UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA - UNEB

DEPARTAMENTO DE CINCIAS DA VIDA - CAMPUS I

COLEGIADO DO CURSO DE NUTRIO

ESTUDO DIRIGIDO
Metabolismo Microbiano & Crescimento Microbiano

SALVADOR - BAHIA

2017
 ESTUDO DIRIGIDO
Tema: Metabolismo Microbiano & Crescimento Microbiano

1. Explique como ocorre o processo de respirao bacteriana evidenciando o

ciclo bioqumico.

Antes de falar da respirao bacteriana em si preciso levar em considerao o processo

anterior, a gliclise, a qual resumidamente o processo de oxidao da glicose em cido pirvico.
Existem dois processos de respirao, a respirao aerbica, a qual utiliza oxignio, ou a
respirao anaerbica, que no utiliza oxignio.
Na respirao aerbica o cido pirvico, composto de trs carbonos, deve perder uma
molcula de C02 (descarboxilao), para ento ocorrer ligao com a coenzima A, neste processo
tambm ocorre a reduo (oxidao) de NAD+ em NADH (captura de um tomo completo de
hidrognio). A molcula agora passa a se chamar acetil-coenzima A (acetil-CoA) e est pronto
para entrar no ciclo de Krebs ou ciclo do cido ctrico ou ciclo dos cidos tricarboxlicos (TCA),
que nada mais de uma srie de reaes bioqumicas, principalmente de oxidaes e redues de
molculas que transferem a energia potencial, na forma de eltrons, para coenzimas carreadores
de eltrons, NAD+ e FAD. O ciclo completo gera (lembrando que uma molcula de glicose
possui 6 carbonos, ento sempre teremos 2 molculas de cido pirvico e 2 molculas de acetil-
CoA) quatro molculas de CO2 que so liberadas por descarboxilao, seis molculas de NADH
e duas molculas de FADH2 e duas molculas de ATP.
O C02 produzido ser liberado na atmosfera como um resduo gasoso dessa respirao,
porm os produtos mais importantes do ciclo de Krebs so as coenzimas reduzidas NADH e
FADH2, pois contm a maior parte da energia oriunda da glicose. A fase seguinte da respirao
aerbica uma srie de redues que transfere indiretamente a energia armazenada nessas
coenzimas para ATP, essas reaes so chamas de cadeia de transporte de eltrons, que nas
clulas eucariticas acontece na membrana interna de mitocndrias, mas nas clulas procariticas
acontecem na membrana plasmtica.
A cadeia de transporte de eltrons bacteriana diversa em seus carreadores especficos
utilizados e na ordem em que eles funcionam, embora tenhamos trs classes de molculas
carreadoras mais conhecidas, as flavoprotenas, os citocromos e as ubiquinonas ou coenzima Q,
porm todas tem o mesmo objetivo bsico que liberar energia quando eltrons so transferidos
de um composto de alta energia para um composto de baixa energia.
O mecanismo de sntese de ATP utilizado na cadeia de transporte de eltrons chamado
de quimiosmose, onde a energia liberada quando uma substncia (nesse caso os prtons) se
move ao longo de um gradiente para sintetizar ATP. Em procariotos ao final dessa fase teremos
um saldo de gerao de 38 ATPs.
Na respirao anaerbica se utiliza nitrato ou sulfato como aceptores finais de eltrons,
que so utilizados nos ciclos do nitrognio e do enxofre. A quantidade de ATP gerada na
respirao anaerbica varia de microrganismo e via, somente uma parte do ciclo de Krebs
funciona sob condies anaerbicas e nem todos os carreadores participam na cadeia de
transporte de eltrons, logo o rendimento de ATP nunca to elevado, sendo observado no
crescimento de microrganimos, anaerbicos tendem a crescer mais lentamente que os aerbicos.

2. Explique como ocorre o processo de fermentao bacteriana evidenciando o ciclo

bioqumico.

A fermentao um processo metablico que libera energia de um acar ou de outra

molcula orgnica, que no requer oxignio e nem o sistema de transporte de eltrons, utilizando
uma molcula orgnica como aceptor final de eltrons.
Aps a glicose ter sido quebrada at cido pirvico, ele pode seguir a via da respirao
podendo ser completamente quebrado ou pode ser convertido em um produto orgnico na
fermentao, que acontece quando NAD+ ou NADP+ so regenerados, ou seja, quando essas
coenzimas doam seus eltrons e ons hidrognio ao cido pirvico ou a um derivado para formar
um produto final da fermentao. Esses substratos podem varias de acordo com o microrganismo,
substrato e das enzimas que esto presentes e ativas.

3. Explique como so obtidos (por via bacteriana) o etanol, cido actico, cido

ltico e cido propinico evidenciando o ciclo bioqumico e sua utilizao.

 cido ltico
O cido ltico obtido pelo processo de fermentao das bactrias homolticas (que
produzem apenas cido ltico). Durante a gliclise, que a primeira fase da fermentao do cido
ltico, uma molcula de glicose oxidada em duas molculas de cido pirvico, essa oxidao
gera duas molculas de ATP. As duas molculas de cido pirvico so reduzidas por duas
molculas de NADH para formar duas molculas de cido ltico.

cido propinico
O cido propinico o produto da oxidao do cido ltico.

