos. duciendo las emisiones de gases por transporte. Segn Arauz (2012), consumir un kilo de frijoles ticos
Por tal razn, para evitar descensos bruscos en la produccin, se recomienda que el proceso de reduce en medio kilo la emisin de CO2, en relacin con los frijoles importados de Asia.
transicin se realice gradualmente, con fertilizacin qumica y orgnica. En un estudio realizado por investigadores del INTA sobre la contaminacin de la caa de azcar, se
logr determinar que si el bagazo es utilizado para alimentar las calderas del ingenio, se convierte en carbo-
no neutro, lo que sucede es que de esta manera se produce ms energa que la que se ocupa en el ingenio.
Figura 40. El cultivo de

caa de azcar
captura 60 ton
de CO2/ha/ao.
74 MEMORIA
Curso Produccin
La figura 40 muestra que el humo generado en el ingenio no sera contaminante, ya que al seguir El sector rural y la agricultura, segn la figura 43 en color celeste, muestra cules son los sectores
sembrando caa de azcar, este sera absorbido de nuevo por la planta. ms afectados con el cambio climtico por periodos de sequas e inundaciones. Despus de un evento
El cambio climtico ha generado que si anteriormente las tormentas tropicales eran de mediana meteorolgico extremo, es importante advertir que comienza una irrupcin de plagas.
duracin (como lo indica el color celeste de la figura 41), a partir de los aos 60 hasta la fecha, las tor-
mentas han variado, segn se indica con el color naranja.
Las tormentas antes eran de mediana duracin y se haba varios das de lluvia. Actualmente, las
tormentas son de corta duracin, pero con mayor intensidad. Posiblemente sea la misma cantidad de
lluvia, pero lo que ha cambiado es la distribucin.
Nmero de tormentas en el Ocano Atlntico: 1870-2006

(En nmero de tormentas cada cinco aos por duracin moderada (celeste) y corta (naranja)
Nmero de tormentas en el Atlntico cada cinco aos
Figura 43. Los sectores sociales

