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Objetivos
Proyectos de I+D destacados
Actividades
Priorizacin de acciones
I+D
Indicadores seguimiento
sector acucola espaol AQUAFAT
Acuired
Seminarios sobre temas
especficos y de inters
Objetivos:
para el sector
Acuifoto PLANTEAMIENTO PROYECTO
El Rincn del Cientfico La acuicultura muestra una tasa de crecimiento anual del 5-9% y, dados los beneficios para la salud del
consumo de ac. grasos -3, es necesario asegurar la produccin de pescado con un alto contenido en ac.
El Rincn del Sector
grasos poli-insaturados -3 de cadena larga. Ello puede verse comprometido por el uso de fuentes
Hojas divulgativas alternativas de aceites, por lo que el proyecto Aquafat intenta compatibilizar el uso de nuevos piensos de
Proyectos de I+D
engorde con un desarrollo sostenible de la acuicultura a nivel nacional, que a su vez garantice la calidad del
producto final y los efectos beneficiosos del consumo del pescado sobre la salud del consumidor. En base a
destacados
ello uno de los hitos ms relevantes del proyecto ha sido habilitar para uso pblico una herramienta on-line de
Legislacin prediccin (www.nutrigroup-iats.org/aquafat) de la composicin en ac. grasos de filetes de peces en cultivo de
Bases de datos acuerdo con su historial nutricional.
Aquafat tambin pone especial nfasis en el desarrollo de nuevas herramientas genmicas para el estudio de
El sector empresarial
patrones de expresin gnica (www.nutrigroup-iats.org/seabreamdb) que sirven para entender cmo un
Quin es quin? tejido muestra un determinado perfil de cidos grasos, facilitando as el desarrollo y aplicacin de futuros
Proyectos de I+D+i programas de seleccin gentica para un determinado carcter de inters relacionado con el contenido y
composicin grasa del producto final.
Centros de I+D+i
OBJETIVOS
Universidades
1. Validar el uso de protocolos estndar para medidas reproducibles de la composicin en ac. grasos de
Trabajos cientficos piensos y muestras de tejidos de peces.
2. Completar la construccin una base de datos de ac. grasos de doradas en cultivo para su uso en modelos
Infraestructuras I+D en
de prediccin de la composicin en ac. grasos de filetes.
Europa
3. Determinar los efectos de la cepa, el estado nutricional, las condiciones de cultivo, la estacin, la edad, el
Convocatorias gnero y el estado de reproduccin sobre el modelo de prediccin.
4. Evaluar la especificidad del modelo en relacin a otras especies de inters en acuicultura (lubina, rodaballo,
lenguado).
5. Integrar la informacin obtenida para el meta-anlisis de la composicin en ac. grasos de un amplio
BUSCADOR espectro de peces en cultivo.
6. Identificar mediante estudios de genmica funcional (PCR-arrays, microarrays, secuenciacin masiva)
buscar palabras clave genes candidatos relacionados con un determinado perfil de ac. grasos del filete.
7. Promover diferentes iniciativas para una adecuada diseminacin y explotacin de los resultados.

Destinatarios:

DESTINATARIOS
Acuicultores, empresas productoras de piensos, empresas biotecnolgicas, legisladores y pblico en general.

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Actuaciones:

ACTUACIONES PREVISTAS

1- Amplio screening de la composicin en ac. grasos de doradas en cultivo en las instalaciones

experimentales del IATS. La toma de muestras se ha llevado a cabo en experiencias asincrnicas que cubren
un amplio espectro de condiciones nutricionales a lo largo del ciclo biolgico de la dorada como resultado de
diferentes condiciones de cultivo y del uso de fuentes alternativas de protenas y/o aceites en los piensos de
engorde.
2- Toma de muestras de fieles de lubina a lo largo de un ciclo de produccin en el IATS con dietas de uso
comercial.
3- Toma de muestras de rodaballo y lenguado en varias fases del cultivo a escala industrial en granjas de
Stolt Sea Farm en Galicia.
4- Procesado y anlisis del contenido graso y del perfil de ac. grasos de ms de 2000 muestras
independientes de peces y piensos de las cuatro especies estudiadas en el proyecto.
5- Anlisis de regresin mltiple de la composicin en ac. grasos del filete como variable dependiente y del
contenido graso del filete y del perfil de ac. grasos de la dieta como variables independientes.
6- Identificacin y caracterizacin molecular de nuevos genes relacionados con el metabolismo lipdico de
peces.
7- Estudios de genmica funcional para asociar un patrn de expresin gnica con un determinado patrn
tisular de ac. grasos.
8- Desarrollo y validacin de nuevas herramientas on-line para diseminacin y explotacin de los resultados
obtenidos.

