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6, N 1, 2000
ABSTRACT
MATERIALES Y MTODOS
Los materiales cuyos anlisis comprendi el estudio aqu descrito se re-
colectaron en los dos molinos de trigo que operan en el pas, as como
en las empresas que comercializan algunos de los subproductos de tri-
go y panadera. Muestras representativas se molieron y almacenaron en
un lugar seco hasta el momento de su anlisis. El nmero de muestras
fue variable y se indican en los cuadros respectivos. Estas fueron reco-
lectadas por varios aos y los datos forman parte de la base de datos del
Centro de Investigaciones en Nutricin Animal.
Anlisis
La determinacin de humedad, fibra cruda (FC), extracto etreo (EE),
cenizas (C) y protena cruda (PC) se hizo por medio de los mtodos del
AOAC (1990); el fsforo se obtuvo mediante la tcnica de Fiske y Sub-
barow (1925), modificada por Fick et al. (1976), el calcio por el mtodo
de Fick et al. (1976). El fsforo no ftico se determin por el mtodo pro-
puesto por Davis y Aplin (1979), modificado por Koss (1979) y por Lo-
bo (1985). Las fracciones de la pared celular y los carbohidratos no fi-
brosos (CNE), segn la metodologa descrita por Van Soest et al. (1991).
La energa digestible (ED), metabolizable (EM) y los nutrimentos diges-
tibles totales (TDN) se estimaron mediante las ecuaciones de regresin
que se indican en el Cuadro 1.
ED C_TBL_ED = C_TBL_TND*44.09
EM C_TBL_EM = [0.96-(0.00202*PROT_CRUDA]*C_TBL_ED
ED C_MGN_TND = C_MGN_ED/44.09
EM C_MGN_EM = [0.96-(0.00202*PROT_CRUDA)]*C_MGN_ED
EM B_UTH_EM=-450+(1.01*B_UTH_ED)
* Vargas E. 1984
** Morgan y colaboradores 1975
*** Fonnesbeck et al. 1984
**** Janssen W.M. 1986
RESULTADOS Y DISCUSIN
Disponibilidad
El Cuadro 2 presenta la disponibilidad de algunos de los subproduc-
tos de trigo en Costa Rica para el ao 1999. Como se observa, se proce-
saron 205.780 toneladas de trigo con un rendimiento de subproductos
de 28,1%, lo cual correspondi a 17,1% de acemite y 11,0% de salvadi-
llo. La produccin fue de 35.141 toneladas de acemite y 22.768 tonela-
das de salvadillo por ao. La disponibilidad de estos subproductos en
el mbito local aument. Por ejemplo, en 1978 se procesaron 85.200 to-
neladas de trigo y se obtuvo 20.449 toneladas de subproductos, para
un rendimiento total de 24% (Vargas y Murillo 1978). No se obtuvo in-
formacin sobre la disponibilidad de los subproductos de la industria
de la panadera.
Cuadro 3.
Nutrimento Subproducto
1 Nmero de muestras.
Nutrimento Alimento
Acemite Salvadillo Salvado Subproducto Galleta Galleta
de pan dulce salada
(37)1 44 60 3 13 5
1 Nmero de muestras.
Especie Alimento
Animal Acemite Salvadillo Salvado Subproducto Galleta Galleta
de pan dulce salada
(24)1 26 20 3 13 5
CERDOS:
TDN, % 813 773 653 860,6
ED, Kcal/kg 3.570112 3.410139 2.878242 3.78728 4.454111 4.37573
EM, Kcal/kg 3.290101 3.140129 2.606130 3.52134 4.172170 4.112150
BOVINOS:
TDN, % 761 752 691 812 892 871
ED, Kcal/kg 3.36056 3.29469 3.030151 3.59090 3.920100 3.84020
EM, Kcal/kg 2.94056 2.87770 2.660124 3.17388 3.50898 3.42720
AVES:
EMn, Kcal/kg 2.687210 2.33795 1.783236 3.77297 4.117102 4.03070
1. Nmero de muestras
Cuadro 6.
Nutrimento Subproducto
Acemite Salvadillo Salvado Subproducto Galleta Galleta
de pan dulce salada
(8)1 27 10 3 5 3
1. Nmero de muestras
RESUMEN
El objetivo del estudio fue determinar la composicin nutricional y la
variabilidad de los diferentes subproductos de trigo que se comerciali-
zan en Costa Rica para la alimentacin animal. De la industria del pro-
cesamiento del trigo se estudi el acemite, salvadillo y salvado; de la in-
dustria de la panadera, los subproductos de galleta dulce, salada y
pan. Los resultados indicaron que de la industria del procesamiento del
trigo, el acemite tiene el mayor valor nutricional, debido a que contiene
menos cenizas y fibra y ms protena, carbohidratos no estructurales
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