Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectora Acadmica y de Investigacin

Gua para el desarrollo del componente prctico
1. Descripcin general del curso

Escuela o Unidad Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera

Acadmica

Nivel de formacin Profesional y Tecnolgico

Campo de Formacin Electiva disciplinar

Nombre del curso Tecnologa de Possacrificio y Poscaptura

Cdigo del curso 300250

Tipo de curso Metodolgico. Habilitable Si No X

Terico-Prctico

Nmero de crditos 3

2. Descripcin de la actividad

Laboratorio Laboratorio remoto Simulador

fsico X
Tipo de Experiencias
Trabajos de Software
prctica profesionales
campo especializado
dirigidas
Otro Cul
Nmero de
Tipo de actividad: Individual Colaborativa X
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluacin: unidad:1, 2, 3
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se realiza: Aprendizaje
100/500 prctico
Fecha de inicio de la actividad:
Fecha de cierre de la actividad:
Se realiza en un periodo de tres das
Durante el Semestre segn Programacin de
Durante el Semestre segn
la zona
Programacin de la zona
La estrategia didctica planteada para el desarrollo del curso de Tecnologa de
cereales 232016, es Aprendizaje Basado en Proyectos (ABPr), en este modelo de
ABPr el estudiante puede encontrar la esencia de la enseanza problmica,
mostrando al estudiante el camino para la obtencin de los conceptos. Las
contradicciones que surgen y las vas para su solucin, contribuyendo a que este
objeto de influencias pedaggicas se convierta en un sujeto activo. La gua
integradora es un estmulo para l o s estudiantes para a p r e n d e r , a descubrir y
sentirse satisfecho por el saber acumulado, lo cual puede lograrse si aplica
correctamente la enseanza basada en proyectos. Para el desarrollo de las
actividades los estudiantes debern transferir los conocimientos en el desarrollo de
las prcticas propuestas.

Temticas que aborda componente prctico:

PRACTICA No. 01 Pruebas organolpticas: El sabor, color, aroma y textura Deben

ser los caractersticos de carne fresca de bovinos y pescado.

PRACTICA No. 02 Mtodos qumicos pH de carne fresca de bovinos y pescado

PRACTICA No. 03 Mtodos qumicos. Azul de Metileno de carne fresca de

bovinos y pescado, como indicador del grado de contaminacin de una muestra.

PRACTICA No. 04 Mtodos qumicos. Prueba de la Bencidina

Actividades a desarrollar

PRACTICA No. 01 Pruebas organolpticas: El sabor, color, aroma y textura Deben

ser los caractersticos de carne fresca de bovinos y pescado

1. La carne es un alimento rico en nutrientes, lo que la hace perecedera,

produciendo durante su descomposicin sustancias voltiles como amoniaco
(NH3) y sulfuro de hidrgeno (H2S), que permiten determinar el grado de
frescura o de deterioro del alimento. Una carne con ms de 45 mg de
nitrgeno, por cada 100 g de carne, indica que est sobre madurada y no
apta para consumo humano (el mximo para ser comestible es de 30 mg
de N2/100 gramos de carne).

Descripcin de la practica

Mtodos fsicos

- Pruebas organolpticas
El sabor, color, aroma y textura deben ser los caractersticos de cada especie.

Implementos

Carne de varias especies (res, cerdo, pollo, cordero, cabra, entre otras), de
diferentes das de almacenamiento en refrigeracin y sin refrigerar (de
animales recin sacrificados)
Cuchillos en acero inoxidable.
Mesa en acero inoxidable
Tabla acr[ilica

El primer paso para el desarrollo del proceso de muestreo es seleccionar la materia

prima a analizar y preparar adecuadamente los reactivos necesarios.

En un cuadro coloque las diferentes caractersticas encontradas, por das de

almacenamiento y por especies.

Compare las diferentes muestras e identifique las caractersticas organolpticas de

cada una.

Con los resultados obtenidos analice cul o cules de las muestras son aptas para
consumo y cules no y explique por qu.

Procedimiento

Clasifique la carne de diferentes das de almacenamiento por especie.

