You are on page 1of 26

BYE BYE HISTAMINA

LAS RECETAS QUE TE AYUDARaN A SOLUCIONAR TUS PROBLEMAS CON LA HISTAMINA

1
Quiero compartir contigo las recetas
que te ayudaran a solucionar
tus problemas con la histamina

INDICE
ANTES DE EMPEZAR 4

SOBRE M 6

INTRODUCCIN A LA HISTAMINA 8

LAS RECETAS 10

PAUTAS PARA MEJORAR


TUS NIVELES DE HISTAMINA 50

Joaquim Lamora
Especialista en el dolor
y enfermedades crnicas.

Diseo de Mireia A.

2 3
ANTES DE EMPEZAR..
Antes de empezar quiero que sepas que ste, es un ebook de recetas para que te sea ms fcil
llevar a cabo una dieta baja en histamina. El ebook est dividido en 3 partes.

En la primera parte conocers que es y cmo funciona la histamina en nuestro cuerpo. Adems,
aprenders algo sper interesante! Descubrirs qu alimentos no son recomendables cuando
quieras mejorar tus sntomas relacionados con la histamina.

En la segunda parte del ebook, encontrars varias recetas buensimas para utilizar durante el
tratamiento.

La tercera parte la constituye un vdeo en el que te ofrezco unas pequeas pautas para que t
misma/o puedas empezar a mejorar los sntomas relacionados con la histamina.

Es importante mencionar que si tu inters por el ebook es para realizar un proceso


teraputico, ste debe ser controlado por tu mdico y/o terapeuta experto. Cada
persona es un mundo y pueden existir otras causas de tu malestar que en este ebook
no estn contempladas y son relevantes

Sin ms que aadir, te invito a disfrutar de las recetas tan deliciosas que te ofrezco en las
siguientes pginas. Buen provecho!

4 5
SOBRE MI

Debido a un problema de salud, mi vida dio un giro de 180. Sent y visualic en mi


propio cuerpo, la importancia de cuidar la alimentacin y las emociones. A partir
de entonces, me dedico a mi gran pasin; que recae en mejorar el estado de salud al
mximo de personas posibles a travs de una Medicina Integrativa y Funcional.

EN QUe TE PUEDO AYUDAR


Asma Diarreas Fibromialgia
Alergias Digestiones Pesadas Gases
Colon Irritable Dolor Menstrual Psoriasis
Depresin Eccema Migraa
Desrdenes de la regla Estreimiento

6 7
INTRODUCCION A LA HISTAMINA
La histamina es una importante amina, la cual es indispensable para que nuestro
cuerpo funcione ptimamente. Acta como neurotransmisor (qumico que tiene
la capacidad de transmitir mensajes de clula a clula en el sistema nervioso). As
mismo, puede actuar como mediador inflamatorio, en la permeabilidad de los
vasos capilares, en la contraccin muscular, en la regulacin del cido gstrico del
estmago y en la funcin cerebral.
La histamina tambin es esencial para defender el cuerpo de importantes
enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos o parsitos.

Cuando la persona excede los niveles recomendados de histamina pueden aparecer


los sntomas. Estos pueden ser: urticaria, dolor de cabeza o migraa, piel rojiza,
picores en mucosas, mucosidad, inflamacin de la piel (especficamente de la cara),
prurito (picazn en los ojos, cara, odos y nariz), taquicardia, dolor de pecho, ansiedad
o estados de pnico, congestin nasal, conjuntivitis, fatiga, confusin, irritabilidad,
mala digestin, reflujos y/o acidez estomacal.

Para no perderte ningn detalle acerca de la histamina, te recomiendo ver el


siguiente vdeo dnde descubrirs cmo funciona la histamina y cmo puedes
reducir sus niveles en tu cuerpo para mejorar tus sntomas.

Adems, conocers cules son los alimentos no recomendables mientras realizas el


tratamiento.
Ver vdeo >
8 9
10
LAS RECETAS

DELICIOSOS PLATOS QUE NO PUEDEN FALTAR EN TU TRATAMIENTO


11
PURE DE MANZANA Y PEPINO

INGREDIENTES
1 manzana
pepino
1 pizca de jengibre

PREPARACION
Pelar el pepino.
Cortar la manzana sin quitarle la piel.
Triturar la manzana y el pepino.
Aadirle una pizca de jengibre.

1 racin Dificultad fcil 5 minutos

12 13
PURe DE MANZANA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES
Zumo de manzana ecolgico
1 zanahoria
1 pizca de jengibre

PREPARACION
Lavar la zanahoria.
Cortar la zanahoria sin quitar la piel.
Verter el zumo de manzana ecolgico en un recipiente.
Aadir la zanahoria cortada.
Triturar la zanahoria juntamente con el zumo de manzana
ecolgico.
Aadir una pizca de jengibre molido.

