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INTRODUCCIN VALOR NUTRITIVO DEL PREPARACION DEL QUESO

QUESO FRESCO CASERO


Actualmente, la mayor
produccin de queso se realiza
El queso es un alimento de un En primer lugar no necesitamos
gran valor nutritivo, ya que, es de cuajos especiales ni reposos
a nivel industrial. Sin embargo, una rica fuente
la produccin de queso fresco largos, pudiendo prepararse con o
de calcio, protenas, y fsforo. sin molde.
se obtiene por distintos
procesos a partir de leche
generalmente de vaca
pasteurizada, pero tambin de
oveja y cabra.
En el presente trabajo
desarrollaremos la produccin
de queso fresco casero por el INGREDIENTES Y
mtodo de coagulacin cida o El queso fresco destaca por MATERIALES
sin cuajo. lo verstil que es en la Leche fresca pasteurizada
cocina, su alta capacidad 45 ml de zumo de limn
nutritiva, as como por su bajo Sal
contenido en grasa en Yogurt natural
comparacin con otros
. Nata
quesos. Adems suele ser
Olla alta
muy bien aceptado por los
nios debido a su sabor suave Colador grande
y poco cido. Gasa
PREPARACIN "Ao del buen servicio al
Calentaremos a fuego lento Llevamos de nuevo la olla al ciudadano"
la leche pasteurizada fresca fuego y calentamos a fuego
hasta que comience a formar medio hasta que veamos
pequeas burbujas que la leche se corta y se
alrededor de la olla, en este separa en una parte slida y
momento la retiramos y la otra lquida. Aadimos la sal
dejamos reposar unos veinte y removemos. Preparamos
minutos. un colador al que hemos
colocado una gasa grande y
vertemos la mezcla
haciendo un hatillo,
ELABORACION DE QUESO
escurriendo nuestro queso
CASERO
fresco. Lo
dejamos drenando
Cuando pase este
durante treinta minutos CURSO: BIOLOGIA FISICA Y QUIMICA
tiempo aadimos el zumo de
como mnimo en la nevera. INTEGRANTES :-
limn, el yogur y la nata,
Podemos darle forma en un
revolvemos para integrar los JORDY LLANOS MAMANI
recipiente de plstico como
ingredientes y volvemos a JOSEPH ESPINOIZA CHAVEZ
por ejemplo una terrina de
dejarlo reposar otros diez
mantequilla vaca. Cuando PROFESOR: HENRY TORRES
minutos.
coja forma lo pasamos para GRADO: 2DO
un plato.
SECCION: A

2017