Ana Luca Morn 14001055

Cuestionario#1
1. Cules son las tendencias actuales de los procesos de agroindustria?
a. Nutural-Organico, nivel nutricional, nutracuticos, productos tnicos.
b. Alta calidad, Alta Competencia, precios bajos.
c. Preservacin de alimentos, pasterizacin, control de humedad
d. Todas las Anteriores.
2. Para qu debemos procesar productos agrcolas?
a. Para vencer barreras geogrficas, cronolgicas
b. Para obtener nuevos productos y dar valor agregado
c. Todas las anteriores
d. Ninguna de las anteriores.
3. Qu productos NO se pueden obtener del Jugo de Naranja?
a. Concentrado congelado.
b. Harinas
c. Jugo en polvo
d. Vinos.
4. Qu subproducto que salen de las semillas de la Naranja?
a. Suplementos proteicos.
b. Aromas esenciales.
c. Vinagre
d. Todas las anteriores.
5. Cules son los primeros pasos para produccin de salsa de tomate, mermeladas y jaleas,
concentrados de fruta y curtidos?
a. Seleccin del producto, desinfeccin del producto y mantenimiento del equipo.
b. Cortar y pelar la fruta o verdura
c. Moler las frutas o verduras.
d. Ninguna de las anteriores.
6. Qu pesamos cuando estamos procesando un producto?
a. Ingredientes y materia prima
b. Pulpa licuada y pulpa pelada
c. Desecho.
d. Todas las anteriores.
7. Cul es el proceso de escaldado de la materia prima?
a. Colocar el producto en un recipiente limpio, desinfectar la materia prima con agua
caliente, el tiempo de escaldado va depender del grado de madurez de la materia
prima.
b. Colocar el producto en la olla con agua, desinfectar la materia prima con agua
caliente, el tiempo de escaldado va depender del grado de madurez de la materia
prima.
c. Colocar el producto en un recipiente limpio, desinfectar la materia prima con agua
caliente, el tiempo de escaldado va depender de cuando se tarde el agua en
hervir.
d. Ninguna de las anteriores.
8. A qu nos ayuda el proceso de escaldado de la materia prima?
a. Sirve para suavizar
b. Facilitar el licuado
c. Facilita la separacin de semillas y cascara (colado)
d. Todas las anteriores.
9. Subraye que de nuestra produccin que es lo que ms consume Estados Unidos como
mercado vecino.
a. Hortalizas
b. Frutas frescas y Procesadas
c. Mariscos frescos.
d. Concentrados para animales.
10. Qu es lo que involucra lo pecuario?
a. Acuacultura
b. Porcino.
c. Caprino y bobino
d. Todas las anteriores.
11. Cules son los recursos que necesitamos en la agroindustria?
a. Recurso Humano
b. Recurso Ambiental
c. Recurso Reutilizables
d. A y B son correctas
e. Todas son incorrectas
12. Qu es la post-cosecha?
a. Es cuando solo lavamos, clasifica y empacamos el producto.
b. Es cuando solo cosecha, clasifica y empacamos el producto.
c. Es cuando solo lavamos, clasifica y distribuimos el producto.
d. Es cuando solo lavamos, guardamos y empacamos el producto.
13. Qu es la industrializacin de los productos?
a. Cuando el producto se procesa antes de exportar.
b. Cuando el producto se le aaden benzuatos.
c. Cuando preservamos el producto para vencer barreras cronolgicas.
d. Todas las anteriores.
14. A qu nos referimos con productos forestales?
a. A maderas.
b. A palma africana
c. Hortalizas
d. Ninguna de las anteriores.
15. Qu es la silvicultura?
a. Cultivo hidropnicos.
b. Elaboracin de viveros para plantacin
c. Relacionado con los peces.
d. Todas las anteriores.
16. Qu es manejo de humedad?
a. Aplicarle sal a los alimentos.
b. Extraerle el agua a los alimentos.
c. Agregarle agua a los alimentos.
d. B y C son correctas
17. En qu consiste la tcnica de fritura al vaco?
a. Utilizar la misma temperatura, pero menos aceite.
b. Utilizar la ms azucares y sales en el proceso.
c. Utilizar menos energa (menor temperatura) por lo que es ms sano y nutritivo.
d. Ninguna de las anteriores.