ms vulnerables de
acuerdo al tipo de
evento.
Tormentas de mediana duracin

ajustadas por datos faltantes En Costa Rica la mayora de eventos climticos extremos que afectan la agricultura, se originan en los
Figura 41. Nmero de fenmenos ENOS (El Nio y La Nia Oscilacin Sur) y la intensidad de la temporada de huracanes del Caribe
tormentas en la segunda mitad del ao.
en el ocano
Tormentas de corta duracin Atlntico entre
Los fenmenos meteorolgicos extremos estn ligados con los fenmenos del nio y la nia. El cam-
1870 y 2006 bio climtico, tambin ha provocado que el ciclo del fenmeno de El Nio haya cambiado. Antes este fen-
1880 1900 1920 1940 1960 1980 2000
meno entraba en los meses de abril, marzo y junio. A partir del 2010, el nio empieza a entrar en los meses
de agosto, setiembre y octubre. Tambin este fenmeno ha entrado en octubre, noviembre y diciembre.
Fuenta CEPAL, 2010 de acuerdo con:
http://www.gfd.noaa.gov/historical-atlantic-hurricane-and-tropical-storm-records
15.2. El fenmeno de El Nio
El cambio climtico incide en el tema de la floracin. La figura 42 indica que entre ms nubosidad hay, se
presenta menos floracin, mientras que si la temperatura va en aumento, hay un incremento en la floracin. Qu pasa con la longitud de los periodos lluviosos de invierno, y de menor precipitacin, los secos o verano?
Normalmente el periodo lluvioso es muy fuerte pero ms corto, por lo que el periodo de menos precipi-
tacin entra ms temprano y se alarga hasta mayo del siguiente ao.
Relacin emprica entre producin de flores, nubosidad y temperatura. Cuando hay nio el periodo lluvioso es ms corto, pero es ms fuerte.
Bosques tropicales con estacionalidad seca Hace cien aos en Caas, Guanacaste la precipitacin era de 1886 mm y actualmente es de 1205 mm,
con una reduccin del 20%.
80
75
Floracin efectiva (%0
70
65
60
32
55 31
C) Figura 42. Relacin emprica de la
30
ur a ( floracin con factores como
50 29
pe rat
28 la nubosidad y temperatura
0 10 20 30 40 Tem en bosques tropicales con
Nubosidad (%)
estacionalidad seca.
Wolkovich, E. M.; Cook, B.I.; Allen, J. M.; Crimmins, T. M.; Betancourt, J. L. 2012.
Warming experiments underpredict plant phenological responses to climate change Figura 44. Variacin de la
Nature 485, 494-497 doi:10.1038/nature1101 precipitacin
anual en Caas en
Por causa del cambio climtico, se afecta tambin la polinizacin; as, genera lo que se conoce 91 aos, periodo
1921 - 2012
como erosin gentica. Si las flores cambian sus das de apertura, los mejores insectos polinizadores
(los ms agresivos) llegan posiblemente cuando la flor est muerta y los insectos ms dbiles llegan a la
segunda poca de floracin. En este caso los insectos que se estaran propiciando no seran los mejores Como respuesta a la variacin en la precipitacin que se presenta en la figura 44. Se deben de realizar
polinizadores o en el peor de los casos es que no existan los insectos polinizadores. ajustes en las actividades agropecuarias, para que se adapten a un clima mucho ms seco.
76 MEMORIA
Curso Produccin
Precipitacin anual 16. Contenido tcnico: Bio - fertilizantes
Zona
1961-1990 1991-2005 Dif (mm) Dif (%)
Valle del General 3850 3609 241 -6 Arturo Olaso Solrzano
Cuenca Trraba 3623 3513 110 -3 16.1. El trmino bioles, actualmente llamado biofertilizantes
Fila Brunquera 2598 2573 25 -9 El trmino primero se llam caldo africano, este se desarroll en frica. Posteriormente, esta tcni-
Valle de Coto Brus 4159 4081 78 -2 ca pas a Suramrica y en Brasil se le llam bioabono, actualmente se les conoce como biofertilizantes.
Hoy da existen las fbricas de biofermento en lugares como frica, Asia, Mxico, Italia, Espaa, Francia.
Pennsula de Osa 4982 4423 559 -11
Comit Regional de Recursos Hidrulicos (2008)
16.2. Factores para lograr una adecuada nutricin en los cultivos
Figura 45. Variacin de precipitacin en la Zona Sur de Costa Rica. Periodos 1961-1990 y 1991-2005 Es fundamental practicar una agricultura de precisin, donde se consideren varias informaciones
para la toma de decisiones, con el objetivo de tener un sistema ms rentable y ms productivo. Los fac-
De acuerdo con lo expuesto en la figura 45 en el Valle del General, durante los aos 61-90, haba una tores que se deben de tener en cuenta son las caractersticas del suelo, las caractersticas del material
precipitacin de 3850 mm, mientras que para el 91-2005, la precipitacin era de 3600 mm menos, con por elaborar y el clima (figura 46).
una diferencia del 6%.
En la provincia de Cartago, el cambio en las temperaturas ha venido afectando cultivos como el
repollo. La temperatura mxima disminuy en 0.6 y la mnima aument en 0.8. En este caso se tuvo que
hacer un ajuste cambiando la variedad, cambiar de cultivo, etc.
Otros cultivos como el rambutn en un periodo de cuatro aos no produjeron floracin. Para Calvo,
INTA (2012). La poca de floracin est influenciada por condiciones climticas, principalmente, por la
temperatura y la precipitacin, la variedad utilizada, el manejo que reciba el rbol y la madurez de hojas
y yemas previo a la diferenciacin.
Del ao 2004-2010 este frutal cay de 1100 a 320 toneladas en el mercado local y en el mercado
de exportacin de 1000 a 0.25 toneladas de exportacin. El periodo de La Nia en el sur, afecta porque
prevalece un periodo de lluvia cuando tiene que haber verano. No hay estrs hdrico en las plantas en
ese periodo. Como ajuste se traslad el cultivo a la zona de Corredores con 30% de floracin y posterior-
mente a Prez Zeledn con 85% de floracin, Osa con 60% de floracin. Figura 46. Factores para
lograr una
adecuada
La importancia de la adaptacin como respuesta al cambio climtico
nutricin
Adaptacin puede ser desde la introduccin de una tcnica para seguir produciendo, hasta una
nueva zonificacin de cultivo y cambio de actividad en una localidad o regin. Las caractersticas del suelo
En agricultura es difcil y compleja, adems est relacionada directamente con el clima, las costum- Comprende caractersticas fsicas del suelo como el porcentaje de arena, limo arcilla y las caracte-
