PRUEBA DE OPERACIONES UNITARIAS III

TEMA: resolver los siguientes ejercicios, utilizando los medios necesarios.

1. Un evaporador de doble efecto, que opera en corriente directa, se utiliza para concentrar un zumo
clarificado de fruta desde 15 hasta 72 Brix. El vapor de caldera del que se dispone es saturado a 2,4
at, existiendo en la cmara de evaporacin del segundo efecto un vaco de 460 mm Hg. El zumo
diluido es alimentado al sistema de evaporacin a una temperatura de 50 C a razn de 3.480 kg/h. Si
los coeficientes globales de transmisin de calor para el primer y segundo efecto son 1.625 y 1.280
W/(m2C), respectivamente, determinar: a) Caudal de vapor de caldera y economa del sistema. b)
Superficie de calefaccin de cada efecto. c) Temperaturas y presiones en las cmaras de condensacin
y evaporacin de cada efecto.

Datos. Propiedades de los zumos de frutas:

El incremento ebulloscopio puede calcularse segn la expresin:
Te = 0,014 C0,75 P0,1exp (0,034 C) C, en la que C es el contenido en slidos solubles en Brix y P la
presin en mbar.

2. Se quiere concentrar con un evaporador de un solo efecto una solucin conteniendo 10% de
solidos hasta30% de solidos a una velocidad de 200Kg / h. si la presin en el evaporador es de
0,7 Kg/cm2 absolutos y se dispone de vapor de agua a 2 Kg/cm2 manometrica, calclese la
cantidad de vapor de agua requerido por hora y el rea de transmisin de calor, si el coeficiente
global de transferencia de calor es 1500 Kcal/m2 h C. supngase que la temperatura de
alimentacin es 20C y el punto de ebullicin de la disolucin es de 90C a la presin de 0,7
Kg/cm2 absoluta. Supngase tambin que el calor especfico de la disolucin es de 1 Kcal/Kg C
y el calor latente de vaporizacin de la disolucin es el mismo que el del agua en las mismas
condiciones.

3. Un evaporador de doble efecto en paralelo debera ser diseado para concentrar 75 000 lb/h a
135F de leche fluida desde 12% a 45%. El vapor disponible para el proceso est a 212F y es
conocido que la temperatura de 141F ser mantenida en el segundo evaporador, como tambin
el U1= 450 y U2= 300 BTU/h ft2 F son asumidos. El calor especifico puede ser estimado por
Cp = 1- 54SC en BTU/lb F, donde SC es contenido de slidos.

4. Calcular el vapor de agua necesario, la superficie de transmisin de calor y temperaturas de

evaporacin en cada efecto de un evaporador de mltiple efecto en el que se evaporan 1000 Kg
por hora de una solucin al 10%, para producir una solucin al 30%. Se dispone de vapor de
agua a 2,1 Kg/cm2 manomtrica y la presin en la cmara de evaporacin del efecto final es de
0,7 Kg/cm2 absoluta. Supnganse que los coeficientes globales de transmisin de calor son 2000,
1700 y 1200 Kcal/m2 h C en el primero, segundo y tercer efecto. Supngase que no hay
elevacin del punto de ebullicin.

5. 18.000 Kg/h de jugo de naranja alimentado a una unidad de evaporacin para producir un
concentrado, el jugo tiene 24% de contenido de solidos a 25C en la entrada y debera ser
concentrado hasta 72% utilizando vapor saturado a 120C. Considerar una temperatura de
ebullicin de 75C. Determinar los balances de materia y energa y tiempo de funcionamiento
del evaporador para completar este proceso. Comentario: este alimento lquido es uno de los
sujetos a concentracin por evaporacin. La idea es evaluar la capacidad (el flujo de agua
evaporada), el consumo de vapor y la economa del vapor. Justamente aplicando los balances.
6. Una solucin concentrada de tamarindo (18%) ser concentrada por evaporacin hasta
alcanzar 36% peso/peso de concentracin. La solucin es alimentada a una velocidad de
30.000 Kg/h y 18C que ser concentrada utilizando vapor saturado a 125 kPa. Considerar
que la unidad de evaporacin trabajar en 24 pulgadas de vaci y un coeficiente global de
transferencia de calor de 2050 w/m2 K puede ser asumido. Estimar los requerimientos
necesarios de este proceso para ordenar comprar el equipo. Este alimento lquido no es muy
consumido, es utilizado en algunas culturas como una bebida. La idea es evaluar la capacidad
(flujo de agua evaporada), el consumo de vapor, la economa de evaporacin, el rea de
transferencia de calor como tambin el nmero de tubos, dado que los tubos son de 1.5
pulgadas de dimetro y 12 pies de largo, justamente aplicando los balances. (considerar el
aumento del punto de ebullicin diagrama de Diurhing)