PRINCIPALES RESULTADOS OBTENIDOS

1- Los lpidos polares y de reserva responden de forma diferente rente a los cambios del nivel de ingesta y
de composicin de la dieta, de modo que si bien los triglicridos de peces marinos suelen ser fiel reflejo de la
composicin en ac. grasos de la dieta, los lpidos polares se muestran altamente conservativos mientras se
cubran los requerimientos nutricionales en ac. grasos esenciales. Por el contrario, los lpidos polares varan
notablemente con el nivel de ingesta, siendo ste uno de los mecanismos propuestos para regular la diferente
sensibilidad del musculo a la accin lipognica de la insulina con la restriccin de la ingesta.
2- El perfil del filete de peces en cultivo es altamente predecible en base al historial nutricional de acuerdo a
modelos de regresin multi-lineal.
3- La componente especie se ha incluido en el modelo de prediccin mediante el uso de regresiones dummy
con la dorada como especie de referencia.
4- El uso del modelo de prediccin est accesible para uso pblico como una nueva herramienta on-line
(www.nutrigroup-iats.org/aquafat).
5- El patrn de expresin gnica de elongasas, desaturasas, fosfolipasas y de las tria-acilglicerol lipasas
endo y extracelulares es especifico de cada tejido a la vez que muestra una diferente susceptibilidad a retos
nutricionales (nivel de ingesta, composicin de la dieta)
6- Se ha descrito una lipoprotein lipasa especifica de peces que posiblemente juega un papel clave en la
captacin tisular de EPA y DHA por parte del musculo en determinadas condiciones fisiolgicas.
7- El uso de tcnicas de secuenciacin masiva en muestras de msculo esqueltico, intestino, sangre y rin
anterior (equivalente a la mdula sea de los mamferos) ha contribuido notablemente a completar una base
de datos del transcriptoma de dorada con ms de 18.000 secuencias gnicas con descripciones diferentes en
Swissprot. El uso de esta base de datos est accesible on-line como una nueva herramienta genmica
habilitada como buscador por secuencias en formato FASTA, anotaciones gnicas y/o trminos GOs
(www.nutrigroup-iats.org/seabreamdb).

Participantes:

PARTICIPANTES
Grupo de Nutrigenmica y Endocrinologa del Crecimiento del Instituto de Acuicultura de Torre la Sal (IATS),
Agencia Estatal del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, Castelln
Colaboradores:
- Grupo de Especies Auxiliares en Acuicultura, Larvicultura y Ecotoxicologa del IATS
- UR NuMeA, INRA St-Pe-sur-Nivelle, France
- Stolt Sea Farm
- Biomar

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- Skretting
- Asociacin empresarial de productores de cultivos marinos "APROMAR"

Duracin: Enero 2010-Diciembre 2013

Presupuesto: 235.950
Comunicaciones:

PAGINA WEB
www.nutrigroup-iats.org/aquafat

ARTICULOS PUBLICADOS, PROYECTOS RELACIONADOS Y BIBLIOGRAFIA

Publicaciones SCI

1. Benedito-Palos L, Navarro JC, Bermejo-Nogales A, Saera-Vila A, Kaushik S, Prez-Snchez J (2009).

The time course of fish oil wash-out follows a simple dilution model in gilthead sea bream (Sparus aurata L.)
fed graded levels of vegetable oils. Aquaculture 288, 98-105.
2. Benedito-Palos L, Navarro JC, Kaushik S, Prez-Snchez J (2010). Tissue fatty acid signatures in gilthead
sea bream (Sparus aurata) fed a threshold level of vegetable oils. Journal of Animal Science, 88, 1759-1770.
3. Benedito-Palos L, Bermejo-Nogales A, Karampatos AI, Ballester-Lozano GF, Navarro JC, Diez A, Bautista
JM, Bell JG, Tocher DR, Obach A, Kaushik S, Prez-Snchez J (2011). Modelling the predictable effects of
dietary lipid sources on the fillet fatty acid composition of one-year-old gilthead sea bream (Sparus aurata L.).
Food Chemistry 124, 538-544.
4. Ballester-Lozano GF, Benedito-Palos L, Navarro JC, Kaushik S, Prez-Snchez J (2011). Prediction of
fillet fatty acid composition of market-size gilthead sea bream (Sparus aurata) using a regression modelling
approach. Aquaculture 319, 81-88.
5. Prez-Snchez J, Bermejo-Nogales A, Calduch-Giner JA, Kaushik S, Sitj-Bobadilla A (2011). Molecular
characterization and expression analysis of six peroxiredoxin paralogous genes in gilthead sea bream (Sparus
aurata): Insights from fish exposed to dietary, pathogen and confinement stressors. Fish & Shellfish
Immunology 31:294-302.
6. Bermejo-Nogales A, Benedito-Palos L, Calduch-Giner JA, Prez-Snchez J (2011). Feed restriction
up-regulates uncoupling protein 3 (UCP3) gene expression in heart and red muscle tissues of gilthead sea
bream (Sparus aurata L.). New insights in substrate oxidation and energy expenditure. Comparative
Biochemistry and Physiology 159A: 296-302.
7. Calduch-Giner JA, Bermejo-Nogales A, Benedito-Palos L, Estensoro I, Ballester-Lozano G, Sitj-Bobadilla
A, Prez-Snchez J (2013). Deep sequencing for de novo construction of a marine fish (Sparus aurata)
transcriptome database with a large coverage of protein-coding transcripts. BMC Genomics 14:178.
8. Benedito-Palos L, Calduch-Giner JA, Ballester-Lozano GF, Prez-Snchez J (2013). Ration size
differentially affects the fillet fatty acid composition of neutral and polar lipids in gilthead sea bream (Sparus
aurata). Implications for phospholipid allostasis and mRNA expression patterns of lipid regulatory genes. British
Journal of Nutrition 109:1175-1187.
9. Ballester-Lozano GF, Benedito-Palos L, Riaza A, Navarro JC, Rosel J, Prez-Snchez J (2013). Dummy
regression analysis for predictive modelling the tailored fillet fatty acid composition of farmed flat fish using
gilthead sea bream (Sparus aurata L.) as a reference subgroup category. Aquaculture Nutrition, en prensa.
10. Benedito-Palos L, Prez-Snchez J. The gilthead sea bream expression atlas of nutritionally regulated
genes of lipid metabolism (en preparacin)