bres de los pueblos y los individuos, lo que implica un doble esfuerzo. rsticas qumicas y las caractersticas biolgicas que es la vida que tiene el suelo.
En Centroamrica adems se suman la alta cantidad de microclimas, zonas de vida, unidades fisio-
grficas y biodiversidad, que implican soluciones y ajustes a la medida de cada una de ellas. El clima
Comprende factores como la temperatura que, hoy en da, se habla que ha cambiado en 2 a 3C: la
En las primeras etapas, se debe conocer las variaciones ambientales que estn ocurriendo en una humedad, la precipitacin y la luminosidad. En el caso de los ctricos han cambiado los arreglos espa-
localidad y el nivel de plasticidad de los sistemas productivos para soportar los efectos negativos que ciales o densidades de siembra: pas de una densidad de 300-400 plantas por hectrea a densidades
podran acarrear. de 800-1400 plantas por hectrea utilizando material que se adapte a las condiciones del clima. Una
superficie que sea densa o ms poblada va a tener menos radiacin solar y menos prdida de agua va
Ajustes a los sistemas de produccin actuales existir en el sistema.
Los ajustes a los sistemas de produccin consisten en la verificacin de la variacin de las variables
Produccin y rentabilidad
climticas en cada regin, para ajustar
Es importante producir bastante con un bajo costo, para que el margen de utilidad por unidad pro-
los periodos de zafra y cosecha; ducida sea mayor. Esto es significativo en una agricultura de precisin basada en la nutricin. En los
los calendarios agrcolas por rubro; ltimos aos se han incorporado nuevos conceptos y metodologas en los sistemas de produccin
las actividades y labores agrcolas; agropecuarios; entre los ms utilizados se pueden mencionar los siguientes:
los mtodos de control de plagas;
el procesos de produccin. la cromatografa de suelos
los biofertilizantes (biofermentos, lactofermentos, purines, microorganismos benficos, etc.)
En agricultura, para adaptarse al cambio climtico la investigacin cientfica y la transferencia tec- los abonos orgnicos (compost y vermicompost, etc.)
nolgica son la mejor herramienta. los abonos orgnicos remineralizados, entre otros.
78 MEMORIA
Curso Produccin
16.3. La cromatografa la aireacin. Si existe una buena oxidacin-reduccin, esto nos va a indicar la disponibilidad de los ele-
mentos y la calidad.
La cromatografa fue inventada por los holandeses, posteriormente esta herramienta en Suramri- En la cromatografa, si no hay presencia de microorganismos, se puede observar la presencia de
ca se empieza a afinar. anillos.
La cromatografa es un mtodo para hacer anlisis cualitativo de suelos y compostas de forma
rpida. Este va a permitir determinar la calidad del caldo que se est elaborando y permite ver cuando Qu se busca, entonces en un cromatograma?
es el momento ms oportuno para aplicar el biofertilizante. Es una herramienta que permite manejar a
nivel de nutricin un plan a corto, mediano y largo plazo, para realizar modificaciones. Se puede realizar Se busca la lectura de la vida, o mejor, de la calidad de vida del suelo en determinado momento.
el anlisis cada seis meses. As es posible saber, si un determinado mineral est en armona con la materia orgnica, pH, bio-
Este mtodo es tambin una forma independiente, y rpida de conocer la salud de las tierras. De diversidad de microorganismos o grado de oxidacin/reduccin de enzimas, vitaminas y protenas, y
esta forma se obtienen datos acerca de su manejo biolgico, fsico y qumico. Este es un anlisis del como se puede alterar positivamente la situacin encontrada para alcanzar esta meta.
suelo integral, que permite su diagnstico y acompaa su tratamiento de forma autointerpretativa. Asi- La presencia esencial de pequeas cantidades de minerales permite activar enzimas, vitaminas y
mismo, es un sistema cualitativo y un complemento de los anlisis fsicos y qumicos. La cromatografa otras estructuras.
sirve como herramienta para diagnstico. En el suelo, cada mineral tiene un color caracterstico que al combinarse con los factores de meteoriza-
cin, fermentacin y respiracin resultan en color especfico por lo cual se puede medir su fertilidad y calidad.
Patrones de fertilidad
De acuerdo con la figura 48, de derecha a izquierda se pueden observar patrones bajos, medios y
altos de fertilidad.
En la primera foto se puede observar que en ese suelo no hay presencia de minerales. Adems se
observa la presencia de nitrgeno sinttico y materia orgnica sin descomponer. Los anillos indican, que
no hay presencia de microrganismos. Por esa razn, se presenta la coloracin oscura, ya que no hay
microorganismos descomponedores. Este corresponde a un suelo de fertilidad baja.
En la segunda foto que corresponde a un suelo con fertilidad media, se observa ya la presencia de
minerales, esto se puede apreciar de acuerdo con las diferentes coloraciones. Un suelo en estas condi-
ciones va a mejorar la CICE. La capacidad de intercambio catinico CICE, que se refiera a la capacidad
Figura 47. reas de un croma
que tiene el suelo para que los elementos se encuentren disponibles para las plantas. Esta capacidad se
debe encontrar entre 12-25. Hay que tener cuidado con las altas aplicaciones de calcio, para no crear un
En la figura 47 el rea o zona 1 va indicar si existe aireacin y nitrgeno, ya sea sinttico o biolgico, desbalance entre bases como el calcio, el magnesio y el potasio.
el rea 2 permite conocer si existe presencia de minerales, el rea 3 nos va indicar la materia orgnica y La tercera foto corresponde a un suelo con una fertilidad alta, donde la materia orgnica se fue
el grado de descomposicin y finalmente, el rea 4 la presencia de microorganismos. descomponiendo. De ah que se adquiri una coloracin ms clara, gracias a que se fue inoculando con
microorganismos que se encargaron de realizar el proceso de descomposicin.
La cromatografa posee 4 membranas:
La primera membrana representa la presencia de nitrgeno y la aireacin. Este va a permitir saber