1 racin Dificultad fcil 5 minutos

14 15
PURe DE REMOLACHA Y MANZANA

INGREDIENTES
Zumo de manzana ecolgico
remolacha

PREPARACION
Pelar la remolacha.
Cortar la remolacha.
Verter el zumo de manzana ecolgico en un recipiente.
Aadir la remolacha cortada.
Triturar la remolacha juntamente con el zumo de manzana
ecolgico.

1 racin Dificultad fcil 5 minutos

16 17
ZUMO DE MELoN

INGREDIENTES
150 gramos de meln
1 rama de menta

PREPARACION
Cortar el meln.
Triturar los trozos de meln.
Aadir la menta troceada.

1 racin Dificultad fcil 5 minutos

18 19
ZUMO DE SANDIA

INGREDIENTES
150 gramos de sanda
1 rama de menta

PREPARACION
Cortar la sanda.
Triturar los trozos de sanda.
Aadir la menta troceada.

1 racin Dificultad fcil 5 minutos

20 21
TORTILLA DE YEMAS DE HUEVO CON
PAN DE TRIGO SARRACENO
INGREDIENTES
2 yemas de huevos ecolgicos
Pan de trigo sarraceno
Aceite de oliva virgen

PREPARACION
Batir las 2 yemas.
Cocinar en una sartn, dndole forma de tortilla.
Aliar con aceite de oliva virgen por encima de la tortilla.
Se puede acompaar con pan de trigo sarraceno.

1 racin Dificultad fcil 10 minutos

22 23
SOPA DE FRUTAS CON LECHE DE COCO
INGREDIENTES
Leche de coco
Coco rallado
mango
1 manzana
1 pera
20 gramos de pipas de calabaza
10 arndanos rojos
Una pizca de jengibre seco

PREPARACION
Cortar la manzana, la pera y el mango en trocitos pequeos.
Verter la fruta cortada en un bol.
Seguidamente, aadir la leche de coco en el bol con fruta.
Para finalizar, aadir las pipas de calabaza, los arndanos rojos, el
coco rallado y el jengibre seco, por encima.

1 racin Dificultad fcil 10 minutos

24 25
FLAN DE COCO CON MANGO Y ARANDANOS
INGREDIENTES
400 ml de leche de coco para cocinar.
1 cucharada rasa de Agar flakes (alga marina gelatinosa)
3 cucharadas rasas de coco rayado
2 cucharadas de azcar de coco
1 cucharada de manteca de coco
mango
10 arndanos rojos

PREPARACION
Hervir durante 5 minutos la leche de coco con el Agafar flakes, a
fuego lento y removiendo lentamente.
Aadir el azcar de coco, y seguir removiendo.
Aadir el coco rayado y la manteca de coco, dejndolo hervir 2
minutos ms.
Verter la crema en los moldes para flanes y dejar enfriar en la
nevera.
Servir emplatado con los arndanos rojos y mango troceado
alrededor del flan.

2 raciones Dificultad media 10 minutos

26 27
HUMUS DE ZANAHORIA O REMOLACHA
INGREDIENTES
20 gramos de anacardos
150 gramos de zanahoria o 100 gramos de remolacha
1 diente de ajo
1 rama de apio
Aceite de oliva virgen (gran cantidad)
1 cuchara de postre de vinagre de manzana
Sal marina
Crcuma

PREPARACION
Preparar un recipiente con capacidad para todos los ingredientes.
Aadir la zanahoria o la remolacha cortada, el aceite de oliva en
cantidad, la rama de apio, el ajo, los anacardos, crcuma, sal marina
y el vinagre de manzana.
Triturar todos los ingredientes.

2 raciones Dificultad media 10 minutos


Atencion !
!
28Si tienes un dficit importante de la enzima dao, no te recomiendo aadir el vinagre de manzana en esta receta. 29
SALTEADO DE VERDURAS CON SHIITAKES
INGREDIENTES
150 gramos de judas verdes Ajos tiernos
150 gramos de zanahoria Una branca de tomillo
2 alcachofas 30 gramos de mantequilla de cabra
6 trozos de brcoli ecolgica
200 gramos de shiitakes 150 gramos de queso fresco de cabra

PREPARACION
Hervir las verduras por separado, al dente.
Refrescar las verduras con agua con cubitos, escurrirlas y reservar.
En una sartn, dorar los ajos tiernos y reservar.
Laminar los shiitakes y saltear juntamente con el tomillo, aceite de
oliva, mantequilla de cabra y parte de los ajos tiernos.
Saltear las diferentes verduras por separado y muy ligeramente,
con la mantequilla de cabra y los ajos tiernos.
En una fuente para horno, colocar las verduras, sin mezclarlas, con
ajos tiernos y tomillo. Cubrir las verduras con los shiitakes y unos
trocitos de queso de cabra.
Hornear 10 minutos (temperatura suave), hasta que el queso quede
ligeramente fundido.