Preguntas de
Agroindustria:
1) Cules son los factores que afectan el PPA en nuestro medio?
a) Culturales
b) Costumbres heredadas
c) Costumbres adquiridas
d) Costumbres perdidas
e) Todas las anteriores
2) Cul de los vegetales siguientes NO es de importancia mundial?
a) Maz
b) Remolacha azucarera
c) Cacahuate
d) Aguacate
e) Camote
3) A qu ingrediente de los generales para proceso pertenece el Sorbato y Benzuato?
a) Materia Prima
b) cido Ctrico
c) Lega
 d) Preservantes
e) Pectina
4) Cul de estos procesos no pertenece a la elaboracin de una salsa de tomate?
a) Pelado
b) Corte
c) Trituracin
d) Molido
e) Concentrado
5) Por qu es importante el etiquetado de un producto?
a) Menciona si el producto es nacional o internacional
b) Contiene informacin nutricional.
c) Nos da los productos especificados que este envasado en este producto
d) Da a conocer la cantidad de preservantes que contiene este producto
e) Todas las anteriores
6) Cul es el equipo personal necesario en una agroindustria?
a) Batas, guantes, redecilla, mascarilla y botas.
b) Pantaloneta, camiseta, lentes de sol y sandalias.
c) Bufanda, falda, tenis y gorras.
d) Todas las anteriores.
7) Qu nos brinda el procesamiento e innovacin de productos?
a) Aporta al PIB del pas
b) Genera empleos en el pas
c) Se adapta los productos a la necesidad de los clientes.
d) Desarrollo de comunidades
e) Todas las anteriores

8) Qu clasificaciones tiene la agroindustria?

a) Continua y Discontinua
b) Comestibles y No comestibles
c) Exportacin e Importacin
d) Todas las anteriores
9) Cules son las ventajas de la agroindustria?
a) Econmicos
b) Oportunidad laboral
c) Aumenta el PIB del pas
d) Todas las anteriores
10) Cul no es parte de los productos nacionales que se exportan industrializados hasta
materia prima?
a) Palma africana
b) Hule
c) Manzanas
d) Azcar
e) Caf
11) Qu caractersticas tiene la industria de crnicos?
 a) Instalaciones altas
b) Pisos sin sisa
c) Lugar inocuo
d) Salas de despiece
e) Todas las anteriores
12) Cul NO es una tecnica para el manejo de temperatura?
a) Presin
b) Enfriamiento
c) Pasteurizacin
d) Congelamiento
13) En qu consiste la nanotecnologa?
a) Indica el estado del producto
b) Estandariza por sabores
c) Mejora la presentacin de los productos
d) Todas las anteriores

Amilcar Castro 14001203

Darlin Ramirez 14000615

Cuestionario 3

1. Cul de las siguientes no es una tcnica de preservacin copiados de la naturaleza?

a. Deshidratacin
b. Fermentacin
c. Presin
d. Refrigeracin

2. Cul de los siguientes es un tejido comestible?

a. Flor
b. Fruto
c. Hoja
d. Todas las anteriores

3. En qu se diferencia el proceso de produccin de: Salsa de tomate, jaleas, concentrados

de frutas y encurtidos mixtos?
a. Lavado
b. Tecnologas intermedias
c. Cortado
d. Seleccin
4. Cul de las siguientes no pertenece a la etapa final del proceso de transformacin
industrial de un producto?
a. Envasado
b. Etiquetado
c. Envasado
d. Pasteurizacin

5. Porque es importante generar un flujograma en la agroindustria?

a. Para describir el proceso productivo en una sola palabra
b. Para tenerlo de manera grfica
c. Porque contiene informacin nutricional del producto
d. Porque nos indica el precio de venta

6. Dentro de las tecnologas de procesamiento, la osmosis es una de las tecnologas para los
procesos hortofrutcolas?
a. Verdadero
b. Falso

7. El sistema de trazabilidad automatizada, otorga informacin del producto?

a. Verdadero
b. Falso

8. Qu es necesario para tener un excelente producto final?

a. Mala materia prima
b. Buena materia prima
c. Excelente materia prima
d. Todas las anteriores