si el nitrgeno presente es sinttico o es biolgico. La cromatografa va indicar un blanco intenso, si el
nitrgeno que est presente es sinttico y si es nitrgeno biolgico presenta un blanco ms oscuro.
La importancia de la determinacin de nitrgeno en el suelo, radica en que si la cromatografa indica
que la mayor parte del nitrgeno que est presente en un suelo es sinttico, se va a tener una plantacin
ms susceptible al ataque de plagas y enfermedades. Por eso es importante que en el momento que
aparezca el ataque de alguna plaga o enfermedad, se reduzca la cantidad de nitrgeno.
Cuando un suelo tiene problemas de aireacin o de oxgeno se va a reflejar segn el contenido de
hierro; por ejemplo, cuando este elemento se encuentra por encima de 5 ppm, el contenido de minerales
y pH disminuye, mientras que los contenidos de aluminio aumentan.
La segunda membrana indica los minerales presentes y cada mineral tiene un color. Para que exista
Figura 48. Patrones de fertilidad
una buena cantidad de minerales, esta membrana tiene que tener diferentes coloraciones. Si por el con-
trario, la membrana presenta un color homogneo, esto nos va a indicar que a ese suelo le hacen falta
minerales. Este anlisis sirve para realizar una comparacin con el anlisis qumico.
La tercera membrana es la cantidad de materia orgnica presente en el suelo. Este debe de ir en 16.4. Qu es el Biofermento?
asocio con el aporte de microorganismos para que se d el proceso de descomposicin. La materia
orgnica mejora la porosidad del suelo. Se recomienda compostear en un tiempo aproximado de mes y Es el proceso de fermentacin de forma anaerbica de estircol de animales; este puede ser susti-
medio. La relacin de carbono-nitrgeno de 3:1. tuido por pasto fermentado. Se podra decir que consiste en una estrategia para aprovechar el estircol
La cuarta membrana es la que representa los microorganismos como actinomicetos, bacterias, de los animales, los cuales son sometidos a un proceso de fermentacin anaerbica que da como resul-
hongos. Es decir, la vida que tiene del suelo. Estos microorganismos quelatan los minerales y mejoran tado un fertilizante foliar que contiene principios hormonales vegetales (auxinas y giberelinas).
80 MEMORIA
Curso Produccin
Este fertilizante foliar se puede utilizar en drench, mejora las races absorbentes de las plantas, por Biofertilizante Supermagro Colombia: Es un biofertilizante que es la mezcla de los dos anteriores.
lo que mejora la nutricin y mejora las condiciones del suelo. En este se est aportando materia orgnica y elementos biolgicos y con el otro se aporta las sales.
Abonos orgnicos: Es el proceso de fermentacin que hay que darle a una materia. En l es muy
16.4.1. En qu se utilizan los Biofermentos? importante la relacin carbono-nitrgeno.
El biol, puede ser utilizado en una gran variedad de plantas, sean de ciclo corto, anuales, bianuales Harinas de rocas: Utilizadas en Brasil y Mxico, estas lo que cumplen es la re mineralizacin del
o perennes (gramneas, forrajeras, leguminosas, frutales, hortalizas, races, tubrculos y ornamentales), suelo. Segn anlisis estos tienen de 18-19 elementos.
Con las aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, a la semilla y/o a la raz; mejora los rendimientos en El purn: Trabaja con la parte slida y la parte liquida. Se pone en un recipiente 50% y 50% de agua y
biomasa, la floracin y la calidad de los productos. se deja fermentar por 7 das con microorganismos.
16.4.2. Las dosis de biofertilizantes 16.4.4. Recipientes de Biofertizantes

