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BIOLOGA
I. INTRODUCCIN:
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas principalmente por,
Carbono e Hidrogeno y generalmente Oxigeno. Estn presentes en el tejido
de los animales (reserva de energa) y las plantas.
Existen diferentes tipos de compuestos orgnicos en este caso lpidos
como son: cidos de alta masa molecular, (denominados cidos grasos)
Ceras, Triglicridos, Fosfolpidos, Glucolpidos, Terpenos, Terpenoides,
Esteroles y Esteroides.
Las grasas o lpidos en el organismo humano sirven como depsitos de
energa, como proteccin de los rganos, aislamiento del fro, transporte de
las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar cidos
grasos esenciales.
El cuerpo humano necesita de las lipidos para poder realizar la sntesis de
ciertas hormonas como la testosterona.
En el siguiente informe de prctica voy a dar conocer sus propiedades de
los lpidos que hemos observado en las diferentes experiencias.
II. OBJETIVOS
Identificar las propiedades de los lpidos: saponificacin y solubilidad.
Reconocer la importancia de las grasas como constituyente vegetal.
Identificar la presencia de carbohidratos en sustancias grasosas.
IV. MATERIALES.
a) Materiales de laboratorio
RESULTADOS
Grado de
Muestra Saponificacin
saponificacin
RESULTADOS
Agua
Agua Polar
Alcohol Polar
Acetona Apolar
cloroformo Apolar
ter Apolar
d) Experiencia N04: Identificacin de sustancias oleosas con Sudan III
Tomar 4 tubos de ensayo y agregar:
Tubo N01: 2 mL de agua + 1 ml de Sudn III
Tubo N02: 2 ml de aceite + 1 ml de Sudn III
Tubo N03: 2 ml de leche + ml de Sudn III
Tubo N04: 2 ml de yema de huevo + ml de Sudn III
Agitar y observar.
RESULTADOS
Agua Negativo
Aceite Positivo 2
Leche Positivo 3
RESULTADOS
Muestra Presencia de almidn Escala
Mayor presencia de
Mantequilla
almidn
Menor presencia de
Margarina
almidn
A la margarina y la mantequilla
luego de someterlas al calor lo
agregamos lugol, esta ayuda a
reconocer almidn; la
margarina resulto ser ms azul
ya que contiene ms almidn
que la mantequilla; entonces
consumir mantequilla es ms
saludable que consumir
margarina
VI. CONCLUSIONES.
Reconocimos las principales caractersticas de los lpidos como la
saponificacin para formar compuestos como los jabones.
Se cumpli el objetivo de la prctica ya que se comprob la
solubilidad de los lpidos en el agua y en los compuestos orgnicos,
se logr demostrar el fenmeno de saponificacin obteniendo jabn
como producto de la reaccin, tambin el proceso de coloracin
utilizando sudan lll como reactivo para identificar lpidos.
VII CUESTONARIO.
1. Qu es la saponificacin?
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso y una base
o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho
acido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser antipticos, es decir
tiene una parte polar y otra apolar, con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de
cido grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
2. Cul es la importancia o papel funcional de los lpidos en las semillas
grasosas?
El lpido tiene estructuras tales como fosfolpidos, colesterol, entre otros y
que estos conforman las capas lipdicas de las membranas. Estos recubren
y protegen los rganos.
Fsicas Qumicas
Silva Lerma , S. I., & Vasquez Celio, A. (2015). Caracteristicas de los lipidos. lima.