9. En que se divide la acuacultura y piscicultura?

a. Agua dulce
b. Agua salada
c. Crustceos
d. Todas las anteriores

10. Qu es unificar un sistema de produccin en agroindustria?

a. Adaptar la materia prima para que tengan las mismas caractersticas
b. Promover el desarrollo rural
c. Exportar el producto
 d. Todas las anteriores

11. Qu productos nacionales se industrializan y son exportados como producto final?

a. Banano, mango, meln
b. Caf, hule, palma africana
c. Banano, mango, pera
d. Todas las anteriores

12. Por qu es importante el rea Hortofrutcola a nivel mundial?

a. Porque es uno de los conglomerados que ms demanda tiene
b. Porque se encuentra en la mayora de los productos
c. Porque es de los que ms valor nutritivo tiene
d. Todas las anteriores
13. Tcnicas para la separacin de ingredientes?
a. Peso
b. Densidad
c. A y B
d. Deshidratacin

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Preguntas y Respuestas Agroindustria

Cuestionario 4 Santos Can 13002268

Jos Castaeda 11002194

1) Cules de los siguientes, son preservaciones primitivas?

a) Miel
b) Sal
c) Vinagre
d) Todas son correctas

2) Cul de los siguientes no es una fruta tropical?

a) Sandia
b) Uvas
c) Meln
d) Pias

3) Si una fresa es ms grande que las dems, qu equipo utilizado en agroindustria la

separa del resto?
a) Bascula
b) Lnea de pelado qumico
c) Seleccionadora por tamao
d) Mezcladora
e) Marmita

4) Cul de los siguientes equipos forma parte de la agroindustria?

a) Bascula
b) Balanceadora de llantas
c) Removedor de semillas
d) Todas las anteriores

5) Caractersticas para no seleccionar una materia prima, eje. Un Tomate, al momento de

un proceso?
a) Sobrepasados de maduros
b) Rotos
c) Insectos o daos por picaduras
d) A y B son correctas
e) Todas son correctas

6) En que consiste la fritura al vaco?

a) En que los productos se fren sin generar calor
b) La temperatura se eleva a 100grados centgrados
c) Se fre generando calor

7) Qu beneficios tiene la tecnologa de fritura al vaco?

a) Los productos mantienen su color natural, mantienen la calidad del aceite
b) El producto se hace ms grande y ms jugoso.
c) Reduccin de formacin de posibles compuestos txicos
d) Todas son correctas
8) Que condicionantes tiene Guatemala para la Agroindustria?
a) 2 Ocanos
b) Zona tropical
c) Mercados cercanos
d) Todas las anteriores

9) Qu es Agroindustria?
a) Es una actividad econmica que incluye la produccin, industrializacin y
comercializacin de productos agropecuarios, forestales y otros.
 b) Productos del campo y del mar y su comercializacin posterior conforman el
sector de la agroindustria
c) A y B son correctas
d) Todas son correctas

10) Porque es importante la administracin en la Agroindustria?

a. Porque se manejan volmenes grandes
b. Porque se necesita mano de obra calificada
c. Ninguna de las anteriores
d. A y B son correctas

11) Cuale son los conglomerados internacionales de mayor importancia?

a) Lcteos, Crnicos, bananos, forestales.
b) Crnicos, bananos, cacao, forestales, Lcteos.
c) Acuacultura, forestales, Lcteos, Orto-frutcola
d) Todas las anteriores

12) Qu es Deshidratacin?
Agregarle agua a la materia prima
Calentar la materia prima
Extraer el agua de la materia prima

13) En que consiste la tcnica de estructuracin?

a) Frer al vaco
b) En extraer o agregar olor, sabor, color de una materia prima, sin cambiar sus
caractersticas
c) Un ejemplo es el caf descafeinado
d) A y b son correctas
e) B y c son correctos
Pregunta y respuesta Agroindustria

Cuestionario 5 Juan Barrios 13005888

1. En el proceso de alimentos, cuales si pertenecen al transformar

a) Pelar, cortar y moler

b) Comprar, vender y comerciar
c) Embazar, cortar y comprar
d) Fermentar, comerciar y cocinar
e) Moler, fermentar y deshidratar