En plantaciones de tres aos en adelante las dosis de los biofertilizantes en frutales 20-25 litros por Se recomienda un sistema cerrado, como se puede observar en la figura 49, donde exista una vlvula por
hectrea, en caf 30-40 litros, las aplicaciones se deben hacer en horas frescas por las maanas o tardes. donde salga el gas y un sello de agua, para que adentro se d el proceso de fermentacin. Se debe colocar
En plantaciones pequeas las dosis van entre 10-15 litros por hectrea y en plantaciones recin una llave de paso, para sacar el producto que se necesita. Este sistema debe ser completamente anaerbico.
trasplantadas se baja la dosis a 5 litros por hectrea con buenos resultados.
16.4.3. Tipos de Biofertilizantes

Biol
Caldo bacteriano
Microorganismos benficos
Purines
Diferentes tcnicas de los biofertilizantes:

Figura 49. Sistema
Biofertilizante bsico (insumos para un estaon de 200 l) : completamente
anaerbico
20 Kg. de estircol fresco de rumiante (vaca)
Pasto fermentado
1 galn de melaza (jugo de caa, azcar)
3 litros de leche cruda (sin hervir) Se probaron varios sustratos con el fin de que el sistema resultara ms amigable con el ambiente,
0,5 Kg. de levadura se utilizaron materiales como ceniza, carbn y otros, para determinar cul fijaba ms carbono y liberaba
1 galn de microorganismos benficos ms oxgeno. La ceniza fue la que mostr mejores resultados ya que fijaba ms carbono. Por tal razn,
se recomienda colocar tres o cuatro centmetros en la base de la botella, para que el carbono sea fijado
Cuando se utiliza estircol se tiene que dar un proceso de maduracin de 15-22 das, y cuando se y se produzca liberacin de oxgeno.
utilizan sales a los cinco das ya se puede utilizar.
Materiales que se requieren para la elaboracin del recipiente (figura 50)
Biofertilizante enriquecido:
Se utiliza estircol, pasto fermentado, levaduras y melaza, ms sales como sulfatos de calcio, mag- 1 estan plstico limpio con tapa hermtica ancha y aro de metal
nesio, de manganeso, de hierro y de zinc. Estas sales son las que son ms rpidas de asimilar por parte 1 envase plstico de 2 litros (botella desechable)
de las plantas, aparte que los microorganismos se encargan de quelatar estos elementos y hacerlos 1 metro de manguera verde transparente de de pulgada
ms disponibles para la planta. 1 adaptador hembra PVC de pulgada
Si se requiere una respuesta rpida se debe aplicar biofertilizante con sales, ya que con este tipo de 1 adaptador macho PVC de pulgada
biofertilizante se pueden hacer medidas correctivas. 1 trozo de hule de neumtico
13 cm de tubo PVC de pulgada
Los ingredientes son los siguientes:
180-190 l de agua limpia, que no sea del acueducto porque tiene cloro
0,5 k de cido ctrico como agente quelatante
10-15 k de sulfato de potasio
5 k de sulfato de magnesio
5 k de sulfato de zinc
250-500 grs de sulfato de hierro
250-500 grs de sulfato de manganeso
1 k de boro (brax)
2 k de sulfato de calcio
Figura 50. Materiales para
10 k de harina de roca la elaboracin de
20 l de t de lombriz. recipiente
82 MEMORIA
Curso Produccin
A continuacin, el cuadro 17 muestra un anlisis qumico realizado a abonos orgnicos enriqueci-
dos con fuentes minerales.
Cuadro 17. Anlisis qumico de biofertilizantes