4 raciones Dificultad media 60 minutos

30 31
CALDO DE VERDURAS
INGREDIENTES
de pollo o 2 carcasas
2 huesos de ternera (rodilla y caa con tutano)
200 gramos de pecho de ternera
1 cebolla con un grano de clavo incrustado (especie)
1 zanahoria
1 nabo
Branca de apio
Hoja de col
Sal
2 litros de agua mineral

PREPARACION
Limpiar bien todos los ingredientes
Verter todos los ingredientes en una olla
Cocinar durante 2 horas a fuego lento.
Aadir sal al gusto, al terminar la ebullicin.

2 raciones Dificultad media 120 minutos

32 33
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES
2 cebollas picadas
1 puerro picado
2 ajos laminados
400 gramos de calabaza cortada a dados
Caldo de huesos de ternera, pollo y verduras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recin molida

PREPARACION
En una cazuela, con un poco de aceite y sal, pochar las cebollas y
el puerro picado fino, durante 8 minutos; tapada la cazuela y con
el fuego muy bajo.
Aadir la calabaza, y una taza de caldo y cocer 20 minutos
aproximadamente (hasta que la calabaza est bien blanda).
Triturar todos los ingredientes, aadiendo el caldo y conseguir la
textura de crema deseada. Salpimentar.
Decorar con taquitos pequeos de calabaza fritos.

4 raciones Dificultad media 40 minutos

34 35
QUINOA CON VERDURAS
INGREDIENTES
60 gramos de quinoa Aceite de oliva virgen
80 gramos de judas verdes Sal
80 gramos de zanahorias Ajo
1 cebolla mediana Hojas de escarola
12 olivas verdes sin hueso

PREPARACION
Remojar la quinoa la noche anterior a cocinarla.
Escurrir la quinoa
Poner la quinoa a hervir 15 minutos. La proporcin es de 1 parte de
quinoa por dos de agua. Aadir sal al gusto.
Colar la quinoa y reservar.
Picar la cebolla y pocharla ligeramente.
Picar en daditos muy pequeos las judas y zanahorias, dndoles
un pequeo hervor de 6 minutos aproximadamente.
Picar las aceitunas y reservar.
Mezclar todos los ingredientes bien escurridos: quinoa, judas,
zanahorias, cebolla y aceitunas. Sazonar con sal y aceite.
Presentar el plato dando forma con un pequeo aro y
acompandolo con ajo y aceite, y unas hojas de escarola.

4 raciones Dificultad media 35 minutos

36 37
ESTOFADO DE AZUKIS
INGREDIENTES
150 gramos de azukis
150 gramos de calabaza cortada a dados medianos
1 cebolla cortada muy fina
Aceite de oliva
Sal marina

PREPARACION
Remojar los azukis la noche anterior a cocinarlos.
Escurrir los azukis.
Poner en una cazuela 3 partes de agua por 1 de azukis.
Despus de la primera ebullicin, cocinar a fuego lento y con la
cazuela tapada. Durante la coccin si se evapora el agua, hay que
ir aadiendo para que el azuki siempre est sumergido. Cocinar
hasta que cada azukis se pueda aplastar con los dedos sin dificultad
(35 minutos aproximadamente).
En una cazuela con aceite, pochar la cebolla 5 minutos, con el
fuego muy bajo.
Aadir los dados de calabaza, saltearla hasta que se ablande
ligeramente. Si es necesario, aadir un poco de caldo para que no
se enganche en la cazuela.
Incorporar los azukis cocidos a la calabaza, cocinarlo todo junto 5
minutos ms y condimentarlo con sal marina.
Emplatar con perejil picado y aceite de oliva.

4 raciones Dificultad media 30 minutos

38 39
FRICANDO DE TERNERA
INGREDIENTES
6 filetes de coletilla Vasito vino blanco
2 cebollas picadas Branquita de tomillo
2 zanahorias Aceite, sal y pimienta negra
cortaditas a rodanchas litro aprox. de caldo vegetal o de
200 gr. de championes pollo y ternera
cortados a cuartos

PREPARACION
En una cazuela, saltear la carne ligeramente por ambos lados. Se
reserva.
En el mismo aceite, pochar las dos cebollas y las zanahorias hasta
que estn blanditas.
Aadir la carne salpimentada y el vasito de vino blanco a las
cebollas y zanahorias, cocindolo unos 3 minutos.
Incorporar los championes, el tomillo, y el caldo suficiente para
que todo se guise sin peligro de que se enganche en la cazuela.
Remover peridicamente, durante 45 minutos aproximadamente.
Controlar el punto de sal.
Estar listo cundo se haya consumido parte del caldo y la carne
est tierna.