Etanol
obtido pela fermentao alcolica que tambm comea com a gliclise de uma molcula
de glicose para produzir duas molculas de cido pirvico e duas molculas e ATP. Na reao
seguinte as duas molculas de cido pirvico sero convertidas, cada uma d origem a: duas
molculas de acetaldedo e duas molculas de C02. As duas molculas de acetaldedo so ento
reduzidas por duas molculas de NADH para formar duas molculas de etanol.

cido actico
O cido actico produto da oxidao do etanol.

4. Explique o que seria os processos foto-heterotrficos, quimioautotrficos e

quimio-heterotrficos.

So processos de obteno de fonte de energia e carbono:

Foto-heterotrficos Utilizam a luz como fonte de energia, mas no podem converter o
dixido de carbono em acar, utilizando como fontes de carbono compostos orgnicos como:
lcoois, cidos graxos, outros cidos orgnicos e carboidratos.
Quimioautotrficos Utilizam os eltrons de compostos inorgnicos reduzidos como
fonte de energia e o C02 como sua principal fonte de carbono.
Quimio-heterotrficos Geralmente usam o mesmo composto orgnico como fonte de
energia e como fonte de carbono. So melhor classificados de acordo com sua fonte de molculas
orgnicas: saprofticos, que vivem de matria orgnica morta; e os parasitas, que obtm os
nutrientes de um hospedeiro vivo (maioria das bactrias e todos os fungos, protozorios e
animais).

5. Explique o que seriam as vias anfiblicas bacterianas.

As vias anfiblicas so as vias metablicas que funcionam tanto no anabolismo como no

catabolismo. As vias anfiblicas permitem que reaes simultneas ocorram, exemplo: o produto
de uma reao utilizado em outra reao para sintetizar algum composto. Existem mecanismos
que regulam essas vias, como NAD+ (nas reaes catablicas) e NADP+ (nas reaes
anablicas).

6. Explique a importncia dos fatores fsicos para o crescimento microbiano e

caracterize quem so.

Os fatores fsicos so importantes devido cada microrganismo necessitar de fatores

especficos ideais para o seu crescimento, velocidade de crescimento e para a manuteno de sua
espcie. So eles: temperatura, pH e presso osmtica.

7. Explique o que seria:

(a) Psicrfilos
So microrganismos que tem como faixa preferida de temperatura para o seu crescimento
baixas temperaturas (entre -10 a 20C);
(b) Psicotrfilos
So microrganismos que tem como faixa preferida de temperatura para o seu crescimento
baixas temperaturas (entre 0 a 30C), so mais comuns que os psicrfilos e geralmente
encontrados na deteriorao de alimentos em baixa temperatura, pois crescem em temperaturas
utilizadas em refrigeradores.
(c) Mesfilos
 So microrganismos que tem como faixa preferida de temperatura para o seu crescimento
temperaturas moderadas (entre 10 a 50C);
(d) Termfilos
So microrganismos que tem como faixa preferida de temperatura para o seu crescimento
altas temperaturas (entre 40 a pouco mais de 70C);
(e) Hipertermfilos
So microrganismos que tem como faixa preferida de temperatura para o seu crescimento
altas temperaturas (entre 66 a 110C), a maioria desses organismos vivem em fontes de gua
quente associadas a atividades vulcnicas (ex.: giseres) e normalmente o enxofre importante
na sua atividade metablica;
(f) Acidfilos
So bactrias resistentes acidez.

8. Explique a importncia dos fatores qumicos para o crescimento microbiano e

caracterize pelo menos cinco desses elementos.

Carbono: um dos elementos qumicos mais importantes para o crescimento microbiano e

necessrio em todos os compostos orgnicos que constituem uma clula viva;
Nitrognio, enxofre e fsforo: so necessrios em geral para sintetizar material celular;
Elementos traos: so os elementos minerais, geralmente so necessrios em pequenas
quantidades, em sua maioria para o bom funcionamento de certas encimas;
Oxignio: necessria no processo de respirao aerbico e na produo de espcies reativas de
oxignio;

9. Explique o que seria meio de cultura e caracterize os tpicos abaixo:

Meio de cultura o material nutriente preparado para o crescimento de microrganismos
em um laboratrio, podem ser eles:
(a) Quimicamente definido
um meio cuja a composio exata conhecida. Para sustentar o crescimento microbiano
preciso dar-lhe o que necessrio: fontes de energia, carbono, nitrognio, enxofre, fsforo e
quaisquer outros fatores orgnicos de crescimento;

(b) Complexo
So meios de cultura cuja as necessidades de energia, carbono, nitrognio e enxofre so
fornecidas essencialmente pelas protenas;
(c) Meios de cultivo seletivo e diferencial
Meios seletivos so elaborados para impedir o crescimento de bactrias indesejadas e
favorecer o crescimento dos microrganismos de interesse.
Meios diferencias facilitam a diferenciao das colnias de um microrganismo desejado
em relao a outras colnias crescendo na mesma placa.