INTRODUCCIN VALOR NUTRITIVO DEL PREPARACION DEL QUESO

QUESO FRESCO CASERO

Actualmente, la mayor
produccin de queso se realiza
El queso es un alimento de un En primer lugar no necesitamos
gran valor nutritivo, ya que, es de cuajos especiales ni reposos
a nivel industrial. Sin embargo, una rica fuente
la produccin de queso fresco largos, pudiendo prepararse con o
de calcio, protenas, y fsforo. sin molde.
se obtiene por distintos
procesos a partir de leche
generalmente de vaca
pasteurizada, pero tambin de
oveja y cabra.
En el presente trabajo
desarrollaremos la produccin
de queso fresco casero por el INGREDIENTES Y
mtodo de coagulacin cida o El queso fresco destaca por MATERIALES
sin cuajo. lo verstil que es en la Leche fresca pasteurizada
cocina, su alta capacidad 45 ml de zumo de limn
nutritiva, as como por su bajo Sal
contenido en grasa en Yogurt natural
comparacin con otros
. Nata
quesos. Adems suele ser
Olla alta
muy bien aceptado por los
nios debido a su sabor suave Colador grande
y poco cido. Gasa
 PREPARACIN
Calentaremos a fuego lento
la leche pasteurizada fresca
hasta que comience a formar
pequeas burbujas
alrededor de la olla, en este
momento la retiramos y la
dejamos reposar unos veinte
minutos.
Cuando pase este
tiempo aadimos el zumo de
limn, el yogur y la nata,
revolvemos para integrar los
ingredientes y volvemos a
dejarlo reposar otros diez
minutos.
"Ao del buen servicio al
Llevamos de nuevo la olla al ciudadano"
fuego y calentamos a fuego
medio hasta que veamos
que la leche se corta y se
separa en una parte slida y
otra lquida. Aadimos la sal
y removemos. Preparamos
un colador al que hemos
colocado una gasa grande y
vertemos la mezcla
haciendo un hatillo,
ELABORACION DE QUESO
escurriendo nuestro queso
CASERO
fresco. Lo
dejamos drenando
durante treinta minutos CURSO: BIOLOGIA FISICA Y QUIMICA
como mnimo en la nevera. INTEGRANTES :-
Podemos darle forma en un
JORDY LLANOS MAMANI
recipiente de plstico como
JOSEPH ESPINOIZA CHAVEZ
por ejemplo una terrina de
mantequilla vaca. Cuando PROFESOR: HENRY TORRES
coja forma lo pasamos para GRADO: 2DO
un plato.
SECCION: A
2017