enriquecidos con diferentes fuentes minerales
ANLISIS QUMICO DE ABONOS ORGNICOS

mg/kg % mg/kg
Identificacin Figura 52. Anlisis de una
P Ca Mg K S Fe Cu Zn Mn B cromatografa de un
compost a la 1, 2,3 y
Mn y P 0,04 0,13 0,02 0,23 0,06 20 1 2 719 1 4 semana
Ca y P 0,02 0,21 0,02 0,24 0,02 19 1 2 8 1

Mg y P 0,04 0,15 0,05 0,23 0,05 20 1 1 7 1 Los colores oscuros es presencia de materia orgnica que an no est disponible para las plantas.
16.5.2. Aporte de minerales al compost

16.5. Compostaje Para el compost se recomienda la aplicacin de 1 kg de harina de roca por cada saco de estircol
(50 kg) agregado (2% del volumen).
En trminos generales el compostaje se puede definir como una biotcnica que permite ejercer un
control sobre los procesos de biodegradacin de la materia orgnica. La frecuencia de aplicacin en cultivos de ciclo corto es de todas las semanas, en cultivos como la
Un compost debe tener una altura de 1 metro y de ancho 80 cm para que alcance altas temperatu- fresa y chile. En frutales, se recomienda una vez al mes como mnimo. Esto va a depender del resultado
ras en corto tiempo (figura 51). El volteo del material se realiza para que este no alcance temperaturas de la cromatografa. Se pueden realizar inoculaciones con microorganismos por un lapso de tres meses
que puedan llegar a afectar o matar los organismos benficos. Un compost debe estar entre 70-80 % y posteriormente se reducen a un mes. Es importante considerar la fenologa del cultivo.
de humedad.
16.6. Lombricompost
El t de lombriz es muy importante, porque ayuda a degradar la materia orgnica. La humedad y