Evale el color, olor y textura de la carne cruda, contando con los parmetros
que se encuentran en el captulo 1, unidad dos del mdulo, para cada especie.
Verifique el color, olor y la cantidad de grasa que contiene.
Lectura de resultados y anlisis

PRACTICA No. 02 Mtodos qumicos pH de carne fresca de bovinos y pescado

Mtodos qumicos
Los ms utilizados son la determinacin del pH, la prueba de azul de metileno y de la
bencidina
Para el desarrollo de la prctica es necesario contar con la muestra tomada en la
prctica No. 1, a condiciones ambientales.

Recursos a utilizar en la prctica (Equipos / instrumentos)

Implementos
Carne (de una o varias especies)
Agua destilada
Potencimetro
Licuadora o picadora de carne
Procedimiento

Prepare una papilla en proporcin 1,1 (carne- agua bidestilada) y realice la lectura a
pH neutro (7).

Mtodo de medicin directa de pH en carne fresca

Equipos

Potencimetro fijo o porttil. Se sugiere proteger el equipo con una cubierta

plstica en condiciones de humedad elevada y baja temperatura.
Electrodo, preferentemente de penetracin y con compensacin de
temperatura automtica. Es recomendable seleccionar un electrodo muy
resistente y de bajo mantenimiento.
Termmetro.

Materiales

Vasos de precipitado de 100 ml.

Papel absorbente para limpieza y secado del electrodo.
Frasco lavador con agua destilada.
Cuchillo.

Reactivos

Buffer de referencia de pH 4 y 7.

Metodologa (Honikel, 1998)

 Parte I: Calibracin del potencimetro.
Previo a la medicin de pH, calibrar el potencimetro con buffer pH 4 y
pH 7, segn las instrucciones del fabricante.
Utilizar la cantidad necesaria de buffer que pueda cubrir el bulbo del
electrodo (revisando siempre la fecha de caducidad de los buffers) en un
vaso de precipitado, lo que evitar la contaminacin del buffer contenido
en el envase original.
Es importante enjuagar el electrodo utilizando el frasco lavador y secarlo
con la ayuda de un papel absorbente sin frotar, solamente por simple
presin.
La periodicidad de la calibracin ser de acuerdo a la estabilidad que
muestre el potencimetro de acuerdo a las condiciones en las que se
trabaja, o con las recomendaciones del fabricante del instrumento.
Parte II: Mediciones en la muestra.
Perforar la muestra de carne con el cuchillo.
Introducir el electrodo en el msculo seleccionado, perpendicular a la
masa muscular y a unos 2 cm de profundidad. Evitar en lo posible el
contacto de la sonda con la grasa o el tejido conectivo
Realizar la medicin del pH.
Sacar el electrodo, limpiar y volver a introducir en otra parte del mismo
msculo, para las subsiguientes lecturas.
Se recomiendan hacer cuando menos dos lecturas sobre una misma
muestra.
De manera peridica (cada 8 mediciones), verificar que el electrodo est
funcionando correctamente, sumergirlo en agua y secarlo perfectamente
antes de volver a medir

Mtodo de medicin de pH en homogenizados de carne Equipo

Homogeneizador para carne (muestras de 10 g) o bien, puede

utilizarse una licuadora con vaso pequeo.
Potencimetro.
 Electrodo calibrado con buffer pH 4 y pH 7.
Balanza.
Termmetro

Material

Manta de cielo.
Probeta de 100 ml.
Esptula.
Vaso de precipitados.
Papel absorbente para la limpieza y secado del electrodo.
Frasco lavador con agua destilada. Reactivos
Buffer de referencia de pH 4 y 7.

Metodologa (Guerrero et al., 2002)

Parte I: Calibrar el potencimetro

Parte II: Preparacin de la muestra
Pesar 10 g de carne fresca y colocarla en el vaso de la licuadora.
Aadir 90 ml de agua destilada y licuar por 1 min.
Filtrar la suspensin de carne en la manta de cielo para eliminar el tejido
conectivo.

Parte III: Medicin del pH.

Medir el pH por triplicado con el potencimetro previamente calibrado.