2. De la fruticultura cuales son tropicales

a) Manas
b) Manzana
c) Fresa
d) Naranja
e) Ninguna de las anteriores

3. Qu es la Autoclave?

a) Hoya de precio de cocina

b) Hoya de precio industrial
c) Hoya industrial
d) A y B son correctas

4. Qu se necesita para desinfectar el equipo?

a) Agua
b) Jabn
c) Vapor
d) Todas son correctas

5. Porque es importante el laboratorio?

a) Por el Control microbiolgico
b) Por el Control de calidad
c) Por el Control de comercio
d) Ninguna de las anteriores

6. Cules son las ventajas generales del sistema de fritura al vaco?

a) Mas azucares y sal en el procesamiento

b) Menos uso de energa
c) Influye sobre la textura
d) Aumenta los productos
e) Evita emisiones de vapor de fritura

7. Cules son las palabras sinnimas de la industria

a) Transformar, Industrializar y Procesamiento
b) Industrializar, comerciar y vender
c) Todas son correctas
d) Ninguna es correcta

8. Que necesitamos para poner una fbrica?

a) Energa
b) Agua
c) Telecomunicaciones
d) Recurso humano
e) Ninguna de las anteriores

9. Cul es el impacto que genera la agroindustria cuando da empleo?

a) Desarrollo
b) Uniforma mida de sistemas de produccin
c) Buena calidad
d) Ninguna de las anteriores

10. De los conglomerados ms importante rea de lcteos cul no es de importancia?

a) Lecha
b) Queso
c) Crema
d) Carne

11. Con que elementos puedo hacer una preservacin no trmica

a) Azcar, vinagre y pimienta
b) Sal, Azcar, vinagre y preservantes
c) Vinagre, sal, Azcar y grasa
d) Ninguna de las anteriores
 12. En que consiste la tcnica de osmosis.
a) Cuando los slidos son capaces de mezclarse atreves de una membrana.
b) Cuando los gases son capaces de mezclarse atreves de una membrana.
c) Cuando los gases son capaces de mezclarse atreves de un tubo.
d) Cuando los gases son capaces de mezclarse atreves de un colador.

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CUESTIONARIO 6

MELANY MORALES 14003154

MA. FERNANDA FLORES 14000438

1. Cmo extender la vida til de un alimento?

a. Presin
b. Envasar
c. Fermentacin
d. a y b
2. Qu productos pueden producirse a travs de la cascara de naranja?
a. Vinagre
b. Suplemento Proteico
c. Pectinas
d. Jugo
3. Qu herramienta se utiliza para medir el PH?
a. Termmetro
b. Potencimetro
c. Salmetro
d. Refractmetro
4. Para qu se utiliza el refractmetro?
a. Medir presin
b. Medir temperatura
c. Nivel de sal
d. Nivel de azcar
5. Para qu sirve el escaldado?
a. Matar bacterias
b. Cocer el vegetal
c. Facilitar el licuado
d. Ninguna de las anteriores
6. Cul es el segundo paso para la elaboracin del encurtido mixto?
a. Pelado
b. Desinfectado
c. Escaldado
 d. Corte
7. Qu datos deben de registrarse en la fabricacin del producto?
a. Control de peso y mediciones
b. Control del proceso
c. Precio de elaboracin
d. Todas las anteriores
8. Cules son las dos reas de proceso que enfocan al decir Agroindustria?
a. Piscicultura
b. Estudios de la Tierra
c. Agrcola y pecuario
d. Alimenticios y no alimenticios

9. Cules son los dos procesos de produccin?

a. Postcosecha
b. Continuo y discontinuo
c. Automatizado
d. Manual

10. Cul es el impacto de la Agroindustria respecto al PIB?

a. Disminuye el PIB del pas
b. Aumenta el PIB del pas
c. No genera PIB
d. Genera impuestos para el pais
11. Para qu animales est enfocada la produccin de concentrados?
a. Aves
b. Peces
c. Todos
d. Perros
12. Qu es pasteurizar?
a. Aumentar la temperatura con el objetivo destruir microorganismos
b. Disminuir la temperatura con el objetivo destruir microorganismos
c. Aumentar la presin con el objetivo destruir microorganismos
d. Aumentar la presin con el objetivo destruir microorganismos

13. En qu consiste la tcnica de la presin?

a. En aumentar la presin y temp. para la preservacin de alimentos

b. En manejar la presin y Temp. para la preservacin de alimentos
c. En aumentar la presin para la preservacin de alimentos
d. En reducir la presin y temp. para la preservacin de alimentos