temperatura deben tener un balance.
El cuadro 18 muestra la composicin del humus de lombriz:
Cuadro 18. Composicin de humus de lombriz
Humedad 30 - 60%
Ph 6,8 - 7,2
Figura 51. Camas de
material para Nitrgeno 1 - 2,6%
compostear Fsforo 2 - 8%
Potasio 1 - 2,5%
16.5.1. Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N) Calcio 2 - 8%
Cuando se realiza un compost hay tener material vegetal y material animal.
Un material que presente una relacin C/N superior a 30, requerir para su biodegradacin un ma- Magnesio 1 - 2,5%
yor nmero de generaciones de microorganismos, y el tiempo necesario para alcanzar una relacin C/N Materia orgnica 30 - 70%
final entre 12-15 (considerada apropiada para uso agronmico) ser mayor. Si el cociente entre estos Carbono orgnico 14 - 30%
dos elementos es inferior a 20, se producirn prdidas importantes de nitrgeno.
Los residuos de ORIGEN VEGETAL, presentan por lo general una RELACIN C/N ELEVADA. cidos flvicos 14 - 30%
Los residuos de ORIGEN ANIMAL presentan por lo general UNA RELACIN C/N BAJA. cidos hmicos 2,8 - 5,8%
Si se utiliza por ejemplo, estircol de ganado y aserrn. La relacin (C/N) debe ser 1:3. Se utilizan 3 Sodio 0,02%
sacos de estircol y uno de aserrn de maderas blancas.
De acuerdo con la figura 52, de izquierda a derecha. Se puede observar la falta de elementos mi- Cobre 0,05%
nerales en el compost, por lo que se supli de harinas y se elev la cantidad de microorganismos. Las Hierro 0,02%
cromatografas se realizaron a la 1, 2, 3 y 4 semana. Los cambios se fueron notando a medida de que Manganeso 0,006%
se evidenci la presencia de diferentes coloraciones caracterstica de los minerales y se observ una
coloracin ms clara de la materia orgnica en proceso de descomposicin. Relacin C/N 10 -11%
84 MEMORIA
Curso Produccin
Para colocar las lombrices, se puede disponer de una batea de 1 m de ancho por 1 m de altura, por De acuerdo con la figura 53, en el sustrato solo se puede observar una gran cantidad de nitrgeno,
10 m de largo, con un desnivel y forrado de plstico negro, para ir colocando el desecho. En este espacio materia orgnica oscura an sin descomponer. A los ocho das, se agregaron las harinas de rocas en
se puede fabricar entre 100-200 sacos de abono. una relacin de un saco de gallinaza por un kilo de remineralizador y microorganismos: el nitrgeno se
Las lombrices se comen su peso vivo por da, lo que se recomienda es pesar para saber cunto redujo, la harina de roca gener la presencia de minerales y la materia orgnica se empez a descompo-
alimento se les debe suministrar. El alimento se debe de colocar en lomillos. ner. A los 15 das, se observ la presencia ms marcada de minerales en la membrana.
Las lombrices se multiplican cada 45-60 das. La relacin de microorganismos para agregar es de 20 litros de caldo por cada tonelada. Es decir,
2 galones de microorganismos en 200 litros de agua. Los microorganismo de montaa MM se realizan
16.6.1. Condiciones ambientales para su desarrollo mediante la recoleccin de mantillo. Se recoge medio saco de mantillo o de microorganismos autcto-
nos. Posteriormente, se colocan en medio estaon de agua 100 litros, hasta llegar despus a los 180
Riego: Los sistemas de riego empleados son el manual y por aspersin. En invierno una vez cada litros. A este estan se le agrega 1 galn de microorganismos de cualquier casa comercial.
15-20 das con una humedad en torno al 75% y la temperatura no superior a los 32 C.
Aireacin: Es fundamental para la correcta respiracin y desarrollo de las lombrices. Si la aireacin 16.8. Aspectos generales sobre los ingredientes
no es la adecuada el consumo de alimento se reduce; adems, del apareamiento y reproduccin debido
a la compactacin. Levadura
Alimentacin: El alimento que se les proporcionar ser materia orgnica parcial o totalmente des- Es una fuente importante de microorganismos;
compuesta. Si no es as las elevadas temperaturas generadas durante el proceso de fermentacin (has- acelera la fermentacin: se aconseja disolverla en la misma agua con melaza, con la que hume-
ta 75 C), matarn a las lombrices. decemos el material;
Suministro de alimentos: En condiciones trmicas ptimas se aadirn entre 20 y 30 Kg de alimen- el usar la levadura como fuente de inoculacin evita utilizar el manto de tierra virgen;
to por lecho, en una capa de 10-15 cm. cada 10-15 das, cuyo principal objetivo es mejorar la aireacin y la levadura es la clave en suministro de microorganismos junto con el estircol.
en el supuesto de que alguna porcin del alimento no estuviera totalmente fermentada.
Melaza o miel de purga
16.7. Importancia de la materia orgnica Principal fuente energtica para la fermentacin;
trabaja como un disparador en el proceso de la degradacin, cabe destacar que no aporta
Un descubrimiento reciente en la medicina es que una molcula de cido flvico puede quelatizar microorganismos;
simultneamente 67 molculas de frmacos aumentando su eficacia al mismo tiempo que disminuye facilita la multiplicacin de microorganismos;
sus impactos y efectos colaterales sobre el organismo, al disminuir la dosis, facilitando y barateando el es rica en potasio, calcio, magnesio y boro;
tratamiento. Esta es de cadena sencilla, por lo que se puede lavar muy fcilmente. se recomienda aplicar diluida en agua.
Se especula que, por su complejidad, las otras dos fracciones (cidos hmicos y cidos himatome- Agua
lnicos pueden quelatizar una cantidad muchsimo mayor de molculas, En agricultura orgnica es muy importante conocer la fuente del agua. En lo posible, se recomienda
utilizar agua de quebradas, riachuelos, nacederos, y evitar el agua del acueducto por su concentracin
1 molcula de cido hmico ms de 350 molculas, este tiene dos cadenas y de cloro, con capacidad antibacterial.
1 molcula de cido himatomelnico ms de 3500 molculas, son de cadena triple. Estircol

