CEREAL CON METAL

En octubre de 2012 Kelloggs pidi retirar 2.8 millones de cajas de su cereal Mini-Wheats,
tanto azucarados como no azucarados, debido a la posible presencia de fragmentos de una
malla de metal de una planta manufacturera defectuosa en el producto, segn
un documento entregado a las autoridades sanitarias estadounidenses del Food and Drug
Administration (FDA).

Los fragmentos provendran de una mquina defectuosa en la cadena de produccin, segn el

documento facilitado a la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos

Las cajas con restos de metal tenan en las letras KB, AP, o FK con caducidad del 1 de abril
hasta el 21 de septiembre de 2013 y fueron vendidos en Estados Unidos, Canad y Mxico.

En 2010 la empresa ya haba tenido que retirar 28 millones de cajas de cereales debido a
alteraciones del gusto y el olor, luego de que consumidores reportaran sntomas de
nuseas y diarrea.

Kellogg ya tuvo que retirar en el 2010 unos 28 millones de cajas de cereales Kellogg's Apple Jacks,
Kellogg's Corn Pops, Kellogg's Froot Loops y Kellogg's Honey Smacks, debido a "alteraciones del
gusto y el olor" luego de que ciertos consumidores reportaran "sntomas pasajeros de naseas y
diarreas".
Foto: Especial
Los riesgos fsicos

Los contaminantes fsicos se agregan de manera involuntaria y son ajenos al alimento. Tambin
tienen diferentes orgenes. Es el caso de los materiales de envasado o los procedentes del medio
ambiente (externos), como el vidrio, tornillos, restos de madera o metales. De las materias primas
destacan la cscara de huevo, la rebaba de las latas, plsticos, hierbas o ramas. El ms significativo
procede del manipulador, como pelos, botones, anillos, pendientes, piercings, bolgrafos, tapones
de bolgrafos o colillas de cigarrillo. Todos son contaminantes fsicos y para evitar su presencia se
debe:

Manipular y cocinar sin anillos, ni reloj, con las uas limpias y sin esmalte.

Trabajar con el pelo recogido.

Examinar de forma adecuada los alimentos para verificar que no hay restos de tierra,
madera o hierros. Si los hubiera, deben retirarse y lavarse.

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consumo/2011/01/31/198597.php#sthash.fjEcwWuK.dpuf

Contaminacin fsica

Es aquella producida por la presencia de cualquier material o elemento que normalmente no se

encontrara en los alimentos, y que puede provocar enfermedades o dao al consumidor. Dan
lugar a los PELIGROS FSICOS.

Como ejemplos tenemos:

Piedras en vegetales, cereales

Trozos de metal

Trozos de cristal

Efectos personales: anillos, pendientes, horquillas, etc.

Huesos o esquirlas en carnes

Etiquetas o marchamos

Trozos de los tajos de corte

Plsticos, papel o materiales de envasado y embalaje.

Contaminacin fsica: Varios tipos de materias extraas pueden contaminar el alimento como
pueden ser partculas de metal desprendidas por utensilios o equipos, pedazos de vidrio por
rotura de lmparas, pedazos de madera procedentes de empaques o de tarimas, anillos, lapiceros,
pulseras u otros, todos los cuales pueden caer en el alimento y contaminarlo.
Los contaminantes fsicos, en especial los del tipo metal o vidrio, son potencialmente capaces de
producir heri-das en quien consume un alimento contaminado con ese tipo de objetos.
MAQUINARIA Y UTILLAJE
Toda la maquinaria y utensilios que estn en contacto con cualquier
tipo de alimentos deben de ser de materiales inalterables y de fcil
limpieza, sin partes deterioradas y carentes de grietas o fisuras que
dificulten su total limpieza.
No hay que recurrir jams, para contener los alimentos, a
recipientes que no sean de material de uso alimentario. Los
alimentos cidos pueden absorber metales txicos y los alimentos a
base de aceite o alcohol, sustancias txicas de los plsticos de uso
no alimentario.
Las piezas de la maquinaria sern fciles de desmontar para facilitar
su limpieza.
INSTALACIONES SANITARIAS
En este apartado se consideran las condiciones de los servicios
higinicos, el abastecimiento de agua y la eliminacin de los
residuos de la industria.
Los servicios higinicos tendrn los suelos y paredes lisos,
impermeables y de materiales que admitan una fcil limpieza y
desinfeccin. Los lavabos dispondrn de agua fra y caliente, jabn
y toallas de un solo uso o dispositivos de secado automtico.
En aquellos casos en que el tipo de operaciones as lo hiciera
necesario, se deber disponer de instalaciones para el lavado y
secado de manos en las zonas de manipulacin de alimentos,
accionados obligatoriamente por sistemas no manuales.
Tendrn ventilacin suficiente natural o forzada, independiente de
los locales en los que haya alimentos. Las posibilidades de
contaminacin pueden ser grandes si no se diferencia, claramente,
este lugar del resto de dependencias del establecimiento.
El agua ser potable, fra y caliente, en cantidad suficiente para la
elaboracin, manipulacin y preparacin de los productos, as como
para la limpieza y lavado de locales, instalaciones y elementos
industriales, as como para el aseo del personal.
Los residuos slidos son productos de desecho que constituyen un
foco de contaminacin y atraccin de insectos y roedores.
Para mantener bajo control el riesgo sanitario que entraan, debe
contarse con un lugar destinado especficamente a almacenar, de
forma provisional, los residuos hasta su destino definitivo.
Los recipientes para el almacenamiento provisional de basuras
debern ser de material liso, impermeable y de fcil limpieza,
contarn con tapas de cierre hermtico, accionables por medio de
pedal, de forma que se evite todo contacto manual de los
manipuladores. Se limpiarn diariamente.
La evacuacin de basuras de los contenedores debe hacerse
diariamente, sin dejarlas de un da para otro, por el mayor riesgo
sanitario que, el simple transcurso del tiempo, repretan la
multiplicacin de los microorganismo