4 raciones Dificultad media 90 minutos


Atencion !
!
40 Si tienes un dficit importante de la enzima dao, no te recomiendo aadir el vino blanco en esta receta. 41
CALABACIN RELLENO DE CARNE PICADA
INGREDIENTES
1 vasito de vino blanco
2 calabacines medianos
Queso de cabra
200 gramos de carne picada
de ternera Mantequilla de cabra
2 cebollas picadas Sal, aceite y pimienta

PREPARACION
Cortar los calabacines longitudinalmente.
Hervir los calabacines en agua salada 5 minutos y escurrirlos.
Cuando estn fros, sacar la pulpa con una cucharita y reservar.
En una paella con aceite, pochar la cebolla 6 minutos.
Aadir la carne picada a la sartn con cebolla, removiendo 10
minutos.
Cuando la carne est cocida, verter la copita de vino blanco y la
pulpa del calabacn. Mezclar toda la masa, cocer hasta que el vino
se evapore y salpimentar al gusto.
En una fuente para el horno, colocar los calabacines, rellenndolos
con la carne condimentada, cubrindolos con lminas de queso de
cabra y bolitas de mantequilla de cabra.
Cocinar al horno a temperatura de 180 grados, 15 minutos aprox. o
hasta que el queso est doradito.

4 raciones Dificultad media 45 minutos


Atencion !
!
42 Si tienes un dficit importante de la enzima dao, no te recomiendo aadir el vino blanco en esta receta. 43
BACALAO CONFITADO AL PIL PIL
INGREDIENTES
2 lomos de bacalao desalado
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen abundante
Ajos tiernos

PREPARACION
Pelar los 4 dientes de ajo y machacarlos ligeramente.
Poner aceite suficiente para cubrir el bacalao en una olla o en una sartn
honda.
Poner la sartn con aceite a fuego muy bajo. Cuando est templado, echar
los ajos y poner los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
Se cocina a una temperatura de 70 a 75 grados, unos 5 minutos por cada lado
para que el bacalao suelte la gelatina. Cuando el bacalao coge la temperatura
del aceite, empieza a soltar el jugo en forma de bolitas blancas, que primero
se van al fondo y luego terminan flotando (parece una espuma).
Cuando el bacalao empieza a abrirse (significa que est hecho), sacarlo y
reservar sobre un plato caliente, para que no se enfre.
Recoger la gelatina con un colador y colar el aceite. Retirar los ajos.
Poner en una sartn la gelatina que se ha recogido con el colador, junto con
unas cucharadas de aceite. Remover la salsa con las varillas o con el propio
colador hasta que quede ligada. Aadir cucharadas de aceite hasta que la
salsa espese como una mayonesa (salsa pil pil).
Mientras se realiza la salsa; en otra sartn, echar un poco de aceite de donde
se ha confitado el bacalao y poner los ajos tiernos, limpios y cortados.
Cocinarlos hasta que tomen un color tostadito.
Emplatar, poniendo una buena cucharada de pil pil en el fondo del plato.
Encima colocar el lomo del bacalao y acabar decorando con los ajos tiernos.

4 raciones Dificultad media 20 minutos

44 45
SEPIA CON CEBOLLA
INGREDIENTES
3 sepias
4 cebollas
Vasito de vino blanco
Sal, ajo y perejil
Aceite de oliva virgen

PREPARACION
Limpiar y lavar bien las sepias.
Cortar las sepias a cuadrados no muy grandes.
En una cazuela, poner un poco de aceite de oliva virgen y aadir
en fro la cebolla partida en gajos, los cuadrados de sepia y un
vasito de vino blanco.
Poner la cazuela a fuego muy bajo, para que la sepia se cocine
poco a poco. Esto es porque si la sepia se guisa rpido, tiende a
endurecerse, en lugar de quedar blanda y melosa.
Dejar que se evapore el agua que sueltan los trozos de sepia y cocer
alrededor de 30 minutos.
Presentar en la mesa con una picada de ajo y perejil.

4 raciones Dificultad media 30 minutos


Atencion !
!
46 Si tienes un dficit importante de la enzima dao, no te recomiendo aadir el vino blanco en esta receta. 47
PAUTAS PARA MEJORAR
TUS NIVELES DE HISTAMINA
En el siguiente vdeo podrs descubrir las
pautas necesarias para mejorar tus niveles de
histamina.

Mralo, infrmate, aprende


y empieza a mejorar tu salud!

Ver vdeo > Abre las puertas hacia una vida


saludable y completa.

48 49
www. joaqu im la m o r a .c o m

50