El estircol y los orines son las excretas de animales, que durante el proceso de descomposicin
Estas molculas dependen de la calidad de descomposicin que exista en el proceso. No hay que colaboran en la poblacin microbiana. Se recomienda que la excreta est lo ms fresca posible.
abusar de los cidos, porque tienden a solubilizar los elementos y se da la perdida de bases Ca, M, K, que La calidad depende de i) el tipo de animal, ii) la alimentacin y iii) el manejo.
convierten el suelo muy cido y se reduce la capacidad de intercambio catinico CICE.
17. Literatura consultada
Garbanzo, M. 2011. Cultivo de aguacate. Buenas prcticas de cultivo variedad Hass. 2 ed. San
Jos. 96 p.
M.A.G. (Ministerio de Agricultura y Ganadera) 1992. Manual de viveros frutcolas. San Jos. pp
7-20
Figura 53. Aporte de

materiales al
compost o
gallinaza

Guia Del Aguacate Tiene Como Calcular Los Nutrientes Por Kgha

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Curso Produccin de Aguacate de Bajura

Innovacin para la seguridad alimentaria y nutricional en Centroamrica y Panam

Tratamiento para mejorar la germinacin

i. Se recomienda eliminar la cubierta para favorecer el proceso de germinacin. En el caso de ha-

Drenaje: Para el establecimiento se requiere de un buen o excelente drenaje.

El aguacate en asocio Siembra tradicional

ii. La construccin de mini ters individuales

iii. El tamao del hueco

iv. La desinfeccin del hueco

Ventajas de realizar la poda:

Figura 5. rbol a los

Ing. Jos Cascante Jimnez

6.1. Requerimientos climticos y condiciones de suelo

6.4.1. Tipos de hormonas

Figura 7. Esquema de Las giberelinas (GA)

Promotores de induccin de floracin

Disminuir rajadura de frutos

Prevenir cada de frutas

La toma de hojas se realiza a una misma altura, como se observa en la figura 9.

Elemento Nivel crtico Nivel adecuado Nivel Alto

El cuadro 5 muestra el intervalo de los macro nutrientes (%) y las categoras.

Cuadro 5. Intervalo de los macro nutrimentos (%)

Deficiente <1.6 <0.05 <0.35 <0.5 <0.15 <0.01

Ligeramente alto Fsforo (P)

7.7. Micronutrimentos (ppm)

El cuadro 6 muestra el intervalo de los micros nutrimentos (ppm) y las categoras:

Cuadro 6. Intervalo de los micro nutrimentos (ppm)

Normal 50-200 30-150 15-100 30-500 5-15 0.05-1

Deficiente o bajo: Implica incrementar dosis de fertilizacin

7.8. Sntomas de deficiencias foliares de macro y micro elementos

Figura 13. Deficiencia

Figura 14. Deficiencia Figura 17. Deficiencia de

Figura 15. Hojas con Figura 18. Deficiencia

8.1. Concepto de plaga

Figura 19. Deficiencia de boro en hojas 8.2. El combate de plagas

iv. El manejo del cultivo

Figura 22. Ciclo de vida de Phyllophaga

Barrenador pequeo de la semilla (Conotrachelus perseae)

Barrenadores del tronco y ramas (Copturomorpha spp. y Macrocopturus constrictus)

Barrenadores del tronco

Figura 25. Tringulo de la enfermedad

9.2. Principales enfermedades del cultivo de aguacate

Pudricin de la raz (Phytophthora cinnamomi)

Figura 26. Muestra el ataque

Control de la enfermedad en el trasplante y manejo en campo

Antracnosis (Colletotrichum gloesporioides)

Figura 30. Championes

Caractersticas del hongo Alga (Cephaleuros virescens)

Ing. Juan Mora Montero

Figura 32. Fruto afectado por Subunidad

Anillamiento del pednculo

Intervalo de riego (IR) = Ln / ETr Ao Goteros / rbol

Las mangueras de riego

11.1. Consideraciones para aplicaciones fitosanitarias

a. La eleccin correcta del producto y recomendacin de la dosis: Es importante considerar el

11.2. Pulverizador agrcola Figura 37. Ancho de franja

La calidad de la pulverizacin La segunda variable es la velocidad de avance; por ejemplo, 3 km/h

Costo Alto (US$ 15 - 18/muestra) Bajo (US$ 8/muestra)

Fuente: Convenio CNP-Laboratorio de Tecnologa Poscosecha CIA, UCR

Figura 38. Etapas de maduracin del aguacate Hass

Caractersticas de calidad Calidad Peso Caractersticas

Cuadro 13. Principales causas de prdidas en poscosecha