Nila Krisnasari

D4 Gizi Poltekkes Jakarta II

MAKANAN LUNAK ANAK 1500 KKAL
A. Pola Menu
Bahan
Makanan Pagi Snack Siang Snack Malam Total Energi Protein Lemak KH
(Penukar)
831.2 19 0 190
Pokok 1 1 1 1 4.75
262 24.5 17.5 0
Hewani 1 - 1 1 3.5
37.5 2.5 1.5 3.5
Nabati - - -
18.75 0.75 0 3.7
Sayur - - -
50 0 0 12
Buah - 1 - - - 1
60 3.5 3 5
Susu - - - -
250 0 25 0
Minyak 1 2 1 1 5
50 0 0 12
Gula - 1 - - - 1
1559.45 50.25 47 226.2
Total
1500 45 42 236
Kebutuhan

B. Master Menu

Hari I Hari II Hari III

Pagi Pokok beras beras beras
Hewani ayam daging sapi telur ayam
Nabati
Sayur
Buah
Susu
Minyak minyak kelapa sawit minyak kelapa sawit santan
Gula
Snack Pokok roti tawar krakers tepung terigu
Hewani
Nabati
Sayur
Buah pisang ambon jeruk manis buah naga
 Susu susu full cream susu full cream
Minyak mentega
Gula gula pasir gula pasir gula pasir
Siang Pokok beras beras beras
Hewani telur puyuh, sosis ikan tenggiri fillet ati ayam
Nabati tempe kacang tolo tahu putih
Sayur bayam, jagung manis brokoli, wortel daun ubi, labu siam
Buah - - -
Susu - - -
santan, minyak kelapa
Minyak minyak kelapa sawit minyak kelapa sawit sawit
Gula - - -
Snack Pokok kentang beras tepung ketan
Hewani daging sapi ikan tongkol kacang hijau
Nabati
Sayur
Buah
Susu
Minyak mentega minyak kelapa sawit minyak kelapa sawit
Gula
Malam Pokok beras beras beras
Hewani udang cumi-cumi bakso
Nabati bihun kacang hijau soun
labu baby, kacang kembang kol, buncis,
Sayur panjang putren, wortel, pokcoy jagung manis
Buah
Susu
santan, minyak
Minyak kelapa sawit minyak kelapa sawit minyak kelapa sawit
Gula
 C. Siklus Menu

Waktu Hari I Hari II Hari III

Pagi nasi tim nasi tim nasi tim
ayam malbi rolade daging opor telur
Selingan puding roti puding susu jeruk, krakers muffin buah naga
Siang nasi tim nasi tim nasi tim
sup telur puyuh + sosis ikan bumbu woku semur ati ayam
tempe teriyaki tumis kacang merah pepes tahu
tumis bayam jagung sup wortel brokoli bobor daun ubi, labu siam
Selingan kentang schotel panggang arem-arem rica ikan klepon kacang hijau
Malam nasi tim nasi tim nasi tim
udang asam manis gulai cumi tumis bakso asam manis
bihun goreng sup kacang hijau + ayam sup kimlo
lodeh labu kacang capcay putren, wortel, cah buncis, kembang kol,
panjang pokcoy jagung manis
 Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan Siklus Menu Makanan Lunak
Anak 1500 3 Hari dalam 1 Semester (21 Item)

No. Nama Bahan Makanan Satuan Harga Kebutuhan Total Kebutuhan

Beras pandan wangi, slyp kering,
bersih, murni, tidak apek, tidak
1
banyak gabah, tidak kotor, tidak
berkutu, 25 kg/karung kg 16000 1038 16608000
Roti tawar, merek sari roti, tidak
berjamur, baru, bersih, tidak
2 apek, bebas hewan pengerat,
terdapat label kadaluarsa, 10
buah/bks bks 12000 480 5760000
Kentang lokal, tidak berjamur,
tidak ada mata, bebas noda
3
hijau, tidak bonyok, bebas noda
tanah, 10 kg/ karung kg 15000 288 4320000
Tepung terigu, merek segitiga
biru, kualitas baik, tidak berkutu,
4
baru, tidak apek, merek
bogasari, 1 kg/bks kg 9000 960 8640000
Tepung beras ketan, merek rose
5 brand, kering, bersih, halus, 500
gram/bks kg 8000 720 5760000
Dada ayam fillet, berat 50 gram,
tidak hancur, bersih, segar, suhu
5-10 derajat C, dibungkus, ada
6
sertifikat halal dan COA, dikirim
dengan mobil freezer box, 5
kg/1 plastik kg 20000 288 5760000
Daging haas fillet, berat 50
gram, bagian has dalam, ada
7 sertifikat halal dan COA. Frozen,
suhu -2 sampai -5, dikirim mobil
frezeer box, 5 kg/plastik kg 140000 240 33600000
Telur ayam negeri, segar (suhu
4-10 derajat C), cangkang bersih,
warna cangkang cokelat, berat
8
60 gram/butir, 15-16 butir/kg,
pengiriman menggunakan krat
plastik, tidak retak, tidak koclak kg 23000 736 16928000
 Ikan tenggiri fillet, berat 400-500
gram/potong, segar (suhu 5-10
derajat C), berkilat, kenyal, tidak
hancur, tanpa isi perut, tanpa
9
kepala, tanpa isi perut, tanpa
ekor, tidak berfomalin, tanpa
tulang, dikirim dengan mobil
frezeer box, kg 90000 288 25920000
Tahu Cina, warna putih, segar,
bersih, murni, padat, utuh, 250
10
gram/buah, mutu baik, tidak
bergaram, tanpa formalin kg 7000 240 1680000
Tempe kedelai, murni, segar,
tidak asam, padat, mutu baik, 1
11 kg/buah, dibungkus baik, bentuk
persegi panjang, dibuka saat
penerimaan kg 8000 240 1920000
Kacang tolo kering, utuh, tidak
12 apek, bersih, tidak berkutu,
bebas kotoran, 500 gram/bks kg 20000 96 1920000
Kacang hijau, utuh, tidak apek,
13 bersih, tidak berkutu, bebas
kotoran, 500 gram/bks kg 23000 96 2208000

14 Daun ubi, segar, muda, tidak

berulat, hijau, tanpa akar kg 32000 264 8448000

15 Wortel, tanpa kulit segar, tidak

berulat, bebas dari kotoran kg 18000 264 4752000

16 Brokoli, segar, tidak berulat,

bebas dari kotoran kg 10000 336 3360000
Putren, segar, muda, tanpa
17 serabut, tanpa kulit atas, ukuran
rata diameter 2 cm, 5 kg/plastik kg 12000 216 2592000
Buncis, segar, tidak berulat,
18 dibungkus dalam plastik, 5
kg/plastik kg 6000 240 1440000
Pisang ambon, berat 120-140
gram/buah, segar, tidak bonyok,
19 tidak berulat, tidak ada noda
cokelat, bersih, 1 sisir isi 10-12
buah kg 25000 480 12000000
Jeruk manis pontianak, berat
110-120 gram/buah, segar, tidak
20
bonyok, tidak berulat, tidak ada
noda hitam, bersih, pengiriman kg 27000 720 19440000
 menggunakan krat plastik, 10
kg/1 krat
Buah naga merah, berat 110-120
gram/buah, segar, tidak bonyok,
tidak berulat, tidak ada noda
21
hitam, bersih, pengiriman
menggunakan krat plastik, 10
kg/1 krat. kg 28000 192 5376000
TOTAL 188432000