Lavar el electrodo con agua destilada y limpiar sin frotar con un papel
absorbente despus de cada muestra y al final. Para el registro de las
determinaciones de pH se recomienda contar con un formato donde se
anoten los datos obtenidos durante la medicin, como se muestra en el
Cuadro:
Tabla No 2 Determinacin de pH de la carne
Determinacin de pH
pH1 pH 2 pH 3 T
Identifica
cin de
muestra
 Bovinos

Porcinos

Aves

Animal de
caza

Fuente: de acuerdo a normas APA, el autor debe darse los crditos correspondientes

Lectura resultados

La carne fresca en buen estado debe tener un pH aproximado de 5,5 a 6,3, un pH

superior a 6,3 indica que est sobre madurada o en inicios de alteracin. Si el pH
es superior a 7 indica avanzado estado de descomposicin. La carne (msculo) de
animales recin sacrificados tiene un pH menor o igual a 7 y a medida que va
madurando disminuye, por la produccin de cido lctico, hasta su punto
isoelctrico (5,3-5,5). Luego empieza a aumentar el pH por la produccin de
sustancias nitrgenadas (NH3).

PARTE I
Tabla No 3 Tabla de Clasificacin de la carne de acuerdo al pH
Descripcin Tipo
Clasificacin de la
de la de pH encontrado
carne
muestra Carne

Tabla 4. Recoleccin datos determinacin de pH

 Muestra
de Replica pH
Carne
1
1 2
3
1
2 2
3
1
3 2
3

Cuestionario adicional:
1. Discuta la importancia de la determinacin del pH para evaluar la calidad de
carne.
2. Cul es el efecto de la especie animal en los valores de pH?
3. Qu diferencia hay entre pH y acidez?
4. El pH es un indicador de la acidez de una sustancia?
5. El pH, tiene unidades de medida?

PRACTICA No. 03 Mtodos qumicos. Azul de Metileno de carne fresca de bovinos y

pescado, como indicador del grado de contaminacin de una muestra.

Determinacin de azul de metileno encarne no procesada; como indicador de

frescura de la carne
Introduccin
Esta determinacin es principalmente utilizada en leche fresca o procesada
como indicador del grado de contaminacin de una muestra, sin embargo esta
determinacin puede ser empleada en carnes o productos crnicos con el
mismo fin. (Biblioteca digital de la universidad de chile).

La siguiente prueba se basa en que cuando se aade una pequea cantidad de

azul de metileno a la carne, se produce una decoloracin debida al
metabolismo bacteriano; la velocidad a la que se produce el cambio de color
es directamente proporcional al nmero de grmenes presentes.
La mayor parte de los microorganismos cuando se multiplican son capaces de
modificar el potencial de xido de reduccin (rH) de la carne lo suficiente como para
transformar el azul de metileno en sus derivados incoloro, pero lo hacen de forma
sensiblemente diferente segn sus caractersticas. Algunas especies reducen el rH
mucho ms rpidamente que otras. Por lo tanto la prueba de reduccin no se puede
considera como una prueba exacta para valorar el nmero de bacterias realmente
presentes pero en la prctica resulta de gran utilidad. Se utilizan con este fin
colorantes como el azul de metileno o la resazurina, que se de coloran a una
velocidad proporcional a la actividad de las reductasas microbianas. Existen otros
factores que pueden afectar al tiempo de reduccin, entre ellos, el tipo de
microorganismo, el periodo de exposicin a la luz y la cantidad de oxgeno disuelto.
(Universidad de Zulia, 2003).

Implementos
Carne de una o varias especies (res, cerdo, pollo)

Agua destilada

Azul de metileno en solucin al 1%

Licuadora o picadora de alimentos

Tubos de ensayo y pipeta aforada de 10 ml o volumtrica

Reloj

El azul de metileno es reducido por las bacterias en un tiempo determinado,

dependiendo de la concentracin de estos microorganismos en el alimento. Por
medio de una tabla se presentan los tiempos de cambio de color (de azul a
incoloro) del colorante.
Esta prueba es un indicador del grado de frescura de la carne.
Anote los resultados y analcelos.
Responde y sustenta: la frescura de la carne desde el punto de vista tecnolgico
est influenciada por la calidad higinica, por medio de un ensayo sustentado a la
luz de autores, que soporten su posicin?

Procedimiento
Pese 20 gramos de carne y lcuela con 200 ml de agua destilada o pquela
hasta obtener una mezcla homognea.

Tome 10 ml de la mezcla y agregue una gota de azul de metileno al 1%.

 Mezcle bien.

Anote el tiempo en que se decolora la mezcla; si se decolora antes o en una

hora se considera que la carne no es apta para el consumo.