Captulos de Libro

1- Prez-Snchez J, Benedito-Palos L, Ballester-Lozano GF (2013). Dietary lipid sources as a means of

changing fatty acid composition in fish: implications for food fortification. In Handbook of Food Fortification and
Health (Vol 2). Springer, ISBN 978-4614-7109-7.

Proyectos relacionados

1- Sustainable aquafeeds to maximise the health benefits of farmer fish for consumers AQUAMAX (VI
Programa Marco)
Entidad financiadora: UE
Entidades participantes: NIFES (Noruega), INRA (Francia), UoS (UK), IATS-CSIC (Espaa), HCMR (Grecia),

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HAKI (Hungria), BRC (Hungria), ARC (Noruega), IMR (Noruega), ICAR 8India), JRC (Espaa), Usoton (UK),
INFS (China), KCL (UK), UG (Espaa), UAu (Francia), UU (Suecia), URead (UK), ISS (Italia), CTC (Estonia),
SEL (Grecia), Halandor (Hungria), G BArka (Hungria), Alpha Mos (Francia), WOW (Grecia), LNS (UK), TCL
(UK), VdF (UK), Teuto (Germany), Caditec (Espaa), MH (Holanda), FEAP (Blgica)
Duracin, desde Marzo 2006 hasta Marzo 2010
Coordinador: O Lee
IP-CSIC-: Jaume Prez Snchez

2- Mejora de la produccin en acuicultura mediante herramientas de biotecnologa AQUAGENOMICS

CONSOLIDER-INGENIO 20010 (CONVOCATORIA 2007)
Entidad financiadora: Ministerio de Educacin y Ciencia
Duracin, desde Octubre 2007 hasta: Octubre 2012
Entidades participantes: Universidad Autnoma de Barcelona, Universidad de Barcelona, Universidad de
Murcia, Universidad de Santiago de Compostela, Instituto Nacional de Biotecnologa, IIM-CSIC, ICM-CSIC,
ICMAN-CSIC, IATS-CSIC.
Coordinador: Antonio Figueras (IIM-CSIC)
IP IATS1-CSIC: Jaume Prez Snchez

3- Advanced research initiatives for Nutrition & Aquaculture ARRAINA VII (VII Programa Marco)
Entidad financiadora: UE
Entidades participantes: INRA (Francia), NIFES (Noruega), UoS (UK), CSIC (Spain), HCMR (Grecia), ULPGC
(Spain), HAKI (Hungria), WU (Holanda), USI (Italia), CCMAR (Portugal), BIOMAR (Dinamarca), VDS (Francia),
GIFAS (Noruega), LNS (Reino Unido), BODIV (Italia), NOREL (Espaa), KARAS (Hungria), ADSA (Espaa),
AquaTT (Irlanda), INRA Transfert (Francia)
Duracin, desde Enero 2012 hasta Diciembre 2016
Coordinador: S Kaushik
IP-CSIC: Jaume Prez-Snchez

DATOS DEL COORDINADOR

El Dr. Jaume Prez Snchez es Profesor de Investigacin de la Agencia Estatal Consejo Superior de
Investigaciones Cientficas y dirige el grupo de Nutrigenmica y Endocrinologa del Crecimiento de Peces del
Instituto de Acuicultura de Torre de la Sal (IATS) de Castelln. Ha sido Director del IATS desde Junio del 2000
hasta Junio del 2011. Actualmente es Jefe del Departamento de Biologa, Cultivo y Patologa del IATS y y
desde Junio del 2012 vocal de la Comisin de Area del Ciencias Agrarias del CSIC. Ha publicado ms de 100
artculos SCI y ha dirigido 11 Tesis Doctorales y varias Tesis de Master. En los ltimos diez aos ha
participado activamente como coordinador y/o investigador principal de su grupo en cuatro proyectos CICYT y
5 proyectos del V (PEPPA), VI (AQUAFIRST, AQUAMAX) y VII Programa Marco de la Unin Europea
(AQUAEXCEL, ARRAINA), finalizando estos dos ltimos en 2015-2016. Tambin ha participado activamente
como miembro del Comit Cientfico en la organizacin de varios Congresos Nacionales e Internacionales de
Acuicultura y Fisiologa y Endocrinologa Comparada.

Fundacin Observatorio Espaol de Acuicultura

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