7. Una unidad de evaporacin en alimentacin en paralelo debera ser diseada para concentrar
75.000 Lb/h a 135F de leche fluida desde 12% a 45% de slidos. El vapor a 212F est
disponible para este proceso y conociendo que una temperatura de 141F ser mantenida en el
segundo evaporador, como tambin U1= 450 y U2=300 BTU/h ft2 F pueden ser asumidos. El
calor especifico puede ser estimado por Cp = 1- 0,54SC en BTU/Lb F (SC = contenido de
solidos). Este ejemplo ha sido seleccionado para incluir dos aspectos adicionales que no han
sido considerados en el resto de ejemplos, primero el manejo de unidades inglesas y segundo
tomar para los puntos de ebullicin como la temperatura de referencia en lugar de 32F.
Asumir: BPE = 0, iguales reas de trasmisin de calor, temperatura ebullicin agua 141F.
8. producto concentrado sale del segundo efecto a una velocidad de 1000 Kg/h. El alimento entra al primer efecto a
60C, disponindose de vapor saturado a 169.06 KPa. Suponer que las superficies son iguales en los dos efectos y
que la temperatura de evaporacin en el segundo efecto es de 40C. El coeficiente global de transmisin de calor en
el primer efecto es de 850 W/m2 C y de 600 W/m2 C en el segundo. Calcular la economa del vapor y la superficie
necesaria en cada efecto. Suponer T1 = T2 en la primera iteracin.

9. Un jugo de fruta es concentrado desde 10 a 30% de contenido de slidos en un evaporador en contracorriente a un

caudal de 10000 Kg/h. la temperatura del jugo a la entrada es 70C y la temperatura del vapor es 110C. el agua de
enfriamiento en la entrada del condensador (superficie condensador) es 25C y en la salida es 42C. el calor especifico
del jugo en la entrada del evaporador es 3,9 KJ/Kg C. calcular el caudal de evaporacin en cada efecto, la economa
del vapor y el caudal del agua de enfriamiento en el condensador. los calores especficos en la salida de cada efecto
y las temperaturas de ebullicin son proporcionados en la siguiente tabla.

Primer efecto Segundo efecto Condensador

Calor especifico (J/Kg C) 3400 3800 4190
Temperaturas de
ebullicin (C) 87 55

10. Jugo de uva a una caudal de 3 kg/s es concentrado en un evaporador de simple efecto desde 18 a 23% de contenido
de slidos. Calcular el caudal msico del producto concentrado, el caudal de evaporado, el consumo de vapor, la
economa del vapor y el rea de transferencia de calor del evaporador, si el jugo entra al evaporador a 50C, hierve
el jugo en el evaporador a 50C, es utilizado vapor saturado a 100C como medio de calefaccin, el condensado sale
a 100C, el calor especifico del jugo es de 3,7 KJ/kg C y 3,6 KJ/Kg C a la entrada y salida del evaporador
respectivamente y el coeficiente global de transferencia de calor es de 1500 W/m2 C.

11. Calcular el consumo de vapor y la economa del vapor en un evaporador de simple efecto el cual ha sido usado para
concentrar jugo de fruta. El jugo entra al evaporador a 25C y caudal de alimentacin de 2 Kg/s, la presin de
saturacin en el evaporador es 31,19 KPa. El vapor saturado a una presin de 143,27 KPa es usado como medio de
calentamiento. El condensado sale a la temperatura de condensacin, el calor especifico del jugo es de 3,9 KJ/Kg C
y 3,7 KJ/Kg C a la entrada y salida del evaporador respectivamente y el contenido de solidos es de 10% y 20% en la
entrada y salida del evaporador respectivamente.