Lectura de resultados

Anote el tiempo en que se decolora la mezcla; si se decolora antes o en una

hora se considera que la carne no es apta para el consumo.

PRACTICA No. 04 Mtodos qumicos. Prueba de la Bencidina

Mtodos qumicos. Prueba de la Bencidina

La bencidina es una sustancia, que cristaliza con una molcula de agua, se hace la
cristalizacin por debajo de 60C, y anhidrasis, por que el sulfato de la bencidina es
insoluble.

La carne ha sido, durante muchos aos, parte esencial en la dieta de los hombres.
En los principios de la humanidad, cuando el hombre era bsicamente herbvoro,
conforme fue evolucionando se dio cuenta que satisfaca mejor sus necesidades
alimentarias al consumir carne y se convirti en un gran cazador. Con el paso del
tiempo descubri que le brindaba mayor cantidad de nutrimentos que si nicamente
consuma frutas y verduras y busc otra forma de proveerse de ella. Los
antroplogos afirman que el hombre comenz a domesticar animales para satisfacer
esta necesidad desde el ao 9000 antes de Cristo
(http://www.usmef.org.mx/USmeat2/Paginas/inicio.php?seccion=historia_carn e).

La coccin de la carne normalmente se da a temperaturas inferiores a 100 0C, segn

los productos, aunque la mayor parte se suelen cocinar entre +65 y +85 grados.
Puede emplearse para ello el bao mara con termostato o el horno de vapor
llamado de "baja presin o de vapor hmedo".

El segundo sistema se revela como ms eficaz por su mayor fiabilidad en cuanto a la

regulacin de la temperatura. La coccin a baja temperatura disuelve el colgeno
(sustancia intercelular del tejido conjuntivo de las carnes animales) y la relacin
entre la temperatura y el tiempo empleado de coccin del colgeno intervienen
directamente en la textura dura o tierna de las carnes. Algunas preparaciones
culinarias (estofados, civets, salsas, sopas).
Requieren ser cocinadas antes de su envasado. En este caso la coccin se realizar
por el sistema tradicional requerido y se envasarn antes de llegar a la temperatura
crtica de los +65 grados. Tomado para efectos pedaggicos de :
http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/cocina-al-vacio.html

Para determinar la presencia de nitrgeno, se realiza la prueba de bencidina-acetato

de cobre donde la aparicin de un color azul indica, que la prueba es positiva para
nitrgeno.

Reaccin: formacin de imina quinnica (color azul)

Materiales:

Extracto de carne cruda

Embudo de vidrio
Filtros de celulosa
Reactivos
Reactivo de bencidina 0,2%(En alcohol etlico de 96%)
Agua oxigenada al 1%

Muestras

Procedimiento

Tome 2 ml del extracto filtrado y adicione 10 gotas de solucin de bencidina al 0.2%

+ 4 gotas de agua oxigenada al 1%. Observe la formacin de color.
 Lectura de resultados

La carne fresca toma coloracin verde-azul en 1-2 minutos; la coloracin cambia

con el tiempo.

La carne descompuesta, al reaccionar con la bencidina produce inmediatamente

una coloracin castao oscuro.

Realice una tabla de datos, comprelos con la informacin del cuadro 30 y

analcelos. Discuta los resultados obtenidos.

PRUEBA DE FRESCURA

Tabla No de Bencidina

RESULTADOS 5-10 11- 21- 31- 41- 5 6 7 8 9

/ Coloracin 20 30 40 50 1- 1- 1- 1- 1
por efecto del 6 7 8 9 -
reactivo 0 0 0 0 1
0
0

Carne Fresca

Carne
Madurada

Carne en
proceso de
descomposici
n

Puede prolongar la tabla hasta el tiempo que usted requiera

Fuente: Manual de prcticas de carnes y productos crnicos. Reynel Miranda.
UNINCCA de Colombia, 1981

Parte I: Proceso
Procedimiento
Tome 2 ml del extracto filtrado y adicione 10 gotas de solucin de bencidina al
0.2% + 4 gotas de agua oxigenada al 1%. Observe la formacin de color.
 Anlisis y Resultados

1. Plasme en la tabla sus resultados

2. Elabore una grfica con los datos obtenidos, por cada tipo de carne
4. Justifique la relacin que existe con las grficas
5. Evale los cambios presentados y justifique sus respuestas a la luz de la
normativa.

Entorno para su
Aprendizaje prctico
desarrollo:
Productos a
Preinforme
entregar por el
Informe
estudiante:
Tipo de No se entrega ningn
Individual Colaborativo
producto: producto
Individual:

PREINFORME
Los pre-informes se realizan antes del desarrollo de la prctica de laboratorio, ste
debe contener los siguientes aspectos:
Nombre y nmero de la prctica.
Nombre del estudiante, correo electrnico, cdigo estudiantil, mediacin, grupo
terico, nombre y correo del tutor terico o de campus.
Fecha de realizacin y CEAD de realizacin de la prctica.
Objetivos: general y especficos.
Conceptos tericos.
Parte experimental: materiales, reactivos, procedimiento en diagramas de flujo
descriptivos (con tiempos, temperaturas y en general todas la variables aplicadas
 en el proceso), clculos.
Fichas de seguridad de los reactivos que se van a emplear en su desarrollo.
Bibliografa.

Colaborativo

INFORME DE LABORATORIO
Los informes se realizan despus de finalizar la prctica de laboratorio, y su
elaboracin ser en los grupos colaborativos que se establezcan en el laboratorio. El
informe debe contener los siguientes aspectos:
Nombre y nmero de la prctica.
Nombre de los estudiantes, correo electrnico, cdigo estudiantil, mediacin,
grupo en campus, nombre y correo electrnico del tutor de campus.
Fecha de entrega del informe.
Resumen de lo desarrollado en la prctica.
Objetivos: general y especficos.
Marco terico.
Parte experimental: materiales, reactivos, procedimiento en diagramas de flujo
(con tiempos, temperaturas y en general todas la variables aplicadas en el
proceso).
Resultados en tablas y clculos.
Anlisis de resultados.
Cuestionario.
Conclusiones.
Bibliografa.

3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo

del componente prctico

El desarrollo del tema debe estar fundamentado por fuentes

Planeacin
tericas confiables de acuerdo a la norma APA, es decir dar los
de
crditos o citar a los autores de lo consultado y plasmado.
actividades
para el
Lugar de desarrollo actividad: Foro en el entorno de
desarrollo
aprendizaje prctico.
del trabajo
colaborativo
Lugar de entrega de la actividad: Foro en el entorno de
 Evaluacin y Seguimiento. Solo deben enviar un Documento
final por cada grupo. El documento final se debe entregar por
parte de un estudiante en el espacio creado en el entorno de
Evaluacin y Seguimiento.
Guantes de nitrilo, tapa bocas, bata manga larga, gafas de
seguridad traslucidas, zapato cerrado, plano y redondo.

Se recomienda asistir a la induccin programada por el tutor

de prctica, donde se realizar la organizacin y alistamiento
de materia prima, insumos y empaque, para el buen
desarrollo de la prctica.
Los roles que el estudiante elige para desempear durante el
desarrollo del trabajo colaborativo, se debe cumplir a cabalidad
con gran sentido de responsabilidad consigo mismo y con sus
compaeros:
Responsable de la comunicacin entre el
tutor y el equipo, como tambin de
presentar a su equipo la informacin
Lder:
que recoge de la observacin - al
Comuni
desarrollo de las actividades - hecha a
cador
los otros equipos de grupo. Responsable
de entregar el producto final
Roles a Responsable de la relatora de todos los
desarrollar procesos en forma escrita. Tambin es
por el Relator: responsable por recopilar y sistematizar
estudiante la informacin a entregar al facilitador-
dentro del docente.
grupo Viga Controla el cronograma de tiempo
colaborativo del establecido, y es responsable porque el
Tiempo: equipo desarrolle las diferentes
actividades dentro del tiempo pactado.
Quien se preocupa por verificar al
interior del equipo que se estn
Dinamiz asumiendo las responsabilidades
ador del individuales y de grupo, propicia que se
Proceso mantenga el inters por la actividad y
: por ltimo cuestiona permanentemente
al grupo para generar puentes entre lo
que ya se aprendi.
Utilero: Responsable de conseguir el material
 y/o las herramientas de acuerdo a las
necesidades del equipo para el
desarrollo de las actividades y/o
procesos.
Cada uno de los miembros del grupo deben participar mnimo
tres veces en el foro:
Roles y
responsabili
1. Para socializar su trabajo individual pertinente con lo
dades para
solicitado en la gua integrada para cada uno de las fases.
la
2. Para realimentar a uno de sus compaeros de grupo.
produccin
3. Para comentar y hacer observaciones sobre el trabajo
de
consolidado por el Relator del grupo.
entregables
por los
Nota. Independiente del rol que desempee en el foro, todos
estudiantes
deben aportar en la construccin colectiva del trabajo, con
aportes oportunos y pertinentes a lo solicitado en la gua.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la
versin 6 en ingls)

Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de

informacin ms usado en el rea de las ciencias sociales.
Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite
Uso de
tener al alcance las formas en que se debe presentar un
referencias
artculo cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms
relevantes de la sexta edicin del Manual de las Normas APA,
como referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas y
figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la pgina
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artculo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden acadmico,
entre otras, las siguientes: literal e) El plagiar, es decir,
presentar como de su propia autora la totalidad o parte de una
obra, trabajo, documento o invencin realizado por otra
Polticas de
persona. Implica tambin el uso de citas o referencias faltas, o
plagio
proponer citad donde no haya coincidencia entre ella y la
referencia y liberal f) El reproducir, o copiar con fines de
lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigacin, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
 Las sanciones acadmicas a las que se enfrentar el estudiante
son las siguientes:
a) En los casos de fraude acadmico demostrado en el
trabajo acadmico o evaluacin respectiva, la calificacin
que se impondr ser de cero punto cero (0.0) sin
perjuicio de la sancin disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el
trabajo acadmico cualquiera sea su naturaleza, la
calificacin que se impondr ser de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sancin disciplinaria
correspondiente

4. Formato de Rubrica de evaluacin

Formato rbrica de evaluacin

Actividad Actividad
Tipo de actividad:
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial Final
evaluacin unidad: 1, 2, 3
Aspectos Niveles de desempeo de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja

(Hasta 20 puntos) (Hasta10 puntos) (Hasta 0 puntos)

 El estudiante asiste El estudiante asiste El estudiante
al componente al componente asiste al
Asistencia al practico presencial practico presencial y componente
laboratorio y realiza proceso realiza proceso practico presencial 20
acorde a la gua acorde a la gua y realiza proceso
acorde a la gua
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante tuvo El estudiante no El estudiante no
un buen tuvo un desempeo tuvo un buen
desempeo en las regular en las desempeo en las
Desempeo
prcticas prcticas prcticas
en el
presenciales y presenciales y presenciales y 20
Laboratorio
validacin de lo validacin de lo validacin de lo
aprendido en el aprendido en el aprendido en el
informe informe informe
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Los documentos Aunque los El estudiante no
presentan un documentos tuvo en cuenta las
excelente entregados normas bsicas
estructura con los presentan una para la
Estructura
requerimientos estructura base, la construccin del 20
del informe
solicitados misma carece de trabajo
algunos elementos
del cuerpo solicitado
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El informe de El informe de No se desarrolla el
laboratorio laboratorio objetivo de los
desarrolla el desarrolla el objetivo laboratorios y el
objetivo del del mismo; sin informe
mismo; se embargo, en algunos presentado carece
Fines del
evidencia a partes no se de coherencia 10
trabajo
coherencia evidencia coherencia cientfica
cientfica entre los cientfica
diferentes acpites
del informe
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Los anlisis poseen Existe un criterio No existe en el
Anlisis de un criterio cientfico cientfico en los informe anlisis con
20
resultados y estos son anlisis, pero estos criterio cientfico
producto directo de no se relacionan de basado en la
 los resultados forma directa con los bibliografa, ni hay
obtenidos en el resultados de la relacin coherente
laboratorio prctica con los resultados
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El informe de El informe de El estudiante no
laboratorio laboratorio tuvo en cuenta las
Quiz o
desarrolla el desarrolla el objetivo normas bsicas
estrategia de
objetivo del del mismo; sin para la
evaluacin
mismo; se embargo, en algunos construccin del
del tutor que
evidencia a partes no se trabajo 10
evala el
coherencia evidencia coherencia
componente
cientfica entre los cientfica
prctico
diferentes acpites
del informe
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificacin final 100